Большая Советская энциклопедия (ГА)

Галактуроновая кислота

Галактуро'новая кислота', гексуроновая кислота, образуется в организмах окислением первичного гидроксила галактозы до карбоксильной группы.

Наличие альдегидной, гидроксильных и карбоксильной групп делает Г. к. полифункциональным соединением. Г. к. широко распространена в природе, являясь структурным компонентом ряда высших полисахаридов . Вместе с др. уроновыми кислотами Г. к. легко образуется в тканях растений, входит в состав камедей, слизей и др. Пектиновые вещества представляют собой эфиры высокомолекулярной полигалактуроновой кислоты. В растениях под действием фермента декарбоксилазы Г. к. переходят в арабинозу .