Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями

Фруктовые и ягодные чайные миксы обладают рядом преимуществ, которые делают их очевидным выбором для многих любителей чая:

1. Вкус и аромат.

Фруктовые и ягодные чайные миксы имеют приятный, сладкий, освежающий вкус, который может быть альтернативой традиционным чайным сортам.

2. Антиоксиданты.

Фрукты и ягоды содержат значительное количество антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают снизить риск развития различных заболеваний.

3. Витамины.

Чайные комбинации с фруктами и ягодами также являются источником витаминов и минералов, которые способствуют поддержанию здоровья и благополучия. Например, ягоды содержат витамины C и E, а также калий, магний и некоторые витамины группы В. В целом, такие сборы являются самыми «витаминными».

4. Улучшение пищеварения.

Некоторые фруктовые и ягодные чайные миксы могут способствовать улучшению пищеварения, благодаря содержанию таких полезных веществ, как клетчатка и танины.

5. Безграничные возможности для легких экспериментов.

Фруктовые и ягодные комбинации дают возможность экспериментировать с разными ингредиентами и вкусами, что позволяет каждому подобрать свой идеальный микс.

6. Отсутствие лишних калорий.

Фруктово-ягодные чаи, особенно те, которые содержат только натуральные ингредиенты, обычно считаются безкалорийными или очень низкокалорийными, что делает их прекрасным выбором для людей, следящих за своим весом или стремящихся снизить его.

Также, фрукты отлично подходят для тизанов. Тизан – это напиток, приготовленный путем заваривания или настаивания трав, фруктов, цветов или специй в горячей воде. Он может быть приготовлен как из одного ингредиента, так и из сложной комбинации различных трав и фруктов. Тизан не содержат кофеин, в отличие от чая и кофе. В зависимости от ингредиентов, тизан может обладать успокаивающими, тонизирующими или антиоксидантными свойствами.

Список фруктов и ягод

Для чайных миксов можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты и ягоды. При этом выбор свежих или сушеных фруктов определяется тем, каких целей вы хотите достичь при составлении микса. Например, свежие фрукты и ягоды обеспечивают более яркий и натуральный вкус и аромат чая. Сушеные же, напротив, имеют более концентрированный и терпкий вкус, который может быть привычен не всем.

Зато сушеные фрукты и ягоды имеют более длительный срок годности, чем свежие. Благодаря низкому содержанию влаги они меньше подвержены порче и плесени. Это делает их более подходящими для хранения и перевозки на дальние расстояния. Обычно они также имеют более твердую и жесткую текстуру, что делает их хорошим дополнением к смесям из листьев и цветов. Это обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов и улучшает внешний вид готового чая.

Использование как свежих, так и сушеных фруктов и ягод позволяет создавать разнообразные чайные миксы с интересными комбинациями вкусов и ароматов. Это позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать уникальные и вкусные чайные смеси. Далее приведены списки как свежих, так и сушеных фруктов и ягод, которые можно использовать для составления чайных комбинаций.

Свежие фрукты и ягоды могут добавляться в чай для создания интересных вкусовых сочетаний. Они придают настою сладость и кислоту, делая аромат и вкус напитка еще более насыщенными. Вот несколько популярных вариантов, которые можно использовать для приготовления чая:

Яблоки. Нарежьте яблоко на маленькие кусочки и добавьте в чай. Яблочный чай прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой и кардамоном.

Цитрусовые. Лимоны, лайм, апельсины, грейпфруты и мандарины нарезать на дольки или выжать их сок прямо в чай.

Бергамот. Этот фрукт широко используется в производстве знаменитого чая «Эрл Грей». Бергамотовое масло добавляется в черный чай для придания характерного аромата.

Ананас. Добавьте небольшие кусочки свежего ананаса или его сок в чай. Особенно хорошо сочетается с зеленым чаем и травяными смесями.

Персики, нектарины и абрикосы. Летние сезонные фрукты придадут сладость и солнечный аромат чаю.

Гранат. Сок граната или свежие зерна этого фрукта можно добавить в черный или зеленый чай.

Манго. Экзотический фрукт придаст чаю нежный сладко-кислый вкус.

Киви. Нарежьте киви на маленькие кусочки или выдавите сок и добавьте в чай.

Кокос. Жидкость или мякоть кокоса придадут чаю экзотический аромат и сладостью.

Клубника. Сочная и ароматная клубника хорошо сочетается с зеленым, белым и черным чаем.

Малина. Эта ягода с заметными кисловатыми нотками отлично сочетается с зеленым, черным, улуном или травяными чаями.

Ежевика. Ежевика имеет сладкий и мягкий вкус, особенно хорошо подходит для черного чая или травяных смесей на основе ройбуша.

Голубика. Добавляет чаю сладко-кислый вкус и насыщенный аромат. Хорошо сочетается с черным, зеленым, улуном и травяным чаем.

Черника. Эта ягода в чае помогает при усталости глаз и улучшает зрение. Благоприятно сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Земляника. Свежий летний вкус земляники особенно хорош для приготовления напитков на базе зеленого чая.

Крыжовник. Освежающий кисловатый вкус крыжовника удачно сочетается с зеленым чаем.

Облепиха. Облепиха богата витамином С и антиоксидантами. Отлично подходит для зеленого, черного, белого и травяного чая.

Морошка. Ягода обладает ярким, кисловато-сладким вкусом и характерным ароматом. Хорошо сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Брусника. Чай с брусникой отличается ярким кисловато-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Ягода хорошо сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Можно сочетать сразу несколько разных свежих фруктов и ягод с другими ингредиентами, такими как травы, специи или даже шоколад. Всякий раз конечный результат будет иметь свою неповторимую гамму вкусовых ощущений.

Сухофрукты также отлично подходят для добавления в чай, так как они обладают концентрированным насыщенным вкусом, а также могут храниться долгое время, что позволяет готовить с ними чайные миксы про запас. Вот некоторые сухофрукты, которые могут использоваться для приготовления чая.

Изюм. Кишмиш, султана или коринка – все эти виды изюма могут быть добавлены в черный чай для добавления сладости за счет естественного сахара.

Чернослив. Можно добавить в чай, чтобы придать ему сладко-густой плодовый вкус. Особенно хорошо сочетается с остро-пряными зелеными чаями или ройбушем.

Абрикосы. Сушеные абрикосы добавляют легкую сладость напитку. Они хорошо сочетаются с черными чаями, ягодными или травяными миксами.

Яблоки. Кусочки сушеного яблока могут быть добавлены в зеленый, черный или травяной чай. С яблоками часто сочетается корица и другие пряности.

Груши. Сушеные груши добавят чаю сладкое и нежное послевкусие, особенно хорошо сочетается с зеленым чаем, белым и улуном.

Папайя. Экзотические кусочки сушеной папайи могут быть добавлены в черный или зеленый чай для добавления тропического аромата.

Ананас. Сушеный ананас нарезается на маленькие кусочки и добавляется в чай для создания тропических вкусовых сочетаний. Особенно хорошо сочетается с зеленым чаем.

Финики. Нарезанные сушеные финики добавляют сладость и средиземноморский колорит чаю. Особенно хорошо подходят для черного чая и травяных миксов.

Клюква. Сушеная клюква добавляет сладкую кислинку и яркий аромат любому чаю. Хорошо сочетается с зеленым чаем.

Голубика. Сушеная голубика вдохновляет на приготовление ягодного чая, идеально подходит для черного, зеленого чая или травяных смесей.

Можно комбинировать сухофрукты с другими ингредиентами, такими как цветы, травы и специи, создавая неповторимый напиток по своему вкусу. Сухофрукты имеют свойство более медленно отдавать свои вкусы и ароматы, чем свежие фрукты, поэтому настаивайте такой чай подольше, чтобы получить максимальное сочетание ингредиентов.

Как самостоятельно сушить фрукты и ягоды

Вы можете купить уже готовые сухофрукты, а можете попробовать сделать все самостоятельно. Способы сушки фруктов и ягод немного отличаются от сушки трав, поэтому давайте детально рассмотрим каждый способ.

Это простой, экологичный и доступный способ сохранить продукты при помощи солнечной энергии. Вот, как вы можете сделать это.

1. Выберите созревшие, но не перезрелые фрукты и ягоды без повреждений. Тщательно вымойте и обсушите их. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками или полосками, извлеките косточки и семена. Ягоды, такие как малина и ежевика, можно сушить целиком. Крупные ягоды, такие как клубника или виноград, лучше нарезать на половинки или даже на четвертушки.

2. Подготовьте решетку или сетку для сушки. Решетки из железа или алюминия могут оставить металлический вкус на фруктах или ягодах. Разместите фрукты и ягоды на решетке в один слой, при этом они не должны касаться друг друга, чтобы обеспечить равномерное просушивание и вентиляцию.

3. Поставьте решетку с фруктами и ягодами на открытом воздухе в месте, где есть прямой солнечный свет и хорошая циркуляция воздуха. Для защиты от насекомых или пыли можете накрыть фрукты марлей или другой тонкой воздухопроницаемой тканью. В зависимости от вида фруктов или ягод и погодных условий, сушка займет от нескольких дней до недели. Регулярно проверяйте фрукты и ягоды на готовность, периодически переворачивайте их для равномерного просушивания.

Учтите, что сушка на солнце хорошо работает в теплых, сухих и солнечных регионах. В более влажных условиях может потребоваться дополнительная искусственная сушка. Эффективность солнечной сушки также сильно зависит от погоды и наличия яркого солнца.

Такая сушка достаточно проста и является отличным вариантом в тех случаях, когда нет возможности сушить фрукты и ягоды на солнце или в специальной сушилке.

1. Выберите свежие, зрелые и неповрежденные фрукты и ягоды. Тщательно промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте фрукты на тонкие ломтики или полоски, удалив косточки и семена. Ягоды можно сушить целиком или, если они крупные, нарезанными на дольки.

2. Покройте противень пергаментной бумагой, разложите фрукты и ягоды в один слой, не давая им соприкасаться, для равномерного и быстрого просушивания.

3. Разогрейте духовку до самой низкой температуры, обычно около 50–60 °C. Учтите, что у некоторых моделей духовок минимальная температура может быть выше. Поместите противень с фруктами и ягодами в духовку и оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы обеспечить вентиляцию воздуха. Время сушки может варьироваться от 4 до 12 часов, в зависимости от вида фруктов, ягод и температуры духовки. Регулярно проверяйте готовность и переворачивайте фрукты и ягоды. Готовые фрукты и ягоды будут мягко-сухими и не липкими на ощупь, но при этом все равно сохранят некоторую пластичность.

Это – самый простой и эффективный способ быстро высушить фрукты или ягоды.

1. Выберите зрелые и неповрежденные фрукты и ягоды, тщательно промойте их под холодной проточной водой и положите на бумажные полотенца для обсушивания. Нарежьте фрукты на равномерные тонкие ломтики или полоски, удаляя косточки и семена. Ягоды можно сушить целиком или, если они крупные, нарезать на дольки.

2. Разложите фрукты и ягоды на поддонах сушилки в один слой, чтобы обеспечить равномерное просушивание. Оставьте небольшое пространство между дольками.

3. Включите сушилку и установите оптимальную температуру для сушки фруктов и ягод. Обычно это 50–66 °C. Конкретная температура и рекомендации могут быть указаны в инструкции к вашей сушилке. Продолжительность сушки будет зависеть от толщины фруктов и ягод, содержания в них воды и установленной температуры. Это может занять от 4 до 12 часов, возможно и больше. Регулярно проверяйте готовность и переворачивайте фрукты и ягоды, если необходимо, для равномерного просушивания. Готовые фрукты и ягоды станут мягко-сухими и не липкими на ощупь, при этом сохранят некоторую пластичность.

После сушки убедитесь, что фрукты и ягоды остыли до комнатной температуры. Еще горячие они могут вызвать конденсацию влаги внутри контейнера, что приведет к их быстрой порче.

Хранить сушеные фрукты и ягоды лучше всего в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки с крышками или пластиковые контейнеры с крышками. Вы также можете использовать плотные пластиковые или бумажные пакеты с зажимами. Храните сушеные фрукты и ягоды в прохладном, сухом и темном месте, защищенном от прямого солнечного света и источников тепла. Идеальная температура хранения – около 13–21 градусов Цельсия.

Не храните сушеные фрукты и ягоды вблизи сильно пахнущих продуктов, таких как острые специи, чтобы избежать проникновения чужих запахов. Периодически проверяйте состояние сушеных фруктов и ягод, чтобы отследить первые признаки порчи, плесени или появления нежелательных запахов.

Сушеные фрукты и ягоды могут храниться от нескольких месяцев до года, в зависимости от условий хранения и типа продукта. Некоторые продукты, такие как сушеные яблоки, могут сохранять свою свежесть до двух лет, если хранить их правильно.

С течением времени сушеные фрукты и ягоды могут потерять свою яркость, стать менее эластичными. Это нормально и не влияет на их вкусовые качества.

Фруктовые и ягодные сочетания в чайных сборах

Некоторые фрукты и ягоды (как свежие, так и сушеные) лучше всего сочетаются с определенными сортами чая и могут подчеркнуть или усилить его вкус и аромат. Поэтому сначала, для составления гармоничного микса, следует выбрать основу, исходя из ваших предпочтений по сортам чая (зеленый, черный, белый, пуэр, улун и др.) и по уровню кофеина в напитке. Далее определите, какие фрукты и ягоды лучше всего подойдут для выбранного чая. Чтобы облегчить выбор, учтите сезонность плодов, их свежесть, а также ваши вкусовые предпочтения. Некоторые примеры популярных комбинаций.

• Зеленый чай – сочетается с легкими фруктовыми вкусами, такими как груша, лимон, грейпфрут, малина, клубника, персик, апельсин и мята.

• Черный чай – хорошо сочетается с более насыщенными вкусами, такими как яблоко, лесные ягоды (ежевика, брусника, клюква), слива, инжир, гранат, черешня и кумкват.

• Белый чай – его деликатный вкус наилучшим образом дополняют нежные фруктовые ароматы, такие как светлая смородина, шиповник и личи.

• Улун – благородный и цветочный вкус этого чая сочетается с экзотическими фруктами и ягодами, такими как манго, гуава и ананас.

• Пуэр – насыщенный аромат пуэра сочетается с крыжовником, темной смородиной, финиками, черным изюмом, лимонной или апельсиновой цедрой и карамболой.

• Тизаны (некофеиновые чайные смеси) – прекрасно дополняются шиповником и лимоном.

Фруктовый чай может быть сладким или кислым, ягодные чаи чаще отличаются кислинкой, однако их тоже можно сделать более сладкими, ведь ягоды (как и фрукты) отлично сочетаются с различными подсластителями, такими как мед или стевия. Если вы предпочитаете сладкие чаи и не хотите добавлять подсластители, выбирайте сладкие фрукты, такие как манго, ананас или банан. Для более кислых или горьких чаев можно добавлять крыжовник, клюкву или киви. Будьте внимательны к пропорциям используемых ингредиентов. Чтобы найти правильное сочетание, экспериментируйте с разным количеством чая, фруктов и ягод, чтобы достичь ожидаемого баланса.

Учтите оптимальное время заваривания для каждого вида чая и того, сколько времени необходимо для настаивания фруктов и ягод. Экспериментируйте с длительностью этого процесса, чтобы найти подходящую интенсивность вкуса. Общее время заваривания может зависеть от того, насколько яркий вкус вы хотите получить. Заваривайте чай согласно рекомендациям по завариванию выбранного сорта, а затем оставляйте фрукты настаиваться еще 5–10 минут перед подачей.

Большинство чаев с фруктами подаются горячими, но некоторые можно также остудить и подавать со льдом в виде прохладительного напитка. Для холодного чая используйте свежие или замороженные фрукты.

А чтобы добавить еще больше ароматов и вкусов, дополнительно используйте специи и травы. Быть может, корица, кардамон, имбирь или мята подчеркнут созданный вами купаж или будут экстравагантно контрастировать с основными компонентами, придавая чаю особый характер.

Фрукты и ягоды также могут украсить подачу напитка. Нарежьте фрукты крупными кусочками, добавьте в кувшин с напитком свежие листья мяты или палочку корицы, создавая изящную и эстетически приятную композицию.

Комбинировать сушеные фрукты и ягоды с чаем легче, чем свежие, по нескольким причинам.

Во-первых, сушеные фрукты и ягоды содержат минимальное количество влаги, поэтому они прекрасно сохраняют форму и текстуру в процессе заваривания чая. Свежие фрукты и ягоды в процессе заваривания могут потерять форму.

Во-вторых, в сушеных фруктах и ягодах концентрируется сахар, что делает их более сладкими и ароматными на вкус. Это позволяет вносить насыщенные нотки в чай без добавления большого количества ингредиентов.

Сушеные фрукты и ягоды можно используются как в горячих, так и в холодных чаях. Их можно предварительно залить горячей водой, чтобы достичь более мягкой консистенции и усилить аромат перед завариванием.

При комбинировании сухофруктов с чаем следует учитывать их взаимодополняющие ароматы и вкусы. Например, зеленый чай хорошо сочетается с сушеными яблоками или грушами, черный чай – с курагой или сушеным абрикосом, а белый чай – с изюмом или сушеной вишней.

Размер и форма сушеных фруктов также играют роль. Более крупные кусочки фруктов могут быть смешаны с более крупными листьями чая, а мелкие – с мелконарезанными.

Время настаивания сушеных фруктов может варьироваться от 5 до 10 минут, в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить. Не добавляйте большое количество сушеных фруктов в чай. Соотношение чая и фруктов зависит от вашего вкуса, но обычно рекомендуется использовать 1–2 чайные ложки сушеных фруктов на 250–300 миллилитров воды.

К сушеным фруктам и ягодам можно добавить пряности, такие как корица, имбирь, гвоздика, анис, мята или лимонная цедра, они отлично подчеркивают достоинства сухофруктов.

Рецепты сборов

Простой в приготовлении, этот чай будет приятным дополнением к вашему ужину или просто для отдыха с книгой.

Ингредиенты:

1 гранат

2 ч. л. черного листового чая

4 зернышка кардамона

1 веточка розмарина

4 стакана воды (1 л)

2 ч. л. меда (по желанию)

1/2 ч. л. молотой корицы (по желанию)

Приготовление:

1. Зерна граната переложите в миску.

2. Если используете кардамон, слегка расколотите зерна, чтобы высвободить аромат.

3. В кастрюлю налейте 4 стакана воды, добавьте кардамон, веточку розмарина и молотую корицу, если используете ее. Доведите до кипения.

4. Снизьте температуру и варите ингредиенты на медленном огне в течение 5–7 минут.

5. Добавьте черный чай, варите еще 2–3 минуты на медленном огне.

6. Снимите с огня и процедите чай через сито или марлю, чтобы оставить специи и чайные листья.

7. Выложите свежие гранатовые зерна по чашкам и налейте в каждую чашку горячий гранатовый чай.

8. Добавьте мед по вкусу и размешайте для сладости.

Пикантный напиток, который подойдет для любого времени дня. Он станет необычным и вкусным дополнением к летней прогулке.

Ингредиенты:

2 ч. л. черного или зеленого чая (по вашему вкусу)

1 персик

2–3 сантиметра свежего корня имбиря

4 стакана воды (1 л)

Мед или сахар (по вкусу)

Лед (по желанию)

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

2. Добавьте в кипящую воду черный или зеленый чай и настаивайте на медленном огне 2–3 минуты. Затем снимите с огня и процедите чай через сито, чтобы удалить чайные листья. Оставьте остывать.

3. Тщательно промойте и нарежьте персик на тонкие дольки.

4. Промойте корень имбиря, почистите его и натрите на терке.

5. Возьмите соответствующую емкость для смешивания (кастрюлю или кувшин). Выложите в него нарезанный персик и натертый имбирь.

6. Залейте остывший чай в контейнер с персиком и имбирем. Добавьте мед или сахар по вкусу и тщательно размешайте.

7. При желании добавьте лед и перемешайте.

8. Поставьте чайный микс в холодильник на 1–2 часа, чтобы напиток взял ароматы персика и имбиря и охладился.

9. Напиток готов. Налейте его в стаканы, украсьте долькой персика или лимона.

Если хотите сделать этот напиток еще более освежающим, добавьте несколько листьев мяты. Также вы можете использовать сушеные персики, в случае отсутствия свежих. Просто замените свежий персик на соответствующее количество сушеных персиков и добавьте их в чай вместе с имбирем.

Сочетание гибискуса, улуна, цветков розы и огромного разнообразия ягод делают этот сложный чай уникальным и создают глубокий многоуровневый вкус.

Ингредиенты:

2 ч. л. гибискуса (сушеных цветков каркаде)

1 ч. л. улуна

1 ч. л. сушеных цветков розы

1 ч. л. сушеных листьев смородины

1 ч. л. сушеного шиповника

1 ч. л. сушеной клюквы

1 ч. л. сушеной малины

1 ч. л. сушеных яблок, нарезанных дольками

4 стакана воды (1 л)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

2. В кипящую воду добавьте гибискус, улун, сушеные цветки розы, листья смородины, шиповник, клюкву, малину и яблочные дольки.

3. Убавьте огонь до минимума, и настаивайте чай на медленном огне 5–7 минут. Это позволит всем ингредиентам раскрыть свой вкус и аромат.

4. Снимите чай с огня и оставьте настаиваться еще 3–5 минут.

5. При помощи сита или мелкой марли процедите готовый чай.

6. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и тщательно размешайте.

Полезный напиток, который поможет поддержать иммунитет и сохранить витаминный баланс в организме.

Ингредиенты:

2 ст. л. свежей или сушеной клюквы

1 ч. л. каркаде

2 ст. л. меда (или сахара)

Корица, имбирь и свежая мята по вкусу

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Возьмите свежую или сушеную клюкву. Если используете свежую клюкву, промойте ее и перетрите в пюре. Сушеную клюкву перед использованием можно замочить на 15–20 минут, чтобы восстановить ее форму и высвободить аромат.

2. Имбирь нарежьте или натрите на терке, добавьте корицу и листья свежей мяты.

3. Положите клюкву (свежую или сушеную), мед и другие ингредиенты в заварочный чайник. Залейте горячей водой (температура около 80–90 °C), но не кипятком, чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов.

4. Настаивайте напиток в течение 8–10 минут.

5. Процедите чай, разлейте его по чашкам и подавайте горячим, разбавив водой до желаемой крепости по вкусу.

Клюквенный чай можно подавать как в горячем, так и в холодном в виде вместо компота или лимонада.

Этот чай обладает успокаивающим действием благодаря лаванде, ромашке и мелиссе, а также полезными свойствами других добавок. Этот напиток идеально подходит для расслабления и снятия стресса после длительного рабочего дня или насыщенного дня.

Ингредиенты:

1 ч. л. сушеной голубики

1 ч. л. сушеной лаванды

1 ч. л. мелиссы

1 ч. л. ромашки

1 ч. л. шиповника

1 ч. л. липовых цветов

200–300 мл воды

Приготовление:

1. Смешайте все сушеные травы и ягоды. Если у вас есть кофемолка, вы можете измельчить часть смеси в ней, чтобы сделать напиток более насыщенным и интенсивным.

3. Залейте сухую смесь кипятком и дайте настояться в течение 5–7 минут.

4. Процедите чай в чашку и подавайте горячим. По желанию, вы можете подсластить напиток медом или добавить несколько капель лимона для освежающего вкуса.

Грушевый чай содержит антиоксиданты и полезные микроэлементы. Он идеален для вечернего чаепития, потому что помогает расслабиться.

Ингредиенты:

1 свежая средняя груша

2–3 веточки вербены (лимонной травы)

1 палочка корицы (или 1/4 ч. л. корицы в порошке)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грушу на тонкие ломтики, избавившись от сердцевины и косточек.

2. В кастрюле доведите 500 мл воды до кипения. Затем убавьте огонь и добавьте нарезанную грушу и корицу. Варите на медленном огне в течение 5–10 минут, пока груша не станет мягкой.

3. Пока грушевое пюре готовится, нарежьте веточки вербены.

4. Добавьте вербену в кастрюлю, затем закройте крышкой и варите на самом маленьком огне еще 5 минут.

5. Выключите огонь и дайте чаю настояться еще 5 минут перед процеживанием.

6. Процедите чай.

7. Подсластите медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Чай с базиликом и цедрой апельсина отличается свежим бодрящим вкусом и сильным ароматом, а также укрепляет иммунитет и уменьшает стресс.

Ингредиенты:

4 ч. л. белого чая

3–4 веточки базилика

Цедра с половины апельсина (свежая или сушеная)

700 мл кипятка

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно промойте и мелко нарежьте листья базилика.

2. Если используете свежий апельсин, сначала вымойте его и тщательно очистите кожуру, чтобы осталась только внешняя часть кожуры. Нарежьте цедру на тонкие полоски.

3. В чайнике смешайте базилик, апельсиновую цедру и белый чай.

4. Залейте смесь горячей водой (около 60–70 °C), но не кипятком, и дайте настояться в течение 3–5 минут.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Вы можете наслаждаться этим напитком в любое время дня, особенно в теплое время года.

Желтый чай с личи, розами и лавандой имеет сладковатый фруктовый вкус и гармоничное сочетание цветочных ароматов. Этот чай обладает антиоксидантными и успокаивающими свойствами, его можно пить в течение всего дня.

Ингредиенты:

2 ч. л. желтого чая

4 сушеных личи

1 ч. л. сушеных розовых лепестков

1 ч. л. сушеных бутонов лаванды

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте желтый чай с личи, розовыми лепестками и бутонами лаванды.

2. Залейте сбор кипятком (около 80–85 °C) и дайте настояться в течение 3–5 минут.

4. Процедите чай в чашку.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Белый чай с ягодами и листьями земляники

Ингредиенты:

1 ст. л. белого чая (можно использовать чай пао муй или бай мудань)

3 ст. л. сушеных ягод земляники

1 ст. л. сушеных листьев земляники

1 ч. л. сушеных цветов белого гибискуса

1 ч. л. лемонграсса

1 ч. л. сушеных лепестков розы

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. В заварочном чайнике смешайте все сушеные ингредиенты.

2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения, но не дайте ей закипеть. Температура воды для заваривания белого чая должна быть около 75–80 °C.

3. Аккуратно налейте горячую воду в заварочный чайник с сухими ингредиентами.

4. Закройте чайник крышкой и дайте чаю завариться. Время заваривания белого чая составляет от 3 до 5 минут.

5. Процедите чай в чашку.

Вы можете добавить мед или сахар для сладости, но этот чай является удивительно ароматным и сладким сам по себе.

Этот чай наполнит вас энергией и идеально подойдет в качестве замены сокам в знойный летний день.

Ингредиенты:

2 ст. л. мате

1 ч. л. сушеных лепестков розы

1 апельсин (используйте не только сок, но и свежую цедру для более насыщенного вкуса

1/2 ч. л. ванильной эссенции

2 стакана воды (500 мл)

Лед

Сироп агавы для добавления сладости (по желанию)

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, а затем оставьте остыть до 70–80 °C (горячая, но не кипящая вода лучше подходит для мате, позволяя сохранить аромат и не допуская излишней горечи).

2. Пока вода остывает, в заварочный чайник высыпьте мате и лепестки розы.

3. Выжмите сок из апельсина. Добавьте в сок пару столовых ложек тертой свежей апельсиновой цедры (для получения насыщенного апельсинового вкуса).

4. Налейте чуть остывшую воду в чайник, затем добавьте апельсиновую смесь.

5. Добавьте сироп агавы и ванильную эссенцию, смешайте до полного растворения.

6. Заваривайте мате в течение 7–10 минут.

7. Процедите чай в чашку.

8. Дайте чаю хорошо остыть. Непосредственно перед подачей добавьте в стаканы лед.

Это экзотическое сочетание фруктов и кокосового молока придаст напитку тропический аромат и вкус, который прекрасно подойдет для вечернего отдыха или особого случая.

Ингредиенты:

1 ч. л. жасминового чая или зеленого чая с ароматом жасмина

1 стакан воды (250 мл)

100 мл охлажденного кокосового молока

1/2 спелого манго (очищенного и нарезанного)

100 г свежих или консервированных фруктов личи (очищенных и нарезанных)

Мед или агава для подслащивания (по желанию)

Лед для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В чайнике залейте жасминовый чай горячей водой (температура должна быть около 75–80 °C, не доводите воду до кипения) и дайте завариться 3–4 минуты.

2. В то время как чай заваривается, нарежьте манго и личи на маленькие кусочки или дольки.

3. Процедите готовый жасминовый чай через ситечко или чайный инфузор.

4. В большой чашке или стакане смешайте жасминовый чай с кокосовым молоком, предварительно встряхнув его. Если вы хотите подсластить свой напиток, добавьте немного меда или агавы.

5. Затем аккуратно добавьте нарезанные манго и личи в чашку или стакан с чаем.

6. Если хотите подавать чай охлажденным, добавьте лед.

Черный чай с красной смородиной, корицей, вербеной, клюквой, жасмином и абрикосом – это насыщенный, ароматный и фруктовый напиток, который сочетает многочисленные вкусы и ароматы, оставаясь при этом гармоничным и прекрасно подходящим в любое время года. Вот рецепт такого чая.

Ингредиенты:

2 ч. л. черного чая

1/4 стакана красной смородины (свежей или сушеной)

1/4 стакана клюквы (свежей или сушеной)

1/4 стакана сушеных абрикосов, нарезанных на кусочки, или парочка свежих (в зависимости от размера)

1/2 чайной ложки корицы, размельченной или в палочках

1/2 чайной ложки вербены (листья или цветы)

1/2 чайной ложки сушеного жасмина

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. В чайник или кружку с крышкой засыпьте черный чай, корицу, вербену и жасмин.

2. В кастрюле доведите воду до кипения. Залейте чайную смесь кипятком и настаивайте 4–5 минут.

3. В то время как чай заваривается, подготовьте фрукты: вымойте и раздавите красную смородину и клюкву, нарежьте абрикосы, если используете свежие фрукты.

4. Процедите готовый чай, удаляя чайные листья, семечки и пр.

5. Добавьте подготовленные фрукты и ягоды в чай и подогрейте его на медленном огне в течение 2–3 минут, чтобы фрукты немного умягчились.

6. После нагрева добавьте мед или сахар по вкусу, размешивая до полного растворения.

7. Черный чай с красной смородиной, корицей, вербеной, клюквой, жасмином и абрикосом можно подавать горячим или охладить его и добавить лед для прохладного летнего напитка.

Этот рецепт дает вам возможность изменять ингредиенты, используя разные виды фруктов, цветов и трав, для создания идеального вкуса.

Чай сенча с сушеными яблоками, цедрой апельсина и цедрой лимона – это вкусный и ароматный напиток, который сочетает в себе свежесть зеленого чая и цитрусовые ноты. Другие ингредиенты можно добавить для дополнения и разнообразия вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого чая сенча

1/4 стакана сушеных яблок, нарезанных на кусочки

1 ч. л. цедры апельсина

1 ч. л. цедры лимона

1–2 палочки корицы (необязательно)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. В чайник или кружку с крышкой положите все ингредиенты (кроме сахара или меда).

2. В кастрюле доведите воду до кипения. Затем дайте ей остыть до примерно 80–85 °C.

3. Залейте зеленый чай горячей водой и дайте настояться 3–4 минуты.

4. Процедите чай, удаляя чайные листья и другие ингредиенты.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу, размешивая до полного растворения.

6. Вы можете подавать сенчу с сушеными яблоками, цедрой апельсина и цедрой лимона горячим или добавить лед, сделав прохладительный летний напиток.

Пробуйте разные сочетания ароматов и вкусов. Добавьте свои любимые фрукты, травы и специи, чтобы создать свой идеальный напиток. Вариации этого рецепта неограниченны.

Белый чай с ананасом и белым гибискусом – это фруктово-цветочный напиток с легким, сладким и освежающим вкусом, который отлично подходит для теплых дней. Белый гибискус добавляет нежный цветочный аромат этому чудесному напитку.

Ингредиенты:

2 ч. л. белого чая (желательно бай мудань, или «Белый пион»)

1 стакан воды (250 мл)

1/2 стакана свежего ананаса, порезанного на кусочки

2–3 лепестка белого гибискуса (сушеные или свежие)

Мед или сахар (по вкусу)

Лед

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, затем дайте ей остыть до примерно 80–85 °C.

2. Положите белый чай и лепестки гибискуса в заварочный чайник или кружку с крышкой. Залейте остывшей горячей водой и заварите в течение 3–5 минут, затем процедите чай, чтобы удалить чайные листья и лепестки гибискуса. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.

3. В то время как чай остывает, порежьте ананас на мелкие кусочки.

4. Добавьте ананас в охлажденный чай. Подсластите напиток медом или сахаром по вкусу и размешайте до полного растворения.

5. Налейте чай в кувшин и оставьте его в холодильнике для охлаждения на 1–2 часа.

6. Перед подачей разлейте чай по стаканам со льдом, украсив его кусочками ананаса или дополнительными лепестками белого гибискуса.

Можете экспериментировать с добавлением других фруктов или трав для разнообразия вкуса.

Чай со свежей клубникой, свежим базиликом, розмарином и льдом – это освежающий и ароматный напиток, прекрасно подходящий для летних дней. Он сочетает в себе антиоксиданты и микроэлементы зеленого чая, полезные свойства трав и ягод.

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого или черного чая

1 стакан воды (250 мл)

1/2 стакана свежей клубники

1/4 стакана свежих листьев базилика

1 веточка розмарина

Мед или сахар (по вкусу)

Лед

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения. Заварите зеленый или черный чай и дайте ему настояться 3–5 минут. Затем процедите чай, чтобы удалить чайные листья, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Пока чай остывает, вымойте клубнику и разрежьте ее на дольки. Смешайте клубнику, свежий базилик и розмарин в кувшине.

3. Добавьте охлажденный чай в кувшин, смешайте ингредиенты.

4. Подсластите получившуюся смесь медом или сахаром по вкусу, размешайте до полного растворения.

5. Накройте кувшин крышкой или плотной пленкой и оставьте его в холодильнике на 1–2 часа, чтобы ингредиенты настоялись.

6. Перед подачей добавьте лед в кувшин с напитком и аккуратно размешайте.

7. Налейте чай в стаканы, украсьте свежими ягодами клубники, листьями базилика или веточками розмарина и наслаждайтесь ароматным и освежающим напитком!

Экспериментируйте с разными сочетаниями фруктов, трав и чая, чтобы найти идеальный аромат и вкус для своего освежающего летнего напитка.