Дачный лунный календарь на 2013 год - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Галина Александровна Кизима (ч. 109)

Рецепты садоводов

Квашеная капуста

5 кг капусты, 1 кг моркови, 5 ст. ложек соли без горки.

1. Нашинковать капусту.

2. Натереть на крупной терке морковь.

3. Перемешать, посолить и перетереть руками.

4. Плотно уложить в тару, поставить сверху гнет и оставить в теплом месте для заквашивания.

5. Ежедневно снимать гнет, а капусту протыкать на всю глубину спицей, чтобы выпустить углекислый газ.

Когда капуста заквасится, ее надо убрать в холодное место. Можно при заквашивании добавлять в капусту яблоки (лучше антоновские), половинки небольших цельных кочанов капусты, клюкву или бруснику, тмин.

Быстрая засолка капусты

4 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 л воды, 11/2 ст. ложки соли,1/2 стакана сахара.

1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в 3-литровые банки.

2. Растворить соль в 1 л воды и влить раствор в банки (если воды мало, то долить ее, не добавляя соли).

3. Через 3 дня слить рассол, добавить в него сахар, растворить и снова влить в капусту. Через 3 часа капуста будет готова к употреблению.

4. Хранить в холодильнике. Заквашенная капуста хранится не более 2–3 месяцев.

Примечание. Банки во время квашения надо ставить в тазики, поскольку из них может вытечь рассол, а он нужен для растворения сахара.

Капустные салаты

200 г капусты, помидор (либо яблоко, либо корнеплод моркови), горсть клюквы или красной смородины, соль, сахар, сок лимона по вкусу.

Вариант 1

1. Нашинковать капусту, размять руками, чтобы было больше сока.

2. Добавить по вкусу сок лимона, сахар. Заправить

2 ст. ложками сметаны.

Примечание. Вместо сока лимона можно добавить 1 ч. ложку сока клюквы или красной смородины (или использовать желе) и заправить растительным маслом вместо сметаны.

Вариант 2

Добавить в нашинкованную капусту красный томат, протертый через сито.

Вариант 3

Добавить в нашинкованную капусту натертое яблоко и горсть клюквы.

Вариант 4

Добавить нашинкованную морковь и соль.

Салат с отварным картофелем

200 г капусты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1–2 отварных картофелины, 1 соленый огурец или 3–4 соленых гриба.

1. Отварить картошку в мундире.

2. Пока варится картошка, нашинковать сырую капусту.

3. Нарезать лук, огурец или грибы, чеснок.

4. Очистить и мелко нарезать картошку.

5. Все перемешать и заправить растительным маслом.

Варенье из тыквы и кураги

Небольшая порционная тыква (сорт Улыбка ) весом около 1 кг, 300 г кураги, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ч. ложка молотой корицы.

1. Залить кипятком курагу, дать постоять.

2. Воду слить, процедить через несколько слоев марли, наполнить 1 стакан и на этой воде сварить сироп.

3. Пока сироп варится, промыть курагу холодной водой, отжать, мелко нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками или пластинами.

4. Залить сиропом тыкву и курагу, оставить для остывания. Варить в несколько приемов. В конце варки добавить корицу.

Варенье хранится в шкафу.

Классический капустный салат

200 г капусты, 1 морковка, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль и сахар по вкусу.

1. Тонко нашинковать капусту, затем перетереть ее руками.

2. На крупной терке натереть морковь.

3. Натереть на крупной терке яблоко.

4. Зубчик чеснока пропустить через чесночницу (или мелко нарезать) и растолочь с солью.

5. Все перемешать, досолить и добавить сахар по вкусу, заправить лимонным соком с растительным маслом.

Примечание. Вместо лимонного сока, растительного масла, сахара и соли можно использовать готовый майонез (если нет аллергии на горчицу, которая обязательно входит в состав любого майонеза).

Можно приготовить майонез из клюквы, или деликатесную заправку, или соус из катрана.

Прохождение Луны через знаки зодиака в ноябре