Дачный лунный календарь на 2013 год

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы, 11/2 кг сахара, 1 стакан воды.

1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8-10 минут.

2. Приготовить сироп, растворив 1 кг сахара в воде. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.

3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.

4. При последней варке добавить в сироп последние 200 г сахара, довести до кипения, перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Ликер из вишни

1 кг ягод вишни, 500 г сахара, 1 л 70 %-ного спирта .

1. Очистить от косточек 1 кг зрелых вишен, истолочь, сложить в банку с широким горлом, настаивать в течение 1 недели в 1 л 70 %-ного спирта либо водки (40 %-ный водный раствор спирта). Не следует использовать 96 % – ный спирт, так как он консервирует, а не извлекает содержащиеся в продукте вещества. Взбалтывать 2 раза в день.

2. Сварить сироп из сахара в 1/2 л воды (если использовалась водка, нужно взять 1/4 л), остудить и добавить к смеси. Оставить еще на неделю, взбалтывая каждый день.

3. Отфильтровать через салфетку.

Получается очень красивый и вкусный напиток.

Так же можно готовить ликер из клубники, малины и других ягод.

Ликер из малины

1. В широкогорлую бутылку положить 500 г свежей зрелой малины и залить 1 л 70 % – ного спирта.

2. Завязать горлышко бутылки тканью и держать 3–4 недели в прохладном месте.

3. Приготовить сироп из 500 г сахара в 1/2 л воды, вскипятить, охладить, влить в банку с малиной.

3. Помешать, отфильтровать, после чего разлить по бутылкам.

Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.

Крем-ликер «Малиновый король»

4 яйца, 7 л малинового варенья, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 250 г сливок, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.

1. Отделить желтки и взбить с сахаром.

2. Какао хорошо размешать со сливками.

3. Процедить варенье.

4. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.

5. В самом конце добавить ванилин.

6. Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить.

Ликер готовится незадолго до употребления. Примечание. Если использовать сок вместо варенья, то долю сахара следует увеличить до 1/2 стакана, а количество сока уменьшить до 250 г.

Сок и сахар предварительно прокипятить (оставив 2 ст. ложки для взбивания желтка). Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито. Получится вкусный напиток.