Девушка, которая говорила с тестом

Глава 5. Разговоры с тестом

На следующее утро я встал довольно-таки бодрым, хотя вставать настолько рано мне было не привычно. Умывшись, я сразу начал собираться в пекарню.

Приехав, я увидел, что Элина уже была на кухне.

— Доброе утро! — сказал я, одевая фартук и моя руки.

— Доброе, Сеня, ой Арсений!

— Знаешь из твоих уст, это не так ужасно, если тебе удобнее, можешь звать меня Сеня…

— Спасибо, просто Арсений слишком грубо, а Сеня так тепло и нежно…

«Очень необычная девушка…» — думал я, уже в сотый раз, не переставая удивляться ее причудам.

Я подошел к рабочему столу, сделал глубокий вдох и выдох. Элина улыбнулась.

— Я уже сделала крем, ничего сложного, если ты справился с шоколадным кремом вчера, то этот тебе раз плюнуть.

— А что за крем?

— Это крем для выравнивания торта, тот же ганаш, только немного другие пропорции.

— Понятно, и что с ним делать?

Элина вынула торт и сняла кольцо, ровный и красивый торт щеголял своими слоями, разыгрывая мой аппетит.

— Нам нужно его одеть, ведь он голый…

— А если так оставить?

— Можно и так, это, кстати, и называется голый торт. Но красивее если он выровненный и украшенный.

— Ты босс, тебе виднее, — покорно согласился я.

— Шеф… — неловко произнесла Элина

— Что прости? — не поняв ее, переспросил я.

— Босс в офисе, а на кухне шеф… Это так, для общего развития… — неуверенно пояснила Элина.

— Понятно шеф, тортом займусь я?

— Нет, давай сегодня просто смотри.

Элина взяла маленькую лопатку, как я узнал позже, она называется мастихин. Лопаточкой она наносила крем очень ровно и разглаживала, заделывая кремом все щели. Затем она взяла шпатель и, прокрутив торт, выровняла его шпателем, до идеального состояния.

— Я так точно не смогу!

— Еще как сможешь!

Затем она вынула ягоды и листы мяты из холодильника и разложила их по краю торта.

— Ну, так же намного красивее!

— Мне и до и после нравиться, даже выбрать не могу.

— Следующий будешь украшать сам, как захочешь. А сейчас мне пора готовить изделия на продажу, а тебе вот задание, — она протянула лист с рецептом нового торта, — здесь другой бисквит и крем, но рецепт проще. Если будут вопросы, приходи, я в соседней комнате.

Элина ушла, я несколько раз прочитал рецепт. «Ну, что приступим» — подумал я и начал готовить. Пару раз я бегал к Элине, готовящей булочки, улитки и слойки, у нее было тепло на кухне, в отличие от той, в которой готовил я.

С горем пополам я испек бисквит и приготовил крем. Собрав торт, я отправился к Элине.

— Я все.

— Отлично! Тогда до вечера.

— Я могу тебе помогать…

— Пока рано, отдохни, у тебя же отпуск.

— Хорошо до вечера.

Приехав домой, я решил доспать норму, положенную в отпуске. Проспал я до обеда. Первым делом, проснувшись, я подумал, чем бы мне сегодня удивить Элину. «А может Марина права, и я к Элине испытываю совсем не дружеские чувства?» — задумался я на мгновение.

— Пицца! — воскликнул я, придумав себе занятие на день.

Я сходил в магазин за нужными ингредиентами, решив приобщать Элину к своим вкусовым предпочтениям, я купил много острых специй и лучшие мясные деликатесы, ну и, конечно же, самые лучшие сыры!

Пиццу я последний раз готовил в университете, с другом, что бы удивить девушек, пришедших к нам в гости. Они остались довольны.

Я готовил все тщательно, по памяти, ведь ничего сложного в пицце нет. Ингредиентов было много, поэтому получилось сразу несколько пицц. Одну я оставил дома, другую упаковал с собой и третью съел дома за несколько часов до выхода. Сев передохнуть до обучения я увидел очередную смс от Марины:

«Ты там как? Владимир Петрович зверствует, нам бы твои навыки переговоров. Максим все запорол… Хорошо, что ты дома. Завидую!»

Я решил сразу ответить, иначе забуду:

«Я не удивлен, все стабильно, я сам себе завидую. Завтра в обед забегу принесу волшебства!»

Ответ пришел мгновенно:

«Очень кстати, буду ждать с нетерпением. Волшебства, конечно же!»

«Смотри-ка, все еще сопротивляется своим чувствам, смешно. А я подожду…» — подумал я.

Я скинул переписку Владу и напомнил, что это именно та Марина с работы за которой я бегал порядка двух лет.

«Долго, однако, она раскачивалась, чаще носи ей «волшебство» из пекарни, а потом и от твоего волшебства не откажется» — ответил мне Влад.

Всю неделю я приходил к Элине два раза в день: мы разбирали и готовили разные тортики, пару раз я даже приходил на работу в обед, приносил вкусняшки коллегам, делая вид, что это не связано с Мариной. Да это и не связано с Мариной, просто хотел немножко разбавить унылые будни коллег и заодно помочь Максу, ведь доделывать все ровно мне.

Наступили долгожданные выходные, и я был в предвкушении булочек.

— Привет, милашка, — уже перейдя на долее дружественный лад, говорил я с Элиной.

— Привет, Сеня.

— Сегодня булочки? — с нетерпением говорил я.

— Да, пора приступить к булочкам.

— Урааа! — протянул я.

— Что бы приступить к приготовлению булочек, нужно быть позитивно настроенным, это тесто очень чувствительное, нежное и капризное, поэтому вспомни самое счастливое воспоминание, настройся на позитив, приступим! — снова Элина завяла тему про характер теста.

Время было обеденное.

— Элин, а вдруг посетители придут?

— Я услышу, но в выходные мало посетителей, витрина полная, я приготовила на целый день.

— Отлично, тогда приступим?

— А ты готов?

— Готов!

Мы помыли руки, одели фартуки, провели традиционный ритуал с дыханием и зашли в ту самую кухню, где я еще не был. Там было тепло и по-семейному уютно, много полотенец, деревянных дощечек, сит, прихваток, противней и мисок. Миксера там не было.

— Напомню, тесто очень капризное…

— Нужно четко следовать рецептуре, понял, — перебил Элину я.

— Не совсем, оно капризное в плане чувствительности. Это самое живое тесто с самой ранимой душой! И если ты не в настроение, то лучше и не приступать к приготовлению.

«Самое живое? Очень странно!» — подумал я. Сегодня Элина была еще более странной, чем обычно. Говорила она более неосторожно, стараясь прочитать мою реакцию, но я уже настолько привык к её причудам, что ни чему не удивлялся.

— Давай ты просеешь муку. А я подготовлю молоко.

— Здесь так жарко…

— Это тесто любит тепло…

Элина включила духовку, и стало еще жарче.

— Можно я пойду кофту сниму, я как в бане, — изнемогая, спросил я.

— Иди, конечно, тебе должно быть комфортно, а нам еще его замешивать, а это тяжело физически.

Я быстро снял кофту и понял, что было прекрасным решением, надеть под нее футболку.

— Смотри, я подогрела молоко, не сильно, дрожжи живой организм, и они должны оказаться в комфортной для себя среде: тепло и сладко. Если мы перегреем молоко, они просто-напросто сварятся. В теплое молоко я насыпала сахар и дрожжи. И накрыла полотенцем, оставим их в покое, пусть расслабятся. Все ингредиенты для этого теста должны быть теплые и расслабленные. Вот, например масло, я вынула его заранее и оно мягонькое, яйца я сейчас тоже выну, что бы они стали комнатной температуры…

— Я просеял муку!

— Молодец, настрой позитивный.

— Максимально!

— Тогда ты будешь месить.

— Я?! — удивлено сказал я, к этому я не был готов.

— Да, а что такое? — непринуждённо ответила Элина.

— Может первый раз я просто посмотрю, боюсь, что-то напортачить, — как маленький ребенок сказал я.

— Но следующий раз все с начало до конца сам! — строго ответила Элина.

— Согласен!

— Тогда смотри внимательно! — я только кивнул в ответ, — смотри, на молоке образовалась шапочка, это очень хорошо, дрожжи подружились с молоко и им очень комфортно, теперь будем к ним добавлять другие ингредиенты. Добавляем яйца и желтки, теперь масло все перемешиваем до объединения и всыпаем муку. Теперь нужно месить, долго и нежно, будто делаем массаж.

Элина очень мягко брала тесто и мяла его всеми возможными способами. Я не мог оторвать от нее взгляд. День был солнечный и ее чуть выбившиеся прядки из пучка, чуть запачканное мукой лицо добавляло ей сказочности. С каждым днем я проникался её миром и понимал ее все больше. Она была удивительно прекрасным ребенком, который до сих пор верил в чудеса. А главное в ней была чистая душа не испорченная этим миром, несмотря на все трудности в ее жизни она оставалась добрым и чутким человеком, хотевшим помочь всему миру. Я понимал, что мое сердце трепетала, но я старался его сдерживать, понимая, что я не лучшая пара для такой нежной малышки.

— Намочи, пожалуйста, полотенце теплой водой и смажь вот ту миску растительным маслом, — прервав мою задумчивость, попросила Элина.

Она насыпала немного муки на стол и выложила туда тесто, миску же она отправила в раковину и замочила. Я все приготовил, как попросила Элина.

— А зачем я все это сделал?

— Полотенце будет сохранять теплую и влажную атмосферу, а масло даст спокойно подняться тесту, и оно не будет застревать на стенках.

Элина продолжала месить тесто и что-то бубнила шепотом.

— Прости, но я тебя не слышу… — растеряно сказал я.

— А я не с тобой… Мы с тестом по душам разговариваем.

Я немного оторопел, но сделал вид, что все нормально. Я подошел ближе, так как интерес все же пересилил.

— Мое хорошее, надеюсь, тебе все нравиться. Сейчас немного помну и оставлю тебя отдохнуть. Ты уж, пожалуйста, поднимись, — Элина нашептывала тесту много фраз, как будто разговаривает с ребенком. Она нежно и аккуратно переложила тесто в миску смазанную маслом, — теперь нужно оставить его одного, а ты пока начинай новое делать.

— Уже?

— Нам долго ждать, час минимум, успеем новое замесить, ты начинай, вот рецепт, а я пока пойду, проверю, как там прилавок. И помни, только позитивный настрой, вспомни, что-то прекрасное, — дала мне наставление Элина.

Элина ушла, оставив меня одного. Я принялся за тесто. Начал я довольно таки уверенно. Появилась шапочка и я был этому рад, дальше яйца, масло. Все хорошо. А вот месилось оно с трудом, то липло к рукам, то к столу. Я начинал злиться все больше. Я оставил тесто и начал готовить миску и полотенце. Бросив взгляд на тесто, которое замесила Элина, я удивился, ведь оно уже вываливалось из миски. Я быстро закинул свое тесто в смазанную маслом миску, накрыл полотенцем и побежал к Элине.

— Элин, там уже тесто из под полотенца вылезет скоро.

Элина, как раз рассчитывала последнего клиента.

— Уже бегу, как быстро!

Элина зашла на кухню и сняла полотенце с теста, нежно примяв его, что бы оно поместилось в миску, нашептывая, что-то.

— Приступим к булочкам? Я смотрю, ты уже замесил новое, — улыбнулась Элина.

— Да и это быто не просто… — вздохнул я.

Элина формировала небольшие булочки и делала в них углубление.

— Зачем ямка?

— Джем сюда положим.

Я начал повторять. Мы заполнили противень, Элина накрыла его полотенцем и оставила на духовке.

— Пусть привыкнет к жару, а потом его отправим готовиться, — я снова кивнул в ответ Элине.

Элина подошла к холодильнику и вынула пакет.

— Что в нем?

— Это посыпка, готовиться она легко, я сразу много делаю про запас, там масло, сахар и мука, я дам тебе рецепт позже.

— Хорошо.

Мы сформировали еще булочки уже без углубления и отправили и посыпали их посыпкой, положили их рядом с втором противнем.

— Твое, что то не торопиться поднимется… Дадим ему еще немного времени. Булочки будут выпекаться примерно 40–60 минут. Успеем перекусить…

— Я как раз сегодня принес супер лазанью! — гордо сказал я.

— Уже не терпится попробовать, — Элина была рада.

Она принесла тарелки и приборы, разогрела лазанью, а я пока прибрался и вымыл посуду. За то недолгое время, проведённое с Элиной, она приучила меня к чистоте и порядку, поэтому я это делал на автомате, и меня не нужно было просить. Мы присели за стол, погода стояла чудесная, и вид на улицу был прекрасен.

— Элин, может, сегодня прогуляемся после обучения? Смотри, какая погода!

— Погода и правда, волшебная. Давай, я закроюсь пораньше.

Мы пообедали, Элина как всегда меня хвалила. Мы убрали за собой и отправились на кухню. Запахи стояли волшебные. Элина открыла духовку и достала два противня с булочками и сразу положила джем на углубления сделанные ранее.

— Вот это запах! Как в детстве! Я прям, чувствую себя лет на 20 младше! — Элина лишь пожала плечами, я заметил, что она не поддерживала туже ностальгию по детству, как я.

— Что-то твое совсем плохо поднялось, — грустно сказала Элина, — вы наверное не нашли общий язык…

— Да оно вечно ко всему прилипало, я конечно пытался его замесить, но с трудом, — возмущался я.

— Ну, я же тебя предупреждала! Оно чувствительное… нельзя на него злиться, оно расстроилось, — обиженно сказала Элина.

— И что же делать? — я стоял как провинившийся школьник.

— Буду реанимировать.

Вдруг хлопнула дверь, в пекарню зашел посетитель.

— Сможешь обслужить? А я пока тестом займусь.

Элина грела свои руки, а я покорно пошел в зал к гостю.

— Ой, здравствуйте, а Элина где? — спросила женщина, стоящая около витрины.

— Она на кухне хлопочет.

— А вы?

— Я ей помогаю временно…

— А зовут вас?

— Я Арсений.

Женщина оглядела меня с ног до головы оценивающим взглядом. Она была очень интересной: на вид ей было лет 50, статная и строгая, говорила правильно и размеренно, на ней было одето платье по фигуре, такое же строгое, как и она сама, дополняла образ шляпка и маленькая сумочка.

— А меня зовут Маргарита Павловна, приятно познакомиться молодой человек.

— И мне приятно познакомиться Маргарита Павловна, — в этот момент я как будто прочитал всю ее историю. Я даже не понял, как это произошло. Она горевала и была одинока. И здесь она находила маленький островок общения и поддержки.

— Сенечка, мне пожалуйста пару слоек с яблоком и шоколадный торт.

— Кусочек?

— Арсений! Весь конечно, если бы мне нужен был кусочек, я бы так и сказала, — строго, но мягко заявила мадам в шляпе.

«Ну вот, я остался без торта…» — с грустью подумал я…

— Понял, сейчас все упакую, — я долго оглядывался, но все же нашел коробку для целого торта, аккуратно и медленно положил туда торт, мысленно прощаясь с надеждой съесть кусочек вечером. Потом достал пакетик и положил слойки. Ценники были написаны на другой стороне витрины, но не успел я сказать цену, как Маргарита Павловна протянула мне нужную сумму.

— Поздоровайтесь от меня с Элиной. Передайте ей мои поздравления…

— Поздравления с чем? — заинтересованно переспросил я.

— Она поймет, до свидания Арсений.

Я пошел к Элине.

— Ну, не переживай мое хорошее… Ты только не обижайся на него, он же первый раз, сделай ему одолжение на первый раз, — в пол голоса говорила Элина.

— Тебе привет от Маргариты Павловны, а еще она передала поздравления… Только не сказала с чем.

— Хм… не знаю… Спрошу в следующий раз… Интересная женщина, недавно муж у нее умер, такое горе, они 30 лет в браке… Представляешь! — задумчиво произнесла Элина.

— Вот это срок. Да, она выглядела одиноко… Тебе помочь?

— Не надо…

Вдруг снова хлопнула дверь, я пошел к витрине.

— Элиночка, солнышко, ты где? — раздался женский голос из зала.

— О, Ираида Дмитриевна, — услышал я голос Элины за спиной, — передай ей привет.

Я кивнул. Подходя к витрине, я увидел веселую полную женщину лет 65, она удивленно разглядывала меня.

— Добрый день! — поздоровался я.

— Здравствуйте! А Элина?

— Элина готовит на кухне, я помогаю. Меня Арсений зовут, — сразу предугадав все вопросы, ответил я.

— Ух, какой красавчик! Была бы я по моложе, — весело заявила женщина, а я смутился.

— Сеня! Мой хороший, булочек с повидлом, штук 8 мне положи, ко мне внуки сегодня приедут, хочу побаловать! Эх, тортика шоколадного нет, ну давай тогда вишневый! Порадую малышей! У меня 5 внуков! Только вижу их редко, но сегодня праздник!

Тут в зал вошла Элина.

— Элиночка, деточка, тебя можно поздравить? — Элина растерялась.

— С чем меня сегодня все поздравляют? — недоумевала Элина, я тем временем собирал заказ.

— Я просто подумала вы с Арсением… В общем счастья вам, не буду смущать.

У меня от неожиданности аж коробки повалились из рук.

— Да что вы, нет! Мы просто… просто… — Элина так же растерялась, ее щечки стали пунцовыми и она не могла договорить, видимо не хотя сказать, что то лишнее.

— Мы друзья… Элина меня обучает своему мастерству… — помог я Элине, собравшись с силами, но я был очень растерян, как парень, впервые знакомившийся с родителями девушки.

— Ой, знаю я таких друзей, мы тоже с моим дружили… Потом двоих детей на дружили.

Элина засмущалась еще сильней:

— Да нет, что вы…

— Вот, пожалуйста, ваш торт и булочки, приятного время препровождения с внуками, — я решил спасти ситуацию и перевести разговор в более конструктивное русло…

— Спасибо Сенечка, ох, хороший парень. Элина береги его, — попрощалась с нами Ириада Дмитриевна.

— До свидания! — проговорили мы с Элиной.

Она ушла и мы выдохнули.

— Ой, как неловко, — все также краснея, заявила Элина.

— Да ладно тебе, пожилой человек, надумала немного… Может, надо было ей подыграть? — заигрывающе сказал я, толкнув слегка Элину плечом.

— Нет! Не надо, потом еще пришлось бы оправдываться… — с грустью и смущением произнесла Элина.

Я понял, что лучше перевести тему.

— Что с тестом?

— Я его еще раз помесила, подходит, подождем немного.

Мы сели за стол и молча смотрели на улицу… Просидели мы так пол часа.

— Пошли, проверим…

Зайдя на кухню, мы увидели, что тесто все же подошло, что не могло нас не порадовать!

— Приступай! — заявила строго Элина.

— Точно я? — удивился я.

— Конечно, мы с ним договорились… — подмигнула мне Элина.

Я начал формировать булочки, все как в прошлый раз. По окончанию я накрыл их полотенцем, и мы начали убираться. Прибрав кухню до идеального состояния. Элина заварила чай, а я поставил булочки в духовку и мы сели пить чай.

— Элин, а ты сейчас с родителями видишься? — неуверенно спросил я.

— Нет, я их не видела уже много лет…

— А что так?

— Меня бабушка воспитывала с 11 лет.

— Я могу поинтересоваться почему?

— Это долгая история…

— Я не спешу…

— Ну… хорошо, — у Элины глаза стали мокрые и тусклые, как будто из нее вытянули все счастье, она сделала глоток чая и начала свою историю.