Энциклопедический словарь (Г-Д)

Дягиль

Дягиль. Под этим именем подразумевается несколько различных растений из сем. Зонтичных, а именно: Antbriscus разных видов, борщи или борщевики (Heracleum), но чаще всего Angelica. Дягельник, дягель, дяглица, дудел, дудник, дудка (волчья и луговая), подраница (Архангельской) (Angelica Archangelica L.). Корни Д. (radix Angeliceae) употребляются для спиртовой настойки и, в молодости, для варенья, а «беленные» стебли – в пищу, как приправа кушаний; в Англии их едят с честерским сыром. С этою целью белят Д. высоким окачиванием землею во время роста, и срезывают с него побеги в 4 – 6 верш. Не срезанные растения приносят изобильно семена, которые, спадая, густо засевают почву.

С.