Итоги № 35 (2012)

Пломбир против нефти / Общество и наука / Телеграф

Пломбир против нефти

/ Общество и наука / Телеграф

Казалось бы, какая связь между разливом нефти и мороженым? Но она есть — ее обнаружили американские химики. Они установили, что амфифильные полисахариды, которые широко применяются в процессе изготовления мороженого (они стабилизируют в воде молочный жир), могут оказать неоценимую услугу при ликвидации последствий аварий, связанных с попаданием нефти в воду. Эти пищевые добавки способны плотно обволакивать капельки нефти, не давая им прилипать к различным поверхностям, например перьям птиц. У нового метода есть два несомненных преимущества перед реагентами, которые используются на данный момент: во-первых, полисахариды абсолютно безвредны для экосистемы, а во-вторых, производить их можно недорого и быстро.