Книга путешественника во времени. Как не пропасть во времени и пространстве

Как приготовить древнеримское блюдо – жареную соню

Ты очутился на пыльной дороге в Северной Италии. Из-за спины до тебя доносится размеренный шум шагов – топ-топ-топ! Это маршируют римские солдаты. Похоже, что к тебе направляется целая армия! По ошибке приняв тебя за одного из солдат своей центурии (отряда в 80 человек), центурион (командир отряда) приказывает тебе встать в строй с остальными.

Ты встаёшь рядом с солдатом по имени Курций Бальбас. Он говорит, что ты ещё легко отделался. Наказания в римских легионах весьма суровые. Допустивших провинность солдат секут кнутами, а если ты вздумаешь бежать с поля боя, то за это могут казнить каждого десятого из твоей центурии. Такое наказание называется «децимация», и с его помощью центурионы надеются предотвратить дезертирство. Курций говорит, что на его памяти уже так однажды было и что это ужасно – ждать, когда счёт дойдёт до тебя.

Сегодня солдаты тренируются передвигаться маршем. Они делают это три-четыре раза в месяц, со скоростью до 8 километров в час; за пять часов они проходят примерно 30 километров в полном вооружении и со всем, что им может пригодиться для разбивки лагеря. Курций говорит, что тренировки очень утомительны, но это лучше, чем воевать или строить длинные дороги вроде той, по которой ты сейчас шагаешь. С тех пор как Курция в 17 лет забрали на военную службу, он принял участие в 15 кампаниях.

К тому времени, как вы остановились устраивать лагерь для ночёвки, ты сильно устал и так проголодался, что съел бы лошадь. Впрочем, у Курция на уме нечто поменьше. Он предлагает тебе разделить с ним древнеримское лакомство – жареную соню. Этих маленьких грызунов, которых часто подавали на пышных пирах, он специально держит в банке и откармливает. Не желая обидеть нового знакомого, ты принимаешь его предложение и следишь за тем, как он готовит кушанье по древнеримскому рецепту.

В настоящем времени соня считается видом, которому грозит вымирание, да к тому же большинство людей и не согласятся её есть ни в каком виде. Для своего блюда Курций выбрал настоящую соню, но он говорит, что её можно заменить куриными окорочками.

• четыре куриных окорочка, без кожи и костей

• 100 г свиного фарша

• 1 столовая ложка молотых орехов

• 1 столовая ложка куриного бульона

• 1 столовая ложка травы шалфея

• соль и перец

1. Разогрей духовку до отметки 6 (200 °C).

2. Тщательно перемешай в миске свиной фарш, орехи, шалфей, соль и перец. Вмешай в смесь куриный бульон.

3. Расправь куриные окорочка и положи их внутренней частью вверх.

4. Столовой ложкой положи немного смеси в середину каждого окорочка и сверни его.

5. Положи окорочка на глиняный поднос (или в кастрюлю с толстыми стенками) швом вниз и запекай 35 минут.

6. Через 35 минут достань римское лакомство из духовки (не забыв воспользоваться прихватками) и дай ему постоять минут пять, затем подавай на стол.

Советы по сервировке: чтобы блюдо стало более сладким, полей печёные окорочка мёдом и посыпь семенами мака. Объедение!