«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-06 (1996)

Грех плотоядности

Цю Фунань

_{(Окончание. Начало см. 1996, № 5)}

Вегетарианцы крепче здоровьем тех, кто употребляет мясо

Как было доказано в предыдущих разделах, мясо не является естественной и здоровой пищей для человека. Конечно, оно способно обеспечить жизнедеятельность организма, однако приводит к его раннему старению и возникновению различных заболеваний. Достаточно наглядным является сравнение с автомобильным двигателем. Бензиновый двигатель будет работать и на керосине, но в этом случае он быстро засорится и износится, чаще будут случаи отказа. Организм же человека — это не просто механизм, а сложное и удивительное творение, которое на протяжении всего времени существования должно получать пищу, соответствующую его устройству, т. е. фрукты, злаки, орехи, бобы и овощи.

Существуют неопровержимые доказательства того, что вегетарианцы во всем мире отличаются более крепким здоровьем по сравнению с теми, кто употребляет в пищу мясо.

В периоды экономических кризисов люди вынуждены переходить на вегетарианскую пищу, и, как ни странно, состояние их здоровья именно в эти периоды парадоксальным образом улучшается. В годы I-ой мировой войны в Дании из-за английской блокады возникла острая нехватка продовольствия. Ответственным за его распределение решением правительства был назначен председатель научной ассоциации вегетарианства. Основу рациона датчан во время блокады составляли зерно, овощи и фрукты. В течение первого года вынужденного ограничения в питании смертность в стране снизилась на 17 %. Аналогичная ситуация, сложившаяся с продовольствием в Норвегии, привела здесь к быстрому снижению уровня смертности от заболеваний системы кровообращения. После войны, когда в Дании и Норвегии потребление мяса вернулось к норме, смертность в этих странах вновь стала быстро расти и вскоре достигла довоенных показателей.

На границе между Индией и Пакистаном есть племя, известное тем, что его люди почти не болеют и живут очень долго, порой дольше 115 лет. Международная научная экспедиция, побывавшая здесь с целью выяснения причин этого феномена, установила, что рацион питания племени состоит из злаков, свежих фруктов, овощей и овечьего молока. Входивший в состав этой экспедиции английский ученый писал: «Мне не приходилось сталкиваться здесь с аппендицитом, воспалением толстой кишки и онкологическими заболеваниями».

В одном из горных районов США находится небольшая деревня, насчитывающая около четырехсот жителей, в которой побывала группа медиков и отметила очень высокую продолжительность жизни аборигенов. Одному из них было более 120 лет, еще несколько имели возраст больше 100 лет. Среди обследованных жителей деревни старше 75 лет только двое страдали заболеваниями сердца. Все жители были абсолютными вегетарианцами.

Согласно статистическим данным, большинство вегетарианцев в США относительно худы и, тем не менее, отличаются неплохим здоровьем. Около 50 % жителей США страдают избыточным весом, а вегетарианцы легче остальных в среднем на 10 кг. Американские ученые из Национального института здоровья установили, что продолжительность жизни вегетарианцев больше, они значительно меньше подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы и среди них гораздо реже встречаются случаи возникновения онкологических заболеваний.

Интересен и такой факт. В Великобритании страхование жизни для вегетарианцев намного дешевле, чем для остальных. Поскольку вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы у них чрезвычайно мала, то страховые компании считают риск достаточно низким.

Многими врачами подмечено, что вегетарианцы меньше болеют простудными заболеваниями.

Таким образом, научные данные подтверждают, что употребление в пищу мяса наносит вред организму человека, а тщательно сбалансированное употребление растительной пищи способствует не только сохранению естественного для человека характера питания, но и здоровья.

Вегетарианцы обладают достаточно высокой способностью физиологической адаптации

Довольно широко распространено заблуждение, что вегетарианство приводит к ослаблению организма, упадку сил и предрасположенности к болезням. Однако многочисленные исследования со всей очевидностью свидетельствуют об обратном: вегетарианцы более выносливы, активны и устойчивы к различного рода заболеваниям.

В университете Беркли был поставлен эксперимент с целью сравнения групп вегетарианцев и тех, кто употребляет мясо, по показателям восстановления активности и выносливости после физического утомления. В результате было установлено, что группа вегетарианцев по всем показателям превзошла контрольную группу.

Еще в начале века представители Йельского университета провели испытания на выносливость, в которых приняли участие спортсмены, преподаватели и медицинские работники этого учебного заведения. Результаты показали, что вегетарианцы оказались вдвое сильнее тех участников, которые питались мясом. К подобному же выводу пришли и ученые Мичиганского университета. По их данным, вегетарианцы выдерживают в 2–3 раза более высокие нагрузки и на восстановление сил затрачивают на 10 % меньше времени.

Все вышеприведенные факты говорят о том, что вегетарианцы абсолютно превосходят питающихся мясом людей по таким показателям, как физическая сила, выносливость и жизненной активности. И это неудивительно, ведь именно травоядные животные являются самыми сильными и долгоживущими. Это и лошадь, и корова, и буйвол, и слон. Не зря человек использует их для переноски тяжестей и выполнения самой грубой работы. Ни один из других представителей животного мира не способен сделать то, что делает, например, слон.

Чрезвычайно интересен и тот факт, что многие великие спортсмены были вегетарианцами. Например, членам велосипедного клуба вегетарианцев в Великобритании принадлежит более 40 % национальных рекордов в этом виде спорта. Вегетарианцами были великий пловец, обладатель трех золотых Олимпийских медалей Росс, а также еще один пловец из Англии, установивший рекорд в скорости пересечения пролива Ла-Манш — 6 часов 20 минут.

Возможно ли полноценное питание без употребления мяса?

Людей, решивших перейти на вегетарианское питание, как правило, волнует вопрос: если я не буду есть мяса, будет ли питание полноценным? Не возникнет ли недостаток белка? Напрасные волнения. Вегетарианский стол способен обеспечить организм человека всеми необходимыми веществами. Более того, постная пища, как свидетельствуют многочисленные исследования, по калорийности даже превосходит мясную.

Все мы находимся под властью ложного представления о том, что для того, чтобы быть здоровым, надо есть мясо. В 50-х годах ученые отнесли животные белки к «первой категории», а растительные — к «второй». Это представление давно уже опровергнуто: действие обоих видов белка абсолютно одинаково.

Содержание белка в вегетарианской пище весьма высоко: в пшенице и ржи — от 8 до 12 %, а в сое — до 40 %, во многих орехах, семечках и бобовых растениях содержание белка колеблется в пределах 30 % (в постной говядине, например, содержится лишь 30 % полезных белков). Организм человека нуждается в основном в белках, состоящих из восьми аминокислот. Мясо считается более предпочтительной пищей потому, что как раз и содержит эти восемь аминокислот. Однако сторонники мясной пищи не учитывают, что она является не единственным продуктом, обеспечивающим полную потребность в белках. Такими же свойствами обладают и соя, и молоко.

Кроме того, немаловажным является и такой факт: полноценное белковое питание может быть обеспечено за счет одновременного употребления двух разных вегетарианских продуктов (например, риса и сои). Более того, белок, образующийся в результате комбинации нескольких высококачественных продуктов, гораздо более полезен, чем при раздельном питании. Таким образом обеспечивают потребность организма в белках, совершенно не подозревая об этом, бедняки во многих странах мира, когда они едят вместе вареный рис и сою, кукурузу и бобы.

В 1972 г. в США было проведено широкомасштабное обследование взрослых и юных американцев, а также беременных женщин. Установлено, что они ежедневно потребляют в два раза больше белков, чем требуется человеку. Еще в 1954 г. в США было доказано, что при употреблении в пищу овощей, злаков и других растительных продуктов в любой комбинации полностью обеспечивается потребность человека в белке. Более того, ученые сделали вывод, что отнюдь не просто удержать количество потребляемого с вегетарианской пищей белка на уровне, не превышающем ежедневные потребности организма.

Когда средства массовой информации сообщают о случаях смерти людей в слаборазвитых странах из-за голода, лишающего организм достаточного количества белков, мы обычно предполагаем, что им не хватало мяса. Но ученые доказали, что причиной неполноценного питания является не недостаток мясной пищи, а неправильное питание в принципе. Если есть только рис или длительное время питаться одной картошкой, то, конечно, это приведет к истощению.

Если же человек не употребляет мяса, но обеспечивает себя достаточным количеством калорий за счет потребления вегетарианской пищи, то он всегда будет здоровым, крепким и энергичным.

Между употреблением в пищу мяса и случаями массового голода в различных странах мира существует тесная связь

Если все зерно, скармливаемое скоту, направить в районы, испытывающие трудности с продовольствием, предоставить его людям, страдающим от неполноценного питания, их всех можно спасти от голода.

Если сократить хотя бы наполовину количество съедаемого нами мяса, то сэкономленного продовольствия хватит, чтобы решить проблему недоедания в развивающихся странах.

По подсчетам американских ученых, сокращение производства мяса только на 10 % приведет к экономии зерна, достаточного, чтобы накормить 60 млн человек. От 30 до 90 % зерна в США идет на корм скоту. 20 лет назад среднедушевое потребление мяса в США составляло около 25 кг в год. В последнее время каждый американец только говядины съедал уже не менее 75 кг. И это происходит перед лицом все более обостряющейся проблемы глобальной нехватки продовольствия, когда чрезвычайно актуальной задачей является рациональное использование ресурсов Земли.

Все больше и больше ученых-экономистов выступают за решение проблемы продовольствия путем распространения вегетарианства, поскольку считают употребление в пищу мяса одной из причин возникновения этой проблемы.

Каким образом потребление мяса влияет на нехватку продовольствия

Ответ на этот вопрос очень прост: мясные продукты — самые неэкономичные и низкоэффективные. Пятьсот грамм животного белка в 20 раз дороже такой же массы растительного белка. Только 10 % белка из потребляемого нами мяса усваивается организмом, а остальные 90 % просто выводятся из него.

Если засевать землю зерновыми и бобовыми, которые впоследствии будут непосредственно употребляться в пищу, эффективность использования сельхозугодий будет гораздо выше… Например, разведение коров на 6 сотках дает всего лишь 500 граммов белка, а выращивание на такой же площади сои на выходе может обеспечить 8 кг белка. Другими словами, если питаться мясом, то для получения аналогичного результата необходимо использовать под сельхозугодья в 16 раз большую площадь. Более того, соя имеет ряд преимуществ: она более питательна, содержит мало жиров и не может привести, в отличие от мяса, к отравлению.

Выращивание скота с целью употребления его мяса в пищу приводит к нерациональному использованию не только земли, но и водных ресурсов. Установлено, что для выращивания скота расходуется в 8 раз больше воды, чем для возделывания овощей или злаковых культур.

Таким образом, возникает ситуация, когда одни страдают от голода, а другие постепенно разрушают свое здоровье, употребляя в пищу мясо, произведенное за счет крайне нерационального использования земельных и водных ресурсов и использования зерна на корм скоту. В США, к примеру, ежегодное среднедушевое потребление зерна составляет более тонны (с учетом того, что идет на корм скоту), а на долю населения остальных районов Земли в среднем приходится всего лишь по 200 кг.

Организация Объединенных Наций неоднократно заявляла, что способы обеспечения себя продовольствием, используемые богатыми странами, являются главной причиной, вызывающей недоедание в остальных районах мира, и призывала такие страны сократить потребление мясных продуктов.

Многие ученые придерживаются мнения, что основным способом преодоления глобального продовольственного кризиса является отказ от употребления в пищу мяса и переход к вегетарианству. Если бы все люди стали вегетарианцами, то с голодом было бы покончено. Дети смогли бы получать полноценное питание и расти здоровыми и жизнерадостными. Животные смогли бы свободно пастись, а не сгонялись бы в стада для набирания веса и ожидания смерти от рук человека. Всем голодающим хватило бы продовольствия. Великому Ганди принадлежат слова: «Земля способна обеспечить потребности всех ее жителей, но не может удовлетворить алчность каждого из них».

Поскольку многие ученые полагают, что удовлетворение потребностей в продовольствии в будущем возможно только за счет растительных белков, многие западные страны уже начали вкладывать деньги в производство деликатесной продукции на основе растительных белков. Однако приоритет в этой области давно принадлежит Китаю, где на протяжении нескольких тысячелетий потребности в белке удовлетворяются благодаря употреблению в пищу доуфу и других продуктов, изготавливаемых из сои и прочих бобовых культур.

Вегетарианские продукты — продукты будущего. Если мы хотим сохранить природные ресурсы и, что не менее важно, спасти человечество, то должны перейти к питанию растительной пищей.

Сегодня складываются благоприятные условия для естественного распространения вегетарианства. По мере понимания преимуществ отказа от пищи животного происхождения они все больше и больше будут осознавать горькие плоды своих заблуждений. Хотя производство мяса и является причиной мирового продовольственного кризиса, это, однако, всего лишь внешний признак скрытой проблемы, заключающейся в еще не сформировавшейся до конца, но уже набирающей силу тенденции: удовлетворение основных повседневных потребностей человека на Земле становится все более и более затруднительным.

Голод

Во всем мире широко распространен миф о том, что Земля неспособна прокормить все проживающее на ней население. Поскольку продовольствия не хватает, то количество голодающих будет многократно увеличиваться. Если мы хотим избежать этого бедствия, надо активно искать способы контроля за ростом населения.

Тем не менее, многие экономисты и специалисты в области сельского хозяйства высказывают свое несогласие с такой постановкой вопроса: в действительности в мире имеется достаточное количество продовольствия. Если возникают проблемы, то они связаны с нерациональным использованием ресурсов и неправильным их распределением. По мнению американских ученых, в настоящее время ресурсов Земли вполне достаточно, чтобы обеспечить каждого человека на планете питанием, одеждой, жильем и дать ему образование на уровне не ниже стандартов жизни среднего класса в США. По данным Ассоциации развития продовольственной политики, на Земле нет ни одной страны, которая была бы не в состоянии обеспечить нормальное существование своего населения только за счет собственных ресурсов. Представители Ассоциации полагают, что между проблемой земельных ресурсов и голодом не существует никакой связи. Индия считается классическим примером страны с избыточным населением. Однако в Китае, где на каждый гектар освоенных земель приходится в 2 раза больше населения, чем в Индии, вспышек голода не происходит. В Бангладеш на каждый гектар обрабатываемых земель приходится населения в 2 раза меньше, чем на Тайване. Однако проблема голода для Тайваня абсолютно не актуальна, тогда как Бангладеш занимает первое место в мире по количеству вспышек этого бедствия. Самая высокая плотность населения, тем не менее, отмечается отнюдь не в Индии и Бангладеш, а в Финляндии и Японии. Таким образом, напрашивается вывод о том, что плотность населения абсолютно не является причиной голода. Несомненно, что ресурсы Земли ограничены, но сегодня подсчитано, что они вполне способны обеспечить существование 40 млрд человек, в то время как сейчас все население составляет лишь 4 млрд. В настоящее время около половины людей на Земле страдают от голода и 50 % от этого количества находятся на грани голодной смерти. И если справедливо утверждение о достаточном количестве продовольствия, то где же оно?

Давайте посмотрим, кто контролирует продовольствие и как это делается? Производство продовольствия — крупнейшая отрасль промышленности в мире, хозяйственный оборот в которой достигает ежегодно 150 млрд долларов (что значительно больше, чем в автомобильной, металлургической или нефтяной промышленности). Производство продовольствия находится в руках гигантских транснациональных компаний, представляющих незначительную часть населения, которая, тем не менее, имеет огромное политическое влияние. Почему так происходит?

Одним из способов контроля за рынком со стороны таких компаний является постепенная монополизация всей системы производства продовольствия, т. е. производства сельскохозяйственной техники, кормов, удобрений, топлива и т. д. Такая компания способна контролировать всю цепочку сбыта, оптовый рынок, переработку продовольствия, намеренно снижать цены и вновь их повышать с целью компенсации возможных убытков. Крестьянин-одиночка не в состоянии конкурировать с этой системой. Поэтому после II мировой войны, например, площадь возделываемых земель в США сократилась наполовину и фермеры-единоличники стали разоряться тысячами. И это при том, что, по данным министерства сельского хозяйства США, фермеры-единоличники производят продовольствия больше и по более низким ценам, чем крупные предприятия.

Гигантским международным компаниям принадлежит контроль за более чем 90 % зернового рынка; они могут по своему усмотрению регулировать объем производства, придерживать продукцию, создавая искусственный дефицит; эти компании оказывают значительное влияние на свои правительства; они обеспечивают себе максимальную прибыль; им принадлежит основная масса земель.

Таким образом, деятельность этих компаний наносит колоссальный ущерб основной части населения Земли. Проблемы нехватки пахотных земель и Продовольствия фактически не существует. Цель удовлетворения потребностей человечества вполне достижима, если имеющиеся земли использовать рационально. Одним из путей такого использования является сокращение производства мяса, прекращение скармливания зерна скоту.

Не отнимайте жизнь у животных

Вышеприведенными причинами (здоровье, экономика) доводы в пользу отказа от употребления в пищу мяса не ограничиваются. Самая главная причина состоит в том, что без крайней необходимости нельзя отнимать жизнь у животного. Как гласят заповеди всех религий, любая жизнь священна, а существование человека совсем необязательно должно зиждиться на страданиях живых существ. То есть человек должен рассматривать животное не как своего раба или в качестве своей пищи, но видеть в нем меньшего брата и чувствовать, что он не вправе причинять ему страдания или убивать его. Задавшись вопросом, соответствует ли употребление в пищу мяса идеалам нравственности и гуманизма, легко увидеть, что животное — не бесчувственная тварь и, убивая его и поедая его мясо, мы совершаем тяжкий грех.

Любой, кто побывал на скотобойне, подтвердит, что животное перед смертью и в процессе расставания с жизнью испытывает страшные муки. В случае смерти нашей домашней собаки или кошки нас переполняет неподдельное горе, но мы почему-то безмолвно воспринимаем ежедневное убийство сотен тысяч безвинных животных.

Что такое «жизненная сила»?

Теория «жизненной силы» предполагает, что некоторые продукты питания выделяются среди прочих наличием так называемой «жизненной силы», или «жизненной энергии». Эта теория была сформулирована еще более двух с половиной тысяч лет назад: только свежая «живая» пища способствует постижению человеком истины. Великий Л.Н.Толстой писал: «Употребление в пищу трупов убитых животных приводит к появлению дурных наклонностей».

Известно, что любая жизнь, черпающая энергию от солнца, аккумулирует ее в растениях, фруктах, злаках и овощах. Употребляя эти продукты в пищу, мы непосредственно потребляем солнечную энергию. Иными словами, то, что мы съедаем, не является продуктом, полученным путем «разрушения жизни». Многие растения сохраняют» жизненную силу» в течение нескольких дней после того, как они были сорваны, т. е. у них сохраняется способность пускать побеги и ростки. Мясо же такой способностью не обладает — оно начинает разлагаться. Древние предупреждали нас, что пища, которую мы едим, оказывает большое влияние на наше тело и душу: что ты ешь, то ты и есть. Тело человека состоит из бесчисленного множества живых клеток, а их свойства зависит от потребляемой пищи. В конечном итоге пища способна оказывать определенное влияние и на душу человека. Если клетки получают энергию из зловонного мяса мертвых животных, то и душа такого человека будет стремиться к низменному.

Слово «вегетарианство» происходит не от английского слова «веджетабл» (овощи), а от латинского «вегетаре», что означает «дающий энергию жизни». Словосочетание «homo vegetus» означает «энергичный и здоровый человек».

Вам все еще нравится вкус мяса

Древние учили, что если вы хотите избавиться от закоренелой привычки, не стоит пытаться покончить с ней одним махом. Следует не спеша, естественным образом пестовать в себе противоположную привычку, заботясь о ней и лелея. Вскоре вы сами заметите, как она растет и крепнет, а старая привычка, как прошлогодняя трава, чахнет и вскоре бесследно исчезнет. Надеемся, что нижеприведенные советы помогут вам отказаться от употребления в пищу мяса.

Купите 2–3 книги по вегетарианской кулинарии и положите их на видное место. Они помогут вам сократить расходы на питание и насладиться ароматной высококалорийной пищей.

Научитесь готовить одно-два несложных вегетарианских блюда и периодически заменяйте ими свой мясной рацион.

Чаще ходите в овощные магазины и как можно больше беседуйте там с продавцами.

Переход от мясной пищи к вегетарианской поначалу может показаться достаточно трудным, но вы почувствуете, что постепенно становится легче. Существуют тысячи высокопитательных и вкусных вегетарианских блюд, о которых обычные люди, будучи ограниченными привычкой, средой и отсутствием сведений, даже и не подозревают. Многие просто опасаются употреблять в пищу некоторые непривычные продукты: чумизу, гречку, овес, сою, индийские бобы, неочищенный рис, соевый творог и т. д. Помните, что перейти на вегетарианское питание гораздо проще, чем вы можете себе представить. Многие начинающие вегетарианцы признаются, что они впервые в жизни познали удовольствие от приготовления пищи. Эго действительно непередаваемое удовольствие, когда, освоив азы приготовления вегетарианских блюд (с помощью хорошей кулинарной литературы), можно самостоятельно экспериментировать с любыми продуктами.

Если же вы все-таки не смогли, несмотря на все усилия, заставить себя принять вегетарианство, выберите погожий денек и сходите на скотобойню — это будет как раз тот стимул, который вам нужен.

В самом начале перехода к вегетарианству вам будет трудновато, но эти трудности сопоставимы с теми, которые испытывает человек, бросающий курить. Многие уже в первые дни начинают ощущать преимущества вегетарианства: наполненность энергией, нормализация пищеварения, просветление души и т. д. Процесс этих изменений доставляет огромное удовольствие. К вам приходит не только физическое здоровье, но и, что самое важное, ощущение духа гуманизма, проводником которого вы становитесь.

Перевод С. Сергеева