Небесные наслаждения

Рецепты

Шоколад не столь коварен, как кажется, но помните: растапливать его следует на водяной бане или в микроволновке. В этом случае он достаточно легко плавится, но сохраняет свою форму, подобно жителям Помпеи, поэтому его следует помешивать. Шоколадная глазурь слишком нежна, и ее лучше не разогревать. «Кедбери» производят очень хорошее какао специально для выпечки. Я предпочитаю растапливать горько-сладкий шоколад «Plaistowe». Он вполне надежный и не слишком дорогой.

Осторожнее, когда будете их пробовать! Только что вынутый из печи растопленный шоколад может обжечь вам язык, как горячий джем в пончиках. Если кексы остыли, поставьте их секунд на двадцать в микроволновку чтобы разогреть.

Разогрейте печь до 200 °C и смажьте маслом два противня по шесть форм для кексов в каждом.

Чтобы приготовить начинку, растопите шоколад и смешайте его со сливками. Для этого либо поместите смесь на две минуты в микроволновку, либо разогрейте на водяной бане при непрерывном помешивании. Отставьте в сторону.

Смешайте муку, какао и коричневый сахар в большой миске.

В отдельной миске смешайте масло, яйца и молоко. Добавьте яичную смесь в муку и как следует перемешайте.

Металлической ложкой разложите тесто по формам, так чтобы они были заполнены меньше чем на половину. Потом добавьте в каждую форму начинки, а сверху положите остатки теста. Теперь у вас готовы маффины, в середине которых шоколадный соус. Все это надо делать быстро, иначе кексы могут не подняться.

Поставьте противни в духовку на 12 минут (скорректируйте время, исходя из особенностей вашей плиты). Маффины готовы, если распрямляются после нажатия.

Осторожно – этот очень вкусный напиток содержит много алкоголя! Получается что-то вроде какао для взрослых. Указанного количества хватит на две порции.

Смешайте все безалкогольные ингредиенты, нагрейте при непрерывном помешивании, но не доводите до кипения.

Снимите горячий напиток с огня и добавьте алкоголь и палочку корицы. Перед подачей на стол положите сверху взбитые сливки и тертый мускатный орех. Вы не пожалеете! По крайней мере до утра следующего дня.

Порежьте лук, посыпьте его сахаром и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, пока сахар не растает и не карамелизуется (примерно 15 минут, все зависит от лука). Продолжайте помешивать. Такие уж у нас беспокойные времена, все в движении. Когда лук приобретет золотисто-коричневый оттенок (следите, чтобы не подгорел), добавьте бульон и варите до тех пор, пока суп не станет совершенно прозрачным. И аппетитным. Если, как это случилось со мной буквально на днях, лук карамелизуется, но останется по-прежнему прозрачным, добавьте жженой карамели, чтобы придать супу цвет, но никому об этом не рассказывайте (это секрет).

Порежьте багет и выложите ломтиками на противень. Нагрейте в духовке при невысокой температуре, так чтобы он подсох, но не почернел. Потом положите ломтик на дно тарелки, посыпьте сверху тертым сыром, налейте суп и в последнюю минуту добавьте коньяк.

У вас получится замечательное зимнее блюдо. И никто не скажет, что в доме шаром покати, если там есть лук.