Питание по группам крови. Новые рецепты

По возможности люди со II группой крови должны полностью исключить из своего рациона мясо и птицу, так как эти продукты плохо перевариваются и откладываются в организме в виде жира. Также употребление мяса может повысить содержание пищевых токсинов.

При высоких физических нагрузках потребление мяса как источника белка необходимо. В этом случае постарайтесь выбирать для приготовления блюд постные куски мяса, ешьте курицу вместо баранины и говядины, предпочитайте запекание обжариванию. Помните о том, что представители II группы крови склонны к пониженной кислотности желудочного сока, поэтому вам навсегда придется распрощаться с ветчиной, сосисками и мясными закусками, которые подаются в холодном виде и содержат в своем составе способствующие развитию раковых заболеваний нитриты.

Желательно полностью исключить из рациона говядину, свинину, баранину, гусятину, оленину, телятину, мясо кролика, сердце, бекон, печень и окорок. Нейтральными продуктами для людей со II группой крови являются мясо курицы, цыпленка и индейки.

Рецепт 1. Фрикадельки из индейки

Фарш из мяса индейки ....................... 450 г

Тофу ....................................... 450 г

Пшеничная мука ...................... 11/2 стакана

Мука из сладких каштанов ............. 1/2 стакана

Измельченная зелень петрушки ......... 1/4 стакана

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Измельченный чеснок ...................... 4 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Горчица ................................. по вкусу

Морская соль .............................. 2 ч. л.

1. Репчатый лук очистить и измельчить.

2. Фарш соединить с луком, тофу, мукой, петрушкой, чесноком, горчицей и солью, тщательно перемешать, поставить на 1 час в холодное место.

3. Из фарша скатать шарики небольшого размера, поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока они не покроются хрустящей корочкой коричневого цвета.

Рецепт 2. Куриный рулет с курагой и грецкими орехами

Куриное филе ................................ 1 кг

Курага ...................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Измельченные ядра грецких орехов ....... 1 стакан

Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.

Молотый имбирь ........................... 1 ч. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе курицы промыть, нарезать тонкими длинными полосками, посолить и поперчить по вкусу.

2. Курагу залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку и соединить с яйцами, орехами, имбирем и зеленью петрушки.

3. Полученную массу поместить на куски куриного филе, завернуть в виде рулета, обернуть фольгой и обмотать толстыми нитками. Рулет положить на противень и запекать в течение 1 часа в умеренно разогретой духовке. За 5 минут до готовности надо снять нитки и фольгу.

Рецепт 3. Курица с грибами

Куриное филе ............................... 400 г

Белые грибы ................................ 200 г

Твердый сыр ................................. 60 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Кедровые орехи ........................... 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Белое сухое вино ...................... 1/2 стакана

Растительное масло ......................... 70 мл

Соль .................................... по вкусу

1. Куриное филе отбить и посолить.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Чеснок очистить и истолочь.

4. Грибы промыть, измельчить, соединить с чесноком, сыром, измельченными орехами, зеленью и яйцом, тщательно перемешать и выложить на филе.

5. Из филе сделать рулеты и обжарить их в разогретом растительном масле, после чего переложить в специальную посуду, залить вином и тушить в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Куриный бульон

Курица ..................................... 300 г

Вермишель ................................... 50 г

Морковь .................................... 1 шт.

Вода ................................... 6 стаканов

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Курицу разделать, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, периодически снимая пену.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Готовый бульон процедить, посолить, добавить морковь и вермишель и довести до готовности.

4. Перед подачей на стол суп следует разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 5. Фаршированные куриные ножки

Куриные ножки ............................. 4 шт.

Маринованные грибы ........................ 100 г

Майонез .................................... 100 г

Брынза ....................................... 80 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Ядра грецких орехов истолочь.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Ножки промыть, снять кожицу, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку, соединив с грибами. Полученный фарш смешать с майонезом и орехами, посолить по вкусу, начинить смесью кожу, снятую с куриных ножек.

4. Ножки поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке до готовности. За 5 минут до окончания приготовления блюдо следует посыпать сыром.

Рецепт 6. Куриные котлеты

Куриное мясо ............................... 500 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Молоко ................................... 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Кулинарный жир ............................. 70 г

Молотый мускатный орех ...................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Белки отделить от желтков.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане.

3. Мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить с желтками, сливочным маслом, молоком и мускатным орехом, посолить по вкусу.

4. В полученную массу добавить взбитые белки, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом кулинарном жире.

Если вы не можете полностью перейти на вегетарианскую пищу, постарайтесь как можно чаще заменять мясо рыбой и морепродуктами, которые разрешено употреблять в пищу практически неограниченно. Исключение составляют некоторые виды рыб (например, морской язык или камбала), содержащие лектин, вызывающий раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта.

В качестве профилактики рака груди рекомендуется включить в рацион улиток, которые содержат в своем составе лектин, избавляющий организм от мутировавших клеток.

Полезными продуктами для людей со II группой крови считаются треска, карп, желтый окунь, сиг, скумбрия, лосось-таймень, морской ангел и все лососевые рыбы. Время от времени можно употреблять в пищу морского и каменного окуня, горбыля, акулу, длинноперого тунца, корюшку, осетра, щуку и сериолу.

Исключить из рациона следует кальмаров, анчоусов, белугу, крабов, камбалу, копченого лосося, мидии, осьминогов, угря, морскую черепаху, соленую, свежую и маринованную сельдь, речных раков, полосатого окуня, устриц, полосатую зубатку, омаров, креветок и икру.

Рецепт 1. Пирог со скумбрией

Филе скумбрии ............................... 1 кг

Ржаной черствый хлеб ....................... 100 г

Сушеные грибы ............................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сливочное масло .......................... 6 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы залить холодной водой, оставить на 3 часа, отварить в этой же воде и измельчить.

2. Морковь и лук очистить, измельчить и спассеровать в 2 ст. л. масла, после чего добавить грибы и жарить еще 5 минут.

3. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.

4. Яйцо взбить в отдельной посуде.

5. Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, яйцом, морковью, луком и грибами, посолить и поперчить по вкусу.

6. Специальную форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить полученную смесь, посыпать сухарями и прогревать в духовке в течение 40 минут.

7. Перед подачей на стол пирог необходимо нарезать порционными кусками.

Рецепт 2. Фаршированная скумбрия

Скумбрия ................................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Орехи нарубить.

2. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать в растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

3. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

4. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, тщательно промыть.

5. Орехи соединить с луком и лимоном, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью нафаршировать рыбу.

6. Рыбу посолить, завернуть в фольгу и запечь в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 3. Рыбные котлеты

Фарш из карпа .............................. 500 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

2. Полученную смесь соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, после чего сформовать котлеты небольшого размера.

3. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Рецепт 4. Рыба на пару

Филе трески ................................. 100 г

Рыбный бульон .............................. 100 г

Корень сельдерея ............................ 100 г

Морковь .................................... 100 г

Отварные шампиньоны ....................... 40 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Морковь и корень сельдерея очистить и нашинковать.

2. Грибы и зелень измельчить.

3. Лук очистить, нарезать соломкой.

4. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду с толстыми стенками, добавить лук, морковь, сельдерей, грибы и зелень, посолить и поперчить, залить бульоном.

5. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать на медленном огне до готовности.

Рецепт 5. Скумбрия в винном соусе

Филе скумбрии .............................. 200 г

Маринованные грибы ......................... 40 г

Белое вино ................................... 20 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Лимонная кислота ............................. 1 г

Рубленая зелень укропа ...................... 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Лимонную кислоту, взятую в небольшом количестве, растворить в воде и соединить с вином.

2. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

3. В кастрюлю выложить грибы и куски рыбного филе, добавить зелень и сливочное масло, залить вином и поставить на медленный огонь.

4. Блюдо тушить в течение 10 минут.

Рецепт 6. Рыбные фрикадельки

Фарш из лосося ............................. 100 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Молоко ...................................... 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Рубленая зелень петрушки .................... 10 г

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Хлеб залить молоком, размочить и отжать.

2. Лук очистить и пропустить вместе с хлебом через мясорубку.

3. Полученную смесь соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, черный молотый перец, зелень, посолить, сформовать шарики небольшого размера.

4. В глубокую кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист и довести до кипения.

5. В воду опускать фрикадельки и варить до готовности.

Из-за выработки кровью II группы антител на первичный сахар цельного молока желательно избегать блюд, сделанных из него, отдавая предпочтение продуктам, прошедшим ферментацию. Также рекомендуется снизить употребление яиц.

Нейтральными продуктами считаются йогурты, кефир, козье молоко, плавленый и домашний сыр, а также брынза. Полностью исключить из рациона желательно молочную сыворотку, сливочный сыр, прессованный творог, мороженое, сливочное масло, пахту, обезжиренное и цельное молоко, а также твердые сыры разных сортов.

Рецепт 1. Сырные шарики

Брынза ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................ 150 г

Ржаной хлеб .......................... 6 ломтиков

Чеснок ................................. 2 зубчика

Измельченная зелень кинзы ................ 2 ст. л.

Красный молотый перец ................... 1/4 ч. л.

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. Сливочное масло размягчить, взбить с помощью миксера, соединить с брынзой, чесноком, кинзой и перцем и поставить на 20 минут в холодильник.

4. Срезать хлебные корочки, натереть их на терке.

5. Из сырной массы сформовать шарики небольшого размера, запанировать их в хлебных крошках и снова поставить в холодильник.

Рецепт 2. Омлет с зеленью

Соевое молоко ............................... 60 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа и петрушки .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца тщательно взбить, постепенно добавить молоко, посолить и вылить на сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Прогревать до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

3. Перед подачей на стол омлет следует посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 3. Сырный омлет

Соевое молоко ............................... 50 г

Брынза ....................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Зелень петрушки промыть и нарубить.

3. Яйца соединить с молоком, взбить с помощью миксера, посолить, добавить сыр и вылить в сковороду с разогретым растительным маслом.

4. Перед подачей на стол омлет следует посыпать зеленью петрушки.

Рецепт 4. Закуска из жареного сыра

Брынза ..................................... 400 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу нарезать тонкими ломтиками.

2. Яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

3. Кусочки сыра запанировать в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Рецепт 5. Крокеты из плавленого сыра

Плавленый сыр .............................. 400 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Панировочные сухари ..................... 8 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Молотый мускатный орех ................. 1/2 ч. л.

Растительное масло .......................... 1/2 л

1. Сыр поместить в морозильник на 2 часа, после этого натереть на крупной терке.

2. Желтки отделить от белков. Белки взбить до получения пышной пены и соединить с сыром. К полученной массе добавить муку и мускатный орех.

3. Из сырной смеси сформовать шарики небольшого размера, обвалять их в сухарях, затем обмакнуть в яичные желтки и еще раз запанировать.

4. Крокеты следует обжаривать во фритюре в течение 2 минут.

Многие бобовые являются ценным источником овощных белков. В больших количествах можно употреблять в пищу бобы красной сои, пятнистую фасоль, красную, зеленую и домашнюю чечевицу, черные бобы и зеленостручковую фасоль. Время от времени полезно включать в рацион зеленый горошек, белую фасоль и кормовые бобы.

Нежелательно увлекаться бараньим горохом, обыкновенной фасолью, красными, медными, темными и тамариндовыми бобами.

Рецепт 1. Суп с бобами и сельдереем

Черные бобы ................................ 450 г

Сельдерей ................................... 100 г

Зеленый лук .................................. 50 г

Репчатый лук ................................. 50 г

Тмин ......................................... 30 г

Чеснок ....................................... 30 г

Вода ................................... 8 стаканов

Овощной отвар ........................ 1/8 стакана

Сухая измельченная петрушка ............ 1 стакан

Свежий эстрагон .......................... 1 пучок

Свежий базилик .......................... 1 пучок

Соль ......................................... 10 г

1. Бобы залить водой и оставить на ночь, после чего слить, промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения, слить воду и добавить овощной отвар. Бобы кипятить на медленном огне в течение 5 минут.

2. Репчатый лук, сельдерей, лук-порей и чеснок измельчить и обжарить, накрыв крышкой, вместе с сухой петрушкой.

3. Полученную смесь добавить к бобам и варить еще 10 минут.

4. Базилик, эстрагон, зеленый лук и тмин измельчить и добавить к супу, протерев его через ситечко.

Рецепт 2. Салат с зеленым горошком

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Виноград без косточек ....................... 300 г

Консервированный зеленый горошек ....... 6 ст. л.

Нежирная сметана ........................ 3 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить.

2. Яблоко и огурец очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками и соединить.

3. Цветную капусту смешать с зеленым горошком, яблоком и огурцом, добавить виноград.

4. Перед подачей на стол салат следует выложить на листья зеленого салата и полить сметаной.

Рецепт 3. Яичница с зеленым горошком и грибами

Вареные грибы .............................. 150 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Лук-порей .................................. 1 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Корень сельдерея .......................... 1/2 шт.

Консервированный зеленый горошек ..... 1/2 стакана

Грибной бульон ........................... 4 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке.

2. Сельдерей очистить, нарезать вместе с грибами тонкой соломкой.

3. Лук-порей нарезать кольцами.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом.

5. Яйца взбить, добавить бульон, посолить.

6. Грибы, сельдерей, лук, яблоко и зеленый горошек соединить и поместить в форму, залить яичной смесью и запекать в разогретой духовке до готовности.

7. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 4. Салат с кукурузой и курицей

Консервированная кукуруза ............... 1 банка

Консервированная пятнистая фасоль ...... 1 банка

Отварное куриное филе ..................... 200 г

Нежирная сметана .......................... 100 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, соединить с фасолью и кукурузой и посолить.

2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, добавить в салат.

3. Перед подачей на стол салат заправить сметаной и украсить веточками петрушки.

Рецепт 5. Зеленый горошек, запеченный с овощами и рыбой

Зеленый горошек ......................... 1 стакан

Цветная капуста ............................. 200 г

Кольраби ................................... 150 г

Спаржа ..................................... 150 г

Свежие грибы ............................... 150 г

Филе скумбрии .............................. 100 г

Морковь .................................... 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Филе скумбрии отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.

3. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками, спаржу и кольраби – кубиками, грибы – ломтиками. Все ингредиенты, включая цветную капусту, обжарить в масле по отдельности.

4. Горошек соединить с обжаренными морковью, цветной капустой, кольраби, спаржей и грибами, посолить, посыпать панировочными сухарями, тщательно перемешать и переложить в специальную форму для запекания.

5. Прогревать в духовке в течение 20 минут, после чего соединить с рыбным филе, нарезанным небольшими кусочками.

Люди со II группой крови являются прямой противоположностью носителей I группы крови, так как имеют склонность к пониженной кислотности желудочного сока. Это позволяет им успешно переваривать продукты из цельных и необработанных зерен пшеницы.

В рацион можно включить кукурузную муку грубого помола, цельный овес и просо. Следует помнить, что чрезмерное употребление пшеницы и продуктов на ее основе провоцирует повышенное выделение слизи, что может быть вредным для людей, страдающих астмой.

Полезными продуктами для людей со II группой крови являются гречиха и амарант. Также рекомендуется включать в рацион воздушное просо, овсяные отруби, ячмень, спельту, кукурузные хлопья, макароны из топинамбура и воздушный рис.

Не стоит употреблять пшеничные отруби, готовые завтраки на основе злаков, пшеничную муку высшего и первого сорта и проросшие ростки пшеницы.

Рецепт 1. Пирог с абрикосами и смородиной

Коричневая рисовая мука ............... 2 стакана

Измельченные высушенные абрикосы ..... 1 стакан

Свежие ягоды смородины ................ 1 стакан

Нежирный йогурт .................... 11/4 стакана

Консервированный абрикосовый джем . . . . 1 стакан

Яйцо ........................................ 1 шт.

Молотая корица ............................ 1 ч. л.

Молотый гвоздичный перец ................. 1 ч. л.

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Пищевая сода ............................ 11/4 ч. л.

Растительное масло ......................... 20 мл

1. Йогурт соединить с яйцом и джемом, постепенно ввести половину муки и специй и соду, тщательно перемешать, после чего добавить оставшиеся специи и муку.

2. Ягоды смородины промыть, соединить с абрикосами, добавить к тесту, вылить его в предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить на 40 минут в разогретую до 180° С духовку.

Рецепт 2. Рис с овощами и грибами

Вода .................................... 3 стакана

Рис .................................. 11/2 стакана

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Савойская капуста .......................... 100 г

Сушеные грибы ............................... 20 г

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 3 часа, после чего поставить на медленный огонь, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и измельчить.

2. Рис залить подсоленной водой, добавить немного растительного масла и отварить.

3. Коренья очистить, нарезать соломкой вместе с савойской капустой, залить водой и отварить.

4. Овощи соединить с грибами и рисом, посолить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.

Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы

Свежие грибы ............................... 400 г

Гречневая каша .............................. 350 г

Нежирная сметана .......................... 120 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Грибы промыть, измельчить, соединить с луком и обжарить в растительном масле.

3. Яйцо взбить до получения пышной пены.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить грибы и лук, добавить кашу, посолить, залить яйцом и сметаной.

5. Блюдо запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром

Спагетти .................................... 400 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Брынза ..................................... 100 г

Чеснок ................................. 4 зубчика

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла и откинуть на дуршлаг.

3. Спагетти переложить на разогретую сковороду, добавить чеснок и лук, посолить и тушить в течение 5 минут. Брынзу измельчить и посыпать ею блюдо перед подачей на стол.

Рецепт 5. Тыквенная каша

Тыква ....................................... 500 г

Пшенная каша .............................. 250 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить масло и прогревать на медленном огне.

2. Когда тыква будет готова, воду следует слить, а в кастрюлю добавить кашу и сахар.

3. Прогревать еще 5 минут.

Если вы относитесь к людям со II группой крови, то важным компонентом вашей диеты должны стать овощи, богатые необходимыми организму ферментами, антиоксидантами и минеральными веществами. Желательно употреблять эти дары природы в виде, максимально приближенном к естественному, например сырыми или пареными.

Особенно полезными продуктами считаются содержащая антиоксиданты капуста брокколи, антибиотикчеснок, а также иммуноукрепляющий желтый лук. Также рекомендуется употреблять как можно больше моркови, тыквы, шпината, топинамбура, кольраби, пастернака, петрушки, тофу, хрена, салата эскариоль и ромэн, турнепса и листовой капусты.

Можно включить в свою диету брюкву, кориандр, фенхель, цукини, свеклу, сельдерей, спаржу, редьку, дайкон, кукурузу, оливки, огурцы, побеги золотистой фасоли и бамбука, тмин и цветную капусту.

При приготовлении диетических блюд следует избегать томатов – они содержат в своем составе негативно влияющие на пищеварительный тракт людей со II группой крови лектины. Нежелательно употребление баклажанов, сладкого перца, белокочанной, китайской и краснокочанной капусты, черных, испанских и греческих маслин, картофеля и острого стручкового перца.

Рецепт 1. Салат с зеленым горошком и цветной капустой

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Виноград .................................... 300 г

Сметана ............................... 1/2 стакана

Консервированный зеленый горошек ....... 5 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту залить подсоленной водой, отварить, остудить и разобрать на соцветия.

2. С яблока снять кожицу, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

3. Огурец помыть и нарезать кружочками.

4. Ягоды винограда промыть, удалить косточки, соединить с цветной капустой, огурцом, яблоком и зеленым горошком.

5. Перед подачей на стол заправить сметаной и выложить на листья салата.

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Стручковая фасоль .......................... 400 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль залить холодной подсоленной водой, отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать. Лук очистить и измельчить.

2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

3. Фасоль соединить с луком, заправить уксусом и маслом, сверху выложить ломтики яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 3. Запеченная свекла

Отварная свекла ............................. 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, соединить с яйцами и посолить.

2. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить полученную свекольную смесь.

3. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 4. Омлет с редисом

Тофу ....................................... 450 г

Редис ....................................... 200 г

Вешенки .................................... 6 шт.

Яйца ........................................ 4 шт.

Херес ...................................... 1 ч. л.

Соус тамари ............................... 1 ч. л.

Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

1. Редис помыть и натереть на крупной терке. Тофу и вешенки измельчить.

2. Все компоненты, кроме оливкового масла, перемешать.

3. Масло разогреть в сковороде, влить половину смеси, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут. Готовый омлет выложить на блюдо и остудить.

4. Оставшуюся смесь обжарить таким же способом.

Рецепт 5. Тофу со шпинатом

Тофу ....................................... 450 г

Свежий или замороженный шпинат .......... 400 г

Лапша из рисовой муки ..................... 200 г

Соус песто .............................. 3 стакана

Тертый сыр моцарелла ................... 1 стакан

Оливковое масло .......................... 2 ст. л.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Измельченная зелень душицы ............... 1 ч. л.

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. Шпинат измельчить, соединить с тофу, сыром и яйцом, тщательно размешать. В специальный противень, смазанный маслом, налить 1 стакан соуса, положить лапшу и смесь из шпината и тофу, залить 1/2 стакана соуса и повторить слои еще 3 раза.

2. Смесь посолить, добавить душицу и поставить на 30 минут в разогретую до 180° С духовку.

Фрукты и ягоды рекомендуются носителям II группы крови для ежедневного употребления, особенно в том случае, если они дают щелочной эффект. Для предотвращения раковых опухолей пищеварительного тракта желательно есть как можно больше фруктов, содержащих витамин С.

Часто и в больших количествах рекомендуется употреблять в пищу лимоны, чернослив, чернику, изюм, грейпфруты, вишню, бруснику, голубику, клюкву, ежевику, зеленые, красные и темно-синие сливы, свежий и сушеный инжир, ананасы и абрикосы. Также полезными продуктами являются арбузы, киви, финики, хурма, яблоки, крыжовник, земляника и клубника, гранаты, груши, красная и черная смородина, зеленый и красный виноград, малина, персик, бузина, зимняя, испанская, рождественская и мускусная дыни.

Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона бананы, апельсины, мандарины, манго, кокосы и папайю.

Рецепт 1. Мармелад из брусники

Ягоды брусники ............................ 31/2 кг

Яблоки ....................................... 1 кг

Сахар ........................................ 1 кг

Вода ..................................... 1 стакан

1. Свежие ягоды брусники промыть и высушить.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.

3. В эмалированной посуде соединить бруснику и яблоки, влить воду и прогревать на медленном огне до тех пор, пока плоды и ягоды не станут мягкими.

4. После этого полученную смесь протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности при постоянном помешивании.

Рецепт 2. Салат из фруктов с сельдереем

Виноград .................................... 100 г

Корень сельдерея ............................. 60 г

Фундук ...................................... 30 г

Яблоки ..................................... 2 шт.

Груши ...................................... 2 шт.

Лимонный сок .............................. 2 ч. л.

Сахар ...................................... 2 ч. л.

1. Фундук измельчить.

2. Яблоки, груши и сельдерей очистить и нарезать кубиками.

3. Виноград промыть, разрезать каждую ягоду на две части, соединить с сельдереем, яблоками и грушами, полить лимонным соком, добавить сахар и тщательно перемешать.

4. Перед подачей на стол салат посыпать фундуком.

Рецепт 3. Брусника, запеченная с яблоками

Яблоки ...................................... 800 г

Ягоды брусники ............................. 400 г

Сахар ....................................... 200 г

Вода .................................... 2 стакана

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину.

2. Половину ягод брусники размять в эмалированной посуде, соединить с яблочными сердцевинами, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 15 минут.

3. Полученный отвар процедить, добавить 100 г сахара и варить до получения сиропа.

4. Оставшиеся ягоды брусники промыть, засыпать оставшимся сахаром, нафаршировать яблоки и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Перед подачей на стол яблоки залить брусничным сиропом.

Рецепт 4. Брусничный суп

Ягоды брусники .............................. 1 кг

Саго ........................................ 150 г

Сахар ........................................ 50 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ................................... 8 стаканов

Корица .................................. по вкусу

1. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок. Цедру натереть на мелкой терке.

2. Бруснику промыть, залить 4 стаканами воды, добавить корицу и цедру, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

3. Ягоды откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито и смешать с полученным отваром.

4. Саго залить оставшейся водой, варить до готовности, соединить с брусникой, сахаром и лимонным соком, снова поставить на огонь и прогревать еще 30 минут.

Рецепт 5. Лимонные крендели

Мука ....................................... 500 г

Сметана ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Растительное масло ......................... 20 мл

1. С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.

2. В отдельной посуде замесить тесто, смешав яйца, сахар, муку, сливочное масло, сметану и цедру.

3. Тесто скатать в тонкий жгут, нарезать кусочками и сформовать из них крендели небольшого размера.

4. Крендели поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке в течение 20 минут.

5. Перед подачей на стол крендели посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6. Сахарная клюква

Ягоды клюквы ............................... 500 г

Сахарная пудра ............................. 500 г

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, подсушить и соединить с белками.

2. Засыпать ягоды сахарной пудрой.

Рецепт 7. Мандарины в сахарном сиропе

Мандарины ................................. 200 г

Портвейн .................................... 20 г

Сахар ..................................... 2 ст. л.

1. Мандарины очистить от кожуры, удалить семена, мякоть разобрать на дольки и поместить в вазочку для десертов.

2. Дольки посыпать сахаром и полить портвейном. Не перемешивать.

Рецепт 8. Медовые пряники

Мука ....................................... 500 г

Ядра миндаля ............................... 250 г

Мед ......................................... 100 г

Молоко ...................................... 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Цукаты ...................................... 30 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Корица ....................................... 1 г

Гвоздика ...................................... 1 г

Растительное масло ......................... 20 мл

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. 1 яйцо взбить до получения пышной пены.

3. Молоко налить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь, ввести мед и прогревать при постоянном помешивании до получения однородной массы.

4. Молоко остудить, добавить корицу, гвоздику, оставшиеся яйца, соду, муку и миндаль. Замесить тесто, раскатать его в пласт и с помощью специальных формочек вырезать пряники.

5. Пряники поместить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым яйцом, посыпать цукатами и грецкими орехами и поставить в умеренно разогретую духовку на 30 минут.

Рецепт 9. Миндальное печенье

Мука ....................................... 200 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Миндаль .................................... 100 г

Коричневый сахар ............................ 50 г

Белый сахар .................................. 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Корица .................................... 1 ст. л.

1. Миндаль измельчить, соединить с мукой, яйцом, сливочным маслом и коричневым сахаром. Компоненты тщательно перемешать до получения однородной массы и раскатать в пласт.

2. Из теста вырезать печенья, поместить их на смазанный растительным маслом противень, посыпать корицей и белым сахаром и запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Как говорилось выше, люди со II группой крови склонны к повышенному образованию в пищеварительном тракте слизи. Для того чтобы очистить его, рекомендуется каждое утро натощак выпивать по 1 стакану воды, в которую добавлен сок половины лимона.

Среди фруктовых и овощных соков рекомендуется отдавать предпочтение тем, которые обладают щелочным эффектом. К таким напиткам относятся абрикосовый, сливовый, сельдерейный, ананасовый, морковный, вишневый и грейпфрутовый соки. Также можно в небольших количествах пить яблочный, огуречный, клюквенный, капустный и виноградный соки.

Полезно ежедневно заваривать чай со зверобоем, шиповником, ромашкой, лопухом, имбирем, алоэ, боярышником, женьшенем, валерианой, люцерной, эхинацеей и пятнистой расторопшей. В качестве нейтральных составляющих лечебных и профилактических напитков могут использоваться тимьян, коровяк, бузина, горечавка, тысячелистник, петрушка, пастушья сумка, липа, мать-и-мачеха, листья малины и земляники, одуванчик, березовые почки, шалфей, хмель, корень солодки и перечная мята.

Желательно включить в свой рацион зеленый чай, красное вино в небольших количествах, стандартный и декофеинизированный кофе.

Не стоит увлекаться апельсиновым и томатным соками, напитками, содержащими в своем составе кошачий котовник, красный луговой клевер, курчавый щавель, ревень, кайенский перец, перегнанный этиловый спирт. Избегать стоит и черного чая, пива, газированных и содовых напитков.

Рецепт 1. Морковно-сельдерейный напиток

Сельдерей ................................... 500 г

Морковь .................................... 1 шт.

Кипяченая вода .......................... 1 стакан

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Сельдерей и морковь очистить и измельчить, отжать соки, разбавить кипяченой водой, добавить сахар и соль по вкусу.

2. Зелень петрушки и укропа промыть, измельчить и добавить в напиток.

Рецепт 2. Свекольный напиток с лимонным соком

Кипяченая вода ......................... 2 стакана

Свекольный сок .......................... 1 стакан

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Свежеприготовленный свекольный сок соединить с водой и лимонным соком, поставить на 30 минут в холодильник.

2. В напиток добавить по вкусу сахар. Принимать 3 раза в день в охлажденном виде.

Рецепт 3. Напиток с виноградом и яблоками

Плоды шиповника ....................... 2 стакана

Вода .................................... 2 стакана

Виноградный сок ...................... 1/2 стакана

Яблочный сок с мякотью ............... 1/2 стакана

Лимон ...................................... 1 шт.

Мед ....................................... 4 ст. л.

1. Шиповник промыть, очистить, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут, после чего процедить.

2. Из лимона отжать сок.

3. Напиток из шиповника соединить с лимонным, виноградным и яблочным соками, добавить мед.

4. Принимать в охлажденном виде.

Рецепт 4. Чай из кипрея

Сухие листья кипрея ...................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Листья кипрея измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 2 часов, укутав в теплую ткань.

2. Напиток процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Рецепт 5. Напиток с виноградом

Ягоды винограда .......................... 1 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 1 ст. л.

Вода .................................... 2 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Полученный напиток настаивать еще 4 часа, плотно накрыв посуду крышкой.

3. Чай процедить и принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 6. Морковно-крапивный напиток

Тертая морковь ........................... 3 ст. л.

Измельченные листья крапивы ............. 3 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 3 ст. л.

Ягоды черной смородины .................. 1 ст. л.

1. Смородину и шиповник промыть, измельчить, соединить с морковью и крапивой, залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 2 стакана воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Напиток настаивать в течение 4 часов в темном прохладном месте в посуде под плотно закрытой крышкой.

3. Чай процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 7. Чай с дягилем

Листья иван-чая .............................. 1 кг

Корни дягиля ............................... 100 г

1. Корни дягиля очистить, промыть и нарезать тонкими полосками, после чего соединить с измельченными свежими листьями иван-чая, поместить в глиняный горшок, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.

2. Через 10 часов смесь надо высыпать на чистую бумагу и просушить в хорошо проветриваемом помещении.

3. Смесь заваривать в качестве чая, заливая кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 1 стакан воды. Настаивать в течение 1 часа, после чего процеживать и пить в теплом виде.

Рецепт 8. Липово-малиновый чай

Сухие ягоды малины ....................... 2 ст. л.

Липовый цвет ............................. 2 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Растительные компоненты соединить, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 9. Напиток с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина ....................... 200 г

Ягоды черной смородины .................... 100 г

Мед .......................................... 90 г

Минеральная вода ........................... 100 г

Лимонная кислота ............................. 2 г

Пищевой лед .......................... 2–3 кубика

1. Черную смородину и черноплодную рябину промыть, соединить, добавить растопленный на водяной бане мед, залить минеральной водой и смешать с лимонной кислотой.

2. Перед употреблением следует добавить несколько кубиков пищевого льда.

Рецепт 10. Чай с душицей

Листья душицы ............................. 3 ч. л.

Листья мяты ............................... 1 ч. л.

Листья зверобоя ............................ 1 ч. л.

Цветки шиповника .......................... 1 ч. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Листья душицы высушить, соединить с мятой, шиповником и зверобоем, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 11. Морс из брусники

Ягоды брусники ............................. 150 г

Мед ......................................... 120 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Бруснику вымыть, высушить, размять в эмалированной посуде с помощью деревянной ложки и отжать.

2. Полученный сок процедить.

3. Мезгу залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 5 минут.

4. Напиток остудить, процедить, соединить с соком, добавить мед и поставить в темное место на 2 дня.

Рецепт 12. Кисель из калины

Калиновый сок ........................... 1 стакан

Вода .................................... 4 стакана

Сахар ....................................... 150 г

Крахмал ..................................... 50 г

1. Крахмал залить 1/2 стакана прохладной кипяченой воды.

2. Сок соединить с оставшейся водой, поставить на медленный огонь, нагреть до 90° С, добавить сахар и крахмал и довести при постоянном помешивании до кипения.

Рецепт 13. Клюквенный квас

Ягоды клюквы ............................... 800 г

Сахар ....................................... 400 г

Дрожжи ..................................... 40 г

Вода .......................................... 5 л

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, высушить, поместить в подходящую эмалированную посуду, залить водой, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

2. Полученный напиток процедить, остудить, соединить с сахаром и еще раз довести до кипения.

3. После этого в напиток добавить дрожжи. Настаивать в течение 24 часов. Напиток процедить, разлить по бутылкам и поставить на 2 дня в холодильник.

Рецепт 14. Облепиховый кисель

Вода ................................. 21/2 стакана

Ягоды облепихи .......................... 1 стакан

Сахар ................................. 1/2 стакана

Кукурузный крахмал ...................... 2 ст. л.

1. Сахар поместить в эмалированную посуду, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до получения сиропа.

2. Облепиху промыть, высушить и протереть через сито. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в сахарный сироп и довести до кипения при постоянном помешивании. В полученный напиток положить облепиховое пюре и тщательно растереть.

Рецепт 15. Компот с облепихой и шиповником

Плоды шиповника ............................ 1 кг

Плоды облепихи ............................ 100 г

Сахар ....................................... 500 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Сахар залить водой и приготовить сироп.

2. Шиповник промыть, разрезать плоды пополам, вынуть семена и волоски, еще раз промыть и выложить вместе с облепихой в стеклянные банки.

3. Ягоды залить сиропом, поставить банки в горячую воду и закрыть крышками.

Завтрак

Овсянка с соевым молоком, или кукурузные хлопья с ягодами и соевым молоком, или воздушный рис с соевым молоком ....... 180 г

Грейпфрутовый или овощной сок ......... 1 стакан

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Грейпфрутовый или овощной сок на завтрак можно заменить черносливом или сырой морковью.

Второй завтрак

Греческий салат или овощной суп ............ 180 г

Яблоко или салат из смешанной зелени ...... 100 г

Хлеб из ржаной муки или проращенной пшеницы ................................ 1 ломтик

Травяной настой ......................... 1 стакан

Обед

Брокколи, пареный кабачок или салат из стручковой фасоли ....................... 180 г

Фрикадельки из мяса индейки или рыба по-арабски .................................. 180 г

Замороженный йогурт или фруктово-ягодная смесь ....................................... 100 г

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Можно позволить себе за обедом принимать немного красного вина, но не ежедневно.

Полдник

Рисовые лепешки с арахисовой пастой ....... 2 шт.

Сливы ...................................... 2 шт.

Зеленый чай или травяной настой ........ 1 стакан

Рисовые лепешки в полдник можно заменить домашним печеньем или хлебом с абрикосовым вареньем.