Лекарственные, съедобные и ядовитые лесные растения и грибы

Лекарственные растения

Здесь в зарослях лесных, где все для

сердца мило, где чистым воздухом

так сладостно дышать,

Есть в травах и цветах целительная сила,

Для всех умеющих их тайну разгадать.

В. Рождественский

В народной медицине с давних пор используются различные растения. В древние времена многие считали, что лекарственные растения, а также люди, лечившие ими, наделены сверхъестественной силой. Например, волшебные свойства приписывались мандрагоре из семейства пасленовых, произрастающей в Средиземноморье. Это многолетнее травянистое растение с крупным мясистым редькообразным корнем, с крупными овальными, собранными в розетку, листьями и обоеполыми цветками. Раздвоенные корни этого растения напоминают бедра и голени, поэтому еще Пифагор назвал мандрагору «человекоподобным растением», а Колумелла — «травополучеловеком». Люди верили, что с помощью корней мандрагоры можно сделаться невидимым, а плоды помогают вызвать любовь, поэтому и носили их как амулет против колдовства. Эти суеверия особенно были развиты в средние века, когда возникла даже торговля мандрагорой и кусок ее ценился на вес золота.

Мандрагора действительно обладала лекарственными свойствами: листья ее прикладывали к ранам, как болеутоляющее средство, а спиртовые настои корней обладали наркотическим усыпляющим действием, Гиппократ давал их больным перед трудными операциями.

В древней Руси были травознаи, которые без науки пытались проникнуть в тайны природы. Травознаев любили и уважали в народе, слагали о них песни. У А. К. Толстого есть такое стихотворение:

Пантелей-государь ходит по полю,

И цветы и травы ему по пояс;

И все травы пред ним расступаются,

И цветы все ему поклоняются,

И он знает их силы сокрытые,

Все благие и все ядовитые;

И всем добрым он травам, невредныим,

Отвечает поклоном приветныим,

А которы растут виноватые,

Тем он палкой грозит суковатою.

По листочку с благих собирает он,

И мешок ими свой наполняет он

И на хворую братию бедную

Из них зелие варит целебное.

Существовали книги-травники, в которых были собраны сведения о свойствах трав. Много в них было фантастического и даже вредного, но много было и полезного, подсказанного наблюдательностью, народным опытом. Особое значение стали придавать лекарственным растениям со времен Петра I. Позднее многие народные лечебные средства получили правильное научное истолкование и применяются в современной медицине.

Дуб черешчатый — используется кора молодых стволов и ветвей, которую собирают в период сокодвижения как вяжущее и противовоспалительное средство; при потении ног — ванны из отвара дубовой коры; при воспалительных процессах в полости рта — горячее полоскание и т. д.

Бук восточный — используется продукт перегонки букового дегтя — креозот. Применяется наружно в качестве обеззараживающего средства и внутрь при хроническом катаре дыхательных путей.

Береза — настой и отвар из почек, листьев молодых веток применяется как мочегонное и желчегонное средство при водянке, воспалении почек и камнях, ванны из настоя почек — для лечения экзем. Березовый деготь входит в состав мази Вишневского (заживляющее средство), в народе дегтем лечат чесотку. Березовый сок в народной медицине пьют при фурункулезе, кожных болезнях, экземах, лишаях, сыпях; он считается и кровоочистительным средством. На живых взрослых стволах березы развиваются наросты гриба чаги. Препараты чаги назначаются больным со злокачественными опухолями в ранней стадии заболевания.

Липа мелколистная — используются соцветия с прицветными листьями («липовый цвет»), которые применяются в виде настоя как потогонное средство и как бактерицидное для полоскания рта.

Сосна обыкновенная — сосновые почки применяются в виде отвара и настоя как отхаркивающее, для ингаляции при болезнях дыхательных путей, дезинфицирующее и мочегонное средство. Экстракт хвои используется для лечебных ванн. Настои хвои, богатой витаминами, применяются для профилактики и лечения цинги.

Но давно ли мы знаем о витаминах? Откуда они появились? Кто их открыл? Это было давно — в 1535 г. На дикий, покрытый снегом берег Северной Америки, там, где на карте теперь обозначен Ньюфаундленд, высадился отряд моряков. Челюсти у них распухли, зубы выпали. Шатаясь от слабости, моряки выходили на берег. Это был отряд французского мореплавателя Жака Картье. Все 100 человек отряда были больны тяжелой формой цинги, из них 37 погибли от этой страшной болезни. На берегу был воздвигнут крест. Шум голосов и стоны привлекли внимание туземцев. Окружив лагерь, в сосредоточенном молчании смотрели они на пришельцев. Один из туземцев указал морякам на растущие на берегу деревья. Это были сосны. Долго и напряженно смотрел моряк на жесты индейца, не понимая, что тот хочет сказать. Наконец догадка мелькнула у него в голове — отвар из сосновой хвои — вот что советует ему индеец. И запылали костры, закипела вода. Целебный напиток пошел по рукам. Моряки пили отвар сосновой хвои и спаслись. Этот случай в дальнейшем послужил поводом для изучения витаминов. Первые мысли о значении витаминов высказал в 1880 г. русский врач Лунин.

Добываемый из живицы сосны скипидар применяется наружно при ревматизме, невралгии, подагре, а также для ингаляции при болезнях дыхательных путей. Деготь назначают наружно для лечения кожных заболеваний в виде мази, сернодегтярного мыла. В народной медицине отвар почек употребляют при бронхитах, водянке, ревматизме, застарелых сыпях. Спиртовую настойку почек применяют при туберкулезе.

Пихта сибирская — используются хвоя, кора и молодые ветви, из которых добывается эфирное масло — источник получения синтетической камфары, широко применяемой в медицине при упадке сердечной деятельности и угнетении дыхания, а также как антисептическое и болеутоляющее средство. Отвар из молодых игл и почек — витаминозное средство при лечении цинги.

Рябина обыкновенная — используются плоды, содержащие витамин C, как профилактическое и лечебное средство при цинге и других авитаминозах.

Ольха серая и ольха черная — препараты из ольховых шишек, содержащих танин, применяются при желудочно-кишечных заболеваниях. В народной медицине для усиления потовыделения больного кладут на толстый слой ольховых листьев, накрывают таким же слоем и сверху одеялами. Этот метод потоотделения рекомендуется для больных со слабым сердцем и применяется при ревматизме, артритах, подагре, суставных ревматических болях.

Черемуха — плоды, обладающие вяжущими свойствами, применяются как противопоносное средство.

Орех грецкий — свежие и несозревшие плоды и околоплодники применяются для лечения кожного туберкулеза, катаров желудочно-кишечного тракта и как глистогонное. Молодые зеленые плоды используются для приготовления витаминных концентратов. Чай из листьев (их собирают в июне) понижает процент сахара у диабетиков. В отваре листьев грецкого ореха моют волосы для придания им более темного цвета.

Калина обыкновенная — плоды усиливают сокращение сердца. В народной медицине кора используется при истерии и судорогах, плоды — при язве желудка.

Боярышник кровяно-красный — используются цветки, плоды. Препараты боярышника применяются при сердечной слабости, от бессонницы, усиливают кровообращение коронарных сосудов сердца.

Крушина ломкая — применяется кора (срок ее хранения не должен превышать года) как слабительное средство при хронических запорах. В народной медицине используют и зрелые плоды крушины при болезнях печени, а также от глистов.

Можжевельник — настой из ягод используется как мочегонное при заболевании почек, дезинфицирующее, отхаркивающее и улучшающее пищеварение средство. В народе практикуют при ревматизме ванны из отвара ягод и веток. Тлеющими на горячих углях ветками дезинфицируют помещения, где находились инфекционные больные.

Малина обыкновенная — используются плоды в виде настоя как потогонное средство.

Облепиха крушиновидная — облепиховое масло обладает болеутоляющим действием, применяется при лучевой терапии рака пищевода, язвенной болезни, лучевых повреждениях кожи, ожогах и др.

Бузина черная — цветки, иногда плоды используются в виде настоя как потогонное средство.

Брусника — листья (их собирают до начала цветения растения) в виде отваров применяются как мочегонное средство при почечных камнях, ревматизме и подагре, ягоды — при авитаминозах.

Ландыш майский — препараты из цветков, листьев, семян применяются как сердечные средства, для замедления ритма сердечных сокращений, улучшения наполнения пульса и других признаков.

Земляника лесная — настои плодов и листьев используются как мочегонное средство, при лечении подагры, почечных и печеночных камней, цинги.

Сушеница болотная (семейство сложноцветных, растет в пойменных лесах, на сырых местах) — препараты из его надземной части применяются при гипертонической болезни. В народной медицине употребляют настойку на льняном масле для прикладывания на обожженные места, а в водном отваре для заживления ран. Чай из сушеницы пьют при сердцебиениях и от бессонницы.

Мать-и-мачеха (семейство сложноцветных) — используются листья как отхаркивающее средство.

Наперстянка (семейство норичниковых, растет в широколиственных лесах) — высушенные листья и препараты из них применяются при сердечной недостаточности.

Мыльнянка лекарственная (семейство гвоздичных, растет в лесостепной зоне) — используются корневища с корнями, известные под названием «красного мыльного корня». Их отвары употребляются как отхаркивающие при бронхитах.

Плаун булавовидный (семейство плауновых) — споры применяются для пересыпания пилюль и в качестве детской присыпки. В народе отвар спор пьют при болях мочевого пузыря и при камнях в почках.

Лапчатка прямостоячая (семейство розоцветных) — отвар из корневищ используется как вяжущее средство при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, полости рта.

Подорожник большой и ланцетолистный — препараты из листьев применяются при желудочно-кишечных заболеваниях. В народе листья используются при ушибах, порезах, нарывах.

Поэт В. Рождественский о подорожнике писал:

Путника друг, подорожник,

Скромный невзрачный листок.

Ты на порезанный палец

Влажной заплаткою лег.

Путника друг, подорожник,

Многим из нас невдомек,

Что отыскалось лекарство

Тут же на тропке, у ног.

Валериана — сок свежих листьев употребляют против малярии, бронхитов; препараты из корневища с корнями применяются как успокаивающее средство при нервных возбуждениях, бессоннице, неврозах сердечно-сосудистой системы.

Женьшень (семейство аралиевых) — многолетнее травянистое растение со стержневым корнем, по форме несколько напоминающим фигуру человека (женьшень слово китайское, означает «корень жизни»). Произрастает в широколиственно-хвойных лесах Приморского края и на юге Хабаровского края. Препараты из корня применяются как стимулирующие и тонизирующие средства при усталости, неврастении, нарушениях сердечно-сосудистой системы и диабете.

Лимонник китайский (лиана семейства магнолиевых) произрастает в горных лесах Приморского края, в южной части Хабаровского края, на Сахалине и Курильских островах. Плоды и семена применяются как средство, стимулирующее и тонизирующее нервную систему, для усиления остроты зрения и др. Местное население употребляет лимонник в пищу, приготовляя из его ягод сиропы, настойки, кисели, диетические соки.

Прежде чем приступать к сбору лекарственных растений, необходимо знать, какие растения в данное время и в данной местности можно собирать.

Цветы — в начале полного расцветания, тогда они содержат больше лекарственных веществ.

Листья — в состоянии полного развития, большей частью во время или незадолго до начала цветения растения или в самом начале цветения.

Соцветия — в момент их расцветания и полного цветения. Отцветающие соцветия собирать не нужно.

Травы (вся надземная часть растения) — необходимо срезать, а не выдергивать с корнями, которые лишь засоряют материал.

Семена — когда они вполне созрели.

Плоды и ягоды — по мере их созревания (ранним утром или вечером). Недозревшие, засыхающие, перезрелые ягоды и плоды собирать не надо.

Корни, корневища, клубни — осенью после увядания надземных частей растений или ранней весной, пока у растения не начался рост; в это время корни, корневища и клубни содержат наибольшее количество лекарственных веществ.

Почки — ранней весной перед распусканием, когда они набухают, пока еще незаметно зеленых листочков.

Кора (с молодых веток) — ранней весной до распускания почек, в период движения соков.

Лекарственные растения необходимо собирать в следующие месяцы (для средней полосы СССР):


Июнь
Мята — листья Клевер красный — цветы
Белена — листья Коровяк — цветы
Шалфей — листья Крапива жгучая — листья
Василек — цветы Белладонна — листья
Дурман — листья Анютины глазки — стебли с листьями
Кузьмичева трава — трава (т. е. стебли с листьями) Горчак перечный — стебли с листьями
Ландыш — листья Дущица обыкновенная — стебли с листьями
Липа — цветы Зверобой обыкновенный — верхушки побегов с листьями и цветками
Мать-и-мачеха — листья Истод горький — стебли с листьями
Полынь — трава Одуванчик — корень
Ромашка аптечная — цветы Мыльнянка — корень
Сфагнум — мох Тимьян — корень
Толокнянка — листья Вероника — корень
Хвощ полевой — трава Ромашка лекарственная — корзинки
Череда — листья Тысячелистник — цветы
Донник лекарственный — трава Роза — цветы
Бузина — цветы Кошачьи лапки — цветы
Глухая крапива — цветы Пижма — верхушки побегов, листья и цветки
Золототысячник — трава
Июль
Бузина — цветы Любка двухлистная — клубни
Подорожник ланцетолистный — цветы Коровяк — цветы и листья
Донник лекарственный — трава Тысячелистник — цветки
Пастушья сумка — листья Крапива жгучая — листья
Дурман — листья Ликоподий — споры
Сушеница — трава Росянка круглолистная — стебли с листьями
Золототысячник — трава Липа — цветы
Чебрец — трава Ромашка лекарственная — цветы
Глухая крапива — цветы Спорынья — рожки
Хвощ полевой — трава Тмин — семена
Клевер красный — цветы Вахта трехлистная — листья без черешков
Мята — цветы Малина — ягоды
Череда — листья Земляника лесная — ягоды
Водный перец — трава Полынь — трава
Кузьмичева трава — трава Черника — ягоды
Август
Валериана — листья Плаун — споры
Дурман — семена Валериана — корень
Жестер — ягоды Горчак змеиный — корневище
Конопля — семена Череда — трава
Кузьмичева трава — трава Перец турецкий — плоды
Белена — семена Черника — ягоды
Ликоподий — споры Шиповник — плоды
Лен — семена Дуб — желуди
Малина — ягоды Глухая крапива — цветы
Мак — семена Клевер красный — цветы
Одуванчик — корень Крапива жгучая — листья
Горчица — семена Бузина — ягоды
Спорынья — рожки Тмин — семена
Кориандр — семена Можжевельник — ягодовидные шишки
Сфагнум — мох

Некоторые лекарственные растения можно собирать с весны до осени, например цветы анютиных глазок, корни одуванчика, листья подорожника и др.

Во время сбора растений педагогу или пионервожатому следует попутно рассказывать о биологических особенностях, а иногда об интересных исторических или «биографических» сведениях, касающихся собираемых растений. Вот некоторые примеры.

Если во время сбора лекарственных растений в торфяных местах дети найдут росянку круглолистную, то преподаватель может рассказать юным натуралистам некоторые подробности об этом интересном лекарственном растении, собираемом во время его цветения с конца июня до начала августа (росянка употребляется при простуде как потогонное средство и как средство от кашля, а также для выведения бородавок). Это — хищное, плодоядное растение, растение-«паук». Если на липкий лист росянки сядет насекомое, то оно неминуемо погибает. Сперва оно прилипает к листку, затем волосики листка начинают склоняться к пойманному насекомому, опутывают его и всасываются в него. Известный натуралист и поэт Д. Кайгородов писал:

Эй, брат, комарик, берегись!

На лист росянки не садись —

Придется с жизнью распрощаться:

Раз сядешь — вновь уж не подняться…

Жизнь росянки изучали Чарльз Дарвин и его сын Фрэнсис. Они кормили росянку жареным мясом, колбасой, сыром, молоком. Интересно, что сахар, крахмал и растительное масло росянка «не ела». Узнать росянку на торфяном мху очень легко. К поверхности мха плотно прижата розетка красных круглых листочков. Цветочки росянки белые, очень маленькие, на тонком стебельке. Раскрываются цветочки при лучах солнца на несколько часов, чтобы поймать насекомых.

Каждое растение имеет свою «биографию». Узнавать историю отдельных растений подчас очень интересно. Есть растения, которые привезены из других стран, но есть и такие, которые попали к нам совершенно случайно. Любопытным примером такого случайного переселения может служить история пахучей ромашки. Родина ее Америка. Сто лет назад ромашку показывали в Петербургском ботаническом саду как редкость. А через 30―40 лет ромашка с необычайной быстротой распространилась по всей России (ее завезли вместе с зерном из Америки).

Сбор лекарственных растений — важная общественно-полезная работа, к которой следует привлечь детей в пионерских лагерях и в которой, как показывает опыт, пионеры участвуют с большим интересом.

Съедобные растения

На невообразимых массивах, не занятых земледелием, точно золотые россыпи, разбросаны дикорастущие растения, которые ждут прикосновения руки советского человека.

Акад. Н. В. Цицин

Среди дикорастущих растений леса много съедобных. При хорошем знании дикорастущих съедобных растений можно в лесу сварить обед из трех блюд: на первое приготовить суп из щавеля, лебеды, листьев осота, сурепки, молодых стеблей и листьев сныти, молодых стеблей и листьев очитка, крапивы; на второе — солянку из корней лопуха и крапивы, а также испечь в горячей золе корневища сусака и клубни стрелолиста; на третье — «лимонад» из листьев кислицы. Обед будет вкусным и питательным.

На болотах, на сырых местах растет многолетнее травянистое растение рогоз. У него высокий круглый стебель высотой 2―3 м, без узлов, не пустой, наверху как бы покрыт коричневым бархатом, Корневища и корни съедобны в печеном виде. Молодые стебли рогоза до развертывания листьев съедобны в отваренном виде.

Тростник (семейство злаковых) растет по берегам водоемов, на болотах. Стебель круглый, внутри пустой, с узлами, оканчивается густой метелкой 40 см длины. Корневища тростника съедобны. Их можно высушить и размолоть, из муки печь лепешки.

Сусак (семейство сусаковых) также растет близ водоемов. Имеет круглый стебель высотой 1,5 м, на конце которого зонтиковидное соцветие. Корневища сусака сочные и толстые, их можно варить и печь.

На опушках леса, на лесных вырубках растет иван-чай, или кипрей (семейство кипрейных). Стебли его высокие, до двух метров, листья узкие с острыми концами. Стебли заканчиваются кистью пурпурных цветов. Молодые стебли съедобны в отварном виде. Сушеные листья иван-чая можно заваривать как чай.

Лопух (семейство сложноцветных) встречается по лесным опушкам. Корни можно сушить и молоть на муку. Отварив корни и добавив уксусу и сахару, можно получить повидло.

Одуванчик (семейство сложноцветных). Из молодых листьев делают салаты.

Татарник колючий (семейство сложноцветных). Молодые стебли можно употреблять в отваренном виде.

Ранней весной на лесных опушках появляется первоцвет (семейство первоцветных), содержащий много витамина С. Из листьев можно сделать салат.

Аир (семейство ароидных) растет по берегам водоемов, на болотах. Стебли достигают высоты 1 м. Листья узколинейные, мечевидные, початок на ножке. Корневища употребляют для компотов, готовят варенье. Засахаренные корни в Турции считаются одной из лучших сладостей.

Черемша (семейство лилейных) растет в хвойных и смешанных лесах и на лугах, на востоке европейской части СССР, на севере Кавказа, в Дагестане, в восточном Закавказье, Западной Сибири, Забайкалье и на Дальнем Востоке. Употребляется в пищу в свежем и засоленном виде и используется как противоцинготное средство.

Для пищевых целей используются также луковицы дикой лилии, плоды терна, барбариса, боярышника, калины, рябины, черемухи и пр.

Леса таежной зоны и зоны смешанных лесов богаты черникой, брусникой, клюквой, морошкой, голубикой, малиной, смородиной, ежевикой, костяникой, земляникой и т. д. Черника обширными зарослями растет в ельниках-черничниках, а также на пониженных местах в сосновых лесах. Брусника дает высокие урожаи в разреженных сосновых насаждениях и в молодняке по гарям на свежих песчаных почвах. Малина образует сплошные заросли на свежих вырубках и гарях, в сложных сосновых и еловых насаждениях, а также в елово-широколиственных лесах. Клюква растет на сфагновых болотах. Наибольшие урожаи рябины отмечаются в молодняках сложных боров ельников.

На севере, где мало фруктов и овощей, черника хорошо помогает при цинге, а также при желудочных заболеваниях.

Голубика, или гонобобель, растет в сырых лесах. По сухим сосновым лесам северных и северо-западных районов встречается похожая на бруснику толокнянка. Княженика растет преимущественно на севере, высота ее 25―30 см, листьями напоминает малину или ежевику. Ягоды сочные, кисловато-сладкие, с сильным ароматом. По строению и форме похожа на ежевику. Растет на полянах, на вырубках, хорошо прогреваемых солнцем.

Лучшей ягодой в Сибири считается черемуха. Плоды черемухи в этих местах мясистые, крупные, как вишня. На вкус ягоды сладковатые, вяжущие, с приятным ароматом, особый вкус приобретают, когда их хватит морозом. Сибиряки по-разному приготовляют черемуху: свежемороженую кладут в медовые соты, пропаривают и засыпают сахарной пудрой. Это блюдо называют черемуховой пудреницей, ею начиняют сладкие пирожки. Из просушенной черемухи делают муку, из которой приготовляют кисели, джемы, сиропы, повидло, а также пекут пироги, ватрушки на меду и сахаре, смешанном с изюмом. Из черемухи варят варенье. Кроме того, ягоды и листья черемухи обладают лекарственными свойствами: помогают при ревматизме и желудочных заболеваниях. Черемуха отличается высокой фитонцидностью.

Лесные ягоды вкусны и полезны: в них много сахара, витаминов, органических кислот (яблочная, лимонная, виннокаменная и др.). Почти все ягоды обладают лекарственными свойствами.

Наши леса богаты орехами. Один куст лещины, в урожайный год приносит до 3 кг орехов. В урожайный год 1 га кедровника может дать около полутонны орехов. В лесах Кавказа собирают грецкий орех, съедобный каштан, лесной орех, буковые орешки, в южной Киргизии — грецкий орех.

В лесах Средней Азии и Кавказа в больших количествах заготовляют дикие яблоки, алычу, фисташки, горький миндаль и др. Громадные площади наших лесов заняты растениями-медоносами: вереском, кипреем, таволгой, малиной, ивами, липой. Чем лучше будем знать растения-медоносы и чем больше интересоваться ими, тем увереннее можно создать условия для расцвета у нас пчеловодства.

Много даров природы собирают в наших лесах, но значительная часть их остается неиспользованной. Тут могли бы оказать помощь и школьники.

Ядовитые растения

Яд каплет сквозь его кору,

К полудню растопясь от зною,

И застывает ввечеру

Густой, прозрачною смолою.

А. С. Пушкин

Лекарственные свойства растений обусловлены содержанием в них незначительных доз яда. Ядовитые растения содержат яды в большом количестве. Попав в организм животных, они вызывают отравления, приводящие к заболеваниям и даже смерти. Иногда отравления животных происходят на пастбищах (особенно часто весной) такими растениями, как пролески, копытень, вороний глаз, воронец, анемоны, лютики и т. д. На некоторых животных яды не действуют. Так, кролики поедают без вреда для себя очень ядовитую белладонну.

В различных растениях яды отлагаются в разных их частях: в корнях, листьях, цветах, плодах. Растение бывает ядовитым и целиком: цикута, вороний глаз, чемерица, паслен сладко-горький и многие другие. Эти растения надо уметь отличать от безвредных и съедобных. Из деревьев сильно ядовит тисс, распространенный в горных лесах южной части СССР. Все части этого дерева ядовиты. Смерть животных после поедания листьев, коры или древесины тисса наступает через несколько минут от удушения. Очень ядовит кустарник волчье лыко (семейство ягодковых). Ядовиты его красивые ярко-красные ягоды и другие части растения (рис. 21). С лекарственной целью используют кору ветвей, собранную ранней весной, и зрелые сушеные плоды. Препараты применяют для лечения кожных болезней, ревматизма и невралгии.


Рис. 21. Волчье лыко


В лиственных и сосновых лесах, по оврагам и балкам встречается бересклет (семейство бересклетовых). Это невысокий кустарник с супротивными листьями, кора ствола черная, морщинистая. Цветки мелкие, мало заметные, с желто-зеленым венчиком, после их отцветания развиваются крупные плодики в виде коробочек розового цвета. Кора, листья и плоды ядовиты. Наряду с ядовитыми свойствами, бересклет — ценное гуттаперченосное растение, содержащее в коре корней в среднем 7, а иногда 35 % гутты.

Среди кустарников на влажных почвах по оврагам можно встретить полукустарник с лазящим древеснеющим стеблем. Это — паслен сладко-горький (семейство пасленовых), ползучее или вьющееся растение с тонким стеблем и неприятным запахом, листья продолговатые, цельные или вырезанные. Паслен — родственник картофеля и похож на него. Цветки мелкие, темно-фиолетовые, посередине венчика желтый конус из тычиночных пыльников, сближенных между собой. Плоды — красные ягоды. Очень красивые и аппетитные на вид, но ядовитые, как и все растение. Все части растения содержат яд — солонин, тот же, что и в плодах картофеля, вызывающий отравление. Если раскусить стебель, то сперва будет сладковатый вкус, переходящий в горький. Отсюда происходит название растения. Случаи отравления часты, так как ягоды имеют привлекательный вид. Для лекарственных целей используются стебли, отвары которых употребляются при болезни дыхательных путей, ревматизме и кожных заболеваниях.

Много ядовитых растений среди трав. Одно из самых ядовитых растений — вех ядовитый, или цикута (семейство зонтичных). Растет в ольшаниках, на болотах. Многолетнее травянистое растение до 1 м высоты (рис. 22). Стебель бороздчатый, в верхней части ветвистый, полый, листья дважды- трижды перистые, нижние длинночерешковые, верхние короткочерешковые. Соцветие зонтик. Цветы многочисленные, белые. Цветет в июне-августе. Ядовито все растение, но наиболее сильно — толстое мясистое, разделенное перегородками на несколько полостей, корневище. Оно наполнено мутным соком, который на воздухе становится сначала желтым, потом красноватым. При отравлении наступает слюнотечение, учащенное дыхание, а затем припадки судорог и смерть от паралича дыхания. Помощь при отравлении (промывание желудка) следует оказывать возможно скорее, пока яд не всосался в кровь.


Рис. 22. Вех ядовитый (цикута)


При высушивании растения ядовитое вещество — цикутин не пропадает. Древние греки отравляли преступников настоем цикуты. От этого яда погиб философ Сократ.

Дети, любящие есть всякую зелень, иногда путают ядовитые корневища цикуты с корневищем сельдерея. Кроме того, цикута внешне похожа на неядовитую ангелику (пучку, как ее называют в Западной Сибири), стебель которой съедобен, поэтому известны случаи, когда вместо пучки съедали цикуту. Препараты из свежих корневищ цикуты применяют при эпилепсии и столбняке. В народной медицине употребляют траву и корневища с корнями, как наружное средство при кожных заболеваниях, подагре, ревматизме. Применяется в гомеопатии.

На сырых лесных полянах, опушках можно встретить высокое растение с широкими листьями — чемерицу (семейство лилейных). Это многолетнее травянистое растение 70―170 см высоты. Корневище вертикальное, темное, с многочисленными светлыми корнями. Стебель прямой, нижние листья широко эллиптические, а верхние ланцетные и линейные. Цветы желтовато-зеленые. Ядовиты все части растения. Яд парализует нервную систему. Симптомы отравления, — возбуждение, испарина, общий паралич. Крупный скот чемерицу не трогает, но телята и овцы иногда едят ее и гибнут. Свежескошенная трава может пропитываться ядом чемерицы. Чемерица из семейства лютиковых (рис. 23) в свежем виде также ядовита, как и многие другие виды этого семейства.


Рис. 23. Чемерица


В тенистых широколиственных, главным образом буковых лесах встречается очень опасное растение (рис. 24) — белладонна, красавка, или «сонная одурь» (семейство пасленовых). Итальянское название «белладонна» (прекрасная дама) произошло вследствие того, что итальянские красавицы для придания большей выразительности глаз пускали в них сок этого растения. Яд белладонны — атропин способен расширять зрачки и придавать им особый блеск. Атропин находит применение при глазных заболеваниях. Препараты белладонны применяют в качестве болеутоляющих и спазмолитических средств при бронхиальной астме, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, желчно-каменной болезни и др.


Рис. 24. Белладонна (сонная одурь)


Белладонна — многолетнее травянистое крепкое растение, вырастающее за лето до высоты человеческого роста, с ветвистым корневищем и многочисленными придаточными корнями. Сидящие попарно крупные, до 25 см, волосистые простые листья неравные: один всегда больше другого. Цветки довольно крупные, поникшие, в виде колокольчиков. Плод — черная сочная ягода, похожая на вишню. Очень ядовита, как и все части растения. В 1813 г. 160 солдат из армии Наполеона I отравились плодами белладонны в Германии. Для взрослого человека достаточно 25―30 ягод, чтобы серьезно отравиться, для детей довольно всего лишь нескольких ягод. Ядовита для всех животных (кроме кролика, мясо которого от поедания им белладонны, однако, ядовито для человека).

В смешанных хвойных лесах на влажной почве встречается растение — вороний глаз (семейство лилейных). Это многолетнее травянистое растение с длинным ползучим корневищем, прямо стоящим стеблем, несущим в верхней части мутовки из четырех листьев; стебель оканчивается зеленовато-желтым цветком (рис. 25). Позднее цветок дает крупную черную сочную ягоду. Ядовиты все части растения. Отравление часто бывает у овец, выражается в затрудненном дыхании, расстройстве кровообращения и пищеварения, пожелтении глазных белков, опухании глаз. Смерть наступает на 4―6-й день. Вороний глаз используется в гомеопатии.


Рис. 25. Вороний глаз


Воронец колосовидный (семейство лютиковых) встречается в тенистых лесах на Кавказе. Это многолетнее травянистое растение высотой 70 см. Стебель ветвистый с большими прикорневыми тройчатоперистыми листьями. Цветки белые, в простых кистях. Плод — сочная многосеменная продолговатая черная ягода. Растение обладает неприятным запахом, вследствие чего редко бывает причиной отравления. Препараты используются в гомеопатии при ревматизме и воспалении мышц.

В лесах нередко встречается многолетнее травянистое растение аконит, или борец (семейство лютиковых), с крупным корневищем, состоящим из конусовидных клубней, соединенных между собой в виде горизонтальной цепочки, цветки неправильные, верхние имеют клиновидную форму. Все части аконита ядовиты, особенно клубни. Отравляются все виды скота, чаще всего овцы, козы. Симптомы отравления — слюнотечение, рвота, паралич дыхательных центров. Клубни используются как лекарственное сырье.

На влажных местах повсеместно можно встретить лютик ядовитый. Ядовито все растение. Отравление вызывает слюнотечение, судороги, иногда смерть, особенно у крупного рогатого скота.

Из весенних красиво цветущих растений ядовитыми является анемона, ветреница (семейство лютиковых). Это род многолетних травянистых растений с темными корневищами. Растение особенно ядовито для скота, который весной не проявляет особой осторожности в выборе корма. Листья лютиковой ветреницы имеют наркотические свойства, в народной медицине применяются как потогонное средство и усиливающее деятельность почек и легких. В гомеопатии и ветеринарии препараты употребляются при параличе, подагре, водянке, коклюше.

В отношении ядовитых и вообще неизвестных растений следует соблюдать большую осторожность: не ломать их, не брать в руки, а тем более в рот.

Грибы

Я жду опять дождя грибного,

Я по лесам бродить привык,

Когда на свет пробьется снова

Едва приметный боровик.

П. Комаров

Как мы уже знаем, грибы играют большую роль в жизни леса. Многие из них доставляют человеку вкусную и здоровую пищу.

Шляпочные грибы растут с ранней весны до поздней осени. Сроки появления плодовых тел различны и зависят в значительной степени от погоды. Лучше всего растут грибы в умеренно теплую и влажную погоду.

В появлении грибов наблюдается определенная последовательность: одни, растут весной, другие летом, третьи появляются к осени. Есть и такие грибы, которые встречаются в течение всего теплого времени. В смешанных и хвойных насаждениях европейской части СССР первые весенние грибы (апрель) — строчки и сморчки по вырубкам и гарям. Строчки имеют волнистую курчавую шляпку темно-коричневого цвета, сросшуюся с ножкой. У сморчков шляпка ячеистая, яйцевидная или удлиненно-коническая бурого или коричневого цвета, сросшаяся с ножкой. Это — хорошие вкусные грибы, но в пищу их следует употреблять только после просушки в жаркой печи или после тщательной промывки и кипячения в воде, которую потом надо слить, так как в шляпках сморчков и строчков содержатся ядовитые вещества.

В мае появляются шампиньоны. В конце мая — начале июня попадаются первые подберезовики, подосиновики (рис. 26) и белые (рис. 27). Это первый «слой» грибов. Появляются они ненадолго, всего на неделю. Позднее, в июне в лесах можно найти разнообразные виды грибов. Во время или сразу после цветения сосны появляются сыроежки (рис. 28) — самые неприхотливые грибы. Они не боятся ни засухи, ни затяжных дождей, растут как в хвойных, так и в лиственных лесах на сухих и на сырых почвах с июня до поздней осени. Лучшие сыроежки с зелеными шляпками. Среди сыроежек с красными шляпками есть ядовитые. В хвойных лесах, особенно среди молодняков, можно набрать много маслят. Часто встречаются моховики с темно-зеленой или бурой бархатистой шляпкой. В первой половине июля в смешанных лесах на мшистых полянах появляются лисички. Этот гриб никогда не повреждается червями и имеет характерный приятный запах. Массовый их урожай приходится на август.


Рис. 26. Подосиновик


Рис. 27. Белый гриб


Рис. 28. Сыроежка


Второй «слой» грибов (подосиновиков и подберезовиков) появляется между временем цветения липы и началом уборки озимых хлебов и бывает более продолжительным, чем первый. Одновременно или немного ранее можно увидеть в значительном количестве мухоморы, которые считают постоянными спутниками белых грибов.

В августе-сентябре грибы растут особенно быстро. Во второй половине августа появляется третий «слой» грибов, которые иногда хорошо растут даже в конце сентября и начале октября. На конец августа приходится массовое появление подосиновиков, подберезовиков, волнушек, рыжиков, опят.

Опенок осенний широко распространен по Союзу. Это — один из самых поздних грибов (рис. 29). Шляпка плоско-выпуклая с бугорком, серо-желтоватая ножка длиной 5―15 см, мякоть тонкомясистая, а в ножке — грубоволокнистая с приятным запахом. Опенок — паразит древесных пород, растет обычно группами на пнях, стволах, корнях хвойных и лиственных деревьев. На опенок осенний похож целый ряд грибов. Среди них есть ядовитые, например ложный опенок (рис. 30). От всех сходных с ним грибов опенок осенний отличается сухой неяркой шляпкой, кольцом на ножке и белыми спорами. Например, у опенка ложного шляпка зеленовато-желтая с красноватой серединой; зеленоватые пластинки горькие на вкус, позднее становятся черными.


Рис. 29. Настоящий опенок


Рис. 30. Ложный опенок


Есть грибы, пригодные к употреблению только в молодом возрасте. Например, дождевики, произрастающие на полянах и имеющие вид шариков белого цвета. Мякоть грибов в молодом возрасте белая, с приятным запахом, позднее превращается в зеленоватую пыль. Дождевики достигают иногда больших размеров и веса.

На Украине, в Закавказье и Средней Азии распространены трюфели — особая группа подземных сумчатых грибов. Некоторые их виды съедобны, например, гриб белый трюфель, встречающийся и в Московской области в смешанных и хвойных лесах с августа по сентябрь.

Грибы одного и того же вида, но выросшие в разных местах, имеют различную пищевую ценность. Так, березовик из суходольного леса ценится выше, чем из заболоченного.

По своей пищевой ценности грибы делятся на четыре категории: к первой, высшей, категории относятся белый гриб, груздь, рыжик; ко второй — подосиновик, подберезовик, волнушка; к третьей — моховик, валуй, сыроежка; к четвертой — козляк, горькуша, свинушка и др.

К сильно ядовитым грибам относится бледная поганка, (рис. 31), часто встречающаяся в лиственных лесах. Ножка у поганки длиной 8―15 см, бело-зеленоватая, с пленчатым кольцом, у основания с мешковидным влагалищем. Шляпка сначала колокольчатая, потом плоско-выпуклая. Ядовитый гриб мухомор вонючий встречается в северной половине лесной зоны, по ядовитости близок к вредной поганке. Имеются и другие виды мухоморов. К условно ядовитым грибам относятся грузди, волнушки и другие, которые в свежем виде имеют очень едкий вкус и съедобны только в засоленном виде.


Рис. 31. Бледная поганка


При сборе грибов необходимо помнить, что все старые грибы с большими дряблыми шляпками вредны для здоровья, и их не следует брать. Грибы при сборе следует срезать ножом, а не вырывать, чтобы не разрушить грибницу. Нельзя также собирать очень маленькие грибы, их «зародыши», так как грибы растут очень быстро, поэтому маленький «зародыш» с еле различимой шляпкой и ножкой уже через несколько дней вырастет и будет весить 200 г и более (например, белый гриб).

В наших селах и городах очень много любителей-грибников, много среди них и школьников. Этот интересный и полезный вид спорта развивает любовь к родной природе, к лесу, познанию его тайн, хорошо тренирует, закаляет физически.

Однако хорошо знающих съедобные грибы, так сказать, «грамотных» грибников еще совсем мало. Не умея хорошо разбираться в грибах, сборщики бракуют значительную их часть, так что много вполне съедобных грибов пропадает зря. Для того, чтобы лучше разбираться в грибах, какие из них съедобные и как их надо готовить в пищу, уметь отличать съедобный гриб от ядовитого, рекомендуем прочесть книгу страстного любителя природы, фенолога и неутомимого грибника Д. П. Зуева «Дары русского леса» (М., «Лесная промышленость», 1966). Очень полезным пособием может служить также альбом Б. П. Васильева «Грибы».

Прочтите эти книги

Верзилин Н. Растения в жизни человека.

Землянский С. Е. Лекарственные растения. М., Изд. МОИП, 1951.

Радзиевская. За лесными сокровищами.

Смирнов А. В тайге у Байкала. М., Детгиз, 1958.

Раковская Н. Чудесная азбука.

Орлов Н. И. Съедобные и ядовитые грибы. М., изд. «Медицина», 1965.

Кудрявцева-Молодчикова. Грибная быль. М., «Молодая гвардия», 1956.

Надеждина Н. Полное лукошко. М., Детгиз, 1957.

Васильков А. Н. Съедобные и ядовитые грибы.

Загрузка...