Кисломолочные и фруктово-ягодные супы
С кефиром, айраном, пахтой, простоквашей и йогуртом
Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке»
✓ 1 шт. свеклы
✓ 2 шт. гигантских оливок
✓ 4 ст. ложки тертого сыра пармезан
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 500 мл айрана (кефира)
✓ 150 мл негазированной минеральной воды
✓ 1 ч. ложка сахарной пудры
✓ 1 веточка базилика
✓ смесь перцев и соль – по вкусу
Свеклу сварите, очистите, натрите на крупной терке и смешайте с тертым пармезаном. Добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и сахарную пудру.
Посолите, поперчите, перемешайте и залейте айраном (кефиром), разбавленным минеральной водой. Подавайте охлажденным, украсив оливками на шпажке.
Черничный суп на кефире с творогом, орехами и медом «Лиловое облачко»
На 500 мл кефира:
✓ 1 стакан черники
✓ 2 ст. ложки творога
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов
✓ 1 ст. ложка сахара
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый»
✓ 4 стакана кефира
✓ 2 шт. моркови
✓ 5 ст. ложек изюма
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 стакан воды
Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Яблочный суп на кефире с черносливом, творогом, медом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира:
✓ 300 г яблок
✓ 150 г чернослива
✓ 100 г творога
✓ 1 ст. ложка меда
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный»
✓ 1 крупное яблоко
✓ 1 стакан кефира
✓ мед и белые сухарики – по вкусу
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира:
✓ 2 яблока
✓ 2 шт. киви
✓ 2 груши
✓ 1 апельсин или 2 мандарина
✓ 1 банан
✓ 2 ст. ложки меда
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»
✓ 2 шт. свеклы
✓ 4 ст. ложки изюма
✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива
✓ 4 стакана пахты
✓ 3 ч. ложки меда
✓ 1/ 2ч. ложки сушеной мяты
✓ 1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»
✓ 200 г тыквы
✓ 1/ 5стакана лапши
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 500 мл кефира
✓ 500 мл воды
✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши:
✓ 2 шт. небольшой свеклы
✓ 2–3 огурца
✓ 1–2 луковицы
✓ 3–4 листа зеленого салата
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
✓ 1/ 2пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши:
✓ 400 г ягод (земляника, малина)
✓ 200 г сметаны
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский»
✓ 1 шт. свеклы с ботвой
✓ 2–3 картофелины
✓ 2–3 сваренные вкрутую яйца
✓ 2–3 стакана кефира
✓ 1–2 стакана свекольного отвара
✓ зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу
Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.
В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.
Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо»
✓ 300–400 г тыквенной мякоти
✓ 5 небольших яблок сорта «белый налив»
✓ 4 ст. ложки лимонного сока
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 1–2 ст. ложки крахмала
✓ 1 л кефира
✓ листочки мяты или базилика – по вкусу
Тыкву и 4 яблока нарежьте небольшими кусочками, залейте 1 л – 1 л 500 мл воды, доведите до кипения, положите сахар и поварите около 15 минут при слабом кипении до мягкости тыквы, затем процедите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, отвар снова доведите до кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, размешивая и не давая кипеть, до получения киселя.
С помощью блендера сделайте пюре из тыквы, яблок и смешайте лимонный сок с полученным пюре. Слегка остывший кисель взбейте с пюре, добавьте кефир, перемешайте, остудите и поместите в холодильник. Подавайте, добавив оставшееся тертое яблоко и листочки базилика или мяты.
Огуречный суп на кефире с грецкими орехами, чесноком, йогуртом, зеленым луком, укропом и петрушкой по-болгарски «Тырновский»
✓ 500 г огурцов
✓ 1/ 4шт. сладкого красного перца
✓ 8 грецких орехов
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 700 г натурального йогурта
✓ 1 л кефира или тана
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 50 г зелени укропа
✓ 50 г зелени петрушки
✓ 30 г масла грецких орехов
✓ кубики льда, черный перец и соль – по вкусу
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Промытую зелень мелко нашинкуйте, зеленый лук разотрите с солью до выделения сока. Ядра грецких орехов слегка наломайте и обжарьте в течение 3–4 минут на сухой сковороде. Сладкий перец и чеснок мелко нарубите.
Смешайте кефир с йогуртом, добавьте огурцы, зелень, черный перец, чеснок, соль, перемешайте и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, добавив мелко нарубленный сладкий перец, несколько небольших кубиков льда, обжаренные ядра и масло грецких орехов.
Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»
✓ 2 огурца
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 1 л айрана
✓ 5–6 веточек укропа
✓ 50 г зеленого лука
✓ 4–5 веточек мяты
✓ 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока
✓ оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Огурцы натрите на крупной терке, отложив 4–5 кружков для украшения. Зелень помойте и мелко нарежьте, чеснок мелко нарубите. Смешайте огурцы, зелень, чеснок и лимонный сок.
Полученную массу залейте айраном и дайте настояться 3–4 часа. Затем посолите и разлейте по тарелкам, украсив ломтиками огурца, посыпав перцем и капнув в каждую тарелку 1–2 капли оливкового масла.
Йогуртовый суп с огурцами, грецкими орехами, сладким и острым перцем, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, базиликом, кинзой и мятой «Агринион»
✓ 4 небольших огурца
✓ 1 шт. сладкого желтого перца
✓ 1 шт. сладкого красного перца
✓ 2–3 стручка острого зеленого перчика
✓ 8 ядер грецких орехов
✓ 1 крупный зубчик чеснока
✓ 50 г корня имбиря
✓ 500 г йогурта
✓ 250 мл минеральной воды
✓ 2 ч. ложки кунжутного масла
✓ зелень кинзы, базилика, мяты и соль – по вкусу
Очищенные огурцы и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Очищенный имбирь нарежьте тонкими полосками. Острый перец и чеснок измельчите, смешайте с имбирем и нарезанной зеленью кинзы, базилика и мяты.
Взбейте йогурт до получения однородной массы, добавьте овощи, зелень и все перемешайте. Влейте минеральную воду, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. Подавайте, добавив толченые ядра грецких орехов, кунжутное масло и украсив листочками базилика.
Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке»
✓ 1 шт. свеклы
✓ 2 шт. гигантских оливок
✓ 4 ст. ложки тертого сыра пармезан
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 500 мл айрана (кефира)
✓ 150 мл негазированной минеральной воды
✓ 1 ч. ложка сахарной пудры
✓ 1 веточка базилика
✓ смесь перцев и соль – по вкусу
Свеклу сварите, очистите, натрите на крупной терке и смешайте с тертым пармезаном. Добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и сахарную пудру.
Посолите, поперчите, перемешайте и залейте айраном (кефиром), разбавленным минеральной водой. Подавайте охлажденным, украсив оливками на шпажке.
Черничный суп на кефире с творогом, орехами и медом «Лиловое облачко»
На 500 мл кефира:
✓ 1 стакан черники
✓ 2 ст. ложки творога
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов
✓ 1 ст. ложка сахара
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый»
✓ 4 стакана кефира
✓ 2 шт. моркови
✓ 5 ст. ложек изюма
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 стакан воды
Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Яблочный суп на кефире с черносливом, творогом, медом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира:
✓ 300 г яблок
✓ 150 г чернослива
✓ 100 г творога
✓ 1 ст. ложка меда
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный»
✓ 1 крупное яблоко
✓ 1 стакан кефира
✓ мед и белые сухарики – по вкусу
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира:
✓ 2 яблока
✓ 2 шт. киви
✓ 2 груши
✓ 1 апельсин или 2 мандарина
✓ 1 банан
✓ 2 ст. ложки меда
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»
✓ 2 шт. свеклы
✓ 4 ст. ложки изюма
✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива
✓ 4 стакана пахты
✓ 3 ч. ложки меда
✓ 1/ 2ч. ложки сушеной мяты
✓ 1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»
✓ 200 г тыквы
✓ 1/ 5стакана лапши
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 500 мл кефира
✓ 500 мл воды
✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши:
✓ 2 шт. небольшой свеклы
✓ 2–3 огурца
✓ 1–2 луковицы
✓ 3–4 листа зеленого салата
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
✓ 1/ 2пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши:
✓ 400 г ягод (земляника, малина)
✓ 200 г сметаны
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский»
✓ 1 шт. свеклы с ботвой
✓ 2–3 картофелины
✓ 2–3 сваренные вкрутую яйца
✓ 2–3 стакана кефира
✓ 1–2 стакана свекольного отвара
✓ зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу
Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.
В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.
Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо»
✓ 300–400 г тыквенной мякоти
✓ 5 небольших яблок сорта «белый налив»
✓ 4 ст. ложки лимонного сока
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 1–2 ст. ложки крахмала
✓ 1 л кефира
✓ листочки мяты или базилика – по вкусу
Тыкву и 4 яблока нарежьте небольшими кусочками, залейте 1 л – 1 л 500 мл воды, доведите до кипения, положите сахар и поварите около 15 минут при слабом кипении до мягкости тыквы, затем процедите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, отвар снова доведите до кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, размешивая и не давая кипеть, до получения киселя.
С помощью блендера сделайте пюре из тыквы, яблок и смешайте лимонный сок с полученным пюре. Слегка остывший кисель взбейте с пюре, добавьте кефир, перемешайте, остудите и поместите в холодильник. Подавайте, добавив оставшееся тертое яблоко и листочки базилика или мяты.
Огуречный суп на кефире с грецкими орехами, чесноком, йогуртом, зеленым луком, укропом и петрушкой по-болгарски «Тырновский»
✓ 500 г огурцов
✓ 1/ 4шт. сладкого красного перца
✓ 8 грецких орехов
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 700 г натурального йогурта
✓ 1 л кефира или тана
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 50 г зелени укропа
✓ 50 г зелени петрушки
✓ 30 г масла грецких орехов
✓ кубики льда, черный перец и соль – по вкусу
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Промытую зелень мелко нашинкуйте, зеленый лук разотрите с солью до выделения сока. Ядра грецких орехов слегка наломайте и обжарьте в течение 3–4 минут на сухой сковороде. Сладкий перец и чеснок мелко нарубите.
Смешайте кефир с йогуртом, добавьте огурцы, зелень, черный перец, чеснок, соль, перемешайте и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, добавив мелко нарубленный сладкий перец, несколько небольших кубиков льда, обжаренные ядра и масло грецких орехов.
Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»
✓ 2 огурца
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 1 л айрана
✓ 5–6 веточек укропа
✓ 50 г зеленого лука
✓ 4–5 веточек мяты
✓ 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока
✓ оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Огурцы натрите на крупной терке, отложив 4–5 кружков для украшения. Зелень помойте и мелко нарежьте, чеснок мелко нарубите. Смешайте огурцы, зелень, чеснок и лимонный сок.
Полученную массу залейте айраном и дайте настояться 3–4 часа. Затем посолите и разлейте по тарелкам, украсив ломтиками огурца, посыпав перцем и капнув в каждую тарелку 1–2 капли оливкового масла.
Йогуртовый суп с огурцами, грецкими орехами, сладким и острым перцем, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, базиликом, кинзой и мятой «Агринион»
✓ 4 небольших огурца
✓ 1 шт. сладкого желтого перца
✓ 1 шт. сладкого красного перца
✓ 2–3 стручка острого зеленого перчика
✓ 8 ядер грецких орехов
✓ 1 крупный зубчик чеснока
✓ 50 г корня имбиря
✓ 500 г йогурта
✓ 250 мл минеральной воды
✓ 2 ч. ложки кунжутного масла
✓ зелень кинзы, базилика, мяты и соль – по вкусу
Очищенные огурцы и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Очищенный имбирь нарежьте тонкими полосками. Острый перец и чеснок измельчите, смешайте с имбирем и нарезанной зеленью кинзы, базилика и мяты.
Взбейте йогурт до получения однородной массы, добавьте овощи, зелень и все перемешайте. Влейте минеральную воду, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. Подавайте, добавив толченые ядра грецких орехов, кунжутное масло и украсив листочками базилика.
С фруктами и ягодами
Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный»
✓ 300 г абрикосов
✓ 2 яблока
✓ 50 г черной смородины
✓ 50 мл сливок
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 3 ч. ложки муки
✓ 1 ст. ложка лимонного сока
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ сахар – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.
Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте нарезанные яблоки и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне.
Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.
Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 2–3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и добавьте в готовый суп.
Малиновый суп-пюре с молоком и белыми сухариками «Июльский»
✓ 1 1/ 2стакана малины
✓ 1 стакан молока
✓ мед и белые сухарики – по вкусу
Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Дынный суп с молоком, желтками и медом «Очарование»
✓ 600 г дыни
✓ 800 мл молока
✓ 1 желток
✓ 1 ст. ложка меда
Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности.
Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.
Яблочно-тыквенный суп с творогом, молоком, медом и гвоздикой «Похвальный»
✓ 150 г яблок
✓ 100 г протертой тыквы
✓ 200 г творога
✓ 700 мл молока
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 бутона гвоздики
Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой «Нескучный»
✓ 1 кг яблок
✓ 100 г изюма
✓ 3 желтка
✓ 1 л 200 мл воды
✓ сахар, корица, лимонная цедра и соль – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Положите их на сковороду и, влив немного воды, потушите до готовности. Затем протрите через сито, залейте кипятком, добавьте изюм, сахар, корицу, лимонную цедру, соль и поварите все 10 минут. Подавайте с желтками, взбитыми с сахаром.
Виноградный суп с миндалем, чесноком, тостами, минеральной водой, оливковым маслом и петрушкой по-испански «Белый гаспачо – ахо бланко»
✓ 2 грозди белого винограда без косточек
✓ 150 г неочищенного миндаля
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 1 кусочек белого хлеба для тостов
✓ 2 ст. ложки белого винного уксуса
✓ 500 мл охлажденной негазированной минеральной воды
✓ 50 г зелени петрушки
✓ кусочки льда – по вкусу
✓ 5 ст. ложек оливкового масла
✓ 1/ 2ч. ложки соли
Миндаль залейте кипятком и дайте постоять 5 минут, затем воду слейте и, нажимая на орех, выдавите его из шелухи (он легко выскакивает при надавливании). С кусочка белого хлеба срежьте корочку, мякоть замочите в холодной воде.
Миндаль, отжатый от лишней воды хлеб, чеснок и соль положите в блендер и измельчите. Затем влейте уксус, оливковое масло и продолжайте измельчать до получения пюре, постепенно вливая минеральную воду.
В конце взбивания влейте оставшуюся воду, тщательно перемешайте и разлейте по тарелкам. Подавайте, положив в каждую тарелку разрезанные ягоды винограда, 2 кусочка льда и посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Суп из красной смородины с помидорами, авокадо, лимонным соком, соевым соусом и петрушкой «Транс»
✓ 1 стакан красной смородины
✓ 5 помидоров
✓ 1 шт. авокадо
✓ 1/ 2лимона
✓ 3 ст. ложки соевого соуса
✓ 1 пучок петрушки
✓ кубики льда, перец и соль – по вкусу
Смородину, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и рубленую петрушку измельчите с помощью блендера и поместите на 2 часа в холодильник. Авокадо нарежьте тонкими короткими дольками, полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
В тарелки или бульонницы положите по 2–3 кубика льда, сбрызните их соевым соусом и залейте охлажденной смородинно-томатной смесью. Подавайте, украсив дольками авокадо, политыми лимонным соком и посыпанными солью и перцем.
Вишневый суп с корицей, сметаной и сахаром по-венгерски «Сегедский»
✓ 200 г вишни
✓ 120 мл сметаны
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 1 ч. ложка сахара
✓ 900 мл воды
✓ корица – по вкусу
✓ 1/ 3ч. ложки соли
Смешайте муку со сметаной, добавьте соль и сахар. Очищенную от косточек вишню поварите 10 минут на слабом огне с сахаром и корицей. Затем снимите с огня, влейте 2 ст. ложки жидкости в смесь из муки и сметаны и полейте этой смесью вишню.
Поместите все на огонь, доведите до кипения и поварите 5–6 минут. Сняв с огня, накрой пищевой пленкой, дайте остыть и поместите на ночь в холодильник.
Черешневый суп с гвоздикой, корицей, ванилью и сливками «Шелковистый»
✓ 500–600 г черешни
✓ 200 мл сливок 30 %-ной жирности
✓ 2 л воды
✓ 3 ст. ложки крахмала или муки
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ сахар, корица и соль – по вкусу
Очищенную от косточек черешню залейте водой, добавьте сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Поварите все на сильном огне до закипания и убавьте огонь.
В большую емкость всыпьте крахмал или муку, помешивая, чтобы не было комочков, влейте холодную воду и половину нормы сливок. Добавьте горячую черешневую смесь, поварите все еще 5 минут и быстро охладите. (Суп можно приготовить из абрикосов, малины, айвы и яблок.)
Арбузный суп с луком, чесноком, лимоном, имбирем, кайенским перцем, карри, петрушкой, мелиссой и чесночными сухариками «Крэзи»
✓ 1 арбуз весом около 3 кг
✓ 1 луковица
✓ 1–2 зубчика чеснока
✓ 1 лимон
✓ 50 г корня имбиря
✓ 1 ст. ложка карри
✓ 2–3 веточки петрушки и мелиссы
✓ 1/ 2ч. ложки кайенского перца
✓ 3 ст. ложки оливкового масла
✓ свежий хлеб с чесноком или чесночные сухарики и соль – по вкусу
Из трех частей мякоти арбуза, освобожденной от косточек, сделайте пюре. Оставшуюся часть нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Корень имбиря натрите на терке. Лук и чеснок, мелко нарезав, потушите в оливковом масле до прозрачности.
Арбузное пюре разделите пополам. Одну половину поместите в холодильник, во вторую половину добавьте лук, чеснок, имбирь, кайенский перец, карри, слегка посолите и, тщательно перемешав, тоже поместите в холодильник на 3–4 часа.
Натрите лимонную цедру, из мякоти лимона выжмите сок. Вторую половину пюре (со специями) протрите через сито и смешайте с первой. Добавьте цедру и лимонный сок.
Подавайте со свежим хлебом с чесноком или чесночными сухариками, разложив по тарелкам замороженные арбузные кубики и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и мелиссы.
Виноградный суп с картофелем, огурцами, сладким перцем, чесноком, красной смородиной, зеленым луком, петрушкой и сливками «Сочетательный»
✓ 250 белого винограда без косточек
✓ 2 вареные картофелины
✓ 3 огурца
✓ 2 шт. сладкого зеленого перца
✓ 2–3 зубчика чеснока
✓ 1 яйцо
✓ 400 мл белого виноградного сока
✓ 200 мл сливок 20–25 %-ной жирности
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 1/ 2пучка петрушки
✓ ягоды красной смородины, перец и соль – по вкусу
В формочки для льда положите по ягоде винограда и несколько ягодок красной смородины, залейте кипяченой водой и заморозьте. Охладите виноградный сок и сливки.
Огурцы очистите от кожицы, сладкий перец – от плодоножки, семян и вместе с виноградом нарежьте кубиками. Зеленый лук и петрушку нарубите. Чеснок измельчите, все смешайте и взбейте с помощью блендера, добавив половину нормы виноградного сока.
Положите в смесь яйцо, нарезанный кубиками картофель и еще раз все взбейте. Влейте оставшийся сок и охлажденные сливки, посолите и взбейте до появления пены. Готовый суп поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте с замороженными в формочках ягодами, предварительно взбив еще раз.
Суп из авокадо с зеленым луком, мятой, сливками, молоком, лимоном и чесночными гренками «Хорошего много не бывает»
✓ 2 авокадо
✓ 6 перьев зеленого лука
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 150 мл сливок
✓ 150 мл молока
✓ 600 мл овощного бульона
✓ 2–3 ч. ложки лимонного сока
✓ 1 щепотка лимонной цедры
✓ 1–1 1/ 2ст. ложки муки
✓ 1–1 1/ 2ч. ложки измельченной мяты
✓ 3 ст. ложки сливочного масла
✓ листочки мяты, перец и соль – по вкусу
Для чесночных гренков с мятой:
✓ 1 французский багет
✓ 2–3 зубчика чеснока
✓ 1–2 ст. ложки нарезанной мяты
✓ 120–130 г сливочного масла
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.
Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, нарежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и поварите суп 10 минут.
Дайте супу немного остыть, затем протрите его через сито и перелейте в миску. Влейте молоко и сливки, приправьте еще немного, если нужно, добавьте мяту и накройте суп крышкой. Подавайте горячим (зимой) или поставьте в холодильник и подавайте холодным (летом), украсив веточками мяты и отдельно подав чесночные гренки.
Для чесночных гренков разотрите размягченное масло с мятой и чесноком. Нарежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик подготовленным маслом и заверните багет в фольгу. Запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.
Клубничный суп с макаронами, сметаной и сахаром «Новоселковский»
✓ 350 г клубники
✓ 100 г макарон
✓ 100 г сахара
✓ 1 ст. ложка сметаны
✓ 1/ 2ст. ложка муки
✓ соль – по вкусу
Клубнику сварите в небольшом количестве воды и протрите через сито, отложив немного свежих ягод для украшения. Сметану смешайте с мукой, заправьте смесью полученное ягодное пюре, добавьте сахар, воду и доведите смесь до кипения.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Вареные макароны смешайте с подготовленными продуктами. Готовый суп охладите. Подавайте, украсив оставшимися нарезанными ягодами клубники.
Дынный суп с огурцами, пармской ветчиной, горчицей и сыром моцарелла «Чезаре»
✓ 1 небольшая дыня
✓ 1 огурец
✓ 50 г пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины
✓ 50 г сыра моцарелла
✓ 100 г сливочного йогурта или сметаны 10 %-ной жирности
✓ 2–3 ст. ложки белого бальзамического уксуса
✓ 1 ст. ложка горчицы
✓ перец и соль – по вкусу
Мякоть дыни немного нарубите, три четверти огурца очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. С помощью блендера сделайте пюре, добавив йогурт (сметану), бальзамический уксус, горчицу, соль и перец.
Оставшийся огурец и ветчину нарежьте соломкой. Ветчину обжарьте на сухой сковороде до образования хрустящей корочки. Подавайте охлажденным, украсив огуречной соломкой, кусочками моццареллы и обжаренной пармской ветчиной.
Виноградный суп с огурцами, миндалем, луком-пореем, чесноком, сливочным сыром, укропом и оливковым маслом «Гаспачо для мачо»
✓ 250 г белого винограда
✓ 1 огурец
✓ 1/ 3стакана миндаля
✓ 2 стебля лука-порея
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 2 ст. ложки сливочного сыра
✓ 2 ломтика белого хлеба
✓ 1/ 3стакана холодной воды
✓ 1–2 ст. ложки винного уксуса
✓ 3 ст. ложки рубленой зелени укропа
✓ 2 ст. ложки оливкового масла
✓ молоко, белый молотый перец и соль – по вкусу
Четыре виноградины разрежьте пополам. Остальной виноград положите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру. Хлеб нарежьте кусочками и измельчите в блендере в крошку. Переложите крошки в миску, залейте холодной водой и оставьте под крышкой для набухания.
Миндаль обжаривайте, постоянно помешивая, 10–12 минут до золотистого цвета на среднем огне и остудите. Огурец нарежьте ломтиками, лук-порей нашинкуйте, чеснок и зелень укропа измельчите.
Чеснок и подготовленный миндаль слегка смешайте в блендере, добавьте хлебные крошки, сливочный сыр, влейте уксус и взбейте все до получения однородной массы. Затем положите огурец, зеленый лук, зелень укропа и замороженный виноград.
Взбивайте смесь на средней скорости, вливая небольшими порциями оливковое масло. В суп, если надо, добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, украсив половинками виноградин.
Яблочный суп с лапшой, сметаной и сахаром «Настасьинский»
✓ 5 яблок
✓ 50 г лапши
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 800 мл воды
✓ сметана, сахар и соль – по вкусу
Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Опустите их в кастрюлю с водой, посолите, подсластите и, доведя до кипения, заварите мукой. Отдельно сварите лапшу. В тарелку положите лапшу, залейте суповой основой и заправьте сметаной.
Яблочный суп с лимонным соком, имбирем, гвоздикой, корицей, сухариками, взбитыми сливками и мелиссой «Бархатный»
✓ 4 яблока
✓ 400 мл яблочного сока с мякотью
✓ 1–2 ст. ложки меда
✓ 2 ст. ложки лимонного сока
✓ 250 мл воды
✓ 50 г корня имбиря
✓ 1/ 2палочки корицы
✓ 1 лавровый лист
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ белые сухарики, взбитые сливки и листочки мелиссы – по вкусу
Яблоки помойте и обсушите. Одно яблоко отложите, остальные очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте на сливочном масле. Влейте яблочный сок, воду, добавьте лавровый лист, гвоздику, корицу, доведите до кипения и поварите все 15–20 минут при слабом кипении, пока яблоки не станут мягкими.
Удалив специи, сделайте из супа пюре, добавьте лимонный сок, мед и мелко натертый имбирь. Суп быстро охладите, поставив кастрюлю в холодную воду, затем поместите на 2 часа в холодильник.
Оставшееся яблоко нарежьте дольками. Подавайте, добавив в тарелки дольки яблока, взбитые сливки, листочки мелиссы и посыпав белыми сухариками.
Яблочный суп с рисом, лимонной цедрой, корицей, белым хлебом и сметаной «Бальзаминовский»
✓ 5 кисло-сладких яблок
✓ 200 г белого хлеба
✓ 1/ 2стакана сахара
✓ 4 стакана воды
✓ 1 палочка корицы
✓ лимонная цедра, вареный рис и сметана – по вкусу
Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры, сердцевины и разрежьте на части. Положите в кастрюлю, добавьте ломтики белого хлеба без корочки, лимонную цедру и палочку корицы.
Влейте горячую воду, накройте кастрюлю крышкой и поварите до готовности яблок. Снимите с огня, извлеките цедру и корицу, гущу протрите через сито. Подавайте, разложив по тарелкам вареный рис и заправив сметаной.
Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный»
✓ 300 г абрикосов
✓ 2 яблока
✓ 50 г черной смородины
✓ 50 мл сливок
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 3 ч. ложки муки
✓ 1 ст. ложка лимонного сока
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ сахар – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.
Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте нарезанные яблоки и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне.
Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.
Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 2–3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и добавьте в готовый суп.
Малиновый суп-пюре с молоком и белыми сухариками «Июльский»
✓ 1 1/ 2стакана малины
✓ 1 стакан молока
✓ мед и белые сухарики – по вкусу
Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Дынный суп с молоком, желтками и медом «Очарование»
✓ 600 г дыни
✓ 800 мл молока
✓ 1 желток
✓ 1 ст. ложка меда
Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности.
Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.
Яблочно-тыквенный суп с творогом, молоком, медом и гвоздикой «Похвальный»
✓ 150 г яблок
✓ 100 г протертой тыквы
✓ 200 г творога
✓ 700 мл молока
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 бутона гвоздики
Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой «Нескучный»
✓ 1 кг яблок
✓ 100 г изюма
✓ 3 желтка
✓ 1 л 200 мл воды
✓ сахар, корица, лимонная цедра и соль – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Положите их на сковороду и, влив немного воды, потушите до готовности. Затем протрите через сито, залейте кипятком, добавьте изюм, сахар, корицу, лимонную цедру, соль и поварите все 10 минут. Подавайте с желтками, взбитыми с сахаром.
Виноградный суп с миндалем, чесноком, тостами, минеральной водой, оливковым маслом и петрушкой по-испански «Белый гаспачо – ахо бланко»
✓ 2 грозди белого винограда без косточек
✓ 150 г неочищенного миндаля
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 1 кусочек белого хлеба для тостов
✓ 2 ст. ложки белого винного уксуса
✓ 500 мл охлажденной негазированной минеральной воды
✓ 50 г зелени петрушки
✓ кусочки льда – по вкусу
✓ 5 ст. ложек оливкового масла
✓ 1/ 2ч. ложки соли
Миндаль залейте кипятком и дайте постоять 5 минут, затем воду слейте и, нажимая на орех, выдавите его из шелухи (он легко выскакивает при надавливании). С кусочка белого хлеба срежьте корочку, мякоть замочите в холодной воде.
Миндаль, отжатый от лишней воды хлеб, чеснок и соль положите в блендер и измельчите. Затем влейте уксус, оливковое масло и продолжайте измельчать до получения пюре, постепенно вливая минеральную воду.
В конце взбивания влейте оставшуюся воду, тщательно перемешайте и разлейте по тарелкам. Подавайте, положив в каждую тарелку разрезанные ягоды винограда, 2 кусочка льда и посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Суп из красной смородины с помидорами, авокадо, лимонным соком, соевым соусом и петрушкой «Транс»
✓ 1 стакан красной смородины
✓ 5 помидоров
✓ 1 шт. авокадо
✓ 1/ 2лимона
✓ 3 ст. ложки соевого соуса
✓ 1 пучок петрушки
✓ кубики льда, перец и соль – по вкусу
Смородину, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и рубленую петрушку измельчите с помощью блендера и поместите на 2 часа в холодильник. Авокадо нарежьте тонкими короткими дольками, полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
В тарелки или бульонницы положите по 2–3 кубика льда, сбрызните их соевым соусом и залейте охлажденной смородинно-томатной смесью. Подавайте, украсив дольками авокадо, политыми лимонным соком и посыпанными солью и перцем.
Вишневый суп с корицей, сметаной и сахаром по-венгерски «Сегедский»
✓ 200 г вишни
✓ 120 мл сметаны
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 1 ч. ложка сахара
✓ 900 мл воды
✓ корица – по вкусу
✓ 1/ 3ч. ложки соли
Смешайте муку со сметаной, добавьте соль и сахар. Очищенную от косточек вишню поварите 10 минут на слабом огне с сахаром и корицей. Затем снимите с огня, влейте 2 ст. ложки жидкости в смесь из муки и сметаны и полейте этой смесью вишню.
Поместите все на огонь, доведите до кипения и поварите 5–6 минут. Сняв с огня, накрой пищевой пленкой, дайте остыть и поместите на ночь в холодильник.
Черешневый суп с гвоздикой, корицей, ванилью и сливками «Шелковистый»
✓ 500–600 г черешни
✓ 200 мл сливок 30 %-ной жирности
✓ 2 л воды
✓ 3 ст. ложки крахмала или муки
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ сахар, корица и соль – по вкусу
Очищенную от косточек черешню залейте водой, добавьте сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Поварите все на сильном огне до закипания и убавьте огонь.
В большую емкость всыпьте крахмал или муку, помешивая, чтобы не было комочков, влейте холодную воду и половину нормы сливок. Добавьте горячую черешневую смесь, поварите все еще 5 минут и быстро охладите. (Суп можно приготовить из абрикосов, малины, айвы и яблок.)
Арбузный суп с луком, чесноком, лимоном, имбирем, кайенским перцем, карри, петрушкой, мелиссой и чесночными сухариками «Крэзи»
✓ 1 арбуз весом около 3 кг
✓ 1 луковица
✓ 1–2 зубчика чеснока
✓ 1 лимон
✓ 50 г корня имбиря
✓ 1 ст. ложка карри
✓ 2–3 веточки петрушки и мелиссы
✓ 1/ 2ч. ложки кайенского перца
✓ 3 ст. ложки оливкового масла
✓ свежий хлеб с чесноком или чесночные сухарики и соль – по вкусу
Из трех частей мякоти арбуза, освобожденной от косточек, сделайте пюре. Оставшуюся часть нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Корень имбиря натрите на терке. Лук и чеснок, мелко нарезав, потушите в оливковом масле до прозрачности.
Арбузное пюре разделите пополам. Одну половину поместите в холодильник, во вторую половину добавьте лук, чеснок, имбирь, кайенский перец, карри, слегка посолите и, тщательно перемешав, тоже поместите в холодильник на 3–4 часа.
Натрите лимонную цедру, из мякоти лимона выжмите сок. Вторую половину пюре (со специями) протрите через сито и смешайте с первой. Добавьте цедру и лимонный сок.
Подавайте со свежим хлебом с чесноком или чесночными сухариками, разложив по тарелкам замороженные арбузные кубики и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и мелиссы.
Виноградный суп с картофелем, огурцами, сладким перцем, чесноком, красной смородиной, зеленым луком, петрушкой и сливками «Сочетательный»
✓ 250 белого винограда без косточек
✓ 2 вареные картофелины
✓ 3 огурца
✓ 2 шт. сладкого зеленого перца
✓ 2–3 зубчика чеснока
✓ 1 яйцо
✓ 400 мл белого виноградного сока
✓ 200 мл сливок 20–25 %-ной жирности
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 1/ 2пучка петрушки
✓ ягоды красной смородины, перец и соль – по вкусу
В формочки для льда положите по ягоде винограда и несколько ягодок красной смородины, залейте кипяченой водой и заморозьте. Охладите виноградный сок и сливки.
Огурцы очистите от кожицы, сладкий перец – от плодоножки, семян и вместе с виноградом нарежьте кубиками. Зеленый лук и петрушку нарубите. Чеснок измельчите, все смешайте и взбейте с помощью блендера, добавив половину нормы виноградного сока.
Положите в смесь яйцо, нарезанный кубиками картофель и еще раз все взбейте. Влейте оставшийся сок и охлажденные сливки, посолите и взбейте до появления пены. Готовый суп поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте с замороженными в формочках ягодами, предварительно взбив еще раз.
Суп из авокадо с зеленым луком, мятой, сливками, молоком, лимоном и чесночными гренками «Хорошего много не бывает»
✓ 2 авокадо
✓ 6 перьев зеленого лука
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 150 мл сливок
✓ 150 мл молока
✓ 600 мл овощного бульона
✓ 2–3 ч. ложки лимонного сока
✓ 1 щепотка лимонной цедры
✓ 1–1 1/ 2ст. ложки муки
✓ 1–1 1/ 2ч. ложки измельченной мяты
✓ 3 ст. ложки сливочного масла
✓ листочки мяты, перец и соль – по вкусу
Для чесночных гренков с мятой:
✓ 1 французский багет
✓ 2–3 зубчика чеснока
✓ 1–2 ст. ложки нарезанной мяты
✓ 120–130 г сливочного масла
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.
Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, нарежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и поварите суп 10 минут.
Дайте супу немного остыть, затем протрите его через сито и перелейте в миску. Влейте молоко и сливки, приправьте еще немного, если нужно, добавьте мяту и накройте суп крышкой. Подавайте горячим (зимой) или поставьте в холодильник и подавайте холодным (летом), украсив веточками мяты и отдельно подав чесночные гренки.
Для чесночных гренков разотрите размягченное масло с мятой и чесноком. Нарежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик подготовленным маслом и заверните багет в фольгу. Запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.
Клубничный суп с макаронами, сметаной и сахаром «Новоселковский»
✓ 350 г клубники
✓ 100 г макарон
✓ 100 г сахара
✓ 1 ст. ложка сметаны
✓ 1/ 2ст. ложка муки
✓ соль – по вкусу
Клубнику сварите в небольшом количестве воды и протрите через сито, отложив немного свежих ягод для украшения. Сметану смешайте с мукой, заправьте смесью полученное ягодное пюре, добавьте сахар, воду и доведите смесь до кипения.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Вареные макароны смешайте с подготовленными продуктами. Готовый суп охладите. Подавайте, украсив оставшимися нарезанными ягодами клубники.
Дынный суп с огурцами, пармской ветчиной, горчицей и сыром моцарелла «Чезаре»
✓ 1 небольшая дыня
✓ 1 огурец
✓ 50 г пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины
✓ 50 г сыра моцарелла
✓ 100 г сливочного йогурта или сметаны 10 %-ной жирности
✓ 2–3 ст. ложки белого бальзамического уксуса
✓ 1 ст. ложка горчицы
✓ перец и соль – по вкусу
Мякоть дыни немного нарубите, три четверти огурца очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. С помощью блендера сделайте пюре, добавив йогурт (сметану), бальзамический уксус, горчицу, соль и перец.
Оставшийся огурец и ветчину нарежьте соломкой. Ветчину обжарьте на сухой сковороде до образования хрустящей корочки. Подавайте охлажденным, украсив огуречной соломкой, кусочками моццареллы и обжаренной пармской ветчиной.
Виноградный суп с огурцами, миндалем, луком-пореем, чесноком, сливочным сыром, укропом и оливковым маслом «Гаспачо для мачо»
✓ 250 г белого винограда
✓ 1 огурец
✓ 1/ 3стакана миндаля
✓ 2 стебля лука-порея
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 2 ст. ложки сливочного сыра
✓ 2 ломтика белого хлеба
✓ 1/ 3стакана холодной воды
✓ 1–2 ст. ложки винного уксуса
✓ 3 ст. ложки рубленой зелени укропа
✓ 2 ст. ложки оливкового масла
✓ молоко, белый молотый перец и соль – по вкусу
Четыре виноградины разрежьте пополам. Остальной виноград положите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру. Хлеб нарежьте кусочками и измельчите в блендере в крошку. Переложите крошки в миску, залейте холодной водой и оставьте под крышкой для набухания.
Миндаль обжаривайте, постоянно помешивая, 10–12 минут до золотистого цвета на среднем огне и остудите. Огурец нарежьте ломтиками, лук-порей нашинкуйте, чеснок и зелень укропа измельчите.
Чеснок и подготовленный миндаль слегка смешайте в блендере, добавьте хлебные крошки, сливочный сыр, влейте уксус и взбейте все до получения однородной массы. Затем положите огурец, зеленый лук, зелень укропа и замороженный виноград.
Взбивайте смесь на средней скорости, вливая небольшими порциями оливковое масло. В суп, если надо, добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, украсив половинками виноградин.
Яблочный суп с лапшой, сметаной и сахаром «Настасьинский»
✓ 5 яблок
✓ 50 г лапши
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 800 мл воды
✓ сметана, сахар и соль – по вкусу
Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Опустите их в кастрюлю с водой, посолите, подсластите и, доведя до кипения, заварите мукой. Отдельно сварите лапшу. В тарелку положите лапшу, залейте суповой основой и заправьте сметаной.
Яблочный суп с лимонным соком, имбирем, гвоздикой, корицей, сухариками, взбитыми сливками и мелиссой «Бархатный»
✓ 4 яблока
✓ 400 мл яблочного сока с мякотью
✓ 1–2 ст. ложки меда
✓ 2 ст. ложки лимонного сока
✓ 250 мл воды
✓ 50 г корня имбиря
✓ 1/ 2палочки корицы
✓ 1 лавровый лист
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ белые сухарики, взбитые сливки и листочки мелиссы – по вкусу
Яблоки помойте и обсушите. Одно яблоко отложите, остальные очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте на сливочном масле. Влейте яблочный сок, воду, добавьте лавровый лист, гвоздику, корицу, доведите до кипения и поварите все 15–20 минут при слабом кипении, пока яблоки не станут мягкими.
Удалив специи, сделайте из супа пюре, добавьте лимонный сок, мед и мелко натертый имбирь. Суп быстро охладите, поставив кастрюлю в холодную воду, затем поместите на 2 часа в холодильник.
Оставшееся яблоко нарежьте дольками. Подавайте, добавив в тарелки дольки яблока, взбитые сливки, листочки мелиссы и посыпав белыми сухариками.
Яблочный суп с рисом, лимонной цедрой, корицей, белым хлебом и сметаной «Бальзаминовский»
✓ 5 кисло-сладких яблок
✓ 200 г белого хлеба
✓ 1/ 2стакана сахара
✓ 4 стакана воды
✓ 1 палочка корицы
✓ лимонная цедра, вареный рис и сметана – по вкусу
Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры, сердцевины и разрежьте на части. Положите в кастрюлю, добавьте ломтики белого хлеба без корочки, лимонную цедру и палочку корицы.
Влейте горячую воду, накройте кастрюлю крышкой и поварите до готовности яблок. Снимите с огня, извлеките цедру и корицу, гущу протрите через сито. Подавайте, разложив по тарелкам вареный рис и заправив сметаной.
С сухофруктами
Медовый суп с черносливом, гренками из серого хлеба и обжаренными грецкими орехами «Аргос»
✓ 20 шт. чернослива
✓ 100 г серого хлеба
✓ 100 г меда
✓ 700 мл воды
✓ грецкие орехи – по вкусу
У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.
Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.
Холодный суп из кураги с изюмом и рисом «Любшинский»
✓ 200 г кураги
✓ 100 г изюма
✓ 1/ 2стакана вареного риса
✓ 1 л 500 мл воды
✓ соль – по вкусу
Курагу и изюм промойте, курагу мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.
Суп-пюре из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком «Эдипсос»
✓ 50 г чернослива без косточек
✓ 6 очищенных грецких орехов
✓ сок 1 лимона
✓ 1 ч. ложка меда
Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.
Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом «Инглиш»
✓ 700 г чернослива и сушеных яблок
✓ 1/ 2лимона
✓ 1 стакан любого вина
✓ 1 стакан клюквенного морса
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 ст. ложка картофельной муки
✓ лимонная цедра и корица – по вкусу
Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский»
✓ 100 г чернослива
✓ 1 стакан овсяной крупы
✓ 1 шт. моркови
✓ 2 луковицы
✓ 1 л воды
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите почти до готовности. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.
Сваренную крупу протрите вместе с овощами через сито или взбейте блендером. Полученную массу смешайте с отваром, добавьте чернослив и доведите все до кипения.
Яблочный суп с черносливом, изюмом и гренками «Казимировский»
✓ 1 стакан чернослива и/или изюма
✓ 8 яблок
✓ 200 г сухарей из пшеничного хлеба
✓ 1 л 500 мл воды
Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости.
Отвар процедите через сито и разведите кипятком. Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.
Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом «Ухажерский»
✓ 200 г чернослива
✓ 1/ 2стакана пшена
✓ 1 л воды
✓ 100 г зелени петрушки и укропа
✓ пряности и соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1 час 30 минут – 2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.
Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом «Деточкин»
✓ 150 г овсяных хлопьев
✓ 200 г чернослива
✓ 1/ 4стакана сахара
✓ 2 л воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.
Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, добавьте сахар и поварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.
Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром «Заманихинский»
✓ 300 г кураги
✓ чернослив и изюм – по вкусу
✓ 1/ 2стакана гороха
✓ 1/ 2стакана сахара
✓ 2 л воды
Горох замочите в холодной воде на 10 часов, промойте и сварите и до готовности. Добавьте промытую курагу, сахар и поварите все до готовности кураги. Дайте супу остыть под крышкой, затем добавьте изюм и мягкий чернослив.
Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками «Королевский десертный»
✓ 400 г чернослива
✓ 300 г творога
✓ 1 зеленое яблоко
✓ 4 ломтика консервированных ананасов
✓ 2 ст. ложки жидкого меда
✓ 2 ст. ложки сгущенного молока
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 100 мл жирных сливок
✓ корица – по вкусу
Чернослив залейте кипятком примерно на 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Творог протрите через сито, положите в него чернослив, нарезанные кусочками кольца ананаса и зеленое яблоко (можно с кожурой). Полученную творожную массу слегка перемешайте.
В настой добавьте ванильный сахар, сгущенное молоко, сливки и все перемешайте. По тарелкам разложите подготовленную творожную массу, влейте заправленный настой и добавьте мед. Подавайте, посыпав корицей.
Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски «Гюмри»
✓ 100 г кураги
✓ 100–120 г чечевицы
✓ 2 картофелины
✓ сок 1/ 2лимона
✓ 4 ст. ложки измельченной петрушки
✓ 2 ч. ложки тмина
✓ 1/ 2ч. ложки молотого кориандра
✓ овощной бульон (вода), любой тертый сыр, веточки петрушки, черный хлеб и соль – по вкусу
Курагу залейте кипятком до размягчения, картофель и петрушку нарежьте. Положите в кастрюлю чечевицу, картофель, курагу, петрушку и тмин. Залейте все бульоном (водой) так, чтобы продукты были покрыты на 2 пальца. Доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне, посолив и поперчив.
Готовую гущу взбейте блендером до получения пюре и по желанию пропустите через сито, чтобы отделить зерна тмина. Пюре положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, кориандр и подогрейте.
Черный хлеб нарежьте кубиками, посыпьте тертым сыром, оставив немного для украшения, и подсушите в духовке. Подавайте со сметаной и сухариками, украсив тарелки с супом веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра.
Чечевичный суп с курагой, помидорами, чесноком, луком, томатной пастой и тимьяном по-армянски «Воспапур-вариация»
✓ 100 г кураги
✓ 1 1/ 2стакана чечевицы
✓ 2 крупных помидора
✓ 1 крупная луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ тимьян, любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Предварительно замоченную курагу нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, положите лук с чесноком, курагу и потушите все, помешивая, около 10 минут до прозрачности лука. Затем положите в кастрюлю промытую чечевицу, влейте воду и поварите около 30 минут до готовности чечевицы.
Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте их вместе с тимьяном, перцем, солью и поварите все еще 10 минут. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Суп с сухофруктами, макаронными изделиями, сметаной, корицей и апельсинной цедрой «Мольто, мольто – очень, очень!»
✓ 200 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм)
✓ 100 г мелких макаронных изделий
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 2 ст. ложки картофельного крахмала
✓ тертая цедра 1 апельсина
✓ 1/2 стакана сметаны
✓ молотая корица и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сухофрукты промойте, залейте 3 л холодной воды и оставьте набухать на 2–3 часа. Затем еще раз промойте, сохранив воду, в которой замачивались сухофрукты. Крупные нарежьте, отделяя яблоки и груши.
Воду из-под сухофруктов процедите, доведите до кипения, положите сахар, яблоки, груши и поварите 20 минут. Затем добавьте чернослив, урюк без косточек, поварите еще 10 минут и всыпьте изюм и корицу.
Через 5 минут влейте разведенный кипяченой водой крахмал и доведите до кипения. Положите макаронные изделия, суп перемешайте и прогрейте. Подавайте со сметаной в холодном или горячем виде, посыпав тертой апельсинной цедрой.
Медовый суп с черносливом, гренками из серого хлеба и обжаренными грецкими орехами «Аргос»
✓ 20 шт. чернослива
✓ 100 г серого хлеба
✓ 100 г меда
✓ 700 мл воды
✓ грецкие орехи – по вкусу
У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.
Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.
Холодный суп из кураги с изюмом и рисом «Любшинский»
✓ 200 г кураги
✓ 100 г изюма
✓ 1/ 2стакана вареного риса
✓ 1 л 500 мл воды
✓ соль – по вкусу
Курагу и изюм промойте, курагу мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.
Суп-пюре из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком «Эдипсос»
✓ 50 г чернослива без косточек
✓ 6 очищенных грецких орехов
✓ сок 1 лимона
✓ 1 ч. ложка меда
Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.
Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом «Инглиш»
✓ 700 г чернослива и сушеных яблок
✓ 1/ 2лимона
✓ 1 стакан любого вина
✓ 1 стакан клюквенного морса
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 ст. ложка картофельной муки
✓ лимонная цедра и корица – по вкусу
Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский»
✓ 100 г чернослива
✓ 1 стакан овсяной крупы
✓ 1 шт. моркови
✓ 2 луковицы
✓ 1 л воды
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите почти до готовности. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.
Сваренную крупу протрите вместе с овощами через сито или взбейте блендером. Полученную массу смешайте с отваром, добавьте чернослив и доведите все до кипения.
Яблочный суп с черносливом, изюмом и гренками «Казимировский»
✓ 1 стакан чернослива и/или изюма
✓ 8 яблок
✓ 200 г сухарей из пшеничного хлеба
✓ 1 л 500 мл воды
Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости.
Отвар процедите через сито и разведите кипятком. Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.
Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом «Ухажерский»
✓ 200 г чернослива
✓ 1/ 2стакана пшена
✓ 1 л воды
✓ 100 г зелени петрушки и укропа
✓ пряности и соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1 час 30 минут – 2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.
Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом «Деточкин»
✓ 150 г овсяных хлопьев
✓ 200 г чернослива
✓ 1/ 4стакана сахара
✓ 2 л воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.
Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, добавьте сахар и поварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.
Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром «Заманихинский»
✓ 300 г кураги
✓ чернослив и изюм – по вкусу
✓ 1/ 2стакана гороха
✓ 1/ 2стакана сахара
✓ 2 л воды
Горох замочите в холодной воде на 10 часов, промойте и сварите и до готовности. Добавьте промытую курагу, сахар и поварите все до готовности кураги. Дайте супу остыть под крышкой, затем добавьте изюм и мягкий чернослив.
Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками «Королевский десертный»
✓ 400 г чернослива
✓ 300 г творога
✓ 1 зеленое яблоко
✓ 4 ломтика консервированных ананасов
✓ 2 ст. ложки жидкого меда
✓ 2 ст. ложки сгущенного молока
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 100 мл жирных сливок
✓ корица – по вкусу
Чернослив залейте кипятком примерно на 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Творог протрите через сито, положите в него чернослив, нарезанные кусочками кольца ананаса и зеленое яблоко (можно с кожурой). Полученную творожную массу слегка перемешайте.
В настой добавьте ванильный сахар, сгущенное молоко, сливки и все перемешайте. По тарелкам разложите подготовленную творожную массу, влейте заправленный настой и добавьте мед. Подавайте, посыпав корицей.
Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски «Гюмри»
✓ 100 г кураги
✓ 100–120 г чечевицы
✓ 2 картофелины
✓ сок 1/ 2лимона
✓ 4 ст. ложки измельченной петрушки
✓ 2 ч. ложки тмина
✓ 1/ 2ч. ложки молотого кориандра
✓ овощной бульон (вода), любой тертый сыр, веточки петрушки, черный хлеб и соль – по вкусу
Курагу залейте кипятком до размягчения, картофель и петрушку нарежьте. Положите в кастрюлю чечевицу, картофель, курагу, петрушку и тмин. Залейте все бульоном (водой) так, чтобы продукты были покрыты на 2 пальца. Доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне, посолив и поперчив.
Готовую гущу взбейте блендером до получения пюре и по желанию пропустите через сито, чтобы отделить зерна тмина. Пюре положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, кориандр и подогрейте.
Черный хлеб нарежьте кубиками, посыпьте тертым сыром, оставив немного для украшения, и подсушите в духовке. Подавайте со сметаной и сухариками, украсив тарелки с супом веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра.
Чечевичный суп с курагой, помидорами, чесноком, луком, томатной пастой и тимьяном по-армянски «Воспапур-вариация»
✓ 100 г кураги
✓ 1 1/ 2стакана чечевицы
✓ 2 крупных помидора
✓ 1 крупная луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ тимьян, любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Предварительно замоченную курагу нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, положите лук с чесноком, курагу и потушите все, помешивая, около 10 минут до прозрачности лука. Затем положите в кастрюлю промытую чечевицу, влейте воду и поварите около 30 минут до готовности чечевицы.
Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте их вместе с тимьяном, перцем, солью и поварите все еще 10 минут. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Суп с сухофруктами, макаронными изделиями, сметаной, корицей и апельсинной цедрой «Мольто, мольто – очень, очень!»
✓ 200 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм)
✓ 100 г мелких макаронных изделий
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 2 ст. ложки картофельного крахмала
✓ тертая цедра 1 апельсина
✓ 1/2 стакана сметаны
✓ молотая корица и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сухофрукты промойте, залейте 3 л холодной воды и оставьте набухать на 2–3 часа. Затем еще раз промойте, сохранив воду, в которой замачивались сухофрукты. Крупные нарежьте, отделяя яблоки и груши.
Воду из-под сухофруктов процедите, доведите до кипения, положите сахар, яблоки, груши и поварите 20 минут. Затем добавьте чернослив, урюк без косточек, поварите еще 10 минут и всыпьте изюм и корицу.
Через 5 минут влейте разведенный кипяченой водой крахмал и доведите до кипения. Положите макаронные изделия, суп перемешайте и прогрейте. Подавайте со сметаной в холодном или горячем виде, посыпав тертой апельсинной цедрой.
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги