Супы
Ешь не для получения удовольствия, а для увеличения своей силы. Ешь, чтобы сохранить жизнь, которую тебе даровали небеса.
Многие почему-то думают, что таких жидких блюд, как супы, нет в сыроедческом меню. В понимании обычного человека лишиться такой привычной с детства пищи просто немыслимо…
На русском столе суп с давних пор является блюдом первой подачи. Великий русский физиолог И. М. Сеченов писал: «Суп — преимущественно аппетитное средство». Действительно, по способности стимулировать пищеварение он иной раз вдвое превосходит соляную кислоту, назначаемую в профилактических целях. Академик И. П. Павлов в своих лекциях также обращал внимание на то, что супы разумно подавать перед «капитальным отделом еды» для возбуждения деятельности пищеварительных желез.
Конечно же, никто и не собирался отказываться от главного блюда национальной кухни. Тем более что начинающие сыроеды в начале своего пути испытывают сильное желание приготовить какой-нибудь супчик из «прошлой жизни». Только делать это надо на новый лад — выбрать из множества супы, соответствующие принципам сыроедения. Те, что не связаны со старинными русскими словами «варити» и «отвар». А именно, холодные супы: окрошки, ботвиньи, холодники, ягодники. Они, конечно, с кое-какими изменениями подходят для сыроедческой диеты. Их основу составляют овощные, фруктовые, ягодные соки. А если к ним добавить из кухонь других народов холодные супы на основе молочной сыворотки (пахты), кефира, простокваши и йогурта, то получится большое множество рецептов для летнего сезона.
Секрет приготовления сырых холодных супов прост. Он состоит в подборе такого соотношения между вкусом жидкой и твердой составляющих, чтобы ни один компонент не выделялся, а составляли бы вместе особый вкус.
С наступлением холодов человек может согреться также с помощью сыроедческой пищи. В холодное зимнее утро приятным внутренним теплом способны одарить ваш организм супы, в которых есть такие специи и приправы, как имбирь, эстрагон, чеснок, карри, перец, куркума, бадьян, горчица и так далее.
Кстати, теплые супы можно приготовить с помощью новых мощных блендеров. При длительном смешивании ингредиентов, благодаря трению лезвий блендера, суп нагревается выше комнатной температуры.
В любом случае суп очень хорошее блюдо для создания чувства сытости. Он позволяет не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет невелико, а объем еды будет достаточен.
Супы из овощей
Приручайте аппетит подчиняться разуму охотно.
Основой для сырых овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью. Для приготовления таких супов можно использовать как один, так и несколько видов овощей. Вкус и консистенцию овощных супов можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск. Супы из овощей, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости в приготовлении и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Их можно подавать на закуску или десерт, как основное или как легкое блюдо.
Борщ
✓ ингредиенты
3 свеклы, 1 небольшой корень имбиря, 4 зубчика чеснока, 7 свежих лавровых листьев, 400 мл воды, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 очищенных апельсина, 1 ст. ложка меда, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли, 60 г грецких орехов, 1/4 кочана натертой капусты, 2 натертые моркови, 1/2 пучка нарубленной петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Свеклу, имбирь и чеснок, нарезать и тщательно измельчить в блендере с 200 мл воды. Перелить в миску.
2. Положить в блендер 2 нарезанные моркови, сельдерей, апельсины, орехи мед и соль. Влить 200 мл воды, уксус и оливковое масло.
3. Смешать в блендере на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.
4. Соединить эту смесь со свекольной и размешать. Добавить петрушку, капусту и морковь. Перемешать еще раз и подать на стол.
Суп из авокадо с огурцами и перцем
✓ ингредиенты
1 1/2 авокадо, 1 пучок базилика, 1 оранжевый сладкий перец, 2 огурца, 1 лимон без косточек, 200 г свежего шпината, 1/2 ч. ложки соли, 5 небольших шампиньонов, 2 стебля шпината.
✓ способ приготовления
1. Сладкий перец и 1 авокадо почистить и нарезать. Добавить измельченные свежий базилик, 1 огурец, лимон без косточек, 100 г свежего шпината, соль по желанию.
2. Выложить массу в блендер и смешать. Оставшиеся ингредиенты почистить, мелко нарезать и положить в суп.
Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров
✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 лимон без косточек, 2 пучка кинзы, 1 натертая морковь, 50 г листьев водоросли дулсе, 75 г ростков подсолнечника.
✓ способ приготовления
Авокадо, сладкий перец, 1 помидор, лимон, 1 пучок кинзы измельчить в блендере. Остальные овощи почистить, мелко нарезать и добавить в суп.
Суп из помидоров и брынзы
✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г брынзы, 10 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Полученную массу смешать с толченым чесноком, натертой брынзой, маслом и измельченной петрушкой. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
125 г пюре из помидоров, 125 мл молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.
✓ способ приготовления
1. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями.
2. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Суп из помидоров и простокваши
✓ ингредиенты
250 г помидоров, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Добавить взбитую простоквашу, толченый чеснок, масло и мелко нарубленную петрушку. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров и огурцов
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.
2. Подавать охлажденным.
Суп из помидоров и сельдерея
✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г репчатого лука, 3–4 листика сельдерея, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в миксере. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей.
2. Подавать на стол, посыпав измельченной петрушкой.
Острый суп из помидоров
✓ ингредиенты
200 г помидоров, 100 мл воды, 50 г сушеных помидоров, 75 г пророщенной чечевицы, 1 пучок свежего базилика, 100 г изюма, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 острый перец чили, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка зиры.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы, острого перца и базилика, в блендере в течение 2 минут.
2. Добавить в суп нарезанный перец, чечевицу, измельченный базилик и подать к столу.
Гаспачо
✓ ингредиенты
5 крупных помидоров, 50 мл воды, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 1 пучок свежего базилика, 1 крупное авокадо, 1 сладкий перец, 5 черешков сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 измельченная зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.
2. Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.
Суп из огурцов с орехами
✓ ингредиенты
3 огурца, 200 мл воды, 60 г грецких орехов, 25 мл соевого соуса, 1/2 свежего острого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки меда, 30 г порубленного имбиря, 25 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 пучок кинзы.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.
2. Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.
Суп-пюре из сельдерея
✓ ингредиенты
1 пучок сельдерея, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 ст. ложка меда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 небольшой красный сладкий перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.
2. Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.
Суп из кабачков
✓ ингредиенты
100 г кабачков, 150 мл простокваши или кефира, 30 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в воде, затем влить взбитую простоквашу или кефир и нарезанные мелкими кубиками очищенные кабачки.
2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.
Полезная информация
Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного — так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки — ценный источник меди и других микроэлементов.
Суп из капусты с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.
Суп из морских водорослей
✓ ингредиенты
75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.
✓ способ приготовления
1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.
2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.
3. Дать супу настояться в течение 20 минут.
Суп из капустного рассола и лука-порея
✓ ингредиенты
200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.
✓ способ приготовления
Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.
Острый красный суп
✓ ингредиенты
100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.
✓ способ приготовления
1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.
2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.
Кисло-сладкий суп с укропом
✓ ингредиенты
3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.
2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.
Легкий суп с укропом
✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.
Имбирный суп
✓ ингредиенты
60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер орехи, имбирь, базилик, острый перец и соль. Влить кокосовое молоко, лимонный сок и все измельчить.
2. Крупно порубить оставшиеся ингредиенты и соединить с полученной смесью.
Суп из зеленных овощей и картофеля
✓ ингредиенты
100 г зеленных овощей (листьев шпината, щавеля, лебеды, свеклы), 60 г картофеля, 30 г овсяных хлопьев, 150 мл простокваши (кефира), зелень петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в небольшом количестве воды, затем добавить взбитую простоквашу и мелко нарезанные зеленые листья.
2. Подавать суп на стол, заправив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растертым чесноком.
Томатно-луковый суп с зеленью
✓ ингредиенты
1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, соль.
✓ способ приготовления
1. Промыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить.
2. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через сито и полученный сок соединить с помидорами.
3. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.
Суп с цветками настурции
✓ ингредиенты
100 г огурцов, 100 г помидоров, 30 г цветков настурции, 20 г зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
1. Огурцы вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертые на мелкой терке помидоры, мелко нарубленные цветки настурции и петрушку, заправить растительным маслом.
2. Подавать суп, положив в тарелку один целый цветок настурции.
Суп из молодой кукурузы
✓ ингредиенты
100 г огуречного сока, 50 г помидоров, 60 г зерна молодой кукурузы, 30 г орехов (грецких или арахиса) или подсолнечных семечек, 20 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
В огуречный сок натереть на мелкой терке помидоры. Положить кукурузу, молотые орехи, измельченную зелень и полить маслом. Суп подавать сразу же после приготовления.
Суп с огуречным соком
✓ ингредиенты
120 г огуречного сока, 80 г огурцов, 20 г овсяных хлопьев, 30 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.
Суп из овсяных хлопьев с морковным соком
✓ ингредиенты
100 мл молока, 50 мл простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей.
2. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать суп измельченной петрушкой.
Суп из творога с укропом
✓ ингредиенты
100 г творога, 150 мл молока, 1 пучок зелени укропа.
✓ способ приготовления
Творог хорошо растереть и постепенно смешать с молоком. Посыпать измельченным укропом.
Суп из перловки с петрушкой
✓ ингредиенты
50 г перловой крупы (или сечки), 200 мл молока, 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 4–5 часа влить молоко, положить мед и измельченную петрушку.
Суп из перловки и творога
✓ ингредиенты
50 г перловой крупы, 50 г творога, 150 мл молока, укроп.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 5–6 часов влить молоко, размешанное с творогом. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.
Таратор с морковью
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Простоквашу взбить, постепенно вливая 60–70 мл воды. Смешать с растертым чесноком, растительным маслом и натертой на крупной терке морковью.
2. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Подавать суп охлажденным.
Таратор с огурцами
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Простоквашу хорошо взбить, добавив около 60–70 мл воды, и смешать с измельченными огурцами.
2. Перед подачей заправить таратор толчеными чесноком и орехами, маслом и мелко нарубленной зеленью укропа.
Таратор с кабачками
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г кабачков, 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.
✓ способ приготовления
1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Простоквашу взбить, добавив немного воды.
2. Положить кабачки, измельченные чеснок и орехи, заправить растительным маслом и мелко нарубленной зеленью. Подавать на стол охлажденным.
Таратор с зеленым салатом
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г зеленого салата (латука), 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа.
✓ способ приготовления
1. Хорошо промытые листья салата нарезать тонкими полосками. Простоквашу хорошо размешать, добавив 60–70 мл воды.
2. Затем соединить с нарезанным салатом, растертым чесноком, молотыми орехами, маслом и измельченным укропом.
Таратор с петрушкой и укропом
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), по 30 г зелени петрушки и укропа, 20 г очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
Простоквашу хорошо размешать с 60–70 мл воды. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, истолченные орехи и чеснок, заправить маслом. Подавать охлажденным.
Таратор с тыквой
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
Простоквашу взбить с небольшим количеством воды. Положить в нее натертую на крупной терке тыкву, толченый чеснок и нарубленный укроп, заправить маслом.
Суп на тминном настое
✓ ингредиенты
5 свежих огурцов, 3 яблока, 1 морковь, тмин, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Тмин залить подсоленной водой и оставить для настаивания. Настой процедить.
2. Натертые на крупной терке яблоки, морковь, нарезанные соломкой огурцы, укроп, сметану залить охлажденным настоем тмина.
3. Подавать суп со сметаной.
Суп с орехами
✓ ингредиенты
1,5 стакана грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Мелко растолочь ядра грецких орехов. Растереть головку чеснока с солью, соединить с толчеными орехами, добавить растительное масло.
2. Смесь размешать добела и влить 4 стакана воды. Посолить по вкусу и подать, посыпав черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кисло-молочный суп с овощами
✓ ингредиенты
1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
Овощи очистить, нарезать кубиками, выложить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и залить овощи.
Кисло-молочный суп с редисом
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г свежего зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль.
2. В холодную смесь из воды и кефира положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.
Суп холодный из редиса с кефиром
✓ ингредиенты
300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.
Суп из сладкого перца с кефиром
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.
2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из моркови с кефиром
✓ ингредиенты
300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.
✓ способ приготовления
1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной
✓ ингредиенты
5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.
✓ способ приготовления
1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.
2. Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.
Кефир с тыквой и медом
✓ ингредиенты
4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.
✓ способ приготовления
Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.
Суп из простокваши по-армянски
✓ ингредиенты
500 мл простокваши, 500 мл воды, 300 г свежих огурцов, 200 г зелени (зеленого лука, листьев петрушки, укропа, кинзы), соль.
✓ способ приготовления
1. Зелень мелко нарубить, посыпать солью и растереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.
2. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Простоквашу смешать с водой, добавить подготовленные продукты, посолить.
Суп из простокваши по-болгарски
✓ ингредиенты
750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5–10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок.
2. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.
3. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.
4. Суп слегка размешать и подать к столу.
Суп из простокваши по-гречески
✓ ингредиенты
1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.
2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.
3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.
4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
5. Дать постоять в холодном месте.
Суп из простокваши по-турецки
✓ ингредиенты
500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.
Полезная информация
Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная — майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная — базилик, гравелат, колюрия; ароматическая — мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.
✓ способ приготовления
1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.
2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.
Суп кисло-молочный
✓ ингредиенты
1,5 стакана кефира или простокваши, 1,5 стакана воды, 2 огурца, 2 небольшие моркови, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки листьев крапивы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.
2. Перемешать суп и подать к столу.
Суп овощной с йогуртом
✓ ингредиенты
1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Огурцы и редис нарезать соломкой.
2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.
Приручайте аппетит подчиняться разуму охотно.
Основой для сырых овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью. Для приготовления таких супов можно использовать как один, так и несколько видов овощей. Вкус и консистенцию овощных супов можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск. Супы из овощей, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости в приготовлении и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Их можно подавать на закуску или десерт, как основное или как легкое блюдо.
Борщ
✓ ингредиенты
3 свеклы, 1 небольшой корень имбиря, 4 зубчика чеснока, 7 свежих лавровых листьев, 400 мл воды, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 очищенных апельсина, 1 ст. ложка меда, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли, 60 г грецких орехов, 1/4 кочана натертой капусты, 2 натертые моркови, 1/2 пучка нарубленной петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Свеклу, имбирь и чеснок, нарезать и тщательно измельчить в блендере с 200 мл воды. Перелить в миску.
2. Положить в блендер 2 нарезанные моркови, сельдерей, апельсины, орехи мед и соль. Влить 200 мл воды, уксус и оливковое масло.
3. Смешать в блендере на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.
4. Соединить эту смесь со свекольной и размешать. Добавить петрушку, капусту и морковь. Перемешать еще раз и подать на стол.
Суп из авокадо с огурцами и перцем
✓ ингредиенты
1 1/2 авокадо, 1 пучок базилика, 1 оранжевый сладкий перец, 2 огурца, 1 лимон без косточек, 200 г свежего шпината, 1/2 ч. ложки соли, 5 небольших шампиньонов, 2 стебля шпината.
✓ способ приготовления
1. Сладкий перец и 1 авокадо почистить и нарезать. Добавить измельченные свежий базилик, 1 огурец, лимон без косточек, 100 г свежего шпината, соль по желанию.
2. Выложить массу в блендер и смешать. Оставшиеся ингредиенты почистить, мелко нарезать и положить в суп.
Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров
✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 лимон без косточек, 2 пучка кинзы, 1 натертая морковь, 50 г листьев водоросли дулсе, 75 г ростков подсолнечника.
✓ способ приготовления
Авокадо, сладкий перец, 1 помидор, лимон, 1 пучок кинзы измельчить в блендере. Остальные овощи почистить, мелко нарезать и добавить в суп.
Суп из помидоров и брынзы
✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г брынзы, 10 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Полученную массу смешать с толченым чесноком, натертой брынзой, маслом и измельченной петрушкой. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
125 г пюре из помидоров, 125 мл молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.
✓ способ приготовления
1. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями.
2. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Суп из помидоров и простокваши
✓ ингредиенты
250 г помидоров, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Добавить взбитую простоквашу, толченый чеснок, масло и мелко нарубленную петрушку. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров и огурцов
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.
2. Подавать охлажденным.
Суп из помидоров и сельдерея
✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г репчатого лука, 3–4 листика сельдерея, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в миксере. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей.
2. Подавать на стол, посыпав измельченной петрушкой.
Острый суп из помидоров
✓ ингредиенты
200 г помидоров, 100 мл воды, 50 г сушеных помидоров, 75 г пророщенной чечевицы, 1 пучок свежего базилика, 100 г изюма, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 острый перец чили, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка зиры.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы, острого перца и базилика, в блендере в течение 2 минут.
2. Добавить в суп нарезанный перец, чечевицу, измельченный базилик и подать к столу.
Гаспачо
✓ ингредиенты
5 крупных помидоров, 50 мл воды, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 1 пучок свежего базилика, 1 крупное авокадо, 1 сладкий перец, 5 черешков сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 измельченная зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.
2. Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.
Суп из огурцов с орехами
✓ ингредиенты
3 огурца, 200 мл воды, 60 г грецких орехов, 25 мл соевого соуса, 1/2 свежего острого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки меда, 30 г порубленного имбиря, 25 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 пучок кинзы.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.
2. Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.
Суп-пюре из сельдерея
✓ ингредиенты
1 пучок сельдерея, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 ст. ложка меда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 небольшой красный сладкий перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.
2. Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.
Суп из кабачков
✓ ингредиенты
100 г кабачков, 150 мл простокваши или кефира, 30 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в воде, затем влить взбитую простоквашу или кефир и нарезанные мелкими кубиками очищенные кабачки.
2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.
Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного — так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки — ценный источник меди и других микроэлементов.
Суп из капусты с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.
Суп из морских водорослей
✓ ингредиенты
75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.
✓ способ приготовления
1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.
2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.
3. Дать супу настояться в течение 20 минут.
Суп из капустного рассола и лука-порея
✓ ингредиенты
200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.
✓ способ приготовления
Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.
Острый красный суп
✓ ингредиенты
100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.
✓ способ приготовления
1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.
2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.
Кисло-сладкий суп с укропом
✓ ингредиенты
3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.
2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.
Легкий суп с укропом
✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.
Имбирный суп
✓ ингредиенты
60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер орехи, имбирь, базилик, острый перец и соль. Влить кокосовое молоко, лимонный сок и все измельчить.
2. Крупно порубить оставшиеся ингредиенты и соединить с полученной смесью.
Суп из зеленных овощей и картофеля
✓ ингредиенты
100 г зеленных овощей (листьев шпината, щавеля, лебеды, свеклы), 60 г картофеля, 30 г овсяных хлопьев, 150 мл простокваши (кефира), зелень петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в небольшом количестве воды, затем добавить взбитую простоквашу и мелко нарезанные зеленые листья.
2. Подавать суп на стол, заправив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растертым чесноком.
Томатно-луковый суп с зеленью
✓ ингредиенты
1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, соль.
✓ способ приготовления
1. Промыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить.
2. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через сито и полученный сок соединить с помидорами.
3. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.
Суп с цветками настурции
✓ ингредиенты
100 г огурцов, 100 г помидоров, 30 г цветков настурции, 20 г зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
1. Огурцы вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертые на мелкой терке помидоры, мелко нарубленные цветки настурции и петрушку, заправить растительным маслом.
2. Подавать суп, положив в тарелку один целый цветок настурции.
Суп из молодой кукурузы
✓ ингредиенты
100 г огуречного сока, 50 г помидоров, 60 г зерна молодой кукурузы, 30 г орехов (грецких или арахиса) или подсолнечных семечек, 20 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
В огуречный сок натереть на мелкой терке помидоры. Положить кукурузу, молотые орехи, измельченную зелень и полить маслом. Суп подавать сразу же после приготовления.
Суп с огуречным соком
✓ ингредиенты
120 г огуречного сока, 80 г огурцов, 20 г овсяных хлопьев, 30 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.
Суп из овсяных хлопьев с морковным соком
✓ ингредиенты
100 мл молока, 50 мл простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей.
2. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать суп измельченной петрушкой.
Суп из творога с укропом
✓ ингредиенты
100 г творога, 150 мл молока, 1 пучок зелени укропа.
✓ способ приготовления
Творог хорошо растереть и постепенно смешать с молоком. Посыпать измельченным укропом.
Суп из перловки с петрушкой
✓ ингредиенты
50 г перловой крупы (или сечки), 200 мл молока, 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 4–5 часа влить молоко, положить мед и измельченную петрушку.
Суп из перловки и творога
✓ ингредиенты
50 г перловой крупы, 50 г творога, 150 мл молока, укроп.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 5–6 часов влить молоко, размешанное с творогом. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.
Таратор с морковью
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Простоквашу взбить, постепенно вливая 60–70 мл воды. Смешать с растертым чесноком, растительным маслом и натертой на крупной терке морковью.
2. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Подавать суп охлажденным.
Таратор с огурцами
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Простоквашу хорошо взбить, добавив около 60–70 мл воды, и смешать с измельченными огурцами.
2. Перед подачей заправить таратор толчеными чесноком и орехами, маслом и мелко нарубленной зеленью укропа.
Таратор с кабачками
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г кабачков, 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.
✓ способ приготовления
1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Простоквашу взбить, добавив немного воды.
2. Положить кабачки, измельченные чеснок и орехи, заправить растительным маслом и мелко нарубленной зеленью. Подавать на стол охлажденным.
Таратор с зеленым салатом
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г зеленого салата (латука), 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа.
✓ способ приготовления
1. Хорошо промытые листья салата нарезать тонкими полосками. Простоквашу хорошо размешать, добавив 60–70 мл воды.
2. Затем соединить с нарезанным салатом, растертым чесноком, молотыми орехами, маслом и измельченным укропом.
Таратор с петрушкой и укропом
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), по 30 г зелени петрушки и укропа, 20 г очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
Простоквашу хорошо размешать с 60–70 мл воды. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, истолченные орехи и чеснок, заправить маслом. Подавать охлажденным.
Таратор с тыквой
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
Простоквашу взбить с небольшим количеством воды. Положить в нее натертую на крупной терке тыкву, толченый чеснок и нарубленный укроп, заправить маслом.
Суп на тминном настое
✓ ингредиенты
5 свежих огурцов, 3 яблока, 1 морковь, тмин, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Тмин залить подсоленной водой и оставить для настаивания. Настой процедить.
2. Натертые на крупной терке яблоки, морковь, нарезанные соломкой огурцы, укроп, сметану залить охлажденным настоем тмина.
3. Подавать суп со сметаной.
Суп с орехами
✓ ингредиенты
1,5 стакана грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Мелко растолочь ядра грецких орехов. Растереть головку чеснока с солью, соединить с толчеными орехами, добавить растительное масло.
2. Смесь размешать добела и влить 4 стакана воды. Посолить по вкусу и подать, посыпав черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кисло-молочный суп с овощами
✓ ингредиенты
1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
Овощи очистить, нарезать кубиками, выложить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и залить овощи.
Кисло-молочный суп с редисом
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г свежего зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль.
2. В холодную смесь из воды и кефира положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.
Суп холодный из редиса с кефиром
✓ ингредиенты
300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.
Суп из сладкого перца с кефиром
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.
2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из моркови с кефиром
✓ ингредиенты
300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.
✓ способ приготовления
1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной
✓ ингредиенты
5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.
✓ способ приготовления
1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.
2. Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.
Кефир с тыквой и медом
✓ ингредиенты
4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.
✓ способ приготовления
Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.
Суп из простокваши по-армянски
✓ ингредиенты
500 мл простокваши, 500 мл воды, 300 г свежих огурцов, 200 г зелени (зеленого лука, листьев петрушки, укропа, кинзы), соль.
✓ способ приготовления
1. Зелень мелко нарубить, посыпать солью и растереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.
2. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Простоквашу смешать с водой, добавить подготовленные продукты, посолить.
Суп из простокваши по-болгарски
✓ ингредиенты
750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5–10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок.
2. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.
3. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.
4. Суп слегка размешать и подать к столу.
Суп из простокваши по-гречески
✓ ингредиенты
1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.
2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.
3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.
4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
5. Дать постоять в холодном месте.
Суп из простокваши по-турецки
✓ ингредиенты
500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.
Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная — майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная — базилик, гравелат, колюрия; ароматическая — мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.
✓ способ приготовления
1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.
2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.
Суп кисло-молочный
✓ ингредиенты
1,5 стакана кефира или простокваши, 1,5 стакана воды, 2 огурца, 2 небольшие моркови, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки листьев крапивы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.
2. Перемешать суп и подать к столу.
Суп овощной с йогуртом
✓ ингредиенты
1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Огурцы и редис нарезать соломкой.
2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.
Супы из фруктов и ягод
Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру.
Фруктовые супы имеют ярко выраженный сладкий вкус, поскольку жидкой основой для них служат ягодные и фруктовые соки. Половина ягод и фруктов протирается и эта мякоть и сок вводятся в суп. Оставшаяся часть составляет, наряду со злаковыми и орехами, твердые ингредиенты блюда.
Сырые фруктовые супы очень вкусны и полезны, действуют на организм освежающе.
Суп из абрикосов с яблочным соком
✓ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.
2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.
Суп из абрикосов с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.
2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из ежевики
✓ ингредиенты
200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.
Суп из клубники с виноградным соком
✓ ингредиенты
200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.
2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из клубники с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.
✓ способ приготовления
Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.
Суп из персиков
✓ ингредиенты
200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.
✓ способ приготовления
Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.
Суп из смородины
✓ ингредиенты
120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из овсяных хлопьев и яблок
✓ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по вкусу). Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из виноградного сока и хлопьев
✓ ингредиенты
200 г виноградного сока, 30 г овсяных или пшеничных хлопьев, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Сок посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Суп подается через 10 минут после приготовления.
Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.
✓ способ приготовления
Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.
Суп из овсяных хлопьев и абрикосов
✓ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.
2. Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.
3. Перелить в тарелки и подать к столу.
Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой
✓ ингредиенты
50 г пшеничной крупы, 200 мл молока, по 1 ч. ложке меда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.
✓ способ приготовления
Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.
Сладкий суп из проросшей пшеницы
✓ ингредиенты
200 мл молока, 2 ст. ложки проросшей пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г фруктов.
✓ способ приготовления
1. Размешать проросшее пшеничное зерно, растительное масло, орехи, цедру.
2. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
Суп из черешни
✓ ингредиенты
200 г черешни, 250 мл молока, 20 г меда, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры.
✓ способ приготовления
1. Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.
2. Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.
Суп из черники
✓ ингредиенты
200 г черники, 250 мл молока, 50 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.
Суп из черники с кефиром
✓ ингредиенты
250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, финиковый сахар или мед, орехи.
✓ способ приготовления
Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.
Суп из сухофруктов
✓ ингредиенты
250 мл молока, 3 инжира, 4 финика, 2 ст. ложки проросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложки растительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1 сырой яичный желток.
✓ способ приготовления
Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.
Полезная информация
Абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.
Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру.
Фруктовые супы имеют ярко выраженный сладкий вкус, поскольку жидкой основой для них служат ягодные и фруктовые соки. Половина ягод и фруктов протирается и эта мякоть и сок вводятся в суп. Оставшаяся часть составляет, наряду со злаковыми и орехами, твердые ингредиенты блюда.
Сырые фруктовые супы очень вкусны и полезны, действуют на организм освежающе.
Суп из абрикосов с яблочным соком
✓ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.
2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.
Суп из абрикосов с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.
2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из ежевики
✓ ингредиенты
200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.
Суп из клубники с виноградным соком
✓ ингредиенты
200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.
2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из клубники с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.
✓ способ приготовления
Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.
Суп из персиков
✓ ингредиенты
200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.
✓ способ приготовления
Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.
Суп из смородины
✓ ингредиенты
120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из овсяных хлопьев и яблок
✓ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по вкусу). Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из виноградного сока и хлопьев
✓ ингредиенты
200 г виноградного сока, 30 г овсяных или пшеничных хлопьев, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Сок посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Суп подается через 10 минут после приготовления.
Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.
✓ способ приготовления
Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.
Суп из овсяных хлопьев и абрикосов
✓ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.
2. Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.
3. Перелить в тарелки и подать к столу.
Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой
✓ ингредиенты
50 г пшеничной крупы, 200 мл молока, по 1 ч. ложке меда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.
✓ способ приготовления
Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.
Сладкий суп из проросшей пшеницы
✓ ингредиенты
200 мл молока, 2 ст. ложки проросшей пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г фруктов.
✓ способ приготовления
1. Размешать проросшее пшеничное зерно, растительное масло, орехи, цедру.
2. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
Суп из черешни
✓ ингредиенты
200 г черешни, 250 мл молока, 20 г меда, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры.
✓ способ приготовления
1. Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.
2. Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.
Суп из черники
✓ ингредиенты
200 г черники, 250 мл молока, 50 г меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.
Суп из черники с кефиром
✓ ингредиенты
250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, финиковый сахар или мед, орехи.
✓ способ приготовления
Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.
Суп из сухофруктов
✓ ингредиенты
250 мл молока, 3 инжира, 4 финика, 2 ст. ложки проросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложки растительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1 сырой яичный желток.
✓ способ приготовления
Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.
Абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги