Вертикальные грядки: сопки, грядки-рабатки

Выращивание семечковых культур

Яблоня, груша, айва. Зарегистрировано более трёх тысяч сортов яблони, выращиваемых в СНГ. Как уже было сказано, садоводу нужно подобрать правильное соотношение летних, осенних и зимних сортов, разместить их на «полупирамиде», на сопках или на грунте по принципу «высокорослости» — первыми высаживаются саженцы высокорослых сортов груш, яблони, айвы, затем — средне– и низкорослых. Из летних сортов яблони рекомендуют проверенные годами Белый налив (Папировку, Боровинку), Донешту, Мельбу, из осенних — Антоновку обыкновенную, Пепинку Шафран, Ренет Ландсбергский, Мекинтош, из зимних — Кальвиль снежный, Пармен Зимний золотой, Ренет Симиренко, Бойкен, Джонатан.

Из летних сортов груши — Ильинку, Лимонку, Любимицу Клаппа, из осенних сортов — Лесную красавицу, Бере Боск, Бере Лигелю; из зимних сортов — Дюшес Ангулем, Деканку зимнюю и другие.

Посадку саженцев проводят обычным способом, только формирование кроны производят в одной горизонтальной плоскости, ослепляя боковые почки, расстояние между деревьями 2-3 метра, в рядах — 2 метра.

Обрезка ветвей взрослого дерева должна быть подчинена луч — шей закладке почек, формированию плодового прутика, копьеца, колчатки и плодухи, а также способствовать лучшей освещённости и проветриваемости кроны. Садоводу нужно следить за своевременным удалением волчков, жирующих стрелок, обеслечить полив водой, питательными растворами и защиту растений от вредителей и болезней. За 40 дней до уборки яблоню обрабатывают акцентом, (к. э.) при норме (для КСП и фермерских садов) 0,8 кг/га против клещей и пилильщиков и 2,0 кг/га — от плодожерки; для населения — актарой 25 WG, (в. г.) при норме 1,4 г на 10 л воды на 1 сотку за 14 дней до сбора плодов. Для КСП против листовёрток и яблоневой плодожорки деревья обрабатывают за 45 дней до уборки альфагардом 100 (к. э.) — 0,25 кг/га или арриво (к. э.) — 0,16-0,32 кг/га за 25 дней до уборки. Против клещей применяют опрыскивание апполо (50% к. э.) за 40 дней до уборки при норме 0,16-0,38 кг/га, то есть 380 г. препарата на 300 литров воды.

Против щитовок, клещей, листовёрток, молей, плодожерок, листогрызущих гусениц яблонь и груш деревья опрыскивают за 40 дней до уборки препаратом БИ-58 (новым) — 0,8-2,0 кг/га и данадимом (40% к. э.) — 2,0 кг/га. Этим препаратом уничтожаются и жужелицы. Применяют и препараты — децис (2,5% к. э.) — 0,2 кг/га, димилин, с. п. — 0,6 кг/га, ДНОК — 15,0 кг/га, дурсбан 480, к. э. — 2,0 кг/га; ингасар 25 WR с. п. — 0,6 кг/га, митак, к. э. — 3,0 кг/га, рогор С (к. э.) — 0,8-2,0 кг/га, талстар (к. э.) — 0,4-0,6 кг/га; для населения — строби (50% в. г.) — 2 г на 10 л воды на 1 сотку, топаз 100 ЕС (к. э.) — 10-15 мл на 10 л воды на 1 сотку и многие другие.

Для защиты яблони и груши от болезней в КСП применяют фунгициды: атеми С 80,8 в. г. — 1,2-1,5 кг/га — против мучнистой росы, бурой ржавчины. Опрыскивают препаратом за 30 дней до уборки плодов. Применяют также делан (70% в. г.) — 0,5-1,0 кг/га за 30 дней до уборки. Опрыскивание производят 3 раза против парши. Используют дитан М-45 (с. п.) — 2-3 кг/га за 30 дней до уборки (5-6 раз). Против монилиоза, парши, пятнистости семечковых яблони и груши опрыскивают ДНОКом (40% р. п./растворимая паста/) — 15,0 кг/га за 30 дней, 1-процентным раствором или кумулюсом (с. п.) — 2,5-3,0 кг/га — против мучнистой росы, парши, плодовых гнилей (за 30 дней до уборки, 2 раза). Против филостикстоза, монилиоза, усыхания деревья опрыскивают 98-99,1-процентным медным купоросом— 15-20 кг/га.

Для населения деревья опрыскивают препаратом скор 250 ЕС (к. э.) — 1,5-2,0 мл на 10 л воды на 1 сотку — против мучнистой росы; хорусом 75 WG (в. г.) — 2,5-3,0 г на 10 л воды на 1 сотку за 20 дней до сбора плодов — против монилиоза, клястероспориоза.

Сроки опрыскивания необходимо согласовывать с фенологическим календарём — временем выхода (вылета) гусениц (бабочек) 1 и 2‑го поколения. Если сроки вылета, выхода вредителей не совпадают и уборка плодов проводится раньше, то число опрыскиваний сокращают до минимума.

Косточковые плодовые культуры

Вишня, слива, персик, абрикос. Как и семечковые, косточковые культуры формируют в горизонтальной плоскости. Обрезка подчинена лучшему формированию плодовых почек.

Из сортов вишен лучше выращивать проверенные, высокоурожайные сорта: Гриот украинский, Гриот Подбельский, Гриот остгеймский, Гриот Лигеля, Лотовка; из сортов черешен — Дрогана жёлтая, Валерий Чкалов, Дениссена жёлтая, Жабуле, Красавица Черняхова; из сортов слив — Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Венгерка обыкновенная, Венгерка крупноплодная, Анна Шпет, Кирке, Венгерка итальянская; из сортов абрикосов — Краснощёкий; из персиков — Амстен, Пушистый ранний. Можно использовать и другие сорта на выбор садовода.

Для защиты косточковых от болезней и вредителей для КСП и фермерских садов деревья опрыскивают до распускания почек препаратом ДНОК — 10 кг/га за 20 дней до уборки против щитовок, казарок, жужелиц, клещей, восточной плодожорки; или золоном (к. э.) за 40 дней до уборки плодов против трубковерток, тлёй, клопиков, древесницы въедливой, пилильщиков, плодожорок, вишнёвых мух — в норме 0,8-2,8 кг/га. Для персика норма — 1,6-2,4 кг/га. Если на сливе завелась жужелица, опрыскивание производят за 20 дней до уборки плодов фуфаноном (57% к. э.) — 2,0 кг/га (2 опрыскивания). Для населения разрешено опрыскивать против вредителей сливы конфидором, воднорастворимый концентрат (в. р.к.) — в норме 2,5 мл на 10 л воды на 1 сотку или хорусом 75 WG (в. г.) против клястероспориоза — 2,5-3,0 га на 10 л воды на 1 сотку.

Для КСП косточковые плодовые культуры за 30 дней до распускания почек опрыскивают препаратом ДНОК (40%, р. п.) — в норме 10 кг/га (1 -процентный раствор) против клястероспориоза, коккомикоза, монилиоза, пятнистости, курчавости или медным купоросом (98-99,1% /порошок/) — в норме 10-15 кг/га, топазом, 100 ME (к. э.) — 0,2-0,4 кг/га против коккомикоза вишни, или хорусом 75 WG (в. г.) — 0,25-0,3 кг/га — против болезней косточковых (особенно монилиоза).

Если косточковые выращивают на низкорослых подвоях на сопках, то число опрыскиваний сокращается до одного или вовсе обходятся без них, смотря по состоянию чистоты плодов.

Софора японская (С. лисохвостная). Софора (японская акация) — дерево высотой до 20 см. Листья непарноперистые, цветы — крупные рыхлые метёлки, плоды — мясистые бобы до 6 см длиной, с перехватами между отдельными семенами. Цветёт растение в июле–августе, плоды дозревают в сентябре. На сырьё используются цветы и бобы. Софора успешно культивируется на юге СНГ, а также в Центральной полосе.

Размножают её семенами, саженцами. В Нечернозёмной полосе она выращивается в утеплённых траншеях–тепличках, деревья вырастают высотой до 5-6 метров.

Софора содержит витамин рутин (цветы, листья), флавоноиды (плоды), в том числе кемпферол, софорозид; в цветах — алкалоиды и гликозиды, в листьях — рутин и аскорбиновую кислоту (47%).

Семена софоры содержат жирное масло (10%).

Софору высаживают в саду в первом ряду вертикальной пирамиды в одном ряду с грецким орехом. В усадьбе следует иметь 1 -2 дерева софоры.

Действие: бактерицидное, кровоостанавливающее, противовоспалительное. Из семян софоры делают настойку на 56%-ном спирте в соотношении 1:1. Бобы настаивают 10 суток. Доза: от 10 капель до 1 чайной ложки на 50 мл воды 4-5 раз в сутки, за 1 час д о еды. Курс лечения — 1 месяц. Её употребляют при внутренних кровотечениях, гриппе, вместе с аскорбиновой кислотой при стенокардии, атеросклерозе, диабете, гипертонии, диатезе, ревматизме, колите, язве желудочно–кишечного тракта, болезнях печени, геморрое, инвазии гельминтами. Готовят и спиртовой настой из цветов софоры (20 г: 100 мл 70%-ного спирта, настаивают 7 суток). При ожогах, ранах, язвах, псориазе, гайморите, мастите, фурункулах пьют по 20-40 капель на 50 мл воды 3 раза в день до еды. Через 5-8 дней наступает улучшение. Эту настойку используют при насморке, зубных болях, воспалении дёсен, выпадении волос (втирают в кожу), грибковых заболеваниях кожи.

Препараты из домашней софоры лечат многие болезни (даже такие, как тиф, экзема), помогают при депрессии, эпилепсии и шизофрении.

Уход за деревом несложен: заправка приствольного круга органическими и минеральными удобрениями (особенно фосфорными), регулярные поливы (для засушливых лет), но не более 5-10 литров воды под дерево 1 -2 раза в месяц. Для защиты от вредителей и болезней применяют ловчие пояса, феромонные ловушки.

Ягодники

Смородина, малина, крыжовник, земляника. Из сортов смородины многие садоводы предпочитают Голиаф, Сандерс, Боскопский великан; из сортов малины — Мальборо, Кутберт, Фастольф; из сортов крыжовника — Хаутон, Зелёный бутылочный, Финик; из сортов земляники — Коралка, Иосиф Магомет, Муто, Кульвер, Коралловая 100.

Принцип формирования кустов прежний — в горизонтальной плоскости. Лучше выращивать ягодные культуры на сопках, занимая кустами вершины.

Защита от вредителей и болезней. Для защиты смородины и малины от клещей, жужелиц, цикадок, галиц кусты опрыскивают (для КСП) препаратом БИ-58 (новым) в норме 0,6-1,2 кг/га за 20-30 дней до цветения, кусты земляники обрабатывают альеттом, 0,2-процентной суспензией препарата, против гнилей, фитофтороза, но при этом запрещается реализация плодов на рынке. Крыжовник, смородину обрабатывают ДНОКом (40% р. п.) — 8,0 кг/га за 30 дней до уборки урожая против антракноза, септориоза, ржавчины — 1 раз или медным купоросом (98-99,1% п.) — 8-10 кг/га за 20 дней, 2 раза против мучнистой росы смородины. Для населения разрешён препарат топаз 100 ЕС (к. э.), для обработки кустов чёрной смородины — 8-15 мл на 10 л воды на 1 сотку, за 20 дней до уборки урожая, 2 раза.

Уход за ягодниками обычный: полив, подкормка удобрениями, рыхление, обрезка, удаление сухих и жирующих побегов, усиков.

Виноград. Для интенсивного участка подбираются морозоустойчивые, высокоурожайные сорта винограда: Изабелла розовая (Лидия), Молдова, Русский Конкорд, Отелло, Ноа, Кудерк 120, Муромец, Куйбышевский ранний, Кастель 120 и другие.

Формируют вертикальный (бесштамбовый) кордон (рис. 33) или двухрукавный горизонтальный кордон (рис. 34). Для этого в первый год у куста сохраняют все три побега. На второй год оставляют один сильный побег и привязывают его горизонтально к проволоке. Когда из двух глазков вырастут два побега, их привязывают к проволоке шпалеры в противоположных направлениях. На третий год побеги (рукава) обрезают на 5-7 глазков, ослепляя при этом все нижние глазки, кроме последнего, который нужен для продолжения кордона.

Рис. 33. Вертикальный (бесштамбовый) кордон

Рис. 34. Двухрукавный горизонтальный кордон

Из верхних почек вырастают побеги, которые будущей весной обрезают на сучки замещения, по два глазка на каждом. Побег продолжения, который развился с оставленного глазка снизу на конце лозы, обрезают на 5-7 глазков.

Сучки замещения должны быть удалены друг от друга на 18-22 см и обязательно образовываться с верхних глазков.

В последующие годы формировку кордона продолжают, пока длина рукава слева и справа не достигнет установленной ширины и высоты.

Можно формировать двухрукавный горизонтальный кордон («почережный») со штамбами разной высоты по методике, описанной выше.

При формировании рукавов надо добиваться, чтобы длина лозы до первой проволоки шпалеры составляла 55-65 см, толщина побега — не менее 7-8 мм. Очень важно обеспечить молодой куст необходимым водным и минеральным питанием, защитить лозу от вредителей и болезней.

Поливную норму рассчитывают так, чтобы в сутки 1 м² листьев получал не менее 1,5 л воды или 50-60 л воды каждый куст.

Из удобрений под один куст вносят 2-4 ведра перегноя в ямки на расстоянии 40 см от штамба; на 1 м² вносят по 80 г. гранулированного суперфосфата, 30 г. сульфата аммония на 10 л воды. Калийные удобрения вносят осенью по 20 граммов на 1 м².

Подкармливают кусты органо–водной смесью (1:2), разбавленной в 6 раз. Добавляют минеральные удобрения из расчёта на куст: суперфосфата — 100 г, аммиачной селитры — 50 г, хлористого калия — 25 г. на 10 л воды. Для защиты кустов от филлоксеры применяют актеллик 500 ЕС, к. э. (норма 0,8-1,2 кг/га), против хрущей — ридомил Голд МЦ 68 WG (в. г.) — 25 г. на 5 л воды на 1 сотку; против листовёрток–апполо (50% к. э.) — 1 -1,5 кг/га за 20 дней до уборки урожая; против крымского скосаря — глифоган 480, в. р. — 40 мл на 10 л воды на 1 сотку; против мильдью — каптан — 40 г. на 10 л воды на 1 сотку; против оидиума — строби (50% в. г.) — 3 г на 10 л воды на 1 сотку; против бактериального рака саженцы обрабатывают фумаром — 10 г. на 1 л воды.

Важно и проведение других агротехнических работ на винограднике: зелёная обломка, пасынкование, чеканка, катаровка, отводка для размножения, кольцевание и др.

Агротехника зеленных культур

Вертикальные грядки–рабатки благодаря их разнообразию и особенностям конструкций наиболее пригодны для выращивания овощных культур. Согласно конструкции подготавливаем вертикальную грядку–рабатку, сопку, земляную колонку для выращивания зеленных культур.

Щавель. Различают обыкновенный и шпинатный щавель. Сеют семена щавеля рано весной, летом или поздней осенью. Готовят хороший агрофон грядки. Лучше сеять щавель ранней весной. Норма высева 4-6 семян, а при слабой всхожести — 8-12 штук на 1 м² обвода грядки. Глубина посева — 2-3 см. Зону высева семян уплотнить. Уход следующий: рыхление, полив водой и питательным раствором (по 1 ст. л. азотных, 0,5 ст. л. фосфорных и калийных удобрений на 3 л воды). Глубина посева 2-3 см. Систематически удаляют цветочные стрелки. Сбор урожая начинают на второй год после посева.

Шпинат. Скороспелое и холодостойкое овощное растение, по технологии выращивания близкое к листовому салату. Высевают его рано весной в вертикальные грядки через 2-3 см по кругу. Глубина посева 2-4 см. Убирают в июне.

Рапунцель (валерьянница овощная, полевой салат). Как витаминное средство употребляется в пищу в виде салатов (петрушка, щавель, лимон, шпинат). Применяется при болезнях почек. Известы сорта: крупносемянный и ложнолистный.

Даёт хорошие урожаи на лёгких, солнечных и унавоженных почвах. Для осеннего потребления сеют его в начале августа рядами на расстоянии 15-20 см. Глубина заделки семян 1,5 см. Через 15-18 дней производят прореживание, оставляя в ряду растения через 10-15 см.

Чтобы получить продукцию поздней осенью, сеют рапунцель не позднее середины сентября. Перед наступлением холодов грядку нужно укрыть плёнкой, что значительно удлинит срок потребления салата. На зиму грядку укрывают соломой, ботвой, торфом, перегноем. Рано весной укрытие убирают и рыхлят междурядия.

Лебеда садовая. Выращивается, как шпинат, теплолюбива, требует большой площади питания (50x50). Рассаду высаживают в грунт, когда минует угроза весенних заморозков. Растения обильно поливают и подкармливают азотно–фосфорными удобрениями, на салаты идут молодые растения длиной 10 см. На участке достаточно иметь 15 растений, чтобы обеспечить себя. Рассаду высаживают между грядами, используя её как кулисы.

Семена лебеды применяются при желудочно–кишечных заболеваниях.

Топинамбур (земляная груша). Лёгкое диетическое средство для диабетиков. Многолетник, похож на подсолнечник. Садят его клубнями ранней весной или под зиму с междурядиями 60-70 см, расставляя растения в ряду на 40-50 см. На 10 м² участка вносят 300 г. суперфосфата, 400 г. сульфата аммония. В засуху производят 1 -2 полива (1/2 ведра на растение). Уход: прополка, окучивание растений, рыхление междурядий. Урожай собирают и хранят во влажном песке в подвале. 6-8 растений достаточно, чтобы обеспечить среднюю семью клубнями. В них содержится большое количество углеводов, особенно инулина (15-22%), фруктоза, сахароза. Из клубней вырабатываются ценный спирт и сахар для диабетиков — ксилит. Клубни широко используются в кулинарии: их тушат, делают из них икру, повидло, их квасят и сушат впрок на зиму.

Бораго (бурачник, огуречная трава). Опытные овощеводы на овощном участке имеют огуречную траву, чтобы восполнить дефицит витаминов и свежей зелени весной. Из растения делают салаты, окрошки, гарниры к рыбным и мясным блюдам.

Кроме этого, бораго — хорошее мочегонное и слабительное средство при простуде, гриппе, грудных болях, неврастении и неврозах. Сине–фиолетовые цветы бурачника используются для окраски ликёров, водок, настоек.

Бораго входит в сбор при лечении эпилепсии, неврозов, неврастении, шизофрении вместе с корой калины, тайником яйцевидным (кукушкины слёзки).

Высевают бурачник на лёгких песчаных и известковых почвах в два–три срока, весной и осенью. Размещают рядами через 60 см, выдерживая глубину заделки семян 3-4 см. После прореживания в ряду оставляют растения через 35-40 см. Хорошо удаётся бораго и при подзимних посевах.

Уход простой: прорывка, подкормка, прополка, а при засухе— 1-2 полива (10-15 вёдер на одну сотку посева).

Люффа (мочалка). Это тыквенное растение, достигает высоты до 5 м.

Рассаду готовят 30-45-дневную, лучше в горшках. Высаживают в грунт её как можно раньше (1‑я декада апреля), на ночь укрывая плёнкой. Растения в ряду размещают на 1,0 — 1,5 м. При посадке в каждую лунку вносят по 2-3 кг перегноя, а перед цветением подкармливают люффу азотными удобрениями. В пищу используют молодые плоды, как огурцы, жарят их в масле, готовят из них супы. При надрезе стебля растение выделяет много жидкости — «люф–воды», которую используют как огуречный лосьон.

Зрелые плоды люффы внутри волокнистые, твёрдые, сетчатые, используются как мочалки при купании.

Салат. Питательная зелень. Имеет кочанный и листовой виды. Это скороспелая культура. У листовой формы вегетационный период 25-40 дней, у кочанной — 30-100 дней. Холодостойкая, светолюбивая, влаголюбивая культура, но не переносит излишка влаги. Любит высокий агрофон: удобрение, рыхление, полив, защиту. Лучшие предшественники: огурец, лук, капуста. Сеют его рано весной, на глубину 1,5-2,0 см. Начинают сбор в фазе 5-7 листьев.

Кресс–салат. Сеют его рано, убирают с корнями и связывают в пучки. Против земляных блошек проводят частые поливы холодной водой.

Салатная горчица. Скороспелое однолетнее растение. Холодостойкое. Технология выращивания подобна кресс–салату. Убирают в фазе розетки листьев, до стеблевания. Хороша как приправа к мясным и рыбным блюдам.

От посева до уборки листовой горчицы всего 15-20 дней. В её листьях содержится 4,5 мг% каротина, 56-80 мг% аскорбиновой кислоты, 20 мг% рутина, 0,2 мг% витамина В1,0,17 мг% витамина В_г, 0,7 мг% витамина РР, 182 мг% кальция, 2,4 мг% железа. Её посевы можно повторять через 10-15 дней. Сеют её на сопках или грядках трехстрочным способом (расстояние между лентами 50 см, между строчками 20 см) с нормой высева семян 8-10 кг на 1 га. В фазе 2-3 листочков растения прореживают, оставляя между растениями расстояние 6-8 см, регулярно поливают и рыхлят, пропалывают, уничтожают сорняки.

Салатный цикорий. Двухлетнее растение из семейства астровых. В первый год жизни образует длинный конической формы корнеплод и крупную розетку листьев ланцетовидной формы. Даёт зелень с осени до весны.

В листьях кочанов содержится до 7% сухого вещества: 4,6 мг% аскорбиновой кислоты, минеральные соли, каротин, ценный углевод инулин, интибин со слабой горечью. Интибин благотворно действует на органы пищеварения, сердечно–сосудистую систему, кроветворные органы.

Во Франции производят около 200 тысяч тонн цикория, в Бельгии — 130 тысяч, в Голландии — 30 тысяч. Среди овощеводов популярны сорта: Экстрема, Экспресс, Витлуф.

Неприхотлив. Лучше растёт на кислых почвах с рН 6-7. На тяжёлых глинистых и торфяных почвах развиваются разветвлённые уродливые корнеплоды. Лучшие сроки посева для Средней полосы — вторая половина мая.

Норма высева семян 3-4 кг/га для КСП и фермерских хозяйств. Сеют сеялками типа СОН-2,8; на приусадебных огородах — ручными сеялками или вручную. Глубина заделки семян до 1,5 см. Посевы мульчируют торфом или другими средствами до 2 см. На гектар вносят до 50 тонн органических удобрений, 2 центнера суперфосфата и 1 центнер калийной соли, затем производят глубокую вспашку. Сеют семена рядовым способом 45-50 см, ленточным двухстрочным 20x50 см. На тяжёлых глинистых почвах высевают его в рядах в три строчки 32x32x32x44 см. Уход заключается в рыхлении междурядий, уничтожении сорняков, прореживании, борьбе с вредителями и болезнями, поливах и питательных подкормках. Убирают цикорий в третьей декаде сентября.

Выгонку зелени с корнеплодов начинают через месяц после уборки и продолжают её в течение осени и зимы. Используют для этого биопарники, плёночные теплицы, траншеи. Интересен способ выгонки цикория в траншеях (рис. 35). Корнеплоды прикапывают землёй в траншеи шириной 1 м, глубиной 20-25 ем, длиной — 10-15 метров. Перед высадкой корни выравнивают по высоте до 15-18 см (подрезая кончик). На 1 м² высаживают 200-250 штук. После прикопки их поливают водой (60 л на 1 м²) и подкармливают.

Рис. 35. Выращивание цикория в траншеях:

1 — траншея 1x10x0,25 м; 2 — земля; 3 — торф, опилки, земля '25 см): 4 — корнеплоды цикория

Температуру почвы поддерживают в пределах 12-15 °C. Кочаны получают через 15-25 дней, когда в торфяном укрытии появятся трещины. Выдёргивают из траншеи все растения, выламывают кочаны, хранят в полиэтиленовой или деревянной упаковке 3-4 недели при 1-2 °C.

Кориандр (кишнец, кинза). Однолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, высотою до 110 см. Употребляют в пищу молодые листья (сбор в фазе розетки). Кориандр — источник аскорбиновой кислоты, каротина и рутина. Листья используют для салатов, семена — для ароматизации хлеба, маринадов, соусов, колбас, сыров, пива, водки, ликёров и бальзамов. Выращивают сорта Октябрьский, Алексеевский и другие.

Растение холодостойкое, требует плодородной и влажной почвы. Сеют его в разные сроки, начиная с ранней весны, через каждые 2-3 недели, и до середины лета. Этим обеспечивают непрерывное поступление на стол свежей зелени. Посев рядовой или ленточный, расстояние между строчками 20 см, глубина заделки семян (в сопке, вертикальной грядке, «корзинке», земляной колонке) — 1 -2 см. Норма высева (для КСП, фермерских хозяйств) 20-25 кг на гектар, для личных хозяйств — 25 г. на 1 сотку. Уход заключается в поливе, подкормке, рыхлении почвы, защите растений от вредителей и болезней.

Фенхель (аптечный укроп). Напоминает по виду укроп, а по вкусу — анис. Многолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных.

В пищу используются листья, молодые побеги, корни, семена. Содержит 50-90 мг% витамина С, 6-10 мг% каротина, служит источником рутина. Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Фенхель используют для лечения почек и печени, глазных и простудных болезней, при желудочных и кишечных спазмах, как средство от кашля, как мочегонное и слабительное. Известны его сорта: Флорентийский, Итальянский крупный, Сицилийский и другие.

Фенхель — холодостойкое растение, отзывчивое на плодородие, полив, удобрения. В КСП под глубокую вспашку вносят на 1 га по 10 тонн перегноя, 2-3 центнера аммиачной селитры, 2 центнера суперфосфата, 1 центнер калийной соли. После прореживания расстояние между растениями должно быть 15-20 см. Норма высева семян 8-12 кг/га, глубина заделки — 1,5-2,0 см. Между строчками в грядке выдерживают расстояние 25-30 см. Растения обязательно окучивают. Проводят повторные посевы через 2 недели с ранней весны до середины июля.

Зелень убирают летом, сушат в снопах в тени. Хранят в плотно закупоренной таре. Свежие кочанчики употребляют в пищу сразу.

Растения можно выкопать с корнями и высадить в парниках, теплицах, траншеях, чтобы иметь свежие плоды и листья в осенне–зимний период.

В районах с суровыми зимами (Урал, Сибирь, Алтай) фенхель часто вымерзает. Там после срезки зелени до наступления морозов его выкапывают и хранят до весны прикопанным песком в траншеях, парниках, плёночных теплицах.

Фенхель добавляют в салаты, используют как приправу к супам, овощным и мясным блюдам. Кочанчики (крупные утолщения корней) тушат с маслом и сухарями. Стебли используют для засолки огурцов.

Для размножения растения используют семена дикорастущих форм.

Базилик. Однолетнее растение семейства яснотковых. Стебель четырехгранный, ветвистый, высотой до 60 см. Листья черешковые, удлинённо–яйцевидной формы. Растения зелёного или фиолетового цвета. В пищу употребляют молодые побеги и листья.

Базилик содержит 0,02-0,08% эфирного масла с ароматом душистого перца. Популярен сорт Ереванский. Любит хороший агрофон, удобрение, полив, свет. Осенью пашут на глубину до 2530 см, для сопок — до 20 см, вносят на 1 га по 35 тонн органических удобрений (для КСП), 3-4 центнера суперфосфата, 1 центнер калийной соли для повышения порога зимостойкости. Есть местные морозоустойчивые сорта. На сопку высаживают весной рассаду или высевают семена (полтора–два месяца до высадки в открытый грунт). Схема высадки двухстрочная, расстояние между строчками 25 см, а между растениями — 25-30 см. Глубина заделки семян 1-1,5 см. Сеялками (зерновыми) сеют через один сошник с шириной междурядий 26 см. Норма высева семян на 1 га 6-7 кг.

В процессе вегетации уничтожают сорняки, рыхлят, поливают, подкармливают минеральными удобрениями, защищают от болезней и вредителей.

Срезают молодые побеги 2-3 раза за вегетацию. Используют их в качестве приправы к салатным, мясным, рыбным, овощным блюдам, при солении огурцов, для отдушки уксуса, коктейлей. Порошок листьев базилика и чабера заменяет перец. Им лечат от лихорадки, болезней мочевого пузыря, гастритов, колики, пищевых отравлений, головных болей.

Иссоп. Многолетнее травянистое полукустарниковое растение семейства яснотковых. Листья и цветы имеют приятный ароматный и горько–пряный вкус, содержат эфирное масло. Применяется при бронхиальной астме, неврозах, анемии, пиелонефрите, климаксе, гастрите, энтероколите, запоре, метеоризме, дизбактериозе, диарее, потливости, протосигмоидите и других болезнях. Иссоп используют как вкусную приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам и салатам, для приготовления лечебных вин, водки и бальзамов.

Иссоп любит лёгкие плодородные почвы. На одном месте может расти 4-5 лет. Размножается семенами и вегетативным делением куста. Посев проводят в марте–апреле в парник и в грунт. Рассаду на вертикальные грядки высаживают рядовым способом; расстояние между рядами 40 см, между растениями — 15-20 см. Так же сеют его на сопках и земляных колонках. Норма высева семян для КСП и фермерских хозяйств 6-8 кг на один гектар. Уход несложен: полив, подкормка минеральными удобрениями, рыхление, уничтожение сорняков и защита растений от вредителей и болезней.

Для получения эфирного масла растения срезают в начале цветения, а для использования в качестве приправы зелень собирают в течение лета несколько раз. Так же заготавливают иссоп на зиму, для чего сушат его на солнце в затенённом месте.

Майоран. Однолетнее или двухлетнее растение семейства яснотковых, теплолюбивое. В листьях содержится до 0,4% эфирного масла. В пищу употребляют всю наземную часть растения — в свежем или сушёном виде.

В Нечернозёмной зоне его выращивают рассадным способом. В начале апреля семена сеют в посевные ящики в теплицах, парниках или квартирах. Семена его очень мелкие и долго прорастают. Всходы появляются на 20-23‑й день после посева. Рассаду выращивают на вертикальных грядках, сопках или колонках после окончания заморозков (25 мая-5 июня). Размещают майоран на высокоплодородных участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. Высаживают на сопках двухленточным способом; расстояние между строчками 20 см, между лентами — 50 см, между растениями — 10-15 см. Уход состоит из подкормок, полива, прополок, защиты от вредителей.

В КСП на 1 га вносят 1-1,5 центнера аммиачной селитры, 1,5 центнера суперфосфата или 1 центнер аммофоски; 1 центнер калийной соли. В вертикальные грядки вместе с поливом в трубу–питатель вносят 150 г. селитры, по 100 г. аммофоски и калийной соли.

Уборку проводят в фазе окончания цветения, для чего срезают все облиственные побеги вместе с цветками, связывают в небольшие пучки и сушат в тени при сквозняке или в сушилке.

Используется как пряное растение для приготовления овощных, рыбных, мясных, грибных блюд, супов, борщей, соусов, салатов. Масло из цветов майорана добавляют для ароматизации водки, вин, бальзамов, уксусов, растительных масел, колбас, сыров, консервов, питьевой воды.

Отварами из сухого растения в народе лечат неврастению, головокружения, насморк, астму, головные боли. Майоран используют как тонизирующее, антисептическое, наружное болеутоляющее средство; при заболеваниях желудка у детей и взрослых, для лечения болезней дыхательных путей, сердца и сосудов, для компрессов и ванн. Майорановое масло применяется как растирка при варикозном расширении вен, ревматизме, радикулите, остеохондрозе, остеопорозе, артритах и подагре.

Эстрагон. Пряновкусовое многолетнее овощное растение семейства астроцветных (сложноцветных). Это куст высотой 0,8-1,5 метра, состоящий из многочисленных стеблей с очень узкими линейно–ланцетовидными листьями и разросшимся корневищем. В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом.

В листьях и молодых побегах содержится витамина С до 70 мг%, каротина 6-8 мг%, рутина 170 мг%. Их используют для приготовления вкусных и питательных салатов, борщей, супов, приправ к овощным, рыбным, грибным и мясным блюдам, соусам. Особенно незаменим эстрагон при засолке огурцов и томатов, для приготовления маринадов, которые высоко ценятся на мировом рынке. Он придаёт особую крепость огурцам, тонкий аромат, которые так ценят гурманы всего мира.

Используют его листья и в сушёном виде. Для этого их укупоривают в банках и обвязывают марлей.

В народной медицине эстрагон применяют как сильное противоцинготное средство (наравне с черемшей), а также при заболеваниях зубов и дёсен (кариес, пародонтоз и др.). В Закавказье он широко известен под названием тархун.

Эстрагон широко используют для приготовления лечебной водки, бальзамов, вин, настоек, питьевой воды.

Сортов эстрагона известно мало: старый проверенный сорт Грибовский 31, атакже сорта Русский, Французский, обладающие сильным терпким запахом.

Эстрагон — растение очень холодостойкое. Отрастание его начинается сразу же после таяния снега. На одном и том же месте, например на сопке, эстрагон может расти 8-10 лет, но как овощное растение его нужно выращивать на одном месте 4-5 лет.

К почве нетребователен. Лучше растёт на перегное, не любит низких и сырых участков. Если участок малопродуктивен, то для КСП нужно внести под осеннюю зяблевую вспашку (25-30 см) 30-40 тонн торфокомпоста или 25 тонн перегноя (свежий навоз вносить не следует, так как высокие дозы азота снижают эфироноскость, то есть аромат побегов и листьев), а также — 2-3 ц/га суперфосфата и 1-1,5 центнера калийной соли.

Эстрагон даёт семена только на юге России, в Украине и в районах Западной Сибири. В Средней полосе в основном его размножают вегетативным путём: делением корневищ, корневых отпрысков, а также рассадой и черенками. Размножается он и очень мелкими семенами, которые прорастают за 25-30 дней.

На черенках эстрагон используют в июне, нарезая его длиной 10-15 см с хорошо отросших растений. Укореняют в парнике. Высаживают рядами на сопке, колонке на глубину 5 см, расстояние между рядами и в рядке 6 см. Обильно поливают, закрывают рамами и притемняют матами из соломы или камыша. Почву готовят из перегноя пополам с песком. Глубина слоя 20 см. Уход состоит в поливах, проветривании. Через 2 недели черенки укоренятся. Таким же способом готовят и корневые отпрыски. Подземные побеги нарезают на части длиной 6 см.

При размножении делением хорошо развитые корневища сильных кустов рано весной (март) или в сентябре выкапывают и делят ножом на части так, чтобы каждая часть имела 2-3 почки и корни. Масса таких частей с землёй — 60 г. Землю при посадке отряхивать не следует.

При размножении семенами вначале выращивают рассаду. Семена высевают в ящике (можно в торфоперегнойных горшочках) с последующей пикировкой (прищипыванием корешков) в парник или рассадник по схеме 5x5 см. Рассада будет готова через 60 дней.

Семена высевают прямо и на сопку–рассади и к рядковым способом. Расстояние между рядами 15 см, между растениями (после прорывки и расстановки) — 10 см. Семена не заделывают, почву только слегка уплотняют. Для КСП норма высева 300 граммов семян на 1 гектар. Уход за растениями такой же, как и за майораном, иссопом. Растения на грядках оставляют на зиму и в грунт высаживают весной (в марте). Лучше высаживать рассаду двухленточным способом на сопку, колонку, вертикальную грядку, выдерживая расстояние между строчками 30-50 см, между лентами — 40-50 см, между растениями в строчке — 20-30 см. Глубина высадки рассады 8-10 см (на тяжёлых почвах 4-8 см). При посадке растения поливают.

Уход за посадками заключается в поливе, подкормке, уничтожении сорняков. Со второго года жизни эстрагон весной подкармливают (для КСП) 1,5-2,0 ц аммиачной селитры, 2,0-2,5 ц суперфосфата или 1,5 цаммофоски; 1,0-1,5 центнера калийной соли на 1 га.

Через 4-5 лет растения выкапывают, делят корневища, высаживают на новом месте. Подкормки азотными, фосфорными и калийными удобрениями проводят на сопках весной по 150 г. аммофоски и 100 г. калийной соли вместе с водой через трубу–питатель.

Срезку зелени начинают в первый год в конце лета или в октябре. В последующие годы за сезон побеги срезают 5-6 раз, с апреля по октябрь.

Первая зелень эстрагона идёт в салаты, супы и борщи. В июле, августе его используют уже для засолки и консервирования овощей (огурцов, томатов, баклажанов, перца, кабачков, патиссонов, арбузов и др.). В КСП урожайность зелёной массы с гектара составляет 150-200 центнеров, с высокоурожайных грядок–рабаток в 1,5-2 раза больше.

Мелисса. Многолетнее травянистое растение семейства яснотковых с пряморастущим четырехгранным ветвистым стеблем высотой до 1 м. Листья крупные, темно–зелёные, черешковые, яйцевидные с зубчатыми краями, покрыты редкими волосками. Плод состоит из четырёх орешков яйцевидной формы темно–бурого или чёрного цвета. В культуре распространены сорт Эрфуртский и местные сортовые популяции.

В её листьях содержатся эфирное масло с сильным лимонным запахом — летучее масло — 0,33%, а также дубильные вещества — 5%; смола; аскорбиновая кислота — 140-150 мг/100 г, а также кофейная, олеановая, урсуловая кислоты. Летучее масло содержит цитраль, гераниол, цитронелаль.

Мелисса — чудесный медонос и прекрасное лекарственное растение. Солнцелюбивое, теплолюбивое, влаголюбивое с розовато–белыми цветками. На сырьё используют листья и цветоносные стебли (2-3 сбора за сезон).

В народе отвары и настои мелиссы используют при неврозах, испуге, невралгии, заболеваниях сердца и желудка, бессоннице, тахикардии, стенокардии, меланхолии, депрессии, спазмах желудка и кишечника, дизбактериозе, диарее, метеоризме, гипертонии, гастрите, головных болях, мигрени, головокружении, климаксе, малокровии, бронхиальной астме, остеохондрозе, судорогах, рвоте у беременных, а также для улучшения аппетита, зрения и снижения половой активности; при заболевании пищевода, печени, мочеполовой системы, уретрите, цистите, простатите, панкреатите, сахарном диабете и др. Для лечебных целей мелиссу нужно обязательно высушить в тени и на сквозняке.

В пищу используют листья и молодые побеги мелиссы как приправу к борщам, супам, овощным, рыбным, грибным и мясным блюдам, соусам; добавляют в компоты, напитки, питьевую воду, для приготовления чая, ликёров, бальзамов, лекарственных вин, водки и настоек.

На плодородных некислых и достаточно увлажнённых почвах её выращивают на одном месте 8-10 лет. Размножают посевом семян в грунт рано весной. Норма высева семян для КСП и фермерских хозяйств 5-7 кг/га, глубина заделки 0,5 см. Посев рядовой с междурядьями 40-60 см. Всходы прореживают в рядах, оставляя расстояние между ними 20 см. При рассадном способе посев проводят в конце марта в посевных ящичках в теплицы или парники, а также в траншеи. Норма высева семян 300 г. на 1 га. Овощеводы высевают мелиссу в грядки–рабатки, сопки, колонки вручную. Выращивают рассаду и при рядовом посеве. Уход за мелиссой ничем не отличается от ухода за эстрагоном и майораном.

Растение убирают в фазе бутонизации. С 1 га собирают (КСП) до 30 центнеров сухой массы мелиссы. Урожайность в приусадебных хозяйствах на вертикальных грядках на 50-70% выше, чем в КСП.

Чабер однолетний. Принадлежит к семейству губоцветных. Молодые листья и стебли богаты витаминами: С — до 50 мг%, каротином (провитамин А) — до 9мг%, рутином до 40 мг%. Листья чабера обладают сильным и приятным запахом. Используется так же, как и эстрагон.

В народной медицине применяется при желудочно–кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и возбуждающее аппетит средство. Это и декоративное красивое растение, с прекрасными розовыми цветами.

Сеют его ранней весной (в Средней полосе в теплицы и траншеи), заделывая семена в почву до 1 см и размещая междурядья через 45-50 см (для КСП), а на сопках и грядках — 15-20 см. Затем всходы прореживают, оставляя растения друг от друга на расстоянии 15 см (до 4‑х недель). Лучше выращивать его рассаду в парниках и теплицах, высевая в марте–апреле. С 20 мая рассаду высаживают в грунт. Многолетний чабер размножают не только семенами, но и делением кустов, черенками и отводками.

Пастернак. Принадлежит к семейству сельдерейных. Двухлетнее растение, в первый год жизни образует корнеплод округло–конусовидной формы. На второй год цветёт и образует семена.

В корнеплодах содержится сухого вещества 17,5-18,7%, сахара — 8,6-10,5%, витамина С — 40мг%, а также витамины В, и В₂.

Известны сорта Круглый, Лучший, европейский сорт Студент и др.

Для выращивания пастернака отводят плодородные суглинистые почвы или окультуренные торфяники, глинистые и кислые почвы не пригодны.

Среднетребователен к влаге, морозостоек. В овощном севообороте его размещают «в одном поле» с морковью, петрушкой и другими сельдерейными корнеплодами. Лучшие предшественники — ранняя капуста, огурец, лук, томат, а в полевом севообороте — озимые, ранний картофель. Если под предшественников удобрения не вносили, то осенью под вспашку на 1 га вносят (КСП) 45-50 тонн органики, по 2,5-3,0 центнера фосфорных и калийных удобрений.

За период вегетации ещё вносят на 1 га 3,0-4,0 центнера аммофоски и 4,0-5,0 центнеров калийных удобрений. Посев проводят сеялкой СОН-2,8 однострочным способом (расстояние между строчками 45 см), глубина заделки семян до 2,5 см. Норма высева 5-6 кг/га. Растения расставляют в ряду на 5-6 см, при этом на 1 га сохраняется 450-500 тыс. растений, и урожайность достигает 400-700 центнеров с 1 га.

В подсобных хозяйствах семена пастернака сеют или в вертикальные грядки, земляные колонки или на сопках–рабатках рядовым способом под маркёр вручную. На один метр, после прореживания, оставляют 20 растений. Своевременно проводят уничтожение сорняков, подкормки и поливы. После прореживания подкармливают аммофоской — 200 г. на 10 л воды на 1 сотку (для КСП — 2-4 центнера на гектар); через 15-20 дней — фосфорными и калийными удобрениями — 150 г. на 10 л воды на 1 сотку (для КСП — 1,5-2,0 центнера на гектар). При недостатке влаги поливают — 40 л на 1 сотку (для КСП — 300-400 м³ воды на 1 га).

Уборку проводят до наступления технической спелости, до устойчизых заморозков. В жаркую погоду листья пастернака выделяют эфирные масла, которые вызывают ожоги рук и тела.

Пастернак — ароматическое пряное растение, поэтому его применяют как приправу к супам, борщам, щам, в тушёном виде, как гарнир к мясу, рыбе и грибам. Пастернак входит в состав наборов сухих овощей, используемых для приготовления овощных консервов и при фаршировании овощей.

Сельдерей. Двухлетнее растение семейства сельдерейных. В первый год образует корни и розетку листьев, на второй год из высаженных маточников вырастают ветвистые цветочные стебли высотой 1 м и более.

В культуре встречаются корневая, листовая и черешковая разновидности. Вес корнеплодов достигает 600 граммов и более. Листовая форма образует 100 и более листьев. Известны следующие сорта корневого сельдерея: Яблочный, Деликатес, Корневой грибовский, Пражский и др.

Сельдерей имеет приятный специфический запах. Корнеплоды содержат витамина С до 80 мг%, В, — 50 мг%, каротина — 7 мг%, а также 100 мг% витамина В₂, PР много минеральных солей и ценных аминокислот.

Сельдерей — лекарственное растение. Его корни содержат минеральные соли, гликозиды, щавелевую кислоту, летучие эфирные масла. Отвары и настойки его поднимают общий тонус организма, улучшают аппетит, пищеварение. Сельдерей — хороший антисептик, мочегонное и болеутоляющее средство. Его назначают при водянке и запорах, болезнях печени, почек, крапивнице, при болезненных менструациях, а также для заживления ран и язв (кашица из листьев).

Сельдерей любит хорошо освещённые, увлажнённые и удобренные участки, морозоустойчив (переносит заморозки до -6 °C). Имеет длинный вегетационный период, размножается 80-дневной рассадой, семена всходят только через 20 дней. Сеют семена в первой половине марта. В фазе 2-3 листочков рассаду пикируют. Высаживают рассаду рядовым способом; расстояние между рядами 30-45 см, в ряду — 15-20 см.

Проводят регулярно рыхление, полив и подкормки. Дозу внесения азотных удобрений немного увеличивают. Уборку проводят в первой декаде октября.

Хранят корнеплоды в ящиках с песком или в полиэтиленовых мешках. Зимой часть из них используют для выгонки зелени. Листовой и черешковый сельдерей с обрезанными корнями хранят при 0-1 °C в течение 3-4 месяцев.

Корневой сельдерей употребляют в свежем, жареном, тушёном и варёном виде. Молодые листья используют в салатах, сушат, солят на зиму. Сельдерей в любом виде — хороший гарнир к разнообразным блюдам.

Хорош салат из свежего сельдерея, моркови, зелени петрушки, натёртых яблок с соком лимона, под майонезом или сметаной. Корнеплоды сельдерея фаршируют отварным мясом и луком, а затем тушат в духовке с маслом, сметаной и сыром.

Кервель. Однолетнее растение из семейства сельдерейных. Зеленное растение. Употребляется как приправа к блюдам. Содержит витамина С 60 мг%, витамина А до 7 мг%. В медицине используют как тонизирующее средство. Известны сорта: Обыкновенный, Курчаволистный, Темно–зелёный позднострелкующийся и местные сорта. Сок его применяют при лихорадке, желтухе, головокружении, туберкулёзе, сыпи, приливах крови и слабом пищеварении. Кервель малотребователен к условиям выращивания. Размножают его семенами. Семена предварительно стратифицируют (закаливание на холоде). Сеют его рано весной в 2-3 срока с интервалом 45-60 см, норма высева 10-15 кг/га (для КСП). На сопках и грядках семена высевают вручную, при высоте растений 5 см их прореживают, оставляя расстояние между растениями 15 см. Уход обычный. Уборку листьев начинают через 4-6 недель после посева (до цветения). Осенью кервель выращивают в парниках и теплицах.

Укроп. Походит из семейства сельдерейных. Холодостойкое, влаголюбивое растение. Содержит эфирное масло, витамины: С—43-116 мг%, каротин — 3,6-5,1 мг%, В1, В₂, PR P, много солей калия, кальция, фосфора и железа. Известны сорта: Армянский 269, Грибовский, Узбекский 243, Супердукат ОЕ и местные сорта.

Укроп — скороспелое растение. Сеют его в несколько сроков рано весной или под зиму (конец ноября). Весной вносят по 1,5 ц/га аммофоски. Осенью под зябь вносят по 60 тонн на 1 га навоза, до 3 ц/га суперфосфата, до 2 центнеров калийной соли (для КСП). Весной под культивацию вносят 2,5 центнера на 1 га аммиачной селитры. Посев проводят рядовым способом сеялкой СОН-2,8. Норма высева 20-25 кг/га на зелень и для засола — 10-12 кг/га. Глубина заделки семян до 3 см. Всходы появляются через 15-20 дней после посева. Уход обычный. Убирают его на зелень по необходимости. Часто связывают в пучки и хранят для засола овощей.

Из укропа готовят салат с растительным маслом и лимонным соком, соус со сметаной. Хозяйки хранят укроп, пересыпанный солью в банках. Укроп — хорошая приправа к супам, борщам, щам, ухе, вторым блюдам.

В народной медицине его используют для улучшения пищеварения, при метеоризме, как мочегонное и болеутоляющее средство, при коликах, спазмах, повышенной нервной возбудимости и тревожном сне.

На приусадебных участках укроп лучше выращивать на сопках и высоких грядках, в «корзинках» и земляных колонках.

Анис, тмин. Эти растения принадлежат к семейству зонтичных. С характерным сильным ароматом. Выращивают их на вертикальных колонках и в КСП для получения семян и масла, которые используются в кулинарии, хлебобулочной промышленности, при квашении, солении. Одна чайная ложка аниса и одна столовая ложка тмина на 250 мл кипятка используется как отхаркивающее средство, для лечения катаров верхних дыхательных путей, метеоризма, органов пищеварения. Тмин — хорошее желчегонное, тонизирующее и слабительное средство.

Свежие листья используют для салатов, приправ, приготовления соусов. Анис и тмин содержат 3-7% ароматного эфирного масла. Сеют их рано весной в КСП с междурядьями 45 см (а на личных участках — 25-30 см); рядовым способом (для аниса — 20 см), а в ряду — 15-20 см. Семена их всходят медленно, поэтому их стратифицируют перед посевом (закаливание разными температурами). Тмин можно выращивать рассадным способом. В грядке, колонке или сопке вносят на 10 м² по 100-150 г. на 10 л воды суперфосфата, аммиачной селитры (или аммофоски) и калийной соли. Осенью эту дозу под зябь нужно удвоить. Анис и тмин созревают рано, семена осыпаются, поэтому растения вырывают с корнем и собирают в небольшие пучки в фазе начала полной спелости семян (побурения). Сушат их в тени, на сквозняке или в специальной сушилке. Потом производят обмолот снопиков, досушку семян. Далее готовят из них масло, порошок или упаковывают в специальные пакеты или флаконы.

Хрен, катран. Многолетние пряные культуры. Корни содержат антибиотик — вещество лизоцим, углеводы, азотистые соединения, аскорбиновую кислоту (100 мг/100 г), фитонциды, летучие горчичные масла, около 0,34%, гликозид сигрин, следы алкалоидов. Как лечебное средство хрен и катран применяют при лечении гастритов с пониженной кислотностью, как мочегонное — при водянках, камнях в мочевом пузыре, подагре, ревматизме, заболеваниях дыхательных путей, периферической нервной системы, при фурункулёзе, нарушении обмена веществ, полиартрите, для снятия болевого синдрома в суставах. Но при гастритах нужно применять его осторожно.

Размножаются корневищами (семенами — только катран степной). Семена катрана высевают в августе–сентябре под зябь на глубину до 3 см. Нужно следить за тем, чтобы после всходов и прорывки (в фазе второго настоящего листа) расстояние между растениями было 30-50 см. Катран походит из семейства крестоцветных, поэтому поражается теми же вредителями, что и капуста. Катран — хорошее салатное растение, как спаржа или цветная капуста. Он имеет сильный медовый аромат.

Норма высева семян катрана для КСП — 10 кг/га. Семена предварительно подвергаются 90-100-дневной стратификации при переменных температурах ±5 °C (семена имеют очень прочную оболочку и глубокий период покоя).

Применяют и рассадный способ выращивания катрана. Семена высевают в ящики и после 35-45 дней — в грунт (в фазе 4-5 листочков). В КСП сажают рядками на расстоянии 70 см, в ряду— 35-45 см. В первый год образуется розетка из 14-19 листьев, на втором году — сильный цветочный стебель высотой до 150 см. Перед посадкой вносят на 1 га по 35 тонн навоза, по 3-4 центнера калийных и фосфорных удобрений. Уход обычный. Уборку проводят на второй год. В корнях, листьях и стебле катрана много витаминов С, А, В1, В₂, PР минеральных веществ, сахаров. Катран, как и хрен, хорошая приправа к салатам, вторым блюдам, соусам. Употребляют его в варёном и печёном виде.

Катран — растение очень неприхотливое. На одном месте растёт 10-15 лет.

Спаржа. Многолетнее растение с мощными корнями. Стебли прямостоячие, до 2 м высотой, ветвистые. В пищу употребляют молодые мясистые побеги (по вкусу напоминают курятину). Выращивают спаржу рассадным способом, 3 кг семян на 1 га. Перед посевом семена замачивают в тёплой воде четверо суток, ежедневно меняя воду. Сеют весной в рассадник рядовым способом, расстояние между рядками (для КСП и личных хозяйств) — 20-25 см, а между растениями — 3-5 см.

В открытый грунт на длинные сопки или грядки–трапеции перезимовавшую рассаду высаживают весной, пока она не тронулась в рост. Спаржа любит хорошо удобренное поле (80-100 т/га навоза, 3 центнера суперфосфата, 1 центнер калийной соли).

Весной нарезают борозды глубиной 35 см на расстоянии (для КСП) 1,2-1,4 м. На дно борозд укладывают навоз, солому, перегной слоем — 10-15 см. Растения высаживают на расстоянии 35-50 см одно от другого, засыпая сверху перегноем верхушечную почку на 5-6 см. Осенью толщину слоя увеличивают ещё на 10 см.

Для получения отбеленной спаржи весной проводят высокое окучивание или подсыпку грядок–рабаток. Спаржа растёт на одном месте 10-15 лет. Уборку начинают на 3‑й год. Зимой свежую спаржу получают в парниках, теплицах и утеплённых траншеях. Для этого садят 3-6-летние корневища. После уборки сопки, грядку нужно обязательно подкормить — внести на 1 га (для КСП) 3 центнера аммиачной селитры, 1,5 центнера суперфосфата (или 2,0 центнера аммофоски) и 0,5-0,7 центнера калийной соли. В теплице спаржу подкармливают слоем перегноя в 15 см. Утеплённые траншеи укрывают плёнкой. Тогда можно будет подать блюда из спаржи к новогоднему столу.

Побеги употребляют варёными, тушёными, поджаренными на сливочном масле с сухарями. Они идут и на приготовление салатов, супов, вторых блюд, соусов, их заготовляют впрок, консервируя и замораживая.

При авитаминозах очень полезна зелёная спаржа (выращенная на солнце), она содержит много витаминов. Полезна при лечении нефритов и других почечных заболеваний. Дело в том, что азот и сера, содержащиеся в спарже, благотворно сказываются на лечении этих болезней.

Стахис (китайский артишок, хороги). Это высокорослое многолетнее растение, внешне похожее на мяту. Используют в пищу клубеньки–наросты на корнях, а также листьях. В клубеньках содержится углеводов 15,6-19,5%, амидов 1,67%, белковых веществ 1,5%, жиров 0,18%. Их используют при лечении диабета, болезней пищеварительного тракта, туберкулёза, для снижения кровяного давления при гипертонии, как успокоительное средство, действующее благотворно на центральную нервную систему.

Холодостойкое растение, вегетационный период составляет 130-140 дней. Любит плодородные лёгкие почвы. Агротехника его аналогична картофелю. Клубеньки в конце апреля высаживают в почву. Расстояние между рядками 35 или 70 см, в рядке 20 или 40 см. Норма высадки 72 и 142 кг клубеньков на 1 га (или по 36 и 71 тыс. клубеньков). Глубина заделки 5-7 см.

Уход обычный с окучиванием растений. Убирают клубеньки осенью, в Подмосковье в конце сентября. Средняя урожайность с 1 га составляет 120-200 центнеров. Огородникам–любителям лучше выращивать стахис на сопках.

Коэффициент размножения большой: с 1 кг посаженных клубеньков можно получить 200 кг товарных. Посадочный материал хранят на холоде в ящиках с песком. В пищу их варят (5-10 минут), затем заправляют подсолнечным или оливковым маслом, уксусом и обжаривают в масле с сухарями. Это вкусный гарнир ко вторым блюдам. Солят и маринуют стахис, как огурцы и помидоры, добавляя листья черемши, дольки чеснока, хрен, укроп, листья смородины и черёмухи. В Монголии клубеньки слоями укладывают в гончарную посуду, пересыпают дольками чеснока, заливают подсолнечным маслом и специальным острым соусом. Через месяц закусочное блюдо готово.

Бамия. Однолетнее растение семейства мальвовых, стебель толстый, ветвистый, до 40 см высотой и до 2 м у высокорослых форм.

В пищу употребляют 3-6-дневные завязи плодов в варёном, жареном и тушёном виде. Сбор их производят через 1-2 дня. Молодые завязи используют для приготовления супов, соусов, сушат. Семена поджаривают и применяют как кофе. Плоды бамии — ценный диетический продукт, богатый белковыми веществами, аскорбиновой кислотой, содержат каротин и витамины группы В.

Благодаря большому количеству слизистых веществ бамию используют при лечении язвенной болезни, гастритов, бронхитов, кашля и простуды. Известны её сорта: Белая цилиндрическая, Дамские пальцы, Белый бархат, Зелёный бархат, Карликовая зелень и многие другие.

Бамия — светолюбивое, засухоустойчивое растение, но даже в условиях Средней полосы развивается нормально, хотя лучше её выращивать в утеплённых траншеях и в плёночных теплицах. Бамию высевают (КСП) сеялкой рядовым способом или вручную, выдерживая расстояние между рядами 90-120 см (на приусадебном участке — 45-60 см) и в рядах 25-40 см. Глубина заделки семян 3-4 см, норма высева до 20-25 кг/га. Вегетационный период 3-5 месяцев. В Средней полосе её выращивают рассадным способом (по типу баклажанов). Посев на рассаду — за 1 -1,5 месяца до высадки в грунт. Рассада плохо переносит пересадку, поэтому бамию нужно выращивать в торфоперегнойных горшочках. Через два месяца после высадки она зацветает крупными жёлто–кремовыми цветами.

Бамию запекают с яйцом и луком, тушат с соком и перцем, томатами или половинками лимона без воды, употребляют в сыром виде.

Розмарин. Свежие и сухие листья розмарина применяют как специи в кулинарии. Особенно ценен он как лекарственное растение. Настои из листьев применяют при неврозах сердца, упадке сил, головокружении, ослаблении памяти, простатите, астме, бронхите, воспалении верхних дыхательных путей.

Розмарин любит лёгкие почвы, защищённые от ветра. Размножается делением куста, отводками и черенками, иногда семенами через рассаду. В Средней полосе осенью его выкапывают и хранят в подвалах, теплицах или утеплённых траншеях до весны. Лучше хранить его в светлых помещениях. Известны и комнатные формы розмарина.

Рута. Растёт на одном мете 5-8 лет. По вкусу напоминает чеснок и лук, используется, как кресс–салат.

Отличается высоким содержанием фитонцидов. Размножается так же, как и розмарин. Семена на рассаду перед посевом замачивают. Высаживают после 20 мая с междурядьями 30-50 см. Уход обычный.

В течение вегетации собирают молодые листья, для лечебных целей — в июле и октябре. На зиму кусты окучивают перегноем или торфом с землёй. Выращивают её на вертикальных грядках–рабатках, колонках и сопках.

Артишок (окультуренный чертополох). В пищу употребляют его мясистое цветоложе и широкие основания соцветий. Из них приготовляют соусы, пюре, их фаршируют и консервируют. По вкусу напоминает грецкий орех.

Артишок

Корзинка

В артишоке содержится значительное количества белков, углеводов, немного жира. Растение ценят за высокое содержание инулина, который легко усваивается диабетиками, больными атеросклерозом. Используют при лечение печени, желчнокаменной болезни, мочевого пузыря и протоков.

Размножается семенами, рассадой, корневыми отпрысками и отводками. Из семян даёт урожай на второй год. Сеют на рассаду или в грунт проклюнувшимися семенами и выдержанными при 0 °C или 2 °C в песке три дня.

Когда минует угроза заморозков, рассаду высаживают в открытый грунт (поле, сопка, колонки, грядки) или весной высаживают отпрыски. Артишок имеет могучую корневую систему. Выдерживают схему посадки 70x70 см или 50x50 см по два

в гнезде. Затем проводят 2-3 подкормки (до 1 августа) навозной жижей и минеральными жидкими удобрениями. Растения регулярно поливают. Посевы нужно уплотнить салатом, редисом, ранним картофелем. Чтобы получить крупные корзинки, необходимо оставить на растении по 2-3 цветоноса с 3-4 корзинками. Как только корзинка вверху начнёт раскрываться — приступают к уборке артишока. Хранят артишок в подвале 2-3 месяца. Осенью растения срезают, корневище нужно окучить и укрыть торфом, листьями, соломой, перегноем. Из сортов его известны; Ранний фиолетовый, Лаонский, Майский 41 и другие.

Кардан. Это растение — «побратим» артишока. Выращивается только семенами, которые высевают рядами через 1 м, а в ряду через — 40-60 см.

Осенью кардон собирают, связывают в пучки и окучивают землёй (процесс отбеливания стеблей и листьев). Они приобретают нежный вкус. Для зимнего хранения их не отбеливают, выкапывают с комом земли и помещают в подвал с хорошей вентиляцией, на расстоянии 10 см друг от друга.

Затем их присыпают песком. Там и происходит отбеливание. Встречаются сорта: Турский, Безостый, Артишоколистный и местные популяции.

Мангольд (листовая свёкла). Выращивается как зеленное растение. Используется в кулинарии, как свёкла, спаржа или цветная капуста.

Сеют семена в грунт с междурядьями 40-45 см, затем расставляют растения в ряду через 20-25 см (листовая форма) и через 30-40 см (черешковая форма). Уход такой же, как и за свёклой. Летом частично используют внешние листья, но уборку начинают в июле–августе (для зимнего потребления). Перед заморозками выкапывают и прикапывают в погребе в песке для хранения.

Портулак огородный. Растения с мясистыми лежачими стеблями коричневого цвета и яйцевидными сочными листьями. Портулак употребляют в пищу свежим и маринованным. Широко известны его лечебные свойства (применяют при заболевании печени, мочевого пузыря, как противовоспалительное средство, при диабете, варикозном расширении вен и др.).

Когда почва прогреется, высевают семена в ряды через 50-60 см, на глубину 0,5-1,0 см. Уход обычный. Обращают внимание на расстановку растений в ряду, полив, подкормки и уничтожение сорняков. За вегетацию делают 3-4 срезки. Выращивают портулак в парниках и теплицах, утеплённых траншеях, вертикальных грядках и сопках. Портулак быстро дичает, его семена сохраняют всхожесть до 10 лет, может стать сорняком.

Портулак

Вигна (спаржевая вигна). Бобовая культура. Длинные бобы идут на консервы, салаты (как фасоль). Употребляют и варёные бобы в фазе молочной и молочновосковой зрелости. Вигнахорошо переносит затенение. Её можно выращивать вместе ссахарной кукурузой, плодовыми культурами и виноградами.

Чтобы обеспечить бобами всю семью достаточно иметь дома 10-15кустов. Сеют её с междурядьями 6070 см, расстояние в ряду 30 см. На 10 м² достаточно 30-40 г. семян. Глубина их заделки 4-6 см. В чистом посеве она нуждается в опорах. В течение вегетации нужно два–три раза прорыхлить и произвести три–четыре полива, одну–две подкормки. Зелёные бобы убирают снизу вверх по мере созревания. Как только бобы вигны достигнут восковой зрелости (побуреют), растения вырывают с корнем и закладывают на дозаривание, затем обмолачивают.

Чуфа (земляной миндаль). Травянистое многолетнее растение из семейства осоковых. На одном растении образуются мелкие клубеньки (800-1000 штук) 1,5x3 см, имеющие вкус миндаля. Содержат жира 28%, крахмала 13%, Сахаров 14-28%, белка 4-10%. В пищу употребляют жареными и сырыми. Сажают чуфу в середине апреля (температура 12-15 °C), предварительно выдержав клубеньки сутки в комнатной воде. Сеют с междурядьями 40-70 см и расстоянием в ряду 20-35 см — по два–три клубенька в гнездо. Рыхлят и поливают посевы. Когда ботва подсохнет, убирают урожай, стряхивая клубеньки на землю.

Лук многоярусный. Этот многолетний лук известен на Руси под названием Египетского или Рогатого. Может расти на одном и том же месте 5 и более лет. Весной отрастает в марте. Зелень имеет высокое содержание витамина С (80-90 мг%). Даёт стрелки с 2-7 воздушными луковичками.

Образует до 3-4 ярусов. Известен сорт Одесский зимний 12 и Г рибовский 38, применяются и другие сорта. Очень морозостойкое растение. Не вымерзает даже в бесснежные зимы в Нечернозёмной полосе, под снегом легко переносит морозы до 45 °C. Размножается воздушными луковицами. Высаживают их в сентябре. Чтобы стрелки с тяжёлыми воздушными луковичками на семенниках не падали, натягивают шпалеру или используют колья, проволоку. Хранят воздушные луковички на сухих, проветриваемых чердаках, оберегая их от мышей. Обрабатывают их от плесени и гнилей фумаром и штормом 0,005-процентным против мышей. Норма высадки на 1 м² 5-11 кг. Уже через 35 дней урожай зелёного лука в декабре составит 13 кг, в январе–феврале — за 25 дней с каждого килограмма луковичек получают 2 кг зелёного лука.

Лук–шалот. Это разновидность репчатого лука. Он образует в гнезде 10-30 луковичек общей массой 500 граммов. На юге известен под названием «сороказубка». Сильно ветвится. Даёт нежные листья (перо) и скороспелые мелкие луковички, острого и полуострого вкуса, обладающие хорошей лежкостью. Содержит сухого вещества до 18,5-20,0%, Сахаров — 4%. Здесь он чемпион среди луков. Есть в нем белки — до 2%, минеральные соли, витамины С, В1, В₂, PR в листьях — каротин. Наиболее широкой популярностью пользуются известные сорта Кубанский жёлтый Д-322, Кущевка харьковская и местные популяции.

Размножают лук–шалот вегетативно, делением гнёзда на отдельные луковицы. На юге России его высаживают осенью в открытый грунт, а весной получают нежную зелень. При весенней посадке лук готов к уборке (высота листьев до 25 см) на 30-40‑й день. Выращивают лук–шалот на хорошо удобренных почвах ленточным способом (на сопках), по схеме 20-25+50 см, расстояние между растениями 10-15 см. КСП на зелень расходуют до 10 тонн посадочного материала на 1 га, на луковицу — 2-2,5 тонны.

Шалот отзывчив на удобрение, орошение и подкормку, почву следует содержать в рыхлом состоянии, вовремя уничтожать сорняки, проводить комплекс защитных мероприятий. Урожайность лука на перо составляет 180-600 ц/га, на репку — 150-400 центнеров.

Лук–шнитт. Применяется для выращивания на грядках и сопках. Широко известен под названием «лук–резенец», «лук–сковорода». Многолетнее растение. Листья трубчато–шиловидные (высота до 30 см), луковицы мелкие. Хороший медонос. Содержит углеводов 9,3%, Сахаров 4,3%, белка 3,9%, витамина С 141 мг%, каротина 4,5 мг%. Содержание сухого вещества достигает 18%. В его состав входят фитонциды (лёгкие летучие эфиры). Его применяют как противоглистное средство, при прогрессирующем атеросклерозе, как противоцинготный препарат.

' Различают две разновидности этого лука–сибирскую и европейскую. Сортов нет. Морозостойкое растение. Любит влажные песчано–глинистые почвы, богатые перегноем и известью.

Размножают его, разделяя кусты на части–дернинки, содержащие 8-10 луковичек, и пересаживая их (на сопке) на расстояние 20 см в рядке и 30-60 см между рядками. Лучшие сроки посадки — ранняя весна или конец августа. Сеют его семенами (в марте, мае, июне, сентябре) с нормой высева (дя КСП) 10-12 кг/га.

Под зяблевую вспашку (перекоп) вносят (КСП) до 100-120 тонн органических удобрений, до 5 центнеров фосфорных и 3 центнеров калийныхудобрений.

Перед посевом семена намачивают (на 24 часа) в проточной воде и подсушивают. Всходы появляются раньше на 7-10 дней. Сеют двумя строчками, расстояние между ними до 30 см. За вегетацию проводят 6 рыхлений (прополок). Весной и летом лук подкармливают на 1 га по 1,5 центнера аммиачной селитры, фосфорных и калийных удобрений или на 1 сотке для личных хозяйств по 150 г. NPK (азотно–фосфорно–калийных удобрений) на 10 л воды.

Листья срезают на второй год развития, затем — с 15 мая по 15 сентября. Растения надо подкармливать и навозной жижей (1:3). Лук следует часто поливать: на 1 сотку не менее 10 вёдер воды.

Выращивают лук под зиму в теплицах и утеплённых траншеях. Листья отрастают уже на 10‑й день. Выращивают зелень лука и на подоконнике в горшках. Зелень готова к срезке на 8‑й день. На сопках лук получают на 12-15 дней раньше, чем обычно, если его ранней весной накрыть плёнкой.

Лук–слизун. Многолетнее растение с лилейными листьями. Холодостойкое. Выращивают на одном месте до 5 лет. Это салатный лук. Вкус чесночный. В его листьях и ложной луковице содержится аскорбиновая кислота до 90 мг%, сухих веществ до 10 мг%, Сахаров до 3%.

Богат железом, полезен при малокровии. Под слизун осенью вносят торфокомпоста (КСП) до 60 тонн/га, перегноя до 40 тонн, до 2,5 центнера аммиачной селитры, 3,5 центнера суперфосфата, 2 центнера калийной соли на 1 га.

Размножают слизун посевом семян в грунт, из рассады и делением куста. Посев проводят в весенне–летние сроки. Схема посева трехстрочная, расстояние между строчками 25-33 см, в рядках — 20 см. Норма высева семян (для КСП) 18-20 кг/га. Уход обычный. При подкормках используют раствор навозной жижи (1:6) с добавлением по 0,5 центнера аммиачной селитры и калийной соли, 1 центнера суперфосфата на 1 га. При многолетней культуре за сезон проводят 3-4 срезки (высота листьев до 27 см). Под плёнкой–сопкой урожай получают на 10-15дней раньше обычного. С двух–, трехлетних посадок лука–слизуна получают семена–луковички для выгонки зелёного лука. Если вы посадите слизун в теплице в ноябре–декабре, то товарная продукция будет готова к реализации через 25-30дней, урожайность составит 12-15 кг с 1 м² теплицы.

Лук–батун. Сильноветвистое многолетнее растение. Зимостойкое. Имеет мощные трубчатые листья. Выращивают его на перо (зелень). Лист достигает длины 45 см. Растёт на одном месте до 5 лет. В зелёных листьях батуна содержатся сахара, биологически активные вещества, витамины С, А, В,, В₂, РР; витамина С в два раза больше, чем в зелёных листьях репчатого лука; есть в них соли магния, калия, железа.

Популярные сорта Салатный 35, Г рибовский 21, Уральский Местный и многие местные популяции. В Нечернозёмной зоне его возделывают на зелень в одно– и многолетней культуре (до 3 лет). КСП размещают его после огурца, томата, капусты и картофеля на лёгких суглинках. Если рН почвы (кислотность) больше 5,5, её обязательно известкуют.

Высевают семена в марте. Урожай созревает в июне, августе (однолетняя культура). При многолетней культуре посев проводят с середины июня до 1 августа. На второй год производят срезку листьев. На 1 га (КСП) высевают 10-15 кг семян. Схема — двух–, трехленточный посев. Семена перед посевом вымачивают в проточной воде в течение 10 часов. Заделывают их до 1,5 см.

Посевы прикатывают валком и мульчируют торфом или перегноем. Так же поступают и на рабатках.

Уход обычный: рыхление, полив, подкормка, защита лука от вредителей альеттом (0,4% с. п.) за 20 дней до среза зелени. За 3-4 недели до морозов посевы батуна подкармливают хлористым кальцием (калийная соль) из расчёта 1,5 ц/га и рыхлят междурядья, после морозов срезают старые листья.

Срезке подлежат растения высотой до 30 см. За сезон проводят две срезки (конец срезок — до 1 августа). Для более раннего получения зелени используют плёночные укрытия. Зелёного лука–батуна при высоком агрофоне получают с 1 га до 300 центнеров. Выращивают его и в теплицах. При этом урожайность с 1 м² — 10-14 кг. Урожайность батуна, выращиваемого в парниках, 16-18 кг с рамы. Зелень батуна служит хорошей приправой к различным блюдам.

Лук на репку (репчатый лук). Сортов лука очень много. Постарайтесь выращивать на вертикальных грядках, земляных колонках, «корзинках» и сопках местные сорта. Пользуются популярностью у луководов старые известные сорта: Марковский, Чеботарский, Павлоградский, Бессоновский, Балаклеевский, Арзамасский, Днестровский. Сорта лука делят на три группы: острые, полуострые и сладкие.

На юге России и в Украине (Донбасс) известны такие сорта репчатого лука, как Стригуновский, Носовский, Радуга 14, Ялтинский местный, Испанский жёлтый.

Лук на репку выращивают двумя способами: в двухлетней культуре, с предварительным выращиванием севка в однолетней культуре, когда товарную луковицу получают из семян (чернушек) в один год.

Однолетняя культура практикуется для выращивания сладких и полуострых сортов лука. Рано весной, как только сойдёт снег, высевают замоченные семена лука (чернушку) рядовым способом (через 15-20 см) или ленточным способом, расстояние между лентами — 45-50 см. Глубина заделки семян 1 , — 1,5 см. Всходы нужно мульчировать (пересыпать небольшим слоем перегноя). Когда появятся всходы, разместите растения в рядке на расстоянии 2-3 см друг от друга, а через 20-25 дней — через 6-8 см. После каждого прореживания надо подкормить растения коровяком, разведённым в 5-8 частях воды, или навозной жижей с разбавлением её в 2-3 раза, или птичьим помётом (разбавление в 12-15 частях воды). Если вы подкармливаете только минеральными удобрениями, то через питатель на грядку вносите на ведро воды 30 г. суперфосфата, по 15 г. аммиачной селитры (или 25 г. аммофоски) и по 15 г. калийной соли. В засушливых районах обязательны 8-9 поливов с нормой 300-400 л воды на 10 м² грядки. Поливы прекращаются за 20-25 дней до уборки урожая. К уборке приступают, когда поляжет и подсохнет ботва.

Из рассады выращивают также сладкие и полусладкие сорта. Её готовят в парниках или в комнате в посевных ящиках и высаживают в возрасте 50-60 дней. Чтобы получить такую рассаду, семена высевают очень густо (15-20 г. на 1 м²) в бороздке и глубиной 1 см с расстоянием между ними 4-6 см. Перед высадкой в грунт для лучшей приживаемости листья и корешки рассады обрезают на 1/3. Высаживают в грунт её рано (март) и сажают мелко.

Двухлетняя культура практикуется для выращивания острых лежких сортов. Севок (арбажейка, арпажик, арпачик) даёт возможность выращивать лук на богаре (без орошения). Севок получают посевом семян (чернушки) в бороздки, расположенные через 5-7 см, или высевая их широкой полоской (до 10 см) очень густо, затрачивая 80-90 г. семян на 10 м². Убирают луковички, когда ляжет ботва, затем их просушивают на солнце, отделяют корни и ботву. Хранят в проветриваемом помещении при температуре 18 С. Севок, луковички которого крупнее (до 2 см), называют выборком, он может давать стрелку, поэтому его используют для выращивания лука на перо.

Весной севок высаживают как можно раньше с расстоянием между строчками 15-18 см, в ряду —4-6 см. Садят мелко (не более 1,5 см).

За уход производят 5-6 поливов, удаляют стрелки, рыхлят, проводят подкормки. Защищают посевы лука от вредителей и болезней, опрыскивая 0,2-процентной эмульсией фосфамида (20 г. на 10 л воды на 1 сотку) или 0,2-процентным раствором хлорофоса (из расчёта 4 л рабочей жидкости на 100 погонных метров рядка лука (против луковой мухи).

Против трипсов посевы (для КСП) опрыскивают препаратом каратэ Зеон 050 CS, в норме 0,1 кг/га за 20 дней до уборки, или циклоном, к. э. — 0,22-0,27 кг/га за 7 дней до уборки, или 0,2-процентной эмульсией карбофоса или фосфамида (20 г. на 10 л воды на 1 сотку). Перед закладкой на хранение луковицы обрабатывают сернистым ангидридом, сжигая в помещении серу.

Против корневого (лукового) клеща проводят борьбу, уничтожая в поле послеуборочные остатки. Перед закладкой на хранение лук сушат и обрабатывают сернистым ангидридом (100 г. сернистой шашки на 1 м³ хранилища).

Против ложномучнистой росы (пероноспороза) посадочный материал лука прогревают за 1 -2 месяца перед посадкой в сушилках при температуре 40-42 С. На семенниках делают 2-3 прочистки, удаляя серовато–фиолетовый налёт на луковице. Соблюдают севооборот, возвращая лук на прежнее место не ранее, чем через четыре года.

Проводят опрыскивание 1 -процентным раствором бордосской жидкости или суспензиями: цинеба (50-70 г. на 10 л воды), хлорокиси меди (50 г. на 10 л) с добавлением прилипателей–обрата или патоки (100 г. на 100 л рабочего раствора) или фунгицидом — акробатом МЦ (с. п.) — 2,0 кг/га (КСП) за 30 дней до уборки (обработка этим препаратом лука на перо запрещается); или альеттом (с. п.) — 0,4 кг на 1 га за 20 дней до уборки; или ридомилом ГОЛД МЦ 68 WG (в. г.) — 2,5 кг/га (обработка за 30 дней до уборки).

Для населения разрешено опрыскивание препаратом эмистим-С (в. р.) — 1 ампула на 10 л воды на 1 сотку за 20 дней до уборки.

Против мозаики лука (скручивания, гофрирования листьев) посевы «чистят», удаляя поражённые растения, возвращают на прежнее место через 4 года, прогревают семена лука при температуре 40-42 °C в течение 10 часов. Отдельные луководы обрабатывают посевы эмистимом (в. р.) — 1 ампула на 10 л воды на 1 сотку или альеттом(80%с. п.) — 12-20 г. на 10 л воды на 1 сотку за 20 дней до уборки (2 раза).

Агрономы стараются разместить участки репчатого лука на площади 2-3 га отдельно друг от друга, а также производить очень раннюю посадку луковичек, чтобы растения могли окрепнуть до появления вредителей.

Выдерживают и режим поливов, чтобы не было переувлажнения участков.

Брюква. Это ценный продукт питания. В её корнеплодах содержится сухого вещества 11,12% (даже до 16%), белков — 1,39%, углеводов — 7,57%, жиров — 0,18%, клетчатки — 1,24%, золы — 0,74%. В золе находятся соли кальция, железа, фосфора. Брюква отличается высоким содержанием витамина С (31-47 мг%), витаминов В1, В₂. Употребляется в пищу в сухом, варёном, тушёном и жареном видах. Кормовая культура. Урожайность корнеплодов — 400-600 ц/га, а с рабаток — более 1500 ц/га. Брюква не любит кислые почвы, предпочитает удобренные суглинки или окультуренные торфяники. Известны её сорта: Красносельская, Дзелтение и местные популяции. Влаголюбивое растение. Предшественники: огурец, томат, бобовые. На рабатках брюкву размещают «в одном поле» с капустой, репой и редькой.

Осенью под основную обработку вносят на 1 га по 60 тонн органических удобрений, 4 центнера аммиачной селитры, 5 центнеров суперфосфата, 5,0-6,5 центнера калийной соли. Сеют её семенами или высаживают рассадой в грядки–рабатки или на гребни сопки (колонки). В КСП посев проводят сеялками (типа СОН-2,8 и СКОН-4,2, а также более поздних модификаций) или вручную. Сеют однострочным способом с междурядьями 30 и 45 см, с расстоянием в рядке — 15-20 см. На 1 га (КСП) высевают 2,0-2,5 кг семян, посев проводят с ранними яровыми, глубина заделки семян до 2,5 см. Уход обычный. В фазе 3-4 настоящих листьев рассаду расставляют на 15-18 см в рядке. В первую подкормку вносят 4 ц/га аммиачной селитры, по 1 центнеру фосфорных и калийных удобрений; перед смыканием рядков проводят вторую подкормку из расчёта 1 ц/га аммиачной селитры, по 0,8 центнера фосфорных и калийных удобрений. Полив проводят в объёме 300-400 м³ на 1 га. На 1 рабатку, сотку — 10-15 вёдер. Проводят 4-5 рыхлений или прополок. Для борьбы с вредителями применяют рамрод. На 1 га вносят до 6,5 кг действующего вещества (до 10 кг препарата на 1 га) перед посевом и до появления всходов. Расход суспензии на 1 га — 300-400 литров.

Брюква, как и все крестоцветные, сильно повреждается капустной мухой и блошками. Необходимо посевы (КСП) обработать базудином 600 EW (b.p.), из расчёта 1 кг/га на 300 литров раствора за 30 дней до уборки, или волатоном (фоксимом) 500 (50% к. э.) — 1-1,5 кг/га, или децисом (2,5% к. з.) — за 20 дней до уборки. Убирают брюкву в октябре–ноябре до устойчивых заморозком.

Репа. Тепло–, влаголюбивое растение, Переносит кислотность почвы ниже 5,0 (рН). Этой культуре насчитывается 15-20 веков. Используется в пищу в любом виде, ранее заменяла картофель. Содержит сухих веществ 9,2%, белков — 1,74%, жиров — 0,1%, углеводов — 5,14%, клетчатки — 1,41%, золы — 0,81% (соли калия, кальция, фосфорной кислоты); витамина С — до 33 мг%, есть витамины В, и В₂. В медицине применяется как противоцинготное средство — дневная доза 100 г.

Выращивают сорта: Петровская 1 (Вощанка), Майская жёлтая зеленоголовая, Самаркандская местная, Наманганская местная и другие.

В поле и на рабатке она в одном севообороте с брюквой, редькой, редисом и другими культурами.

За вегетацию под посев вносят до 4 центнеров аммиачной селитры, 5 центнеров фосфорных и калийных удобрений — под основную обработку и в подкормках.

Сроки сева: март или июнь — до 15 июня. Схема: однострочник с междурядьями 30-45 см, между растениями 6-10 см. Норма высева семян 2,5-3 кг/га, глубина заделки семян до 2,5 см. Проводят защиту посевов от крестоцветных блошек так же, как у брюквы.

Подкармливают растения 3 центнерами аммиачной селитры и по 0,5 центнера фосфорно–калийных удобрений на 1 га. Через 15 дней подкормку повторяют фосфорно–калийными удобрениями (1,5 ц/га). Проводят в сроки полив, рыхление. Урожайность репы достигает до 350 центнеров с гектара.

Репа используется для варки, жаренья, фарширования, приготовления супов, борщей, салатов.

Редька. Пищевая культура. Содержит Сахаров — до 5%, витамина С — до 25%, а также ферменты, биологически активные вещества, способствующие обмену веществ и пищеварению. Королёва суглинистых, плодородных почв и окультуренных торфяников, а также слабокислых почв (с рН 5,5-6,0). Холодостойкая.

Наиболее популярны сорта: Зимняя круглая чёрная, Зимняя круглая белая, Грайворонская, Одесская 5 и другие.

Редьку высевают «в одном поле» с репой, брюквой, редисом, капустой. Посевы её нужно проводить после капустных культур не раньше, чем через 3-4 года.

Фон удобрений подобен репе. Сев проводят в марте и до 20 июня. Схема посева однострочная с междурядьями 30-45 см. Глубина заделки семян до 3 см, норма высева до 4 кг/га.

Расставляют растения в ряду (для летнего потребления) через 8 см, для осенне–зимнего — через 14 см. Далее через 12 дней проводят рыхление почвы или прополки, полив, подкормки, борьбу с капустной мухой и крестоцветными блошками метафосом или базудином-600, или волатоном. Заканчивают защитные мероприятия за 30 дней до уборки.

Уборку проводят в первой декаде ноября. Урожайность редьки достигает 500 центнеров с 1 га. Редьку зимнюю и летнюю употребляют в пищу, а также используют как лечебное средство при простуде, кашле, лучевой болезни, заболеваниях опорно–двигательного аппарата.

Редис. В состав сока входят эфирные масла и глюкозиды. Он улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами. Известны сорта: Красный с белым кончиком, Рубин, Жара, Сакса, Балкам, Рондар, Вировский белый, Вюрцбургский, Дунганский и другие. Высевают его в грядки через 7-10 дней, чтобы обеспечить равномерное поступление продукции.

Весной редис сеют как можно раньше (с третьей декады февраля), заделывая семена на 1,5 см, норма высева 40-50 г. на 10 м². Через 22-25 дней редис уже даёт продукцию. Грядку с редисом нужно укрывать тёмной плёнкой с 19.00 часов, чтобы сократить световой день, иначе редис часто идёт в стрелку, утром плёнку снимают.

Для зимнего потребления редис высевают в сентябре. Хранят его в песке или в полиэтиленовых мешках на холоде.

Свёкла столовая. Употребляют в пищу жареную, печёную, варёную. Диетический продукт. Рекомендуется больным, страдающим болезнями желудочно–кишечного тракта, анемией, желчнокаменной болезнью, диабетом, гипертонической болезнью, лучевой болезнью. Её сок выводит радионуклиды из клеток организма.

Свёклу размещают на поле через 2-3 года после внесения свежего навоза. Сеют её в два срока — для получения ранней продукции (март) и для зимнего потребления (летом). На приусадебном участке свёклу выращивают как уплотнитель с огурцами, картофелем. Сеют её рядовым способом — строчками. Расстояние между строчками до 25 см, между растениями — 6-8 см. Сеют её на сопках в бороздках (8-10 см). Глубина заделки семян 2-3 см.

Популярны сорта: Бордо, Детройт-2, Болтарди. Важно вовремя сделать прорывку и расстановку растений в рядке. Первую прорывку делают в фазе первого настоящего листочка, оставляя растения через 2 см; вторую — при 4-5 листах (расстановка через 4 см) и третью — через 25-30 дней, оставив растения через 6-8 см. При второй и третьей прорывках растения подкармливают аммофоской или навозной жижей, или золой, внося на 1 м² 0,25 кг аммофоски, 0,3-0,5 кг сульфата аммония или 1 кг золы. Летом сеют свёклу не позже середины июля.

Выращивают столовую свёклу и из рассады (в фазе 5-6 настоящих листьев). В Средней полосе овощеводы–любители выращивают свёклу на земляных колонках или вертикальных грядках (через рассаду или семена).

Обязательны регулярные поливы (10 литров воды на колонку через 5-8 дней), прополки.

Против клопов, жужелиц, блошек, молей, мигрирующих вредителей, капустной мухи посевы столовой свёклы обрабатывают препаратом БИ-58 (новым), к. э., из расчёта 0,8-2,0 кг на 1 га, за 30 дней до уборки урожая (для КСП), углекислой солью (УАС) — корневая подкормка — 60 г. на дециметр кубический; против корневых стеблевых гнилей — превикуром 607 СЛ (в. р.), в норме 2-4 л 0,15%-ного раствора на 1 м² (обработка рассады свёклы) — для населения.

Морковь. Диетический продукт. Её сок рекомендуется употреблять при авитаминозах и малокровии. Многие овощеводы предпочитают проверенные старые сорта: Нантская, Шантене, Бирючекутская, а также Нантия, Тип–Топ, Трофи. Для получения ранней моркови берут сорт Парижская каротель. Сеют в грядки пророщенными семенами на глубину 2 см, размещая рядки лентами или широкими полосами (12-16 см) с расстояниями между ними 30-45 см. Всходы появляются на 15-20‑й день. До образования 5-6 настоящих листочков нужно проводить регулярные поливы, подкормки, рыхления, уничтожение сорняков. Чтобы посевы моркови были видны, сеют маячную культуру — редис или салат. С образованием первых листьев проводят шаровку и прореживание. Когда корнеплод достигнет толщины 1,5 см, делают вторую прорывку. Оставляют растения через 4-6 см. Подкармливают растения раствором аммиачной селитры и калийной соли — на 10 л воды по 25 г. аммиачной селитры и калийной соли, а также 30-40 г. суперфосфата.

За вегетационный период 4-5 раз поливают смягчённой водой, чтобы избежать засоления почвы. Практикуют и летние посевы моркови. Для этого пригодны грядки (сопки, колонки), которые весной были заняты ранними культурами — редисом, салатом, капустой кольраби. Высевают семена в конце июня. Морковь сеют и под зиму. Сеют перед устойчивыми заморозками, чтобы семена не успели прорасти. Весной получают раннюю морковь.

Против морковной мухи обрабатывают волатоном 500 (50-процентным) — 0,6-1,0 кг/га.

Скорцонера (чёрная морковь). Лекарственное растение. В нем содержится большое количество инулина, азотистых веществ — 2%, Сахаров — 3%, много витаминов. Корни имеют запах ванили.

Скорцонера

Это очень холодостойкое растение, нетребовательное к агрофону, зимует в почве. На 10 м² вносят 300 г. аммиачной селитры, до 400 г. суперфосфата и 350 г. калийной соли.

Сеют её в марте, расходуя на 10 м² 15-19 г. семян. Глубина их заделки до 2 см. Посев рядовой с расстоянием между рядами 20-30 см. Когда появятся 2-3 листочка, скорцонеру прореживают, оставляя в ряду через 8-10 см. Уход состоит из регулярных поливов, подкормок и рыхлений. В июле–августе сеют её, чтобы получить урожай на следующий год.

Убирают корнеплоды поздно осенью. Семена выращивают сами, следя за тем, чтобы не остались на семенах «выскочки» — растения, которые в первый год дали стрелку.

Овсяный корень. Близок к скорцонере. Диетический продукт, содержит 8% инулина, что важно при лечение диабета. Его называют «растительной устрицей». Сеют рано в марте или летом — в июле–августе. Известен сорт Мамонт. Переопыляется диким сородичем козлобородником (козельцем).

Семена выращивают, как скорцонеру, сами.

Кабачки. Это разновидность тыквы, скороспелое и холодостойкое растение. В пищу используют 8-12-дневные завязи (диаметром до 10 см).

Завязи — ценный диетический продукт, их включают в рацион питания больных гипертонией, при заболеваниях печени, почек. В завязях содержится Сахаров — до 2,8%, азотистых веществ — 0,55%, сухих веществ—4-8%, витамина С — 35-38 мг%, золы — 0,42%.

Известны сорта: Грибовский 37, местные популяции. Сеют их семенами на глубину до 5 см, норма 5 кг/га. Плодоношение начинается через 60 дней и продолжается 40 дней.

Высаживают кабачки и рассадой под плёнку в середине мая. Уход обычный. Под зябь вносят по 50 тонн органики, до 7 центнеров минеральных удобрений на 1 га. В открытый грунт кабачки высевают в Средней полосе до 20 мая. Эффективно намачивание семян перед посевом в течение суток в 0,002-процентом растворе алюмокалиевых квасцов и дражирование семян, обогащение семян питательными элементами или их пропитка водным коровяком (1:5).

В Нечернозёмной зоне России (для КСП) наиболее эффективны схемы посева кабачков (90+50)х70 см или 70x70 см по два растения в гнездо (35000 на 1 га). На личном огороде используют схему посева 30x30 или 45x45 см, применяя кустовые и штамбовые формы кабачков.

В ходе вегетации обеспечивают питание растений, их полив, прополку и защиту от вредителей и болезней (обрабатывают посевы БИ-58 (новым), к. э. — 0,6-2,0 кг/га, или волатоном 500 (50% к. э.) — 0,6-1,0 кг/га).

Кабачки жарят, тушат, варят, используют в салатах и как приправы для мясных и рыбных блюд. Готовят из них соусы, оладьи, фаршируют их мясом. .

Патиссоны. Кустовое, однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Выращивается на грядах, грядках, на шпалере. Это — разновидность тыквы. В пищу идут молодые завязи (диаметром до 6 см) — 3-5-дневные. Их, как и кабачки, солят, маринуют, готовят из них икру.

Патиссоны — ценный диетический продукт. В них содержится сухих веществ 6-8,5%, Сахаров — 2,5-2,9%, витамина С — 20-30мг%, имеются связанная вода — 93%, соединения щелочного характера, что позволяет их сок рекомендовать при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, желудочно–кишечного тракта.

Выращивают патиссоны в Средней полосе, даже в Подмосковье и Ленинградской области. Известен сорт Белый 13. Средняя урожайность его составляет 250-400 ц/га.

Под зябь осенью вносят 50 тонн органики, до 3,5 ц/га суперфосфата, до 2 центнеров калийной соли. При подкормках расходуют (для КСП) до 2 центнеров аммофоски или аммиачной селитры.

В Нечернозёмной зоне России патиссоны садят по схеме 70x70 см рядовым способом. На 1 га расходуют 2,5 кг семян (до 20 000 растений на 1 га).

Размножаются патиссоны и рассадой. Семена на рассаду высевают в конце апреля в торфоперегнойные горшочки. Рассаду под плёнкой на грядку высаживают уже в третьей декаде мая, что даёт возможность увеличить ранний урожай на 30%. После весенних заморозков плёнку с грядки снимают. Плоды, как зеленцы, так и «переростки», консервируют (7% соли+1% уксусной кислоты) с добавлением сельдерея, мяты, перца, петрушки, укропа, чеснока, листьев хрена и черемши.

Патиссоны используют для приготовления салатов, гарниров к вторым блюдам, а также варят, тушат, жарят, фаршируют мясом, сыром, грибами, рисом. Хранят в полиэтиленовых мешках в подвалах.

Баклажаны. Однолетнее растение из семейства пасленовых, высотой до 25-120 см. Вес плодов от 40 до 1000 г. Известны сорта: Карликовый ранний, Донецкий урожайный, Донской 14, Длинный фиолетовый 239, Гелиус, Миледа F, (I поколение).

В плодах содержится сухого вещества 7-1 1%; Сахаров 2,7-4,0%; витаминов: В, — 3,2 мг%, В₂ — 7,6 мг%, С — 2,2 мг%, есть соли железа, кальция, фосфора, солонин. Выращивают баклажаны рассадой в центре и семенами на юге СНГ. Баклажаны требовательны к влаге, агрофону и теплу.

Обрабатывают посевы против колорадского жука, совок, моли, белянок препаратом золоном (73% к. э.) в норме (для КСП) 1,5-2,0 кг/га за 30 дней до уборки. Населению разрешено обрабатывать баклажаны препаратом БИ-58 (новым) — 15 г. на 1 л воды на 1 сотку, или байлетоном (против мучнистой росы) — 10 г. на 10 л воды на 1 сотку за 10 дней до уборки, или актарой 25 WG —0,6-0,8 г на З л воды на 1 сотку за 20 дней до уборки, или эмистимом-С (в. р.) — 1 ампула на 10 л воды на 1 сотку в фазе бутонизации, или превикуром 607 СЛ (в. р.) — 2-4 л 0,15-процентного раствора на 1 м² — против корневых гнилей, за 20 дней доуборки.

Рассаду, посевы любители–огородники обрабатывают препаратом шерпа 25 КЕ (к. э.) — 1,5 мл на 10 л воды на 1 сотку против колорадского жука, совок, листовёрток.

В Нечерноземье баклажаны выращивают в плёночных теплицах и утеплённых траншеях–грядках через рассаду. Уход обычный, следят только за своевременным поливом. В открытый фунт рассаду высаживают в начале бутонизации растений — после весенних заморозков. Убирают в фазе восковой спелости, когда ещё не затвердели семена внутри плода.

Баклажаны солят, маринуют, жарят, готовят из них икру, варят, тушат, фаршируют мясом, сушат. На Кавказе даже варят из мелких слабых плодов варенье. Готовят из них салаты, подают как гарнир, используют для приготовления соусов.

Перец сладкий. Содержание витамина С в нем выше, чем в лимонах, апельсинах и мандаринах. Перец возбуждает аппетит. Известны сорта: Крупный жёлтый, Новочеркасский, Блонди, Оробелле, Кловис, Юпитер, Калинковский, Крымский белый и др.

Рассада сладкого перца высаживается в грунт в возрасте 60-65 дней. Высевают семена в ящики с 20 февраля по 10 марта. Выращивают рассаду в торфоперегнойных горшочках и бумажных стаканчиках, так она плохо переносит пересадку. На орошаемых землях перец сладкий высаживают (КСП) с междурядьями 50-60 см и с расстоянием в ряду 20-25 см, размещая на 1 м² 6-7 растений. На вертикальной грядке или сопке перец садят гуще — на 1 м² до 10 растений. Перец требователен к теплу и влаге, поэтому в Нечерноземье грядки ранней весной укрывают плёнкой, поливая перец через 5-8 дней. Первую подкормку проводят через 12-15 дней после высадки рассады, вторую — в период массового образования плодов, третью — через 15-20 дней после второй. Для подкормки вносят 4-5 кг на 10 м² коровяка или 15-17 кг сброженного птичьего помёта (водные их растворы (1:10 и 1:25)) плюс 100-150 г. суперфосфата. Если нет органических удобрений, внесите на эту же площадь 750 г. сернистого аммония, 500 г. сульфата калия и 1500 г. суперфосфата. Если есть компост, перегной, торф — внесите их на 1 м² по 15-20 кг.

Собирают сладкий перец в период начала его технической зрелости.

Перец используют в салатах, для соусов, приправ, супов, его солят, фаршируют, маринуют, варят и жарят.

Перец горький. Горечь перца обусловлена наличием в его соке алкалоида капсаицина. В острых перцах содержится значительно больше витамина С, чем в сладких — 300-400 мг%. Известны сорта: Поломский, Украинский горький, Великан, Слоновый хобот, Астраханский 147, Кайенский, комнатные, атакже местные популяции. Используют его как приправу к блюдам, для солений, в ликеро–водочной промышленности, медицине, как инсектицид против тлёй и гусениц. Семена его протравливают, проращивают, рассаду закаливают. Агротехника выращивания горького перца сходна с агротехникой сладкого перца, только убирают его в фазе биологической спелости (дозаривание не проводят). Подкормку проводят с интервалом 10-15 дней и приурочивают к поливам. На вертикальных грядках подкормки проводят одновременно с поливом. (Заранее готовится водный питательный раствор NPK.) Собранные плоды консервируют или сушат (в тени, на сквозняке).

Для защиты перца сладкого и горького от вредителей применяют препарат (разрешён для населения) — актара 25 WG (в. г.) в дозе 0,6-0,8 г на 3 л воды на 1 сотку за 20 дней до уборки плодов или эмистим-С (в. р.) в дозе 1 ампула на 10 л воды на 1 сотку в фазе бутонизации.

Физалис (можжуха, мексиканский томат). Пищевое и лекарственное растение. Встречаются два вида — земляничный и мексиканский. В физалисе содержится Сахаров вдвое больше, чем в землянике и малине (9%). Главное его достоинство — пектиновые вещества, придающие плодам свойства желе.

Из него изготовляют мармелад, джем, пастилу, варенье, пюре, цукаты. Физалис используют при солении, в салатах, борщах и супах, маринадах и соусах. Плоды сушат, применяют как изюм.

Плоды физалиса используют как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, для лечения подагры и суставного ревматизма. Отвары из физалиса рекомендуют для лечения воспалительных процессов дыхательных путей, особенно бронхита, ларингита, тонзиллита, а также желудка и кишечника.

Агротехника подобна выращиванию помидоров. Выращивают физалис семенами или через рассаду 25-30-дневного возраста. Он лучше помидоров переносит низкие температуры, поэтому и в грунт рассаду высаживают на 7-10 дней раньше. Грядку готовят так же, как и под помидоры, размещая по 2 растения в гнезде: для КСП — 70x70 см, на приусадебных грядках–рабатках — 40x40 см. Семенами сеют прямо в грунт, заделывая их на глубину до 1,5 см. Срок посева — в период высадки раннего картофеля (конец февраля–начало марта, для Нечерноземья — конец марта).

Практикуют подзимние посевы физалиса семенами с обязательным мульчированием торфом и перегноем. Известны ягодные виды физалиса: Перуанский, Земляничный (Капский), сорт Изюмный, М-1.

Перуанский физалис — высокорослый с войлочно–опушёнными листьями, требователен к теплу, позднеспелый. Плоды — фонарики, кисловато–сладкие, янтарной окраски, массой от 7 до 12 г. Он содержит сухого вещества от 6 до 10%, Сахаров — до 4,5%, витамина С — 23-30 мг%, органических кислот — 0,7-1,4%, микроэлементов и пектиновых веществ — 0,30-0,45%.

На основе мексиканских физалисов в России созданы сорта: Грунтовой грибовский, Московский ранний, Кондитерский — урожайность 2,5-4 кг с 1 м², крупноплодный — с массой плодов 50-80 г.

В начале роста кусты подвязывают к опоре или шпалере, выдерживая расстояние между растениями 40, 50, 70 см. Физалис не пасынкует, так как основной его урожай образуется на боковых ответвлениях.

В Средней полосе с наступлением холодов, в конце августа верхушечки (точки роста) надо прищипнуть: это ускорит созревание плодов.

Плоды физалиса хорошо хранятся как свежими, так и сушёными.

Из физалиса готовят варенье, цукаты, икру, его солят и маринуют. Свежими плоды физалиса могут оставаться в течение 6 и более месяцев.

Огурец. На Руси огурцы появились в IX столетии. Популярны в Нечерноземье известные сорта: Муромский, Нежинский, Конкурент, Клинский, Успех 221, Донской 175, а также Отелло, Пасамонте F1, Пасалимо, Пасадена F1, Butc^, Офикс F1, Октопус и многие гибриды и местные популяции. Для КСП лучшая схема посева — 70x70 см по 3-4 растения в гнезде ранних сортов и 2-3 поздних. Для грядок на личных участках огурец размещают на шпалере в ряду через 40-50 см с междурядьями 50-60 см. Когда почва прогревается до 12-15 °C, семена огурцов высевают в открытый грунт в три–четыре срока с интервалами 5-7 дней. Глубина заделки семян 3-4 см. После прорывки всходов в ряду расстояние между растениями должно остаться 12-15 см. В этот период проведите подкормку коровяком или сброженным на воде птичьим помётом, разбавленными 5-6 частями воды (ведро на 20-25 растений). Вместо этого можно взять на ведро сульфата аммония 15 г, второй раз подкормите огурцы через 12-15 дней, третий — перед или после смыкания плетей. Поливать растение надо через 5-6 дней.

Ранние огурцы можно получить, выращивая 25-30-дневную рассаду.

Весной устраивают вертикальные грядки или сопки шириной 90 см. В центре нужно сделать бороздки глубиной и шириной 30 см, на дно которых уложите торф, соломистый навоз, засыпав их землёй (20 см). На грядках установите лёгкий каркас и накройте его полиэтиленовой плёнкой. Посейте огурцы на 2-3 недели раньше, чем в открытый грунт, использовав раннеспелые сорта (Успех 221 и др.). Сев проведите двухстрочными лентами в центре грядок–рабаток с расстоянием 25 см между строчками, разместив семена через 8 см. Через десять дней огурцы подкормите раствором (на 10 л воды по 15 г. аммиачной селитры и сульфата калия, 20 г. суперфосфата). Используйте одно ведро на 5 погонных метров.

Летние посевы огурцов практикуют на юге России. Сеют засолочные сорта по предшественникам — ранняя капуста, лук севком на репку.

Перед посевом за 2-3 дня проводят полив. Глубина заделки семян 4-5 см. Выращивают огурцы на шпалере. Вбивают двухметровые колья с перекладиной вверху, растения подвязывают на шпагатах. Семена высеваются в грядки через 20 см друг от друга с междурядьями 30-40 см. Не допускайте, чтобы плети стелились по земле. Этим способом выращивают огурцы на балконах и во дворах. Собирают огурцы каждый день. Для защиты растений от вредителей посевы опрыскивают препаратами: актарой 25 WG (в. г.) из расчёта 12-20 г. на 10 л воды на 1 сотку, за 20 дней до уборки, или ридомилом ГОЛД МЦ 68, WG (для населения) из расчёта 25 г. на 10 л воды на 1 сотку, или сапролем (к. э.) — 10-20 мл на 10 л воды на 1 сотку, или байлетоном (с. п.), против мучнистой росы — 0,6-0,12 кг/га (для КСП) 0,01-0,02-процентной суспензией, за 20 дней до уборки, или альеттом (с. п.) — 0,3-процентной суспензией — 5 кг/га, за 7 дней доуборки.

Ангурия (антильский огурец). Растение с длинными ползучими стеблями (до 4 см), с «арбузными» листьями. Плоды мелкие, длиной до 8 см, весом до 50 г. Выращивают их через рассаду на вертикальных грядках и на шпалерах, а также на балконах. В Нечерноземье получают плоды в теплицах и тёплых светлых помещениях. Агротехника обычная.

Ангурия

Трихозанта (змеиный огурец). Ползучее однолетнее растение с вегетационным периодом 90-100 дней. Стебли длиной до 5 м. Плоды цилиндрические, толщиной до 5 см и длиной до 1,5 м. Чтобы они не изгибались, на концы плодов вешают небольшой груз. Когда плоды достигнут 15 см, их собирают, варят и употребляют в пищу. Агротехника такая же, как и у ангурии.

Чайот (мексиканский огурец). В Мексике выполняет роль картофеля. В пищу идут и крупные крахмалистые клубни, и незрелые плоды, вес которых достигает 1 кг, молодые побеги и листья.

Выращивают его в Средней полосе в теплицах рассадным способом. Для чего плоды высаживают в почву в феврале, наклонно широкой частью вниз, верхняя часть — неприкрыта. Рассаду в открытый грунт высаживают в мае. Размножают чайот и вегетативно, срезая молодые побеги у самой корневой шейки, укореняют в песке и помещают в полиэтиленовые горшки.

При многолетней культуре корни на зиму укрывают большим слоем торфа, соломы, перегноя или хранят в земле с перегноем и торфом в утеплённых траншеях. Чайот требует хорошего удобрения почвы и регулярных поливов. Убирают его, когда молодые побеги достигнут длины 10-50 см, начиная с июля, через 10-15 дней. Плоды отличаются хорошей лежкостью.

Из молодых побегов готовят салаты, плоды варят, жарят, пекут, тушат, маринуют и солят. Употребляют как приправу к сырам, фаршируют их мясом, грибами, рисом, творогом, сыром.

Чеснок. Ещё древние говорили, что «чеснок и лук — от семи недуг». Чеснок — хорошая приправа к первым и вторым блюдам, к салатам, незаменим при солении и мариновании овощей. В луковице чеснока содержится эфирное масло (продукт расщепления гликозида аллинина). Он оказывает сильное бактерицидное действие. Кроме этого, в чесноке содержатся полисахариды, витамин С, большое количество фитонцидов.

Препараты чеснока убивают болезнетворных микробов, грибков, простейших, ослабляют действие вирусов и бактерий. Они расширяют кровеносные сосуды, подавляют процессы брожения и гниения в кишечнике при дизбактериозе, улучшают работу сердца, двигательную и секреторную функции желудка. Применяют при лечении атеросклероза, гипертонической болезни, запоров, диспепсии, хронических колитов, хронических бронхитов, туберкулёза лёгких, при метеоризме. Из чеснока приготовляют препараты — аллилсат, аллифид, спиртовую настойку, антисептики.

Если настоять 2 головки чеснока на 200 мл молока (воды), то это — прекрасное глистогонное средство. Чеснок возбуждает активность половых желез, лечит водянку, устраняет камни в мочевом пузыре, сок чеснока используют при насморке.

Чеснок нельзя размещать по свежему навозу, высаживать после картофеля, так как растения поражаются фузариозом. Луковицы разделывают на зубки и сортируют на 3-4 фракции. Для посадки нужно брать только наружные зубки. Высаживают чеснок в первой половине октября, чтобы растение успело укорениться. Глубина заделки 7-8 см. Высаживают его в сопки рядовым способом с междурядьями 30 см, в ряду выдерживают расстояние до 8 см. На зиму посев мульчируют торфом или перегноем (слоем до 10 см), укрывают соломой, ботвой картофеля, чтобы задержать снег.

Весной укрытие снимают, рыхлят и подкармливают 2-3 раза (как и лук). Поливают 4-5 раз, расходуя воды на 1 м² 40-45 литров. Чтобы получить крупную луковицу (сортов Старобельский, Ямпольский, Миргородский и других местных сортов) — регулярно удаляют стрелки.

Яровой чеснок сеют в начале марта воздушными луковичками, на 2-3 см глубиной, с появлением всходов его окучивают. В первый год вырастает круглая луковичка, во второй — многозубковая. Чтобы воздушные луковички лучше принимались, их обрабатывают раствором — на 1 л воды 2 г настойки йода, 3 г мочевины, 1 гборной кислоты, 0,2 г сернокислого марганца. Выдерживают в этом растворе сутки (при разных температурах), прогревают, через две недели на луковичках образуются ростки, которые дают хороший урожай.

Помидоры. Помидоры (томаты) бывают разной формы: грушевидные, вишневидные, сливовидные, с широкой гаммой цветов. Плоды содержат Сахаров до 3%, полезные органические кислоты и витамины. Много в них азотистых и пектиновых веществ, минеральных солей. Помидоры солят, маринуют, готовят из них пасты, морс. Соком лечат многие недуги. Помидоры — отличное лекарство при полиавитаминозах, язвенной болезни, растворяют камни в печени, почках и жёлчном пузыре, мочевых протоках. Сок их стимулирует деятельность половых желез, помидоры полезны при заболеваниях сердца и сосудов, гастроэнтерологических заболеваниях.

Помидор — теплолюбивое, засухоустойчивое растение, «любит» удобренные суглинки и супеси. Сортовое многообразие помидоров поражает — это Талалихин, Ахтубинский, Донецкий 3/2-1, Волгоградский 5/95, Сливовидный, Факел, Чудо рынка, Рубин, Раиса F1, Дельфин F1, Камерон F1, Гейша F1, Томас F1, Сантьяго F1, Брикон F1, Лерика F1, Улисса F1 и сорта местных популяций.

Подготовку почвы под помидоры начинают с осени глубокой вспашкой и внесением перегноя. Весной минеральные удобрения вносят сразу же после созревания почвы в таком количестве (на 100 м² в кг): суперфосфата — 4-5, сернокислого аммония — 1,5-2,0 и калийной соли — 2,0-2,05. Можно вносить под помидоры печную золу.

Семена помидоров закаливают — промораживают набухшие семена при температуре 1 -3 градуса ниже нуля в течение 2-3 суток; обрабатывают соком алоэ, микроэлементами. Рассаду выращивают в плёночных теплицах, парниках, комнате. Высевают подготовленные семена в ящичках 10-12 марта. Пикируют рассаду в теплицу с 5 по 15 апреля (удаляют часть стержневого корня).

Схема посадки 7x7 см. 5-15 мая рассада готова для высадки в грунт. Обычно рассаду помидоров выращивают до 5060-дневного возраста, но, чтобы урожай был ранним, необходимы 75-90-дневные сеянцы (В. Давыдов, 1973).

Для ранних сортов срок высадки рассады в грунт 20-30 апреля, для среднепоздних — с 10 по 20 мая. Помидоры (ранние) на грядках, сопках или вертикальных грядках размещают с междурядьями 50-60 см (КСП), 30 см (личные хозяйства) и расстоянием в рядах 30-35 см (КСП) и 15-20 см (личные хозяйства). В лунки рассаду высаживают глубже на 2-3 см. Для среднепозднеспелых расстояние между рядами и в рядах увеличивают на 10-15 см.

Перед посадкой лунки поливают в расчёте одно ведро воды на 8-10 лунок. После посадки почву вокруг растения засыпают перегноем или сухой землёй. Через 2-3 дня рассаду снова поливают и подсаживают вместо погибших новые растения.

Дальнейший уход состоит из рыхлений, поливов и подкормок. Первую подкормку делают через две недели после посадки, вторую — в начале плодоношения и третью — через 2-3 недели после второй. Приготовляют питательный раствор: на 10 л воды вносят 15-20 г. аммиачной селитры, 60-80 г. суперфосфата или 40-50 г. аммофоски, 40-50 г. калийной соли. При второй и третьей подкормках азотные удобрения не вносят. Нужно своевременно удалять пасынки. Если помидоры крупноплодные (сорта Гигант, Корнеевский, Де Барао), нужно сделать подвязку к опорной шпалере (как для высокорослых огурцов, винограда). Высоту шеста доводят до 2-4 метров. Высаживают эти помидоры на сопках с междурядьями 90 -100 см. Применяют вместо «коловой» культуры–конструкции — «шатровую» (рис. 36). При этом способе четыре ближайших растения в ленте свободно связывают вместе у верхушек шпагатом.

Рис. 36. «Шатровая» конструкция

В Нечерноземье и на юге России практикуют безрассадный способ выращивания помидоров. Для этого до 25 апреля высевают семена в сопку, грядку на глубину 3-4 см. Лучше заделать их с семенами маячных культур (редис, салат, шпинат). Первую прорывку делают в фазе 2-3 настоящих листьев, а последнюю — при наличии 5-6, оставляя расстояние между растениями 35-40 см (КСП) и 20-25 см (личные подсобные хозяйства).

Ещё практикуют высадку помидоров разрезанными пополам растениями или вегетативными отпрысками и пасынками. Если вы выращиваете высокорослые, крупноплодные помидоры (типа сорта Де Барао, Гигант), применяйте высокий агрофон и шпалерную конструкцию.

Для защиты помидоров от вредителей и болезней важно вовремя провести комплекс мероприятий. Против тлёй, белокрылок, трипсов и бурого помидорного клещика применяют карбофос 0,2-0,3-процентной концентрации или 20-30 г. препарата на 10 л воды. Эффективными и перспективными инсектицидами для борьбы с сосущими вредителями являются фосфамид, рогор-БИ-58 (новый). Эти препараты используются за 30 дней до начала уборки урожая в 0,1-0,15-процентной концентрации (10-15 г. на 10 литров воды). При сильном поражении помидоров пасленовой минирующей мухой после сбора урожая следует заменить верхний слой почвы. Повреждённые личинками мухи растения опрыскивают карбофосом или рогором-БИ-58 (новым), 0,2-процентным раствором (20 г. на 10 л воды). Против белокрылок, совок, жужелиц используют (КСП) новые препараты аплаунд (с. п.) в дозе 0,5-0,7 кг/га, базудин 600 EW, в. э. (водная эмульсия) — 0,1 кг/га, или волатон 500 (50% к. э.) — 1,5 кг/га против блошки, листоеда; или золон, к. э., против колорадского жука и хлопчатниковой совки — 1,5-2,0 кг/га, за 30 дней до уборки; или каратэ Зеон 050 CS, м. к.с. (микрокапсульная суспензия) — против жужелиц в дозе 0,25 кг/га, за 30 дней до уборки; или моспилан, р. п.; циклон, к. э. или с. п. в дозе 0,20-0,22 кг/га против трипсов и жужелиц, за 7 дней до уборки; или акробат МЦ, с. п., против фитофтороза, сухой пятнистости — 2,0 кг/га, за 20 дней; или дитан М-45, с. п. — 1,2-1,6 кг/га против фитофтороза, макроспориоза, за 20 дней до уборки; или купроксат, к. с. (концентрат суспензии) — 3-5 кг/га, за 8 дней до уборки против фитофтороза или макроспориоза; или квадрис 250 SC — 0,6 кг/га против фитофтороза, альтернариоза, бурой ржавчины (пятнистость) за 5 дней до уборки. Для населения рекомендуют: актару 25 WG (в. г.) в дозе 0,6-0,8 г на 10 литров воды на 1 сотку; ивин (в. р.) — 1 ампула на 20 л воды на 1 сотку для протравливания семян перед посевом; эмистим-С — 1 ампула на 10 л воды на 1 сотку, в фазе бутонизации; или купроксат, к. с— 80 мл на 10 л воды на 1 сотку, за 8 дней до уборки. Рассаду томатов обрабатывают и превикуром 607 СЛ (в. р.) в дозе 2-4 литра 0,15-процентной концентрации раствора на 1 м² рассады — против корневых стеблевых гнилей или ридомилом ГОЛД МЦ 68 WG (в. р.) в дозе 25 г. на 5 л воды на 1 сотку.

В большинстве случаев на сопках и вертикальных грядках, колонках достаточно одной–двух обработок — и вредители, и болезни исчезнут.

Капуста. Капуста — богатый витаминный овощ. Витамина С в ней содержится больше, чем в лимонах и апельсинах, есть витамины В1, В₂, B_6l Р, К и U. Она содержит сахара, соли калия, фосфор, клетчатку, серу, многие незаменимые аминокислоты. Сырая и кислая капуста (её соки) усиливают секрецию желудка, повышают аппетит, улучшают процессы пищеварения, нормализуют деятельность кишечника при дизбактериозе, диарее, диспепсии, метеоризме. Капусту употребляют при запорах, подагре, как слабительное и мочегонное средство. Народные доктора считают, что её сок с мёдом (сахаром) облегчает течение болезни при бронхите, кашле («разбивает мокроту»). Это яростный борец с микробами и вирусами. Капустный сок помогает при болезнях селезёнки, поджелудочной железы, почек, печени, простаты, при желтухе (болезнь Боткина), а также при бессоннице. Семена капусты — хорошее противоглистное средство. Незаменим её сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, нервных заболеваниях, болезнях обмена, при ожирении, диабете.

Листья, сваренные в молоке, и с отрубями — хорошие припарки при золотухе, мокнущей экземе, листья с яичным белком используют для заживления ран.

Культивируется много видов и сортов капусты: белокочанная, савойская, кольраби (стеблевая), цветная, брокколи (спаржевая), листовая (зелёная), брюссельская и другие.

Капуста любит азот, поэтому под глубокую вспашку осенью нужно заделать в почву навоз, компост, торф до 50 кг на 10 м², а также внести по 250 г. аммиачной селитры (или 450 г. сернокислого аммония), 300 г. суперфосфата, 250 г. калийной соли (или 100 гхлористого калия). Под поздние сорта эти нормы увеличивают на 40-50%.

Белокочанная капуста. Подразделяется на раннюю, среднюю и позднюю. Все эти виды выращивают через рассаду: раннюю — в возрасте 55-60 дней, среднюю — 45, позднюю — 38 дней. Ранней капусты на 10 м² размещают до 50 растений, средней — до 30, поздней — до 20-25 дней. Расстояние между рядами (для КСП) выдерживают до 50 см (для ранней), до 60 см (для средней) и до 65 см (для поздней). Примерно такое же расстояние выдерживают и в рядах.

В личных приусадебных участках на грядках расстояние уменьшается на 15-20 см. В процессе вегетации прежде всего обеспечивают режим поливов: для ранней и средней капусты — 6-8 раз, для поздней—8-10 раз, затрачивая 500-600 л воды на 10 м². После каждого полива проводят глубокое рыхление.

Очень важны для этой культуры подкормки питательными веществами. Первую подкормку проводят через 10-12 дней после высадки рассады раствором навозной жижи, разбавленной 5 частями воды (ведро на 10 растений), добавляя на ведро 20 г. золы; вторую подкорму — в начале завязывания кочанов тем же раствором, добавляя на ведро 40 г. золы и расходуя его на 5 растений; через 25 дней проводится третья подкормка капусты (как и вторая).

На орошаемых участках растения надо обязательно окучивать. За 15-20 дней до созревания поливы прекращают, чтобы не растрескивались кочаны. Белокочанная капуста без вреда переносит заморозки до -8 °C. Широко применяются сорта белокочанной капусты: Завадовская, Премьер, Мушкетёр, Резистор, Куисто F1, Эрдено F1, Агрессор, Маратон F1, Монтано F1, Кортес F1 и др.

Краснокочанная капуста. Имеет красно–фиолетовую окраску листьев, которая обусловливается повышенным содержанием цианида — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. Её ценность — в содержании белка, Сахаров, клетчатки, витамина С и других веществ. Известны сорта: Каменная головка 447, Гако и другие, в том числе перспективные местные популяции (сорта и гибриды).

Кочаны некрупные до 1,5 кг, плотные, созревают через 130-150 дней. Средняя урожайность 450 ц/га.

Сорт Гако имеет кочаны до 3 кг. Рассаду в Нечернозёмной зоне выращивают в открытых грядах–рассадниках, в более северных районах — в парниках. Высевают семена в рассадниках после 20 апреля; 30-35-дневную рассаду высаживают в грунт в первых числах июня. Для КСП выдерживается схема: 60x50-60 см, для личных хозяйств — 30x25-40 см. Если капусту заправить с осени 60 т компоста на 1 га и подкормить аммиачной селитрой — 2 ц/га, через 10 дней после высадки рассады и введения комплексного удобрения нитрофоски (по 3-4 ц/га) в фазе начала завивки кочана (через 1,5-2 месяца после высадки рассады), то можно обеспечить хороший урожай.

Убирают капусту 8-10 октября (температура до -4 °C). Масса кочана достигает тогда 600 г. Хранят капусту на холоде.

Используют её для приготовления салатов, как гарнир ко вторым блюдам, употребляют в свежем или маринованном виде, тушат.

Савойская капуста. Имеет пузырчатые, как бы гофрированные листья. Она морозо– и засухостойкая, меньше других видов поражается вредителями. Савойская капуста больше, чем белокочанная, содержит витаминов, белков, минеральных солей. Она идёт для начинки пирогов, её тушат, жарят, используют в качестве гарнира. Агротехника подобна краснокочанной и белокочанной.

Брюссельская капуста. Двухлетнее растение. К концу вегетации формирует стебель длиной 30-75 см, в пазухах листьев стебля образуются кочанчики диаметром до 4 см — до 40-60 штук на одном растении. С одного растения собирают до 800 г. кочанчиков. Брюссельская капуста превосходит остальные виды по содержанию витамина С в 3-5 раз (как ягоды чёрной смородины). Рибофлавина в ней содержится почти столько же, сколько в молоке и молочных продуктах.

Содержание калия в соке превосходит количество натрия, что благотворно сказывается при повышенном кровяном давлении (гипертонии), В её соке содержится 4,6-6,5% белка, что в 4-5 раз выше, чем в белокочанной капусте, в 2-3 раза больше, чем в цветной. Белок её отличается богатым аминокислотным составом и не уступает белку мяса и молока. Содержатся углеводы, эфирные масла и органические кислоты.

Известны сорта: Геркулес 1342, районирован в Московской, Волгоградской, Горьковской, Пензенской областях России, Семипалатинской области Казахстана. Вегетационный период— 140-150 дней. В кочанчиках содержится витамина С 150-160 мг%. В среднем с 1 га получают до 50 центнеров кочанчиков. Сорт морозостоек и кислотоустойчив.

Хорошо растёт на удобренных суглинках. Благоприятна реакция раствора рН 6,5-7,2.

Агротехника её аналогична агротехнике брюссельской капусты. Но навоз следует вносить только под предшественник, а осенью — только торфонавозный компост; в фазах рассады и формирования розетки растения нуждаются в азоте, при росте и формировании кочанчиков — в фосфоре и калии. Недопустимо загущение растений, минимальная площадь питания 40x40 см.

Посевы следует часто рыхлить, окучивать, подкармливать и поливать. На любительском огороде её лучше выращивать из рассады на сопках, с огурцами, используя как кулисную культуру.

Из брюссельской капусты готовят супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам в сочетании с картофелем и рисом. Вкусны и варёные, жареные, тушёные кочанчики в масле с сухарями. Брюссельская капуста–диетический продукт, который рекомендуется для больных, страдающих сердечно–сосудистыми заболеваниями (в ней много витамина С и РР, минеральных солей). Кашица из неё заживляет раны.

Цветная капуста. Однолетнее растение. В пищу используют головки–цветоносы. Сок её имеет высокое содержание сухих веществ и высокоусвояемых белков. Рассаду готовят так же, как и для ранней белокочанной капусты. Её возраст перед высадкой — 50-55 дней. Для потребления осенью сеют её с 5 июня, в грунт высаживают в июле. Схема посадки: междурядья 50-60 см, расстояние между растениями в ряду 35-40 см. Лучше она растёт на сопках.

Известны сорта: Америго, Спейсстар, Вайрок, Реино, Релант и другие.

Подкармливают её в таких же дозах, как и белокочанную, 2-3 раза за вегетацию. Первую подкормку производят через 10-12 дней после высадки рассады; вторую — через 10-15 дней после первой; третью — в начале формирования головок. Обязательны регулярные поливы. Головки укрывают от солнца листами (снизу). Используют цветную капусту, как и брюссельскую.

Броколли. Разновидность цветной капусты. Продуктивный орган — головка. Имеет окраску: зелёную, синеватую, фиолетовую, белую. Лечебно–диетический продукт. В головке много витаминов А, В1, В₂, РР, С, Е, солей калия, фосфора, кальция, магния. В состав белка входят холин и метионин, которые препятствуют накоплению в клетках холестерина. В бутонах–головках броколли витамина С в 2,8-3 раза больше и сухих веществ в 2-2,7 раза, чем в бутонах цветной капусты, а побеги богаче сахарами.

Вегетационный период 35-55 дней, масса головки до 600 г. Уборку проводят от двух до десяти приёмов. Урожайность с растения (масса центральной головки плюс масса боковых побегов) составляет 100-1000 г.

Броколли не любит засухи и заморозков. В Нечернозёмной полосе приняты следующие виды посевов: весенне–летний (посев в середине марта и высадка в конце апреля) и летне–осенний (посев в конце мая, высадка в конце июня). Лучшая рассада — 35-45-дневная. Расстояние меду рядами при посадке (для КСП) 60-70 см, в ряду — 20-30 см. В личном секторе междурядья уменьшают до 30-40 см. Как только начинают распускаться бутоны, приступают к уборке. Головки срезают с частью стебля (до 15 см).

В пищу брокколи употребляют так же, как и цветную капусту.

Кольраби. Двухлетнее растение. В первый год образует стеблеплод (похожий на репу); на второй год — семена. Плод содержит минеральные соли: калия — 337 мг%, кальция — 90 мг%, магния —47 мг%, фосфора — 55 мг%, атакже витамины: фолацина — 0,011-0,022 мг%, ниацина — 0,64-1,3 мг%, рибофлавина — 0,39-0,78 мг%, тиамина—0,44-0,54 мг%, В₆—0,17-0,24 мг%, а также аскорбиновой кислоты — 47,3-67,8 мг%, за что кольраби получила название «северный лимон».

Из сортов известны: Венская синяя, Хибинская, Голиаф синий, Голиаф белый и местные популяции. В России среди любителей–овощеводов пользуется популярностью Венская белая 1350 (вегетационный период 60-70 дней).

Ранние сорта её выращивают в открытом грунте через рассаду. Высевают семена в парники и плёночные теплицы 10-20 марта, а для зимнего потребления — 20-25 июня. Норма высева семян на рассаду — 300 г. на 1 га, при безрассадочном способе — 1,5-2,0 кг/га. Рассаду высаживают в грунт 30-35-дневной. КСП выдерживают схему посадки 70x70 см (40000 растений на 1 га), личные хозяйства — 35x35 см. Используют рядковый посев с расстоянием между рядами 30 см, между растениями 20-25 см.

Минеральные удобрения вносят весной из расчёта на 1 га 2,5 центнера суперфосфата, 1,5 центнера аммиачной селитры, 2 центнера калийной соли. Обеспечивают регулярный полив растений.

Убирают кольраби, когда стеблеплод достигает диаметра 8 см и массы до 100 граммов. Хранят плоды в погребе. Употребляют кольраби в варёном виде, фаршируют с мясом и рисом, готовят из неё оладьи.

Листовая капуста. Однолетнее растение. Вызревает через 30-40 дней после посева. В нем много различных белков, есть лизин — важная аминокислота. Используется для приготовления салатов, супов и голубцов. Для потребления в октябре листовую капусту высевают на грядки в первых числах августа. Выращивают её и из рассады в возрасте 20-35 дней, гнездовым способом, по 2-3 растения в гнезде с междурядьями 40-50 см и расстоянием в ряду 35-40 см.

Хорошо реагирует на подкормки азотными удобрениями. Семена выращивают сами, оставляя типичные растения.

Пекинская капуста. Однолетнее растение с непродолжительным вегетационным периодом. Салатный вид. Содержит углеводы, пектиновые и азотистые вещества, витамины А, В1, В₂, PР а витамина С в ней вдвое больше, чем в листовом салате. Из органических кислот преобладает лимонная. Это диетический продукт, обладающий лечебными свойствами. Его используют при сердечных заболеваниях и язве желудка. Сорт Хибинская выращивают в открытом грунте, высевая через каждые 10-12 дней.

Пекинская капуста — холодостойкое, светолюбивое и устойчивое к затенению растение. Семена произрастают уже при 4 °C. Не любит переувлажнённых и малопродуктивных почв. Хорошими предшественниками для неё являются бобовые культуры, огурец, томат и лук.

В защищённом грунте высевают семена из расчёта 2-3 грамма на 1 м² площади питания. Через месяц после посева пекинскую капусту используют для салата, собирая 4-5 кг с 1 м².

Посев в открытый грунт в Средней полосе приходится на 15 апреля-15 мая. Рыхление междурядий (для КСП) сочетают с внесением аммиачной селитры по 2-3 ц/га с поливами. Размещают капусту через 15 см. Для равномерного посева её семена смешивают с опилками. Глубина заделки до 2 см, при норме высева 2,5 кг на 1 га. Выдерживают ширину междурядий 45 см, для грядок — 30 см.

Из её листьев готовят салаты, её варят, заправляют луком и рублеными яйцами или жарят.

Обеспечивают комплекс защиты растений от болезней и вредителей. Против белокрылок, совок, молей, блошек, листоедов обрабатывают (для КСП) аплаундом, с. п. — 0,5-0,7 кг/га за 30 дней до уборки, или димилином, с. п. — 0,08-0,12 кг/га против капустной мухи за 20 дней до уборки; или (среднепозднеспелые сорта) золоном, к. э. — против жужелиц, совок, молей, белянок, капустной мухи — 1,6-2,0 кг/га. Яды растворяют в 300 литрах воды. Против блошек, совок, молей используют препарат матч 050 ЕС, к. э. — 0,14 кг/га на 300 л воды за 14 дней до уборки; или ниссоран, с. п., нанолт (15% к. э.), фастак (10%, к. э.) в нормах, соответственно: 0,3 кг; 0,1 -0,15; 0,1 -0,15 кг на 1 га за 30; 30 и 20 дней до уборки плодов. Перед посевом семян на рассаду делают протравливание препаратом ивин (в. р.) в дозе (для населения) — 1 ампула на 20 л воды. Для защиты капусты применяют настои листьев и корня лопуха, полыни горькой, белены чёрной, красного стручкового перца, живокости, молочая, паслёна чёрного, ромашки, болиголова пятнистого и др.

Для лучшего прилипания к листьям настоев и отваров к ним добавляют немного зелёного (калийного) мыла или 50 г. стружек хозяйственного мыла, разбавленных в 10 л тёплой воды. Нормы для приготовления настоя: полыни — 1 кг, лопуха — 1,5 кг, живокости — 500 г, ромашки — 1 часть на 10 л воды, белены чёрной — 3 кг свежих растений, паслёна чёрного — 450 г. растения, молочая прутьевидного — 5 кг свежих растений, болиголова пятнистого — 1 кг зелени на 2 л воды. Используют также настои из свежей картофельной ботвы, конского щавеля, листьев одуванчика, горчака, чеснока, табачного настоя, тысячелистника (свежее растение), луковой шелухи, чистотела, помидорной ботвы, софоры, дурмана, древесной золы, коровяка или перегнившего сена и др.