Винодельня на вашей кухне. Десертные, креплёные, лечебные вина, самогон, сидр, старинные рецепты…

Пигулевская Ирина Станиславовна Винодельня на вашей кухне. Десертные, креплёные, лечебные вина, самогон, сидр, старинные рецепты…

Пигулевская И.С.

П32 Винодельня на вашей кухне. Десертные, креплёные, лечебные вина, самогон, сидр, старинные рецепты. — М.: Центрполиграф, 2025. — 255 с. — (Хозяйка-всезнайка). ISBN 978-5-227-11066-4

ПРЕДИСЛОВИЕ

Если проанализировать национальные кухни, то можно заметить, что они достаточно просты, лаконичны, без излишеств и весьма разнообразны. Каждый народ предпочитает свой излюбленный набор продуктов.

Например, традиционные русские закуски — студень, редька, заливное и соленья; из горячих супов — бульоны, борщи, щи, похлёбка, из холодных — ботвинья и окрошка; из вторых блюд — котлеты, жаркое, каша, яичницы, жареные грибы, печёная рыба. Характерны для русского стола пироги, блины, кисели; на сладкое — пряники, пастила, а из напитков — квас, сбитни и, конечно, чай.

Знаменитый французский рататуй: овощное рагу с примесью трав и специй, где каждый ингредиент сохраняет свой яркий вкус и аромат, а отборное вино только подчёркивает насыщенность сочетания.

В японской кухне традиционные рецепты основаны на сочетании рыбы, морепродуктов, риса и овощей.

Мексиканская кухня поражает своей простотой и дерзостью — тут фасоль сочетается с огненными перчиками и говядиной, а кукурузная лепёшка становится основой различных тако и буррито. Кисло-сладкие ноты агавы и лайма лишь добавляют аппетита и поднимают настроение.

Итальянская кухня славится своей простотой и изысканностью. Одной из самых популярных блюд в Италии является пицца. В основном они заправляются томатным соусом, сыром моцарелла и травами.

Китайская кухня поражает своими разнообразными блюдами. Одним из самых популярных блюд является лапша. Лапша готовится из муки, воды и яиц, а затем к ней добавляются мясо, овощи, яйца или морепродукты.

Каждая страна имеет свои уникальные кулинарные традиции, которые отражают её культуру, историю и географические особенности. Традиции относятся и к употреблению спиртных напитков.

У разных народов существуют различные традиции употребления вина. Вот некоторые из них:

Древние греки считали вино главным напитком на столе, сравнивая его с нектаром, подаренным богами. Вино в те времена обязательно разбавляли водой, чтобы не опьянеть. Именно в Греции появилась традиция произносить тост «За здравие!» (или «За ваше здоровье!»).

Французы считают свою страну страной с самой сложной и многогранной винной культурой, которая прочно связана с этикетом. Здесь принято вдумчиво дегустировать вино, различать сорта и регионы, понимать, какая еда к какому вину подходит.

В Грузии винопитие неразрывно связано с застольем и обильным угощением. Принято считать, что любое застолье является неким продолжением церковной службы. Вино при этом символизирует Христову кровь, поэтому отношение к напитку уважительное и даже благоговейное.

В Германии существуют сезонные традиции употребления вина: зимой очень распространён горячий напиток — глинтвейн, а летом вместо обычного вина немцы часто пьют шорли — коктейль из вина, разбавленного содовой водой.

Великий древнеримский философ, Марк Туллий Цицерон, оставил нам бесценную мысль: «Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись».

Едят и пьют все народы мира, рецепты передаются из поколения в поколение, совершенствуются, взаимо-дополняются и превращаются в кулинарию еды и пития.

Любая хорошая хозяйка на кухне не только вкусно приготовит, но и не даст пропасть продукту. К таким продуктам можно отнести те, из которых можно приготовить волшебные напитки. А хороший хозяин поможет ей в этом, а может и возглавит. Всегда найдёт из чего приготовить наливочку и гостей угостить и за праздничным столом порадоваться жизни.