Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои

I. ЧТО ТАКОЕ СОСНОВАЯ ЛАПКА И КАКАЯ ХВОЯ ГОДИТСЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ

Сосновая лапка, являющаяся сырьём для выработки витаминных напитков, представляет собой концы сосновых веток или верхушек, густо покрытых хвоей. Длина лапки 25 — 40 см. Чаще всего лапки на основной, более толстой ветке, несут боковые побеги; тогда основная ветка покрыта более редко посаженной хвоей. В среднем лапка содержит 65 проц. хвои и 35 проц. сучьев (рис. 1).

Для переработки на хвойно-витаминные напитки годится лапка только со свежей, зелёной зимней хвоей. Лапка с подвяленной или подсохшей хвоей, хотя бы и с зелёной, для переработки не пригодна. Точно также лапка с побуревшей или пожелтевшей хвоей не годится для переработки. В переработку выгодна только осенне-зимняя" хвоя.

Заготавливать её можно до начала мая месяца. После этого хвоя теряет 80 проц. витамина. Поэтому необходимо делать и сохранять запасы свежей зимней хвоя для летней переработки с зимы или рапной весной. Хвоя лапки, срубленной поздней осенью или зимой, пролежавшая всю зиму на! снегу, полностью сохраняет витамин С.