Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои

VI. КАК РАЗМАЛЫВАТЬ СОСНОВУЮ ХВОЮ

При размоле хвои нужно помнить, что в хвое много прочных волокон, которые при неумелой подаче сырья могут скрутиться в жгут и верёвки, обвить червяк, забить решётки, поломать ножи. 'Главными правилами размола хвои, будут следующие:

а) налить в приёмную лоханку под хоботом мясо рубки половину объёма сока, если он есть от прежней работы, а если нет, то воды;

б) запустить вхолостую мясорубку и дать ей набрать разбег;

в) загрузить мокрую хвою небольшими порциями, непрерывным пучком, подливая время от времени сок от прежней экстракции (самый крепкий) или, если его ещё нет, воду. Помнить, что сок (или вода) как бы смазывает хвою и облегчает её размол. Кроме того, добавленный сок, смешиваясь с выделяющимся при размоле хвои соком, облегчает быстрое продвижение всей размолотой массы через решетки мясорубки;

г) следить, чтобы хобот мясорубки не грелся. Если греется, значит задано слишком много хвои и мало сока. Остановить подачу хвои и подлить в воронку мясорубки сока (или воды);

д) в приёмном ушате нужно как можно чаще размешивать деревянным веслом дроблёную массу, чтобы она сразу же смешивалась с соком. Ни в коем случав нельзя допускать образованна обсыхающей кучи жома в приёмнике.