Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров

ГЛАВА 9. Животноводство и восстановительное сельское хозяйство

Я недавно закончил читать книгу Пола С. Мартина «Сумерки мамонтов: вымирание ледникового периода» и

ехали по извилистым проселочным дорогам юго-запада Висконсина, думая о трех видах слонов, которые бродили по этим холмам: шерстистому мамонту, мастодонту и колумбийскому мамонту. Я представил, каково было бы увидеть девять различных видов гигантских ленивцев, от мегатериев высотой 12 футов(3,6м) до миниатюрных видов высотой 4 фута(1,2м), весящих всего несколько сотен фунтов(100-200 кг).

Я задавался вопросом, каково было бы увидеть два вида жирафов, осматривающих стручки гледичии на высоте 20 футов(6м) в воздухе, и я подумал, каково было бы переехать гигантского броненосца, неуклюже ползущего по гравийной дороге с горбатой спиной, похожей на трехфутовый(0,9м) автомобиль Фольксваген-жук. Я завернул за угол, наслаждаясь мерцающим солнечным светом сквозь слои листьев, затмевающих дорогу, а потом я увидел это - я увидел наиболее близкое представление о том, как могла бы выглядеть сцена Среднего Запада Северной Америки до появления человека. На пышном зеленом пастбище передо мной я увидел удивительное множество животных.

Наиболее заметными были четыре чрезвычайно бдительных рабочих лошади породы Першерон, трое из которых смотрели на меня, когда я приближался к их королевству. Вокруг лошадей было разбросано стадо из двадцати с лишним дойных коров Джерсийской породы всех возрастов. Вдалеке от стада коров и лошадей находилось очень многочисленное, но более широко разбросанное стадо овец. Кое-где среди зверинца было пестрое множество гусей, уток и цесарок. В явном забвении для всех остальных был один из самых больших кабанов, которых я когда-либо видел в округе, а в углу загона валялась огромная мама-свинья, которая кормила грудью что-то около трехсот поросят. (Их было много!)

На одной линии забора стояла фаланга переносных клеток для кур, которых, без сомнения, каждый день перемещали на новое пастбище. Именно такое разнообразие животных и поликультура животных сформировали почвы саванн и прерий Северной Америки. Общий вес животных на том пастбище казался почти невероятным. И все же пастбище было богатым и зеленым.

Большинству людей кажется легче говорить о множестве растений, которые растут в одном и том же месте в одно и то же время. Мы видим, как это происходит вокруг нас. В зависимости от того, где мы живем, мы можем видеть городские участки или канавы рядом с железнодорожными путями, заполненные беспорядком растений, или мы можем видеть пригородных землевладельцев, которые изо всех сил стараются не допустить, чтобы поросль деревьев, лианы и травы «вторглись» в безупречный зеленый газон перед домом (или, что более вероятно, на заднем дворе и в углах с видом на море). Любой, кто путешествовал даже на небольшие расстояния, видел, как заброшенные участки буйствуют из-за растительной жизни и заброшенные пахотные земли, которые снова превратились в бурьяны. Однако не так много людей имеют большой опыт наблюдения за поликультурой видов животных. Этой темы, экологических ниш, раньше удалось избежать во время моего обсуждения биома дубовой саванны, но теперь ее уже нельзя избежать.

Неважно, произносите ли вы нишу “nitch” или “neesh” Называйте это как хотите, экологическая ниша - это позиция или роль, которую занимает организм в своем экологическом сообществе. Ниша может частично определяться тем, какие ресурсы доступны в конкретном месте, или она может определяться тем, какие ресурсы существуют в определенное время дня или сезона. Ее можно даже определить как фазу сукцессии, будь то голая черная земля, луга, лесостепи или ранний или поздний сукцессионный лес. Когда я говорю «ресурсы» в определениях экологической ниши, я имею в виду такие вещи, как еда, вода, укрытие, места размножения и т. Д.

При обсуждении дубовых саванн ранее в верхнем ярусе деревьев преобладали дубы, каштаны и буки. В локации, находящейся на высоте 100 футов(30м) в воздухе, есть определенные ресурсы, которых нет на земле. Если природа может занять это пространство на высоте 100 футов, она в конечном итоге займет это место.

Природа не терпит пустоты и заполнит пустое пространство, когда сможет, даже если для этого потребуется тысяча или более лет. Если мы не посадим каштан, дуб или бук на ярусе высотой 100 футов, природа будет использовать вместо них все, что есть под рукой, - ясень, Лириодендрон тюльпановый или белую сосну. В нашей модели дубовой саванны каждый вид древесных растений (каштан, яблоня, лесной орех, малина, смородина, виноград, грибы и др.) занимает определенную нишу в пространственной структуре системы. Будь то высокие или низкие, любящие солнце или теневыносливые, самодостаточные или лианы-нахлебники, все виды нуждаются в поддержке других.

У рода Prunus есть формы, способные занимать разные ниши; черешня способна занимать верхний лесной полог, в то время как степная вишня и Слива морская занимают ярус светлолюбивого кустарника. Экологические ниши в таких местах довольно легко заметить. Не так просто наблюдать экологические ниши во времени. Приведенный ранее пример тюльпанов и нарциссов, весенних эфемеров, за которыми следуют луки и лилии, ромашки, кареглазая Сьюзен (Рудбекия трёхлопастная), Кружева королевы Анны(Морковь дикая) и, в конечном итоге, золотарник и астра осенью, занимают не столько ниши в пространстве, сколько места во времени в пределах сезона. «Временные ниши» обнаружить немного сложнее, но когда мы начинаем лучше понимать преемственность в нашем биорегионе, мы начинаем понимать, что некоторые ниши во времени создаются тысячелетиями.

На вопрос: «Какое ореховое дерево может жить в Миссури и занимать слой высотой 100 футов(30м)?» Легче ответить, чем думать: «Какие растения будут в середине июля через 120 лет?

Думать о доступных нишах может быть еще сложнее, если мы включим в расчет существ, которые движутся как в пространстве, так и во времени. Одна из причин, по которой меньше людей имеют опыт работы с поликультурами животных, заключается в том, что они почти постоянно меняются как в месте, так и во времени в зависимости от ряда факторов.

Даже в самом центре города в мире живет поликультура животных. Однако в большинстве случаев нам не удается увидеть их всех одновременно в одном месте и в одно и то же время. Это потому, что животные, предоставленные самим себе, переместятся в то место, где они найдут наибольшее или высшее качество того, что они едят в данный момент.

Если их еда или питье не там, где они есть, или если корм лучше где-то в другом месте, они просто ходят, бегают, прыгают, ковыляют, летят или скользят туда.

Другая причина, по которой многие люди не знакомы с поликультурами животных, заключается в том, что они видят только тех животных, которые занимают одну нишу в любой момент времени. Обычно на стоянке Макдоналдса не встретишь птиц, поедающих фрукты, да и крупных пастбищ, если на то пошло. Об этом свидетельствует отсутствие фруктовых деревьев и сочной зеленой травы.

Парковка - территория враждебная овце или корове. Обычно мы не видим грифов-индеек, если поблизости нет мертвых животных, ни скопу, если нет большого объема пресной воды, из которой можно ловить рыбу. Животные переезжают туда, где им лучше всего. Системы восстановления сельского хозяйства учитывают ниши в пространстве и во времени.

При рассмотрении вопроса о времени для животных в восстановительном земледелии учитываются не только изменения в системах растений в течение одного сезона, но также принимаются во внимание изменения в системе на протяжении многих лет. Действительно, восстановительное сельское хозяйство - это динамическая стабильность и экологические изменения с течением времени.

В течение года, в течение периода в несколько лет и в течение сотен и тысяч лет восстановительное сельское хозяйство - это процесс создания жизнеспособной экологической системы, основанной на естественных закономерностях и взаимосвязях, которая является многолетней и дает основные продукты питания, топливо, лекарства и волокна для людей, обеспечивая при этом все большее количество доступных ниш для животных, как диких, так и домашних.

Прежде чем мы углубимся во время, давайте обратимся к вегетарианской / веганской диете и животным в системах восстановительного земледелия.

Человек вполне может заниматься восстановительным земледелием и не есть трупы мертвых животных. Также вполне возможно, что человек будет заниматься восстановительным сельским хозяйством, а не быть пастухом, дояркой или даже гусеводом. Домашние животные - невероятно полезный инструмент для управления системами многолетней поликультуры.

Одновременно с преимуществами борьбы с сорняками и вредителями домашние животные обеспечивают людей едой, одеждой и другими материалами, дополнительным доходом и, что наиболее важно, услугами по внесению удобрений. Но даже в этом случае домашние животные не являются абсолютно необходимыми.

Однако невозможно заниматься восстановительным сельским хозяйством или каким-либо другим сельским хозяйством, если на то пошло, без помощи бесчисленных животных. Планета Земля - ​​это живое, пульсирующее, дышащее, ползающее, размножающееся, какающее и писающее место.

Множество животных, от мельчайших микроскопических организмов почвы до крупнейших морских млекопитающих, являются естественными, нормальными частями этой планеты. Фактически, наличие здоровых популяций животных является показателем того, что регион является живым и здоровым местом для жизни.

Воздух, которым мы дышим, получается в результате активного взаимодействия растений и животных. Почва, в которой растут растения - тоже. Невозможно вырастить даже редиску без участия животных. Животные являются частью жизни на этой планете, и, как и мы, они рождаются и умирают. Фактически, на момент написания этой статьи для выращивания 7 миллионов акров(2,8 млн га) органических соевых бобов в Соединенных Штатах необходимо было вытеснить множество животных из их естественного ареала и уничтожить среду их обитания. Затем почву в их естественном ареале нужно было вспахать или уничтожить растительность с помощью обработки полей, а животных истребить, когда они попытались вернуться. Обычно это происходило на почти 80 миллионах акров(32 млн га) сои по всей стране.

Однолетнее земледелие берет существующие, функциональные, поддерживающие животных экологические среды и разрушает их, чтобы вырастить ограниченное количество поддерживающих человека культур, таких как соя. Соевые бобы ответственны за разрушение среды обитания животных, поэтому, если веганская диета, не связанная с употреблением животных, основана на однолетних культурах, на самом деле она убивает животных. В восстановительном сельском хозяйстве восстанавливаются многолетние растения. Животным, диким и домашним, теперь есть где жить.

В восстановительном сельском хозяйстве создается множество экологических ниш, которые животные могут и колонизируют. На соевых бобах нет постоянных ниш для животных. Однолетнее земледелие враждебно животным. В течение нескольких коротких недель поздней осенью или в начале зимы олени и вороны могут собрать часть просыпанной сои, разве что.

В восстановительной сельскохозяйственной системе ниши от 100 футов до уровня земли (и ниже!) проектируются как пути к восстановлению.

Ниши, которых нет на кукурузном или соевом поле, теперь становятся доступными для заселения животными. Независимо от того, решите вы есть мясо или нет, восстановительные сельскохозяйственные насаждения создают ниши для большего количества животных, чем любое поле с однолетними культурами. Для тех, кто предпочитает не есть мясо и одновременно создает новую среду обитания для животных, однолетние основные продукты питания должны быть заменены многолетними культурами. Ведь веганские каштаны и фундук - это один из восстановительных ответов сельского хозяйства на кукурузу и бобы. Приобретая многолетние основные продовольственные продукты, веган может экономически стимулировать создание систем восстановительного сельского хозяйства.

Для тех, кто сознательно выбирает включение животных в свою систему восстановительного земледелия, эта глава будет отправной точкой, а не окончательным трактатом. Книги по ротации и управлению пастбищами существуют в изобилии, и именно к ним следует обратиться за подробностями о том, как управлять своим скотом и пастбищами. Цель этой книги - установить основу, которую можно будет использовать в качестве основной схемы.

Детали должны быть проработаны индивидуальным пастбищем в зависимости от местоположения, доступных рынков и личных предпочтений, ибо целью является создание поликультуры видов животных, которые обеспечивают борьбу с сорняками, плодородие и определенную степень борьбы с вредителями древесных растений, посевов, а также дополнительный доход и, конечно же, продукты питания.

Поликультуры животных в восстановительном земледелии - это упражнения по созданию тщательно продуманных систем выпаса на лесных пастбищах «лидер-последователь». Системы выпаса «лидер-последователь» - это системы, при которых в загон сначала выпускают один вид животных. После того, как он съел свою любимую пищу в первом загоне, он перемещается к следующему загону, и следующий тип животных возвращается туда, где первый только что покинул место.

Системы "лидер-последователь" способны превзойти другие системы выпаса по общему приросту веса животного, потому что каждому животному разрешается сначала съесть оптимальную пищу. В свою очередь, каждое животное в первую очередь ест предпочитаемый им корм. Когда это будет сделано, его переводят в следующий загон, и следующее поголовье впускается в освобожденный загон. Пастбищу дается достаточно времени для восстановления, прежде чем исходное пасущееся животное вернется в исходный загон. Лесопастбища, официальная практика агролесоводства, представляет собой намеренное сочетание животноводства и древесных растений. Это целенаправленное и интенсивное управление как кормовой системой, так и древесными культурами.

Лесопастбище не выпускает ваших животных в лес пастись; оно интенсивно управляет лесом с открытым пологом и системой кормовых трав. Система восстановительного земледелия, описанная в этой книге, представляет собой систему лесных пастбищ на гиперстимуляции разнообразия с целью получения оптимального урожая солнечной энергии с акра при фактическом улучшении условий на участке.

Этот тип выпаса основан на наблюдениях за животными, пасущимися в естественных системах саванн. Лучшие образцы животноводческой поликультуры, доступные нам сегодня, можно увидеть в африканском Серенгети. В дикой природе пищей для хищников служат стада пастбищных животных: львов, леопардов, гепардов, шакалов, гиен, диких собак и других.

Давление со стороны хищников заставляет пасущихся травоядных образовывать тесные группы, довольно быстро съедать только на предпочитаемую ими пищу, а затем переходить к воде и более зеленым пастбищам. Топтание пасущихся животных приводит к попаданию их навоза в почву и образованию ямок с отпечатками копыт, которые действуют как миниатюрные резервуары для сбора семян, а также миниатюрные карманы для сбора воды. Как только группа пасущихся животных прошла по территории, им остается мало еды, пока дернина не отрастет.

Все, что нам нужно сделать, это начать исследование экологии пастбищных животных Серенгети, и сложная сеть взаимоотношений станет очевидной. Не всем нам нужно становиться экологами дикой природы, чтобы создать функциональную многовидовую систему выпаса скота. Это действительно очень просто. Однако нам необходимо иметь базовое представление об уровне поголовья и управлении пастбищами.

Каждый, кто живет в пастбищной стране, видел пастбище, где на пастбище слишком много животных. Легко и просто. Животные съедают каждый кусочек зелени, пока даже самое лучшее поле для гольфа не позавидует. Как только они доедают пастбище до этого уровня, животным не хватает корма, страдают их здоровье и питание. Уплотнение почвы становится проблемой, потому что больше нет проникновения корней для просверливания каналов, чтобы вода просачивалась вниз или добавляла углерод в почву.

Чрезмерный выпас животных - одна из основных причин деградации земель и опустынивания в глобальном масштабе. Деградация от чрезмерного выпаса используется сторонниками операций по ограничению содержания животных в качестве пропагандистского инструмента для устранения мелких пастбищ или владельцев ранчо как конкурентов на продовольственных рынках.

Как практикующие восстановительное сельское хозяйство, мы хотим быть особенно осведомлены о предубеждении против чрезмерного выпаса, которое существует во многих кругах, потому что наша цель - восстановление здоровья и жизнеспособности системы земля-растение-животное, а не деградация. Будучи наблюдательными и тщательно управляя нашими режимами выпаса, мы сможем гарантировать, что это так.

Перенасыщение пастбищ одним видом скота и отказ от перевода их на новое пастбище - верный путь к разорению.

Тем не менее, недостаточное количество скота может также привести к чрезмерному обеднению пастбищ. Это может показаться нелогичным, но на самом деле это возможно. Недалеко от дома Эшли в районе Дрифтлесс на юго-западе Висконсина и прямо за углом от химического кукурузного поля находится ферма сертифицированного органического пастбища для выращивания говядины. Этот фермер очень обеспокоен масштабами антропогенного воздействия на планету и хочет, чтобы его личный след был небольшим.

Он живет в очень маленькой хижине, построенной владельцем, вдали от электросети и делает так много вещей, которые культура устойчивого развития хотела бы навязать массам.

Его забота о небольшом следе настолько глубоко укоренилась в его этике, что он является ярым противником чрезмерного выпаса. На его пастбище площадью 13 акров(5,2 га) в общей сложности проживают три бычка. Пастбище не разделено на загоны для ротации, и животные могут свободно бродить по 13 акрам в поисках пищи. Большинство ссылок, которые он прочитал, утверждают, что 13 акров могут содержать около тринадцати голов крупного рогатого скота без чрезмерного выпаса, но он знает, что это неверно. Он знает, что тринадцать коров сожрут все на 13 акрах и приведут к концу света, каким мы его знаем, если бы все выпасали с такой скоростью, потому что он каждый день сталкивается с тем, что его три быка чрезмерно объедают тот же самый участок площадью 13 акров.

Если три головы КРС могут изнахратить 13 акров, то тринадцать голов крупного рогатого скота на 13 акрах вызовут новую пустыню Сахара, и всех нас унесет ветром.

Его три бычары действительно съедают 13 акров. Его наблюдение верно. Однако это скорее из-за плохой практики управления, чем из-за слишком большого количества скота. Его три обжоры на 13 акрах просыпаются утром и отправляются на пастбище. Они съедают первый кусок своего любимого корма, а затем переходят к следующему глотку.

Менее вкусный корм остается несъеденным, как и невкусные и ядовитые сорняки. По мере прохождения сезона крупный рогатый скот ест только свой любимый корм, в то время как нежелательный корм, такой как чертополох, становится более сильным, древесным и менее вкусным, и, что наиболее важно, дает семена. Скоро появится миллион чертополохов вместо трех, и вскоре появится пастбище, состоящее из голо выбритой травы в промежутках между лесами лопуха и амброзии. Позволяя скоту есть только их любимый корм и не удаляя неприятные на вкус растения, трем животным удалось уничтожить 13 акров богатых, изобильных пастбищ.

Таким образом, он доказал себе, что чрезмерный выпас - это проклятие для земли и что в следующем году он может решить иметь меньше скота. Независимо от того, решит ли он иметь меньше крупного рогатого скота или нет, он скоро будет вынужден иметь меньше скота, потому что на этих 13 акрах будет очень мало кормов, чтобы они могли есть.

Перенасыщение пастбищ может привести к ухудшению состояния пастбищ за счет удаления большего количества живого растительного вещества, чем может восстановиться до следующего раунда выпаса. Недостаточный выпас может привести к деградации пастбищ, если не будет скашивания сорняков или выпаса с разных животных, чтобы предотвратить размножение нежелательных растений. Это то, для чего особенно хороши овцы.

Они будут есть больше грубой растительности, чем крупный рогатый скот, и они тоже будут питаться ею. Они - «чистая косилка» нашей животноводческой поликультуры. Основное правило для определения количества овец - иметь столько же овец, сколько и крупного рогатого скота. Пастбище, конечно, могло бы содержать больше овец, чем одна на акр, но к тому времени, когда корова и теленок, две свиньи и две индейки пройдут через пастбище, это уже не то же самое, что новое пастбище.

Чтобы показать, насколько это может быть просто, я начну с обсуждения одной из простейших существующих систем лидер-последователь и с животных, которые знакомы большинству из нас. Эти животные - крупный рогатый скот.

Самая простая и наиболее изученная система лидер-последователь - это система, в которой используется только крупный рогатый скот. Система управляется по теории «первого укуса». Крупный рогатый скот пасется, откусывая верхушки наиболее питательных трав в соответствии со своими потребностями. Затем он переходит к следующему «первому укусу» и так до тех пор, пока не будут обкушены все их предпочтительные пастбища.

Затем они вернутся на пастбище и со следующим укусом стебля перейдут на все менее и менее питательный корм. В простейшей из систем «лидер-последующий» в первую очередь выводят молодых телят на пастбище. У них самая высокая потребность в питательных веществах на любом этапе жизни коровы, и они требуют лучших побегов. После того, как телята объели пастбище и прежде чем они начнут переходить к стадии «второго укуса», их переводят на свежее пастбище, где они могут продолжать пастись наиболее жизненно важным и питательным кормом.

Затем лактирующих коров переводят на пастбище, где были телята. Было показано, что такие простые системы, как эта, увеличивают общую прибавку в весе телят и не снижают надои коров. Система может быть усовершенствована еще больше.

Идеальной системой пастбищ для восстановительного сельского хозяйства была бы многовидовая система с лидером и последователем, начиная с крупного рогатого скота.

Сначала можно выпасать телят. Тогда коров можно разделить на два класса в зависимости от их продуктивности. Самые тяжелые производители молока могут быть перемещены на пастбище позади телят, а более легкие производители - позади крупных производителей.

Сухостойные коровы могут следовать за ними. При такой системе лидер-последующий, как эта, телята получают все наиболее питательные «первые укусы», а затем коровы получают все вторы и последующие укусы. Эта система выпаса соответствует росту пастбищ. На пастбище «первые укусы» - это наименьшая порция доступного корма. Это хорошо сочетается с небольшими размерами телят и высокими потребностями в питательных веществах. Старым коровам требуется больше массы и сухого вещества в их рационе, и это именно то, что доступно после телят. Взрослые сухостойные коровы, которые могут хорошо развиваться только на сухом сене, неплохо справляются с грубым фуражом, оставленным предшественниками. Идеальной системой выпаса для восстановительного сельского хозяйства была бы система телят-вождей и коров-последователей.

Как только крупный рогатый скот прошел через систему, самое время запустить свиней. Свиньи, конечно же, одни из самых всеядных животных. Предоставленные самим себе, они едят изрядное количество зеленого корма, но предпочитают укореняться в земле, чтобы поедать личинок, червей и корни растений. В сезон они едят сброшенные фрукты и орехи, а также они, как известно, выкапывают и едят змей, грызунов и наземных птиц. «Вспахивающее» поведение свиней можно использовать в нужном месте и в нужное время, когда фермеры хотят взрыхлить почву, чтобы посадить новый урожай.

Некоторые фермеры сначала пасут свой скот, а затем следуют за ним со свиньями, которым разрешено вспахивать землю и есть растения и корни, пока не останется ни одного. Затем фермер следует за свиньями и сажает небольшой урожай зерновых или кормовых культур на тот случай, когда коровы вернутся на севооборот.

Всем свиньям понравится копаться в земле с их мощной, но чувствительной мордой, и действительно приятно наблюдать, как свинья поднимает залепленную грязью до бровей голову, восторженно сопя. Однако некоторые породы свиней менее нечистоплотны, чем другие, и лучше других растут на пастбище. Углубленное обсуждение того, какие породы свиней лучше всего развиваются на пастбищах, никогда не закончится и оскорбит столько «истинно верующих», сколько просветит других.

Поэтому вместо того, чтобы обсуждать слишком много деталей, я кратко упомяну несколько здесь. В системе многолетнего восстановительного земледелия здоровые пастбища являются ключевым моментом. Древесная поликультура важна, да, но здоровье пастбища - это то, что движет здоровьем всей системы. Когда качество корма высокое, он поддерживает больше животных. Чем больше животных, тем больше удобрений в виде навоза и мочи для деревьев. Многолетняя древесная поликультура со временем создаст закрытый полог, производящий столько тени, что трава не будет расти. Именно на этом этапе разработки ландшафта система переместилась из системы саванн в лес.

Результатом является «кормовой лес», но закрытый полог - это не та система, которая дает наибольшее количество корма на акр. Наиболее продуктивным с точки зрения фотосинтеза биомом является саванна с глубокой трехмерной структурой сбора солнечной энергии.

Мы хотим сохранить наши древесные насаждения, чтобы трава всегда была зеленее с нашей стороны забора. Здоровье кормов приводит к хорошему здоровью животных, но не приводит к хорошему здоровью человека (т.к. мясо и молоко вредно). Таким образом, для достижения оптимальной продуктивности и оптимального здоровья всей системы свиньям нельзя позволять ухудшать здоровье кормов, искореняя их.

Помимо процветания на пастбищах, свиньи являются прекрасным инструментом уборки, они едят нерыночные продукты и убирают оставшиеся после сбора урожая яблоки, фундук и каштаны.

Для этого рекомендуются кольца в носу - одно поперек колумеллы (мясистая часть между ноздрями), а другое - на кончике морды. (Серьги и пуговица на пупке тоже выглядели бы круто, но они не выполняют такой полезной функции, как кольца в носу!)

Сначала процедура болезненна, и свиньи всегда визжат в десять раз громче, чем требует боль.

Вставлять кольцо для носа лучше всего сразу после отъема или сразу после того, как вы получите кормовых свиней на ферму. Через несколько секунд после выпуска свиньи перестают жаловаться и не испытывают никакого дискомфорта. Если, конечно, не попытаются опустить рыло в землю. Их голодные животики быстро учат их есть траву, а не подкапывать корни. Некоторые породы учатся быстрее, чем другие. Из множества разных пород свиней, которых я пас, выделяются две. Опыт с другими фермерами привел к третьей.

Красные плетеные свиньи, по-видимому, неплохо питаются на пастбищах, как и беркширские свиньи, и особенно Тамуортс. Из этих трех беркширцы оказались самыми худыми на пастбищах, а чемпион по набору веса и бережливости на пастбищах - безусловно, Тамуорт. Беркширам требуется несколько дней, чтобы понять, как правильно пастись, но Тамворты начинают искать траву, как только отрываются от соска. Когда их не окольцовывают, тамворты наносят наименьший вред пастбищам. Я видел тамвортов без колец на пастбищах в нескольких штатах без видимых ям.

Также стоит отметить черных иберийских свиней из баскских регионов Испании. Свиньи на севере и западе

Испании выращиваются на пастбищах и съедают желуди и каштаны. Их более темное мясо становится знаменитым «хамон иберико», любимым испанцами и их гостями. У Франции и Италии также есть свои любимые пастбища и свиньи, которых кормят желудями, и эта тенденция набирает обороты в Северной Америке. Нет ничего лучше, чем вкус и текстура свинины, которую все лето пасли на пастбище и откармливали на диете из паршивых яблок, фундука, каштановых орехов и желудей.

Управление свиньями в системе восстановительного земледелия включает их использование в качестве основного инструмента очистки. Уборку яблок можно приурочить к июню, когда с дерева падают поврежденные насекомыми плоды. Свиньи с удовольствием роются в древесной поликультуре и поедают крохотные плоды с личинками насекомых внутри.

После сбора урожая, будь то яблоки, каштаны или лесные орехи, свиней проводят по очереди под деревьями, чтобы собрать любые фрукты или орехи, которые были пропущены сборщиками, которые прошли через них первыми. При использовании системы «свиньи следуют за скотом» практическим правилом было бы иметь не более двух взрослых свиней на одну взрослую корову.

Хорошо работает менее двух свиней на корову. При слишком большом количестве свиней им не хватит остатков корма для нормального развития, они проголодаются и начнут прыгать через электрические заборы. Свиньи - невероятно умные животные, и как только они узнают, что достаточно одного прыжка, чтобы перескочить электрический забор, они сделают именно это, если не получают достаточно еды в своем загоне.

После того, как крупный рогатый скот съел свои первые две порции, и после того, как свиньи убрались за скотом, отличным выбором для следования станут индейки. Индейки будут клевать траву и разнотравье, и они останутся для них, но они предпочитают есть большие семена и насекомых. Индюки будут есть насекомых, которых привлекает навоз, оставленный более крупными травоядными, а также любые семена, которые могли пройти через кишечник животных, которые были здесь раньше.

Они будут копаться в земле и вытоптанных ямах в поисках жуков, гусениц, червей и крупных семян. Многие пастбищные «сорняки», не являющиеся лучшим кормом для крупного рогатого скота и свиней, имеют крупные семена. Эти большие семена будут съедены индейками и преданы забвению в желудке птицы. Индюки (и все домашние птицы) также являются отличным способом внесения минеральных удобрений в пастбища недорогим способом в течение определенного периода времени.

Чтобы пастбище было высокоурожайным, любые минералы, которых недостаточно в почве, можно поместить в кормушку и перетаскивать с загона на загон с индейками. Минералы с более крупной зернистостью часто дешевле, чем минералы с более мелкими частицами просто потому, что на их производство ушло меньше времени на измельчение.

Когда индейки пасутся на пастбище, они поглощают весь спектр минералов, имеющихся на этом пастбище. У них будет внутренний дефицит тех минералов, которых недостает пастбищной почве. Все птицы инстинктивно выбирают песчинки, которые снабжают их недостающими ингредиентами, в которых они нуждаются. Песок измельчается до мелкого порошка в желудке, на него воздействуют пищеварительные кислоты и ферменты птицы, и то, что не используется самим организмом, испражняется на пастбище, которое нуждается в этом самом минерале.

Индюки за работой перемалывают минеральные добавки с помощью гусениц, кузнечиков, слизней и т. Д. И откладывают их в легко разлагаемых формах по всему пастбищу. Поблагодарите их за борьбу с вредителями и плодородие!

Поликультура животных была секретом в инструментарии природы для создания самых плодородных почв на планете. Влажные лесостепи умеренного климата Северной Америки, особенно Среднего Запада Америки в бассейнах рек Огайо, Миссисипи и Миссури, являются домом для самого глубокого и плодородного верхнего слоя почвы. Некоторые имели почти 200 футов(60м) чернозема.

Этот плодородный верхний слой почвы был создан семейством растений дубовой саванны (а также другими), но особенно с помощью животных. Фосфор, одно из наиболее дефицитных минеральных веществ кукурузного пояса, когда-то был принесен в регион тоннами, когда перелетные птицы поглощали морепродукты Мексиканского залива и какали по пути миграции вверх по Миссисипи, оставляя после себя следы плодородия. У нас больше нет странствующих голубей на ферме, поэтому теперь мы должны заменить домашних птиц и обеспечить их минеральными питательными веществами, которые необходимы им и почве.

Индюки, особенно более умные, наследственные породы, довольно неприхотливы в уходе, и в течение летнего пастбищного сезона нужно выращивать только одно стадо. К тому времени, когда лучшая трава в северных регионах закончится, пора будет убирать индюков в морозильную камеру перед наступающими праздниками. Примерно две индейки на свинью - достаточное количество.

Представьте, как сейчас выглядит пастбище. Одна или несколько волн крупного рогатого скота первыми прошли через него, телята съели кончики наиболее питательных растений, лучшие коровы были вторыми, коровы с низкой продуктивностью - третьи, а сухостойные коровы - четвертые. Пятыми приходят свиньи и убирают остатки, а в-шестых, индюки собирают семена и поедают насекомых. Что осталось?

Любой, кто наблюдал за этим процессом или даже за его частью, заметит, что первыми отрастают растения после выпаса скота, которые меньше всего предпочитались скотом и не были съедены свиньями. Индейки не так сильно влияют на само пастбище, поэтому зеленый рост начинает восстанавливаться. Сначала из земли поднимаются растения, в основном двухлетние и многолетние растения, которые имеют большие мясистые корни с большим количеством накопленной энергии.

Остальные оставленные растения - это те, которые многие травоядные назвали бы инвазивными, например, пятнистый василек и лиственный молочай. К другим растениям, которые быстро отрастают, относятся одуванчик, лопух, Борщеви́к и чертополох. Овцы, которым больше нечего есть, с удовольствием хрумкают эти широколиственные растения. Со временем эти сорняки будут становиться все менее и менее распространенными на пастбищах, тем самым борьба с сорняками - побочное преимущество системы выпаса.

За овцами идут цыплята. Работа с цыплятами в системе лидер-последователь может быть довольно сложной задачей.

Покупка переносного электрического забора с квадратной сеткой, достаточного для создания постоянных загонов для всех кур, которых вы можете выращивать, является довольно дорогой. А перемещать загоны из сеток-заборов каждый день - это большая работа и королевская неприятность. Одним из способов решения этой проблемы являются переносные загоны с открытым дном, а также мобильные курятники, смонтированные на прицепах.

Работа с цыплятами в системе лидер-последователь может быть несколько сложной, но в конечном итоге они узнают, как избегать хищников, и в конечном итоге становятся почти безуходными.

По мере того как куры движутся по пастбищу вслед за овцами, они соскребают остатки навоза «вождей» в поисках насекомых и семян. К тому времени, когда цыплята перейдут на пастбище, навоза, скорее всего, останется очень мало. Все это съедено или унесено навозными жуками и жуками-падальщиками, или раздербанено индюшатинами и курицами.

При включении домашней птицы в поликультуру животных будет очень мало беспорядка. Куры, будь то яичные несушки или мясные птицы, являются одними из самых простых животных для выращивания, и их чаще всего покупают через прямые продажи потребителям, хотя я не знаю многих людей, выращивающих цыплят в небольших масштабах, которые на самом деле зарабатывают достаточно, чтобы это можно было назвать работой. Куры - хорошее стартовое предприятие для детей с фермы, и когда предпринимаются совместные предприятия по переработке и маркетингу, производители могут начать зарабатывать.

Подсчитать еду на стандартную курицу на самом деле невозможно. Если вы не хотите использовать дополнительный корм, то очевидно, что меньшее количество цыплят может поддерживаться в хвостовой части поликультурной системы лидер-последователь. Если вы собираетесь включить выращивание зерновых культур в общую систему фермерского хозяйства, вы можете ожидать, что вам потребуется около четырех акров(1,6га) зерновых и зернобобовых культур, чтобы накормить 4000 мясных птиц.

Гуси включены в эту главу не потому, что они были исторически значимыми животными саванны, а потому, что на самом деле таковыми не были. Они были более значительными на миграционных перелетах и, совершенно очевидно, являются водоплавающими птицами (или должны были быть). Гуси были включены сюда в основном потому, что их пищевые привычки очень похожи на овец. Они с удовольствием пасутся на лиственных растениях и хороши после индеек.

Ограждение, которое установлено для свиней и индеек, также будет содержать гусей без каких-либо корректировок. Гуси также предоставляют услуги охранной сигнализации, предупреждая пастбища о том, что кто-то или что-то находится рядом с домашней птицей. Гуси очень хорошо адаптированы к многолетней поликультуре и часто могут обеспечить более высокий поток дохода, чем овцы. Гусей часто не любят за то, что они дерзкие и злые, но и овец тоже.

Коза - прекрасное животное. Это, без сомнения, животное, способное производить высококачественные мясные и молочные продукты на самых грубых и деградированных кормах. Они могут есть кусты малины, шиповника или ядовитый плющ, хорошо набирать вес, производить излишки молока, сливок и одного-двух детей в год. Способность козы есть почти все - вот что привело к появлению в детских книгах и повсюду бесчисленных изображений бородатого козла, поедающего консервные банки. Способность козы питаться практически всем - ее величайшая сила - и ее величайшее проклятие. Козы могут быть чрезвычайно полезным инструментом для управления сукцессией сада, поедая экономически нежелательные растения, такие как жимолость, шиповник и лох.

Однако козы могут быть отравой для фермера, занимающегося восстановлением сельского хозяйства. Посадив 10 000 кустов фундука с большими финансовыми и трудовыми затратами, фермер меньше всего хочет, чтобы козел пришел и сожрал их всех. Остерегайтесь… козы прыгают через забор. Если у вас посажен очаровательный яблоневый сад, и им в голову придет, что они хотят сегодня есть яблони - они сбегут. Козы могут перепрыгнуть через любой обычный электрический забор, изобретенный людьми.

Постройте его выше, и они найдут выход через него, под ним или сбоку. 20-футовый(6м) высокопрочный, 45-прядный, электрифицированный забор из колючей проволоки с ядерным двигателем и минным полем по-прежнему не может справиться с козой одержимой вашим каштаном.

Если вы только начинаете заниматься восстановительным сельским хозяйством и еще не совсем овладели тонкостями многовидового выпаса и управления пастбищами (я работаю уже шестнадцать лет и все еще считаю, что мне еще есть чему поучиться), то коз лучше избегать. Археологи, антропологи и историки снова и снова находят свидетельства того, что козы - это последняя стадия перед полным опустыниванием.

Исторически сложилось так, что во всем мире скотоводы и первые аграрии предпочитали крупный рогатый скот. Крупный рогатый скот требует высококачественных пастбищ и производит высококачественные продукты питания в виде молочных продуктов и мяса. Говядина всегда была символом статуса.

Если у вас были коровы, вы были богаты.

Чем больше у вас было коров, тем вы были богаче. Тем не менее, слишком много коров, содержащихся из-за статуса или по какой-либо другой причине, могут и действительно ухудшают качество пастбищ. Со временем, когда пастбища деградируют, на пастбищах может содержаться все меньше и меньше крупного рогатого скота, а затем содержатся овцы и козы.

В целых культурах со временем произошел сдвиг в своем рационе с говядины, которую ели многие, на говядину как на статусную еду, которую едят только богатые, и овец, которых ели массы. Поскольку пастбищная среда все больше и больше ухудшается, скот исчезает даже из рядов богатых, а процент коз увеличивается.

По мере того, как этот процесс продолжается, пастбища не восстанавливаются, почва размывается ветром и дождем, и общества рушатся, и единственные выжившие - несколько бродячих пастухов с их тощими, голодными козами, грызущими последние несколько веточек жизни, цепляющихся за голые кости планета.

Способность козла питаться практически всем - его величайшая сила и величайшее проклятие.

Поддержание качества пастбищ - цель номер один в восстановительном сельском хозяйстве. Если качество пастбищ не поддерживается, и они чрезмерно или неправильно эксплуатируются, крупный рогатый скот и свиньи уступают место овцам и козам, уступая место пустыням, которые мы наблюдаем в Африке, на Ближнем Востоке, в Китае, Центральной и Южной Америке. Когда качество пастбищ не является главной целью, козы становятся последним гвоздем в экологический гроб.

Я лично не рекомендую коз в системе восстановительного земледелия, пока эта система не станет достаточно зрелой - 15 лет или больше. Козы представляют собой неприемлемый риск на этапе создания съедобной древесной поликультуры. Если вы чувствуете, что на вашей восстановительной ферме должны быть козы, дерзайте. Это можно сделать, и это можно сделать хорошо. Только помни… Я тебя предупреждал!

Управление и ограждение, вероятно, являются самыми большими проблемами, с которыми сталкивается фермер или владелец ранчо, занимающегося восстановлением сельского хозяйства. Это особенно актуально, когда фермер перешел с прямолинейной системы загона на систему формирования почв и управления водными ресурсами.

В простой системе лидер-последователь молодняк ограждается отдельно от более взрослых животных. Необходимо поддерживать в рабочем состоянии два активных загона с передвижным заграждением. Когда в систему добавляются свиньи, необходимо довольно низко натянуть дополнительную проволоку изгороди и часто удалять сорняки из-под низу, чтобы забор не подкапывался, а свиньи не стали жителями вашего домашнего сада или кукурузного поля вашего соседа. Овцам может потребоваться третья проволока, или, как минимум, проволоку для забора нужно будет переместить выше или ниже по мере того, как в нее заходит следующий вид скота.

Когда ферма спроектирована таким образом, чтобы оптимизировать захват воды с использованием оврагов или террас на контуре или рядом с ним, необходимо больше столбов забора для ограждения кривых, а не прямых линий рельефа. Подвижные концы загонов по-прежнему имеют прямые линии, и никаких изменений в управлении там не требуется, но в целом потребуется больше ограждений и больше времени, чтобы переместить скот в соответствующее время в соответствующий загон.

Многовидовой выпас может потребовать дополнительных средств обработки для погрузки животных для продажи на трейлеры. Есть те, кто убежден, что животные не могут быть загружены прицепом без специального лотка для конкретных видов животных, но это относится только к животным, которые не имеют личной связи со своим хозяином.

Когда стада становятся больше определенного количества, животные становятся анонимными и больше не реагируют на своего человеческого компаньона. Многовидовой выпас позволяет пастбищу иметь меньше животных каждого вида, что снижает индивидуальную анонимность. Дружелюбные отношения со своим скотом - невероятная помощь в их убийстве. Еще один способ избавиться от необходимости в дополнительных приспособлениях для погрузочно-разгрузочных работ - приучить животных загружаться в трейлер с раннего возраста.

Где-нибудь в системе пастбищных загонов припаркуйте прицеп для перевозки скота. Когда крупный рогатый скот находится в загоне, ведите животных в прицеп, где они найдут вкусное угощение из хорошо сбалансированного корма. Одновременно с тем, что домашний скот обнаруживает вкусное лакомство, пастух должен издать свисток или крик, характерный для конкретного вида. Поскольку это происходит периодически в течение сезона выпаса скота, животные знакомятся с прицепом.

Они часто видят его, они часто пасутся рядом с ним и вокруг него, они получают завтрак внутри него вместе с поглаживаниями и похлопываниями от человека. Животным становится комфортно видеть, как подъезжает трейлер, и как он уезжает. Со временем трейлер становится ассоциироваться с положительным опытом. Они становятся «скотом Павлова», при условии, что они подойдут к хозяину и погрузятся в трейлер по свистку или звонку. В первый раз, когда я вызвал нестандартный грузовик, чтобы отвезти дюжину свиней на бойню, он спросил меня, где мой лоток для заталкивания. Когда я сказал ему, что он нам не понадобится, он стонал, ругался и стонал: «Боже мой! Вы не один из них, не так ли? »Я сказал:« Расслабьтесь! »И свистнул, и свиньи с грохотом вылетели из-за поворота. Один запах трейлера, и они вскрикнули от радости: «В нем есть сено! Ура!»

Зима является проблемой для животноводства, и может потребоваться дополнительное жилье для переходящего поголовья. Отдельные помещения - хорошая идея, особенно для предотвращения передачи межвидовых паразитов, болезней или токсичности минералов.

Следует тщательно контролировать дополнительное питание минералами и микроэлементами. Крупный рогатый скот любит лизать соль, а свиньи могут передозировать соль. Минеральные добавки для крупного рогатого скота и свиней могут содержать медь и необходимы для их здоровья, но могут быть токсичными для овец. Тестирование почвы и фуража целесообразно, чтобы понять, каков на самом деле уровень минеральных веществ в вашей почве. Не теряйтесь в догадках.

У овец и коз одни и те же внутренние паразиты. (Еще одна причина не использовать коз!) Так же - у свиней и кур. Некоторые паразиты могут существовать за пределами своего животного-хозяина в анабиозе в виде дегидратированных цист. Лучший способ ограничить количество паразитов в многовидовом животноводстве - это понять потенциальные возможности паразитов, понять жизненные циклы паразитов и не совмещать домашний скот с аналогичными паразитами в одном или даже следующем загоне.

Всегда делайте видовой разрыв между одним видом хозяина и следующим восприимчивым видом. Проблемы с паразитами также можно ограничить, поддерживая разнообразную пастбищную смесь, особенно смесь, включающую многолетние виды растений, которые, как известно, являются паразитицидами.

Некоторые из этих видов - полынь (Artemisia absinthium), представители семейства шалфей в целом, чеснок, горечавка, фенхель и другие сильнодействующие травы. Их можно сажать вдоль основных линий заборов, а также иногда можно сажать представителей семейств ореховых и карии (листья и ореховая шелуха проявляют паразитарный эффект). Если на ферме выращивают озимые тыквы и кабачки, их отходы можно скармливать скоту как из-за их углеводов и минералов, так и из-за антипаразитарного действия кожуры семян. Леспедеза, хотя и считается инвазивной во многих местах, является прекрасным кормом, а также обладает паразитарным действием.

С болезнью Джона, злокачественным простудным заболеванием и другими болезнями домашнего скота можно бороться так же, как с паразитами. Во избежание прямых заражений овец не следует пасти их в системе, включающей лосей, оленей или бизонов.

Как и большинство паразитов, болезни домашнего скота передаются через рот и нос, а также с фекалиями. Чтобы ограничить передачу паразитов и болезней, держите крупный рогатый скот отдельно от свиней и свиней отдельно от домашней птицы, а птицу отдельно от овец. Следует следить за тем, чтобы животные не подвергались стрессу.

Чистая вода должна быть доступна животным в любое время, а поилки должны опорожняться и промываться для каждого нового вида. И снова все сводится к здоровью пастбищ. Пастбища не следует эксплуатировать до тех пор, пока почва не обнажится. Овцы, в особенности, будут объедать пастбище до тех пор, пока не останутся только корни. Это верный способ распространения как паразитов, так и болезней. Здоровое пастбище с длительными периодами восстановления между выпасами - лучший способ сохранить здоровый скот, свободный от паразитов и болезней.

Многовидовой выпас поголовье может привести к более здоровым пастбищам. Более здоровый пастбищный корм создает более здоровую почву. На более здоровой почве с гармоничным минеральным балансом растет самая богатая питательными веществами и здоровая пища, будь то животное, мирно пасущееся, или человек, наслаждающийся плодами здоровой и изобильной системы.

Множество видов домашнего скота, каждый со своими диетическими предпочтениями, уравновесит сообщества кормовых растений и приведет к появлению пастбищ, которые быстрее восстанавливаются после выпаса скота, развивают более глубокие корневые системы, позволяя им восстанавливать глубоко выщелоченные питательные вещества и переносить экстремальные погодные условия, такие как чрезмерная влажность почвы или продолжительная засуха.

Одна из целей многовидового выпаса - более равномерное использование пастбищных ресурсов. К тому времени, когда последний вид скота покинет загон, не должно быть участков с несъеденными растениями. Пастбища восстанавливаются более равномерно и требуют меньше чистового кошения.

В дополнение к более равномерному использованию пастбища используются более эффективно. Овцы охотно поедают растения, которые неприятны или даже токсичны для крупного рогатого скота, такие как живокость и молочай. Это, по сути, дает возможность увеличить количество крупного рогатого скота в следующий раз.

Овец (и коз… Не могу поверить, что я говорю это!) можно использовать для борьбы с нежелательными зарослями кустарников, которые естественным образом захотят занять восстанавливающий ландшафт. Восстановительные сельскохозяйственные посадки съедобных древесных пород обеспечивают насесты феноменальному разнообразию диких птиц, многие из которых попали в систему с предварительно загруженными в их кишечники нежелательными семенами. Многовидовой выпас гарантирует, что кому-то в системе где-то понравится эти растения в пищу. После удаления нежелательных видов травы могут расти лучше, и благоприятный цикл продолжается.

Общее производство выше, когда поликультура видов животных выпасается по системе «лидер-последователь». Отчасти это связано с увеличением плодородия участков и общей продуктивностью, а отчасти с различными источниками корма, используемыми разными животными. Возможно, вы не сможете выращивать столько говядины или овец на акр, как раньше, но общая масса домашнего скота в фунтах на акр будет больше.

Мой дядя Билл, фермер, который всю жизнь был фермером, однажды сказал мне: «Марк, ты должен заняться разведением овец». «Почему это?» - спросил я его.

Он ответил: «Это самый прибыльный домашний скот, который я когда-либо выращивал. С овцами я теряю всего пять или десять баксов на голову! »

Дядя Билл был животноводом, фермером, выращивающим сперму быков, производителем свиней и говядины.

Хотя он вырос на разнообразной семейной ферме, он отказался от этого на протяжении большей части своей карьеры. Сосредоточившись только на одном главном животном и доведя производство до максимума, который ему мог сойти с рук, он был экономически разбит за свою пятидесятилетнюю карьеру. Да, у него были большие годы, и те большие были большими.

Однако его падения были такими же большими. Именно в те тяжелые годы из-за экономического давления он был вынужден рефинансировать убытки и начать что-то в другом месте. Мой дедушка потерял ферму всего один раз. Дядя Билл, хотя и всегда суперэнергичный, терял ее несколько раз.

Путем разнообразия видов, которые пасутся, можно выровнять рыночные колебания. Ценовые циклы крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы, как правило, немного различаются. Высокие цены на одни могут компенсировать низкие цены на другие.

Некоторые виды, такие как гуси, могут иметь очень высокие рыночные цены на специализированные продукты, но при этом низкие общие объемы продаж. Многовидовая, чередующаяся система выпаса с поголовьем - это животноводческая часть диверсифицированного портфеля сельскохозяйственных продуктов.

Выращивание только одного урожая - молока или кукурузы, например, - подвергает вас полному риску на рынке. Ваш поток доходов будет расти и падать вместе с этим рынком. В случае большинства американских фермеров за последние шестьдесят лет ваши доходы только падают.