Крайбрежната чайна

Изкусителните флорентинки на Чарли

90 г масло

100 г пудра захар

100 бланширани бадеми, нарязани

50 г стафиди

6 коктейлни черешки, нарязани

25 г микс от цитрусови кори

15 мл течна сметана

175 г обикновен шоколад

Ще ви трябват също: три тави, пергаментова хартия и шпатула.

1. Покрийте тавите с пергаментова хартия.

2. Разтопете маслото в голям тиган и добавете захарта. Варете около минута, след което отстранете съда от котлона.

3. Добавете останалите съставки, с изключение на шоколада.

4. Капнете по малки заоблени купчинки от сместа върху тавата на разстояние една от друга, тъй като ще увеличат доста обема си.

5. Пекат се на 180 °C и за около 10 минути или до златисто.

6. С помощта на шпатула, побутнете флорентинките, така че да придобият кръгла форма, след което ги оставете да се втвърдят в продължение на пет минути.

7. Прехвърлете върху решетка, като внимавате да не се натрошат.

8. Оставете да се охладят.

9. Разтопете шоколада в купа над тенджера с вряща вода.

10. Покрийте плоската страна на всяка флорентинка с шоколад, след което прокарайте вилица отгоре, така че да се получи характерната им вълнообразна шарка.

11. Оставете да се втвърди.