Не ешьте эту книгу!

Итак, теперь о жире и сахаре вам известно все. Но поверьте, это покажется вам совершенно естественным и здоровым, когда вы услышите о технологии приготовления пищи: от производства мяса и пестицидов, используемых при выращивании культур, до химических добавок. (Ням-ням, химические добавки).

Мы, американцы, едим просто изумительное количество мяса. По подсчетам USDA, мы съедаем 1 миллион животных ежечасно. Миллион в час! Главным образом это куры, но сюда относятся коровы, свиньи и бараны – кому что нравится. Около 10 миллиардов животных в год. В одних только Соединенных Штатах. И 50 миллиардов в мировом масштабе. Все правильно, мы составляем 4,6 процента мирового населения, а съедаем при этом 20 процентов поглощаемого всей планетой мяса.

Задумайтесь теперь об огромной индустрии, возникшей вокруг процесса выращивания, вскармливания, размещения, убоя и перевозки всего этого стада. Возьмем, к примеру, индустрию крупного рогатого скота, которая, согласно докладу, опубликованному в «Крисчен сайенс монитор», является «самым крупным отдельно взятым сегментом всего сельского хозяйства США, прямая экономическая прибыль которого составляет более 30 миллиардов долларов в год, а опосредованная экономическая прибыль – в три раза больше». Короче говоря, вырастить крупный рогатый скот в наши дни – это вам, пардон, совсем не то же самое, что во времена ковбоев. Сейчас этот процесс объединен и централизован в четырех основных компаниях. Одна из них – «Конагра» в Колорадо, где 200 000 коров одновременно стоят в болоте из собственных фекалий, и при этом их накачивают зерном, анаболическими стероидами и гормоном роста крупного рогатого скота (ГР). Именно из-за гормона роста страны Европейского союза не разрешили нам больше экспортировать говядину. Применение ГР связывают с коровьем бешенством.

Коровье бешенство – общераспространенное название коровьего губчатого энцефалита (КГЭ), который вызывает дегенерацию центральной нервной системы крупного рогатого скота. До 2004 г . в США не было зафиксировано ни одного случая коровьего бешенства, первоначально открытого в 1986 г . в Великобритании. (В 2004 г . впервые был документирован случай КГЭ у коровы, вьгращенной в Канаде, но забитой в штате Вашингтон.) Считается, что если человек съедает мясо больного КГЭ животного, то у него может развиться смертельное повреждение головного мозга, известное как болезнь Крейтцфельда-Яко-ба. К концу 2003 г . официально зарегистрировано 143 случая заболевания в Великобритании, шесть – во Франции, по одному в Канаде, Ирландии и Италии и два в Соединенных Штатах. Совсем недавно от заболевания умерла жительница Флориды, предположительно поевшая зараженной говядины в Великобритании.

В 1996 г ., после шоу Опры Уинфри на тему коровьего бешенства, благодаря которому она, по ее собственному заявлению, «полностью прекратила есть любые гамбургеры», продажа говядины и гамбургеров резко упала. Гостем ее шоу был бывшей скотовод Ховард Лиман, превратившийся в ярого противника опасных способов, при помощи которых корпоративная скотоводческая индустрия обращается с мясом. Человек этот был известен под именем Сумасшедший Ковбой.

«Ежегодно в Соединенных Штатах сотни тысяч коров вечером чувствуют себя прекрасно, а наутро оказываются мертвы, – рассказывал он Опре. – Большинство этих мертвых коров собирают вместе, измельчают и скармливают другим коровам. И если хотя бы одна из них будет заражена коровьим бешенством, она может заразить им тысячи других животных».

Группа скотоводов из Техаса подала иск за клевету и «дискредитацию» и на Опру, и на Сумасшедшего Ковбоя. В 1998 г . присяжные высказались в пользу Опры и Лимана. Техасские скотоводы были наказаны дважды.

Заводы по производству говядины – прекрасная модель эффективности маминой присказки «уплочено». Да, модель отвратительная и опасная, но чрезвычайно эффективная. Лишь ничтожное количество коров отбраковывается. Остатки и обрезки сгребаются в кучу, перемалываются и скармливаются другим коровам. А затем эти коровы перемалываются и скармливаются вам.

Килограмм рубленой говядины раньше получался из одной-двух коров. Но в конце 1990-х гг. USDA нашла, что килограмм рубленой говядины может быть получен из отходов, собранных от дюжины, нескольких дюжин или даже от 400 коров, перемолотых вместе.

Еще дальше пошел в интервью «Фронтлайн» государственной службы радиовещания доктор Роберт Токе – руководитель отделения пищевых и диарей-ных заболеваний Центра контроля заболеваний (CDC), сказав, что по его предположению, «на один-единственный гамбургер жертвуются сотни или даже тысячи животных » (курсив наш. – М. С). Они могут поступать из разных штатов, даже разных стран. В один-единственный пирожок. Объединенная Нация Гамбургеров.

Подсчитано, что 78 процентов рубленой говядины содержат микробы, распространяющиеся преимущественно фекальным способом. Через то дерьмо, которое производят коровы и в котором потом сами же стоят. Получается прямо-таки новое значение старого ругательства: «Съешь дерьмо и умри». Такое ощущение, что со всех сторон нам нашептывают: «Съешь дерьмо и умри, Америка».

Так обстоят дела не только с говядиной. Свиньи тоже выращиваются в огромных загонах, заваленных дерьмом. Как говорилось в журнале «Уорлд уотч», «в одном из загонов Северной Каролины в 2003 г . вырастили 10 миллионов свиней против 2 миллионов, выращенных в 1987 г . Свиньи эти производят более 19 миллионов тон навоза ежегодно, большая часть которого собирается в отстойниках или больших ямах. В 1999 г ., когда по региону пронесся ураган Флойд, многие из этих отстойников прорвало. Сотни акров земли ( 1 акр ~ 4000 м2 ) и многие мили водного пространства покрылись экскрементами, что привело к массовой гибели рыбы и миллионным затратам на очистку. Также известно, что содержимое отстойников просочилось до подземных вод».

Подавляющее большинство из 9 миллиардов живущих в стране кур рождаются, выращиваются и забиваются на так называемых «птицефабриках». Всю свою жизнь они проводят в огромных ангарах, никогда не видя естественного дневного или хотя бы вечернего света. Чтобы поддержать активность и производительность кур, их содержат в темноте только один час в сутки.

Из 9 миллиардов ежедневно забивается примерно 20 миллионов кур. Некоторых размалывают прямо живьем. Куры-несушки проводят всю свою жизнь в маленьких проволочных клетках, поставленных одна на другую, словно тюремные камеры. Таких клеток в одном помещении без окон может быть до 80 000 штук. Куры не ходят, не летают, не сидят на насесте, не чистят перышки, не клюют зернышки, не купаются в пыли и не роются в земле в поисках пищи. Здесь они лишь сидят и несут яйца. Ужасные условия существования делают их «психами», поэтому они выцарапывают и выклевывают друг другу глаза или даже становятся каннибалам. С целью предотвращения этого им зачастую отрезают клюв и большой палец.

Из-за стресса ослабевает куриная иммунная система, поэтому кур накачивают антибиотиками, которые, естественно, поступают и в наш организм всякий раз, когда мы потребляем в пищу курятину. Это способствует распространению в человеческой популяции новых, устойчивых к лекарствам бактерий. В настоящее время, к примеру, появился суперштамм сальмонеллы, устойчивый к воздействию «Ципро», одного из самых сильнейших на сегодняшний день антибиотиков. Такие антибиотики, как пенициллин, бацитрацин, эритромицин и тетрациклин, тоже потеряли действенность против новых «супермикробов». Чтобы заразиться ими, необязательно даже есть зараженное мясо. Антибиотики и антибиотикоустойчивые бактерии были обнаружены во многих водоемах страны.

Первым звоночком стала шумиха, поднявшаяся несколько лет назад вокруг Е. Coli. Е. Coli 0157:Р7 – один из сотни штаммов Е. Coli, время от времени обнаруживаемый в говядине, используемой для приготовления гамбургеров, фастфудовских тако и т. д. Хотя большинство штаммов безопасны, конкретно этот продуцирует токсин, который может вызвать кровавый понос, кишечные колики, рвоту, лихорадку, а иногда почечную недостаточность. Центр контроля заболеваний подсчитал, что ежегодно более 73 000 американцев инфицируются Е. Coli 0157:Р7 и по меньшей мере шестьдесят из них умирает.

Распространение Е. Coli и коровьего бешенства – лишь два из более чем десятка примеров передаваемых через пищу патогенных микроорганизмов, которые связаны с употреблением в пищу говядины. Низкорадиоактивное облучение мяса – один из самых безрассудных способов уничтожения бактерий в подпорченном продукте, приводящих к нарушению структуры ДНК-бактерии. Насладитесь сияющими гамбургерами.

Как ошеломляющее проявление коллективного безумства производители мяса в этой стране скармливают животных животным, которых они затем скармливают нам. Мертвые свиньи, мертвые лошади и мертвые куры перемалываются на корм крупному рогатому скоту. С этим кормом в процессе приготовления смешивается и огромное количество куриного помета, поэтому коровы едят не только курятину, но и куриное дерьмо, что способствует распространению сальмонеллы, ленточного червя и таких химических элементов, как мышьяк. Но не только коровы едят мертвых кур, куры тоже едят мертвых коров. (Прямо как в «Круговороте жизни» из «Короля-льва».)

А хотите узнать кое-что еще? Кое-что действительно отвратительное? Скотоводческая индустрия ежегодно скупает в приютах для животных миллионы дохлых кошек и собак, скармливает их крупному рогатому скоту, который заканчивает свой путь в вашем гамбургере.

Какая гадость!

Помните, как вам было грустно в тот день, когда вы отвели грязную дворнягу в приют для бездомных животных? Не волнуйтесь. Вы с ней воссоединитесь. В ближайшем фаст-фуде.

О! То же самое они делают и с теми, кого отлавливают на улице.

У вас все еще текут слюнки?

Это не просто отвратительно. Это совершенное безумство. Это новая, абсурдная версия старого «цикла жизни», благодаря которой по пищевой цепи передаются все новые и новые болезни. И каждый раз мы делаем штаммы некоторых болезней только устойчивей, потому как «палим» по ним антибиотиками. Это убивает лишь часть из них, но выжившие и их потомство становятся устойчивей. А потом эти обновленные штаммы проходят новый цикл.

Конечно, FDA частично отрегулировало происходящее и издала свои рекомендации, но в целом дела обстоят именно так, как я вам только что рассказал.

Все еще считаете мою девушку-вегетарианку сумасшедшей?

И, естественно, мы распространяем массовое производство и потребление мяса по всему земному шару, как распространяем и многие другие товары. Гигантские мясные корпорации, ограниченные в своей деятельности на территории США и Европы в связи с растущим числом постановлений о безопасности окружающей среды и пищи, распространяют свое влияние на менее развитые страны, где нет таких жестких законов, а те, которые существуют, зачастую совершенно не исполняются. Одно из вытекающих из этого последствий – мировое увеличение потребления мяса.

«Несмотря на то что многие озабоченные состоянием своего здоровья люди в развитых странах предпочитают потреблять меньше мяса, в целом мировое его потребление продолжает расти, – пишет „Уорлд уотч". – Самые быстрые темпы роста наблюдаются в развивающихся странах. Две трети прироста потребления мяса за 2003 г . пришлись именно на развивающиеся страны, где благодаря урбанизации, растущим доходам и мировой торговле изменились пищевые привычки и возросло потребление продуктов животного происхождения.

Загоны для скота обеспечивают 43 процента мировой говядины, а более половины мировой свинины и курятины выращивается на животноводческих фермах и птицефабриках. Индустриальные страны доминируют по производству мяса, однако развивающиеся страны быстро поднимают собственные системы производства».

А вот вам еще один пример того, что поглощаемая нами пища вредна. По существу пища эта пищей вовсе не является, по меньшей мере, это не та пища, какой она некогда была. От употребления продуктов, произведенных старыми способами сельского хозяйства, птицеводства, обработки и приготовления пищи – по сути, натуральными способами приготовления натуральной пищи, – мы перешли на насыщенную химическими веществами обработанную пищу массового производства и массового сбыта. Сегодня американцы тратят около 90 процентов пищевого бюджета на переработанные продукты питания. Но обработанная пища – это не только ненатуральная пища, это химическая пища. Это больше похоже на крупный научный эксперимент.

Вы когда-нибудь видели научно-фантастический фильм «Сойлент грин» с Чарлтоном Хестоном? Действие происходит в перенаселенном будущем с повсеместной нехваткой продовольствия. Правительство раздает народу похожее на крекеры печенье под названием сойлент. Не так ли сегодня наше правительство раздает излишки сыра? Смысл в том, что «Соейлент грин» сделаны из переработанных человеческих трупов. «Сойлент грин – это люди!» – кричит в кульминационный момент фильма главный герой. Программа тотальной переработки. Уверен, что фильм вызовет у вас отвращение.

И вот что я вам скажу: по сравнению с большинством поедаемых нами сегодня переработанных продуктов питания «Сойлент грин» просто деликатес.

Я спросил у Эрика Азимова из «Нью-Йорк тайме», считает ли он фаст-фуд хорошей пищей. И вот какой забавный ответ я получил:

Эрик Шлоссер объясняет, как создается эта непищевая пища. Кларенс Бердсай – да-да, Бердсай («Бердс ай» – товарный знак замороженных овощных блюд и консервированных овощей и фруктов) – еще в 1920-х гг. запатентовал не одну технологию быстрой заморозки продуктов питания. Однако их выпуск начался только после окончания Второй мировой войны. Во времена бума 1950-х гг. всяк и каждый покупал холодильник с морозильной камерой, и такими же морозильными камерами оснастили все супермаркеты. Один историк назвал этот период времени «золотым веком переработки продуктов питания». Это поощряло американских домохозяек к упрощению их рутинной работы, и они стали кормить домочадцев замороженными «Оуджей», обедами из полуфабрикатов, «Курицей завтрашнего дня», «Картофельным салатом из пакета», салатами от «Джелло», «Джет раффид машмеллоус» и другим дерьмом. Появились целые рестораны, кичащиеся тем, что они готовят только из замороженных продуктов.

А затем по всей стране начали как грибы после дождя расти заведения быстрого питания. Замороженные переработанные продукты были для них идеальным вариантом. Сейчас вместо колонны грузовиков, каждый из которых доставлял к месту назначения отдельный, требующий особых условий транспортировки товар, один-единственный рефрижератор может одним махом доставлять партии предварительно обработанных пирожков, картофеля и чего угодно еще, за пару минут сгружая их прямо к задней двери вашего заведения. Сетевые рестораны быстрого питания могут исключить большую часть этапов приготовления пищи в каждом отдельно взятом заведении, тем самым значительно снижая временные затраты, затраты на обслуживающий персонал и стоимость готового блюда. То есть, просто срывая куш на процессе разогревания дерьма своим клиентам. Размеры их прибыли были и остаются колоссальными. Фастфудовские компании закупают картофель фри по цене 30 центов за полкилограмма, разогревают его в масле и продают уже примерно по 6 долларов за полкилограмма. Это только одна из их чертовски огромных наценок.

Проблема состояла в том, что процессы консервирования, замораживания и обезвоживания убивают вкус. А также запах и цвет. Вокруг процесса придания этим переработанным продуктам вкуса, отличного от вкуса картона, разрослась целая многомиллиардная индустрия. Основная ее задача состояла во введении химических веществ в состав продуктов. Простой пример – метилантранилат, используемый в качестве ингибитора коррозии метала реактивных двигателей и придающий грейпфрутовому «Кулэйду» вкус грейпфрута. Амилацетат (используемый также в качестве растворителя краски и лака) обладает банановым вкусом. Но, как правило, пищевые композиции имеют гораздо более сложный состав. Чтобы имитировать вкус старомодного клубнично-молочного коктейля, «Бургер кинг» добавляет в коктейль «искусственный клубничный ароматизатор», состоящий из сорока шести химических элементов. Клубники среди них нет.

Когда был окончательно усовершенствован картофель фри, покупатели не заметили никакой разницы во вкусе между старым, производившимся на месте продажи картофеле, и новомодным мак-фри, приготовленным с использованием E-Z-2. Этот говяжий ароматизатор не испортил вкуса. Так как заведения быстрого питания в 1970-1980-е гг. росли как на дрожжах, то специализирующееся на картофеле сельское хозяйство стало переходить на корпоративный и централизованный методы работы. За последние двадцать пять лет штат Айдахо потерял около половины фермеров, возделывавших картофель. Теперь здесь на 4000 кв. м . расположено огромное сельскохозяйственное объединение. Ради максимального увеличения доходов и минимизации затрат входящие в это объединение фермы используют всевозможные высокотехнологичные методы, включая химические удобрения, пестициды, фунгициды и гербициды, имеющие очень сомнительное влияние на окружающую среду, не говоря уже о влиянии на наш организм.

Вот как разъяснил мне это Джон Роббинс: – Они используют синтетические удобрения, состоящие преимущественно из азота, фосфора и калия. Но остальные почвенные микронутриенты не возмещаются, поэтому продукты, вьфащиваемые на такой почве, бедны ими или совсем их не содержат. А выращиваемые на такой почве культуры привлекают к себе вредителей, с которыми приходится бороться при помощи ядов: гербицидов, инсектицидов, фунгицидов. Целая гамма ядов. Вы не видите ничего странного в выращивании продуктов питания при помощи ядов? При помощи химических веществ, разработанных и произведенных специально, чтобы лишать жизни?

В продуктах, выращенных таким способом, гораздо более высоко содержание пестицидных остатков, чем в органически выращенных, – сказал далее Роббинс. – Можно помыть продукт, удалив при этом большую часть пестицидов с его поверхности. Но так как эти растения выращиваются в пестицидной среде, то поглощенные ими яды проникают внутрь. Вы не сможете вымыть то, что находится в клетках растения. Со временем – а по сути, времени для этого требуется не так много – остатки пестицидов накапливаются в вашем организме и начинают оказывать токсическое воздействие. В первую очередь возникают проблемы с печенью, но в конечном итоге страдают все органы.

Какое-то время «Макдоналдс» работал с бывшим производителем гербицида Эйджент орандж гигантской химической компанией «Монсанто». Цель этой совместной работы заключалась в производстве генетически модифицированного картофеля – пести-цид-запрограммированного. (Гораздо больше об этом вы можете узнать из книги Майкла Поллана «Ботаника желания».) В результате был создан картофель под названием Ньюлиф, генетически запрограммированный на выработку собственного пестицида ВТ (сокращение от «бактериальный токсин»). Предположительно, любой колорадский жук – бич картофелеводства – умирал, отведав кусочек листа картофеля Ньюлиф. Ньюлиф был действительно зарегистрирован Управлением по охране окружающей среды (ЕРА) как пестицид.

Позвольте мне это повторить: Ньюлиф был действительно зарегистрирован Управлением по охране окружающей среды как пестицид. Картофель! И мы его ели! Мы съели его очень много! (Ням-ням, пестицид.)

Ньюлиф был представлен на рынке в 1996 г ., и «Макдоналдс» незамедлительно начал его закупать. Хотя картофель этот использовался также и для производства «Принглс», чипсов «Фрито-лей» и картофеля фри в закусочных «Харди», «Макдоналдс», согласно данным «Уолл-стрит джорнал», был самым крупным его покупателем. Руководство «Монсанто» заявило Поллану, что Ньюлиф мог бы никогда не появиться на этой земле, не окажи им «Макдоналдс» поддержку на ранних этапах работы. В 2000 г . растущее общественное беспокойство вокруг генетически модифицированных (ГМ) продуктов убедило «Макдоналдс» и его коллег отказаться от картофеля Ньюлиф и вернуться к старому доброму калифорнийскому сорту Рассет бербанк. Ньюлиф, потеряв такого могущественного покупателя, был быстро снят с производства.

Думаю, мы никогда не узнаем о том, сколько миллионов килограммов этого ядовитого картофеля в виде фри в «Макдоналдсе» или чипсов «Фрито-лей» мы съели в конце 1990-х гг. И никогда не узнаем, заболел ли кто-нибудь из нас вследствие этого. По словам Поллана, традиционное – органическое – фермерство десятилетиями использует бактериальные токсины. Конечно, они не внедряются в овощи генетически, но все же это вызывает некоторое беспокойство. «Монсанто», обращаясь к Поллану в статье, опубликованной в 1998 г . в «Нью-Йорк тайме мэгэзин», заявила, что «потенциальные риски ее биотехнологических продуктов для окружающей среды и здоровья населения тщательно изучены. И обратите внимание, что три органа государственного регулирования в лице USDA, ЕРА и FDA подписались под нашими продуктами. О Ньюлиф вообще можно сказать как заявил Поллану биолог «Монсанто», что это самый тщательно изученный картофель за всю историю». Что не утешило ни меня, ни Поллана.

Поллан посетил фермера из Айдахо, выращивающего для «Макдоналдс» Рассет бербанк – сорт картофеля, чаще всего используемого для приготовления фри. Наряду с различными инсектицидами, пестицидами, гербицидами, химическими удобрениями и фунгицидами, этот фермер опыляет урожаи самыми токсичными на сегодняшний день химическими веществами, включая «Монитор» – смертельный яд, повреждающий центральную нервную систему. Фермер рассказал Поллану, что сам он не выходит в поле в течение четырех-пяти дней после опрыскивания. «Монитор» убивает тлю, которая сама по себе безвредна, но при этом является переносчиком вируса, вызывающего так называемый «общий некроз». Звучит жутко, но на самом деле это всего лишь коричневые пятна на клубнях картофеля. Но «Макдоналдс» не желает, чтобы на его картофеле фри были коричневые пятна. Этот фермер мог бы вьгоащивать другие невосприимчивые к общему некрозу сорта картофеля, но тогда он потеряет «Макдоналдс» в качестве покупателя.

Далее – диоксин. «Ужасный», по словам Джона Роббинса, яд, который по сути является побочным продуктом производства пестицидов.

Именно этот яд испортил лицо недавно избранного президента Украины Виктора Ющенко.

Все это – лишь намеки на устрашающие вещи, которые творятся с говядиной, курятиной и молочными продуктами на пути их превращения в съеденный вами вчера на завтрак «Макмаффин», «Уоппер», который вы поглотили сегодня на обед, и в содержимое пакета на вынос, который вечером вы купите в «Ка-эф-си». Так в чем же секретный рецепт полковника Сандерса? Хм-м-м.

Кстати, к слову о секретном рецепте. Если бактерии и пестициды, входящие в перечень основных ингредиентов, оказываются недостаточно вкусными,

«Макдоналдс» в процессе готовки еды добавляет к ней еще немного всяческого дерьма – еще немного химических веществ.

Вот вы, к примеру, думаете, что стандартные «Чи-кен Макнаггетс» – это кусочки куриной грудки, слегка посыпанные мукой и хлебной крошкой для придания им хрустящего вкуса, не так ли? Извините, но это не так. В составе «Макнаггетс» курица – далеко не единственный ингредиент. «Макнаггетс» – это превращенные в пюре и соединенные вместе небольшие кусочки, полученные из дюжины, а то и большего количества кур. А затем к ним добавляются: вода, модифицированный кукурузный крахмал, соль, куриный ароматизатор (дрожжевой экстракт, соль, пшеничный крахмал, натуральная отдушка (животного происхождения), сафроловое масло, декстроза, лимонная кислота, розмарин), фосфат натрия, специи (натуральные экстракты розмарина, канолового и/или соевого масла, моно– и диглицериды, лецитин). Состав смеси для теста и панировки: вода, витаминизированная пшеничная мука высшего сорта (мука, ниацин, восстановленное железо, тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), кукурузная мука, пшеничная мука высшего сорта, модифицированный кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель (пищевая сода, кислый пирофосфат натрия, алюми-ниево-натриевый пирофосфат, монофосфат кальция, лактат кальция), специи, пшеничный крахмал, сыворотка, кукурузный крахмал. Обваленные в панировки кусочки готовятся на частично гидрогенизированных растительных маслах (которые могут содержать частично гидрогенизированное соевое масло и/или частично гидрогенизированное кукурузное масло и/или частично гидрогенизированное каноловое масло и/или хлопковое масло и/или сафроловое масло и/или кукурузное масло).

Вкуснятина! И снова частично гидрогенизированное масло вкупе с декстрозой (сахар) и куриным ароматизатором. Неужели действительно необходимо добавлять куриный ароматизатор к куриным «Макнаггетсам»? Что творят эти сумасшедшие ученые?

Да, кстати, когда у «Макдоналдса» поинтересовались наличием в его американских ресторанах информации о пищевом составе продаваемых блюд, то в ответ было заявлено, что такие данные доступны посетителям в 75 процентах его заведений по всей стране. Ну хорошо, а как насчет тех 3400 заведений, где она недоступна? На это «Макдоналдс» ответил, что «полная информация об ингредиентах и пищевой ценности доступна на нашем сайте». Здорово, конечно, но компьютеры с выходом в Интернет имеют дома только 50 процентов американских семей.

Не до конца доверяя информации, предоставленной на веб-сайте «Макдоналдса», я решил купить образцы мак-пищи и отнести их в независимую лабораторию. Нами были протестированы:

• «Квартер паундер» с сыром;

• «Филе-о-фиш»;

• «Фиеста-салат» с сальсой;

• средняя порция картофеля фри;

• шесть кусочков «Чикен Макнаггетс»;

• маленькое фруктово-йогуртовое парфе.

Первое выявленное в лаборатории отличие состояло в том, что порции принесенных мною образцов оказались гораздо большего размера, чем было заявлено на сайте. Хотя на страницах сайта указано, что размеры порций могут различаться, пять из семи в нашем исследовании отличались в большую сторону. Например, на сайте сказано, что средняя порция картофеля весит 114 г и содержит 350 калорий. Но средняя порция, принесенная в лабораторию, весила 123 г и содержала 430 калорий. То есть в нашей порции оказалось на 80 калорий большей, чем должно было быть согласно приведенным в Интернете данным.

Но расхождение было выявлено и при сравнении содержания калорий на 100 г продукта. 100 г картофеля фри должны содержать 307 калорий. Но независимая лаборатория обнаружила, что 100 г протестированного ею картофеля фри содержали 352 калории. Расхождение на 15 процентов.

Как можно увидеть из таблиц, приведенных в Приложении, по другим категориям расхождения оказались еще более значительными. Например, в средней порции купленного мною картофеля насыщенных жиров оказалось на колоссальные 67 процентов больше по сравнению с данными, приведенными на сайте; в два раза больше сахара в «Фиеста-салате» и на 23 процента больше насыщенных жиров в «Квартер паундере» с сыром, несмотря на то что тестируемый нами «Квартер паундер» оказался действительно меньшего размера, чем было указано на сайте!

Очевидно, что если другие независимые лаборатории подтвердят наши результаты, то информация о пищевой ценности, предоставленная на официальном сайте «Макдоналдса», окажется бесполезной. За результатами наших тестов обратитесь к Приложению. Вы не поверите своим глазам.

Как бы там ни было, но после того как народ узнал, что стандартные «Макнаггетсы» – это по существу смешанные остатки кур, перемолотые и снова слепленные в симпатичные маленькие кусочки с тоннами химических добавок, «Макдоналдс» представил новую, улучшенную версию своего шедевра: «Чикен Макнаггетс из белого мяса». Так и есть, Америка, в этих новых «Макнаггетсах» действительно присут

ствует курятина! Отправляемся на веб-сайт (если вы, конечно, можете себе это позволить) и смотрим, какие первоклассные ингредиенты содержатся в этих новых, улучшенных «Макнаггетсах из куриных грудок» высшего сорта. Какой сюрприз! Они по-прежнему набиты всеми этими химикалиями. (Ням-ням, химикалии).

А как насчет картофеля, съедаемого вместе с этими высшего качества «Макнаггетсами» из белого мяса? Самый часто поедаемый овощ в Соединенных Штатах – картофель фри. Нет-нет, не просто картофель, а картофель фри. Кое-кто скажет: «Так фри же готовится из картофеля. Чем он может быть для нас вреден?» Я бы согласился с этим в конкретных случаях. Например, в тех заведениях, куда я люблю захаживать за настоящими гамбургерами и фри и где картофель режут прямо на кухне и тут же хорошенько зажаривают его на масле. Ингредиентов два: картофель и масло. Сверху немного соли. И все. На один шаг дальше от настоящего картофеля.

Но даже в таком варианте не стоит им увлекаться, потому как картофель получается пропитан маслом. Вы ж помните, что картофель на сорок пять процентов состоит из воды. Когда вы опускаете кусочки картофеля в горячее масло для жарки, вода превращается в пар, а освобожденное место стремится занять жир из масла. Именно жир придает картофелю его неповторимый вкус и делает его при этом таким вредным. Человеческий организм не может сжечь все дополнительные калории, поступающие с этим жиром, поэтому он откладывает его на ваших задницах, бедрах и – животах.

Но все это касается настояьиего картофеля фри. картофель фри в «Макдоналдсе» отличается от настоящего картофеля фри. Вместе с фри из «Макдоналдса» в ваш рот поступает кое-что с того покрытого пестицидами поля, где был выращен Рассет бербанк. Взгляните только на состав: картофель, частично гидрогенизированное соевое масло, натуральный ароматизатор (животного происхождения), декстроза, кислый пирофосфат натрия (для сохранения естественного цвета). Приготовлен на частично гидрогенизированных растительных маслах (могут содержать частично гидрогенизированное соевое масло и/или частично гидрогенизированное кукурузное масло и/или частично гидрогенизированное каноловое масло и/или хлопковое масло и/или подсолнечное масло и/или кукурузное масло).

Вы знали о таком сложном составе простого картофеля фри? Я определенно не знал. Я всегда думал, что картофель фри – это всего лишь хорошо поджаренный картофель и не более того. Так просто, как это должно было бы быть. Но чтобы во всем мире картофель имел одинаковую форму, вкус, вид и запах, «Макдоналдс» превратил эту американскую классику в химический субпродукт. Он стал скорее пластиковым, чем съедобным. (Для меня на сегодняшний день их картофель имеет вкус копченого пластика. Самый ненатуральный, ненастоящий, напичканный химией «продукт», который я только могу себе представить.)

Не верите? Чтобы испытать, как долго хранится мак-продукция, я купил в «Макдоналдсе» «Филе-о-фиш», «Биг Мак», картофель фри – а также немного настоящего картофеля фри и настоящий гамбургер в обычном, не фастфудовском, кафе. Я поместил эти продукты в большие стеклянные банки с крышками и стал наблюдать за происходящим. Две недели, месяц, шесть недель. Постепенно еда стала гнить и разлагаться, как и предназначено ей Богом. Мой офис наполнился ужасной вонью. И только картофель фри из «Макдоналдса» отказывался умирать. За десять недель не разложился ни один их этих уродцев. Они не покрылись плесенью и не распались. Ничего не произошло. Спустя десять недель они выглядели как новенькие. К этому моменту мои внутренние органы возмутились отвратительным видом и запахами, и я все выкинул, поэтому так и не узнал, как долго может храниться этот чудовищный мутант. Хотя я все же узнал, что он по-прежнему выглядел таким же свежим, как в тот день, когда я купил его на этой свалке, убивающей все живое.

На этот эксперимент меня вдохновило дурачество, на которое мы сподвиглись несколько лет назад вместе с моим другом с «Эм-ти-ви». Мы с продюсером должны были пошутить друг над другом, спрятав в офисе другого еду. Суть состояла в том, что ее нельзя было искать до тех пор, пока вонь гниющей жратвы не распространится по всему помещению. Я нашел только бутерброд с ветчиной, позеленевший под моим столом и вонявший, словно жокей, только что вычистивший четыре дородные лошадиные задницы. Как бы ему отомстить? Я отправился в ближайший «Макдоналдс», купил «Макчикен» и проник в его офис. Я развернул сандвич и положил его на верхнюю книжную полку, позади баскетбольного мяча и кеглей для боулинга, которые он начал коллекционировать с тех пор, как стал вести спортивную передачу на «Эм-ти-ви».

Он никогда его не найдет, хихикал я про себя.

На самом деле так и случилось. Шли недели. Ничто не тревожило моего друга – он не улавливал запаха гниющей курицы. Прошло два месяца. Без изменений. Однажды, когда он отсутствовал, я проник в его офис и проверил: сандвич по-прежнему был там, где я его спрятал. Соус засох, листья салата полностью завяли и рассыпались, а булочка и курица выглядели как новые.

Скоро это обязательно начнет вонять, подумал я.

Прошло еще два месяца. Контракт с «Эм-ти-ви» на мое шоу закончился. Я прошелся по студии, чтобы со всеми попрощаться. Офис моего друга так и не завонял мертвым «Макчикеном». Он не сказал мне об этом ни слова, когда мы пожимали руки друг другу на прощание.

Спустя много-много месяцев он позвонил мне и спросил, когда я успел побывать в его офисе.

Прошло столько времени, что я напрочь забыл о своей выходке.

В ответ я завопил, что оставил это в его офисе более года назад.

Вышло так, что он нашел этот сандвич чисто случайно. Ничто не говорило о его присутствии. Не чувствовалось никакого запаха. Сколько бы еще он пролежал там в своем первозданном нетронутом виде, не натолкнись на него мой приятель? Еще один год? Вечность?

Думаю, правильный ответ – вечность. После выхода «Двойной порции» со мной связался Мэтью Мам-грэн, тридцативосьмилетний программист из Берлингтона, штат Вермонт. В 1991 г . он встречал Новый год с друзьями в Бостоне. По дороге домой они зашли в «Макдоналдс». Мэт купил пару чизбургеров, один из них съел, а второй убрал в карман пальто – про запас.

Мэтью оставил его в качестве сувенира. А затем начал коллекционировать сандвичи. К осени 2004 г . коллекция его музея нерушимой мак-пищи состояла из следующих «образцов»:

• первый чизбургер'91 от «Макдоналдс»;

• чизбургер и «Биг Мак»'92 от «Макдоналдс»;

• гамбургер'93 от «Бургер кинг»;

• гамбургер'94 от «Макдоналдс»;

• чизбургеры'95-'03 от «Макдоналдс».

Что тут сказать? Мэтью – коллекционер, и для доказательства своей коллекции он прислал мне фотографии и следующее письмо: «Я держу их на книжной полке в нашей гостиной. Они по-прежнему пахнут, как свежие гамбургеры, но наши собаки потеряли к ним всякий интерес уже через пару дней. Виден особый соус, салат-латук и огурчики на самой верхней булочке и сыр – на нижней. Булочки со временем становятся ломкими, но то, что находится внутри них, остается в неизменном виде. Наибольшее изумление вызывает мясо. Оно сохраняет свою форму и цвет в течение всех этих лет».

Мэтью говорит, что его жена «терпимо» относится к коллекции, хотя в какой-то момент она пыталась убедить мужа продать ее на интернет-аукционе.

Мэтью считает, что мой эксперимент мог бы длиться гораздо дольше, не положи я пишу в стеклянные банки с крышками. Крышки не давали выхода влаге и конденсату, что способствовало росту плесени и гниению. Надо было оставить их на открытом воздухе, чтобы состарить изящно и чисто, как это делал Мэтью.

Я поинтересовался, как этот эксперимент отразился на привычке его семьи питаться в «Макдоналдсе». Его дочери – двух и четырех лет – пару раз ели в «Макдоналдсе», но в целом «мы не едим красное мясо уже около десяти лет и очень редко ходим в заведения быстрого питания. А если и делаем это, то скорее ради игровых площадок. Зимой же детям там делать практически нечего».

Задумайтесь вот о чем. Предполагается, что пища не может быть вечной. Пища должна разлагаться, если она остается «не у дел». Пища обязана быть самой биоразлагаемой из всех живых продуктов.

А теперь спросите себя вот о чем: что позволяет мак-пище бросить вызов природе? И что эта нерушимая, небиоразлагаемая мак-пища делает с вашим организмом?

Ответ напрашивается сам собой: ничего хорошего.