Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Однажды целый год работы я посвятил тому, чтобы лучше понять хронические заболевания. К моему удивлению, мои подозрения подтвердились: у всех заболеваний оказались одни и те же причины! Все хронические заболевания близкородственны или родственны друг другу.

Остановимся немного подробнее на связи между хроническим воспалением и хроническим заболеванием, чтобы избежать их.

Большинство хронических заболеваний, если не все, вызвано долговременной защитной реакцией и истощением иммунной системы, которые влечет за собой хроническое воспаление.

Есть много способов противодействовать этому самостоятельно. Но чтобы справиться с поставленной задачей, нужны знания.

Воспаление значит пожар

Понятие «воспаление» известно много сотен лет. В переводе с латинского itflammatio означает пожар. Первоначально этим словом называли изменения, которые происходят с тканями организма в случае травмы или инфекции.

Выделяют пять признаков воспаления: покраснение (rubor), отек (tumor), боль (dolor), местное повышение температуры (calor) и нарушение функции (functio laesa). Некоторые из этих реакций являются следствием того, что при повреждении организм мобилизует силы, чтобы запустить процесс заживления.

Давно известно, что главную роль в процессе играют лейкоциты. При повреждении ткани лейкоциты покидают кровоток, чтобы как можно быстрее ограничить повреждение/инфекцию и остановить ее распространение, а также уничтожить/поглотить бактерии и остатки поврежденных клеток – реакция фагоцитоза. Однако сегодня мы знаем, что процесс этот намного сложнее. Описанную реакцию называют сейчас реакцией острой фазы, т. е. мгновенной воспалительной реакцией, после которой остаются стойкие повреждения тканей в виде рубцов и спаек между органами.

Что такое хроническое воспаление?

В последние годы ученые обнаружили, что хроническое воспаление встречается у большинства из нас.

В отличие от реакции острой фазы хроническое воспаление имеет скрытый характер и распознается с трудом.

Возможные симптомы скрытого воспаления: необъяснимая усталость, проблемы со сном, головные боли, выпадение волос, ранняя седина, перхоть, прыщи, необъяснимая сыпь и покраснение, сухость глаз, ломкость ногтей, сухость во рту или неконтролируемое слюноотделение, снижение половой функции, нерегулярные или необъяснимые менструации, диарея, необъяснимая кальцификация скелета, частые необъяснимые инфекции и простуды, частые психические депрессии, необъяснимая одышка, потливость ног и ладоней и многое другое. Многие заболевания, возникающие в раннем детстве, такие как аллергия и СДВГ, также сопровождаются выраженным хроническим воспалением.

Нагрузка на организм при хроническом воспалении значительно повышает риски развития второго и третьего хронического заболевания. За несколько лет часто развиваются такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, сахарный диабет и рак.

Объяснить, почему у одного человека течение болезни начинается с рака, у другого с сахарного диабета, а у третьего с болезни Альцгеймера, ученые и врачи пока не смогли.

Лекарства – плохой помощник

Факторов, способствующих развитию хронического воспаления, десятки тысяч, причем речь идет не о наследственности в генетическом смысле.

До того как вы начнете жить собственной жизнью, эти факторы могут определяться тем, как чувствовал себя ваш дедушка при появлении на свет и до момента взросления, тем, какой образ жизни вела ваша мама до и во время беременности и пока кормила вас грудью (когда иммунная система закладывается и настраивается). Ученые посчитали, что унаследованный «нездоровый» образ жизни повышает риск хронических заболеваний в зрелом возрасте примерно на 5 %, нездоровый образ жизни матери до беременности, во время и после беременности повышает этот риск еще на 20–25 %.

Люди с хроническими заболеваниями нередко обращаются за медицинской помощью и получают рецепт на лекарство. К сожалению, в большинстве случаев медикаментозное лечение при хроническом воспалении не помогает, а, напротив, чаще приводит к назначению дополнительных лекарств.

Лично я, как вы уже поняли, уверен, что изменить образ жизни намного эффективнее, чем увеличить потребление лекарств. Для меня связь очевидна: распространение хронического воспаления связано с тем, что современный образ жизни и пищевое поведение сильно отличаются от того, как жили и питались наши предки.

Все начинается в кишечнике

Здоровье кишечника во многом зависит от правильной работы толстого кишечника. Проблема современного западного питания заключается в том, что жизненно важная часть работы желудочно-кишечного тракта выведена из игры.

Вся пища, которая поступает в наш организм, рано или поздно покидает кишечник, попадая в кровоток для транспортировки к клеткам организма. Пока все хорошо. Однако возникает вопрос, где именно в кишечнике всасывается пища: в тонком кишечнике или через три-четыре часа в толстом кишечнике?

Чем дольше пища остается в кишечнике, тем лучше, поскольку именно степень обработки продукта определяет, где он усваивается организмом. Пища, обработанная на заводе или на своей кухне, настолько «предварительно переварена», что поглощается уже в тонкой кишке, что очень плохо для организма.

Нерафинированные продукты, сырые или замороженные фрукты, овощи и корнеплоды перевариваются кишечной системой сложнее, перемещаясь за три– четыре часа в толстую кишку, где расщепляются кишечной микрофлорой (микробиотой). Желательно, чтобы любая пища расщеплялась глубоко в толстом кишечнике.

На протяжении миллионов лет пища активно переваривалась в толстом кишечнике. Таким образом, около 80 % съеденной пищи усваивалось организмом полезным для здоровья способом.

Достигая толстой кишки, нерафинированные и трудно перевариваемые продукты также питали полезную бактериальную флору, одновременно создавая условия для размножения полезных бактерий.

Полезная бактериальная флора выполняет жизненно важные функции, необходимые для оптимального здоровья:

Исключите из рациона рафинированные продукты

Современные продукты преждевременно усваиваются уже в тонком кишечнике, потому что на заводе и/или на своей кухне были предприняты попытки заменить работу, которую миллионы лет выполняли кишечные бактерии. Этот короткий путь, который использовался лишь для менее чем 15 % рациона наших предков, сегодня стал основным путем для всех сладких продуктов современного рациона.

Целых 60 % современного рациона всасывается уже в тонком кишечнике, и мы лишаемся упомянутых выше преимуществ для здоровья.

Кроме того, в долгосрочной перспективе это сулит множеством других неприятных побочных эффектов.

Наши пищеварительные органы вынуждены работать в стрессовом режиме, чтобы избавиться от избытка сахара в крови. Иммунитет снижается, появляется избыточный вес, возрастает склонность к частым простудным заболеваниям.

Для оптимального всасывания пищи в толстой кишке следует питаться по принципу 80/10/10. В здоровом рационе 80 % должно приходиться на сырые растения, 10 % – на высокожирные фрукты/овощные жиры (оливки, авокадо, кокос), 10 % – на овощи, богатые белком (горох, фасоль, чечевица, орехи, миндаль, семена и т. п.).

Многие полагают, что «утонченная» кулинария требует удалять большую часть с овощей и фруктов в процессе очистки. Как выглядит ваша раковина после очистки лука-порея или свеклы? А я съедаю большую часть того, что принято выбрасывать.

Современный человек в большом количестве выбрасывает (отдает животным) самую здоровую доступную нам пищу: овощи, фрукты, семена.

Оказывается, питательные вещества в овощах и фруктах распределены неравномерно. Например, по сравнению с корнеплодами в ботве содержится намного больше полезных веществ. Преимуществом ботвы являются меньшая калорийность, меньшее содержание жиров и сахара и большое количество минералов и витаминов. Таким образом, намного полезнее употреблять в пищу ботву корнеплода, а не сам корнеплод, или, по крайней мере, максимально использовать ботву при любой возможности.

Не выбрасывайте яблочные огрызки и свекольную ботву! Польза фрукта или корнеплода заключается в тех частях, которые мы часто выбрасываем, – в семенах и сердцевине яблок, апельсинов, дынь, груш. Так, в свекольной ботве на 740 % меньше сахара, чем в самой свекле, но на 304 % больше магния! Пусть же все полезное отправится в толстый кишечник. Из ботвы можно готовить зеленые коктейли или смузи.

То же касается злаков.

Зерно пшеницы можно условно разделить на оболочку, муку и зародыш. Оболочка, защищающая зерно от внешних воздействий, богата клетчаткой и антиоксидантами.

Зародыш, помещаемый в почву, чтобы дать начало новому растению, также богат полезными веществами. Мука, напротив, ничем не полезна. Это пустые калории. Но десятилетиями люди используют ее, отдавая большую часть полезной оболочки/отрубей на поправку желудков свиней. Значительная часть зародыша также достается норкам, чтобы поставлять на экспорт блестящие, красивые меха.

Наряду со многими специалистами я призываю к правильному питанию наших бактерий, питанию, богатому клетчаткой, минералами и антиоксидантами. В этой связи читателю будет полезно познакомиться с тем, как бактериальная флора работает в организме.

В нас живут миллионы микроорганизмов, прежде всего бактерий. Как ни странно, они присутствуют повсюду – на коже, в волосах, урогенитальном тракте, желудочно-кишечном тракте и дыхательных путях, выполняя важнейшие функции для здоровья и благополучия организма.

Изначально стерильный организм новорожденного уже в первые секунды появления на свет заселяется микроорганизмами из родовых путей матери, передаваемых, таким образом, по наследству. В ближайшие несколько месяцев после рождения кишечная флора малыша обогащается через внешний мир, прежде всего через материнское молоко, разными видами бактерий. Таким образом, количество бактерий в здоровом организме быстро растет. После установления состава бактерий микробиота кишечника остается стабильной на протяжении всей взрослой жизни, но индивидуальный микробиом человека настолько специфичен, что стул человека можно использовать для идентификации личности.

К сожалению, мы игнорируем пищевые потребности микробиома. Мы сделали жизнь полезных бактерий невыносимой, не обеспечивая их питанием, богатым клетчаткой, минералами и антиоксидантами.

Более того, мы подвергаем бактериальную микрофлору насильственному воздействию слишком большого количества различных химических веществ, изначально присутствующих в продуктах или возникающих в процессе приготовления. Это может быть глютен в злаковых, казеин в молоке и акриламид, токсичное соединение, получаемое в результате термического воздействия на продукт.

Ученый Грам и его представление о бактериях

Кроме того, что питание может быть более или менее здоровым для кишечника, хорошо известно также о борьбе бактерий друг с другом.

Почти 100 лет тому назад датский ученый Грам заметил, что у одних бактерий клеточная стенка окрашивается, а у других нет. Бактерии, которые при окраске микроорганизмов по методу Грама окрашиваются, называются грамположительными (Грам+), бактерии, которые не окрашиваются, называются грамотрицательными (Грам-). Большинство грамположительных бактерий полезные, большинство грамотрицательных бактерий являются болезнетворными.

Польза грамположительных бактерий заключается в том, что при нахождении в благоприятной для них среде они способы подавлять грамотрицательные бактерии, вызывающие воспаление и болезни. Чтобы грамположительные бактерии могли расти и доминировать, им необходимы минералы в большом количестве, особенно магний.

Сырая, замороженная или приготовленная на пару зеленая капуста, брокколи, шпинат, листья свеклы, морковь и авокадо особенно богаты магнием и являются безопасными источниками того, что нужно полезным бактериям.

Кроме подавления численности болезнетворных бактерий грамположительные бактерии выполняют еще ряд важных функций.

Таким образом, грамположительные и грамотрицательные бактерии имеют совершенно разные модели «социального» поведения. При неполноценности питания и неблагоприятном окружении грамположительные бактерии постепенно исчезают.

Грамотрицательные бактерии быстро захватывают окружающую среду и перезагружают иммунную систему, усиливая воспаление. Бактерии заселяют не только кишечник, но и образуют скопления токсинов, бактерий (живых или мертвых) и продуктов их распада в разных частях тела. Обмен веществ в организме нарушается, вот почему так важно вовремя изменить принципы питания. Многое можно изменить в своем образе жизни и организме, чтобы перехватить инициативу у грамотрицательных бактерий.

Кроме употребления продуктов, богатых магнием, вы можете помочь грамположительным бактериям введением в рацион пищевых добавок с пробиотиками, в которых содержится полезная для кишечника микрофлора.

Однако следует помнить, что примерно 80 % продаваемых пробиотиков совершенно бесполезны. Так, изучив большое количество заявлений о влиянии на здоровье различных пробиотических препаратов, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило, что большинство исследованных пробиотических штаммов не обладают теми целебными свойствами, которые обещают производители/продавцы.

Выбирая продукт, изучите достоверную информацию о нем!