100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок

Домашние сладости и вкусности из яблок

3 кг яблок,

1 кг облепихи,

2 кг сахара,

1, 5 стакана воды

Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать крупными дольками. Облепиху очистить от плодоножек.

Из воды и сахара сварить сироп. В кипящий сироп положить яблоки, варить 5 минут, добавить облепиху. Довести до кипения и снять с огня. Оставить на сутки.

На следующий день варенье довести до кипения и снять с огня.

Разложить остывшее варенье в банки, закрутить или тщательно укупорить.

1 кг айвы,

1 кг сахара,

0,5 кг яблок

Айву и яблоки очистить от кожуры, удалить семена. Нарезать тонкими дольками.

Засыпать сахаром, оставить на 8 часов, чтоб фрукты пустили сок.

Перемешать, варить 5 минут. Снять с огня, оставить на 5= часов. Между этапами варки делаем перерывы по 5-6 часов. Так делать три раза.

Закатать в стерилизованные банки и убирать в прохладное место.

Яблочная пастила старорусская

3 кг сладких яблок,

0,5 стакана воды

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Фрукты выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и добавить воду

Закрыть кастрюлю крышкой, варить яблоки на очень медленном огне, часто помешивая, 60-90 минут – по яблоки полностью не разварятся.

Затем яблоки небольшими порциями протирать через сито.

Приготовленное пюре выложить пластом толщиной не более 4-5 мм на противень с пергаментной бумагой. Сушить в духовке 6 часов при 50 градусах. Когда лист легко будет отделяться от пергамента, снять пастилу, разрезать на полоски и скрутить их в трубочки.

1, 5 кг зеленых яблок,

300г сахара,

1 стакан очищенных грецких орехов,

2 столовых ложки лимонного сока

Яблоки очистить и от кожуры и семян, измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

Слить массу в кастрюлю, подсыпать сахар, перемешать. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить на медленном огне 1,5 -2 часа.

Через час ввести сок лимона, дробленые ядра орехов. Перемешать и варить еще 30 минут.

На противень постелить пергаментную бумагу и выложить уваренное яблочное пюре. Толщина пласта должна быть не больше 1 см.

Сушить в духовке 6 часов при 50 градусах. Когда лист легко будет отделяться от пергамента, снять пастилу, разрезать на полоски и скрутить их в трубочки.

Яблоки и сахар: из расчета на 1 кг яблок – 500 г сахара.

Удалить из яблок сердцевину, нарезать и уложить в сковороду, посыпать сахаром и поставить на средний огонь на 15 минут. Готовить варенье, периодически помешивая.

Готовое варенье хранить в прохладном месте или холодильнике.

1 кг яблок,

800 г сахара,

1 апельсин,

5 звездочек гвоздики,

1 чайной ложки молотой корицы,

вода, сахарная пудра

Яблоки очистить и порезать небольшими дольками.

Смешать половину сахара и 3 стаканы воды, довести до кипения и уварить.

Выложить яблочные дольки в сироп и варить на медленном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными.

С апельсина срезать цедру и положить к яблокам, добавить пряности и варить 10-15 минут, постоянно перемешивая.

Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной сливочным или растительным маслом.

Аккуратно выложить на него яблочные дольки и поставить в разогретую до 50°С духовку с приоткрытой дверцей на 2 часа.

Затем оставить сушиться на сутки при комнатной температуре.

После этого снова подвялить в духовке.

Готовые цукаты присыпать сахарной пудрой и сложите в банки, тщательно закрытые.

1 кг яблок «антоновки»,

700 г сахара

Плотные, чуть недозрелые яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками 5-10мм толщиной.

Уложить яблоки слоями в кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставить на 8-10 часов.

Поставить кастрюлю с яблоками и растворившимся сахаром на слабый огонь, довести до кипения, варить 5 минут и снять с огня. Яблоки в кастрюле не перемешивать, оставить на 5-7 часов.

Затем снова довести варенье до кипения, подержать на небольшом огне 5 минут, снять с огня и аккуратно перемешать. Оставить на 7-8 часов.

В третий раз варенье опять проварить 10-15 минут.

Когда капельки сиропа на бортике блюдечка перестанут растекаться, варенье готово.

750 г рубарба,

2 крупных яблока,

1,5 стакана сахарной пудры,

2 столовых ложки лимонного сока,

1\4 стакана воды

Стебли рубарба порубить, яблоки очистить от кожуры и семян и натереть.

Рубарб положить в кастрюлю, добавить воды, закрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить яблоки, сахар и лимонный сок. Перемешать и варить 10 -15 минут, часто помешивая. Готовый джем разлить в банки.

1 кг яблок,

700 г сахара

Очистить плоды от кожуры и семян, нарезать яблоки на дольки. Размягчить яблоки на водяной бане в течение 15-20 минут. Блендером ( толкушкой, с помощью мясорубки) сделать из размягченных яблок пюре.

Поместить яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне 1,5-2 часа. Снять с огня и остудить. После остывания разложить по банкам и плотно закрыть.

3 кг яблок,

1/2 стакан сахара,

1/2 стакана яблочного сока,

2 чайных ложки молотой корицы,

1/4 чайная ложка молотого мускатного ореха,

1/4 чайная ложка молотой гвоздики,

1/2 чайная ложка душистого перца,

1/4 чайная ложка молотого имбиря,

1/4 чайная ложка соли

Смешать яблочный сок, сахар, специи и соль.

Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, порезать на небольшие ломтики.

Залить яблоки пряной смесью и перемешать.

Тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими (5-6 часов), время от времени помешивая.

С помощью погружного блендера превратить яблочную массу в пюре и продолжать тушить 1-2 часа.

Яблочная масса должна увариться и приобрести насыщенный темный янтарный цвет.

10 кг кисло-сладких, плотных яблок,

350 г сахара,

60 г соли,

40 г вишневых листьев,

40 г смородиновых листьев

Промыть и просушить яблоки. На дно широкодонной посуды (эмалированной) уложить половину порции листьев, сверху уложить яблоки. Яблоки покрыть второй половиной листьев.

Приготовить рассол из воды, сахара и соли, прокипятить и остудить.

Залить маринадом яблоки. Плоды должны быть полностью им покрыты. Установить гнёт и оставить яблоки в на 2-3 дня в относительно теплом месте для брожения. Образующуюся пену нужно снимать, а в посуду периодически добавлять воду.

Затем яблоки нужно поставить в холодное место. Через 1-1,5 месяца моченые яблоки будут готовы.

Вариант 1: простой

1 килограмм яблок,

50 грамм сахара для сладких яблок или 100 – для кислых,

1 литр воды

Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной порезать кусочками средней величины и сложить в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.

Добавить сахар.

Воду вскипятить, остудить до 70 градусов и залить яблоки с сахаром.

Убрать посуду в темное и теплое место на 2 недели. Помешивать содержимое 2 – 3 раза в день.

Через 14 дней жидкость аккуратно процедить через 3 – 4 слоя марли в стеклянную банку, недоливая до краев 5 – 7 сантиметров. Банку прикрыть несколькими слоями марли и снова убрать в тепло еще на 2 недели.

Готовый яблочный уксус процедить и разлить по бутылкам. Бутылки плотно закупорить.

Вариант 2: из жмыха (после приготовления сока)

1 килограмм свежего яблочного жмыха,

0,5 стакана сахара,

1,5 литра воды

В стеклянную банку с широким горлом сложить жмых, сахар и залить теплой кипяченой водой. Вода должна быть на несколько сантиметров выше жмыха. Прикрыть банку несколькими слоями марли и убрать в темное и теплое место на 60 – 90 дней. По прошествии времени, слить готовый уксус, процедить через марлю и разлить в бутылки.

Вариант 3: из яблочного сока

3 литра яблочного сока

Яблочный сок налить в 4 литровую бутыль. На горло банки надеть медицинскую перчатку и оставить бродить 4 недели в тепле.

Через 4 недели перелить содержимое в эмалированную кастрюлю с широким дном, накрыть несколькими слоями марли и оставить бродить еще 1,5 – 2 месяца.

Хранить готовый домашний яблочный уксус в плотно закрытых стеклянных бутылках при температуре от 5 до 25С.