Блюда во фритюре

Рецепты блюд для фритюрницы

Прежде чем приступить к приготовлению, внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации.прибора, а также обратите внимание на помещенные ниже полезные советы.

Заранее предусмотрите место для фритюрницы с учетом ее высоты и площади дна. Подставка должна быть устойчивой, с ровной горизонтальной поверхностей. Расположите ее подальше от раковины, чтобы в электрический механизм не попадали брызги воды, а также на значительном расстоянии от нагревательных приборов.

Перед включением обязательно проверьте, заполнен ли съемный контейнер маслом или жиром, иначе прибор может перегореть. Обратите внимание на уровень масла – внутри чаши имеются метки максимума и минимума.

Проследите, чтобы вентиляционные отверстия на корпусе не были закрыты, иначе тэн перегреется и выйдет из строя.

Не открывайте крышку во время приготовления пищи – брызги кипящего масла вызывают очень серьезные ожоги. Если требуется контроль за состоянием продуктов, заранее уточните время и заведите таймер или же приобретите модель с прозрачной вставкой.

Работающий прибор ни в коем случае не должен оставаться без присмотра.

Вынимая готовые продукты, удерживайте корзину только за специальные ручки, не прикасайтесь к нагретым частям фритюрницы, в том числе и наружной крышке фильтра.

Не забывайте менять масло или жир – частота замены указана в инструкции по эксплуатации. Угольный фильтр и другие съемные дополнительные элементы также требуют периодической смены или же специальной обработки.

Перед извлечением продуктов, а также при смене масла и т. п. обязательно отключайте фритюрницу.

Для жарки используйте рафинированное, растительное масло – лучше всего кукурузное или рапсовое. Применение подсолнечного масла или топленых жиров нежелательно. Если же в рецептуре указано сливочное масло, растопите его на водяной бане, а затем вылейте в чашу. Некоторые дорогие модели фритюрниц имеют специальный режим разогрева для твердых жиров, тогда предварительное размягчение не обязательно.

Чтобы на поверхности обжариваемых продуктов появлялась корочка, нарезанные кусочки перед помещением в масло обсушивайте салфетками. Желательна также предварительная панировка в сухарях, кляре, муке и т. п.

Старайтесь нарезать овощи и другие продукты. ломтиками примерно одинакового размера, небольшой величины – тогда качество блюда будет на высоте. Перед опусканием корзины нагрейте масло до необходимой температуры, дождитесь сигнала индикатора, а затем поместите емкость во фритюрницу и плотно закройте крышку.