Блюда во фритюре

Овощные блюда

Цветная капуста в оливковом масле

Расход продуктов

Свежая цветная капуста – 1 кочан, ржа-но-пшеничная мука – 2 ст. ложки, мелко натертый острый сыр – 2 ст. ложки, куриное яйцо – 1 шт., светлое пиво -0,5 стакана, оливковое масло для обжаривания, зелень укропа и петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту варить в соленой воде до готовности (в течение 20 минут), слить воду, остудить кочан и разобрать его на соцветия. Каждое разрезать вдоль на две части. В глубокую емкость выложить муку, тертый сыр, соль и перец, перемешать, добавить яйцо и взбить миксером, понемногу вливая пиво. Оставить полученную жидкую массу на полчаса в теплом месте.

2. Разогреть масло во фритюрнице до температуры 180° С. Каждый кусочек капусты окунуть в тесто и выложить в корзинку. Обжаривать около 3 минут.

3. Вынуть корзину из фритюрницы, дать маслу стечь и выложить капусту на салфетку. Подать к столу в горячем виде, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью.

Клецки из картофеля

Расход продуктов

Сваренный в мундире картофель – 300 г, заварное тесто – 150 г, куриное яйцо – 1 шт., белые панировочные сухари – 50 г, пшеничная мука – 1 ст. ложка, томатный соус или кетчуп, рафинированное кукурузное масло, соль на кончике ножа, молотый мускатный орех и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, натереть на терке или измельчить блендером. Добавить соль, специи, заварное тесто, перемешать, охлаждать в течение получаса.

2. Сформировать ложкой клецки в виде шариков величиной с крупный грецкий орех, обмакнуть в слегка взбитое вилкой яйцо, затем обвалять в сухарях, смешанных с мукой.

3. Подогреть масло во фритюрнице до температуры 180° С. Обжаривать клецки до золотистого оттенка, вынуть корзину и откинуть готовые изделия на

1 дуршлаг. Дать маслу стечь, выложить на красивое блюдо. Подать к столу в горячем виде, отдельно поставить соусник с кетчупом или томатным соусом.

Шампиньоны в тесте

Расход продуктов

Свежие шампиньоны – 300 г, пшеничная мука – 100 г, куриное яйцо – 1 шт., цельное молоко – 0,75 стакана, подсолнечное масло – 1ч. ложка, свежая зелень укропа, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Грибы промыть, отделить шляпки от ножек, – обсушить мягкой тканью.

2. Яйцо взбить миксером или венчиком, добавить соль, понемногу влить молоко и подсолнечное масло, всыпать муку и перемешать.

3. Обмакнуть шампиньоны в полученный кляр, выложить в корзину и поместить во фритюрницу. Обжаривать в разогретом до 150° С масле в течение 8 минут.

4. Выложить готовые грибы на салфетку, чтобы удалить избыток масла. Подать к столу в горячем виде, украсив веточками свежей зелени укропа.