Большая Советская Энциклопедия (АЛ)

Альдегидокислоты и кетокислоты

Альдегидокисло'ты и кетокисло'ты, органические соединения, в молекулах которых, наряду с присущей кислотам карбоксильной группой

содержится группа

(альдегидокислоты) либо группа

(кетокислоты). Примером альдегидокислоты может служить глиоксиловая кислота (I), а кетокислоты — пировиноградная кислота (II).

А. и к. встречаются в природных продуктах, некоторые из них играют важную роль в обмене веществ, являются промежуточными продуктами при спиртовом брожении сахаров.