Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Глава 7. Здоровье и нормальный вес идут рука об руку

Игон Рейч интересовался вопросами питания много лет, но ненавидел упражнения и был прикован к столу так долго, что считал себя «самым мягкотелым человеком из живущих». Когда я оправилась от удивления, увидев его, мускулистого, с плоским животом, на 45 фунтов похудевшего, казалось, на 15 лет помолодевшего и буквально порхающего — насколько может порхать мужчина средних лет, — я с трудом выдавила из себя: «Как вам это удалось?»

«В общем, я перепробовал все диеты для похудения, о которых когда-либо слышал, и от всех чувствовал себя отвратительно, — ответил он. — Наконец я сказал себе: «Плюнь на них. Главное — это здоровье». Я знал, что печень — лучшая еда, так что начал есть ее».

Он описал свою диету в деталях: печень, снятое молоко, латук и немного майонеза на завтрак; небольшой апельсин несколько позже; салат из морепродуктов и дрожжи, размешанные в снятом молоке за ланчем; столовая ложка несоленых орехов после полудня; печень, салат и молоко на обед и добавки минеральных веществ и витаминов А, С, D и Е.

«Я не голодал ни минуты!. — воскликнул он. — Никогда больше не чувствую себя «выжатым как лимон». У меня появилась энергия и душевное равновесие, чего я не ощущал долгие годы. А когда чувствуешь себя так замечательно, хочется заняться и физическими упражнениями».

По моему мнению, Игон открыл смысл успешного похудения: увеличить производство энергии. И если вы любите печень, то трудно придумать лучшую диету, чем ту, что он выбрал для себя.

Похудение — это не для всех. Врачи понимают, что не каждого следует убеждать похудеть. Эмоциональные проблемы, которые подталкивают людей переедать, могут происходить от неполноценной пищи, но ожирение — часто подсознательный защитный механизм для человека, перенесшего тяжелые эмоциональные лишения. Не важно, насколько сильно он ненавидит свой лишний вес, главное, что благодаря ему он здоровее. Когда такие люди заставляют себя похудеть, они часто испытывают эмоциональный стресс, страдают такой сильной депрессией, что проявляют склонность к самоубийству, бывают подавлены чувством вины, отвращения и ненависти к себе «за слабость и обжорство» и часто пристращаются к алкоголю, сигаретам и кофе. Возможно, таким людям лучше забыть о похудении и стремиться просто обрести здоровье. Обычно они бывают веселыми, остроумными, интеллигентными людьми, полезными для общества.

Существует мнение, что худые люди в чем-то более привлекательны, чем толстые, однако это — смехотворное заблуждение. Пока у вас не окажется мужа, который из эгоистических побуждений желает демонстрировать вас, как новый «кадиллак», нет особого резона выглядеть подобно манекену. Полные люди могут элегантно одеваться, а худые подчас выглядят не так уж привлекательно в купальном костюме.

Часто полные люди обращают свой лишний вес в предмет ненависти к себе. Однако тот же самый человек, который чувствует, что был бы более любим, будь он стройнее, по-прежнему хорошо относится к своим полным друзьям. Его главной проблемой является не слишком большой вес, а невозможность воспринимать и любить себя со всеми своими достоинствами и недостатками; и пока мы не научимся любить себя без эгоизма, никто из нас не сможет любить других без самолюбия.

Сегодняшнее мнение о том, что ожирение имеет в основном психосоматическое происхождение, подразумевающее, что сегодня у американцев больше эмоциональных проблем, чем когда-либо в истории и чем у любой другой нации, — это предположение, которое мне трудно принять.

Увеличение производства энергии. Избыточному весу есть много причин. Я уверена, эта проблема стала столь распространенной (как и в случае сердечных заболеваний) потому, что в нашей пище слишком мало питательных веществ, способных легко сжигать жир. Жир теряется, только если производится энергия; следовательно, нельзя сбросить вес, пока жир не будет эффективно сжигаться, а это процесс, требующий присутствия почти всех питательных веществ. Недостаток любого из витаминов группы В вызывает своеобразную паузу в производстве энергии. При недостаточном снабжении пантотеновой кислотой жиры сгорают лишь с половинной скоростью. Хранимые жиры не могут превращаться в энергию без витамина В₆. Например, крысы с недостатком этого витамина утилизируют и белок, и жир столь неэффективно, что начинают быстро жиреть.

Также и для ферментов, производящих энергию, необходим белок. Жир сгорает вдвое быстрее, если белка достаточно, следовательно, расходуется больше калорий. Если витамин Е добавить в пищу, в которой ранее его не доставало или белка, утилизация жиров удваивается. Белок сам по себе не может использоваться без холина, витамина В₆ и других питательных веществ, и быстро преобразуется в жир, если хоть одно из них отсутствует.

Основная функция лецитина — помогать клеткам сжигать жир; следовательно, любая недостаточность, которая ограничивает выработку лецитина, приводит к такой плохой утилизации жиров, что у человека часто появляются коронарные заболевания, высокое артериальное давление и лишний вес одновременно. Люди с избыточным весом почти всегда имеют избыточные количества жира и холестерина в крови.

Поражение печени, крайне распространенное заболевание среди людей с избыточным весом, является, возможно, главной причиной ожирения. У группы таких людей биопсии печени показали, что орган поражен, во всех случаях, и ни у одного человека нет нормальной функции печени. Повреждение печени препятствует синтезу в достаточных количествах ферментов для производства энергии, делая почти невозможным похудение, пока здоровье печени не будет восстановлено (гл. 16).

Если снабжение белком, витамином В₂ или пантотеновой кислотой недостаточно, печень не в силах производить ферменты, необходимые для инактивации инсулина. Следовательно, избыточный инсулин аккумулируется в крови, заставляя организм быстро формировать жир и снижать содержание сахара в крови. Это состояние, известное как гипогликемия, также стало распространенным. Человек с постоянно низким уровнем сахара в крови обычно быстро полнеет, сохраняя при этом такой зверский аппетит, что сбросить вес очень трудно. К счастью, и поражение печени, и гипогликемия быстро проходят, как только пища становится полноценной.

Важность частого питания. Любое животное быстро жирело, если его кормили дважды в день причем идеальной по составу пищей; когда ту же еду давали порциями, но часто, вес оставался нормальным. Когда съедается небольшая порция, большая часть пищи превращается в энергию, но большие порции перегружают ферментную систему организма до такой степени, что пища не может быть использована; следовательно, большая ее часть накапливается в виде жира. Однако ожиревшие таким образом животные быстро худели, если им снова устанавливали небольшие частые кормления. К сожалению, большие порции и на человека действуют столь же катастрофично; тем не менее, американцы 80 % своей пищи съедают после 6 часов вечера.

Обследование людей, которым не удается похудеть, показало, что они завтракают без аппетита, мало едят в течение дня, но очень плотно обедают и ужинают. Любому, кто пытается похудеть, мешает именно этот стереотип. Отказаться от него трудно по следующим причинам. Утром, пока уровень сахара в крови все еще высок из-за пищи, съеденной накануне, ваша воля сильна, и разборчивость в еде непоколебима. К вечеру же сахар в крови падает, и вы чувствуете себя утомленным, раздражительным и голодным. Образно выражаясь, ошибка не в том, что ели слишком много, а в том, что ели слишком мало.

Преимущества нерафинированных продуктов. Исследовательская группа, желавшая изучить отделенные эффекты похудения, не смогла найти нужных для этого людей, и вынуждена была прибегнуть к опытам на крысах. На исходной диете из природных продуктов животные ели все, что хотели, сохраняли превосходное здоровье и не толстели. Тогда как в пище некоторых людей 60 % калорий поступают из насыщенных жиров, крысы, получавшие, казалось бы, полноценную пищу с 37 % калорий из насыщенных жиров, быстро жирели. Однако, как только крыс возвращали на потребление нерафинированных продуктов, они быстро худели и сохраняли свой нормальный вес достаточно долго. Когда некоторым крысам снова давалась пища, содержащая насыщенные жиры, они набирали вес намного быстрее, чем раньше, но по-прежнему могли похудеть и оставаться «стройными», если получали нерафинированные продукты. Такое исследование показывает, что не общее количество съеденной пищи вызывает ожирение, а недостаток питательных веществ, необходимых для превращения жира в энергию. Когда съедаются нерафинированные продукты, питательные вещества, необходимые для производства энергии, присоединяются к каждой калории, тогда как «бросовые» продукты одновременно и лишены этих питательных веществ, и ужасающе увеличивают потребность в них.

Потребность в растительном масле. Поскольку главная функция лецитина — способствовать сжиганию жиров, питательные вещества, необходимые для его производства (линолевая или арахидоновая кислоты, витамин В₆, холин, инозитол и магний) незаменимы для желающих похудеть. Например, растительное масло, добавленное в пищу, лишенную линолевой кислоты, значительно увеличивает производство энергии. Недостаток линолевой кислоты может также повредить надпочечникам, которые затем вызовут падение уровня сахара в крови похудеть будет крайне трудно.

Люди с избыточным весом, соблюдавшие попеременно диеты, содержащие 800 калорий, поступающие в основном из растительного масла или из углеводов, худели намного больше на диете, содержащей масло, и самопроизвольно расходовали в среднем 400 дополнительных калорий в день. Больничные пациенты, получавшие различную пищу с равным числом калорий, также больше теряли вес, получая пищу, содержащую растительное масло, иными словами, легче привыкали к ней и пока продолжали употреблять растительное масло вес не набирали. Люди, похудевшие без употребления растительного масла, набирали прежний вес особенно быстро, тогда как те, чья диета включала его, продолжали худеть. Однажды пациентов с избыточным весом попросили использовать вместо других жиров растительное масло и ограничить потребление крахмала и сахара; по собственному желанию они потребляли в среднем на 600 калорий в день меньше, и все сбросили вес.

Когда продукты, помеченные радиоактивным углеродом, добавили в несколько диет, содержащих равное число калорий, меньше всего жира накапливалось при использовании той диеты, куда входило растительное масло, но почти не было углеводов. Пациенты, которые не сбрасывали вес, пользуясь диетой в 500 калорий, поставляемых из углеводов, действительно теряли вес, получая в день 2600 калорий, поставляемых белком и жиром, частью которого было растительное масло. Многочисленные другие исследования дали аналогичные результаты. Несмотря на их важность, растительные масла нужны ежедневно лишь в небольших количествах.

Предотвращение чувства голода. Растительные масла уменьшают чувство голода, замедляя опорожнение желудка и стимулируя сжигание насыщенных жиров организма в такой степени, что уровень сахара в крови остается длительное время в норме. У людей с избыточным весом низкий уровень сахара в крови развивается быстрее, чем у других людей, но даже если он и низок, чувство голода исчезает после потребления белка. И люди и животные при низкобелковой диете едят больше, следовательно, толстеют сильнее, чем при обильном снабжении организма белком.

Если съедено слишком мало пищи, пропущена еда или надпочечники истощены, уровень сахара в крови падает, вызывая симптомы, слишком хорошо известные каждому человеку с избыточным весом: напряжение, раздражительность, головную боль, усталость, чувство голода и непреодолимую тягу к сладкому. Неизбежный в таких случаях результат: переедание за следующей едой или превращение в «конфетомана». После сладостей или избытка углеводов сахар усваивается так быстро, что даже здоровая поджелудочная железа излишне стимулируется и вырабатывает слишком много инсулина. Этот избыточный инсулин заставляет большую часть сахара в крови немедленно превращаться в запасы жира; содержание сахара в крови снова падает, и голод возвращается.

По мере того как этот порочный круг повторяется, поджелудочная железа становится все более воинственной — фактически, более эффективной, — так что у людей с избыточным весом низкий уровень сахара в крови возникает намного быстрее, чем у людей с нормальным весом, получавшим такую же пищу. Иными словами, сколько съедено углеводов — слишком мало или слишком много, неизбежный результат один — низкий сахар в крови, чувство голода, переедание и отвращение к себе. Для успешной потери веса небольшие количества углеводов должны съедаться часто с жиром и белком, которые не стимулируют выработку инсулина.

Низкий уровень сахара в крови вызывает стресс, приводя к выделению с мочой большего количества калия и задержке натрия; таким образом, люди часто соблюдают крайне низкокалорийную диету, однако стрелка весов не шевелится. Когда доктора давали по 2–5 г хлорида калия для возмещения потерь калия с мочой, уровень сахара в крови быстро возрастал, и неприятные симптомы гипогликемии исчезали почти немедленно. Падения уровня сахара в крови не всегда можно избежать, хотя оно может привести к сердечному приступу и часто делает невозможным соблюдать диету желающим похудеть. В таких случаях может помочь хлорид калия, продаваемый под названием солезаменитель: таблетки хлорида калия лежат в кармане и принимаются по одной, когда невозможно получить подходящую пищу. Прием калия предотвращает также обмороки от гипогликемии и определенно предпочтительнее использования лекарств для потери веса, однако это следует предварительно обсудить с вашим врачом.

Почему диеты для желающих похудеть терпят неудачу? Хотя недостаток почти любого питательного вещества приводит к замедлению процессов в организме и сжиганию меньших количеств жира, эти диеты постепенно становятся все более неполноценными и низкокалорийными. Будучи часто в состоянии, полного отчаяния, люди пытаются морить себя голодом, но врачи, тщательно исследовавшие пациентов в это время, обнаружили, что голодание чрезвычайно вредно.

С помощью специальных лекарств для похудения, часто вызывающих поражение печени, были сброшены тонны веса. Американская медицинская ассоциация неоднократно указывала, что такие лекарства могут вызывать привыкание и потому крайне опасны. Продолжительные наблюдения показали, что сброшенные килограммы обычно снова набираются за несколько месяцев или за год. В течение непродолжительного периода, когда такие люди теряют вес, они производят лишь половину энергии здоровых людей.

Голодание, сильное ограничение потребления калорий, похудение с помощью лекарств являются таким тяжелым стрессом, что надпочечники истощаются и как следствие — постоянно низкий уровень сахара в крови, сопутствующий ему нездоровый аппетит и непреодолимая тяга к сладкому. Поражение печени и множественные недостаточности, вызванные как неполноценностью подобного питания, так и обильным количеством кофе (для предотвращения усталости), оставляют производство энергии на недопустимо низком уровне. Эта комбинация — голод и отсутствие энергии — делает человека неспособным уберечься от набора веса. Хотя каждый, несомненно, согласится с тем, что успешное похудение означает поддержание нормального веса, но без чрезмерной борьбы.

Переедание в большой мере может быть бессознательным стремлением организма получить необходимые питательные вещества, хотя многие люди с избыточным весом едят намного меньше, чем их стройные, энергичные друзья. Для того чтобы успешно сбросить вес, нужно как никогда раньше сконцентрироваться на получении питательных веществ, увеличивающих производство энергии.

Ваша программа построения здоровья. Щитовидная железа определяет скорость, с которой производится энергия, следовательно, йод, витамин Е и все питательные вещества, необходимые для ее функционирования, незаменимы для достижения нормального веса и должны быть обеспечены. Достаточное количество йода дает прием одной чайной ложки гранулированной морской капусты в день; желательны 600 единиц витамина Е, но ни при каких обстоятельствах его не должно быть меньше 100 единиц.

Большая часть жира человека насыщена, однако насыщенный жир организма не может быть сожжен, пока не будет получено приблизительно 2 столовые ложки растительного масла в день для обеспечения незаменимыми жирными кислотами. Организму требуется крайне мало этих кислот, но постоянно. Если 2 столовые ложки растительного масла будут съедены за один прием, большая его часть отложится в виде рыхлого жира, и необходимых свободных незаменимых жирных кислот снова будет недоставать. Следовательно, нельзя нарушать правила — потреблять продукты, обеспечивающие по чайной ложке растительного масла 6 раз в день или приблизительно каждые 3 часа. Более того, они должны приносить удовольствие.

Одну чайную ложку растительного масла могут заменить: 10 крупных зерен арахиса, 3 ореха пекан, или 2 половинки грецкого ореха, или 6 миндальных орешков, 1,5 чайной ложки майонеза, 2 чайные ложки подсолнечных семечек, негидрированного арахисового масла, винного соуса или французской заправки для салата, 2 столовые ложки авокадо или 3 столовые ложки пшеничных отрубей. Растительные масла, предпочтительнее смесь нескольких сортов, следует использовать для заправки салатов, жарки и в приправах, однако их количество нужно тщательно отмерять. Орехи или подсолнечные семечки можно есть в перерывах между едой, особенно для работающих в офисе, но орехов кешью и бразильского ореха, богатых насыщенными жирами, следует избегать. Легкий салат с растительным маслом найдется в большинстве ресторанов. Мои домашние фавориты — «сэндвичи без хлеба», то есть майонез между двух листьев латука, иногда с нежирным мясом или сыром, салат с майонезом или негидрированное арахисовое масло или салат с яйцами или с тунцом и сельдереем. Поскольку растительные масла и орехи содержат 400–800 калорий на половину стакана, излишнее увлечение ими может быть катастрофой.

От насыщенного жира организму достаточно трудно избавиться, поэтому дополнительные жиры и вовсе не нужны. Программа построения здоровья должна включать много белка, но единственными продуктами, содержащими полноценный белок и не содержащими насыщенного жира, являются свежее и порошковое снятое молоко, дрожжи, пшеничные отруби, соевая мука и соевые бобы. Печень, яйца, телячьи потроха, почки, сердце, рыба и морепродукты крайне бедны насыщенными жирами. Вырезка, колбаса, гамбургеры и нежирные части индейки, говядины, баранины, свинины и ветчины в среднем содержат их от 20 до 50 %. Дополнительные калории из углеводов или алкоголя быстро накапливаются в виде насыщенного жира; следовательно, чем меньше их потреблять, тем лучше.

Вместо подсчета калорий или в дополнение к их подсчету научитесь считать граммы белка и получать его минимум 60 г (для женщины) и 80 г (для мужчины) в день. Витамины группы В, необходимые для производства энергии, с минимумом калорий могут быть получены из дрожжей и свежей или сушеной печени, чтобы при приеме дополнительных таблеток витаминов группы В обеспечить дневную норму в 1000 мг холина и инозитола.

Наилучшая диета — та, которую вы спланируете для себя, следуя принципам, изложенным в этой главе. Держите вашу кладовую наполненной вашими любимыми низкокалорийными продуктами и готовьте из них наиболее вкусные блюда. Ароматный домашний овощной или луковый суп, жареный цыпленок, похлебки, потроха с грибами, креветки по-креольски, паровой шпинат, капуста, быстро сваренная в молоке, кислая капуста с растительным маслом и тмином, артишоки с майонезом и заправленные салаты могут быть и вкусны, и низкокалорийны. Майонез можно подавать с любыми овощами вместо сливочного масла. Многие люди постоянно едят низкокалорийную пищу, предпочитая ее любой другой.

Если вам нужно немного сбросить вес, воздержитесь от сливок, сливочного масла, большинства фруктов, каш и хлебопродуктов. Если вы позволяете себе дополнительные 100 калорий, крахмал из хлеба, картофеля или других корнеплодов придаст вам большую бодрость, чем сахар из фруктов. Все рафинированные продукты, безалкогольные напитки, плавленые сыры и особенно кофе, алкоголь, имитации фруктовых соков и гидрированных жиров следует избегать, но кофе без кофеина можно употреблять. Искусственные подсластители быстро разрушают витамин С и способствуют поражению печени, следовательно, их также следует избегать.

Если вы предпочитаете диетические смеси — готовые, покупные крайне неполноценны в питательном отношении, — приготовьте усиленное молоко, или «напиток бодрости», содержащий ¼ стакана снятого молока, 1–2 столовые ложки растительного масла и лецитина, полстакана усиленных дрожжей, ¼ чайной ложки окиси магния и мускатного ореха и несколько чайных ложек замороженного неразбавленного апельсинового сока или одну чайную ложку настоящей ванили. Если ваш уровень холестерина высок или поражена печень, желательно употреблять больше лецитина и белка; лецитин и морскую капусту, которые я не люблю в молоке, можно принимать с водой или соком; морскую капусту можно использовать как приправу для мяса, рыбы или салатов. Яйца, порошковое молоко, пшеничные отруби и/или соевую муку можно добавлять в молочные напитки.

Сделайте ваш выбор. Если вы хотите соблюдать и правильный режим, и низкокалорийную диету, ваше меню может быть следующим:

I. Жидкая диета, чтобы «похлебать». Приготовьте «напиток бодрости» с двумя столовыми ложками растительного масла; выпивайте по ½ чашки каждые 2 часа или по ⅔ чашки каждые 3 часа; носите в термосе на работу или, будучи дома, держите где-то под рукой и отпивайте по глотку, проходя мимо. Пейте кофе без кофеина или прозрачный бульон по желанию. Если чувствуете голод, попробуйте следующий совет.

II. Диета, чтобы «похлебать и поклевать». Добавьте к диете I сырые овощи, такие как сельдерей, огурцы, морковь или репа, помидоры, брюква или кольраби, и ешьте их сколько захотите; или выпейте дрожжи и магний с двумя стаканами молока, а остаток молока (или пахты) выпейте просто так; примите лецитин и морскую капусту с водой и употребляйте по чайной ложке растительного масла каждые 3 часа, желательно из орехов, майонеза с овощами или негидрированного арахисового масла с сельдереем. Если хотите, следуйте еще одному совету.

III. Диета, чтобы «похлебать, поклевать и пожевать». Добавьте к диете II порцию печени, поджаренной с ½ чайной ложки растительного масла или одно вареное яйцо, или ассорти из морепродуктов, или жареную или отварную рыбу с кетчупом или винным соусом, и/или заправленный зеленый салат к ланчу или обеду. Между едой можно съесть небольшой апельсин с орехами или подсолнечными семечками, но «напиток бодрости» следует пить за завтраком, после полудня и перед сном. Выход энергии максимален, когда печень, яйца или рыба съедаются за завтраком.

IV. Диета, чтобы «похлебать, поклевать и поесть». Такая же, как диета III, но можно есть нежирную птицу, баранину, телятину или говядину, возможно, 3 раза в неделю. Яйца могут быть поджарены с ½ ложки растительного масла, паровые зеленые листовые овощи приправлены растительным маслом или уксусом; можно заменить салат домашним овощным супом. Любые овощи (брокколи, цуккини или капуста) могут быть приготовлены на пару или добавлены в нежирный суп.

В любом случае диета должна обеспечивать организм молоком, дополняться йодом (морская капуста), дрожжами, магнием, витаминами А, С, D, Е, витаминами группы В, а если здоровье пошаливает — «антистрессовой формулой». Необходимо есть 6 раз в день, но понемногу. Следует немедленно принимать таблетки хлорида калия, если появляются симптомы низкого уровня сахара в крови. Если хотя бы одного питательного вещества будет недоставать, нельзя ожидать легкого сжигания жиров. Чем более ограниченную диету вы намерены соблюдать, тем большие количества питательных веществ должны обеспечиваться добавками, особенно добавками пантотеновой кислоты, витамина С и калия; следует временно ограничивать соль.

Даже когда ваш идеальный вес достигнут, следует всю жизнь продолжать питаться часто, но небольшими порциями, причем пищей, богатой белком, включающей растительное масло и адекватные количества всех других питательных веществ, иначе вы наберете вес снова.

Ключ к успеху. За редким исключением, любая диета для похудения, зависящая от силы воли — испытания голодом, — обречена на провал. Мне кажется, ключ к успеху не в гастрономической, а в мыслительной дисциплине.

Страх неудачи — главная причина отказа от плана и потребления продуктов, которые не могут обеспечить здоровье. Ставя себе цель — достигнуть здоровья, постоянно удерживайте эту одну мысль в своем сознании. Вы включите таким образом в работу свою психику, а это прямой путь к успеху. Человек, который не позволяет себе думать о неудаче, чувствует себя настолько уверенным в успехе, что ему не труден никакой режим построения здоровья.

Другая необходимая установка — зримо представлять, какими вы хотите стать: энергичными, жизнерадостными, с блестящей кожей, сверкающим взглядом, со всеми атрибутами здоровья. Держите перед собой этот мысленный образ все время, не позволяя ему исчезать. Заставляйте себя не допускать сострадания к себе или чувствовать, что вам недоступны привилегии, которыми наслаждаются остальные. Каждый раз, когда вы соблазняетесь каким-то не способствующим здоровью продуктом, заставляйте себя ответить на вопрос: «Хочу ли я стать жирнее?»

Поскольку мысль о похудении ассоциируется с прошлыми неудачами и лишениями, избегайте этого слова как богохульства. Думайте просто о соблюдении программы построения здоровья, которое как вторичную награду принесет нормальный вес.

Весы также ассоциируются с прошлыми неудачами; из-за колебаний веса в течение дня они приводят к нелогичным заключениям типа: «Сейчас, сбросив вес, я могу поесть еще» или «Я никогда не похудею; нет смысла пытаться». Разумнее, мне кажется, вставать на весы лишь раз в месяц; люди, соблюдающие строящую здоровье диету, худеют за это время на 2 кг, а часто и больше. Большое зеркало в ванной обычно намного полезнее, чем весы.

Каждое долговременное достижение требует самодисциплины. Если потери веса не было, этой мыслительной дисциплиной, по-видимому, пренебрегли и настрой стал отрицательным.

Посетите вашего врача. Перед началом программы построения здоровья следует пройти медицинский осмотр, который включает определение уровня холестерина в крови, состояния печени и т. д. Врач также должен указать, нужно ли ограничивать физические упражнения.

Активность. Достаточные количества сна и упражнений необходимы для программы построения здоровья. Только во время упражнений питательные вещества, необходимые для производства энергии, разносятся в каждую клетку тела, а без полноценного сна никому не хочется заниматься упражнениями.

Нельзя ожидать добровольной тяги к выполнению упражнений раньше, чем спустя несколько недель после того, как организм получит все необходимые питательные вещества, хотя улучшение питания быстро увеличивает обмен веществ, то есть внутренне подготавливает вас. Люди, тщательно выполняющие программу построения здоровья, неожиданно обнаруживают, что им хочется плавать, путешествовать пешком, играть в гольф или теннис, может быть танцевать. Какая-то приятная физическая деятельность должна быть частью ежедневного режима.

Родственные факты. Никогда в мировой истории не было стольких людей с избыточным весом, как сегодня в Америке. Никогда в мировой истории не было нации, потреблявшей такой высокий процент рафинированных продуктов и гидрированных жиров. Эти факты взаимосвязаны.