Делаем пилораму на дому. Ванна в роли мебели...("Сделай сам" №3∙2017)

Советы шеф-повара помогут готовить лучше

— Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.

— Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.

— Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.

— Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.

— Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.

— Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.

— Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.

— При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.

— Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.

— Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.

— Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.

— Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.

— Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

— Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее.

— Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.

— Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.

— Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.

— Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.

— Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.

— Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.

— Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.

— Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.

— Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

— Используйте свои руки, чтобы быстрее определить примерное количество ингредиента. Порция риса или любой другой крупы размером с кулак — это около 200 грамм, то есть стакан. Кончик указательного пальца составляет примерно 1 чайную ложку меда, а большого пальца — примерно столовую ложку сливочного масла.

_{Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/25-hitrostej-kotorye-ispolzuet-na-kuhne-shef-povar-998510/ © AdMe.ru}

Не вредные тортики

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Для приготовления желе нужно взять три упаковки разных вкусов и цветов (чем ярче и различнее между собой цвета — тем лучше). Всыпать каждую пачку в отдельную кастрюлю. Залить каждую из смесей 350 мл кипятка и размешать до полного растворения сухого остатка.

Либо приготовить желе согласно инструкции на упаковке (желательно только совсем немного уменьшить количество воды, чтобы желе было плотнее).

После остывания убрать кастрюли или миски с растворами в холодильник на 3–4 часа до полного застывания желе.

Остывшее желе вынуть из емкостей и порезать крупными кубиками. Это будет наше «битое стекло» для торта со сметанным желе.

Сложить все желе в одну миску и отправить в холодильник.

Желатин всыпать в миску, залить 150 мл холодной воды и размешать. Оставить желатин набухать на 10–15 минут. После того, как желатин впитает всю жидкость, поставить емкость на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до полного растворения сухого остатка, но ни в коем случае не перегревать до кипения.

Снять миску с водяной бани и оставить остывать. Тем временем переложить сметану в миску, добавить ванилин с сахаром и перемешать. Взбивать сметанный крем на средней скорости миксером в течение 3–4 минут до полного растворения крупинок сахара.

Влить распущенный желатин к сметанному крему и вымешивать еще 1–2 минуты.

Пересыпать разноцветное желе-битое стекло в большую миску, залить сметанным кремом и перемешать. Чистую большую миску застелить пищевой пленкой (можно также использовать форму для выпечки), наполнить ее смесью крема с желе и разровнять поверхность.

По желанию можно выложить сверху (потом это послужит основой для торта) печенье, орехи, бисквит и т. д..

Накрыть поверхность краями пищевой пленки и убрать на 3–4 часа в холодильник. К моменту подачи убрать сверху края пленки, прислонить к верху миски большую плоскую тарелку. И перевернуть содержимое миски на блюдо.

Снять миску, убрать всю пищевую пленку и украсить торт на свой вкус: орешками, тертым шоколадом, мармеладом, конфетами, кокосовой стружкой и т. д..

Чтобы получить одноцветный слой желе сверху торта, нужно влить небольшую часть приготовленного цветного желе на дно формы для выпечки и оставить его застывать на полчаса как минимум. После этого просто аккуратно переложить смесь кусочков цветного желе и сметанного крема сверху на подготовленный слой из желе одного цвета.

Сразу после украшения нарезать торт «Битое стекло» со сметаной порционными кусочками и подавать к столу.

_{http://foodideas.info/recepti-legkie-deserty/tort-bitoe-steklo}

Ингредиенты

Песочная основа для торта:

Йогуртовый крем:

Фруктовая начинка:

Рецепт приготовления

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 20–30 минут в комнатной температуре, чтобы оно стало совсем мягким.

Песочное печенье измельчить любым удобным способом (например скалкой или блендером) до состояния мелкой крошки.

Растереть печенье с маслом до получения густой массы и равномерно распределить ее по дну разъемной формы для выпечки (предварительно застелить ее пергаментом).

Отправить форму на полчаса-час в холодильник.

Желатин всыпать в отдельную мисочку, залить холодной водой и размешать, оставить на 15–20 минут.

Тем временем очистить 4 киви от кожуры и порезать их небольшими кубиками одинакового размера.

Соединить измельченные киви в одной кастрюле с сахаром и лимонным соком, поставить на небольшой огонь. Варить киви в собственном соку, помешивая примерно 2–3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и остудить.

Емкость с набухшим желатином поставить на водяную баню и нагревать смесь, помешивая, до полного растворения крупинок желатина (но не доводить до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства).

Снять емкость с водяной бани и дать смеси остыть до чуть теплой температуры.

Смешать желатин с йогуртом, а затем перелить полученный крем в кастрюлю с киви. Снова перемешать.

Вынуть песочный корж из холодильника и покрыть его кружочками бананов (толщиной примерно 1 см).

Перелить на бананы в разъемную форму йогуртовый крем с фруктами, накрыть форму пищевой пленкой и отправить на час в морозильную камеру.

Затем переставить форму в холодильник и оставить ее там еще на 1–2 часа как минимум.

При подаче аккуратно вынуть торт из разъемной формы, и украсить его тонко нарезанными дольками оставшихся киви и миндальными лепестками.

Подавать йогуртовый торт с фруктами к столу охлажденным.

_{http://foodideas.info/recepti-pudingi-zhele/yogurtovyy-tort-s-fruktami}