Худеем во сне. Биоритмы стройности

Блюда с высоким содержанием йода, клетчатки, а также блюда из ягод, применяемых в системе питания по биоритмам.

Блюда из ягод

Как мы говорили, витамины и микроэлементы в ягоде разрушаются при кипячении. Поэтому лучшее блюда из ягод – свежие ягоды в сезон и морсы из замороженных ягод в остальное время. А рецепты – только со свежими ягодами.

Кефир с черной смородиной

200 г черной смородины, 500 мл кефира, 300 мл сливок, 50 г сахара.

Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу, ацидофилин или другие кисломолочные продукты).

Земляника в сметане

100 г земляники, 100 г сметаны, 15 г сахара,

Землянику залить сметаной, добавить сахар и осторожно перемешать.

Земляника с молоком

2 ст. ложки земляники, 1 стакан холодного молока, 1 ч. ложка сахара.

Землянику залить молоком и сразу же подавать. Можно добавить сахар, слегка размешать.

Брусника моченая

10 кг брусники, 1–2 кг яблок, 8-10 л воды, 2 кг сахара, 12–15 г корицы, 1,8 гвоздики.

Свежую, спелую, перебранную бруснику, промытую в холодной воде, откинуть на решето и просушить на столе, рассыпав тонким слоем на салфетке. Яблоки антоновку, анис, апорт – вымыть, обрезать плодоножки. В кипящую воду положить сахар, корицу, гвоздику, прокипятить. Затем сироп охладить.

В подготовленную посуду (стеклянный баллон, керамический бочонок или глиняный горшок) плотным слоем насыпать бруснику, уложить слой яблок, вновь слой брусники, залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть деревянным кружком, прижав его небольшим грузом, чтобы брусника была только покрыта сиропом.

Поставить в сухое холодное место. Через 2 недели брусника готова.

Моченая брусника – прекрасная добавка к блюдам из мяса, дичи и многим другим.

Блюда с высоким содержанием клетчатки

Клетчаткой богаты многие привычные блюда – овощные салаты, серые каши (перловая, овсяная, ячневая, гречневая), хлебцы цельнозерновые и т. п. Однако здесь приведены интересные, на мой взгляд, рецепты блюд, которые помогут разнообразить наш стол и обогатить организм ценными пищевыми волокнами.

Салат из свеклы с черносливом и орехами

500 г столовой свеклы, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г репчатого сладкого лука, 50 г масла растительного, 1 ч. ложка семян укропа, соль по вкусу.

Свеклу вымыть, очистить, еще раз вымыть, нашинковать на крупной терке. Чернослив вымыть, сварить, мелко нарезать. Лук нашинковать. Семена укропа размолоть в кофемолке или растолочь Все соединить, посолить по вкусу и добавить растительное масло. Хорошо размешать. Охладить. При подаче на стол посыпать тертыми орехами.

Гороховый суп с тыквой

1/2 стакана сухого гороха, 300 г тыквы, 2 картофелины,

1 головка репчатого лука, небольшой кусочек петрушки или сельдерея (корень), 1 морковь или ломтик брюквы,

2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль, перец, зелень – по вкусу.

Сухой горох замочить на ночь, затем засыпать в холодную воду и варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 минут – обжаренные в масле рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву. Посолить, заправить, варить еще 5-10 минут, пока тыква не станет полупрозрачной. Готовый суп сразу подавать на стол.

Вместо тыквы можно использовать кабачки или патиссоны.

Борщ свекольный с перловой крупой

5 стаканов воды, 1/4 вилка капусты, 1/4 стакана перловой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки зеленого горошка,

3 ст. ложки томатного соуса, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, соль – по вкусу, 2 зубчика чеснока.

В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Спассерованные овощи опустить в кастрюлю, варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Минут за пять до готовности добавить в борщ лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.

Икра овощная

500 г столовой свеклы, 300 г репчатого лука, 300 г чернослива, 100 г изюма.

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить стакан воды и потушить на медленном огне под крышкой. Лук почистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Чернослив вымыть и отварить. Изюм промыть. Все подготовленные овощи и сухофрукты пропустить через мясорубку и перемешать.

Кашица тихвинская

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки топленого или растительного масла.

Горох промыть, разварить в воде без соли. Когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, спассерованным на масле, и посолить.

Тушеные овощи в китайском стиле

1 кочан брюссельской капуста или брокколи, 50 г белого гороха или стручковой фасоли, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый перец чили, 1 банка кукурузы, 1 банка маринованных грибов, 1 корешок сельдерея, 2 моркови, 1/2 стакана куриного бульона или устричного соуса, чеснок по вкусу, кусочек корня имбиря, растительное масло для жарки.

Важно не переварить овощи К овощам можно добавить креветки или куриное мясо. Разогреть масло и обжарить измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками капусту, морковь и сельдерей и обжаривать до готовности. Залить все бульоном и добавить горох, кукурузу, грибы и перец.

Варить около 5 минут, пока овощи не размягчатся. Подавать горячими.

Запеканка из овсяных хлопьев

150 г овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 100 г масла или маргарина, 100 г сахара, 3 ст. ложки какао, 3 яйца, ядра орехов или тыквенные семечки, щепотка ванилина.

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао, рубленые орехи или семечки. Последней добавить кашу из хлопьев. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно ввести в массу, выложить все в смазанную жиром форму и запекать в духовке 30 минут.

Подавать с фруктовым или ягодным соусом.

Запеканка из овсянки

200 г овсяных хлопьев, 100 г сахара, 2–3 крупных яблока, 1 стакан теплого молока или сливок.

Хлопья и сахар перемешать и обжарить на сливочном масле Яблоки очистить и натереть. В форму для выпечки (смазанную маслом) насыпать слой обжаренных хлопьев, тертые яблоки и залить теплым молоком (сливками). Запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Блюда с высоким содержанием йода

Здесь представлено несколько рецептов блюд из морепродуктов и морской капусты.

Салат «Морской»

150 г морской капусты, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зеленый горошек, соль, растительное масло или майонез.

Огурец и яблоко нарезать ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Заправить растительным маслом или легким майонезом.

Суп рыбный с морской капустой

На 300 г филе трески или морского окуня: 3–4 картофелины, 200–250 г морской капусты, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 головки репчатого лука, соль, лавровый лист, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени.

Рыбу отварить; морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист и зелень.

Салат «Радость Нептуна»

150 г яблок, 150 г морской капусты, 150 г отварной рыбы (трески или минтая), 3 вареных яйца, 150 г помидоров, 50 г зеленого лука.

Все ингредиенты нарезать соломкой. В салатник уложить поочередно слоями: яблоки, капусту, рыбу, яйца, помидоры, лук. Залить майонезом.

Кальмары, фаршированные изюмом и курагой

0,5 кг тушек кальмаров целиком, 2 стакана изюма, 1 стакан кураги, 3 больших головки репчатого лука, 50 г водки, майонез, соль по вкусу.

Тушки очистить, аккуратно вынуть внутренности. Мелко нарезать вымытую курагу и очищенный лук, добавить замоченный изюм, перемешать. Набить тушки смесью лука, изюма, кураги, чуть-чуть подсоленой. В большой сотейник/ сковороду налить масло, довести до горячего состояния. Уложить тушки в кипящее масло и полить сверху майонезом, влить водку, чуть-чуть подсолить. Закрыть крышкой и тушить 35–40 минут. Кальмары подаются как в горячем, так и в холодном виде.

Винегрет овощной с морской капустой

100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 100 г зеленого лука или 1–2 головки репчатого, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, сахар, перец, соль – по вкусу.

Картофель отварить, морковь и свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы Все овощи смешать с морской капустой и нашинкованным луком. Добавить сахар, соль, перец, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом.

Морская капуста тушеная

1 кг отварной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки 3 %-го уксуса, по 1 ст. ложке муки и сахарного песка, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу, 1–1,5 стакана бульона или воды.

Отварную морскую капусту, морковь и лук, нарезанные соломкой, обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить бульон или воду, томат-пюре, уксус, соль, специи, сахар и тушить до готовности. В конце тушения ввести поджаренную муку, разведенную бульоном или водой.

Тушеную капусту подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным блюдам.

Рыба, тушенная в томате с овощами

500 г щуки (трески, ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 30 г томата-пюре, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, петрушка, сельдерей, гвоздика и соль – по вкусу.

Подготовленные тушки предварительно обработать 3 %-м уксусом или лимонной кислотой или соком лимона для удаления специфического запаха. Тушки нарезать порционными кусками с кожей без костей и уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных до полуготовности, чередуя слой рыбы со слоем овощей. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в духовку, где довести рыбу до полной готовности.

Морской окунь с грибами и картофелем

800 г рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 100 г свежих грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 1 кг картофеля, 30 г сыра, зелень, соль.

На сковороде или металлическом блюде растопить масло, налить немного сметаны, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтик яйца и залить все оставшейся сметаной. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, скумбрию и др.