Кирпичика нашего тела
Из чего сделан каждый живущий на этом свете – люди и обезьяны, птицы, ежи и медведи? Пусть мы разные очень, но в нас заложила природа три основных компонента – белки, жиры, углеводы.
Белки
Белки – основной материал, из которого мы состоим. Еще Ф. Энгельс, давая определение жизни, назвал ее способом существования белковых тел. Мышечная ткань, ферменты, гормоны, различные компоненты клеток – это белки. Именно поэтому при голодании белки распадаются в последнюю очередь, и если этот процесс начался, спасти человека очень трудно.
За 160 дней в организме происходит полная замена всех собственных белков. Средняя суточная потребность белка для человека с массой тела около 70 кг составляет примерно 91 г в сутки.
Больше белка требуется людям, занимающимся физическим трудом, спортом, беременным и кормящим женщинам. В силу того что мышечная масса у мужчин выражена больше, чем у женщин, им требуется большее поступление белка с пищей.
Особую ценность имеют белки рыбы. Они легко усваиваются организмом и по своим качествам не уступают белкам мяса и птицы. Кроме полноценного белка рыба содержит витамины А и D, большое количество солей и микроэлементов (йод, цинк, фосфор и др). Поэтому в наших рецептах мы уделим особое внимание блюдам из рыбы.
Белки обязательно должны входить в наш рацион. Лучше всего употреблять белки на обед и на ужин, включая и кусочек мяса, птицы или рыбы перед сном, о чем мы уже говорили.
Углеводы
Углеводы – основное питательное вещество человека, из них мы извлекаем не менее 50 % поступающей энергии. Еще недавно считалось, что худеющий человек должен отказаться от хлеба, сахара и других продуктов, содержащих углеводы. Однако исследования, проведенные немецкими учеными в конце ХХ века, показали, что углеводы приводят к появлению лишнего веса только в том случае, если съедать больше 500 г чистых углеводов в день. Это еще надо постараться – съесть полкило сахара!
Кроме того, углеводы углеводам рознь. Конфеты и яблоки, картофель и сахар – все это углеводы.
В последние годы в книгах, посвященных проблемам лишнего веса, часто встречается такое понятие, как гликемический индекс.
Когда мы едим продукты с высоким гликемическим индексом, уровень сахара в крови резко возрастает, и так же резко повышается уровень инсулина (табл. 1, 2). Мы знаем, чем это грозит, особенно в вечернее время, – начинается активная выработка жира, снижается образование гормона роста.
Таблица 1. Продукты с высоким гликемическим индексом
Таблица 2. Продукты с низким гликемическим индексом
Биоритмы подсказывают нам, что продукты с высоким гликемическим индексом лучше есть в первой половине дня, а с низким – во второй, чтобы не спровоцировать избыточный выброс инсулина к ночи.
Жиры
Жиры – это идеальный продукт для создания запасов энергии Даже при нормальном весе в организме человека содержится порядка 12–15 кг жира. Этой энергии могло бы хватить на 4–5 месяцев жизни. В реальности человек не протянет так долго на своих запасах, так как для работы мозга требуются углеводы, а их запасы гораздо скромнее. Но если у нас в организме так много запасов жира, может быть, стоит вообще исключить жиры из нашего питания и ограничиться белками и углеводами? Может быть, не зря во многих западных странах жирам, по сути дела, объявили войну – там идет настоящий бум употребления обезжиренных продуктов, жирную пищу вовсе исключают из рациона или употребляют изредка в очень ограниченных количествах.
Но почему-то питание считается сбалансированным, если присутствуют все три компонента – белки, жиры и углеводы.
Жиры, без которых нам не жить
Дело в том, что есть жиры, которые организм не может получить из собственных запасов, они могут поступить только с пищей.
Ученые, которые занимаются проблемами питания, считают, что все зависит от того, какие именно жиры преобладают в нашем рационе. Дело в том, что до 90 % всей массы липидов (жиров), которые мы употребляем, – это жирные кислоты. Они и определяют свойства того или иного жира.
Все жирные кислоты можно разделить на две большие группы – насыщенные и ненасыщенные (разница заключается в химическом строении их молекул, а следовательно, в их свойствах).
Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения – сливочное масло, животные жиры. Избыток этих жиров в питании ведет к чрезмерному накоплению жировой ткани в организме, к появлению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Ненасыщенные жирные кислоты – это, напротив, источник здоровья и молодости в нашем организме. Они содержатся в растительных маслах. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы организму так же, как воздух и вода, они входят в состав клеточных мембран, участвуют в образовании половых гормонов, очищают кровь от «плохих» жиров.
Поэтому, питаясь по биоритмам, мы не будем исключать жиры из питания, мы просто сделаем акцент на полезных, необходимых жирах – ненасыщенных жирных кислотах.
Главным образом, мы будем использовать жиры как заправки для салатов, а также употреблять в виде дополнительной чайной ложечки полезного масла или нескольких капсул.
Подсолнечное, растительное, кунжутное, льняное – о пользе этих масел мы уже слышали многое. Поэтому далее мы подробнее поговорим о шести видах чудесных масел, которые не только будут источником ненасыщенных жирных кислот, но и окажут дополнительное целебное действие на организм.
Масло расторопши
Масло Девы Марии. Уже само название наводит на мысли о чудесах, о защите, о нежной заботе. Именно так наши предки назвали мало расторопши, воздавая тем самым дань его удивительным свойствам, и прежде всего его способности чудодейственным образом исцелять болезни печени.
В Древней Греции считалось, что печень – это именно тот орган, в который помещена душа человека. Более поздние исследования доказали, что роль печени в поддержании человеческой жизни несколько иная, но не менее существенная – выводить из организма токсичные вещества.
Человек с «выключенной» печенью без дополнительной помощи способен прожить всего несколько часов – концентрация токсинов резко возрастает и оказывает губительное действие на все органы и ткани, и в первую очередь на головной мозг.
Гораздо чаще встречается ситуация, когда по той или иной причине (нередко в этом виноват алкоголь) у человека снижается функция печени и токсины накапливаются в организме постепенно, воздействуя на головной мозг и другие жизненно важные органы.
Токсины – это «побочные» продукты, постоянно образующиеся в процессе жизнедеятельности организма человека. Кроме того, множество опасных веществ поступает в организм с пищей и водой, особенно сейчас, когда многие продукты питания буквально «напичканы» различными химическими добавками – красителями, консервантами, стабилизаторами, нитратами. Если же человек злоупотребляет алкоголем, то его печени приходится постоянно работать в «авральном» режиме, что неминуемо приводит к срывам.
Регулярный прием масла расторопши приводит к улучшению или даже полному восстановлению функций печени. Объясняется это тем, что масло расторопши действует сразу в двух направлениях.
Во-первых, благодаря уникальной способности улучшать регенерацию (процесс восстановления тканей организма) его прием приводит к обновлению печеночной ткани даже при серьезных нарушениях, вызванных длительным приемом алкоголя или лекарственных препаратов, обладающих гепатотоксическим эффектом. Дело в том, что в состав масла расторопши входит хлорофилл – удивительное вещество, стимулирующее обменные процессы в клетках, что приводит к омоложению тканей, усилению процессов регенерации.
А во-вторых, восстановление работы печени возможно благодаря еще одному свойству масла расторопши – его способности к связыванию и выведению токсических веществ из организма. Это приводит к тому, что печень начинает работать в щадящем режиме, у нее появляется больше возможностей для отдыха и восстановления.
Кроме того, масло расторопши нередко рекомендуется врачами в качестве ценного источника полиненасыщенных жирных кислот. Есть исследования, подтверждающие его эффективность в лечении больных с ишемической болезнью сердца, атеросклерозом – при его приеме в крови значительно снижается количество «плохих» жиров.
Благодаря способности масла расторопши стимулировать регенерацию оно широко применяется в медицине для лечения эрозий и язв в желудочно-кишечном тракте.
При приеме капсулированного масла хлорофилл в его составе стимулирует кроветворение, поэтому масло расторопши используется при лечении анемии, снижении уровня гемоглобина в крови.
Масло расторопши незаменимо для людей, живущих в промышленных зонах и постоянно подвергающихся воздействию неблагоприятных экологических факторов. Оно предотвращает всасывание токсичных соединений, поступивших в организм вместе с водой, пищей и воздухом, защищает организм от разрушения при попадании в него химических соединений, стимулирует регенерацию.
Благодаря большому количеству витамина Е в составе масла расторопши его прием эффективно защищает организм от действия факторов, приводящих к развитию опухолей. Обладая мощным действием против действия свободных радикалов, защищая организм от мутаций, масло расторопши препятствует преждевременному старению организма.
Масло шиповника
Шиповник – дикая роза, благоухание хрупкой красоты, средоточие целительной мощи природы В старину за этим уникальным растением снаряжали целые экспедиции. Отвар шиповника издревле считался средством, повышающим выносливость и боеспособность у воинов, во времена Ивана Грозного за него платили золотом, ценными мехами, парчовыми тканями.
В XVII веке у боярской знати в России изменился характер питания, в моду стали входить «западные» способы обработки пищи, при которых в продуктах разрушалось большинство ценных элементов В результате целые семьи стали страдать от нехватки витаминов, чаще болеть. По специальному «оптекарскому» приказу таким людям в аптеках стали выдаваться плоды шиповника – ценнейшее снадобье, призванное поддержать силы и восстановить здоровье «цвета русской нации». С древних времен в народной медицине применялись не только плоды, но и лепестки шиповника – для лечения сердечных заболеваний, нервных болезней. Есть документы, свидетельствующие о том, что масло шиповника в XVI веке применялось как эффективное средство для лечения ран.
Сегодня ученые называют мало шиповника «королем натуральных масел» Уникальные свойства масла шиповника обеспечиваются сочетанием в нем нескольких компонентов.
В шиповниковом масле содержатся особые вещества – каротиноиды. Без каротиноидов в нашем организме не происходит образования витамина А, незаменимого для зрения, роста, половой функции, защиты от различных бактериальных и грибковых заболеваний, нормального функционирования кожи и слизистых. Каротиноиды содержатся и в других продуктах, однако доказано, что для того, чтобы они усвоились в кишечнике, необходима жировая среда. Из сырой моркови, например, усваивается не более 1 % каротиноидов. Именно поэтому шиповниковое масло – особенно ценный источник каротиноидов для нашего организма.
Масло шиповника – рекордсмен по содержанию витамина С. Высокое содержание этого витамина помогает защищать организм от избыточного образования в нем свободных радикалов, стимулирует иммунитет. Витамин С – великолепный антидепрессант, поэтому употребление шиповникового масла поможет улучшить настроение, справиться с зимней депрессией.
Кроме того, в шиповниковом масле содержатся и другие витамины и микроэлементы – калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, В1, В2, РР, С, В6, K, Е, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Поэтому масло шиповника незаменимо при авитаминозе, синдроме хронической усталости, малокровии, истощении, для укрепления иммунной системы. В народной медицине оно используется для лечения дерматитов, экзем, псориаза.
Масло шиповника – богатый источник ненасыщенных жирных кислот, поэтому его применяют при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца, болезнях печени.
Масло шиповника славится своими ранозаживляющими свойствами, врачи рекомендуют употреблять его при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Благодаря сочетанию витаминов, каротиноидов и ненасыщенных кислот масло шиповника признано учеными средством, защищающим организм от действия свободных радикалов, а следовательно, от старения и опасных мутаций. То есть регулярное употребление масла шиповника поможет сохранить молодость и здоровье.
Выпивая капсулу масла шиповника, отрешитесь от насущных проблем. Вспомните о чудесных хрупких цветах с нежным ароматом, купающихся в листве раннего лета, о смешных усатых плодах – крошечных мешочках, наполненных силой и здоровьем. Подумайте о людях, живших сотни лет назад, но так же, как и мы, искавших – и находивших! – поддержку и исцеление у этого уникального растения. И тогда, став частичкой нас, это чудо-масло непременно поможет восстановить гармонию и силу нашего организма.
Масло семян тыквы
Тыква – овощ универсальный. Не много есть растений, которые были бы так неприхотливы к климатическим условиям и одинаково успешно приживались и во Франции (вспомним родину Золушкиной кареты!), и в северных районах России. Даже в Сибири в конце короткого сибирского лета сердца садоводов наполняются радостью при виде этого огромного золотистого или оранжевого чуда, будто впитавшего своей сочной мякотью каждый живительный лучик солнца, каждый ласковый летний день. Согласитесь, что живописный осенний натюрморт невозможно даже представить себе без тыквы! А между тем тыква на евразийском континенте – гостья. Ее в семена и плоды в XV веке привез в Европу Колумб. В Мексике полезные свойства тыквы известны уже более 3 тысяч лет, тыквенные семена находили в старинных перуанских гробницах.
Изучив полезные свойства этого растения, ученые назвали тыкву «миниатюрной аптекой» за многообразие химических элементов в ее составе. Масло тыквы обладает биологически активными свойствами, содержит большое количество ценных микроэлементов.
Семена тыквы, тыквенное масло уже давно используются в народной медицине как эффективное средство против ленточных глистов. Противоглистное действие семян тыквы обусловлено наличием в них кукурбитина – достаточно редкой аминокислоты. Кроме того, в них содержится алкалоиды, гликозиды, смолы, эфирное масло, витамин Е, витамины группы В.
Масло семян тыквы – один из лучших природных источников селена и цинка, самых «мужских» микроэлементов. Поэтому этот препарат особо ценен для мужчин на протяжении всей жизни. Тыквенное масло нормализует работу предстательной железы, предупреждает развитие аденомы простаты, повышает потенцию. Прием капсулированного масла семян тыквы у больных с простатитом – воспалением простаты – помогает справляться с расстройствами мочеиспускания, уменьшает болевые проявления.
Масло семян тыквы – это источник многих витаминов (B1, B2, C, P, F) и полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой).
При его регулярном применении снижается уровень холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Врачи рекомендуют применять масло тыквы при повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца.
Применение капсулированного масла тыквы оказывает благотворное влияние на печень – снижается риск образования камней в желчных протоках, улучшается работа самой печени. Масло семян тыквы стимулирует восстановление поврежденной печеночной ткани, в том числе и при нарушениях, связанных со злоупотреблением алкоголем.
Также масло тыквы известно своей способностью выводить из организма токсины, стимулировать фильтрационную и выделительную функцию почек. Поэтому врачи рекомендуют употреблять масло семян тыквы в период беременности, при лечении сильнодействующими лекарственными препаратами, например антибиотиками, гормональными препаратами, – то есть в тех ситуациях, когда на почки ложится дополнительная нагрузка.
Капсулированное масло семян тыквы применяется в медицине как эффективное противоаллергическое, противовоспалительное и иммуностимулирующее средство.
Масло облепихи
На протяжении веков медицина искала средства, способные заживлять раны – наружные и внутренние. Именно поэтому на облепиху обращали внимание врачеватели, жившие в разных странах и в разные эпохи.
Описание целебных свойств облепихи можно найти в древних китайских трактатах, написанных в IX веке до нашей эры Гиппократ применял масло облепихи для лечения заболеваний желудка.
Один из основателей русской письменности, святой Кирилл, прославился среди русского народа и как искусный врачеватель. Во время своих путешествий для лечения ожогов и ран у людей он широко применял «красное масло» – масло облепихи. Позже секрет получения этого масла был утрачен.
В XVII веке, в период освоения Сибири, казаки лечили раны и укрепляли здоровье при помощи облепихи. Они обратили внимание, что плоды и сок облепихи обладают чудесной способностью восстанавливать силы. Однажды они попробовали нагреть высушенные плоды облепихи, залитые подсолнечным маслом, в русской печи. И в результате было получено легендарное «красное масло», обладающее воистину чудодейственной способностью заживлять даже самые тяжелые раны, рецепт которого был утерян за несколько веков до этого.
Сегодня используются новые технологии для получения облепихового масла, позволяющие сохранить все уникальные свойства этого растения.
Облепиховое масло применяется в народной и официальной медицине для лечения язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки. При лечении этих заболеваний с использованием обычных лекарств применяется целый комплекс лекарственных средств – препараты, снижающие кислотность желудочного сока (антациды), обволакивающие средства и препараты, стимулирующие регенерацию слизистой оболочки.
Уникальность масла облепихи в том, что оно сочетает в себе все три свойства, необходимые для лечения язвенной болезни, – понижает кислотность, обволакивает слизистую оболочку, защищая ее от вредных воздействий, и обладает великолепным ранозаживляющим эффектом. И при этом лишено каких-либо побочных свойств. Облепиховое масло успешно применяется для лечения воспалений в желудочно-кишечном тракте – гастритов, дуоденитов, колитов.
Поэтому регулярный прием облепихового масла необходим людям с язвенными и воспалительными поражениями желудочно-кишечного тракта. С профилактической целью прием капсулированного масла облепихи показан людям из группы риска по развитию этих заболеваний – надо сказать, что сегодня к этой группе относится большинство школьников и студентов. Заболевания желудочно-кишечного тракта в последние десятилетия значительно помолодели – это связано с несоблюдением диеты, особенно у старшеклассников и студентов, а также с многочисленными стрессами, с которыми сегодня сталкиваются даже ученики начальных классов.
В группу риска также входят поклонники острой и жирной пищи (например, корейской кухни) и любители «пропустить по маленькой» – ведь об эрозиях и язвах, возникающих вследствие регулярного злоупотребления спиртными напитками, известно всем.
Людям из группы риска необходимо хотя бы раз в полгода – осенью и весной (это сезоны обострения воспалительных и язвенных заболеваний) – проводить курс профилактики, обязательно включающий в себя прием облепихового масла.
Облепиховое масло относится к средствам, регулирующим внутренние процессы в организме. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот регулярный прием облепихового масла оказывает благотворное воздействие на жировой обмен – снижается концентрация холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов.
В облепиховом масле высока концентрация витаминов А и Е, каротиноидов – предшественников витамина А, также в нем содержатся микроэлементы, в том числе железо, марганец, бор, алюминий, кремний, титан и магний. Поэтому масло облепихи применяют при авитаминозах и дисэлементозах (недостатке микроэлементов в организме).
Заживляющее свойство масла облепихи используется при лучевой и химиотерапии – лечение этими методами сопровождается образованием язв на протяжении всего желудочно-кишечного тракта. В этой ситуации масло облепихи ускоряет регенерацию тканей и способствует быстрому заживлению язвенных дефектов.
Маслозародышей пшеницы
Нежный росток пшеницы, пробивающийся сквозь толщу земли к солнечному свету, – это символ жизни, не желающей сдаваться ни перед какими тяготами. Что же дает ростку такую мощь? Ученые обнаружили в проростках пшеницы ряд веществ, дающих зародышам пшеницы силу для жизни и роста. Прежде всего, в зародышах пшеницы содержится высочайшая концентрация токоферола – витамина Е «Токоферол» в переводе с греческого языка означает «несу потомство».
Токоферол – сильнейший стимулятор репродуктивной и сексуальной функции человека. Кроме того, достаточное поступление токоферола в организм человека необходимо для нормальной работы сердца. Можно сказать, что токоферол продлевает жизнь нашего сердца. Ученые доказали, что постоянное употребление достаточного количества токоферола почти вдвое сокращает вероятность развития сердечных заболеваний и смертности от них. Дело в том, что витамин Е препятствует образованию тромбов, вызывающих закупорку сосудов, инфаркт и инсульт. Токоферол помогает освобождать кровь от «плохих» жиров и тем самым улучшает движение крови по сосудам.
Кроме того, витамин Е – главный защитник нашего организма от свободных радикалов, которые повреждают ткани и приводят к преждевременному старению и возникновению опасных мутаций.
Масло, получаемое из зародышей пшеницы, – рекордсмен по содержанию токоферола. Поэтому ученые называют его «концентратом жизни».
Его уникальные свойства объясняются сочетанием в нем нескольких комплексов:
• антиоксидантный комплекс – токоферол (витамин Е) и каротины;
• незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, арахидоновая);
• витамины группы В, D, пантотеновая и фолиевая кислоты.
Масло зародышей пшеницы оказывает общее оздоровительное действие, нормализует функции иммунной и эндокринной систем, увеличивает работоспособность, повышает жизненный тонус и устойчивость к стрессам, способствует быстрому заживлению ран, ожогов, язв.
Масло зародышей пшеницы особенно полезно в детском возрасте. Достаточное поступление витамина Е в организм малыша – необходимое условие для его нормального роста и развития, для становления гормональных процессов в его организме.
Масло зародышей пшеницы благотворно влияет на состояние кожи и волос, повышает потенцию, оказывает защитное воздействие на нервную систему.
Кедровое масло
Из далеких времен дошла до нас легенда. У одного знатного человека единственная дочь заболела чахоткой. Осмотрев больную, лекари в один голос сказали, что срок ее жизни исчисляется несколькими месяцами. Но отец девушки не хотел сдаваться. Он прослышал, что в далеком таежном селении живет женщина, которой удавалось выходить многих безнадежных больных. Путь до селения занял несколько недель, едва живую девушку привезли к дому целительницы. Женщина согласилась принять больную, но при условии, что ровно на год отец оставит ее здесь одну. Слова женщины заронили искру надежды в сердце отца, со слезами на глазах он простился с дочерью и вернулся домой.
Когда назначенный срок подошел к концу, отец вновь пустился в дорогу. Сердце его замирало от страха – он боялся, что по приезде найдет любимое дитя уже в могиле. Каково же было его изумление, когда на пороге его встретила дочь – веселая, красивая и абсолютно здоровая! Девушка рассказала, что почти все свои снадобья ее спасительница делала из кедровых орешков. Принимая кедровое масло, кедровое молочко, больная чувствовала, как с каждым глотком к ней возвращается здоровье, прибывают жизненные силы. Уже через несколько недель после своего прибытия в дом целительницы девушка смогла совершать небольшие прогулки, дышать воздухом, напоенным целительными ароматами кедровой тайги. Счастливый отец щедро наградил добрую женщину и повез свое сокровище домой.
Легенда гласит, что девушка вскоре вышла замуж, родила здоровых крепких сыновей и до конца своей жизни ни разу больше не болела.
Кедровое масло заслуживает особого внимания. Его можно назвать исконно русским продуктом, а как известно, наиболее выраженным целительным эффектом обладают именно наши «родные» лекарственные растения, то есть те, которые испокон веков растут рядом с нами.
С древних времен кедровое масло использовалось на Руси как эффективное средство для лечения чахотки (туберкулеза), сливки из кедровых орешков в Сибири широко применялись при лечении атеросклероза, гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней почек, нервных расстройств. Кедровое масло использовалось в повседневной пище для приготовления салатов, жаркого из рыбы, овощей.
Современные ученые доказали: «Только в кедровом масле содержание полезных веществ и витаминов находится в концентрации, идеально подходящей для стабилизации работы организма и вывода его из любых нарушений (болезней)».
Современная медицина ценит кедровые масло за содержание комплекса витаминов В и D, которые нормализуют деятельность нервной системы, способствуют росту человеческого организма, улучшают состав крови и благоприятно действуют на кожную ткань. Особенно ценными являются витамин В1 (тиамин), который регулирует деятельность нервной системы, и витамин В6.
Кедровое масло по содержанию витамина Е (в среднем 54,8 мг) в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза – кокосовое. При недостатке в организме человека витамина Е (токоферола) нарушается обмен веществ, процесс использования жиров, возрастает предрасположенность к атеросклерозу, у кормящих женщин прекращается образование молока, у беременных повышается вероятность преждевременных родов, выкидыша.
Большое количество в кедровом масле линолевой (до 71,8 %) и линоленовой кислоты (до 27,75 %). Поскольку последние кислоты не синтезируются в организме человека, то столь высокая концентрация их в кедровом масле и определяет его особую ценность.
По содержанию фосфатидного фосфора кедровое масло превосходит все иные масла. Это богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера, и таких важных и дефицитных микроэлементов, как медь, кобальт, марганец, цинк. Нет такого пищевого продукта, который мог бы сравниться по содержанию магния с кедровым маслом. Магний расширяет кровеносные сосуды и уменьшает повышенную возбудимость нервной системы.
Регулярное употребление кедрового масла:
• стимулирует синтез хрящевой и соединительной тканей;
• стимулирует кроветворение, улучшает свойства крови;
• улучшает работу нервной системы, проведение нервного импульса;
• нормализует давление;
• активно связывает свободные радикалы;
• влияет на половую функцию человека, помогает наступлению и вынашиванию беременности, стимулирует образование молока;
• улучшает иммунитет;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает в лечении рахита, аллергических заболеваний у детей и взрослых.
Весьма эффективно применение масла кедрового ореха при ломкости и выпадении волос, ногтей, образовании перхоти; очень эффективно для предохранения кожи от старения и увядания. Постоянное его применение позволяет сохранить кожу молодой, упругой и эластичной. Масло кедрового ореха обладает общеукрепляющим действием, устраняет синдром хронической усталости, повышает физическую и умственную работоспособность.
Она просыпается рано утром, когда облака ее снов тают под первыми лучами ласкового солнца. Не спеша открывать глаза, она распахивает наступающему дню свое сердце и радостно улыбается – возможностям, таящимся в этом дне, предстоящим встречам и с дорогими ее сердцу друзьями, и с новыми людьми, которым только предстоит войти в ее жизнь.
Она встает, наслаждаясь недолгой утренней тишиной. Еще чуть-чуть, и дом наполнится голосами и смехом самых родных для нее людей, и колесо нового дня завертится без остановки до самого вечера. Но пока у нее есть еще несколько драгоценных минут, которые она может посвятить только себе.
Она протягивает руку, и в ладони у нее оказывается кусочек солнца – капелька живого масла, таящаяся внутри крошечной прозрачной капсулы. Ей кажется, что под янтарной оболочкой заключен целый мир – она слышит песню утреннего леса, чувствует на лице дыхание теплого ветра, принесшего с полей запах трав, видит капельки росы, прильнувшие к нежным хрупким лепесткам.
Она уверена, что вместе с этой чудесной капсулой она получает и всю мощь скрытого в ней мира, всю его заботу и любовь, всю его силу – все, что необходимо ей для того, чтобы жить и любить.
Она слышит утренние голоса тех, кого она любит, и со счастливой улыбкой вступает в новый день.
Жиры – это идеальный продукт для создания запасов энергии Даже при нормальном весе в организме человека содержится порядка 12–15 кг жира. Этой энергии могло бы хватить на 4–5 месяцев жизни. В реальности человек не протянет так долго на своих запасах, так как для работы мозга требуются углеводы, а их запасы гораздо скромнее. Но если у нас в организме так много запасов жира, может быть, стоит вообще исключить жиры из нашего питания и ограничиться белками и углеводами? Может быть, не зря во многих западных странах жирам, по сути дела, объявили войну – там идет настоящий бум употребления обезжиренных продуктов, жирную пищу вовсе исключают из рациона или употребляют изредка в очень ограниченных количествах.
Но почему-то питание считается сбалансированным, если присутствуют все три компонента – белки, жиры и углеводы.
Жиры, без которых нам не жить
Дело в том, что есть жиры, которые организм не может получить из собственных запасов, они могут поступить только с пищей.
Ученые, которые занимаются проблемами питания, считают, что все зависит от того, какие именно жиры преобладают в нашем рационе. Дело в том, что до 90 % всей массы липидов (жиров), которые мы употребляем, – это жирные кислоты. Они и определяют свойства того или иного жира.
Все жирные кислоты можно разделить на две большие группы – насыщенные и ненасыщенные (разница заключается в химическом строении их молекул, а следовательно, в их свойствах).
Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения – сливочное масло, животные жиры. Избыток этих жиров в питании ведет к чрезмерному накоплению жировой ткани в организме, к появлению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Ненасыщенные жирные кислоты – это, напротив, источник здоровья и молодости в нашем организме. Они содержатся в растительных маслах. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы организму так же, как воздух и вода, они входят в состав клеточных мембран, участвуют в образовании половых гормонов, очищают кровь от «плохих» жиров.
Поэтому, питаясь по биоритмам, мы не будем исключать жиры из питания, мы просто сделаем акцент на полезных, необходимых жирах – ненасыщенных жирных кислотах.
Главным образом, мы будем использовать жиры как заправки для салатов, а также употреблять в виде дополнительной чайной ложечки полезного масла или нескольких капсул.
Подсолнечное, растительное, кунжутное, льняное – о пользе этих масел мы уже слышали многое. Поэтому далее мы подробнее поговорим о шести видах чудесных масел, которые не только будут источником ненасыщенных жирных кислот, но и окажут дополнительное целебное действие на организм.
Масло расторопши
Масло Девы Марии. Уже само название наводит на мысли о чудесах, о защите, о нежной заботе. Именно так наши предки назвали мало расторопши, воздавая тем самым дань его удивительным свойствам, и прежде всего его способности чудодейственным образом исцелять болезни печени.
В Древней Греции считалось, что печень – это именно тот орган, в который помещена душа человека. Более поздние исследования доказали, что роль печени в поддержании человеческой жизни несколько иная, но не менее существенная – выводить из организма токсичные вещества.
Человек с «выключенной» печенью без дополнительной помощи способен прожить всего несколько часов – концентрация токсинов резко возрастает и оказывает губительное действие на все органы и ткани, и в первую очередь на головной мозг.
Гораздо чаще встречается ситуация, когда по той или иной причине (нередко в этом виноват алкоголь) у человека снижается функция печени и токсины накапливаются в организме постепенно, воздействуя на головной мозг и другие жизненно важные органы.
Токсины – это «побочные» продукты, постоянно образующиеся в процессе жизнедеятельности организма человека. Кроме того, множество опасных веществ поступает в организм с пищей и водой, особенно сейчас, когда многие продукты питания буквально «напичканы» различными химическими добавками – красителями, консервантами, стабилизаторами, нитратами. Если же человек злоупотребляет алкоголем, то его печени приходится постоянно работать в «авральном» режиме, что неминуемо приводит к срывам.
Регулярный прием масла расторопши приводит к улучшению или даже полному восстановлению функций печени. Объясняется это тем, что масло расторопши действует сразу в двух направлениях.
Во-первых, благодаря уникальной способности улучшать регенерацию (процесс восстановления тканей организма) его прием приводит к обновлению печеночной ткани даже при серьезных нарушениях, вызванных длительным приемом алкоголя или лекарственных препаратов, обладающих гепатотоксическим эффектом. Дело в том, что в состав масла расторопши входит хлорофилл – удивительное вещество, стимулирующее обменные процессы в клетках, что приводит к омоложению тканей, усилению процессов регенерации.
А во-вторых, восстановление работы печени возможно благодаря еще одному свойству масла расторопши – его способности к связыванию и выведению токсических веществ из организма. Это приводит к тому, что печень начинает работать в щадящем режиме, у нее появляется больше возможностей для отдыха и восстановления.
Кроме того, масло расторопши нередко рекомендуется врачами в качестве ценного источника полиненасыщенных жирных кислот. Есть исследования, подтверждающие его эффективность в лечении больных с ишемической болезнью сердца, атеросклерозом – при его приеме в крови значительно снижается количество «плохих» жиров.
Благодаря способности масла расторопши стимулировать регенерацию оно широко применяется в медицине для лечения эрозий и язв в желудочно-кишечном тракте.
При приеме капсулированного масла хлорофилл в его составе стимулирует кроветворение, поэтому масло расторопши используется при лечении анемии, снижении уровня гемоглобина в крови.
Масло расторопши незаменимо для людей, живущих в промышленных зонах и постоянно подвергающихся воздействию неблагоприятных экологических факторов. Оно предотвращает всасывание токсичных соединений, поступивших в организм вместе с водой, пищей и воздухом, защищает организм от разрушения при попадании в него химических соединений, стимулирует регенерацию.
Благодаря большому количеству витамина Е в составе масла расторопши его прием эффективно защищает организм от действия факторов, приводящих к развитию опухолей. Обладая мощным действием против действия свободных радикалов, защищая организм от мутаций, масло расторопши препятствует преждевременному старению организма.
Масло шиповника
Шиповник – дикая роза, благоухание хрупкой красоты, средоточие целительной мощи природы В старину за этим уникальным растением снаряжали целые экспедиции. Отвар шиповника издревле считался средством, повышающим выносливость и боеспособность у воинов, во времена Ивана Грозного за него платили золотом, ценными мехами, парчовыми тканями.
В XVII веке у боярской знати в России изменился характер питания, в моду стали входить «западные» способы обработки пищи, при которых в продуктах разрушалось большинство ценных элементов В результате целые семьи стали страдать от нехватки витаминов, чаще болеть. По специальному «оптекарскому» приказу таким людям в аптеках стали выдаваться плоды шиповника – ценнейшее снадобье, призванное поддержать силы и восстановить здоровье «цвета русской нации». С древних времен в народной медицине применялись не только плоды, но и лепестки шиповника – для лечения сердечных заболеваний, нервных болезней. Есть документы, свидетельствующие о том, что масло шиповника в XVI веке применялось как эффективное средство для лечения ран.
Сегодня ученые называют мало шиповника «королем натуральных масел» Уникальные свойства масла шиповника обеспечиваются сочетанием в нем нескольких компонентов.
В шиповниковом масле содержатся особые вещества – каротиноиды. Без каротиноидов в нашем организме не происходит образования витамина А, незаменимого для зрения, роста, половой функции, защиты от различных бактериальных и грибковых заболеваний, нормального функционирования кожи и слизистых. Каротиноиды содержатся и в других продуктах, однако доказано, что для того, чтобы они усвоились в кишечнике, необходима жировая среда. Из сырой моркови, например, усваивается не более 1 % каротиноидов. Именно поэтому шиповниковое масло – особенно ценный источник каротиноидов для нашего организма.
Масло шиповника – рекордсмен по содержанию витамина С. Высокое содержание этого витамина помогает защищать организм от избыточного образования в нем свободных радикалов, стимулирует иммунитет. Витамин С – великолепный антидепрессант, поэтому употребление шиповникового масла поможет улучшить настроение, справиться с зимней депрессией.
Кроме того, в шиповниковом масле содержатся и другие витамины и микроэлементы – калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, В1, В2, РР, С, В6, K, Е, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Поэтому масло шиповника незаменимо при авитаминозе, синдроме хронической усталости, малокровии, истощении, для укрепления иммунной системы. В народной медицине оно используется для лечения дерматитов, экзем, псориаза.
Масло шиповника – богатый источник ненасыщенных жирных кислот, поэтому его применяют при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца, болезнях печени.
Масло шиповника славится своими ранозаживляющими свойствами, врачи рекомендуют употреблять его при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Благодаря сочетанию витаминов, каротиноидов и ненасыщенных кислот масло шиповника признано учеными средством, защищающим организм от действия свободных радикалов, а следовательно, от старения и опасных мутаций. То есть регулярное употребление масла шиповника поможет сохранить молодость и здоровье.
Выпивая капсулу масла шиповника, отрешитесь от насущных проблем. Вспомните о чудесных хрупких цветах с нежным ароматом, купающихся в листве раннего лета, о смешных усатых плодах – крошечных мешочках, наполненных силой и здоровьем. Подумайте о людях, живших сотни лет назад, но так же, как и мы, искавших – и находивших! – поддержку и исцеление у этого уникального растения. И тогда, став частичкой нас, это чудо-масло непременно поможет восстановить гармонию и силу нашего организма.
Масло семян тыквы
Тыква – овощ универсальный. Не много есть растений, которые были бы так неприхотливы к климатическим условиям и одинаково успешно приживались и во Франции (вспомним родину Золушкиной кареты!), и в северных районах России. Даже в Сибири в конце короткого сибирского лета сердца садоводов наполняются радостью при виде этого огромного золотистого или оранжевого чуда, будто впитавшего своей сочной мякотью каждый живительный лучик солнца, каждый ласковый летний день. Согласитесь, что живописный осенний натюрморт невозможно даже представить себе без тыквы! А между тем тыква на евразийском континенте – гостья. Ее в семена и плоды в XV веке привез в Европу Колумб. В Мексике полезные свойства тыквы известны уже более 3 тысяч лет, тыквенные семена находили в старинных перуанских гробницах.
Изучив полезные свойства этого растения, ученые назвали тыкву «миниатюрной аптекой» за многообразие химических элементов в ее составе. Масло тыквы обладает биологически активными свойствами, содержит большое количество ценных микроэлементов.
Семена тыквы, тыквенное масло уже давно используются в народной медицине как эффективное средство против ленточных глистов. Противоглистное действие семян тыквы обусловлено наличием в них кукурбитина – достаточно редкой аминокислоты. Кроме того, в них содержится алкалоиды, гликозиды, смолы, эфирное масло, витамин Е, витамины группы В.
Масло семян тыквы – один из лучших природных источников селена и цинка, самых «мужских» микроэлементов. Поэтому этот препарат особо ценен для мужчин на протяжении всей жизни. Тыквенное масло нормализует работу предстательной железы, предупреждает развитие аденомы простаты, повышает потенцию. Прием капсулированного масла семян тыквы у больных с простатитом – воспалением простаты – помогает справляться с расстройствами мочеиспускания, уменьшает болевые проявления.
Масло семян тыквы – это источник многих витаминов (B1, B2, C, P, F) и полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой).
При его регулярном применении снижается уровень холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Врачи рекомендуют применять масло тыквы при повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца.
Применение капсулированного масла тыквы оказывает благотворное влияние на печень – снижается риск образования камней в желчных протоках, улучшается работа самой печени. Масло семян тыквы стимулирует восстановление поврежденной печеночной ткани, в том числе и при нарушениях, связанных со злоупотреблением алкоголем.
Также масло тыквы известно своей способностью выводить из организма токсины, стимулировать фильтрационную и выделительную функцию почек. Поэтому врачи рекомендуют употреблять масло семян тыквы в период беременности, при лечении сильнодействующими лекарственными препаратами, например антибиотиками, гормональными препаратами, – то есть в тех ситуациях, когда на почки ложится дополнительная нагрузка.
Капсулированное масло семян тыквы применяется в медицине как эффективное противоаллергическое, противовоспалительное и иммуностимулирующее средство.
Масло облепихи
На протяжении веков медицина искала средства, способные заживлять раны – наружные и внутренние. Именно поэтому на облепиху обращали внимание врачеватели, жившие в разных странах и в разные эпохи.
Описание целебных свойств облепихи можно найти в древних китайских трактатах, написанных в IX веке до нашей эры Гиппократ применял масло облепихи для лечения заболеваний желудка.
Один из основателей русской письменности, святой Кирилл, прославился среди русского народа и как искусный врачеватель. Во время своих путешествий для лечения ожогов и ран у людей он широко применял «красное масло» – масло облепихи. Позже секрет получения этого масла был утрачен.
В XVII веке, в период освоения Сибири, казаки лечили раны и укрепляли здоровье при помощи облепихи. Они обратили внимание, что плоды и сок облепихи обладают чудесной способностью восстанавливать силы. Однажды они попробовали нагреть высушенные плоды облепихи, залитые подсолнечным маслом, в русской печи. И в результате было получено легендарное «красное масло», обладающее воистину чудодейственной способностью заживлять даже самые тяжелые раны, рецепт которого был утерян за несколько веков до этого.
Сегодня используются новые технологии для получения облепихового масла, позволяющие сохранить все уникальные свойства этого растения.
Облепиховое масло применяется в народной и официальной медицине для лечения язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки. При лечении этих заболеваний с использованием обычных лекарств применяется целый комплекс лекарственных средств – препараты, снижающие кислотность желудочного сока (антациды), обволакивающие средства и препараты, стимулирующие регенерацию слизистой оболочки.
Уникальность масла облепихи в том, что оно сочетает в себе все три свойства, необходимые для лечения язвенной болезни, – понижает кислотность, обволакивает слизистую оболочку, защищая ее от вредных воздействий, и обладает великолепным ранозаживляющим эффектом. И при этом лишено каких-либо побочных свойств. Облепиховое масло успешно применяется для лечения воспалений в желудочно-кишечном тракте – гастритов, дуоденитов, колитов.
Поэтому регулярный прием облепихового масла необходим людям с язвенными и воспалительными поражениями желудочно-кишечного тракта. С профилактической целью прием капсулированного масла облепихи показан людям из группы риска по развитию этих заболеваний – надо сказать, что сегодня к этой группе относится большинство школьников и студентов. Заболевания желудочно-кишечного тракта в последние десятилетия значительно помолодели – это связано с несоблюдением диеты, особенно у старшеклассников и студентов, а также с многочисленными стрессами, с которыми сегодня сталкиваются даже ученики начальных классов.
В группу риска также входят поклонники острой и жирной пищи (например, корейской кухни) и любители «пропустить по маленькой» – ведь об эрозиях и язвах, возникающих вследствие регулярного злоупотребления спиртными напитками, известно всем.
Людям из группы риска необходимо хотя бы раз в полгода – осенью и весной (это сезоны обострения воспалительных и язвенных заболеваний) – проводить курс профилактики, обязательно включающий в себя прием облепихового масла.
Облепиховое масло относится к средствам, регулирующим внутренние процессы в организме. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот регулярный прием облепихового масла оказывает благотворное воздействие на жировой обмен – снижается концентрация холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов.
В облепиховом масле высока концентрация витаминов А и Е, каротиноидов – предшественников витамина А, также в нем содержатся микроэлементы, в том числе железо, марганец, бор, алюминий, кремний, титан и магний. Поэтому масло облепихи применяют при авитаминозах и дисэлементозах (недостатке микроэлементов в организме).
Заживляющее свойство масла облепихи используется при лучевой и химиотерапии – лечение этими методами сопровождается образованием язв на протяжении всего желудочно-кишечного тракта. В этой ситуации масло облепихи ускоряет регенерацию тканей и способствует быстрому заживлению язвенных дефектов.
Маслозародышей пшеницы
Нежный росток пшеницы, пробивающийся сквозь толщу земли к солнечному свету, – это символ жизни, не желающей сдаваться ни перед какими тяготами. Что же дает ростку такую мощь? Ученые обнаружили в проростках пшеницы ряд веществ, дающих зародышам пшеницы силу для жизни и роста. Прежде всего, в зародышах пшеницы содержится высочайшая концентрация токоферола – витамина Е «Токоферол» в переводе с греческого языка означает «несу потомство».
Токоферол – сильнейший стимулятор репродуктивной и сексуальной функции человека. Кроме того, достаточное поступление токоферола в организм человека необходимо для нормальной работы сердца. Можно сказать, что токоферол продлевает жизнь нашего сердца. Ученые доказали, что постоянное употребление достаточного количества токоферола почти вдвое сокращает вероятность развития сердечных заболеваний и смертности от них. Дело в том, что витамин Е препятствует образованию тромбов, вызывающих закупорку сосудов, инфаркт и инсульт. Токоферол помогает освобождать кровь от «плохих» жиров и тем самым улучшает движение крови по сосудам.
Кроме того, витамин Е – главный защитник нашего организма от свободных радикалов, которые повреждают ткани и приводят к преждевременному старению и возникновению опасных мутаций.
Масло, получаемое из зародышей пшеницы, – рекордсмен по содержанию токоферола. Поэтому ученые называют его «концентратом жизни».
Его уникальные свойства объясняются сочетанием в нем нескольких комплексов:
• антиоксидантный комплекс – токоферол (витамин Е) и каротины;
• незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, арахидоновая);
• витамины группы В, D, пантотеновая и фолиевая кислоты.
Масло зародышей пшеницы оказывает общее оздоровительное действие, нормализует функции иммунной и эндокринной систем, увеличивает работоспособность, повышает жизненный тонус и устойчивость к стрессам, способствует быстрому заживлению ран, ожогов, язв.
Масло зародышей пшеницы особенно полезно в детском возрасте. Достаточное поступление витамина Е в организм малыша – необходимое условие для его нормального роста и развития, для становления гормональных процессов в его организме.
Масло зародышей пшеницы благотворно влияет на состояние кожи и волос, повышает потенцию, оказывает защитное воздействие на нервную систему.
Кедровое масло
Из далеких времен дошла до нас легенда. У одного знатного человека единственная дочь заболела чахоткой. Осмотрев больную, лекари в один голос сказали, что срок ее жизни исчисляется несколькими месяцами. Но отец девушки не хотел сдаваться. Он прослышал, что в далеком таежном селении живет женщина, которой удавалось выходить многих безнадежных больных. Путь до селения занял несколько недель, едва живую девушку привезли к дому целительницы. Женщина согласилась принять больную, но при условии, что ровно на год отец оставит ее здесь одну. Слова женщины заронили искру надежды в сердце отца, со слезами на глазах он простился с дочерью и вернулся домой.
Когда назначенный срок подошел к концу, отец вновь пустился в дорогу. Сердце его замирало от страха – он боялся, что по приезде найдет любимое дитя уже в могиле. Каково же было его изумление, когда на пороге его встретила дочь – веселая, красивая и абсолютно здоровая! Девушка рассказала, что почти все свои снадобья ее спасительница делала из кедровых орешков. Принимая кедровое масло, кедровое молочко, больная чувствовала, как с каждым глотком к ней возвращается здоровье, прибывают жизненные силы. Уже через несколько недель после своего прибытия в дом целительницы девушка смогла совершать небольшие прогулки, дышать воздухом, напоенным целительными ароматами кедровой тайги. Счастливый отец щедро наградил добрую женщину и повез свое сокровище домой.
Легенда гласит, что девушка вскоре вышла замуж, родила здоровых крепких сыновей и до конца своей жизни ни разу больше не болела.
Кедровое масло заслуживает особого внимания. Его можно назвать исконно русским продуктом, а как известно, наиболее выраженным целительным эффектом обладают именно наши «родные» лекарственные растения, то есть те, которые испокон веков растут рядом с нами.
С древних времен кедровое масло использовалось на Руси как эффективное средство для лечения чахотки (туберкулеза), сливки из кедровых орешков в Сибири широко применялись при лечении атеросклероза, гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней почек, нервных расстройств. Кедровое масло использовалось в повседневной пище для приготовления салатов, жаркого из рыбы, овощей.
Современные ученые доказали: «Только в кедровом масле содержание полезных веществ и витаминов находится в концентрации, идеально подходящей для стабилизации работы организма и вывода его из любых нарушений (болезней)».
Современная медицина ценит кедровые масло за содержание комплекса витаминов В и D, которые нормализуют деятельность нервной системы, способствуют росту человеческого организма, улучшают состав крови и благоприятно действуют на кожную ткань. Особенно ценными являются витамин В1 (тиамин), который регулирует деятельность нервной системы, и витамин В6.
Кедровое масло по содержанию витамина Е (в среднем 54,8 мг) в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза – кокосовое. При недостатке в организме человека витамина Е (токоферола) нарушается обмен веществ, процесс использования жиров, возрастает предрасположенность к атеросклерозу, у кормящих женщин прекращается образование молока, у беременных повышается вероятность преждевременных родов, выкидыша.
Большое количество в кедровом масле линолевой (до 71,8 %) и линоленовой кислоты (до 27,75 %). Поскольку последние кислоты не синтезируются в организме человека, то столь высокая концентрация их в кедровом масле и определяет его особую ценность.
По содержанию фосфатидного фосфора кедровое масло превосходит все иные масла. Это богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера, и таких важных и дефицитных микроэлементов, как медь, кобальт, марганец, цинк. Нет такого пищевого продукта, который мог бы сравниться по содержанию магния с кедровым маслом. Магний расширяет кровеносные сосуды и уменьшает повышенную возбудимость нервной системы.
Регулярное употребление кедрового масла:
• стимулирует синтез хрящевой и соединительной тканей;
• стимулирует кроветворение, улучшает свойства крови;
• улучшает работу нервной системы, проведение нервного импульса;
• нормализует давление;
• активно связывает свободные радикалы;
• влияет на половую функцию человека, помогает наступлению и вынашиванию беременности, стимулирует образование молока;
• улучшает иммунитет;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает в лечении рахита, аллергических заболеваний у детей и взрослых.
Весьма эффективно применение масла кедрового ореха при ломкости и выпадении волос, ногтей, образовании перхоти; очень эффективно для предохранения кожи от старения и увядания. Постоянное его применение позволяет сохранить кожу молодой, упругой и эластичной. Масло кедрового ореха обладает общеукрепляющим действием, устраняет синдром хронической усталости, повышает физическую и умственную работоспособность.
Она просыпается рано утром, когда облака ее снов тают под первыми лучами ласкового солнца. Не спеша открывать глаза, она распахивает наступающему дню свое сердце и радостно улыбается – возможностям, таящимся в этом дне, предстоящим встречам и с дорогими ее сердцу друзьями, и с новыми людьми, которым только предстоит войти в ее жизнь.
Она встает, наслаждаясь недолгой утренней тишиной. Еще чуть-чуть, и дом наполнится голосами и смехом самых родных для нее людей, и колесо нового дня завертится без остановки до самого вечера. Но пока у нее есть еще несколько драгоценных минут, которые она может посвятить только себе.
Она протягивает руку, и в ладони у нее оказывается кусочек солнца – капелька живого масла, таящаяся внутри крошечной прозрачной капсулы. Ей кажется, что под янтарной оболочкой заключен целый мир – она слышит песню утреннего леса, чувствует на лице дыхание теплого ветра, принесшего с полей запах трав, видит капельки росы, прильнувшие к нежным хрупким лепесткам.
Она уверена, что вместе с этой чудесной капсулой она получает и всю мощь скрытого в ней мира, всю его заботу и любовь, всю его силу – все, что необходимо ей для того, чтобы жить и любить.
Она слышит утренние голоса тех, кого она любит, и со счастливой улыбкой вступает в новый день.
Услышать голос организма
Главное при снижении веса с учетом биоритмов – научиться слушать и слышать себя и свои потребности.
Знаете, как в старом анекдоте про алкоголика, который твердо решил бросить пить, но не удержался и купил бутылку водки со словами «куплю, но пить не буду». Потом с таким же настроем открыл бутылку, налил в стакан, походил вокруг, выпил и сказал: «Ну надо же какая сильная у меня воля: не хотел пить, а выпил».
Как часто мы говорим себе – не хотел есть эту конфету, пирожное, колбасу, а съел Но может ли кто-то, кроме нас, заставить нас это сделать?! Другое дело, что некоторые продукты мы едим не из-за физиологических, а из-за психологических потребностей Кто не знает, что сладкое повышает настроение, а шоколад может вызывать настоящую зависимость из-за способности стимулировать выработку гормонов радости?
Но психологическая зависимость от еды – это тема отдельная.
В то же время наш организм умеет вполне явно заявлять о своих реальных потребностях.
«Когда я начинаю следить за питанием, – говорит Мария, – я начинаю лучше слышать голос своего организма. Однажды я шла с тренировки и вдруг почувствовала, что мне до дрожи в коленках хочется салата из яйца, свежего огурца и зеленого лука с растительным маслом. Я бросилась в магазин, купила продукты и сделала его. И надо сказать, ни одно пирожное на свете – а я до них большая охотница – не могло доставить мне такого наслаждения, как этот незатейливый салатик!»
Бывают ситуации, когда организм начинает кричать о своих потребностях буквально во весь голос, например, во время беременности. Это удивительное чувство, когда перед глазами вдруг появляется какой-то продукт и ты ощущаешь его вкус, запах И чувствуешь, что умрешь, если не съешь его немедленно. Причем беременным нередко хочется таких продуктов, которые они раньше никогда не любили. Окружающие, особенно мужчины, могут воспринимать это как причуду, хотя это просто голоса двух организмов – женщины и растущего малыша – заявляют о своих нуждах.
Ученые считают, что человек выжил только благодаря этому внутреннему голосу. Ведь только недавно они смогли «расшифровать» химический состав продуктов и определить потребность организма в тех или иных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах, составить таблицы и рассчитать суточные нормы. Сейчас нам трудно понять, как люди жили без этих норм. А ведь выживали, да еще и здоровье имели хорошее, не в пример нашему.
Из леса – дав супермаркет!
Так может, и нам стоит забросить все эти расчеты и ограничиваться только интуитивным выбором продуктов? Заходить, к примеру, в магазин или на рынок, закрывать глаза и по запаху находить нужный продукт…
Увы, сегодня этот номер не пройдет. Потому что ситуация, в которой мы находимся, принципиально отличается от той, в которой жили наши предки.
Еще 100 лет назад рацион людей был абсолютно иным, потреблялось гораздо больше натуральных продуктов, содержащих грубые пищевые волокна. Это серые каши, овощи, хлеб из муки грубого помола с отрубями. Сдоба, сахар, белая мука были очень дороги и потому доступны лишь привилегированным слоям общества.
В середине 1950-х годов произошла техническая революция в пищевой промышленности, в результате которой эти «рафинированные» продукты стали доступны каждому. Они вошли в рацион людей и прочно заняли место в нем. Сегодня мы практически каждый день едим булочки, сахар, шоколад, а грубоволокнистой пищи, столь необходимой для нормальной работы организма, потребляем непростительно мало.
И еще. В наши дни мы оторваны от природных условий. У нас нет такого явления, как сезонность, – состав продуктов у нас примерно одинаковый в течение года. Пищу мы выбираем не в лесу, как наши предки, а в магазине.
Вот это преобладание рафинированных продуктов, потеснивших пищу свежую и натуральную, и при этом однообразие питания и ставят нас в ситуацию, когда нам самостоятельно нужно корректировать свой рацион.
Очень часто наш организм молчит просто потому, что не видит в нашем рационе продуктов, которые могли бы его внутренний голод утолить, – они просто не входят в наш рацион. Что делать? Помочь ему, разобравшись в его потребностях. Для этого и нужны те самые таблицы.
Поэтому мы поговорим о некоторых наиболее важных продуктах, которые просто необходимы человеку, худеющему по биоритмам. Это, во-первых, продукты, содержащие йод, во-вторых, это ягоды как источник большинства витаминов и микроэлементов, и в-третьих, это продукты, богатые клетчаткой.
Секрет красоты русалочки
И древним богам не хватало йода
Йод – уже давно мы усвоили, что речь идет не только о пузырьке из темного стекла со жгучей жидкостью внутри («Не бойся, я только чуть-чуть помажу, а потом подую!»)! Это еще и ценнейший микроэлемент. Но почему из всех важных микроэлементов мы выбрали именно йод, чтобы поговорить о нем подробнее?
Нам иногда кажется, что эта проблема возникла только недавно, но на самом деле дефицит йода знаком человечеству с древних времен. История йодной недостаточности так же стара, как сама человеческая цивилизация Первые упоминания о зобе и других симптомах дефицита йода относятся к древним культурам Китая и Индии, античных Греции и Рима. Древние китайцы даже использовали щитовидную железу животных для лечения зоба Самое старое изображение зоба можно обнаружить на буддийских фресках II–III веков до нашей эры в городе Гандахаре в Пакистане. Некоторые древнеримские писатели отмечали повышенную частоту зоба в Альпах, а Юлий Цезарь заметил «бугор» (признак увеличения щитовидной железы из-за йодного дефицита) на шее у галлов во время своего военного похода.
Русские люди также издавна страдали от недостатка йода. На старинных византийских и русских иконах Богоматерь и Младенец также нередко изображались с явно видимым зобом. Марко Поло наблюдал зоб у жителей Центральной Азии во время своего знаменитого путешествия из Венеции ко двору Великого хана Китая в 1275 году.
Проблема нехватки йода актуальна для жителей России и в наши дни. Большинство из нас живет вдали от морей-океанов – основных поставщиков продуктов, богатых йодом. Кроме того, во многих регионах. России почва очень бедна йодом, и поэтому в овощах и фруктах, выращенных на этих почвах, йода очень мало.
И хотя нашему организму не хватает и других микроэлементов, проблема нехватки йода остается наиболее острой.
Бурлит ли ваша кровь иль по сосудам медленно струится?
Для нас, как для людей, стремящихся похудеть по биоритмам, дефицит йода обретает особое значение. Потому что он имеет прямое отношение к гормонам и к скорости обмена веществ! Ведь йод – это необходимый компонент для образования гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина. Эти гормоны регулируют скорость обмена веществ в организме.
Во время курса эндокринологии мы часто бывали в отделении, где лежали больные с нарушениями функции щитовидной железы – как с повышенной выработкой гормонов, так и с пониженной.
Просто удивительно, как отличались друг от друга пациенты из этих двух групп даже внешне!
Пациенты с повышенной функцией железы (так называемой базедовой болезнью) – стройные, подвижные. В больших, слегка навыкате глазах – лихорадочный блеск, увеличенная щитовидная железа напоминает зоб. А больные со сниженной выработкой гормонов (болезнь называется микседема) – их полная противоположность. Полные, часто даже тучные, одышливые, вялые, с низким жизненным тонусом.
В палатах, где лежали пациенты с повышенной функцией щитовидки, постоянно кипели страсти, просмотр сериалов сопровождался бурей эмоций и часто происходили ссоры между пациентками. У больных с микседемой в палатах царила тишина, лишь кровати поскрипывали.
Таким образом, роль гормонов щитовидной железы – дать нам необходимый жизненный тонус, поддержать наш обмен веществ на должном уровне. От них зависит наше самочувствие, наша активность.
И если повышенная функция щитовидной железы – это заболевание, причины которого до конца не ясны, то пониженная выработка гормонов очень часто связана именно с недостатком йода в нашем питании.
Поэтому нам, людям, стремящимся к быстрому обмену веществ, йод просто необходим. Особое внимание продуктам с йодом должны уделять жители горных районов. Ведь если в приморских областях количество этого микроэлемента в одном кубическом метре воздуха может достигать 50 мкг, то в континентальных и горных местностях – только 1 или даже 0,2 мкг.
В каких продуктах содержится йод?
Источником йода являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. Он содержится в овощах, фруктах, крупах, мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах. Рыба и рыбные продукты значительно богаче им, чем, например, мясо крупного рогатого скота.
Установлено, что продукты моря – моллюски (устрицы, мидии, кальмары), иглокожие (трепанги, голотурии), ракообразные (крабы, креветки, лангусты, омары) – отличаются высоким содержанием йода. Их мясо по своей питательности лучше, чем у многих рыб, хорошо усваивается.
Большое количество йода содержится в морских водорослях. Известно больше 70 видов съедобных водорослей.
Однако необходимо помнить, что йод – это очень неустойчивый микроэлемент.
Кулинарная обработка рыбы, особенно таких сортов, как серебристый хек, морской окунь и камбала, ведет к достаточно значительным потерям йода. И интенсивнее всего это происходит во время жарки (до 45–67 %), варка влияет немного меньше, разрушая только 35–49 % этого микроэлемента.
Другие продукты животного происхождения также теряют значительное количество йода: молоко от пятиминутного кипячения – 19 %, мясо в процессе варки – 55,6 %, а яйца – 17 %.
Исследованиями доказано, что за 6 месяцев хранения йодированная соль в герметической упаковке теряет 30 % йода, в разорванной – 80 % (в летние месяцы 90 %).
Рацион человека, стремящегося к стройности, обязательно должен содержать продукты, в состав которых входит йод. В советские времена была замечательная традиция устраивать раз в неделю рыбный день. Нам стоит возродить такой обычай и в этот день отдавать предпочтение именно морской рыбе. Блюда из морской капусты можно включать в меню в течение всей недели. Соль лучше покупать йодированную.
Если у вас есть возможность провести отпуск на морском побережье, то, безусловно, нужно стремиться насытить организм свежими морепродуктами.
Кроме того, необходимо помнить, что и почва в районах, прилегающих к морю, содержит много йода Поэтому стоит включить в рацион фрукты и овощи, которые выросли на этой почве.
Сколько нужно йода:
• 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев);
• 90 мкг для детей младшего возраста (от 2 до 6 лет);
• 120 мкг для детей школьного возраста (от 7 до 12 лет);
• 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше);
• 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Содержание йода в некоторых продуктах
И древним богам не хватало йода
Йод – уже давно мы усвоили, что речь идет не только о пузырьке из темного стекла со жгучей жидкостью внутри («Не бойся, я только чуть-чуть помажу, а потом подую!»)! Это еще и ценнейший микроэлемент. Но почему из всех важных микроэлементов мы выбрали именно йод, чтобы поговорить о нем подробнее?
Нам иногда кажется, что эта проблема возникла только недавно, но на самом деле дефицит йода знаком человечеству с древних времен. История йодной недостаточности так же стара, как сама человеческая цивилизация Первые упоминания о зобе и других симптомах дефицита йода относятся к древним культурам Китая и Индии, античных Греции и Рима. Древние китайцы даже использовали щитовидную железу животных для лечения зоба Самое старое изображение зоба можно обнаружить на буддийских фресках II–III веков до нашей эры в городе Гандахаре в Пакистане. Некоторые древнеримские писатели отмечали повышенную частоту зоба в Альпах, а Юлий Цезарь заметил «бугор» (признак увеличения щитовидной железы из-за йодного дефицита) на шее у галлов во время своего военного похода.
Русские люди также издавна страдали от недостатка йода. На старинных византийских и русских иконах Богоматерь и Младенец также нередко изображались с явно видимым зобом. Марко Поло наблюдал зоб у жителей Центральной Азии во время своего знаменитого путешествия из Венеции ко двору Великого хана Китая в 1275 году.
Проблема нехватки йода актуальна для жителей России и в наши дни. Большинство из нас живет вдали от морей-океанов – основных поставщиков продуктов, богатых йодом. Кроме того, во многих регионах. России почва очень бедна йодом, и поэтому в овощах и фруктах, выращенных на этих почвах, йода очень мало.
И хотя нашему организму не хватает и других микроэлементов, проблема нехватки йода остается наиболее острой.
Бурлит ли ваша кровь иль по сосудам медленно струится?
Для нас, как для людей, стремящихся похудеть по биоритмам, дефицит йода обретает особое значение. Потому что он имеет прямое отношение к гормонам и к скорости обмена веществ! Ведь йод – это необходимый компонент для образования гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина. Эти гормоны регулируют скорость обмена веществ в организме.
Во время курса эндокринологии мы часто бывали в отделении, где лежали больные с нарушениями функции щитовидной железы – как с повышенной выработкой гормонов, так и с пониженной.
Просто удивительно, как отличались друг от друга пациенты из этих двух групп даже внешне!
Пациенты с повышенной функцией железы (так называемой базедовой болезнью) – стройные, подвижные. В больших, слегка навыкате глазах – лихорадочный блеск, увеличенная щитовидная железа напоминает зоб. А больные со сниженной выработкой гормонов (болезнь называется микседема) – их полная противоположность. Полные, часто даже тучные, одышливые, вялые, с низким жизненным тонусом.
В палатах, где лежали пациенты с повышенной функцией щитовидки, постоянно кипели страсти, просмотр сериалов сопровождался бурей эмоций и часто происходили ссоры между пациентками. У больных с микседемой в палатах царила тишина, лишь кровати поскрипывали.
Таким образом, роль гормонов щитовидной железы – дать нам необходимый жизненный тонус, поддержать наш обмен веществ на должном уровне. От них зависит наше самочувствие, наша активность.
И если повышенная функция щитовидной железы – это заболевание, причины которого до конца не ясны, то пониженная выработка гормонов очень часто связана именно с недостатком йода в нашем питании.
Поэтому нам, людям, стремящимся к быстрому обмену веществ, йод просто необходим. Особое внимание продуктам с йодом должны уделять жители горных районов. Ведь если в приморских областях количество этого микроэлемента в одном кубическом метре воздуха может достигать 50 мкг, то в континентальных и горных местностях – только 1 или даже 0,2 мкг.
В каких продуктах содержится йод?
Источником йода являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. Он содержится в овощах, фруктах, крупах, мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах. Рыба и рыбные продукты значительно богаче им, чем, например, мясо крупного рогатого скота.
Установлено, что продукты моря – моллюски (устрицы, мидии, кальмары), иглокожие (трепанги, голотурии), ракообразные (крабы, креветки, лангусты, омары) – отличаются высоким содержанием йода. Их мясо по своей питательности лучше, чем у многих рыб, хорошо усваивается.
Большое количество йода содержится в морских водорослях. Известно больше 70 видов съедобных водорослей.
Однако необходимо помнить, что йод – это очень неустойчивый микроэлемент.
Кулинарная обработка рыбы, особенно таких сортов, как серебристый хек, морской окунь и камбала, ведет к достаточно значительным потерям йода. И интенсивнее всего это происходит во время жарки (до 45–67 %), варка влияет немного меньше, разрушая только 35–49 % этого микроэлемента.
Другие продукты животного происхождения также теряют значительное количество йода: молоко от пятиминутного кипячения – 19 %, мясо в процессе варки – 55,6 %, а яйца – 17 %.
Исследованиями доказано, что за 6 месяцев хранения йодированная соль в герметической упаковке теряет 30 % йода, в разорванной – 80 % (в летние месяцы 90 %).
Рацион человека, стремящегося к стройности, обязательно должен содержать продукты, в состав которых входит йод. В советские времена была замечательная традиция устраивать раз в неделю рыбный день. Нам стоит возродить такой обычай и в этот день отдавать предпочтение именно морской рыбе. Блюда из морской капусты можно включать в меню в течение всей недели. Соль лучше покупать йодированную.
Если у вас есть возможность провести отпуск на морском побережье, то, безусловно, нужно стремиться насытить организм свежими морепродуктами.
Кроме того, необходимо помнить, что и почва в районах, прилегающих к морю, содержит много йода Поэтому стоит включить в рацион фрукты и овощи, которые выросли на этой почве.
Сколько нужно йода:
• 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев);
• 90 мкг для детей младшего возраста (от 2 до 6 лет);
• 120 мкг для детей школьного возраста (от 7 до 12 лет);
• 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше);
• 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Содержание йода в некоторых продуктах
Калинка-малинка
Два килограмма каждый сезон!
Какие продукты вы считаете основным источником натуральных витаминов? Большинство людей ответят на этот вопрос не задумываясь: «Фрукты!» Мол, куплю побольше апельсинов, яблочек и бананов в магазине и решу проблему с дефицитом витаминов в нашей семье. Но это не так, ведь большинство фруктов, которые продаются у нас, привезены из-за границы. То есть их состав изначально «адаптирован» под потребности людей, живущих в том регионе, где они выросли.
Что же делать россиянам, особенно жителям северных регионов, где даже яблоки вырастают не больше наперстка? Диетологи говорят, что основной источник ценных веществ для нас – это ягоды. Вот где кладезь витаминов и микроэлементов!
Моя знакомая врач-диетолог говорит, что в течение ягодного сезона человек должен съедать по 2 кг ягод, растущих в его регионе. Это поможет на весь год дать организму необходимые вещества. А зимой ягоды можно есть... нет-нет, не в виде варенья, ведь высокая температура и сахар разрушают все полезные компоненты, лучше всего ягоды заморозить и делать из них морсы.
А заморские фрукты – да, это, конечно, вкусно, но ждать от них какой-то особой пользы, увы, не стоит.
Давайте же поговорим подробнее о ягодах, растущих в лесах, садах, полях и огородах России-матушки.
Малина
О том, что малина хороша при простудах, мы знаем с детства. А все благодаря содержанию салициловой кислоты, которая входит в состав аспирина. Она обладает противовоспалительным и жаропонижающим свойствами. Но не нужно ждать болезни, чтобы полакомиться малинкой. В малине, особенно в свежей, содержится огромное количество ценнейших веществ, в которых наш с вами организм остро нуждается! Это витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, пектины, ценнейшие белки и микроэлементы.
Органические кислоты малины способствуют лучшему перевариванию пищи, особенно полезны они при низкой кислотности желудочного сока. Кроме того, они губительно действуют на микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции.
Витамин С и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника. Пектины связывают и выводят из организма тяжелые металлы.
В малине содержатся вещества, регулирующие функции щитовидной и предстательной желез. Восточная медицина издавна применяет малину при лечении бесплодия, полового бессилия, неврастении и других болезней. В плодах малины обнаружено особое лечебное вещество – бетаситостерин, который предупреждает отложение холестерина в стенках сосудов и, следовательно, возникновения склероза. Доказано высокое кроветворное влияние ягод, предупреждающее лейкемию (белокровие) и малокровие.
Поэтому малину не только можно, но и нужно есть «до отвала». Тем более что калорийность ягод малины невысока: всего 41 ккал на 100 г продукта. А пользы, как говорится, целый вагон.
Черника
Эта неприметная на первый взгляд ягода обладает удивительным свойством – попробовав одну ягодку, особенно свежую, сорванную с маленького кустика в лесу, потом бывает очень трудно остановиться. Помните про голос нашего организма? Так вот, у большинства из нас при встрече с черникой он буквально начинает кричать и требовать: «Еще! Еще!». Что же такого содержится в этой маленькой черной бусинке?
А много чего! Например, черника – чемпион по содержанию марганца, который необходим для нормального образования крови, много других витаминов и микроэлементов. В чернике немало дубильных веществ, поэтому она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
О ее пользе для зрения в последнее время говорится достаточно много.
Большое количество витамина С и железа способствует кроветворению. Кроме того, черника содержит эллаговую кислоту, активизирующую выведение из организма ядов.
В этой иссиня-черной ягодке обнаружен оксикумарин, обладающий способностью понижать свертываемость крови, а это не дает образовываться тромбам и способствует их рассасыванию, к тому же препятствует возникновению инсульта и инфаркта.
Есть в ней вещества, очень полезные для нас, желающих обрести стройность, – у них сложные названия: гликозида миртиллин и неомиртиллин Благодаря этим веществам черника понижает уровень сахара в крови и нормализует содержание инсулина. А значит, что делает каждый, кто худеет по биоритмам? Правильно, каждый вечер съедает горсточку черники, зимой – замороженной и запаренной горячей водой А летом горсточкой не обойтись – минимум два килограмма, как положено! И никаких отговорок!
Земляника
Душистая земляника! Для большинства из нас ее аромат – это аромат жаркого летнего дня, когда так легко и спокойно на душе... Горсточка истекающих соком ягодок в ладошке – это не только чудесное лакомство, но и целебное средство. Земляника – одна из первых ягод, которую начали применять в лечебных целях. Она превосходит большинство ягод по содержанию фолиевой кислоты, а также по количеству и разнообразию макро– и микроэлементов (особенно богата железом, медью и марганцем). Душистая красавица полезна при малокровии, поможет и тем женщинам, которые планируют в ближайшем времени беременность. Земляника (свежие ягоды и сок из них) – прекрасное средство при гастритах, язве желудка, болезнях печени, десен. Эта ягода выводит песок и камни из почек.
Ягоды земляники богаты минеральными веществами: солями железа, фосфора, кальция, кобальта, калия, марганца. Благодаря высокому содержанию железа земляника очень полезна при малокровии. Издавна ее едят при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее используют при заболеваниях печени, при разного рода нарушениях водно-солевого обмена.
Земляникой лечат экзему, удаляют сыпи, выводят угри и веснушки, лечат раны и язвы. Незаменима земляника и как профилактическое, общеукрепляющее средство Для этого особенно полезно есть землянику в сыром виде. Потому 3–4 недели, которые длится сезон этой ягоды, необходимо использовать по максимуму!
Черная смородина
Некоторые считают эту ягоду слишком прозаичной – растет себе в огороде, никакого поиска, никакой лесной романтики Вышел, нарвал и делай с ней что хочешь! Однако стоит лишь вспомнить ее удивительный кисловатый вкус, характерный аромат ее ягод и листьев, как тут же начинают течь слюнки Это организм нам сигнал дает: «Ну очень полезная ягода!». И ничего удивительного, ведь по содержанию витамина С, необходимого для сохранения молодости и нормальной работы иммунной системы, она уступает лишь шиповнику.
Также черная смородина богата фосфором и магнием, пектином, полезным для работы кишечника.
Ягоды смородины применяют для лечения анемии, нарушений обмена веществ, атеросклероза, гипертонии, а также болезней почек. Употреблять сок свежих ягод полезно при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.
Свежие и сушеные ягоды используют как потогонное, мочегонное средство, а также применяют при расстройствах пищеварения. Благодаря высоким антисептическим свойствам черной смородины сок, разбавленный водой, используют для полосканий при ангинах и пьют при простуде.
Красная смородина, облепиха, голубика, брусника, костяника, ежевика, жимолость и морошка – каждая из этих ягодок содержит именно то, что нам нужно. Поэтому едим свеженькую ягоду в сезон, замораживаем и сушим, чтобы получать витамины и минералы круглый год!
Два килограмма каждый сезон!
Какие продукты вы считаете основным источником натуральных витаминов? Большинство людей ответят на этот вопрос не задумываясь: «Фрукты!» Мол, куплю побольше апельсинов, яблочек и бананов в магазине и решу проблему с дефицитом витаминов в нашей семье. Но это не так, ведь большинство фруктов, которые продаются у нас, привезены из-за границы. То есть их состав изначально «адаптирован» под потребности людей, живущих в том регионе, где они выросли.
Что же делать россиянам, особенно жителям северных регионов, где даже яблоки вырастают не больше наперстка? Диетологи говорят, что основной источник ценных веществ для нас – это ягоды. Вот где кладезь витаминов и микроэлементов!
Моя знакомая врач-диетолог говорит, что в течение ягодного сезона человек должен съедать по 2 кг ягод, растущих в его регионе. Это поможет на весь год дать организму необходимые вещества. А зимой ягоды можно есть... нет-нет, не в виде варенья, ведь высокая температура и сахар разрушают все полезные компоненты, лучше всего ягоды заморозить и делать из них морсы.
А заморские фрукты – да, это, конечно, вкусно, но ждать от них какой-то особой пользы, увы, не стоит.
Давайте же поговорим подробнее о ягодах, растущих в лесах, садах, полях и огородах России-матушки.
Малина
О том, что малина хороша при простудах, мы знаем с детства. А все благодаря содержанию салициловой кислоты, которая входит в состав аспирина. Она обладает противовоспалительным и жаропонижающим свойствами. Но не нужно ждать болезни, чтобы полакомиться малинкой. В малине, особенно в свежей, содержится огромное количество ценнейших веществ, в которых наш с вами организм остро нуждается! Это витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, пектины, ценнейшие белки и микроэлементы.
Органические кислоты малины способствуют лучшему перевариванию пищи, особенно полезны они при низкой кислотности желудочного сока. Кроме того, они губительно действуют на микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции.
Витамин С и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника. Пектины связывают и выводят из организма тяжелые металлы.
В малине содержатся вещества, регулирующие функции щитовидной и предстательной желез. Восточная медицина издавна применяет малину при лечении бесплодия, полового бессилия, неврастении и других болезней. В плодах малины обнаружено особое лечебное вещество – бетаситостерин, который предупреждает отложение холестерина в стенках сосудов и, следовательно, возникновения склероза. Доказано высокое кроветворное влияние ягод, предупреждающее лейкемию (белокровие) и малокровие.
Поэтому малину не только можно, но и нужно есть «до отвала». Тем более что калорийность ягод малины невысока: всего 41 ккал на 100 г продукта. А пользы, как говорится, целый вагон.
Черника
Эта неприметная на первый взгляд ягода обладает удивительным свойством – попробовав одну ягодку, особенно свежую, сорванную с маленького кустика в лесу, потом бывает очень трудно остановиться. Помните про голос нашего организма? Так вот, у большинства из нас при встрече с черникой он буквально начинает кричать и требовать: «Еще! Еще!». Что же такого содержится в этой маленькой черной бусинке?
А много чего! Например, черника – чемпион по содержанию марганца, который необходим для нормального образования крови, много других витаминов и микроэлементов. В чернике немало дубильных веществ, поэтому она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
О ее пользе для зрения в последнее время говорится достаточно много.
Большое количество витамина С и железа способствует кроветворению. Кроме того, черника содержит эллаговую кислоту, активизирующую выведение из организма ядов.
В этой иссиня-черной ягодке обнаружен оксикумарин, обладающий способностью понижать свертываемость крови, а это не дает образовываться тромбам и способствует их рассасыванию, к тому же препятствует возникновению инсульта и инфаркта.
Есть в ней вещества, очень полезные для нас, желающих обрести стройность, – у них сложные названия: гликозида миртиллин и неомиртиллин Благодаря этим веществам черника понижает уровень сахара в крови и нормализует содержание инсулина. А значит, что делает каждый, кто худеет по биоритмам? Правильно, каждый вечер съедает горсточку черники, зимой – замороженной и запаренной горячей водой А летом горсточкой не обойтись – минимум два килограмма, как положено! И никаких отговорок!
Земляника
Душистая земляника! Для большинства из нас ее аромат – это аромат жаркого летнего дня, когда так легко и спокойно на душе... Горсточка истекающих соком ягодок в ладошке – это не только чудесное лакомство, но и целебное средство. Земляника – одна из первых ягод, которую начали применять в лечебных целях. Она превосходит большинство ягод по содержанию фолиевой кислоты, а также по количеству и разнообразию макро– и микроэлементов (особенно богата железом, медью и марганцем). Душистая красавица полезна при малокровии, поможет и тем женщинам, которые планируют в ближайшем времени беременность. Земляника (свежие ягоды и сок из них) – прекрасное средство при гастритах, язве желудка, болезнях печени, десен. Эта ягода выводит песок и камни из почек.
Ягоды земляники богаты минеральными веществами: солями железа, фосфора, кальция, кобальта, калия, марганца. Благодаря высокому содержанию железа земляника очень полезна при малокровии. Издавна ее едят при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее используют при заболеваниях печени, при разного рода нарушениях водно-солевого обмена.
Земляникой лечат экзему, удаляют сыпи, выводят угри и веснушки, лечат раны и язвы. Незаменима земляника и как профилактическое, общеукрепляющее средство Для этого особенно полезно есть землянику в сыром виде. Потому 3–4 недели, которые длится сезон этой ягоды, необходимо использовать по максимуму!
Черная смородина
Некоторые считают эту ягоду слишком прозаичной – растет себе в огороде, никакого поиска, никакой лесной романтики Вышел, нарвал и делай с ней что хочешь! Однако стоит лишь вспомнить ее удивительный кисловатый вкус, характерный аромат ее ягод и листьев, как тут же начинают течь слюнки Это организм нам сигнал дает: «Ну очень полезная ягода!». И ничего удивительного, ведь по содержанию витамина С, необходимого для сохранения молодости и нормальной работы иммунной системы, она уступает лишь шиповнику.
Также черная смородина богата фосфором и магнием, пектином, полезным для работы кишечника.
Ягоды смородины применяют для лечения анемии, нарушений обмена веществ, атеросклероза, гипертонии, а также болезней почек. Употреблять сок свежих ягод полезно при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.
Свежие и сушеные ягоды используют как потогонное, мочегонное средство, а также применяют при расстройствах пищеварения. Благодаря высоким антисептическим свойствам черной смородины сок, разбавленный водой, используют для полосканий при ангинах и пьют при простуде.
Красная смородина, облепиха, голубика, брусника, костяника, ежевика, жимолость и морошка – каждая из этих ягодок содержит именно то, что нам нужно. Поэтому едим свеженькую ягоду в сезон, замораживаем и сушим, чтобы получать витамины и минералы круглый год!
Волокна нашего здоровья
Газета на завтрак
«Ешь газеты для профилактики аппендицита!» – такими словами начал очередную лекцию преподаватель по биологии. Этот дядечка в профессорских очочках и с бородкой клинышком не раз приводил нас, первокурсников медицинского института, в полное недоумение. Его считали чудаком, тем не менее на его лекции приходили студенты из других вузов, не имеющих к биологии никакого отношения, – так необычен был его способ донесения информации. Только потом я осознала, что многие «правильные», умные лекции просто скользнули мимо нашего сознания, и чтобы освежить материал перед зачетами и экзаменами, требовалось приложить много усилий. А вот лекции по биологии, особенно некоторые фразы, на первый взгляд кажущиеся полным абсурдом, крепко засели в памяти.
Так и с «газетами для профилактики аппендицита». Речь шла вовсе не о поедании серой бумаги, покрытой типографской краской, а о пользе клетчатки для нашего организма. Потому что целлюлоза, содержащаяся в бумаге, – это разновидность клетчатки. А необычность фразы просто помогла «вогнать» идею о необходимости клетчатки для здоровья кишечника глубоко в наши студенческие головы.
Мы говорили о том, что промышленная революция, решившая для многих стран проблему голода, имеет и свои негативные стороны. Хлеб из белой муки, сдоба, сахар и другие рафинированные продукты стали дешевыми и доступными практически для всех. Из деликатеса, «праздничных» продуктов они превратились в повседневную пищу и потеснили из нашего рациона грубоволокнистую пищу, составлявшую основу питания наших предков на протяжении тысячелетий.
Многие процессы в нашем организме «завязаны» именно на пищевых волокнах, следовательно, их нехватка или полное отсутствие приводят к серьезным нарушениям.
Что такое пищевые волокна?
Пищевые волокна имеют растительное происхождение. Некоторые волокна очень маленькие, их можно разглядеть только при увеличении. Например, капуста – овощ, богатый волокнами, имеет настолько тонкие листы, что волокна не видны невооруженным глазом. А волокнистая структура деревьев очевидна каждому, кто хотя бы раз пытался отломить веточку – живую, а не засохшую.
Есть несколько разных виды волокон – клетчатка, целлюлоза, пектин и пр. Но у всех пищевых волокон есть общее качество – они не расщепляются пищеварительными ферментами человека и вместе с тем влияют на многие процессы в кишечнике и во всем организме.
Талисман против яда
Изящный флакончик с ядом, спрятанный в глубоком декольте. Отравленные перчатки и носовые платки. Все это атрибуты давно ушедших веков, знакомые нам по фильмам и по книгам Дюма. Сегодня мы не нуждаемся в посторонней помощи, а сами травим себя изо дня в день. Травим, когда покупаем в магазине газировку ядовито-желтого цвета или творожок, щедро сдобренный красителями, консервантами и ароматизаторами. Когда часами сидим в пробках, дыша парами бензина. Когда расслабляемся при помощи алкоголя и сигарет.
Мир вокруг нас не становится чище, и с каждым днем возрастает токсическая нагрузка на наш организм. Для того чтобы очистить его, печени приходится работать в режиме двойной нагрузки. Но надолго ли ее хватит при такой жизни? Если не принять мер, то токсины, которые скапливаются в каждом из нас, постепенно выведут из строя печень. А потом и нас самих, действуя, как тот самый флакончик с ядом. Медленнее. Но результат тот же. Постоянное чувство усталости, нарушения сна, землистый цвет кожи, тусклые волосы – все это признаки хронической интоксикации.
Мы не можем повально мигрировать из мест нашего постоянного проживания в Тибет на чистый воздух. Организовать на балконе маленькую экологическую ферму тоже весьма затруднительно. Остается одно – регулярно помогать организму выводить токсины. Это и есть одна из важнейших функций пищевых волокон.
Пищевые волокна выполняют в нашем организме роль метлы – они проходят через кишечник, не всасываясь, собирают на свою поверхность токсины, опасные микробы и выводятся из организма вместе с фекалиями.
Следовательно, недостаток в рационе пищевых волокон приводит к повышенному загрязнению организма. Возрастает нагрузка на печень, и мы получаем все «прелести» хронического отравления организма, о которых было сказано выше.
Гуманитарная помощь для микромира
Каждый человек – это вселенная... И не только в философском смысле. Просто наш организм – это целый мир для миллионов крошечных существ, живущих внутри нас. Чуть больше 100 лет назад слова «микроб», «микроорганизм» были синонимами слов «зараза», «инфекция».
К счастью, сегодня мы знаем, что это не так. Еще в начале прошлого века наш великий соотечественник Илья Ильич Мечников сказал, что все болезни идут из кишечника. Он получил Нобелевскую премию за вклад в изучение микромира человека и открыл эру заботы о микрофлоре.
В древности человек приручал зверей, чтобы они защищали его от хищников. Точно так же наш организм поступил и с микробами. Чтобы выжить в окружении опасных инфекций, он «приручил» некоторые микроорганизмы, дал им «кров», пищу, оптимальные условия для жизни в обмен на защиту.
Полезную микрофлору кишечника часто называют защитной. Как плащ, бактерии окутывают нашу кожу, выстилают дыхательные пути, пищеварительный тракт. Огромную роль для здоровья женщины играет микрофлора половых путей. Однако ученые считают, что ядро, главный центр полезной микрофлоры организма, находится в толстом кишечнике человека. От 90 до 98 % полезных бактерий в этом отделе кишечника составляют бифидобактерии. О пользе этих микроорганизмов сегодня часто говорят, например, в рекламных роликах.
Но лишь немногие осознают, насколько важна для нашего здоровья каждая бифидобактерия. Это сокровище, бесценный дар, который необходимо холить и лелеять! И вот почему.
• Прежде всего, бифидобактерии защищают нас от инфекций. Они не болтаются произвольно в просвете кишки, а сидят на стенке, цепко держась за слизистую оболочку. Поэтому у человека с сильной бифидофлорой гораздо больше шансов противостоять инфекциям, ведь плохим микробам просто некуда бывает прикрепиться. К тому же бифидобактерии вырабатывают антибиотикоподобные вещества, которые подавляют рост «плохих» микробов.
• Нет бифидобактерий – нет и витаминов. Мы можем принимать самые дорогие витаминные препараты, но витамины и микроэлементы не могут попасть в организм, если в нем мало бифидобактерий. Эти чудесные малыши помогают полезным веществам проникать из кишечника в кровь и сами вырабатывают целый комплекс витаминов – натуральных витаминов, именно в том виде, в котором они максимально усвоятся организмом. Поэтому бифидобактерии напрямую участвуют в созидании нашей красоты.
• Каждая бифидобактерия – это маленькая печень. Она обезвреживает многие токсины – как вредные для организма вещества, попадающие в кишечник с пищей, так и продукты жизнедеятельности опасных микробов. Исследования показывают, что при снижении числа бифидобактерий усиливается токсическая нагрузка на печень и постепенно развивается хроническое отравление организма. Недаром при дисбактериозе практически всегда развиваются такие признаки, как серый оттенок кожи, вялость, быстрая утомляемость, бессонница.
У бифидобактерий есть много других ценнейших свойств – они помогают переваривать пищу, создавая нормальные условия для работы пищеварительных ферментов, участвуют в регуляции гормонов, а иммунная система при снижении числа бифидобактерий гораздо хуже справляется со своими обязанностями. В общем, бифидобактерии помогают нам сохранять здоровье, красоту и нормальное самочувствие.
Но чего же ждут от нас сами бифидобактерии? Ведь не стоит забывать, что наши с ними отношения построены на взаимовыгодном сотрудничестве. Помните: мы даем им кров и пищу, а они нас защищают. Ну, с кровом все более-менее понятно, это наш кишечник. А вот пища... Здесь и начинается разговор про пищевые волокна. Зачем они нужны бифидобактериям? А об этом нам расскажет...
Сказка о Бифидушке
«Как страшно мне одной в этом большом мире. Все вокруг такое огромное, а я такая маленькая, – так думала маленькая бактерия Бифидушка, сидя на глянцевом боку яблока и покачиваясь вместе с ним на ветру. Была теплая летняя ночь, лунный свет мягко струился с неба, но малышка дрожала от страха, чувствуя себя крошечной и беспомощной. – Ну почему, Создатель, ты сделал меня таким ничтожным существом, я никому не нужна, а мне так хочется дарить любовь и заботу…»
И вдруг с очередным дуновением ветра до нее донеслись слова – ответ Того, к Кому она обращалась:
– Не грусти, маленькая Бифидушка. Пусть ты невелика и тебя никто не видит. Но Я сделаю так, что ты и твои сестренки будут одними из самых важных существ на свете. Тебе не нужен свет солнца и кислород, которым напоен воздух в этом мире. Поэтому Я поселю тебя туда, куда не проникают солнечные лучи, но где всегда тепло и уютно. Это будет твой мир, и ты должна будешь защищать его от врагов.
– Защищать от врагов?! Но ведь я такая маленькая!
– Враги будут такими же маленькими как ты, но без твоей защиты они смогут повредить или даже уничтожить твой мир. Они буду проникать в него вместе с пищей или незаметно вырастать рядом, прикинувшись друзьями. Ты должна быть внимательной и осторожной, маленькая Бифидушка. А для того, чтобы ты и твои сестренки были сильными, хозяин будет дарить тебе чудесные волокна. Они будут служить вам пищей и источником необходимых веществ. Вы сможете расти на поверхности этих волокон, и чем больше их будет поступать, тем сильнее будет ваше невидимое войско.
– Как чудесно, спасибо! – воскликнула Бифидушка и с этими словами перенеслась в свой новый мир. Она знала, что теперь ей предстоит много трудиться, но чувствовала себя очень счастливой. Ведь самое главное, что в этом мире она была очень, очень нужна!
Газета на завтрак
«Ешь газеты для профилактики аппендицита!» – такими словами начал очередную лекцию преподаватель по биологии. Этот дядечка в профессорских очочках и с бородкой клинышком не раз приводил нас, первокурсников медицинского института, в полное недоумение. Его считали чудаком, тем не менее на его лекции приходили студенты из других вузов, не имеющих к биологии никакого отношения, – так необычен был его способ донесения информации. Только потом я осознала, что многие «правильные», умные лекции просто скользнули мимо нашего сознания, и чтобы освежить материал перед зачетами и экзаменами, требовалось приложить много усилий. А вот лекции по биологии, особенно некоторые фразы, на первый взгляд кажущиеся полным абсурдом, крепко засели в памяти.
Так и с «газетами для профилактики аппендицита». Речь шла вовсе не о поедании серой бумаги, покрытой типографской краской, а о пользе клетчатки для нашего организма. Потому что целлюлоза, содержащаяся в бумаге, – это разновидность клетчатки. А необычность фразы просто помогла «вогнать» идею о необходимости клетчатки для здоровья кишечника глубоко в наши студенческие головы.
Мы говорили о том, что промышленная революция, решившая для многих стран проблему голода, имеет и свои негативные стороны. Хлеб из белой муки, сдоба, сахар и другие рафинированные продукты стали дешевыми и доступными практически для всех. Из деликатеса, «праздничных» продуктов они превратились в повседневную пищу и потеснили из нашего рациона грубоволокнистую пищу, составлявшую основу питания наших предков на протяжении тысячелетий.
Многие процессы в нашем организме «завязаны» именно на пищевых волокнах, следовательно, их нехватка или полное отсутствие приводят к серьезным нарушениям.
Что такое пищевые волокна?
Пищевые волокна имеют растительное происхождение. Некоторые волокна очень маленькие, их можно разглядеть только при увеличении. Например, капуста – овощ, богатый волокнами, имеет настолько тонкие листы, что волокна не видны невооруженным глазом. А волокнистая структура деревьев очевидна каждому, кто хотя бы раз пытался отломить веточку – живую, а не засохшую.
Есть несколько разных виды волокон – клетчатка, целлюлоза, пектин и пр. Но у всех пищевых волокон есть общее качество – они не расщепляются пищеварительными ферментами человека и вместе с тем влияют на многие процессы в кишечнике и во всем организме.
Талисман против яда
Изящный флакончик с ядом, спрятанный в глубоком декольте. Отравленные перчатки и носовые платки. Все это атрибуты давно ушедших веков, знакомые нам по фильмам и по книгам Дюма. Сегодня мы не нуждаемся в посторонней помощи, а сами травим себя изо дня в день. Травим, когда покупаем в магазине газировку ядовито-желтого цвета или творожок, щедро сдобренный красителями, консервантами и ароматизаторами. Когда часами сидим в пробках, дыша парами бензина. Когда расслабляемся при помощи алкоголя и сигарет.
Мир вокруг нас не становится чище, и с каждым днем возрастает токсическая нагрузка на наш организм. Для того чтобы очистить его, печени приходится работать в режиме двойной нагрузки. Но надолго ли ее хватит при такой жизни? Если не принять мер, то токсины, которые скапливаются в каждом из нас, постепенно выведут из строя печень. А потом и нас самих, действуя, как тот самый флакончик с ядом. Медленнее. Но результат тот же. Постоянное чувство усталости, нарушения сна, землистый цвет кожи, тусклые волосы – все это признаки хронической интоксикации.
Мы не можем повально мигрировать из мест нашего постоянного проживания в Тибет на чистый воздух. Организовать на балконе маленькую экологическую ферму тоже весьма затруднительно. Остается одно – регулярно помогать организму выводить токсины. Это и есть одна из важнейших функций пищевых волокон.
Пищевые волокна выполняют в нашем организме роль метлы – они проходят через кишечник, не всасываясь, собирают на свою поверхность токсины, опасные микробы и выводятся из организма вместе с фекалиями.
Следовательно, недостаток в рационе пищевых волокон приводит к повышенному загрязнению организма. Возрастает нагрузка на печень, и мы получаем все «прелести» хронического отравления организма, о которых было сказано выше.
Гуманитарная помощь для микромира
Каждый человек – это вселенная... И не только в философском смысле. Просто наш организм – это целый мир для миллионов крошечных существ, живущих внутри нас. Чуть больше 100 лет назад слова «микроб», «микроорганизм» были синонимами слов «зараза», «инфекция».
К счастью, сегодня мы знаем, что это не так. Еще в начале прошлого века наш великий соотечественник Илья Ильич Мечников сказал, что все болезни идут из кишечника. Он получил Нобелевскую премию за вклад в изучение микромира человека и открыл эру заботы о микрофлоре.
В древности человек приручал зверей, чтобы они защищали его от хищников. Точно так же наш организм поступил и с микробами. Чтобы выжить в окружении опасных инфекций, он «приручил» некоторые микроорганизмы, дал им «кров», пищу, оптимальные условия для жизни в обмен на защиту.
Полезную микрофлору кишечника часто называют защитной. Как плащ, бактерии окутывают нашу кожу, выстилают дыхательные пути, пищеварительный тракт. Огромную роль для здоровья женщины играет микрофлора половых путей. Однако ученые считают, что ядро, главный центр полезной микрофлоры организма, находится в толстом кишечнике человека. От 90 до 98 % полезных бактерий в этом отделе кишечника составляют бифидобактерии. О пользе этих микроорганизмов сегодня часто говорят, например, в рекламных роликах.
Но лишь немногие осознают, насколько важна для нашего здоровья каждая бифидобактерия. Это сокровище, бесценный дар, который необходимо холить и лелеять! И вот почему.
• Прежде всего, бифидобактерии защищают нас от инфекций. Они не болтаются произвольно в просвете кишки, а сидят на стенке, цепко держась за слизистую оболочку. Поэтому у человека с сильной бифидофлорой гораздо больше шансов противостоять инфекциям, ведь плохим микробам просто некуда бывает прикрепиться. К тому же бифидобактерии вырабатывают антибиотикоподобные вещества, которые подавляют рост «плохих» микробов.
• Нет бифидобактерий – нет и витаминов. Мы можем принимать самые дорогие витаминные препараты, но витамины и микроэлементы не могут попасть в организм, если в нем мало бифидобактерий. Эти чудесные малыши помогают полезным веществам проникать из кишечника в кровь и сами вырабатывают целый комплекс витаминов – натуральных витаминов, именно в том виде, в котором они максимально усвоятся организмом. Поэтому бифидобактерии напрямую участвуют в созидании нашей красоты.
• Каждая бифидобактерия – это маленькая печень. Она обезвреживает многие токсины – как вредные для организма вещества, попадающие в кишечник с пищей, так и продукты жизнедеятельности опасных микробов. Исследования показывают, что при снижении числа бифидобактерий усиливается токсическая нагрузка на печень и постепенно развивается хроническое отравление организма. Недаром при дисбактериозе практически всегда развиваются такие признаки, как серый оттенок кожи, вялость, быстрая утомляемость, бессонница.
У бифидобактерий есть много других ценнейших свойств – они помогают переваривать пищу, создавая нормальные условия для работы пищеварительных ферментов, участвуют в регуляции гормонов, а иммунная система при снижении числа бифидобактерий гораздо хуже справляется со своими обязанностями. В общем, бифидобактерии помогают нам сохранять здоровье, красоту и нормальное самочувствие.
Но чего же ждут от нас сами бифидобактерии? Ведь не стоит забывать, что наши с ними отношения построены на взаимовыгодном сотрудничестве. Помните: мы даем им кров и пищу, а они нас защищают. Ну, с кровом все более-менее понятно, это наш кишечник. А вот пища... Здесь и начинается разговор про пищевые волокна. Зачем они нужны бифидобактериям? А об этом нам расскажет...
«Как страшно мне одной в этом большом мире. Все вокруг такое огромное, а я такая маленькая, – так думала маленькая бактерия Бифидушка, сидя на глянцевом боку яблока и покачиваясь вместе с ним на ветру. Была теплая летняя ночь, лунный свет мягко струился с неба, но малышка дрожала от страха, чувствуя себя крошечной и беспомощной. – Ну почему, Создатель, ты сделал меня таким ничтожным существом, я никому не нужна, а мне так хочется дарить любовь и заботу…»
И вдруг с очередным дуновением ветра до нее донеслись слова – ответ Того, к Кому она обращалась:
– Не грусти, маленькая Бифидушка. Пусть ты невелика и тебя никто не видит. Но Я сделаю так, что ты и твои сестренки будут одними из самых важных существ на свете. Тебе не нужен свет солнца и кислород, которым напоен воздух в этом мире. Поэтому Я поселю тебя туда, куда не проникают солнечные лучи, но где всегда тепло и уютно. Это будет твой мир, и ты должна будешь защищать его от врагов.
– Защищать от врагов?! Но ведь я такая маленькая!
– Враги будут такими же маленькими как ты, но без твоей защиты они смогут повредить или даже уничтожить твой мир. Они буду проникать в него вместе с пищей или незаметно вырастать рядом, прикинувшись друзьями. Ты должна быть внимательной и осторожной, маленькая Бифидушка. А для того, чтобы ты и твои сестренки были сильными, хозяин будет дарить тебе чудесные волокна. Они будут служить вам пищей и источником необходимых веществ. Вы сможете расти на поверхности этих волокон, и чем больше их будет поступать, тем сильнее будет ваше невидимое войско.
– Как чудесно, спасибо! – воскликнула Бифидушка и с этими словами перенеслась в свой новый мир. Она знала, что теперь ей предстоит много трудиться, но чувствовала себя очень счастливой. Ведь самое главное, что в этом мире она была очень, очень нужна!
Стройность невозможна без клетчатки
Наверное, каждый худеющий человек мечтал о чудесной еде, которая бы дарила сытость и при этом содержала минимум калорий. Так вот, пищевые волокна и являются как раз такой едой.
Именно поэтому в программу снижения веса по биоритмам обязательно должны включаться продукты, содержащие волокна. Конечно, не все виды волокон годятся нам в пищу – мы не будем тоскливо жевать клочок бумаги на завтрак и грызть кору осины, растущей перед нашим офисом, на обед.
К счастью, пищевые волокна входят в состав многих привычных для нас вкусных продуктов. Кстати, в диетологии принято говорить не о содержании пищевых волокон в продуктах, а о содержании клетчатки. Поэтому далее мы с вами тоже будем говорить о них как о клетчатке.
Есть целый ряд причин, по которым клетчатка способствует снижению веса. Во-первых, она не содержит калорий, но при этом дает нам желанное чувство сытости. Это происходит благодаря удивительному свойству клетчатки впитывать большое количество воды и разбухать, заполняя желудок и кишечник.
Во-вторых, и это очень важно для нас, клетчатка значительно замедляет всасывание пищи в кишечнике, из-за чего уровень сахара в крови повышается гораздо медленнее, а значит, не происходит резкого повышения уровня инсулина в крови. Поэтому продукты, содержащие клетчатку, очень полезны во второй половине дня, причем как для сов, так и для жаворонков.
И в-третьих, клетчатка обладает способностью связывать жиры, препятствуя их всасыванию в кишечнике. Доказано, что продукты, богатые клетчаткой, приводят к снижению в крови уровня холестерина..
Клетчатка – защита от рака
Почему сельские жители гораздо реже болеют раком толстого кишечника? Диетологи говорят, что дело именно в клетчатке. Сельский житель употребляет продукты, богатые клетчаткой, с собственного огорода весь теплый сезон и имеет больше возможностей сделать заготовки на зиму, чем горожанин.
Сегодня ученые связывают рост многих заболеваний именно с резким недостатком пищевых волокон в питании: рак кишечника, ожирение, гипертония, сахарный диабет, болезни сердца и сосудов – развитие всех этих болезней очень тесно связано с уровнем присутствия клетчатки в рационе человека.
Какие существуют виды клетчатки?
Пищевые продукты содержат несколько видов клетчатки (см. табл. 3).
Целлюлоза и гемицеллюлоза. Целлюлоза присутствует в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых и восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, в огуречной кожуре, перцах, яблоках, моркови. Гемицеллюлоза содержится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, свекле, брюссельской капусте, зеленых побегах горчицы.
Целлюлоза и гемицеллюлоза впитывают воду, облегчая деятельность толстой кишки. В сущности, они «придают объем» отходам и быстрее продвигают их по толстому кишечнику. Это не только предотвращает возникновение запоров, но и защищает от дивертикулеза, спазматического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.
Таблица 3. Таблица содержания клетчатки в некоторых продуктах
Лигнин. Этот тип клетчатки встречается в злаковых, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей содержание лигнина в них увеличивается, и они хуже усваиваются), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе. Лигнин уменьшает усвояемость других волокон. Кроме того, он связывается с желчными кислотами, способствуя снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.
Камеди содержатся в овсяной каше и других продуктах из овса, в сушеных бобах. Пектин присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и кочанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.
Камеди и пектин влияют на процессы всасывания в желудке и тонком кишечнике. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Задерживают опорожнение желудка и, обволакивая кишечник, замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков, так как снижает необходимую дозу инсулина.
Ежедневная норма клетчатки
Наши предки, питавшиеся в основном кашами, ежедневно получали от 25 до 60 г клетчатки. Мы же большую часть получаем за счет потребления фруктов и овощей. Для того, чтобы достичь стройности и здоровья, нам необходимо употреблять не менее 40 г клетчатки ежедневно!
Наверное, каждый худеющий человек мечтал о чудесной еде, которая бы дарила сытость и при этом содержала минимум калорий. Так вот, пищевые волокна и являются как раз такой едой.
Именно поэтому в программу снижения веса по биоритмам обязательно должны включаться продукты, содержащие волокна. Конечно, не все виды волокон годятся нам в пищу – мы не будем тоскливо жевать клочок бумаги на завтрак и грызть кору осины, растущей перед нашим офисом, на обед.
К счастью, пищевые волокна входят в состав многих привычных для нас вкусных продуктов. Кстати, в диетологии принято говорить не о содержании пищевых волокон в продуктах, а о содержании клетчатки. Поэтому далее мы с вами тоже будем говорить о них как о клетчатке.
Есть целый ряд причин, по которым клетчатка способствует снижению веса. Во-первых, она не содержит калорий, но при этом дает нам желанное чувство сытости. Это происходит благодаря удивительному свойству клетчатки впитывать большое количество воды и разбухать, заполняя желудок и кишечник.
Во-вторых, и это очень важно для нас, клетчатка значительно замедляет всасывание пищи в кишечнике, из-за чего уровень сахара в крови повышается гораздо медленнее, а значит, не происходит резкого повышения уровня инсулина в крови. Поэтому продукты, содержащие клетчатку, очень полезны во второй половине дня, причем как для сов, так и для жаворонков.
И в-третьих, клетчатка обладает способностью связывать жиры, препятствуя их всасыванию в кишечнике. Доказано, что продукты, богатые клетчаткой, приводят к снижению в крови уровня холестерина..
Клетчатка – защита от рака
Почему сельские жители гораздо реже болеют раком толстого кишечника? Диетологи говорят, что дело именно в клетчатке. Сельский житель употребляет продукты, богатые клетчаткой, с собственного огорода весь теплый сезон и имеет больше возможностей сделать заготовки на зиму, чем горожанин.
Сегодня ученые связывают рост многих заболеваний именно с резким недостатком пищевых волокон в питании: рак кишечника, ожирение, гипертония, сахарный диабет, болезни сердца и сосудов – развитие всех этих болезней очень тесно связано с уровнем присутствия клетчатки в рационе человека.
Какие существуют виды клетчатки?
Пищевые продукты содержат несколько видов клетчатки (см. табл. 3).
Целлюлоза и гемицеллюлоза. Целлюлоза присутствует в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых и восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, в огуречной кожуре, перцах, яблоках, моркови. Гемицеллюлоза содержится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, свекле, брюссельской капусте, зеленых побегах горчицы.
Целлюлоза и гемицеллюлоза впитывают воду, облегчая деятельность толстой кишки. В сущности, они «придают объем» отходам и быстрее продвигают их по толстому кишечнику. Это не только предотвращает возникновение запоров, но и защищает от дивертикулеза, спазматического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.
Таблица 3. Таблица содержания клетчатки в некоторых продуктах
Лигнин. Этот тип клетчатки встречается в злаковых, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей содержание лигнина в них увеличивается, и они хуже усваиваются), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе. Лигнин уменьшает усвояемость других волокон. Кроме того, он связывается с желчными кислотами, способствуя снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.
Камеди содержатся в овсяной каше и других продуктах из овса, в сушеных бобах. Пектин присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и кочанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.
Камеди и пектин влияют на процессы всасывания в желудке и тонком кишечнике. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Задерживают опорожнение желудка и, обволакивая кишечник, замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков, так как снижает необходимую дозу инсулина.
Ежедневная норма клетчатки
Наши предки, питавшиеся в основном кашами, ежедневно получали от 25 до 60 г клетчатки. Мы же большую часть получаем за счет потребления фруктов и овощей. Для того, чтобы достичь стройности и здоровья, нам необходимо употреблять не менее 40 г клетчатки ежедневно!
Немного о витаминах для жаворонков и сов
В заключение главы о питании скажем несколько слов о витаминах. Чем полноценнее содержание витаминов в рационе худеющего, тем легче и быстрее продвигается дело. Витамины (особенно С и группы В) принимают участие в расщеплении жиров, при дефиците витаминов включается чувство голода, не возникает чувства насыщения. Кроме того, дефицит витаминов, особенно группы В, приводит к депрессии и человек нередко начинает прибегать к пище за «утешением», что, естественно, способствует набору веса.
Мы уже говорили о том, что лучший источник естественных витаминов – это ягоды. Тем не менее потребности в витаминах у жаворонков и сов несколько различаются.
Из витаминов жаворонки должны употреблять прежде всего В12, фолиевую кислоту, витамин Е и витамин С. Из минеральных веществ жаворонки весьма чувствительны к дефициту йода, цинка и магния Из лекарственных растений, которые помогут оптимизировать режим дня, нужно обратить внимание на элеутерококк, дягиль и пион.
Из всех витаминов совы больше всего нуждаются в витаминах С, А и группы В. Следует также особо позаботиться о минеральных веществах, таких как кальций, железо и селен. Оптимизировать свои биоритмы совы могут с помощью таких лекарственных растений, как элеутерококк, мята и душица.
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги