Как правильно зарезать свинью. Технология убоя и разделки туши

Процесс убоя

Зарезать свинью можно по-разному…

Убивать нужно без лишней суеты, быстро и уверенно. Иногда забойщик не попадает в сердце, и животное начинает агонизировать, что существенно усложняет процесс и доставляет неудобство человеку и свинье. Рекомендуется незамедлительно нанести второй удар. Чтобы попасть в точку назначения, нужно знать, где она находится. Орган располагается между третьим и четвертым ребром и смещен в левую сторону. Биение сердца можно ощутить рукой. В это место и наносится удар. Клинок вгоняется на всю длину. Если операция проведена успешно, то на рукоятке будет ощущаться пульсация. Начнутся быстрые конвульсии. В это время нельзя вынимать нож. Если производить убой в шею, то суть заключается в перерезывании сонной артерии. Надо протыкать либо правую, либо левую сторону шеи, прямо в основании. Наносится быстрый удар, после чего производится резка несколькими движениями. Не стоит перерезать горло до ушей, это никого не развеселит.

Разберем, как зарезать свинью в шею.