Литературная Газета 6427 ( № 33-34 2013)

Похвала любимому напитку

Валентин Баюканский. Зачем мусульманину чай? - Липецк: ООО "Типография «Липецк-плюс", 2013. – 390 с. – 100 экз.

Привычно бросив в чашку с кипятком пакетик чая – пусть покрепче заварится, – сел писать заметку о новой книге, посвящённой этому замечательному напитку. Её автора Валентина Баюканского не зря в его родном городе называют чайным человеком, потому что он знает о чае всё или почти всё. Его книга «Англичане о чае» – в библиотеке королевы Великобритании Елизаветы II, которая, оценив чайный труд, прислала автору свой портрет. Ещё он догадался создать уникальную чайную ленту, 100 метров которой склеены из фрагментов упаковок. А в его коллекции – более 2000 образцов чая из 37 стран.

Это я к тому, что автор не понаслышке знает, о чём пишет. Например, о чаепитиях – башкирском, татарском, дагестанском, азербайджанском, казахском, киргизском, таджикском, туркменском, узбекском, а также об иранском и турецком. Оказывается, есть масса различий и особенностей в этом на первый взгляд обычном деле. Но не зря Фазиль Искандер утверждает, что «культура каждого народа – жемчужина на ковре цивилизации». Поэтому из обстоятельного рассказа о чаепитии мусульманских народов получается повествование и о многовековых традициях восточного гостеприимства, которое и «сердца смягчает», и в общении помогает.

Восток – дело не только тонкое, но и чайное. И не всегда простое. К примеру, житель Северного Таджикистана, приглашая на чашку чая своего южного соседа, может оказаться в неловкой ситуации. Всё дело в чайном этикете и его премудростях. Чайхана – она, как говорится, везде чайхана. Но узбекская сильно отличается от азербайджанской. А в чём секрет турецкого чая? Почему в полюбившейся нашим туристам Анталии он изумительного вкуса, а привезёшь заварку в Москву, и он теряет привлекательность? А иранский секрет – там чай пьют в кофейнях и из самоваров[?] Автор обо всём интересно и подробно рассказывает. А рецепты – такие вот, например: чай со сметаной или с чёрным (!) перцем, с ягодным сиропом, цитрусовый или с топлёным молоком!

В общем, мы получаем не только ответ на вопрос, заданный в названии книги, а практически энциклопедию чая. Тем более что в её создании приняли участие люди, живущие в разных странах и говорящие на разных языках. Одни из них живут в мегаполисах, другие – в малолюдных селениях. Но всех их связывает любовь к этому изумительному напитку, без которого нашу жизнь представить невозможно. Так что призыв, содержащийся в названии одной из глав, «Чаехлёбы всех стран, соединяйтесь!», уже воплотился в жизнь.

Хотя и гомеопатическим тиражом.

Теги: Валентин Баюканский , Зачем мусульманину чай?