Питание при хронических заболеваниях: все диетические столы

Указатель рецептов

Салат из моркови и яблок со сметаной – 179

Салат из моркови, яблок и чернослива – 187

Салат из моркови, яблок, чернослива со сметаной – 273

Салат из моркови с изюмом и медом – 216

Салат из моркови и капусты кольраби – 264

Салат из моркови, яблок и лимона со сметаной – 272

Салат из моркови, яблок, апельсинов со сметаной – 273

Помидоры с зеленым салатом – 179

Салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени – 187

Салат из помидоров и зелени укропа с растительным маслом – 278

Салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом – 278

Салат из свежих помидоров, огурцов, зеленого лука со сметаной – 279

Салат из помидоров, сладкого перца с растительным маслом – 279

Огурцы с укропом и сметаной – 179 Салат из свежих огурцов с зеленым луком со сметаной – 280

Салат из свежих огурцов с зеленым луком с заправкой – 280

Салат из свежих огурцов, редиса, зеленого лука со сметаной – 281

Винегрет с растительным маслом – 187, 264

Винегрет мясной – 286

Винегрет с сельдью – 287

Салат из свеклы с грецкими орехами – 187

Свекла с растительным маслом – 188

Салат из свеклы и чернослива – 215

Салат из свеклы и зелени укропа со сметаной – 274

Салат из свеклы, яблок и изюма со сметаной – 274

Салат из капусты, моркови и яблок – 216

Салат из белокочанной капусты со сметаной – 275

Салат из белокочанной капусты и моркови с растительным маслом – 275

Салат из квашеной капусты и моркови с растительным маслом – 276

Салат из квашеной капусты с яблоками и растительным маслом – 277

Салат из редьки и яблок со сметаной – 281

Салат из редьки и моркови со сметаной – 282

Салат из репы со сметаной – 282

Салат из фруктов – 216

Салат из яблок, чернослива и апельсинов – 264

Салат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной – 283

Закуска из цукини – 251 Салат «Здоровье» – 215

Салат из фасоли и квашеной капусты с яблоками – 252

Салат из овощей с яйцом и сметаной – 283, 264

Салат из зеленого лука с яйцом – 277

Зелень укропа со сметаной – 278

Салат из овощей с яйцом со сметаной – 283

Салат овощной с рыбой – 284

Салат овощной с мясом со сметаной – 285

Суп рисовый протертый молочный – 155, 292

Суп рисовый на мясном бульоне протертый – 197, 292

Суп ячневый протертый молочный – 157

Суп перловый с овощами протертый – 162

Суп картофельный протертый – 163

Борщ протертый – 244

Суп овсяный слизистый молочный – 155, 291

Суп перловый слизистый – 156

Суп перловый на мясном бульоне слизистый – 197

Суп рисовый слизистый молочный – 290

Суп слизистый молочный из гречневой крупы – 291

Суп манный молочный – 156

Суп гречневый молочный – 216

Суп молочный с рисом – 232

Суп молочный пшенный – 237

Суп молочный с вермишелью – 265

Суп-пюре из риса с мясом – 156

Суп-пюре из риса с морковью – 157

Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре – 163

Суп-пюре из цветной капусты – 163

Суп-пюре из птицы с рисом – 197

Суп-пюре из риса с овощами – 225

Суп-пюре из цветной капусты – 225

Суп-пюре из овсяных хлопьев с кабачками – 226

Суп-пюре из зеленого горошка и моркови – 293

Суп-пюре из фасоли с гренками на мясном бульоне – 300

Суп вегетарианский с вермишелью – 163

Суп вегетарианский с овощами – 179

Суп из овощей вегетарианский – 188, 210

Борщ летний вегетарианский – 188, 258

Суп-лапша вегетарианский – 203, 257

Суп с кабачками вегетарианский – 217

Суп перловый с овощами вегетарианский – 265

Щи из свежей капусты вегетарианские – 257

Суп картофельный с вермишелью вегетарианский – 237

Бульон мясной с яичными хлопьями – 197, 265

Бульон мясной с фрикадельками – 204

Бульон костный – 288

Бульон овощной – 289

Бульон грибной – 289

Бульон мясной с пельменями – 297

Бульон мясной с профитролями – 298

Суп из судака – 211

Похлебка из рыбы – 252

Молочно-рыбный суп (эстонская кухня) – 374

Суп из индейки с морковью и вермишелью – 180

Суп с фрикадельками – 180

Суп с фрикадельками перловый – 217

Свекольник холодный – 189

Окрошка на кефире – 189, 238, 301

Суп рисовый на мясном бульоне – 196

Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне – 204

Суп рисовый с кабачками вегетарианский – 257, 294

Суп манный с овощами – 237

Суп овсяный на мясном бульоне – 204

Суп из овощей на курином бульоне – 204

Суп с овощами на мясном бульоне овсяный – 211

Суп из овощей по-деревенски – 231

Суп из овощей с макаронами – 231

Суп из сборных овощей с мясными фрикадельками – 252

Суп чечевичный – 243 Суп луковый – 243

Суп картофельный со сметаной и яйцом – 231

Щи из квашеной капусты – 243

Рассольник ленинградский – 244

Борщ малороссийский – 253

Суп из свежих грибов – 253

Суп с вермишелью на курином бульоне – 295

Суп с домашней лапшой на курином бульоне – 295

Рассольник на мясном бульоне – 266, 299

Суп-харчо – 301

Чалоп (узбекская кухня) – 375

Суп на отваре шиповника фруктовый – 217

Суп из сухофруктов и свежих яблок с рисом – 218

Суп из свежих слив – 232

Суп фруктовый с рисом – 258

Суфле из отварного мяса паровое – 157

Суфле из курицы – 165

Суфле из телятины – 206

Суфле из отварного мяса – 259

Пюре мясное (первый вариант) – 158

Пюре мясное (второй вариант) – 158

Котлеты из телятины паровые – 158

Котлеты или биточки из кур – 158

Котлеты мясные паровые, запеченные в молочном соусе – 166

Котлеты куриные с овощным пюре – 181

Котлеты куриные с рисом паровые – 198

Котлеты из мяса индейки паровые – 205

Котлеты мясные с морковью и картофелем паровые – 227

Котлеты куриные с отварной капустой – 260

Фрикадельки мясные паровые – 159

Фрикадельки мясные – 238

Фрикадельки мясные с рисом паровые – 198

Кнели мясные отварные – 159

Говядина отварная – 164, 190

Телятина отварная – 164

Курица или цыпленок отварные – 164, 190, 212

Язык отварной – 165, 212

Мясо отварное – 212

Мясо вареное с яблоками, запеченное в молочном соусе – 218

Грудинка телячья с помидорами отварная – 233

Бефстроганов из отварного мяса – 165, 181

Тефтели мясные с рисом паровые – 166

Тефтели из курицы и говядины паровые – 205

Тефтели куриные с рисом в молочном соусе – 238

Запеканка картофельная с отварным мясом – 166

Запеканка из курицы и овощей – 219

Запеканка мясная с грибами – 254

Пудинг из вермишели с мясом – 167

Пудинг из отварной курицы – 198

Пудинг из вермишели с мясом и морковью – 205

Пудинг из мяса с манной крупой – 227

Пудинг из вермишели с отварным протертым мясом – 331

Кабачки, фаршированные отварным мясом и рисом – 167

Перец, фаршированный отварным мясом и рисом – 181

Помидоры, фаршированные курицей и телятиной – 246

Гуляш из отварного мяса – 190

Клецки из кур – 198

Голубцы с вареным мясом и рисом – 218

Сырок мясной – 219

Макаронник с отварным мясом и курагой – 220

Кнели куриные отварные – 226

Биточки мясные с творогом паровые – 226

Курица, запеченная с овощами – 233

Блинчики с отварным мясом – 238

Сердце, тушенное с черносливом и яблоками – 254

Печень, тушенная со сметаной – 182

Рагу из индейки с тушеной квашеной капустой – 255

Рагу из баранины с овощами – 334

Рагу из овощей с отварным мясом – 191, 329

Мясо с рагу из овощей отварное – 259

Рагу из телятины с овощами – 332

Рагу из овощей с отварной курицей – 191

Рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой – 259

Рулет мясной с макаронами – 267

Чахохбили из кур – 267

Бефстроганов (из мяса) – 329

Азу – 330

Азу из говядины – 266

Гуляш из отварной говядины с тыквой – 253

Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами – 245 Говядина паровая – 232

Телятина с цветной капустой и помидорами – 245

Баранина отварная – 333

Баранина, тушенная с овощами – 333

Плов с бараниной – 335

Шницель свиной натуральный жареный – 336

Солянка со свининой – 336

Индейка со свежей капустой – 245

Индейка в молочном соусе – 220

Треска с картофелем и луком – 267

Суфле из трески паровое – 160 Треска отварная – 164, 212

Треска, запеченная в молочном соусе – 168

Биточки из трески паровые – 168

Треска припущенная – 191

Треска под польским соусом отварная – 200

Биточки из трески с творогом паровые – 227

Треска с соком лимона – 255

Треска под маринадом – 260

Треска, запеченная в молочном соусе – 319

Треска, запеченная в молочном соусе с яйцом – 319

Кнели из судака отварные – 159

Судак отварной – 169, 234

Судак с маслом на пару – 199

Фрикадельки из судака – 200

Судак, запеченный в сметане – 220

Суфле из отварного судака паровое – 228

Судак по-татарски – 255

Окунь, запеченный под сметанным соусом – 168

Окунь, запеченный в сметанном соусе – 182

Котлеты из окуня паровые – 228

Окунь морской, запеченный с яблоками и чесноком – 246

Котлеты рыбные паровые – 239 Горбуша в молоке – 169

Горбуша, жаренная на растительном масле – 182

Биточки из минтая с творогом паровые – 170

Суфле из минтая паровое – 199

Минтай, запеченный в кефире – 221

Фрикадельки из минтая отварные – 160

Карп отварной – 170

Котлеты из щуки паровые – 183

Отварной терпуг – 191

Терпуг, припущенный с морковью – 207

Кефаль, запеченная с сыром и овощами – 192

Котлеты из филе кефали паровые – 207

Биточки из сазана паровые – 199

Пикша припущенная – 206

Пикша с маслом паровая – 220

Пикша, запеченная в молочном соусе – 239

Хек отварной – 206, 239

Хек с овощами – 221

Фрикадельки рыбные отварные – 228

Тефтели из горбуши и картофеля – 228

Осетрина, запеченная с сыром – 233

Лосось отварной – 234

Камбала припущенная – 239

Котлеты рыбные паровые – 169

Зразы рыбные с зеленым горошком – 247

Горбуша с луком и сладким перцем отварная – 247

Котлеты рыбные паровые – 261

Кнели рыбные припущенные – 320

Фрикадельки рыбные припущенные – 321

Палтус припущенный – 322

Рыба, тушенная в молоке (финская кухня) – 375

Калекукко (финская кухня) – 375

Салат из моркови, яблок, морской капусты – 322

Салат из свеклы с морской капустой – 323

Салат овощной с морской капустой – 323

Винегрет с морской капустой – 324

Салат овощной с креветками – 325

Салат из морского гребешка со сметаной – 325

Морской гребешок под маринадом – 328

Салат картофельный с кальмарами – 326

Винегрет с кальмарами – 327

Сырники из творога с изюмом запеченные – 261

Сырники из творога с картофелем – 268

Сырники жареные – 183, 317

Сырники с морковью – 222

Яйца всмятку – 160

Омлет, варенный на пару – 161

Омлет с отварным мясом – 170

Омлет с морковью – 170

Омлет с цветной капустой – 171, 229

Омлет с сыром – 183, 268

Омлет с помидорами – 192

Омлет с зеленым луком – 192

Омлет с кабачками – 192

Омлет белковый паровой – 200

Омлет с отварным мясом и помидорами – 213

Омлет белковый с овощами – 221

Омлет белковый со сметаной – 229

Омлет с помидорами и зеленью – 251

Омлет с семгой – 268

Омлет с мясными продуктами – 316

Омлет с фасолью стручковой – 316

Соус с омлетом – 171

Зразы мясные, фаршированные омлетом – 171

Творог, протертый с молоком – 171

Творог с сахаром и сметаной – 172

Творог кальцинированный – 172

Творог с медом – 213

Творог с изюмом протертый – 183

Творог с изюмом – 236

Творог с клубникой – 236

Творог нежирный со сметаной и брусникой – 223

Суфле творожное с печеньем – 172

Суфле творожное паровое – 161

Суфле из риса – 230

Суфле творожное с киселем из черники – 200

Творожная паста – 207

Вареники ленивые из творога – 207

Вареники ленивые – 172, 261

Запеканка с морковью творожная – 213

Запеканка с яблоками и изюмом – 193

Запеканка сметанная с яблоками – 236

Пудинг творожный со свеклой и яблоками – 251

Пудинг творожный – 222

Лапшевник с творогом – 222

Шарики из творога с медом – 223

Каша овсяная протертая – 229

Творожники вареные с вишневым вареньем – 236

Зразы творожные – 250

Яичница-глазунья с колбасой – 315

Блинчики с творогом – 317

Каша рисовая протертая – 161

Каша манная молочная – 161

Каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая – 162

Каша гречневая молочная вязкая протертая – 162

Каша рисовая молочная – 214

Каша рисовая молочная вязкая – 173

Каша ячневая молочная вязкая протертая – 173

Каша рисовая с курагой и изюмом – 184

Каша гречневая молочная протертая – 184

Каша гречневая рассыпчатая – 193, 214

Каша пшенная с тыквой, курагой и изюмом – 193

Каша манная жидкая на воде – 201

Каша рисовая вязкая – 201

Каша рисовая на мясном бульоне протертая – 201

Каша из хлопьев «Геркулес» на воде вязкая – 208

Каша с тыквой – 224, 309, 177

Каша рисовая с тыквой и изюмом – 250

Каша рисовая с черносливом – 262

Каша пшенная молочная с тыквой – 262

Каша рисовая с томатом и сыром – 269

Каша кукурузная рассыпчатая – 313

Каша кукурузная вязкая молочная протертая – 313

Рулет из риса с фруктами – 173

Вермишель отварная с тертым сыром – 174

Вермишель отварная – 208

Вермишель с отварным мясом – 214

Лапшевник, запеченный с сыром – 184

Плов из риса с черносливом, изюмом, морковью – 223

Пудинг из вермишели с индейкой – 223

Запеканка капустная – 224

Запеканка манная с фруктовой подливой – 174

Запеканка рисовая с яблоками и морковью – 250

Котлеты морковно-яблочные запеченные – 224

Крупеник из гречневой крупы с творогом – 240

Крупеник из гречневой каши – 269

Макароны, запеченные с яйцом – 241

Макароны с творогом отварные – 262

Макароны отварные с тертым сыром – 194

Макароны в томате с грибами и ветчиной – 269

Макароны отварные, запеченные с брынзой – 314

Отварной горох с копченой грудинкой или корейкой – 315

Плов из риса с курагой – 312

Плов из риса с черносливом и изюмом – 240

Картофель отварной с зеленым укропом – 175

Пюре картофельное – 175, 202

Картофель и цветная капуста, запеченные в молочном соусе – 195

Пюре картофельное с цветной капустой – 208

Крокеты картофельные с мясом паровые – 209

Запеканка картофельная с луком – 241

Котлеты из картофеля и отрубей с квашеной капустой – 247

Котлеты картофельные – 270

Картофель отварной с зеленым луком на растительном масле – 302

Котлеты из цукини паровые – 183

Картофель печеный – 303

Картофель, запеченный в молочном соусе – 303

Суфле морковно-яблочное – 175, 304

Морковь в молочном соусе – 177

Суфле морковное с творогом запеченное – 176

Зразы морковные с черносливом – 194

Суфле морковно-яблочное с цветной капустой – 209

Морковь, тушенная с молоком – 214

Суфле морковное с творогом – 230

Блины морковные – 235

Зразы морковные с творогом запеченные – 241

Блюдо из моркови, цветной капусты, горошка и фасоли заливное – 256

Морковь, тушенная с рисом – 270

Пудинг из моркови со сметаной – 248

Суфле морковно-яблочное запеченное – 304

Зразы морковные с черносливом запеченные – 305

Пудинг из моркови с творогом и изюмом запеченный – 306

Кабачки запеченные – 176

Суфле из кабачков паровое – 230

Кабачки в сметанном соусе – 215

Суфле из кабачков паровое – 177

Кабачки жареные со сметаной – 248

Кабачки с помидорами и сыром – 248

Икра кабачковая – 263

Капуста цветная отварная – 176

Капуста цветная, запеченная в молочном соусе – 177

Капуста цветная в белковом омлете – 209

Капуста цветная жареная со сметаной – 270

Оладьи капустные – 270

Капуста отварная, запеченная в молочном соусе – 263

Котлеты капустные запеченные – 308

Запеканка капустная с яблоками – 249

Кольраби в соусе – 234

Капуста брюссельская отварная – 235

Брюссельская капуста отварная – 225

Шницель капустный жареный – 242

Капуста савойская отварная – 185

Свекла с яблоками в сметанном соусе – 185

Свекла, тушенная в сметане – 195, 242

Котлеты свекольные – 195

Свекла, тушенная в сметане с черносливом – 249

Зразы свекольные, фаршированные творогом, запеченные – 307

Тыква тушеная – 185

Пирог тыквенный – 235

Овощи, припущенные в молочном соусе – 242

Баклажаны, запеченные с сыром – 249

Баклажаны, запеченные с простоквашей – 256

Икра баклажанная – 263

Баклажаны, тушенные с помидорами – 311

Пюре из сборных овощей – 175

Овощи, припущенные с маслом – 185

Солянка из сборных овощей – 308

Горошек зеленый с яйцом запеченный – 310

Фасоль стручковая с яйцом запеченная – 311

Молочный соус жидкий – 178

Молочный соус средней густоты – 178

Молочный соус на картофельном крахмале – 178

Соус сметанный – 178

Напиток морковный с лимоном – 186

Компот из кураги протертый – 186

Кисель из вишневого сока – 186

Кисель из яблочного варенья – 186

Компот из чернослива – 195

Компот из сухофруктов (чернослив, яблоки, урюк) – 196

Компот из черной смородины – 196

Компот из свежих яблок и вишни – 196

Отвар шиповника – 202

Напиток из сушеной черники – 202

Кисель из сушеной черной смородины – 202

Кисель из черники – 203

Компот из свежих яблок протертый – 210

Кисель из ревеня – 210

Кисель из абрикосового сока – 210

Напиток апельсиновый – 271

Морс клюквенный – 271

Компот из персиков – 271

Кисель молочный —271