Путеводитель по Амстердаму

13. Рестораны Ориентация

Голландцы, которые традиционно гораздо лучше изображали еду на картинах, чем ее готовили, дали миру всего одно великое блюдо - селедку слабого посола. Поэтому истинные гурманы ездят в Голландию только в начале июня, когда молодая сельдь подходит к здешнему побережью и в стране начинается селедочное безумие (первый бочонок всегда преподносят королеве). Чтобы попробовать этот местный деликатес, в ресторан идти не надо: селедку принято покупать с лотка (hаringhuis) прямо на городской улице или на рынке и съедать тут же (самый центральный лоток в столице - в начале канала Сингел, перед шлюзом). Только в Амстердаме рыбу для удобства режут на кусочки и едят с бумажных тарелок, а во всей остальной Голландии - заглатывают целиком, смешно запрокидывая при этом голову.

Кроме селедки, ничего сугубо национального лучше не есть. Блюда голландской кухни - это или безвкусная смесь из овощей и мяса, проваренная до полной неузнаваемости (например, stamppot), или очень жирные изделия из теста (kroket, oliebollen, pannenkoeken) - им недостает аппетитной брутальности немецкой еды и элегантной натуральности скандинавской. В качестве гарнира здесь обычно подают сильно прожаренную картошку (patates), которая просто сочится маслом, а к чаю и кофе - самый распространенный голландский десерт: гору горячих яблок, склеенных тяжелым сыроватым тестом (appelgebak). Сытно и безрадостно. Единственное, что иногда можно съесть, не опасаясь послеобеденной депрессии, - это рыба: во-первых, она здесь всегда очень свежая, а во-вторых, не так замучена при готовке. В разделе "Голландская кухня" рекомендуются заведения, которые в кулинарном отношении менее скучны, чем остальные, или примечательны с точки зрения интерьера.

Места, где предлагали бы чисто национальную еду, в Амстердаме очень редки, хотя кухонь разных народов здесь очень много. Главная гастрономическая тенденция столицы - смешивать все со всем: французские блюда - с голландскими и индонезийскими, а средиземноморские кушанья - с японскими и бельгийскими. Именно Амстердам - родина такого невероятного гибрида, как китайско-суринамская закусочная (сочетание столь же гармоничное, как, например, закусочная украинско-мексиканская): еда с буквально противоположных концов света перемешана в одном меню, а то и на одной тарелке. Интересно, конечно, но немного диковато. Безусловно, в этом скрещении кулинарных культур есть и что-то обаятельное - во всяком случае, Амстердаму такой демократизм очень идет. Конечно, в городе есть и очень достойные итальянские рестораны, и классические французские, и очень правдоподобные японские. Но вот большинство тайских, яванских, вьетнамских заведений готовит нечто усредненно восточное, и существует набор блюд (вроде супа бами), который вам предложат почти в любом заведении независимо от его специализации.

Считается, что особенно хороши в Амстердаме индонезийские рестораны; кстати, индонезийская кухня сама по себе - поразительный гибрид индийских и юго-восточных влияний. Действительно, здесь нужно непременно попробовать rijsttafel (буквально "рисовый стол"): отварной рис (или лапшу) с большим количеством острых мясных и овощных закусок. Правда, на экстремальную экзотику рассчитывать все равно не стоит: повара из бывшей голландской колонии так стараются угодить вкусам местных жителей, что зачастую готовят скорее питательную, чем экзотическую еду.

Наравне с просто хорошими ресторанами ниже приводятся адреса дешевых, вполне вульгарного вида закусочных, в которых и подают всякие колоритные смеси.

Если вы соберетесь в более приличное заведение, помните, что столик везде рекомендуется заказывать заранее. Дело в том, что голландцы очень любят все планировать (особенно программу на выходные дни), поэтому всегда педантично делают заказ накануне. И уж если они решили поужинать вне дома, то просидят за своим столом весь вечер, неторопливо беседуя и закусывая, а вы будете безнадежно ждать своей очереди. Важно также знать, что в Амстердаме трудно поесть с 16.30 до 18.00, когда рестораны и кафе переходят с обеденного меню на вечернее: в это время редко где работает кухня, так как происходит смена поваров и официантов. А еще помните, что большинство хороших ресторанов города закрыто по понедельникам.

Что касается чаевых, то тут все элементарно: надбавка за обслуживание в 15% попросту включается в счет. Так что оставлять официантам вы ничего не обязаны - принято всего лишь не забирать мелкую сдачу. Если все же хочется отблагодарить за особое внимание - не произносите фраз вроде "Сдачи не надо" (вас не поймут), а назовите точную сумму. Если, например, ваш счет равен €16, 34, официанту можно сказать: "Плачу 18".

И последнее. На протяжении многих лет главный амстердамский гастрогуру и коллекционер старинных поваренных книг Ян Ван Дам ведет колонку ресторанной критики в ежедневной газете Het Parool и выставляет оценки разным точкам общественного питания. Похвалу Ван Дама в городе ценят так высоко, что и рестораны, и закусочные, и кафе обычно вывешивают его положительные рецензии прямо на дверях. Если, блуждая по городу, вы заметили такую (пусть даже пожелтевшую) вырезку со статьей Ван Дама - смело заходите: обычно его рекомендации не подводят.

Голландская кухня

Bodega Keyzer

Van Baerlestraat 96 671 14 41

Трам. 2, 3, 5, 12, 16, 20

Солидное заведение, в котором иногда обедают члены королевской семьи, находится рядом с Консертхебау. Тут полно музыкантов и их состоятельных слушателей. Обстановка - традиционно голландская: ковровые скатерти, дубовые панели, старая мебель. Рыбу готовят замечательно.

пн-сб 10.00-23.00, вс 11.00-23.00 Ужин - €36-100 AmEx, DC, MC, Visa

Claes Claesz

Egelantierssraat 24-26 625 53 06

Трам. 7, 10, 17, 20

Кухня этого ресторана выходит в Клас-Клас-Хофье - внутренний дворик дома для престарелых, построенного в 1600 году, - и наполняет его соблазнительными запахами. Место - туристическое, но готовят тут хорошую голландскую еду с эдаким современным налетом. Не слишком тяжелую, не слишком жирную. Вопрос "Зачем я это ел?", возникающий обычно после голландской традиционной трапезы, в Claes Claesz, как ни странно, не встает. Единственный минус - сомнительные "театральные обеды" с театрально-музыкальными представлениями по воскресеньям.

вт-вс 18.00-23.00 Ужин - €27 MC, Visa

Keuken van 1870

Spuistraat 4 624 89 65

Трам. 1, 2, 5, 20

Это достойное заведение с дешевой едой и старомодным интерьером находится в самом центре, недалеко от вокзала. Здесь подают stamppot - традиционное голландское варево из овощей с мясом. Обедать в Keuken van 1870 рекомендуется зимой: в холодное время года такая еда лучше усваивается. По крайней мере, согревает.

пн-пт 13.00-20.00, сб-вс 16.00-21.00 Ужин - €18-40 AmEx, MC, Visa (на сумму больше €12)

Koffiehuis van de Volksbond

Kidijksplein 4 622 12 09

Авт. 22

Бывшее место сходок Голландской коммунистической партии. Находится в одном из колоритнейших районов Амстердама, но чуть в стороне от главных муравьиных туристических троп - на островке Энтрепот прямо рядом с неоклассическим зданием старых доков. Через очень скрипучую дверь попадаете в просторный зал c вполне безумным интерьером, напоминающим декорации к фильму Дэвида Линча. Зеленоватые стены расписаны гигантскими красными розами. Потолок - старые закопченные балки, люстры - хрустальные, мебель - как в заводской столовой. Готовят по-домашнему. Порции большие. Народу много.

пн-сб 18.00-22.00 Меню - €17, ужин - €20-45 Кредитные карты не принимаются

Pannenkoekenhuis Upstairs

Grimburgwal 2 626 56 03

Трам. 4, 9, 16, 20, 24, 25

В заведение, которое предлагает классические голландские pannenkoeken (то есть блинчики с самой разной начинкой), придется лезть по очень узкой и крутой лестнице - упражнение не для страдающих клаустрофобией или одышкой. Наверху тоже не просторно - между столами надо протискиваться. А еще там дымно, душно, людно, и с кухни просачивается жирный чад. Но, видимо, для поедания местных блинов это самая подходящая обстановка - грубоватая и без затей. Не стыдно закапать маслом рубашку (закапаете обязательно) или объесться до неприличия (и это тоже наверняка произойдет). Но имейте в виду: когда потом спускаешься по той же лестнице обратно, ступенек из-за живота не видно.

Март-октябрь: вт-вс 12.00-19.00; ноябрь-декабрь, февраль: ср-пт 12.00-19.00, сб 12.00-18.00, вс 12.00-17.00 Ужин - €10-24 Кредитные карты не принимаются

Интернациональная кухня

Blakes

Keizersgracht 384 530 20 10

Трам. 1, 2, 5

Как и полагается порядочной минималистке, дизайнер отеля Blakes Анушка Хемпель (наверное, самый именитый отельный дизайнер в мире) любит японскую архитектуру. То есть когда чисто, пусто, просто и безмерно элегантно. Именно так все и выглядит в ресторане при этом отеле. Еду подают по мотивам одновременно тайской, французской и японской кухонь. Дорого, конечно, но исключительно шикарно.

пн-пт 7.00-11.00, 12.00-14.00, 18.30-22.30, сб 7.00-11.00, 18.30-22.30 Меню - €65, ужин - €40-120 AmEx, DC, MC, Visa

Kapitein Zeppos

Gebed Zonder End 5 624 20 57

Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25

Этот ресторан, названный почему-то в честь звезды бельгийского телевидения 1960-х, находится в узком-узком переулке в самом сердце старого центра. Интерьер - словно вы не в Амстердаме, а где-нибудь на Коста-дель-Соль: столики, выложенные битым цветным кафелем, старые зеркала, зелень, гирлянды цветных лампочек. Да еще гитарные переборы по воскресеньям с 16.00 до 19.00. В теплое время года столики выносят на улицу. Еда добротная: французская кухня с элементами итальянской, голландской и фламандской. Особенно славятся мидии, которых тут подают круглый год.

пн-вс 11.00-16.00, 17.30-23.00 Ужин - от €24 AmEx, DC, MC, Visa

De Ondeugd

Ferdinand Bolstraat 13/15 672 06 51

Трам. 3, 6, 7, 10, 12, 16, 20, 24

Очень модное место на оживленной улице района Пайп рядом с пивоварней Хайнекена. Частенько тут устраивают большие вечеринки с известными диджеями и вкусными закусками. Меню - смесь из самых разных кухонь. Готовят отлично и изобретательно. Чуть дороже, чем в окрестных заведениях, но зато можно поглазеть на богемных амстердамцев.

пн-вс 18.00-23.00 Ужин - €26-45 AmEx, DC, MC, Visa

De Ruimte

1e Constantijn Huygenstraat 20 489 36 19

Трам. 3, 12

В Амстердаме есть такое любопытное правило: если здание пустует в течение года, занять его может кто угодно. Хоть художники, хоть кришнаиты, хоть зеленые, хоть просто веселые бездельники, которым жить негде. Называться такое здание будет "сквот", а жильцы его даже получат кое-какие права. Хозяин уродливой бетонной коробки 1980-х годов, что стоит на самой длинной улице города, такого развития событий решил избежать. Он обратился в организацию "Антисквот" (есть и такая), и там ему помогли сдать помещения за небольшие деньги все тем же художникам и зеленым под мастерские и жилье. На первом этаже жильцы сделали выставочное пространство - там бывают интересные выставки. А еще открыли отличный бар-ресторан. Интерьер в стиле 1960-х: яркие цвета и модная мебель. По вечерам диджеи играют хорошую музыку. Открытая кухня. Вкусная, разнообразная, без особых национальных примет еда. Приятная атмосфера: днем очень спокойно, вечером шумно и весело. Симпатичная модная публика - исключительно местные. Туристов тут не бывает, у ресторана нет даже вывески. Просто смело входите через главный вход. По коридору - направо. Первая дверь направо - ресторан. Вам туда.

вт-чт 14.00-22.00, пт-вс 14.00-22.30 Меню - €27, ужин - €40-55 Кредитные карты не принимаются

Noa

Leidsegracht 84 626 08 02

Трам. 1, 2, 5

Моднее некуда. Отличный современный дизайн: элегантные диваны, открытая металлическая кухня, приглушенный свет. Посетители молоды и очень хорошо одеты, официантки молоды и хороши собой. Здесь положено неторопливо пить шампанское с пометкой Cuvée de prestige (в Noa отличный выбор шампанских вин) и задумчиво разглядывать меню, в котором перемешаны блюда азиатских кухонь. Готовят здесь хорошо, сервируют тоже. Даже толстую японскую лапшу удон - еду крестьян и бедняков - делают с шиком и большим изяществом. Если не знаете, что выбрать, попробуйте тайский рис с овощами.

пн-вс 12.00-23.00 Ужин - €25-40 AmEx, DC, MC, Visa

ТАМТАМ

Prinsengracht 381 612 10 05

Трам. 1, 2, 5

Весной 2002 года в самом сердце Больших каналов открылось новое и весьма примечательное заведение. На первом этаже кафе (в теплую погоду несколько столиков выносят на улицу) и ресторан (с чудесной белой террасой и огромным окном в потолке), на втором - бар, где вечерами играют всякие симпатичные диджеи. Для туриста очень удобно: народу тут пока немного, а кухня работает уже с 16.00 (что вообще-то редкость). Приятный прохладный интерьер (хотя стеклянные стулья от Филиппа Старка выглядят несколько дежурно), правильный свет, забавная сервировка, проворная и любезная обслуга. Небольшое, но очень убедительное меню. Попробуйте копченую утиную грудку с клюквой и десерт "Там-торт", который с большим искусством приготовлен из сыра маскарпоне, белого шоколада, фисташек и щедро сдобрен соусом из земляники.

пн-вс 18.00-22.45 Меню - €24, обед - €37 EC

Африканская и арабская кухни

Falafel Dan

Ferdinand Bolstraat 126 676 34 11

Трам. 16, 24, 25

Над входом художественное изображение фалафеля (выглядит почему-то слегка неприлично). Внутри - этот самый фалафель: мясные или овощные катышки, обжаренные в масле, которые подаются в пите с разными свежими овощами в неограниченном количестве - сколько упихнете. Порции страшно дешевые: всего €2, 72. Каждый день, с 15.00 до 17.00, здесь столуется весь Пайп - в эти два счастливых часа можно слопать столько жареных шариков, сколько влезет. И влезает, между прочим, немало.

пн-вс 12.00-3.00 Ужин - €3-9 Кредитные карты не принимаются

Kilimandjaro

Rapenburgerplein 6 622 34 85

Авт. 22

Узенький ресторанчик - всего 10 столиков - смотрит на красивейшую Раппенбургерпляйн и большой железный мост через Ньиве-Принсенграхт. Тихо журчит вода в канале, перед входом в заведение спят местные кошки. Туристов мало. По стенам - сомнительная живопись, в интерьере - почти никакой этнографии. А подают тут всякую сенегальскую еду вроде филе антилопы. Плюс замечательные фруктовые коктейли. Очень любопытно.

вт-вс 17.00-22.00 Меню - €19, 50 AmEх, DC, MC, Visa

Кухня Юго - Восточной Азии

Bird, Thaise Snackbar

Zeedijk 72/74 620 14 42

Metro Centraal Station, далее пешком

Люстры с розовыми ракушками. Старый вентилятор, похожий на герб актера театра кабуки. Очень тесно. Очень много народу. Еда вкусная и, как говорят бывавшие в Таиланде, похожа на настоящую. Обязательно попробуйте суп.

пн-вс 17.30-22.15 Ужин - €20 AmEx, DC, MC, Visa

Bojo

Lange Leidsedwarsstraat 49-51 622 74 34

Трам. 1, 2, 5

Лампы под плетеными абажурами дают мало света. И хорошо: интерьер невыразительный. Готовят здесь неплохо, порции индонезийской еды подают огромные, поэтому экономные голландцы сюда ходят очень охотно. Но главное - заведение открыто по будням до двух часов ночи, а по вечерам в пятницу и субботу - до трех утра. Оттого и популярно.

пн-чт 16.00-2.00, пт 16.00-3.00, сб 12.00-3.00, вс 12.00-2.00 Меню - €6, 50 AmEx, DC, MC

Cambodja City

Albert Cuypstraat 58 671 49 30

Трам. 16, 24, 25

Как и все почти заведения в районе Пайп, Cambodja City предлагает еду разных народов в одном меню. Тут можно попробовать тайскую, вьетнамскую, лаосскую и, конечно, камбоджийскую кухню. При ресторане есть и закусочная, где подается с десяток разных блюд (в основном меню их около сотни, и все исключительно добротные). Попробуйте амок - мясо с кориандром, лимонной травой и кокосом.

вт-вс 14.00-22.00 Ужин - €14 MC, Visa

Take Thai

Utrechtsestraat 87 622 05 77 Трам. 4

В этом небольшом ресторанчике все белое. Стены, скатерти, посуда, длинные фартуки официантов. Зато еда - цветная, разнообразная и замечательно приготовленная. Take Thai - один из лучших тайских ресторанов города, и попасть сюда непросто. Но надо обязательно попытаться.

вт-вс 18.00-22.30 Ужин - €24-45 AmEx, DC, EC, MC, Visa

Tom Yam

Staalstraat 22 622 95 33

Трам. 4, 9, 14, 20, 24, 25

Элегантный ресторан с великолепной тайской кухней и некоторыми французскими мотивами. По стилю похож на Take Thai, только расположен еще центральней.

вт-сб 18.00-22.30 Комплексный обед - €41, 50 AmEx, DC, EC, MC, Visa9372

Китайская и суринамская кухни

Hoi King

1e Jan Steenstraat 85 662 97 18

Трам. 16, 24, 25

Ну, тут все как положено. Большие красные фонари, лаковая мебель, льстивые китайские официанты. Специализация - кантонская кухня. Но есть и суринамско-яванские блюда - как без них? И немножко тайских, конечно. Кормят тут неплохо, много лучше, чем в других китайских ресторанах города.

пн-пт, вс 12.00-22.00 Ужин - €18-28 Кредитные карты не принимаются

Kam Yin

Warmoesstraat 6 625 31 15

Metro Centraal Station, далее пешком

Это заведение не слишком отличается от своих соседей по амстердамскому Чайна-тауну. На стенах - китайские китчевые картинки, обслуга - мрачные китаянки неопределенного возраста, еда - не очень похожа на ту, что готовят в Китае. Но рыбные блюда хороши.

пн-вс 12.00-0.00 Меню - €7, ужин - €14-22 MC

Warung Mini

Сeintuurbaan 205 662 68 04

Трам. 3, 20

Суринамско-яванская столовка. Народу полно. Кафельные стены, простые столы, очень дешевая и обильная еда. Определить историческую родину этих блюд трудно: нечто восточное. Да и, в сущности, какая разница? Колоритно - и на том спасибо. И пахнет замечательно.

вт-вс 11.00-23.00 Ужин - €10-18 Кредитные карты не принимаются

Warung Spang Makandra

Gerard Doustraat 39 670 50 81

Трам. 6, 7, 10, 16, 24, 25

Интерьер этой закусочной пугающе напоминает известную московскую "Рюмочную", что напротив Театра им. Вл.Маяковского. Где они раздобыли эту советскую полированную мебель, пластиковые стенные панели под дерево и пыльную зелень - загадка. Но кормят тут хорошо и недорого. В меню - полная мешанина из карибской и южно-азиатской кухонь. Публика - колоритные суринамцы. Будьте осторожны с соусами, которые стоят на столах в металлических емкостях, - это только для огнеедов.

пн-вс 11.00-22.00 Ужин - €10-20

Кредитные карты не принимаются

Wolvenstraat 23

Wolvenstraat 23 320 08 43

Трам. 1, 2, 5

Волчья улица, 23. И все. Адрес у этого заведения выполняет роль названия. Стильный молодежный бар, где вечером (с 18.00) подают отличную и недорогую еду по мотивам китайской кухни, изготовленную настоящим шефом-китайцем. Например, очень острый сычуаньский суп и отменное тофу. А также черные утиные яйца, которые в Европе - большая редкость. Мебель - оливковые и фиолетовые диваны с удобными подушками. Свет - мягкий. Музыка - хорошая. Публика - модная.

пн-сб 8.00-16.00, 18.00-22.00, вс 10.00-16.00, 18.00-22.00 Ужин - €18-40

Средиземноморская кухня

L` Angoletto

Hemonystraat 18 676 41 82

Трам. 3, 4, 6, 7, 10, 20

Главный минус этого известного на весь город маленького ресторана - тесное помещение, куда все желающие просто не влезают. Да еще и заказы на столики здесь не принимают, так что наверняка придется стоять в очереди. Зато достоявшись, вы обнаружите настоящую тратторию с недорогой, отменно приготовленной пастой и не очень вежливой, но колоритной обслугой. Только прежде чем отправиться туда - позвоните. А то хозяева любят оставить на двери длинную записку по-итальянски и уехать неделек на 5-6 отдохнуть.

вс-пт 18.00-23.30 Меню - €37, 50 Visa

Lof

Haarlemmerstraat 62 620 29 97

Трам. 1, 2, 5, 13, 17, 20, авт. 18, 22

В суете грязноватой Харлеммерстрат интерьер маленького средиземноморского (с легким восточным ароматом) ресторанчика ощущается, как пауза. Никакого дизайна нет и в помине: тут чисто, просторно и светло, как в заводской столовой. И очень вкусно кормят. Каждый день местный шеф-повар предлагает на выбор одно мясное, одно вегетарианское и одно рыбное блюдо. Рыба - выловленная в тот же день, и именно ради рыбных импровизаций сюда едут со всего города. Единственный минус: попасть сюда не так просто, уж очень много у заведения поклонников. Но если не повезет, можно утешиться отличным острым супом Thom Kha Kai, который за €4 подают в соседней тайской забегаловке Thai & Co (Haarlemmerstraat 54).

вт-вс 18.30-23.00 Меню - €25, ужин - €30-37

Grekas

Singel 311 620 35 90

Трам. 1, 2, 5

Возможно, Амстердам - не лучшее место для греческой еды. Но если уж очень хочется, загляните в эту маленькую таверну с деревянными столиками, клетчатыми скатертями и на удивление хорошей кухней. Подают замечательные spanakopita (пироги со шпинатом), баранину с мятой и рыбу-меч. Названия блюд обычно написаны мелом на мокрой грифельной доске - ничего не разобрать. Впрочем, можно просто ткнуть пальцем: все выставлено в аппетитных лотках на прилавке прямо у входа. Кстати, можно купить и еды навынос - в пластиковых коробках.

ср-вс 17.00-21.00 Ужин - €16, 50

Кредитные карты не принимаются

Panini

Vijzelgracht 3/5 626 49 39

Трам. 16, 24, 25

Очень приятное оживленное место с чудесным антресольным этажом, из которого открывается вид на крохотный частный дворик с цветами и полосатыми тентами. Большой выбор блюд с моццареллой и базиликом. Коронный номер - спагетти алла путанеска с анчоусами и каперсами. Эффектная вещь.

вт-вс 9.30-22.00 Ужин - €18-28 AmEx, DC, EC, Visa

Del Prado

Keizersgracht 594 626 84 49

Трам. 1, 2, 5, 16, 24, 25

Заведение находится на улице, ведущей к Рейксмузеуму. Самое место передумать, в музей не ходить, а заказать тапас - множество маленьких тарелочек с разными закусками вроде тушеных баклажанов. И прекрасно провести время в симпатичной обстановке среди таких же ленивцев.

пн-пт 9.00-22.00, сб-вс 11.00-22.00 Ужин - €27, 50

Кредитные карты не принимаются

Rosario

Peperstraat 10 627 02 80

Авт. 22

Итальянский ресторанчик с открытой кухней и улыбчивыми поварами расположен чуть в стороне от центра на живописнейшей Пеперстрат, окна выходят на Рапенбургвал - чудный маленький канал, не входящий в основное туристическое меню. Готовят здесь вкусно и артистично, даже просто смотреть - и то приятно.

пн-сб 18.00-23.00 Ужин - €32-50 EC, MC, Visa

Saudade

Entrepotdok 36 625 48 45

Авт. 22

Из этого двухэтажного португальского ресторанчика открывается совершенно вангоговский вид на разводной мост под названием Мост Бегемота, выкрашенный ярко-желтой краской, деревья зоопарка и блестящую макушку Планетария. От такого вида в любую погоду настроение будет солнечное. Что и требуется для поедания блюд португальской кухни, приготовленных из очень свежих морепродуктов.

пн-вс 15.00-22.00 Меню - €22, ужин - €30-48 AmEx, DC, MC, Visa

Toscanini

Lindengracht 75 623 28 13

Трам. 3, авт. 22

Очень разрекламированное место на ресторанной улице Йордана. Просторное помещение (бывшие конюшни) всегда забито народом - последние 15 лет попасть сюда, не заказав столик сильно заранее, крайне сложно. И неудивительно. Готовят тут не просто банальную пасту, а изысканнейшие итальянские блюда вроде телятины в лимонном соке. Атмосфера праздничная и аутентично итальянская. Правда, обслуга от внимания публики и прессы совсем избаловалась: хамство тут самого густого сицилийского розлива.

пн-сб 18.00-22.30 Меню - €29, 50, ужин - €36-45 AmEx, DC, EC, MC, Visa9373

Французская кухня

De Belhamel

Brouwersgracht 60 622 10 95 Трам. 3, авт. 22

Ресторан находится в месте слияния двух каналов. Вид оттуда изумительный, особенно зимой, когда сквозь безлистные ветки просматривается далекая перспектива Херенграхт. Интерьер в стиле модерн чуть-чуть аляповат - много золотой краски, но обстановка совершенно домашняя. Кухня скорее южно-французская, с легким итальянским оттенком. А обслуживание - чрезвычайно любезное.

Café Roux (Grand)

Oudezijds Voorburgwal 197 555 35 60

Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25

Огромное здание отеля Grand - классическое произведение амстердамской архитектурной школы - занимает целый квартал. В его первом этаже расположилось очень солидное и буржуазное Café Roux - ресторан с накрахмаленными скатертями и официантами. Меню вполне интернациональное, но стоит учесть, что здешний шеф-повар Эндрю Гаскелл - ас именно французской кулинарии. Он знает, что такое настоящее фуа гра, а его коллега, сомелье Ноэль Ванвиттенберг, - что такое хорошие французские вина. В фойе ресторана красуется роспись классика голландского современного искусства Карела Аппела под названием "Любознательные дети" (хотя, вообще-то, она могла называться как угодно).

пн-вс 6.30-10.30, 12.00-14.30, 18.00-22.30 Ужин - €38-50 AmEx, DC, MC, Visa

Excelsior

Hôtel L`Europe Nieuwe Doelenstraat 2/8 531 17 05

Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25

Из просторного зала ресторана открывается вид на излучину реки Амстел и шумную Мюнтпляйн. Классический интерьер с тяжелой мебелью. Классическая сервировка с большим количеством бокалов, тарелок и приборов. Классическая французская кухня от известного повара Жан-Жака Менанто. Здесь хорошо отмечать 30-летие свадьбы или выход на пенсию - особенно в зале для специальных торжеств, где голубое небо с розовыми облаками, нарисованное на потолке, обычно резко контрастирует с серым небом за окном.

пн-вс 7.00-23.00 Ужин - €60 AmEx, DC, MC, Visa

District V

Van der Helstplein 17 770 08 84

Трам. 25

Хозяева этого заведения в районе Пайп (который раньше носил официальное название District V) - не только кулинары, которые готовят недорогую вкусную еду по мотивам французской кухни, но и художники, которые буквально все - от рукомойника до расписных тарелок и столов - придумали и сделали сами. Многие составляющие интерьера (например, лампы) продаются и включены в меню. Атмосфера милая и очень расслабленная.

пн-вс 18.00-22.30 Ужин - €24-40 EC93

Японская кухня

Japan Inn

Leidsekruisstraat 4 620 49 89

Трам. 1, 2, 5, 6, 7, 10, 20

Удивительно, что в самом центре неприятного, совершенно туристского квартала есть очень приличное японское заведение. В небольшом помещении - около десятка столиков. Обстановка скромная, даже нет татами-зала. Обслуживают и готовят настоящие японцы. Шеф-повар Осонэ Кендзи - настоящий мастер суши и сашими; и на вид, и на вкус вся еда здесь отличная.

пн-вс 17.00-0.00 Ужин - €22-35 AmEx, DC, MC, Visa

Morita-Ya

Zeedijk 18 638 07 56

Metro Centraal Station, далее пешком

Узенькая уютная закусочная в китайском квартале. Лучшие столики - в глубине зала, у окна, из которого открывается чудесный вид на канал. Выставленные в витрине муляжи японской еды немножко запылились и выглядят уныло, но суши и сашими, подаваемые внутри, удовлетворят даже придирчивого критика. В подтверждение этому в окне болтается пожелтевшая вырезка с одобрительной статьей вездесущего гурмана Ван Дама.

пн-вт, чт, вс 18.00-22.00 Меню - €16, ужин - €20-44 AmEx, MC, Visa

Stereo Sushi

Jonge Roelensteeg 4 777 30 10

Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25

Есть у голландцев мнение, что суши - это что-то вроде их местной сырой селедки. И чтобы такое навертеть, большого ума не надо. Покупаешь на рынке свежую рыбку, в восточной секции супермаркета Albert H - специальный рис, прессованные водоросли нори, сою - и вперед. Верти - не хочу. На молодежных вечеринках очень модно изготавливать подобные домашние суши. И такое впечатление, что в Stereo Sushi поступают сходным образом. Вообще, это очень приятный маленький бар. Отличная музыка. Модная публика. Хорошая обстановка. Подсвеченный аквариум. Удобные кресла. Вкусное саке. Ну и суши, конечно. В голландской редакции.

вт-вс 18.00-23.00 Меню - €10-20, порция - €3, 60-5, 67 DC, EC, MC, Visa

Zento

Ferdinand Bolstraat 17-19 471 53 16

Трам. 16, 24, 25

В районе Пайп раньше царствовали колоритные, грязноватые суринамско-китайские закусочные. А в 1999 году появился сверкающий чистотой Zento - кайтэн-дзуси, то есть ресторан со специальным конвейером, по которому едут тарелочки с японской едой. Набираешь таких порций, все съедаешь - а платишь потом, в зависимости от количества тарелочек и их цвета (каждом цвету соответствует своя цена). Дизайн тут очень симпатичный. Стены, например, обшиты деревянными панелями глубоко-коричневого цвета. И это правильно. Очень японский вид. Но вот беда: не все повара - японцы. И это, конечно, неправильно, хотя все равно вкусно. И еще тут курить нельзя. И это правильно.

пн-ср 12.00-23.00, чт-сб 12.00-0.00, вс 13.00-23.00 Порция - €2-11, 50 AmEx, DC, MC, Visa

Рыбные рестораны

Albatros

Westerstraat 264 627 99 32

Трам. 10

Кухня этого семейного ресторанчика известна на весь город: рыбу тут подают свежайшую, причем приготовленную весьма изобретательно. Но, к сожалению, интерьер оставляет желать лучшего - уж слишком тут все напоминает витрины магазина "Рыболов и охотник": уныло повисшие сети и прочая фальшивая морская дребедень выглядят не очень аппетитно.

пн-вт, чт-вс 18.00-23.00 Ужин - €30-40 AmEx, DC, MC, Visa

Le Pêcheur

Reguliersdwarsstraat 32 624 31 21

Трам. 1, 2, 5

Девиз ресторана - "Мы не выуживаем комплименты, мы выуживаем рыбку вам на радость". Однако комплиментов заведение в высшей степени достойно. И за симпатичный южный интерьер (желтые стены, плетеные стулья, пальмы в кадках). И за чрезвычайно любезных официантов. И за чудесный сад с подстриженными деревьями - туда тоже выносят столики. И за рыбное меню - в особенности за блюда под соусом на основе сотерна. Впрочем, за устрицы и мидии - тоже.

пн-пт 12.00-0.00, сб 17.00-0.00 Меню - €34, ужин - €36-70

AmEx, DC, MC, Visa

Pier 10

De Ruyterkade, Steiger 10 624 82 76

Metro Centraal Station, далее пешком

Очень романтичное место. Небольшое белое здание ресторана (можно сказать, модернистской архитектуры) стоит в самом конце пирса N10, позади Центрального вокзала. Вид оттуда прекрасный: с самого пирса - на вокзал (возможно, это вообще наиболее удачный ракурс: видны элегантные черные перекрытия над перронами), а из стеклянного зала ресторана - на реку Эй (особенно красиво на закате). Мимо снуют кораблики и лодки. Пахнет речной водой и морским ветром. Рыбу тут есть - одно удовольствие.

пн-вс 17.00-23.30 Меню - €26, ужин - €30-40 AmEx, MC, Visa

Вегетарианские рестораны

De Bolhoed

Prinsengracht 60 626 18 03

Трам. 13, 14, 17, 20

Очень оживленное место на канале. Обычно много дам-вегетарианок, которые приходят сюда парами - поболтать и употребить здоровую пищу. Готовят тут замечательно, и меню каждый день новое. Но народу всегда много, и приходится долго ждать. Ожидание вознаграждается большими порциями свежайших салатов и всякими перцами-баклажанами-грибами. Чуть дороже, чем хотелось бы.

пн-вс 12.00-22.00 Ужин - €30-40

Кредитные карты не принимаются

Vliegende Schotel

Niuewe Leliestraat 162 625 20 41

Трам. 7, 10, 20

"Летающее блюдце" (так переводится название) находится на симпатичной йорданской улочке и очень разрекламировано. В любое время дня здесь можно застать туристов с путеводителями в руках. Меню - неописуемая мешанина из всего на свете, от лазаньи и вегетарианского гуляша до мексиканского салата и темпуры из тыквы. Хороши баклажаны по-гречески. И вообще вкусно, только готовят очень медленно, а над стойкой даже висит неприятная табличка "No fast food" - видно, клиенты жаловались, что долго. Зато недорого.

пн-вс 16.00-22.45 Меню - €14, 50, ужин - €20-28 AmEx, EC, MC, Visa9

Закусочные

City Picknick

Vondelpark 3 (Café Vertigo) 616 87 27

Трам. 1, 2, 3, 6, 12

Заведение для тех, кто хочет позавтракать на травке Вонделпарка, работает в помещении кафе Vertigo. На двоих тут выдают один уютный плед, один термос с чаем или кофе и одну очаровательную плетеную корзинку со всякой снедью: фруктами, йогуртами, круассанами и прочим. Набор для ланча стоит €13. Для обеда - €22. Лучшие рекомендации.

пн-вс 10.00-18.00 Ланч - €13, обед - €22

AmEx, DC, EC, Visa

Delicious

Heisteeg 8 622 48 50

Трам. 1, 2, 5

Две чудесные девушки, Сесиль Тио и Франка Беркфенс, готовят вкуснейшие киши и всевозможные аппетитные закуски. Только навынос. В самом центре.

пн-пт, вс 16.00-21.00, сб 14.00-21.00 Обед - €18 Кредитные карты не принимаются

Gary`s Muffins

Prinsengracht 454 420 14 52

Трам. 1, 2, 5

Marnixstraat 121 638 01 86

Трам. 10

(Gary`s Late Nite) Reguliersdwarstraat 53 420 24 06

Трам. 4, 9, 14, 16, 20, 24, 25

Kinkerstraat 140 421 30 25

Jodenbreestraat 15 421 59 30

Американские бублики с разными намазками продаются по всему городу. Бублик с плавленным сыром стоит €2, 16, а в конце дня его уценивают до €0, 68. Если у вас осталось мало денег, закусывайте здесь.

Лето: пн-пт 8.30-17.30, сб-вс 9.00-18.00; зима: пн-пт 9.00-17.30, сб-вс 9.00-18.00

Gary`s Late Nite: пн-чт, вс 12.00-2.00, пт-сб 12.00-4.00 Обед - €4-5 Кредитные карты не принимаются

Le Mortier

Vijzelgracht 49 624 73 65

Трам. 16, 24, 25

Огромное количество всякой выпечки с пылу с жару. В глубине заведения - машина для варки кофе, можете сварить эспрессо сами.

пн-вс 7.30-17.00 Пироги и булочки - €2-3 Кредитные карты не принимаются

Pasta Panini

Rozengracht 82 622 94 66

Трам. 13, 14, 17

Китаец Ли Сьонг Чанг готовит, а голландка Ингрид Камербек продает всякую еду - вариации на темы средиземноморской кулинарии. Тут можно купить отличные киши, рулеты, салаты в коробочках, итальянские сыры и вина в маленьких походных бутылках. Только навынос.

пн-пт 10.00-19.00, сб 10.30-18.00

De Soepwinkel

1e Sweelinckstraat 19F 673 22 93

Трам. 4, 20

Если вы устали от экзотической кухни района Пайп, здесь можно поесть быстро, вкусно и просто. Супы, сандвичи, пироги морковные, творожные, яблочные. Чай в высоких граненых стаканах. Недорого, и при желании все можно унести с собой.

пн-сб 11.00-21.00 Обед - €3, 50

Soup en zo

Jodenbreestraat 94А 422 22 43

Трам. 6, 9, 14, 20

Вкусные супы и отличные дешевые булочки с тыквенными семечками. Лучше все брать навынос, а то прямо через дорогу пункт сбора бомжей - это портит аппетит.

пн-сб 11.00-20.00, вс 13.00-19.00 Большая порция супа - € 4, 50, маленькая - €2, 50

Кредитные карты не принимаются

Soupkitchen

Nieuwendijk 50 528 71 75

Трам. 1, 2, 5, 13

Крошечное помещение. Потрясающая открытая кухня из нержавеющей стали. Обслуживают мгновенно. В меню - 9 горячих супов и 3 холодных. Маленькая порция - €2, 50, средняя - €3, 50, большая - €4, 50. Прежде чем взять суп, можно попробовать его бесплатно из крохотной плошки. Главный хит - суп песто с вяленными на солнце помидорами. Сытно, быстро, вкусно.

пн-вс 11.00-22.00 Обед - €4, 50 Кредитные карты не принимаются