Рожденные водной стихией: кораллы. Перепел - это не экзотика("Сделай сам" №1∙2002)

Перепел — это не экзотика

Д.П.Кострюченко

В журнале «Сделай сам» было много материалов о разведении домашних животных, но не было статей о перепелах. Поэтому я хочу заполнить этот пробел.

Разведением перепелов в нашей стране занимаются только в последние 30 лет.

Они были завезены к нам в 1964 г. из Югославии, и в настоящее время благодаря простоте содержания и кормления их разводят во многих приусадебных хозяйствах.

Интерес к разведению перепелов вызван высокими вкусовыми и питательными качествами их яиц и мяса. По питательности перепелиные яйца не уступают куриным, а по содержанию витаминов А, В₁ и B₂, таких микроэлементов, как медь, железо, кобальт и калий, в единице яичной массы превосходят их. В процессе одомашнивания перепела утратили способность к полетам, у них почти исчез инстинкт гнездования и насиживания. Перепелов несложно содержать даже в городской квартире (рис. 1).

Для облегчения уборки в клетке предусматривается выдвижной поддон (позиция 1).

Рис. 1

Смокинговые перепела

Получили свое наименование из-за своеобразной окраски, напоминающей смокинг. Нижняя часть их тела, включая голову и шею, белая, а верхняя — темно-коричневая, самцы и самки по окраске неразличимы.

Маньчжурские золотистые перепела

Птицы этой породы имеют очень красивое оперение, состоящее из желтых и коричневых перьев.

По своим продуктивным качествам эта порода может быть отнесена к яичным перепелам и содержится в основном птицеводами-любителями. Самок держат отдельно от самцов.

Если нужны не пищевые, а инкубационные яйца, то с наступлением половозрелое™ молодняк птиц группируют семьями и рассаживают по отдельным клеткам. В дальнейшем перегруппировка нежелательна, так как это может вызвать снижение яйценоскости.

Английские черные перепела

Эти птицы близки по своим продуктивным качествам к белым перепелам, но имеют несколько большую живую массу, самцы до 175 г, самки до 200 г. Окраска оперения у этой породы варьирует от почти черной до светло-коричневой.

Английские белые перепела

Эти птицы окрашены в белый цвет, а иногда с редкими черными перьями. Средняя яйценоскость самок этой породы — 280 яиц в год, при этом масса яиц составляет 9-21 г.

Эстонские домашние перепела

Это птицы яично-мясные. Живая масса птиц составляет 190–210 г у самок и 150–170 г у самцов. Средняя яйценоскость — около 280 яиц в год. Следует, однако, учитывать, что перепела этой породы потребляют большее количество корма, чем другие виды. Сохранность молодняка в период выращивания составляет 91 %, что является очень высоким показателем.

Фараон

Это единственная мясная порода перепелов в России. У них высокая скорость роста и достаточно большая живая масса (взрослые самки весят 300 г, а вес самцов — 180–210 г). Средняя яйценоскость — 210 штук в год. Окраска оперения у них «дикого» типа, как у японского перепела. Разница между ними в том, что молодняк породы фараон растет очень быстро.

Японские перепела

Японские перепела начинают яйцекладку в очень раннем возрасте (35–40 дней) при достижении живой массы 90-110 г. За год от них получают по 240–300 яиц.

Впервые перепелов одомашнили в Японии около 100 лет назад. Теперь их разводят не только птицеводы-любители, но и на птицефабриках. Интерес к этой птице обусловлен высокими вкусовыми качествами ее яиц и мяса.

Перепелов выгодно содержать в клетках, которые занимают немного места, а птицы дают больше продукции с единицы площади, чем куры. Для этих птиц годятся и самодельные клетки, изготовленные из металлического уголка, фанеры или теса и обтянутые металлической сеткой. Размер клетки зависит от количества содержащихся в ней птиц.

С целью получения яиц перепелов следует содержать одной семьей (самец и 4–6 самок) в клетке размером 80х40х20 см.

В клетках следует поставить ящичек с зольно-песочной смесью, в которой перепела будут «купаться», освобождаясь от паразитов. Пол делают сетчатым или из листового оцинкованного железа с наклоном к передней стенке.

Кормушку и поилку укрепляют на передней стенке снаружи, а напротив в бортике клетки делают щелевидные отверстия, через которые птица может просунуть голову.

Размер кормушки должен быть такой, чтобы вмещать суточную норму кормов, а длина ящичка для зольно-песочной смеси — в два раза больше, чем длина перепела. При необходимости клетки располагают в несколько ярусов, ставя их друг на друга. Нижний ряд клеток должен находиться на уровне 1 м от пола, чтобы было удобно проводить уборку и сбор яиц.

Средняя масса домашних перепелов всего 80-120 г, значительно меньше, чем цыплят, и все же разведение их на мясо — выгодное дело. Так, пять самок этой птицы дают по массе больше мяса, чем за тот же период курица, так как перепела растут в три раза быстрее. Самки начинают кладку яиц в возрасте 35–40 дней и за год сносят их около 290 штук, расходуя на 1 кг яичной массы в среднем по 3 кг корма.

Выводимость яиц при инкубации 70–93 %. Первые перепелиные хозяйства специализировались преимущественно на производстве яиц, и поэтому наибольшее распространение получили перепела, которые отличаются очень высокой яйценоскостью. В настоящее время перепелов яичного направления содержат только на отдельных фермах, что объясняется низкой живой массой птицы. Масса тушек этой породы не достигает даже 80 г, и производство перепелиного мяса в этом случае невыгодно.

В результате селекции яичных домашних перепелов был получен ряд новых пород — мраморные перепела со светло-серой окраской оперения, напоминающей мрамор. На сегодняшний день благодаря селекционной работе мраморные перепела имеют большую живую массу: от 130 до 150 г у самцов и от 175 до 210 г у самок.

Но по яйценоскости они уступают яичным домашним перепелам, однако благодаря красивой окраске пользуются повышенной популярностью у птицеводов-любителей.

Перепел обыкновенный

Эта птица широко распространена в Европе, большей части Азии, в Южной и Северной Африке. Она — самый маленький представитель перепелиного семейства. Вес ее составляет 75-135 г. Это почти совсем не летающая птица. Зато она хорошо и быстро способна даже в случае опасности взлететь, часто махая крыльями, при посадке планирует. Окраска ее сверху — желтовато-бурая с пестринками беловатыми и темноватыми, снизу — темновато-белого цвета. Самец от самки отличается окраской горла. У самца она рыжая или темно-бурого цвета, у самки — белая.

Населяют они опушки леса, различные вырубки, поля, луга и другие открытые места. Гнезда строят на земле в ямке, укрытой кустарниками или высокой травой.

В разгар гнездования птицы кричат в любое время суток, но особенно интенсивно вечером, во второй половине ночи и на утренних зорях. На крик самца устремляется самка. Перепела обыкновенные никогда не образуют постоянных пар. Токующий самец вытягивает голову и, закинув ее назад, сначала издает тихое «вва-вва», а затем громкий «бой».

Гнездо — небольшая ямка, выстланная стеблями трав. Кладка бывает в середине мая, состоит из 8-13 грушевидных, оливково-охристых с крупными бурыми пятнами яиц. Насиживает и выводит птенцов самка в течение 17–20 дней.

Очень редко в этом участвует самец. Птенцы начинают перепархивать в возрасте 11 дней, оперяются на 19-й день, а взрослый «наряд» приобретают к 40-му дню. К этому времени они достигают размеров и массы взрослых птиц.

В течение всего года, за исключением середины лета, в рационе перепелов преобладает растительный корм. В основном это свежая зелень, семена различных трав, летом птицы поедают в значительных количествах моллюсков и насекомых.

Исстари многие народы увлекались перепелиными боями, в некоторых странах и сейчас устраивают такие соревнования. В клетке дикие перепела неприхотливы к условиям содержания, очень подвижны и энергичны, но никогда не становятся ручными.

При приближении человека к клетке они резко подпрыгивают кверху, и, чтобы перепел не разбил себе голову, клетка должна быть с мягким верхом (кусок толстой ткани), с деревянными, а не металлическими прутьями.

Кормушку и поилку ставят снаружи, чтобы при купании в песке птицы не засоряли корм и воду. Напротив полки и кормушки в высоком борту клетки следует сделать небольшие отверстия, достаточные для того, чтобы перепел мог просунуть только голову и шею и дотянуться до воды и корма.

В клетке на поддон насыпают чистый речной хорошо просушенный песок, который не следует заменять ни газетой, ни опилками, так как песок служит не только для впитывания помета, но и для избавления от паразитов, которые заводятся в оперении птицы. В остальном содержание и уход за ними такие же, как и за домашними японскими перепелами.

Китайский перепел

Распространен в Юго-Восточной Азии, к югу до Северной Австралии. Это необыкновенно красивая птица, которую часто содержат в неволе как декоративную. Сверху она окрашена в бурый цвет, а брюшко у нее рыжее, с черно-белым рисунком на горле и подбородке, поэтому ее называют также расписным перепелом.

Клюв черный, ноги оранжево-желтые (у обыкновенных перепелов коричневые). Самка сверху серо-, снизу светло-коричневая, все перья с темно-коричневыми кончиками. Длина птицы 11–14 см, хвост около 3,5 см. Родина китайского перепела — травянистые открытые пространства Южной Азии и Австралия. Птицы строят гнездо на земле из сухой травы и листьев. Этот вид живет постоянными парами, в выращивании потомства участвует и самец, который охраняет гнездо, отгоняет от гнездовой территории соперников. Гнездятся китайские перепела на травянистых лугах.

В кладке 5–7 яиц оливково-коричневой окраски, иногда с пятнами. Насиживает их самка 15–17 дней.

Птенцы в первый день жизни чрезвычайно малы, размером примерно с майского жука, но очень шустры и растут быстро, на третьи сутки у них появляются зачатки маховых перьев, а на 13-й день птенцы уже способны летать.

В трехнедельном возрасте молодняк достигает половины взрослой массы, а в двухмесячном возрасте птицы становятся половозрелыми.

В неволе китайских перепелов обычно держат в большом садке, иногда в садовом вольере, где установлен естественный ландшафт — небольшие кусты, кочки с травой. Боковые стороны вольера обшивают металлической сеткой с ячейкой не более 1x1 см, а верх делают из капроновой сетки. Если поставить сетку с большей ячейкой, то птенцы будут убегать из вольера.

Эти птицы неприхотливы. Условия содержания практически ничем не отличаются от содержания домашних японских перепелов. Однако их, в отличие от последних, держат в садках парами, но при слишком энергичном самце, когда он мешает самке насиживать яйца, к нему подсаживают еще 2–3 самок. Самки очень охотно несут яйца, но выводить птенцов лучше в инкубаторе.

Иногда для высиживания птенцов используют домашних голубей. Однако нужно сразу же после вылупления отсадить молодь, так как их необычное поведение часто вызывает у приемных родителей агрессию или панику.

В период гнездования китайским перепелам нужно давать зерновую смесь с добавлением белкового корма: творог, насекомых, измельченные и сваренные перепелиные яйца, морковно-сахарную смесь, свежую зелень и пророщенную пшеницу. Если в рационе нет или недостаточно полноценных витаминных и белковых кормов, птенцы вырастут слабыми, а многие гибнут, так и не достигнув половозрелости.

Калифорнийский перепел

Это самый известный представитель группы хохлатых перепелов. Клюв у него короткий, сильный, слегка загнутый. Тело коренастое, сжатое. Ноги средней длины, крылья широкие, короткие, закругленные, 4-е и 5-е маховые перья длиннее других. Хвост довольно короткий и слегка ступенчатый. Посередине головы — хохолок из 3-10, но чаще 4–7 перьев, которые расширены на конце и сужены у основания; перья хохла загнуты вперед и более ровные у самцов, чем у самок.

Лоб у калифорнийского перепела желтовато-белый, над ним к затылку идет узкая белая полоска, темя черно-коричневое, под ним от хохла к затылку тянется черная полоса; подбородок, горло и нижняя часть щек черные и ограничены белой полосой в виде полумесяца. Затылок, верхняя часть шеи серо-голубые, каждое перо с черным стержнем, полоской и светлыми пятнами на конце. Спина оливково-коричневая, зоб и верхняя часть груди серо-голубые, на середине живота чешуевидный узор из каштаново-бурых перьев с черным окаймлением. Ноги свинцово-серые 23,5—25 см, клюв черный.

У самки оперение невзрачное, черных полос на голове нет, на лбу грязноватые или беловато-коричневые полоски, темя коричневато-серое, горло желтоватое с более темными штрихами. Грудь грязно-серого цвета, нижняя часть тела и рисунок на перьях бледнее и меньше заметен, чем у самца.

Калифорнийские перепела населяют горные леса из дуба и других лиственных пород, а также виноградники, большие парки в городах, сады.

В внегнездовой период, особенно зимой, птицы держатся большими группами и вместе добывают пищу. В конце февраля стаи начинают постепенно распадаться, а в марте приступают к токованию. Самец прыгает перед самкой с распростертыми крыльями и с поднятым оперением, испуская звонкие крики «ка-ах», «ка-ах».

В кладке около 9-15 яиц темно-коричневого цвета с темными крапинками. Насиживание продолжается 21–23 дня. Самец охраняет гнездовой участок и при приближении хищника предупреждает самку об опасности. В случае гибели самки он обычно сам выводит птенцов. В возрасте 4–5 недель перепелята становятся самостоятельными и объединяются в стаи. Калифорнийских перепелов довольно часто содержат в неволе, но у наших любителей они встречаются редко. Этих симпатичных пернатых можно держать как в клетках, так и в вольере. Существа, семенящие ножками по полу вольера и раскачивающиеся из стороны в сторону при беге, очень привлекательны. Ночуют они на жердочках, для этой цели в садовом вольере можно посадить несколько деревьев.

В период разведения каждую пару содержат отдельно, в остальное время их можно содержать стайкой. Самки несут много яиц, но насиживают их редко и только при содержании в садовом вольере. Поэтому обычно яйца закладывают в инкубатор и перепелят выращивают искусственно. В кладке бывает много неоплодотворенных яиц или нередко выводятся слабые птенцы.

Калифорнийские перепела, как и другие виды хохлатых перепелов, теплолюбивые птицы, и при температуре ниже + 10 °C их держат в теплом помещении. Молодняк должен оставаться до весны со своими родителями, а затем молодых птиц разбивают на пары и сажают в отдельные клетки. В остальном содержание и кормление калифорнийских перепелов ничем не отличается от содержания других видов.

Виргинский перепел

Виргинский перепел относится к группе зубчатоклювых. Это птицы средней величины, клюв у них короткий, высокий, сжат с боков, кончик надклювья сильно загнут, край подклювья с зазубринами. Ноги с длинными коготками и без шпор.

По своему поведению птицы очень похожи на куропаток и других перепелов, в Европе их часто содержат в зоопарках и в домашних условиях. Они удовлетворяют всем требованиям, которые предъявляются к декоративным птицам: неприхотливы к условиям содержания и могут размножаться в неволе. Условия содержания, кормления и способ разведения их такие же, как и для обыкновенных перепелов.

У виргинского перепела ото лба к шее идет белая, а над ней — черная полоса, затылок красновато-коричневый. Перья верхней части шеи черные и ободком охватывают белое горло, а на зашейке — серые с белыми кончиками. Верхняя часть тела красновато-коричневая, нижняя такого же цвета, но с широкими светлыми полосками. На груди красновато-коричневые перья с черной окантовкой.

Длина птицы 22 см, хвост около 6 см. Эти перепела населяют луга с зарослями кустарников, иногда держатся в редких светлых лесах. Виргинский перепел ведет парный образ жизни. Ранней весной у птиц начинается ток. Самец вскакивает на какое-нибудь возвышение и испускает несколько раз подряд звонкий крик. Токуя, самец постепенно приближается к самке с низко наклоненной головой, распущенными крыльями и хвостом, которые касаются земли. Если самка убегает от самца, он ее преследует быстрыми скачками. В мае самка начинает строить гнездо в неглубокой ямке возле высокой травы, выстилая его сухой травой и прошлогодними листьями. В полной кладке 9-15 яиц. Насиживание продолжается 22–25 дней.

Перепелята быстро растут, становятся самостоятельными. Но выводок остается вместе до следующей весны. Ночуют птицы в местах, защищенных от ветра, сидят тесно всем выводком, располагаясь на ночлег хвостами внутрь круга. Благодаря такому расположению птицы лучше сохраняют тепло в холодную погоду, и быстро обнаруживают хищника, с какой бы стороны он ни появился.

В результате искусственного отбора получены различные цветовые вариации виргинских перепелов для разведения их как декоративных и мясных птиц в клеточных условиях. Из них особенно известны птицы с коричневой окраской оперения и белой головой, а также более светлые, коричневато-желтые и белоснежные разновидности.

Содержат виргинских перепелов в клетках размером 150х40х30 см, где обязательно ставят ящик с песком, смешанным с золой, и у одной из боковых сторон — ящик с гнездовой подстилкой для откладки яиц.

Каждая самка несет около 40, а иногда и до 80 яиц за гнездовой сезон. Яйца собирают и закладывают в инкубатор. Если птиц держат в садовом вольере, где часть участка покрыта кустами и травой, то самки могут сами высидеть и выводить перепелят. Однако для этих целей самца нужно отсадить от самки после откладки ею 11–13 яиц, так как он будет мешать ей высиживать яйцекладку.

Однодневных перепелят кормят отрубями, смешанными с яичным желтком, измельченной свежей зеленью и тертой морковью. Затем им добавляют просо, комбикорм, а в возрасте 9-12 дней дают зерновую смесь. Молодые самцы приобретают наряд взрослых птиц в возрасте около 3 месяцев.

Для содержания в квартире наиболее подходит японский перепел. Самки несутся почти ежедневно в течение всего года и даже во время линьки.

Перепела породы фараон в 2 раза крупнее японских, но дают меньше яиц и требуют частого обновления стада, что бывает довольно затруднительно. Фараоны очень требовательны к условиям содержания. Легче вырастить несколько пар японского перепела, чем одну пару фараона.

Очень удачной получилась порода перепелов кайтавере, полученная эстонскими учеными-селекционерами от скрещивания японского перепела и фараона. Весят эти перепела в 1,5 раза больше, чем японские.

В конечном счете выбор породы зависит от целей, которые ставит перед собой птицевод, и от его желания.

Перепелов можно содержать в клеточной батарее из металлической сетки в индивидуальных ячейках (30х20х20 см) гнездами: 1 самец и 2–3 самки (рис. 2).

Рис. 2. Клетка для перепелов:

_{1 — поилка; 2 — кормушка; 3 — дверцы; 4 — круглые отверстия, через которые птица может просунуть голову, размеры клетки — 420х900 мм}

В клетке можно содержать до 15 птиц. Очень важно, чтобы высота клетки была 900 мм. Такая высота учитывает физиологическую особенность перепелов — взмывать вверх «свечкой»: не позволяет им набрать скорость и удариться о потолок клетки. Кроме того, такая высота клетки позволяет птице чувствовать себя свободно, особенно при спаривании. Клетки можно ставить друг на друга в несколько ярусов и вплотную друг к другу с учетом интерьера квартиры и условий освещения.

Оплодотворенные яйца перепелки откладывают с 70-дневного возраста. В процессе селекции они утратили инстинкт насиживания, поэтому молодняк необходимо выводить в инкубаторе (подходит любая конструкция) при температуре 38 °C и влажности 70–90 %. Оплодотворенность яиц и выводимость птенцов высокие (70–80 %). Птенцы вылупляются дружно на 17-й день инкубации.

Перепелят выращивают при напольном содержании на подстилке из мелконарезанного сена или из опилок. Первую неделю жизни птенцов держат под электрическим источником тепла (35–38 °C). Питьевую воду наливают в плоские чашки не глубже 0,5 см, чтобы птенцы не захлебнулись. В первые дни жизни молодняк кормят пшеном, творогом, пшеничной крупой, крутым яйцом, зеленью, мелкими мучными червями. Можно включать и комбикорм, предназначенный для цыплят-бройлеров. В первые 3 недели перепелят нельзя допускать к песку. Они не отличают его от корма и, наклевавшись, могут погибнуть.

Взрослых птиц кормят два или три раза в день, в одно и то же время. Рацион должен быть разнообразным, включать зерновые, белковые, минеральные добавки и витаминные корма. Перепелки очень хорошо несутся, когда им дают комбикорм, составленный для яйценоских кур. Получая племенное яйцо, надо стремиться, чтобы продолжительность светового дня не превышала 16 часов в сутки, а в помещении было не ниже 16 °C. Летом перепелов содержат во дворе. Клетку с птицей можно поместить на подставку в тихом месте сада или укрепить на дереве, стене дома. Перепела могут жить и большими группами (18–40 птиц) в вольере любых размеров, однако яйценоскость самок бывает ниже, чем при клеточном содержании.

Для разведения перепелов не требуется значительных площадей, так как основным способом содержания является клеточное, с успехом применяемое в личном хозяйстве.

Есть случай выведения перепелят голубями. У голубей и перепелов почти совпадают сроки высиживания яиц (16–18 суток).

В день, когда голубка снесет два яйца, надо их заменить четырьмя перепелиными и отметить день, когда должны вылупиться птенцы. Перепелята — не голубята, они не покидают родителей первые 4–5 часов своей жизни — пока не обсохнут. Затем они выскакивают из гнезда и могут куда-нибудь забиться так, что их не найдешь.

Перепелят помещают в теплое место, двое-трое суток кормят крутым птичьим яйцом, оберегают от сырости, сквозняков. Потом приучают к птичьему комбикорму. Они охотно клюют рубленый щавель, мокрицу, яичную скорлупу, одуванчик, чистый песочек. Пьют воду. Раз или два в неделю им дают свежий творог, вареную кровь забитой птицы. Уже в трехнедельном возрасте можно отличить самцов от самок по клоаке: у курочек она серо-синеватая, у петушков — розовая.

Взрослых перепелов лучше содержать в клетках на 18 или 40 птиц. Сетчатый нолик клетки выступает в передней части в виде желоба для сбора яиц. Устанавливается он с наклоном, чтобы яйца скатывались. Основание клетки — два уголка, прикрепленные к боковым стенкам. Эти же уголки служат направляющими для установки поддона, в который через ячейки в поилке проваливается помет. Ежедневно поддон нужно выдвигать и чистить

Корм насыпают в кормушки, прикрепленные к передней стенке клетки, из расчета 25 г полноценного комбикорма на 1 птицу. К задней клетке крепятся поилки, в которые ежедневно наливается свежая вода.

Японским перепелам скармливают мелкие зерновые корма: рапс, просо, овсянку, сурепку, а также комбикорма разного состава. Для кормления взрослых птиц рекомендуется следующий состав комбикормов в %: просо — 15,7; кукуруза желтая — 20; пшеница — 10; подсолнечный жмых — 4,9; молоко сухое — 4; мука мясокостная и рыбная — по 12; дрожжи сухие — 6; травяная мука — 3; соль поваренная — 0,3; ракушка молотая — 2; минеральная добавка — 0,5.

В 100 г комбикорма содержится: сырых протеинов — 22,6 %; кальция — 2; фосфора — 1,6 и натрия — 0,6 %.

Мнения различных исследователей о потребности перепелов в сыром протеине значительно расходятся. Однако установлено, что эти птицы могут переносить излишки белка или их недостаток без особого вреда в следующих пределах: молодняку в возрасте от 1 до 30 дней требуется от 23 до 26,7 % сырого протеина; от 31 до 46 дней — 16–26 %; несушкам — от 20 до 24 %.

Для кормления экзотических видов перепелов больше подходит зерновая смесь с добавлением различных мягких кормов и свежей зелени. В табл. 1 приведен примерный рацион для кормления экзотических видов перепелов.

Для восполнения дефицита животных кормов в рацион вводят также мучных и дождевых червей, различных насекомых и их личинки. Сочную зелень (салат, люцерну и др.) можно посеять в вольере или специальных ящиках; по мере необходимости ее срезают, измельчают и добавляют в корм.

Первый период

В первый период, в возрасте с 1-го по 7-й день, перепелятам дают круто сваренные и протертые вместе со скорлупой перепелиные или куриные яйца.

На 2-й день жизни к яичному корму добавляют творог из расчета 2 г на птицу в день.

На 3-й день можно включать в корм рубленую свежую зелень.

С 4-го дня уменьшают яичный корм и увеличивают количество творога. Корм перепелятам дают 5 раз в день.

Второй период

Второй период — со 2-й по 4-ю неделю жизни. Основу корма в это время составляет комбикорм, содержащий в 100 г не менее 24–26 % сырого протеина и 280 калорий обменной энергии. Корм дают 4 раза в день.

Третий период

Третий период — 5–6 недель жизни. В это время перепелам дают кормовую смесь, предназначенную для взрослых птиц, но уровень сырого протеина снижают до 15–17 %, иначе наступит раннеполовое созревание и ускоренная яйцекладка скажется в последующем на массе яиц и продуктивности самок. В этот период увеличивают процент дробленых зерновых кормов.

Кормят перепелят из лотковых или желобковых кормушек. Лотковые кормушки используют в течение первых двух недель выращивания. Затем их заметают желобковыми. Последние следует защищать специальной сетчатой крышкой от попадания в них перепелят.

Кормушек в клетке должно быть столько, чтобы на каждого петуха приходилось не менее 8-11 мм их длины.

Для поения перепелят в течение первой недели выращивания обязательно приметают вакуумные поилки, в других поилках они часто тонут. Когда перепелятам будет около двух недель, такие поилки можно заменить на желобковые.

Правильное кормление и поение перепелят — основные условия для получения большого количества дешевой и вкусной яичной и мясной продукции. В рацион взрослых птиц должны входить более мелкие зерновые корма, чем те, которые используются для кормления домашних кур: пшеничная крупа, пшено, мелко дробленный ячмень и др.; белковые (творог и др.); сочная зелень, минеральные корма и овощные смеси.

В самые первые дни (примерно 1–1,5 недели) после вылупления перепелята должны получать в корм измельченные и сваренные вкрутую куриные яйца, простоквашу вместо воды, а затем постепенно их нужно переводить на рацион взрослых птиц. Взрослых птиц кормят 2–3 раза в день, молодняк — до 5 раз. Домашние перепелки несутся в течение 9-11 месяцев, затем их откармливают и забивают на мясо.

В настоящее время самки домашних перепелов практически полностью утратили инстинкт высиживания, поэтому для выведения молодняка используют либо инкубаторы, либо самок голубей. Инкубация перепелиных яиц продолжается примерно 11–18 суток, при этом необходимо поддерживать температуру 37,5 °C и уровень влажности 60 %. Если вы не можете обеспечить такой уровень влажности, то яйца нужно периодически опрыскивать водой из пульверизатора.

Для вывода перепелят можно использовать инкубаторы марок «ИПХ-5» и «Наседка», которые вмещают 120–150 перепелиных яиц.

Небольшой домашний инкубатор можно изготовить самостоятельно (рис. 3).

Рис. 3. Инкубатор в разрезе:

_{1 — дно с вентиляционными отверстиями; 2 — обшивка из фанеры; 3 — упор для установки лотка; 4 — электропроводка; 5 — крышка инкубатора; 6 — утеплитель; 7 — рамка с сеткой (лоток); 8 — емкость для воды; 9 — прутки, перпендикулярные направлению движения; 10 — яйца; 11 — смотровое окно}

В этом инкубаторе нет сложных деталей, он прост в изготовлении и сравнительно дешев.

Обогревается инкубатор с помощью обычных электрических лампочек мощностью 40 Вт, но можно сделать и водяной обогрев. Для обшивки использована фанера толщиной 2–3 мм. В качестве утеплителя можно взять пенопласт. Обшивку сшивают мелкими гвоздями. В дне надо просверлить 3–5 отверстий диаметром 1 см.

Крышка инкубатора съемная, утепленная. Для наблюдения за температурой внутри инкубатора и состоянием яиц в крышке делают отверстие, закрытое двойным стеклом.

Внутри корпуса на 10–20 мм ниже крышки монтируют электропроводку с патронами для ламп (по одному в каждом углу крышки).

На высоте 100 мм от дна инкубатора ставят на опоре лоток с яйцами. В качестве опоры может служить пенопласт. Лоток делают в виде рамки с натянутой на нее металлической сеткой. Инкубатор устанавливают в комнате с температурой 20–22 °C, относительная влажность воздуха до 50 %.

Результаты инкубации зависят от качества яиц. Для инкубирования их получают от птиц в возрасте от 2 до 3 месяцев. От самок старше 10 месяцев яйца следует использовать только в пищу.

Отбор яиц для инкубации производят по массе, качеству скорлупы, форме. Пригодно яйцо массой 11–15 г, с ровной блестящей скорлупой без шероховатостей. При оценке необходимо яйцо просвечивать на овоскопе, так как до 30 % яиц имеют трещины в скорлупе.

Непригодны для инкубации яйца с очень светлой и темной скорлупой, вывод молодняка из них ниже. Подготовленные к инкубации яйца хранят не более 7 суток при температуре не выше 20–23 °C. Яйца в лотке укладывают вертикальными концами вверх. При работе с инкубатором «Наседка» — горизонтально. Продолжительность инкубации перепелиных яиц 18 суток. В инкубаторах должен поддерживаться следующий режим (табл. 2).

Поворот яиц (лотков) необходимо проводить через каждый час. Вывод перепелят проходит очень быстро и завершается в течение 4–7 часов, но птенцов оставляют в инкубаторе еще на 7—13 часов, чтобы они хорошо обсохли. Вынимают перепелят на 18-е сутки после закладки яиц.

В приусадебных хозяйствах можно использовать для вывода молодняка наседок — кур породы бентамок.

Перепелят можно выращивать на подстилке из измельченного торфа или из опилок и в клетке с размером ячеек не более 10 х 10 мм. Полы в клетках застилают плотной бумагой и каждый день меняют.

При клеточном выращивании молодняк рассаживают из расчета 50 см² на одну птицу до 3-недельного возраста, затем 90 см². При напольном выращивании — 90 см² пола на 1 птицу и более.

В первые дни перепелят кормят сваренным вкрутую и протертым со скорлупой или без нее куриным и перепелиным яйцом. К яйцу добавляют пшено, вареную рыбу, пшеничную крупу, толченые сухари. Хорошей добавкой является мелко нарубленная зелень (крапива, одуванчик, тысячелистник и другие, кроме злаковых), которую насыпают поверх кормо-смеси. На 4-й день яйцо исключают из рациона. Кормление проводят свежими смесями 5–7 раз в день. В качестве поилок используют плоские чашки, которые заполняют водой на 0,5 см, чтобы птица не захлебнулась. Один раз в неделю в воду добавляют марганцовку светло-розового цвета (из расчета 1 г на 10 л воды).

В первый месяц выращивания перепелята нуждаются в обогреве. С этой целью поддерживают следующий температурный режим:

— в первую неделю +35 °C;

— во вторую +30… + 32 °C;

— в третью +25… + 26 °C;

— в четвертую +22… +23 °C.

Затем ее снижают до +19 … 20 °C.

Необходимо следить за тем, как птица располагается под источником обогрева. Скучивание молодняка свидетельствует, что температура понижается, а перегрев приводит к перерасходу корма. Пока перепелята не достигнут 3-недельного возраста, их нужно освещать круглосуточно, а в дальнейшем постепенно сокращать освещение на 2 часа в неделю и довести до.16 часов.

В 3-недельном возрасте птиц разделяют по полу (по окраске оперения): у самца оно на груди коричневое с черными пятнышками, кожа в области клоаки розового цвета, у самки — светло-серое с крупными черными крапинками, кожа имеет синевато-серый оттенок.

Для получения инкубационных яиц на одного самца содержат 3–4 самок, для получения пищевых яиц самок можно держать без самцов.

Одними из главных причин возникновения болезней у перепелов, как и у других видов птиц, являются нарушение правил содержания или нехватка в рационе питания птицы жизненно необходимых веществ: белка, кальция, фосфора, витаминов, натрия (поваренной соли). Предупредить болезни можно путем введения в рацион моркови, свежей травы (мокрицы), витаминных препаратов, листьев крапивы.

Перепелята гибнут чаще всего в первые 3–6 дней после вывода. Как предотвратить это?

Падеж может произойти из-за недостатка либо из-за избытка витаминов в рационе, из-за закупорки клоаки, а то и ввиду заболевания, вызываемого энтеробактериями, — поллороза. Для профилактики перепелятам с первого дня рекомендуется давать слабо-розовую марганцовку, крутое протертое перепелиное яйцо, измельченные перья лука, рубленую крапиву, тертую морковь, творог, рыбий жир.

С 3-го дня необходимо добавить в корм поливитамины (одна капля на две птицы), кормовой биомицин (1 ч. л. на 100 птиц), вареную нежирную рыбу (хек, минтай), через сутки — левомицетин-скуцинат.

В качестве подстилки для перепелят в первые несколько дней используют бумагу, а затем речной песок.

Желательно продезинфицировать помещение бактерицидным облучателем ОББ-92 (он бывает в продаже в магазинах электротоваров).

При закупорке клоаки пинцетом удаляют помет, обмывают вокруг перышки теплой водой и обрабатывают зеленкой или растительным маслом.

От поллороза хорошо помогает кормовой антибиотик — голофан. Не реже одного раза в неделю необходима сухая ванна из песка с золой в соотношении 3:1.

На откорм перепелов отбирают при первой выбраковке после вывода. Поскольку перепелята бывают слабые, первое время их кормят и поят из рук, пока они не окрепнут. Кормят крутыми протертыми яйцами, а также творогом, простоквашей, просеянным комбикормом. По истечении первой недели окрепших перепелов пересаживают в затемненную, с индивидуальными отсеками, ограничивающими движение птицы клетку, что позволяет откармливать их за 24 суток (тушка достигает 70–90 г).

Другой вариант откорма состоит в том, что перепелов выращивают до 44 суток, затем откармливают около 11 суток в отдельной маленький клетке (тушка достигает веса около 180 г). В такую группу подбирают перепелов из второй выбраковки при разделении по полу и наличии лишних самцов.

Самок берут на откорм в возрасте 9-11 месяцев, когда снижается их яйценоскость. Откорм проводится таким же способом, как и самцов.

Блюда из мяса перепелов

• Перепела жареные. Птицу ощипать и выпотрошить, слегка посолить. Положить в кастрюлю и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем кастрюлю поставить в духовку и тушить ее содержимое на слабом огне до готовности, поливая при этом маслом, которое выделится при тушении. Готовую птицу выложить на подогретое блюдо. Сверху положить шпик, поджаренный на масле, и полить процеженным соком, который появился при тушении, и растопленным маслом, по бокам украсить веточками петрушки, посыпать зеленью.

На стол отдельно подать зеленый салат, салат из фруктов или сельдерея.

• Перепела, запеченные в тыкве. Перепелов ощипать и выпотрошить, крылышки отрубить, ножки плотно вправить в туловище и перевязать нитками. Головы можно не отрубать. Подготовленных таким образом перепелов разрезать на половинки, посолить и обжарить в разогретом сливочном масле до образования корочки (2–3 минуты). Также поджарить на сливочном масле шинкованный репчатый лук до золотистого цвета.

Фрукты к этому блюду могут быть и свежими и сушеными. Свежие — нарезать дольками, сушеные — хорошо промыв, размочить в воде пока не разбухнут.

Спелую тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти, с расчетом, чтобы внутри уместилась вся начинка. В тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем куски птицы, сверху фрукты и кусочек сливочного масла.

Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее толстыми лучинками. Смазать тыкву маслом и запечь в хорошо разогретой духовке в течение 2–3 часов.

Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью, оливками. Разрезать ее на ломти лучше прямо на обеденном столе. На каждую тарелку положить ломоть тыквы, половину перепела, рис с фруктами.

• Перепела под соусом. Вымазать дно кастрюли 1 ст. л. масла, уложить 100 г шпика, нарезанного на тонкие ломтики, 200 г нарезанной ломтиками телятины, немного рубленных листьев петрушки, 1 нашинкованную луковицу, посолить. Добавить 1 рюмку белого или красного вина, 1 стакан мясного или куриного бульона (можно разведенного из кубика), а затем — очищенные перепела. Закрыть крышкой и тушить до готовности. Когда птица будет готова, ее нужно вынуть. Соус же, сняв жир, (Процедить и облить им перепелов.

Подать к столу с рисовым гарниром, добавив в него масло и сыр (лучше, если это будет пармезан).

• Перепела во фритюре. В кастрюлю уложить тушки так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. В другой кастрюле растопить сливочное масло пополам с маргарином и довести до кипения. Кипящим жиром залить тушки так, чтобы они полностью были им покрыты. Кастрюлю закрыть и поставить в духовой шкаф на средний огонь на 50–60 мин. Для определения готовности тушку следует взять за ножку: она должна легко отделяться.

Перед подачей на стол поджарить кусочки черного хлеба на жире, в котором томились перепела. Жареный хлеб уложить на блюдо, на каждый кусок положить тушку (предварительно надо дать стечь жиру), украсить зеленью и подавать к столу в горячем виде. На 10 тушек требуется 500 г жира. Причем жир приобретает очень приятный вкус и может быть использован для приготовления других блюд.

• Перепела жареные с грибами. Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажку, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике. После этого готовых перепелов положить на блюдо, добавить белые грибы, жаренные в масле. Из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый бульон (30–50 г) прокипятить, процедить.