Семейный обед
Замороженный ад на палочке
• 2 стакана замороженной черники
• 2 столовые ложки мёда
• 1/4 стакана молока
• 2 стакана ванильного йогурта
В чашу кухонного комбайна уложите замороженную чернику, мёд и молоко, смешайте до однородной массы. Налейте в большую миску и добавьте греческий йогурт. Заполните 8-10 форм эскимо и вставьте палочки. Поставьте в морозилку на четыре часа.
Чтобы сделать слои, не смешивайте йогурт с черникой, а залейте в форму, чередуя.
Кексы из мясного фарша и картофельного пюре
• 1 кг говяжьего фарша
• 1 столовая ложка майонеза.
• 2 яйца
• 1/4 стакана шинкованного сладкого лука
• 1/4 стакана кисло-сладкого соуса
• 1 коробка смеси для кукурузного хлеба
• 250 мл кетчупа
• 1 стакан тёртого сыра чеддер
Для верхушки
• 6 стаканов картофельного пюре
• мелко нарезанная петрушка
Нагрейте духовку до 180 °C. Смешайте все ингредиенты, полученную смесь разложите в формочки для кексов. Выпекайте 25 минут. Чтобы было похоже на кексы, сложить пюре в мешочек для крема, сверху кексов сделайте горки из пюре и посыпьте петрушкой.
Картофельное пюре
• 6 картофелин, нарезанных кубиками в 2 см
• 1/4 стакана майонеза
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• 300 мл молока
• соль и перец по вкусу
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте картофель и варите до готовности, обычно около 20 минут. Слейте воду и добавьте остальные ингредиенты. Потолките картофель и подавайте. Для использования пюре в качестве крема используйте миксер. Добавьте молока, если пюре очень густое.
Цыплёнок пармезан
• 2 стакана масла
• 1 чайная ложка перца
• 3 стакана муки
• 4–6 небольшие без кожи и кости грудки цыплёнка
• 4 стакана молока
• 1 упаковка спагетти
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• 2 нарезанных шарика моцареллы
• 1 столовая ложка гранулированного лука
• 1 банка соуса для спагетти
• 1 столовая ложка соли
• 1 банка соуса пармезан
В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло до 180 °C. 1 стакан муки насыпьте в миску, молоко в отдельную миску и оставшиеся 2 стакана муки в большую миску. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец к 2 стаканам муки и перемешайте. Панируйте каждый кусок курицы в простой муке, затем в молоке, а после в муке с приправами. Положите 3–4 кусочка панированной курицы в сковороду и обжарьте с каждой стороны в 3–4 минуты. Выньте из масла и уложите на бумажные полотенца. Пока курица жарится, доведите в большой кастрюле воду до кипения. Добавьте пасту и варите 6–8 минут или до готовности. Уложите курицу на противень, застеленный пергаментом, сверху на каждый кусочек положите моцареллу. Отправьте в духовку и готовьте 2–3 минуты или пока сыр не растает. Для подачи в тарелку уложите спагетти, залейте соусом, сверху положите курицу и залейте 2–3 столовыми ложками соуса Пармезан.
Соус пармезан
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 ложки соли
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чайной ложки перца
• 3 стакана куриного бульона
• 1 стакан тёртого пармезана
В небольшой кастрюле на медленном огне растопите масло, добавьте муку, перемешайте, затем медленно влейте куриный бульон. Взбейте до загустения, примерно 1–2 минуты. Добавьте соль, перец и пармезан, смешайте и снимите с огня.
Соус для спагетти
• 12 спелых помидор
• 1 чайная ложка соли
• 1 банка очищенных, консервированных в собственном соке помидор
• 2 чайные ложки сахара
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 шинкованная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 столовые ложки гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 столовая ложка сушёной петрушки
• 1 чайная ложка белого сухого вина
В большую кастрюлю налейте 4–6 стаканов воды, добавьте помидоры. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Процедите и добавьте холодную воду. Дайте остыть. Очистите помидоры. Сложите в чашу кухонного комбайна банку консервированных помидор и смешайте на низкой скорости до состояния пюре. Поставьте жаровню на медленный огонь, влейте оливковое масло, уложите лук, сельдерей и чеснок. Тушите 10–15 минут или до прозрачности и нежности. Добавьте помидоры и остальные ингредиенты. Тушите 2 часа, часто помешивая.
Совет
Если куриные грудки большие, разрежьте их вдоль на 2 части
Пицца с цветной капустой
• 1 кочан цветной капусты
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 яйцо
• 1/2 стакана тёртого пармезана
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 стакан свежего шпината
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 4–6 помидор-черри, нарезать кружочками
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан тёртого пармезана
Нагрейте духовку до 200 °C. Капусту разделите на соцветия. Нарежьте соцветия на мелкие кусочки и сложите в кухонный комбайн. Измельчите до состояния рисовой смеси. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15 минут. Достаньте из духовки и сложите в марлю. Выдавите всю возможную жидкость в миску. Увеличьте температуру духовки до 230 °C. В большой миске смешать яйцо и приправы, добавьте 1/2 стакана пармезана и цветную капусту, перемешайте. На противень кружком разложите капустную смесь как можно тоньше. Выпекайте 20 минут. Переверните основу и сверху выложите шпинат, нарезанные помидоры и пармезан. Верните в духовку и выпекайте, пока сыр не расплавится.
Тарелка морепродуктов
Для такого блюда можно брать самые любимые продукты, здесь представлены мои.
Жареные креветки
• 6 стаканов масла для жарки
• 1 чайная ложка соли
• 4 яйца
• 1 чайная ложка перца
• 1 стакан молока
• 1 кг очищенных креветок
• 1 стакан муки
• 1 стакан кукурузной муки
В глубокой сковороде или сотейнике раскалите масло. В большой тарелке взбейте яйца с молоком. В другой ёмкости смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец. Опустите 10 креветок в яичную смесь, а затем в мучную смесь. Стряхните излишки муки и опустите в масло. Жарьте 1–2 минуты или до розового цвета креветок. То же самое сделайте с оставшимися креветками и положите на бумажные полотенца для удаления излишек масла. Подавайте с коктейльным соусом.
Жареный сом
• 1 стакан сметаны
• 50 г. каджунской приправы
• 2 стакана молока
• 10–12 филе сома
• 2 стакана муки
• масло для жарки
• 1 стакан кукурузной муки
Смешайте сметану и молоко. В отдельной тарелке смешайте муку, кукурузную муку и приправу. В жаровне или глубокой сковороде раскалите масло. Каждый кусочек рыбы опустите в сметанную смесь, а затем в мучную. Обжаривайте около 4–6 минут до готовности. Излишки масла удалите бумажными полотенцами.
Кукурузные клёцки на кефире
• 1 упаковка смеси для кукурузных оладий
• 1/2 стакана кефира
• 1 шинкованная луковица
• 6 стаканов масла для жарки
• 1 бутылка пива
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла. Дайте настояться 15–20 минут. Расколите масло во фритюрнице или в жаровне. Бросьте 1 столовую ложку теста в масло и обжарьте до золотистого цвета, примерно 1–2 минуты. Так же обжарьте всё тесто и просушите на бумажных полотенцах.
Картофель фри в пивном кляре
• 6 стаканов масла для жарки
• 1 стакан муки
• 1/2 чашки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 бутылка пива
• 6 картофелин нарезанных полосками по 1 см
Расколите масло в кастрюле или фритюрнице. На противень уложите бумажные полотенца. В средней миске взбейте муку, кукурузный крахмал, чеснок и лук, паприку, соль и перец. Добавьте 1 стакан пива и перемешайте до однородной массы, если смесь будет очень густой, добавьте больше пива. Тесто должно прилипать к обратной стороне ложки. Обжарьте картофель в масле до золотистого цвета, около 5 минут. Шумовкой достаньте картофель и положите на полотенца, затем окуните несколько раз в тесто. После киньте в масло и щипцами не дайте слипнуться. Жарьте до золотистого цвета 2–3 минуты. Снимите и положите на бумажные полотенца. Посыпьте солью.