Ужин с ангелами

РЕЦЕПТЫ

Еда для романтики и секса

Устрицы на гриле с пряным маслом

• 1 стакан сливочного масла

• 1 ч. л. соли

• сок 1 лимона

• 1 ч. л. перца

• 1/4 стак. измельчённого чеснока

• 20 свежих устриц

• 1/4 стак. свежего хрена

• 1/2 стак. нарезанного зелёного лука

В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте лимонный сок, чеснок, хрен, соль, перец и перемешайте до полного растворения. Снимите с огня. Раскройте устрицы и положите по 1 чайной ложке соуса в каждую. Поместите устриц на открытый огонь разогретого до 400 °C гриля, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут или до тех пор, пока края устриц слегка не загнутся. Снимите с гриля и при желании посыпьте сверху зелёным луком и соусом.

Совет: если не можете раскрыть устрицы, потому что они плотно закрыты, просто положите их на разогретый гриль и накройте крышкой на 1 минуту. Из-за огня они слегка приоткроются, чтобы можно было вставить нож.

Лингвини с морепродуктами

• 0,5 кг лингвини

• 1/2 стакана оливкового масла

• 8 ст. л. сливочного масла

• 1 луковица, нарезанная кубиками

• 2 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 стак. сухого белого вина

• 800 г. протёртых помидор

• 1 ч. л. сушёного базилика

• 1 ч. л. сушёного орегано

• 1/4 ч.л. соли

• 1/4 ч. л. перца

• 0,5 кг креветок (20–30 шт.)

• 300 г морских гребешков

• 300 г крабового мяса

• 1 пучок петрушки (нарезанной для гарнира)

Сварите лингвини (лапша), как указано на упаковке. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло, лук и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 3–5 минут. Добавьте вино и перемешивайте, пока жидкость не испарится. Уменьшите огонь до минимума и добавьте помидоры, базилик, орегано, соль и перец. Прогрейте на медленном огне 10–15 минут. Добавьте морепродукты и продолжайте тушить ещё 5 минут или пока креветки не станут розовыми. На тарелку выложите лингвини, сверху — морепродукты и украсьте зеленью петрушки.

Фаршированный Фланк стейк

• 1 кг подрёберной задней части говяжьей туши

• 3 ст. л. панировочных сухарей

• 250 г тёртого сыра моцарелла

• 250 г. замороженного шпината (разморозить и слить жидкость)

• 1/2 стак. вяленых помидоров (нарезать)

• 1 ч. л. измельчённого чеснока

• 1/4 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. перца

• 2 ст. л. оливкового масла

Разогрейте духовку до 200 °C. Положите стейк на разделочную доску и накройте сверху полиэтиленовой плёнкой. Скалкой или молотком разомните мясо до толщины в 1 см. В большой миске смешайте остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Распределите смесь по всей поверхности стейка. Сверните стейк в рулет и завяжите кулинарной верёвкой в 4 местах по длине стейка. Положите в форму для запекания и полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите сверху. Выпекайте 40 минут, затем включите духовку и готовьте ещё 5 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Торт «Пища Дьявола»

• 1 коробка сухой смеси для торта

• 1 бутылка красного пищевого красителя

• 1 стак. простокваши

• 1/2 стак. масла

• 3 яйца

• шоколадная глазурь

• глазурь из сливочного сыра

Разогрейте духовку до 180 °C. В большой миске миксером взбейте смесь для торта, простоквашу, масло, яйца и пищевой краситель до однородной массы. Разлейте в три смазанные маслом 20-ти сантиметровые формы для кекса. Выпекайте 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Выньте из духовки и охладите 10 минут. Выньте из формы для кекса и дайте полностью остыть. Пока бисквиты остывают, приготовьте глазурь. На 2 остывших бисквита нанесите тонкий слой шоколадной глазури. Используя кондитерский мешок, выложите глазурь из сливочного сыра поверх шоколадной глазури. Сложите торт, начиная с 2 шоколадных слоев и заканчивая третьим. Залейте торт со всех сторон глазурью из сливочного сыра и разровняйте ножом.

Крем из Сливочного Сыра

• 8 ст. л. размягчённого сливочного масла

• 200 г. размягчённого сливочного сыра

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 3 стак. сахарной пудры

В большой миске миксером смешайте сливочное масло, сливочный сыр и ваниль до однородной массы. Добавьте сахарную пудру по одному стакану.

Шоколадный крем

• 8 ст. л. размягчённого сливочного масла

• 2/3 стак. какао-порошка

• 3 стак. сахарной пудры

• 1/3 стак. молока

• 1 ч.л. ванильного экстракта

Растопите сливочное масло, добавьте какао, сахарную пудру, молоко и ваниль, перемешивая до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё молока.

Стейк брускет с луковым конфитюром

• 1 стейк из филейной части (0,5 — 1 кг)

• 1 багет

• 1 ст. л. приправы Монреаль для стейка

• 2 стак. лукового конфитюра

• 1/2 стак. бальзамического уксуса

• 250 г. размельчённого голубого сыра

• 1 стак. оливкового масла

• соль и перец

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

Разогрейте духовку до 200 °C. Приправьте стейк и жарьте на среднем огне до готовности. Отложите стейк в сторону. В небольшой миске смешайте уксус, масло и чеснок. Нарежьте багет вдоль на 2 части и смажьте половину масляной смеси с каждой стороны. Положите хлеб на противень и выпекайте 5 минут. Пока хлеб выпекается, нарежьте стейк очень тонкими ломтиками. Достаньте хлеб из духовки и выложите тонко нарезанный стейк сверху, полейте луковым конфитюром, насыпьте голубой сыр и примерно половину оставшейся масляной смеси. Верните в духовку ещё на 2–3 минуты. Нарежьте багет на кусочки толщиной 5 см и подавайте с оставшимся конфитюром.

Луковый конфитюр

• 1/4 стак. масла

• 3/4 стак. сахара

• 3 большие сладкие луковицы, нарезанных на тонкие полукольца

• 1/2 стак. яблочного уксуса

В большой сковороде на среднем огне прогрейте масло. Выложите лук и готовьте, периодически помешивая, 15–20 минут или до золотистого цвета. Уменьшите огонь до минимума и посыпьте лук сахаром. Добавьте уксус и продолжайте готовить ещё 10 минут, периодически помешивая. Немедленно подавайте или разлейте в стеклянные банки для дальнейшего использования. Конфитюр можно хранить 6 недель в холодильнике.

Бананы с Крем-Брюле

• 2 стак. густых сливок

• 1/2 стак. сахара

• 1 ст. л. ванильного экстракта

• 5 яичных желтков

Разогрейте духовку до 150 °C. В небольшой миске миксером взбейте сливки, сахар, ваниль и яичные желтки. Добавьте в 6 смазанных маслом формочек и поместите в большую кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Выпекайте 1 час и выньте из духовки. Вместо сахара можно добавить банановый фостер

Банановый фостер

• 3 ст. л. сливочного масла

• 3 ст. л. коричневого сахара

• 3 банана, нарезанных небольшими кружочками

• 3 ст. л. ликёра (или рома) с лесными орехами

• 6 ч. л. белого сахара

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и коричневый сахар. Добавьте бананы и увеличьте огонь до максимума. Добавьте ликёр. Немного встряхните сковороду, затем переверните бананы. Как только ликёра станет меньше, выключите огонь. Разложите бананы поверх заварного крема и посыпьте чайной ложкой белого сахара. Горелкой поджечь верхушку и закарамелизировать.

Курица капризе с бальзамической глазурью

• 4 куриные грудки без костей и кожи

• 1 шарик сыра моцарелла, нарезанный ломтиками

• 1/4 ч. л. соли

• 8 свежих листьев базилика

• 1/4 ч. л. перца

• 1 ст. л. оливкого масла

• 1 ч. л. сушёного базилика

• 2 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 ч. л. сушёного орегано

• 1/2 стак. бальзамического уксуса

• 2 помидора, нарезанных ломтиками

• 2 ст. л. коричневого сахара

Разогрейте духовку до 180 °C. Прорежьте карман примерно на 3/4 длины с самой толстой стороны каждой грудки, стараясь не разрезать полностью. Приправьте курицу солью, перцем, сушёным базиликом и орегано. Заполните каждый карман 2 ломтиками свежего помидора, 1 ломтиком сыра моцарелла и 2 листьями базилика. Запечатайте 3–4 зубочистками по диагонали, чтобы начинка во время запекания осталась внутри. В большой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку масла, затем положите курицу и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Пока курица готовится, смешайте чеснок, бальзамический уксус и коричневый сахар в небольшой миске. Вылейте смесь в сковороду вокруг курицы; доведите до кипения, периодически помешивая, пока глазурь немного не загустеет (около 2–3 минут). Поставьте сковороду в духовку и продолжайте готовить 10–15 минут или до тех пор, пока курица не будет готова и сыр не расплавится. Перед подачей на стол уберите зубочистки.