Виноград. Мифы и реальность

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ВИНОГРАДА

Как вы поняли, виноград — бесценное лечебное растение, эффективное лекарство. Но давайте подробнее рассмотрим, на чем основываются утверждения о его лечебных свойствах и как действует виноград при тех или иных заболеваниях.

Это, пожалуй, самое главное. Как известно, одним из наиболее частых и опасных видов нарушения обменных процессов в нашем организме является избыточное накопление в тканях свободных радикалов, которые обладают высочайшей химической активностью разрушающего характера. В нашем организме постоянно происходят окислительно-восстановительные реакции, которые называются редокс-реакциями, и происходят они в каждой клетке. То есть проходят две фазы реакции: восстановления — процесса, в ходе которого молекула получает электрон от другого вещества, и окисления — обратного процесса потери или отдачи электрона молекулой другой молекуле. Этот отданный или потерянный электрон разбивает пару и называется свободным радикалом. Разрушительное действие химических веществ, солнечного света, озона, табачного дыма и др. обуславливается усиленным образованием свободных радикалов, которые ускоряют старение и развитие множества заболеваний. День ото дня прогрессирует разрушение тканей организма свободными радикалами, начиная от артрита и кончая раком. За свободными радикалами следует целая армия возбудителей болезней — бактерии, вирусы, грибы, гельминты. Они знают: там, где поработали свободные радикалы, защита ослаблена и можно легко пробить оборону организма.

Часто свободные радикалы атакуют ДНК, которая заключает в себе генетический код каждой клетки и хранит всю информацию, позволяющую существовать нашему организму. Нарушение генетического кода в лучшем случае сделает бесполезной клетку. В худшем — превратит ее в неконтролируемую и дикую, которая может стать началом раковой опухоли. Таким образом, свободные радикалы — это злейшие враги организма.

Но наш организм — система сложнейшая, и в ней не все так однозначно. Эти же свободные радикалы необходимы здоровому организму. Нормальное функционирование здоровой иммунной системы зависит от свободных радикалов, которые высвобождаются из белых кровяных клеток при борьбе с вирусами и бактериями. Без свободных радикалов, используемых как оружие, поражающая сила этих иммунных бойцов будет нулевой. И организм останется совершенно беззащитным перед любой инфекцией.

Это не абсурд, что радикалы — и враги, и друзья. Мы сами делаем их злейшими врагами. Стрессы любого рода, воспалительные и инфекционные процессы, гормональные и иммунные дисбалансы, токсические воздействия, ионизирующее излучение, радиация, избыток или недостаток кислорода являются неотъемлемой частью жизнедеятельности современного человека, а между тем все они способствуют образованию свободных радикалов. Свободный радикал живет всего лишь 1 квадриллионную долю секунды, но даже за этот несущественный промежуток времени успевает нанести существенный вред. Основная цель свободных радикалов — разрушение самого ценного — ядер клеток, ведь именно в них хранится генетический материал. Особенно опасны атаки свободных радикалов на мозговые клетки и кристаллины — важнейшие вещества в хрусталиках глаз. Их пагубное воздействие заключается в том, что они вызывают цепную реакцию разрушения липидного слоя клеточных мембран, в которых начинается реакция так называемого перекисного окисления липидов. Подобные повреждения генетического аппарата клетки, нарушения структуры и функции белков, ферментов, липидов, гормонов и т. п. создают огромную брешь в нашей обороне от серьезных болезней. В значительной степени губительной активностью свободных радикалов обусловлены такие заболевания, как атеросклероз, ишемия, бронхиальная астма, бронхит, эмфизема, ревматические болезни сосудов, болезни печени и почек, аллергия, лучевая болезнь, онкологические заболевания, иммунная недостаточность и др. С избыточным производством свободных радикалов связаны также процессы старения организма и сокращения общей продолжительности жизни.

Можно ли противостоять такому опасному воздействию? Да, безусловно: как оказывается, о защите нашего организма уже позаботилась сама Природа. На протяжении всей истории человечества люди мечтали раскрыть тайну вечной молодости и создать «эликсир бессмертия». Только к началу 1990-х гг. инновационные исследования позволили приоткрыть тайны процессов старения организма. Оказывается, Природа кое-что придумала, чтобы не только пробудить жизнь на Земле, но и положить ей конец. Иначе на Земле было бы царство первых форм жизни, а нам просто не нашлось бы места. И получается, носителем старости и смерти Природа сделала свободные радикалы.

В норме здоровая клетка нашего организма способна отразить до 10 000 атак свободных радикалов в день. Но проблема в том, что под действием нашего образа и условий жизни количество свободных радикалов и их нападений на клетки нашего организма увеличивается до 80 000 раз в день. В результате скорость старения клеток нашего организма возрастает до 40 раз!

Но Природа предусмотрела механизм защиты от свободных радикалов. Для этих целей она создала вещества-антиоксиданты, относящиеся к различным классам химических соединений, но объединенные одной способностью: переводить свободные радикалы в неактивное состояние. Часть антиоксидантов образуется в самом нашем организме, а часть — поставляется извне. Антиоксидантное действие любого растительного экстракта во многом определяется качественным и количественным составом биофлавоноидов, наиболее сильными из которых являются проантоцианидины. Биофлавоноиды не синтезируются в организме человека, поэтому так необходимо употреблять в пищу как можно больше продуктов, их содержащих. Чтобы человек мог «набрать» необходимый минимум антиоксидантов, процент таких продуктов питания должен существенно превосходить долю всех остальных. Однако рацион современного человека не только не обеспечивает нас в надлежащей мере этим минимумом, но часто содержит продукты высокотехнологичной обработки, рафинированные — то есть лишенные своих природных свойств. Если же учесть огромное количество факторов, провоцирующих образование свободных радикалов, становится очевидным дефицит антиоксидантов у подавляющего большинства населения. Самыми известными из них являются витамины А, Е, С и селен. Причем у каждого антиоксиданта своя зона действия: витамин А сражается с радикалами на подступах к клетке, витамин Е — в клеточной мембране (оболочке клетки), витамин С защищает клеточную жидкость, восстанавливает в мембранах разрушенный витамин Е, защищает жирные кислоты; селен специализируется на защите ядер клетки. Самое большое количество антиоксидантов содержится в семенах (носителях новой жизни) и кожице (защитной оболочке) плодов растений. И вот как раз их очень много содержится в косточках и кожуре винограда. К примеру, экстракт виноградных косточек является богатейшим источником самых мощных из известных природных антиоксидантов — полифенолов проантоцианидинов, катехинов, кверцетина.

А масло из виноградных косточек содержит большое количество биофлавоноидов, которые борются со свободными радикалами даже активнее, чем витамин Е. В косточках винограда содержатся полезные для организма жирорастворимые витамины А, Е и К. Масло из виноградных косточек можно использовать для оздоровительных коктейлей. Вот один такой рецепт: 1 стакан молока, 1 банан, 2 ч. ложки сахара (можно ванильный) и 1 ч. ложка масла из виноградных косточек.

Главной связующей нитью и самым слабым звеном в нашем организме является сердечно-сосудистая система. Заболевания сердечно-сосудистой системы — бич нашего времени. Смертность от них составляет 57% в общей структуре смертности. 30% из них приходится на людей активного трудоспособного возраста, преимущественно мужчин. Но очень важно понимать, что 80% смертельных исходов могут быть предотвращены, если вовремя заниматься профилактикой.

Несколько лет назад, в начале 1990-х гг., в медицине грянула очередная «революция»: весь мир заговорил об открытии так называемого французского парадокса. Он заключался в том, что во Франции уровень сердечно-сосудистых заболеваний гораздо ниже, чем в других странах — примерно на 40%, а средняя продолжительность жизни на 2,5 года больше. Оказалось, что секрет таких оптимистических показателей заключался в гастрономическом пристрастии французов к красному вину: традиционный ежедневный бокал этого напитка сделал жителей Франции людьми, обладающими на редкость здоровым сердцем. В результате многочисленных исследований было установлено, что именно красное вино оказывает столь благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Но механизм этого воздействия оставался до определенного времени неизвестен. Наконец ученые возвестили: рубиновый цвет благородных красных вин объясняется высоким содержанием в них флавоноидов — только красные сорта винограда могут похвастаться самым благоприятным их сочетанием. И все же врачи до сих пор не спешат открыто рекомендовать своим пациентам выпивать стакан-другой красного вина в день для поддержания здоровья. Причиной тому служит распространенность флавоноидов в растительном мире и в частности — в самом красном винограде. А это значит, что мы можем получить эти полезные соединения из менее сомнительного источника, чем алкоголь.

Надо сказать, что потенциал полезного воздействия биофлавоноидов винограда поистине неисчерпаем. Во-первых, среди флавоноидов красного винограда есть замечательный по своим свойствам биофлавоноид ресвератрол. Он вызывает увеличение содержания в крови так называемого «хорошего» холестерина — липопротеинов высокой плотности, и при этом на 50% снижает содержание триглицеридов, «плохих» липопротеинов низкой плотности — печально известного всем холестерина. Это значит, что у любителей винограда есть все шансы избежать атеросклероза и сохранить отличную память до глубокой старости. Во-вторых, виноград значительно снижает вероятность образования тромбов. Ученые проводили эксперимент: помещали тромбоциты в раствор, содержащий виноградный сок, вследствие чего они теряли 30% своих склеивающих способностей. Как оказалось, флавоноид кверцетин понижает способность тромбоцитов образовывать сгустки. Более того, клетки вырабатывали в 3 раза больше окиси азота, которая расширяет кровеносные сосуды, также препятствуя тем самым образованию тромбов.

Но и это еще не все. Основным свойством биологически активных компонентов винограда является способность укреплять стенки тончайших капилляров, снижать их проницаемость, восстанавливать их резистентность, обеспечивая их нормальное функционирование и улучшая микроциркуляцию крови. Еще виноград нормализует ритм сердца и артериальное давление у гипертоников и гипотоников. Доказано, что при употреблении винограда систолическое давление повышается, диастолическое же снижается, при этом тоны сердца усиливаются, а пульс становится полнее и реже. Кроме того, увеличивается количество эритроцитов и повышается уровень гемоглобина в крови, стимулируется кроветворная функция костного мозга, как следствие, улучшается усвоение кислорода всеми тканями и системами.

Также виноград позволяет увеличить уровень азотного оксида в крови, благодаря чему снижается риск возникновения сердечного приступа. Содержащиеся в винограде антиоксиданты охраняют организм от окисления холестерина, который блокирует кровеносные сосуды. Окисление холестерина ЛПНП («плохого»), повышающее его «клейкость», создает более высокий фактор риска, чем его повышенный уровень.

Таким образом, желательно понижать уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП, но повышение холестерина ЛПВП («хорошего») может быть еще более полезным. Половина всех сердечных приступов происходит у людей с нормальным уровнем холестерина.

Степень окисления холестерина с высокой точностью можно определить по содержанию С-реактивного белка (CRP) в крови. Низкие уровни CRP (<1,0) предсказывают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний (а также диабета и онкологических заболеваний). Повышение ЛПВП и уменьшение окисления холестерина оказывает очень хорошее защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Так что полезен виноград и для сердца.

Виноград повышает уровень влаги в легких, благодаря чему пациенту, поевшему виноград, легче дышится. Также виноград — это достаточно эффективное домашнее средство лечения мигреней. Достаточно съедать немножко винограда сразу после сна, не смешивая его ни с какими жидкостями, и головные боли отступят.

Кроме того, ягоды винограда богаты калием, который также полезен для сердца. Исходя из всего сказанного, виноград по праву можно считать прекрасным профилактическим средством для предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт и инсульт, а также не менее распространенной в наше время анемии. Существует такое уникальное натуральное средство, которое способно позаботиться одновременно обо всех звеньях сердечно-сосудистой системы. Оно используется с большим успехом в Европе и Америке. Другого подобного ему средства, по мнению специалистов, не существует. Это экстракт виноградных косточек, который является самым эффективным и универсальным средством профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, так как воздействует одновременно на все звенья сердечно-сосудистой системы — на артерии, вены, капилляры, сердце. И, что особенно ценно, может быть рекомендован для длительного применения.

Атеросклероз — одна из основных напастей современного человечества. Атеросклероз связан с холестериновым процессом в организме. Гиперхолестеринемия, или высокий уровень содержания холестерина в крови, — главная причина атеросклероза. Холестерин — это вещество, которое относится к липидам. Большая часть холестерина производится в печени (около 80%), остальная часть поступает из тех продуктов, которые мы потребляем.

Название «холестерин» происходит от греческого слова chole (желчь) и stereo (твердый, жесткий), так как впервые он был обнаружен в желчных камнях, то есть в твердом виде.

Существует распространенное заблуждение о том, что уровень холестерина является одним из важнейших показателей при определении состояния здоровья. Более того, холестерин часто считается чрезвычайно вредным для здоровья. Но чтобы вы поняли, что наш организм — уникальный сложнейший механизм, не вдаваясь в профессиональные подробности, скажу, что холестерин нужен нашему организму. Он вырабатывается в печени, а также организм получает его из той пищи, которую мы потребляем. Он циркулирует в крови и используется в качестве строительного компонента для всех клеток организма (холестерин можно обнаружить в большом количестве в мышцах, мозге и печени), а также участвует в выработке многих половых гормонов.

По большей части, он транспортируется в крови не в чистом виде, а в комплексных соединениях, которые бывают двух видов: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — так называемый «плохой» холестерин, который обычно оседает на внутренней стенке артерий и образовывает атеросклеротические бляшки, и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — «хороший» холестерин, который забирает из стенки артерий «плохой» холестерин и отводит его для уничтожения в печень. Эти соединения в неправильном соотношении, так же как и высокий общий уровень холестерола, могут привести к серьезным заболеваниям. Однако холестерин является жизненно необходимым веществом, так как он играет очень важную роль в метаболизме клеток. Он является необходимым компонентом всех клеточных мембран и принимает участие в выработке всех стероидных гормонов, включая тестостерон, эстроген и кортизол. Он также необходим для мозга и снабжает ткани организма антиоксидантами.

Холестерин также нужен для производства желчных кислот, которые помогают организму усваивать жиры. На самом деле, именно избыточный уровень «плохого» холестерина в крови, а не холестерин как таковой, вызывает всем известные проблемы со здоровьем и способствует поддержанию его репутации как вещества, от которого нужно бежать, как от огня.

Атеросклероз может развиваться и в тех случаях, когда количество «плохого» холестерина в крови не превышает нормы, но при этом снижен уровень «хорошего» холестерина. Соответственно, самым нежелательным вариантом является сочетание высокого уровня «плохого» и низкого уровня «хорошего» холестерина. На практике такое сочетание наблюдается более чем у 60% больных.

Таким образом, речь должна идти не о тотальном уничтожении холестерина, как какого-то ужасного монстра, вызывающего смерть из-за атеросклероза. Речь должна идти об управлении холестериновым обменом в организме. Холестериновый обмен — данная реальность, и никуда от нее не денешься. Но можно научиться управлять этим обменом, чтобы его побочные действия (атеросклероз) развивались как можно медленнее. Это продлит нашу жизнь и улучшит ее качество. В этом очень поможет виноград, так как содержит много элементов и витаминов, влияющих на холестериновый обмен, особенно виноградные косточки. Вот вам такой пример пользы винограда для профилактики и лечения атеросклероза.

Большое значение в нормализации холестеринового баланса имеет пектин. Пектины связывают желчные кислоты. Выделившись в просвет двенадцатиперстной кишки, желчные кислоты участвуют в процессе пищеварения и в тонком кишечнике вновь всасываются в кровоток и попадают в печень. Часть желчных кислот необратимо связывается компонентами пищи и покидает организм через кишечник. Так организм теряет основную долю холестерина. Кроме того, в кишечнике они впитывают в себя многие токсичные вещества, вплоть до солей тяжелых металлов. Особенную ценность представляет свойство пектинов впитывать в себя токсические продукты брожения и гниения в кишечнике. Пектины в присутствии органических кислот и сахара образуют желе, что используется при производстве джемов, мармелада, пастилы и желе и т. д. Пектинами богаты фрукты, в том числе виноград, ягоды и некоторые овощи.

Растительные масла оказывают благоприятное действие при атеросклерозе. Растительное масло снижает содержание в крови холестерина и вымывает пре- и в-липопротеиды из мягких атероматозных бляшек. Эти свойства растительных масел обусловлены наличием в их молекулах ненасыщенных двойных связей. Чем больше таких связей, тем больше такая молекула может присоединить молекул холестерина и вывести через печень. Помимо связывания холестерина, полиненасыщенные жирные кислоты оказывают желчегонное действие. А чем больше выводится из печени желчных кислот, тем больше расходуется на эти цели холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты — арахидоновая, линолевая и линоленовая — незаменимые пищевые вещества. Помимо регуляции холестеринового обмена, они принимают участие в построении клеточных мембран, так, например, 30% жирных кислот митохондрий относятся к ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты), являются источником в организме тканевых гормонов простагландинов и других биологически активных веществ. Наиболее активно удаляет из организма холестерин арахидоновая кислота. Все это относится к винограду...

И еще. Существует несколько витаминов, способных в адекватной дозировке серьезно вмешиваться в холестериновый обмен. К примеру, это никотиновая кислота и аскорбиновая кислота (витамин С), которые входят и в состав винограда. В начале 1960-х гг. группой исследователей было выяснено, что большие дозы никотиновой кислоты способны снизить концентрацию холестерина в плазме крови. Клинические испытания никотиновой кислоты дали блестящие результаты. Концентрация холестерина снижалась не только в плазме крови, но также и в тканях. Никотиновая кислота значительно снижает содержание в плазме крови жирных кислот и триглицеридов (компонентов нейтрального жира). Это достигается за счет блокирования спонтанного липолиза — выхода свободных жирных кислот и глицерина из подкожножировой клетчатки в кровь. Никотиновая кислота подавляет синтез холестерина в печени. Кроме того, никотиновая кислота обладает значительным сосудорасширяющим эффектом, что имеет огромное значение при лечении атеросклероза любой локализации. Никотиновая кислота — непременный компонент всех лекарственных препаратов, предназначенных для лечения заболеваний, связанных с сужением сосудов. Никотиновая кислота уменьшает вязкость крови, повышая ее текучесть и способность «просачиваться» даже через склерозированные сосуды. Под действием никотиновой кислоты происходит не только снижение скорости атеросклеротического процесса, но и обратное развитие мягких холестериновых бляшек, а также снижение избыточного содержания холестерина в клеточных мембранах.

Витамин С с целью лечения холестерина начал использоваться относительно недавно, с 1970-х гг. Его гипохолестеринемическое действие проявляется начиная с дозы 1 г в сутки. Предполагается, что основную роль в данном случае играет антиоксидантное действие витамина С. Вспомним, что без свободнорадикального окисления липопротеиды низкой плотности не могут включиться в атеросклеротическую бляшку. Антиоксидантное действие аскорбиновой кислоты не является единственным механизмом ее антисклеротического действия. Аскорбиновая кислота является сильным ингибитором гиалуронидазы — фермента, повышающего гидрофильность и общую проницаемость тканей. Блокируя гиалуронидазу, витамин С снижает проницаемость тканей и значительно затрудняет проникновение холестерина в сосудистую стенку. Большинство авторов считают антигиалуронидазный механизм основным механизмом антиатеросклеротического действия аскорбиновой кислоты. Но и этот механизм не является единственным. Аскорбиновая кислота значительно улучшает фосфолипидный обмен. Поэтому она препятствует проникновению холестерина не только в сосудистую стенку, но и в клеточные мембраны, так как снижает их проницаемость для холестерина.

Надеюсь, все вышесказанное убедит вас в большой пользе винограда.

Виноград в определенной степени нормализует желудочную секрецию, повышает аппетит и благоприятно отражается на функции пищеварения в целом. Как это происходит? Виноград уменьшает в желудке выделение соляной кислоты, что обычно сопровождается некоторым снижением секреции желудочного сока, иногда на довольно продолжительный срок; за счет улучшения тонуса мышц желчных протоков увеличивается выделение желчи. Соли органических кислот, сгорая в организме, образуют карбонаты. Поэтому виноградный сок, несмотря на кислую реакцию и кисловатый вкус, является физиологически щелочным средством (1 л виноградного сока равен по действию 6 г соды). Таким образом, следует помнить, что твердые частицы ягод — кожица и семена — вызывают механическое раздражение слизистых оболочек органов пищеварения и потому могут оказать нежелательное действие при гастритах и язвенной болезни.

Под влиянием никотиновой кислоты сильно повышается кислотность желудочного сока и вообще усиливается работа всех пищеварительных желез. Пищеварительная способность желудочно-кишечного тракта улучшается. При этом ускоряется продвижение пищи по ЖКТ. Следует, однако, отметить, что при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно протекающих с повышенной кислотностью желудочного сока, применение никотиновой кислоты нежелательно. Это может вызвать обострение.

Виноград — очень эффективное средство при борьбе с запорами. Эта ягода очень здорово прочищает кишечник, поскольку в ней содержится множество органических кислот, сахара и целлюлозы. При любых проблемах с желудком или кишечником, при проблемах с пищеварением виноград может стать лучшим помощником.

Виноград — одно из немногих растений, которые содержат значительное количество органических кислот, таких как яблочная, лимонная, винная, щавелевая и др. Влияя на желудочный сок, кислоты винограда улучшают пищеварение, повышают аппетит, нормализуют микрофлору кишечника и состав желудочного сока, нейтрализуют токсины, улучшают усвоение пищи в кишечнике и усиливают его перистальтику.

В чем здесь помощь винограда? Он улучшает функцию почек, препятствует образованию камней в почках, мочевом и желчном пузыре, лечит подагру, так как способствует выведению из организма солей и мочевой кислоты, а также нейтрализует токсины и выводит из организма те вещества, которые вызывают боли у страдающих ревматизмом и артритом.

Виноград действует подобно щелочным минеральным водам и даже схож с ними по своему химическому составу, поэтому некоторые врачи сравнивают домашнее лечение виноградным соком с поездкой на курорт минеральных вод. Однако виноград обладает тем преимуществом, что содержит много солей калия, железа, органических кислот, а в щелочных водах много ионов натрия и хлора.

Виноградолечение также советуют применять при остром и хроническом нефрите и хроническом гепатите. Кстати, еще древние римляне считали изюм вкусной таблеткой при заболеваниях легких, печени и почек и были, как выясняется, абсолютно правы. Виноградные ягоды весьма ценны еще и потому, что они содержат в большом количестве необходимые нам пектиновые вещества — ими богата кожица ягод. Они способны давать с радиоактивными металлами нерастворимые соли (пектины), которые выводятся из организма и таким образом предупреждают или ослабляют отрицательное влияние попавших в него радиоактивных элементов. Наконец, не лишним будет напомнить, что биофлавоноиды винограда оказались способными подавлять окислительно-восстановительные процессы в раковых клетках, что ставит их в ряд возможных противоопухолевых средств, в том числе при таких заболеваниях, как рак кожи и желудка под действием облучения, дыма сигарет, некоторых химических канцерогенов. Вот почему виноград — важный продукт питания для людей, которые живут в районах, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС. Особенно такие его сорта, как «люсиль», «армалага», «киевский белый» и другие, имеют большое содержание пектиновых веществ. А врачи считают, что они оказывают радио-протекторное действие.

Учеными из Фордхемского университета (Нью-Йорк) были сделаны сенсационные выводы о пользе винограда для пожилых людей. По их мнению, виноград может предотвратить развитие слепоты у пожилых людей. Во множестве случаев причиной потери зрения пожилыми людьми является одно из самых малоизученных и в то же время одно из самых распространенных глазных заболеваний — возрастная макулярная дегенерация. Это распространенное дегенеративное заболевание сетчатки, при котором нарушена функция центрального зрения. Название заболевания происходит от двух слов: «макула» — «пятно» и «дегенерация» (дистрофия) — нарушение питания. Людей с этой болезнью огромное количество — миллионы по всему миру. Чаще возрастной макулярной дегенерацией страдают женщины. Как считают ученые, виноград в состоянии предотвратить развитие этой болезни. Давно известно, что виноград обладает антиоксидантными свойствами, которыми, безусловно, и объясняется этот лечебный эффект.

Как влияет богатый антиоксидантами рацион на зрение, ученые выясняли на мышах. Грызуны были разделены на три группы с разными диетами. Первая группа мышей — на виноградной диете, вторая — на лютеиновой (лютеин является природным пигментом из группы гидроксилированных каротиноидов), третья — на обычном питании. По результатам эксперимента был сделан вывод, что лучше всего от окислительного повреждения была защищена сетчатка мышей на виноградном рационе. Лютеиновая диета также оказалась эффективна, но она значительно уступила виноградной.

По мнению руководителя работы Сильвии Финнеманн, употребление винограда даже только в молодом возрасте способствует сохранению остроты зрения до старости. Сильвия Финнеманн утверждает, что причиной потери зрения являются окислительные повреждения.

Любопытно, что как сам виноград, так и виноградный сок помогают человеку бороться с хронической усталостью. Это полезное свойство винограда особенно актуально для живущих в больших городах. Дело в том, что виноград и виноградный сок пополняют организм большим количеством железа, которое устраняет усталость организма. Стакан хорошего виноградного сока придает энергии куда больше, чем привычная чашечка кофе в обед. Антиоксиданты, в большом количестве содержащиеся в винограде, способны укрепить иммунную систему человека.

По энергетической ценности виноград почти в 3 раза превосходит апельсины, клубнику, черную смородину и яблоки. Эта сладкая ягода поистине творит чудеса при истощении нервной системы, поэтому так часто рекомендуется как общеукрепляющее средство для людей с синдромом хронической усталости, при частом утомлении и общем ослаблении организма.

Следует учесть, что виноградный сок весьма калориен, поэтому особенно хорош для больных бронхолегочными заболеваниями, при истощении, малокровии. А секрет такого действия заключается в том, что в винограде очень много моносахаридов — глюкозы, фруктозы, сахарозы, которые в противоположность потребляемому нами свекловичному сахару или сахарозе, гораздо лучше усваиваются организмом, не претерпевая в процессе пищеварения значительных превращений, и сразу поступают в кровь, подобно меду или материнскому молоку. Кстати, питательность 1 кг винограда превосходит питательность 1 л коровьего молока. Как следствие, моносахариды быстро усваиваются организмом и поэтому оказывают незамедлительное тонизирующее и общеукрепляющее действие, восстанавливая силы и здоровье человека, положительно влияя на обмен веществ, работу головного мозга и тонус мышц, в том числе и сердечной.

Виноград делает кровь щелочной и дает организму жидкость, необходимую для того, чтобы вывести затверделые отходы организма, скапливающиеся в различных частях тела. По этой причине виноград необходим для того, чтобы очистить печень и поддерживать нормальную деятельность почек. Очень важное полезное свойство винограда для женщин: научными исследованиями доказано, что сок красного винограда помогает избежать рака груди.

Красный виноград также обладает антибактериальными и антивирусными свойствами, охраняет от инфекций. Более того, учеными установлено, что виноград и виноградный сок — эффективное средство профилактики не только рака груди, но и рака кожи, и рака прямой кишки, а также могут останавливать развитие раковых заболеваний.

Людям старшего возраста стоит обратить внимание на виноград еще и потому, что он снижает риск появления болезни Альцгеймера. Более того, виноград уменьшает концентрацию пептидов в организме, что крайне полезно для лиц, которые уже заболели болезнью Альцгеймера. Исследования показывают, что виноград благоприятно сказывается на мозговой деятельности и противостоит дегенерации организма и развитию дегенеративных заболеваний.

Итак, помимо уже известных вам биофлавоноидов, моносахаридов, пектиновых веществ и органических кислот, в виноградных ягодах содержатся почти все необходимые организму вещества, за исключением белков и жиров.

Его плоды содержат:

• глюкозу и фруктозу — универсальные источники энергии для организма;

• органические кислоты — оказывают противовоспалительное, антитоксическое, бактерицидное, противораковое действие, улучшают обмен веществ;

• витамины:

> С — предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, помогает очищать организм от ядов, активизирует работу эндокринных желез, улучшает состояние печени, способствует снижению холестерина в крови, эффективен при лечении большинства заболеваний,

> Е — оказывает омолаживающее действие, замедляет старение клеток, укрепляет иммунитет, способствует профилактике атеросклероза, катаракты и других патологий,

> К — нормализует процесс свертываемости крови, повышает прочность сосудистых стенок, участвует в энергетических процессах, регулирует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц;

• каротин — повышает сопротивляемость организма различным инфекциям, способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен;

• фолиевую кислоту — нормализует кроветворную функцию, способствует выработке новых клеток;

• катехины — защищают от рака, диабета, инсульта и сердечных заболеваний;

• лейкоантоцианы — капилляроукрепляющие и противораковые вещества;

• пектины — очищают организм от ядов. В зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод в них может содержаться до 0,2% и значительно больше пектиновых веществ. Они способствуют выведению из организма ионов тяжелых металлов, радиоактивных изотопов стронция, кобальта, других радиоактивных элементов, токсинов, улучшают работу кишечника;

• ферменты — необходимы для многочисленных химических реакций, протекающих в нашем организме;

• эфирные масла — обладают бактерицидным, антисептическим и противовоспалительным свойствами, положительно влияют на нервную систему;

• кумарины — предотвращают возникновение тромбов;

• камедь — снижает уровень холестерина, выводит яды;

• смолы — оказывают антисептическое, противогнилостное действие;

• клетчатку — очищает от шлаков, нормализует кишечную микрофлору;

• минеральные соли:

> калия — оказывает противосклеротическое действие, предотвращает утомление, снижает риск развития синдрома хронической усталости, оказывает влияние на сократительную деятельность миокарда, участвует в процессах нервного возбуждения, способствует выведению воды и натрия из организма. Достаточно отметить, что в сушеном винограде его содержится около 800 мг/100 г, суточная же потребность составляет 2-3 г;

> железа — способствует кроветворной функции; 1 кг свежего винограда обеспечивает суточную потребность человека в железе, которое в основном используется для построения гемоглобина;

> магния — самый важный минерал для сердца, играет существенную роль в углеводном и фосфорном обмене, обладает сосудорасширяющими свойствами, нормализует нервную возбудимость. В 1 кг столового винограда находится до 170 мг магния. Суточная потребность взрослого человека составляет 400 мг;

> марганца — улучшает работу мозга и эндокринной системы;

> кальция — входит в состав костей, крови, участвует в процессах свертывания крови, стимулирует сократительную способность сердечной мышцы. В 1 кг ягод содержится до 450 мг кальция, а суточная потребность взрослого человека составляет 800 мг. Недостаток кальция приводит к повышенной возбудимости нервной системы;

> цинка — необходим для роста детей. В 1 кг бессемянного винограда содержится 17-19 мг цинка, что полностью компенсирует суточную потребность человека в нем;

> меди — хотя и требуется человеку в небольшом количестве (около 2 мг/сут), но она играет исключительно важную роль, участвуя в построении многих ферментов, белков, входит в состав гемоглобина и др. В 1 кг винограда содержится от 1 до 10 мг меди

• и многие другие элементы.

А теперь давайте поговорим о таком важном витамине, как аскорбиновая кислота, витамин С, о котором знают все. Насколько важен этот витамин для нашего организма, очень образно пишет И. Гумовска в своей книге «Питание людей пожилого возраста»: «Если бы все витамины, нужные нашему организму, выстроить в один ряд, скажем, длиной в 100 см, то витамин С занял бы в нем 70-80 см, а остальное место — все прочие витамины. Это, конечно, не значит, что они менее важны. Но этот ряд дает представление о том, как много (по количеству) нам требуется витамина С. И главное — ежедневно, потому что наш организм не способен накапливать аскорбиновую кислоту».

В нашем организме витамин С выполняет две очень важные функции: обеспечивает иммунную защиту и стабилизирует психику. Кроме того, этот витамин — злейший враг микробов, паразитов, возбудителей болезней и вирусов, а также свободных радикалов — против витамина С они бессильны.

Витамин С стимулирует выработку гормонов, нейропептидов и прежде всего нейротрансмиттеров — химических передатчиков нервных импульсов. Если утром вы просыпаетесь хмурыми, недовольными, подавленными, то это сигнал — в вашем организме с биохимией что-то не так. И скорее всего не хватает именно аскорбинки. И ее дефицит необходимо немедленно восполнить, к примеру, выпить виноградного сока, поесть свежего винограда.

Витамин С — это здоровые десны и крепкие зубы. Он обязательно поможет устранить кровоточивость десен. Но не забывайте после употребления ягод или сока винограда прополоскать рот, прямое соприкосновение кислоты винограда разрушает эмаль.

Витамин С полезен при варикозном расширении вен и геморрое: он укрепляет и разглаживает стенки кровеносных сосудов.

И еще одна немаловажная подробность: с витамином С кальций, необходимый всем костным клеткам, доставляется именно туда, где он более всего необходим, а не оседает на стенках сосудов и капилляров.

Благодаря витамину С и цинку виноград оказывает стимулирующее влияние на иммунитет. Витамин С повышает количество интерферона в крови. Это иммунные структуры, производимые собственным организмом из белка в тех случаях, когда появляются опасные вирусы. Часто действие витамина С схоже с действием молекул интерферона. Витамин С повышает количество антител в крови и стимулирует выделение гормонов зобной железы, которая представляет собой штаб-квартиру иммунной системы. Поэтому при всех заболеваниях, причиной которых являются различные вирусы и бактерии, необходимо включать в свой рацион фрукты, содержащие витамин С, прежде всего цитрусовые и виноград.

Еще одна важная деталь. Связанная с действием витамина С слезная жидкость наших глаз содержит в 30-50 раз больше витамина С, чем кровь. А хрусталик глаза по концентрации иммунных веществ уступает только нервной системе и коре надпочечников. Хрусталик, в котором образовалась катаракта, лишен витамина С. Регулярные дозы витамина С при приеме винограда могут приостановить развитие заболевания и даже устранить его.

Поразительные иммунные свойства витамина С помогут и больным, страдающим бронхиальной астмой, у которых в крови ощущается дефицит аскорбиновой кислоты.

Помимо всего прочего витамин С играет роль врача «скорой помощи»: он может восстановить разрушенные молекулы витамина Е — стража здоровья организма.

Интересное открытие сделали ученые: оказывается, в центре свежей раны всегда начинает скапливаться большое количество витамина С, незаменимого для образования соединительной ткани.

Ну вот сколько я рассказал о витамине С, а его в 100 г ягод свежего винограда содержится от 1 до 48 мг, в зависимости от сорта и места произрастания. Учитывая, что суточная доза потребления человеком витамина С составляет 65-125 мг, прием 1 кг свежего винограда полностью удовлетворяет ее. В молодом вине его гораздо меньше (6-12 мг/л), а в выдержанном — совсем мало (2-3 мг/л). Он полезен при малокровии, туберкулезе, бронхиальной астме, болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, камнях в почках и мочевом пузыре, при истощении нервной системы, подагре, отравлениях.

Поклонники винограда, регулярно включающие его в свой рацион, могут быть уверены, что витамин С усваивается в их организме особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит еще и внушительную дозу витамина Р, а он помогает организму усваивать и накапливать витамин С, чей вклад в наше здоровье просто неоценим. Они также смогут снабжать свой организм суточной нормой витаминов группы В, которые не только помогут выстоять в борьбе с ежедневными стрессами и укрепят нервную систему, но и избавят от проблем с кожей, сделают волосы блестящими, а ногти — крепкими. Железа в винограде в 2-2,5 раза больше, чем в яблоках. В нем также содержится много магния: в виноградном соке его в 10 раз больше, чем в минеральной воде, а также калия, благодаря чему виноград благотворно влияет на функции не только сердечной, но и нервной, и костно-мышечной систем.

И еще. Особо надо отметить 3 витамина, содержащихся в винограде и имеющих прямое отношение к системе крови и кроветворению: фолиевую кислоту, усиливающую кроветворение, витамин К, положительно влияющий на свертывающую систему крови, и витамин Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий кровяное давление. Природа кумаринов, входящих в состав виноградной мякоти, еще пока не расшифрована, но среди них есть оксикумарины, нормализующие свертывание крови. Обширный набор микроэлементов также тесно связан с кроветворением. Виноград, особенно мускатных сортов, отличается фитонцидными свойствами (он угнетает кишечную палочку и холерный вибрион).

Еще в древние времена женщины использовали уникальные свойства винограда для сохранения молодости своей кожи. Сегодняшняя косметическая промышленность активно «берет на вооружение» биофлавоноиды и полифенолы винограда, содержащиеся во всевозможных вытяжках и экстрактах. Ведь ученым-косметологам прекрасно известны не только их оздоравливающие свойства, но и уникальная способность бороться с возрастными изменениями кожи. Действительно, кто хотя бы раз испробовал на себе чудесное воздействие винограда, знает, что это настоящий природный бальзам для нашей кожи. В винограде можно найти все необходимые активные вещества, способствующие поддержанию здорового баланса кожи лица и тела.

Мякоть винограда содержит большое количество фруктовых кислот, а они, как известно, разглаживают морщинки, мягко отшелушивают омертвевшие частички кожи, тем самым обновляя ее, и стимулируют производство коллагена. Главное преимущество винограда: его активные компоненты действуют эффективно и мягко, не раздражая даже очень чувствительную кожу.

Его активные компоненты прекрасно тонизируют кожу, придают ей упругость и эластичность, заметно улучшают ее цвет, а кроме того, обладают великолепными увлажняющими свойствами, укрепляют стенки мельчайших сосудов, противостоят разрушению волокон коллагена, эластина, гиалуроновой и глюкуроновой кислот — основных укрепляющих компонентов кожи.

Косточки винограда богаты маслом, в состав которого входят незаменимые жирные кислоты. Например, там содержится новый фаворит косметологов — линолевая кислота. Поэтому масло косточек винограда способствует восстановлению поврежденных мембран клеток, продляя естественную молодость кожи.

Органические кислоты, содержащиеся в винограде, стимулируют регенерацию и обновление клеток и также способствуют укреплению соединительных тканей. Виноградная терапия помогает выведению из тканей токсинов, продуктов обмена и избытка воды, образовавшейся при расщеплении жиров, оказывает антистрессовое действие, уменьшает раздражение, усиливает защитные свойства кожи.

***

И это не полный перечень тех проблем, от которых поможет избавиться виноград. Главное, надеюсь, вы поняли: виноград, включенный в наш ежедневный рацион, способен компенсировать целый ряд продуктов питания, которых особенно не хватает в период весеннего авитаминоза, восстановить силы, улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную системы. В сезон полезно есть спелый виноград в свежем виде или в виде свежевыжатого сока. Стакан натурального виноградного сока взбадривает гораздо лучше, чем чашка кофе. Особенно полезен виноград для нормализации сердечного ритма и укрепления сосудов.

В действительности, вместо многих лекарств современные врачи могут смело прописывать больным виноград — полезные свойства этой ягоды позволяют излечивать очень многие недуги.