Виноград. Мифы и реальность

ВИНОГРАД ВСЕХ ЦВЕТОВ

По легенде, виноградная лоза родилась давным-давно от Земли и Солнца: те гроздья, что успели созреть на рассвете, покрылись нежно-розовым румянцем, те, что созрели днем, вобрали золото Солнца, а те, что созрели поздно вечером, приняли цвет южной ночи.

Давайте поговорим о свойствах винограда разных цветов. Какой полезнее?

Красный виноград — признанный природный лекарь. В его состав входят кахетины, флавоноиды, танины, ресвератрол, дубильные вещества, яблочная, кремниевая, лимонная, винно-каменная и янтарная кислоты, витамины С, А, В₁, В₃, В₆, В₁₂, РР, К, Е, железо и другие микроэлементы. Но для того чтобы почувствовать целебный эффект, необходимо съедать в день не меньше полутора килограммов ягод. Именно поэтому даже самый отчаянный любитель этой «солнечной ягоды» редко выдерживает положенные 6 недель виноградной диеты.

Еще древние греки и римляне применяли красный виноград как лекарство при отравлениях и болезнях печени.

Дело в том, что красный виноград обладает уникальным свойством — выводить из организма вредные вещества и токсичные соединения.

В Средние века виноградную диету прописывали при больном сердце, малокровии, ожирении или дистрофии, после значительных кровопотерь и просто в целях общего оздоровления организма. Современные ученые доказали, что с помощью виноградной диеты можно нормализовать кровяное давление, повысить проходимость капилляров, укрепить стенки кровеносных сосудов, а также повысить уровень гемоглобина. Благодаря высокому содержанию фруктозы и глюкозы виноград помогает работе головного мозга. Но из-за них же с виноградом стоит обращаться с особой осторожностью, особенно если уровень сахара в крови превышает норму.

Только в красных сортах винограда присутствуют антоцианы и полифенолы. Эти компоненты обеспечивают мощнейшую антиоксидантную защиту, способствуют регенерации клеток печени, предохраняют клеточные мембраны от разрушения и нормализуют кровяное давление. Красный виноград, благодаря содержащемуся в нем большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина, нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Красный виноград богат ресвератролом, обладающим великолепными антиоксидантными свойствами. По данным научных исследований факультета фармацевтики университета Бордо, за месяц использования его на 24% увеличивается производство новых клеток кожи. Кроме того, экстракт листьев красного винограда благодаря танинам и дубильным веществам оказывает вяжущее и тонизирующее действие, поэтому входит в состав многих лосьонов и тоников.

Современные исследования позволили не только подтвердить давно известные целебные качества черного винограда по сравнению с другими сортами винограда, но и открыть новые полезные свойства его ягод для здоровья человека. Исследования, проведенные в центре сердечно-сосудистых заболеваний при университете штата Мичиган (США), подтвердили, что черный виноград действительно оказывает положительное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы и предотвращает сердечные заболевания благодаря наличию фитохимических элементов, активизирующих защитные процессы в отдельных генах, что и приводит к уменьшению повреждений сердечной мышцы. Положительный эффект, получаемый от употребления черного винограда, значительно выше, чем эффект, который дает фруктово-овощная диета. Он не просто нормализует артериальное давление, а запускает механизм успешной работы всей сердечно-сосудистой системы, снижая при этом и уровень холестерина в крови. Регулярное употребление черного винограда оказывает воздействие на повышение работы головного мозга, улучшение памяти и концентрации.

Исследования позволили сделать еще одно ценное заключение: люди, которые ежедневно потребляют сок этого сорта винограда, реже страдают заболеваниями головного мозга и, в первую очередь, болезнь Альцгеймера. Это объясняется прежде всего наличием таких фитохимических элементов, как флавоноиды, которые придают винограду темный цвет, великолепный вкус и оказывают положительное воздействие на организм человека. Интересно: чем темнее виноград, тем больше в нем флавоноидов и сильнее оздоровление.

Благодаря наличию важных для здоровья компонентов данный сорт винограда является прекрасным средством укрепления иммунитета. Среди элементов, входящих в состав темного винограда, обнаружен кверцетин, обладающий противоотечными, спазмолитическими, антигистаминными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые в таком сочетании могут снижать риск развития тромбов. Содержащийся в этом виде винограда фитонутриент ресвератрол, влияющий на продолжительность жизни, способствует замедлению процесса окисления клеток и молекул, а это означает, что предупреждает развитие дегенеративных заболеваний, таких как рак. Особенно высока концентрация ресвератрола в виноградной кожице.

Питательная ценность черного винограда позволяет отнести его к лучшим диетически продуктам. В одной ежедневной порции (80 г) темного винограда содержится:

• калорий — 60;

• углеводов — 14 г;

• витамина С — 15% дневной нормы;

• белков — 1 г;

• пищевой клетчатки — 1 г.

В отличие от овощных и фруктовых соков, сок темного винограда сохраняет лечебные свойства и может оказывать на здоровье человека такое же оздоровительное воздействие, как и употребление цельного винограда. Главное, чтобы в соке содержалось как можно меньше консервантов и различных добавок, поскольку они могут вступать в реакцию с полезными элементами, что, в свою очередь, может привести к полному их разрушению.

Изюм из черного сухого винограда обеспечивает хорошую поддержку сохранения зрения, а благодаря концентрации бора обеспечивает защиту от развития остеопороза.

Существует небольшая разница в питательной ценности между черным виноградом с косточками и сортом без косточек. Согласно исследованию университета штата Мичиган, одним из главных преимуществ черного винограда без косточек в поддержании здоровья является более высокая способность противостоять раковым заболеваниям. Эти различия напрямую связаны с количеством содержащихся в нем полифенолов.

Прежде всего они отличаются по антиоксидантным свойствам. Сорта винограда темного цвета обладают более высоким уровнем антиоксидантной активности по сравнению с сортами винограда более светлой окраски. Количество антиоксидантных свойств напрямую зависит от количества флавоноидов и фитонутриентов, которые придают винограду темный цвет и оказывают положительное воздействие на организм.

В лечебных целях используются все части растения: плоды, листья, лоза и косточки. Спектр применения черного винограда весьма обширный: от лечения и профилактики различных заболеваний до восстановления сил после перенесенных болезней. К примеру, целители рекомендуют употреблять в пищу сок ягоды черного винограда. В отличие от белых и розовых сортов винограда, черный виноград может вводиться в рацион больных сахарным диабетом. Сок из черного винограда не рекомендуется сочетать с соками из других сортов винограда, а также ягод, овощей и фруктов. Следует знать, что реакция вашего организма может быть не на виноград, а на качество конкретного сока. Одно из основных правил сокотерапии — идеальное состояние растительного сырья: без малейших повреждений, выращенное в экологически чистых условиях.

Красный виноград, безусловно, также считается одним из самых популярных и любимых во всем мире сочных фруктов. Известно, что, помимо отличных вкусовых и освежающих качеств, красный виноград обладает массой целебных свойств и способствует укреплению здоровья. И самым важным является тот факт, что каждый год специалисты открывают все новые и новые полезные свойства красного винограда, благодаря которым эти ягоды очень высоко ценятся современными диетологами. В первую очередь, виноград очень богат натуральными антиоксидантами, а это и защита от образования раковых опухолей, и омолаживающие эффекты, и снижение уровня холестерина в крови, и профилактика серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Все эти важные полезные свойства красного винограда придают значительную ценность этому продукту питания. Кроме того, известно, что потребляя красный виноград, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови, тем самым эффективно увеличить питательную ценность крови. А с этим связано улучшенное питание всех органов и систем, улучшенное кровообращение, нормальное кровяное давление и нормальная функция всей сердечно? сосудистой системы. Также нормальное кровообращение связано с ускоренными обменными процессами и выведением из организма всех продуктов жизнедеятельности, токсинов, шлаков и т. д.

Регулярное употребление красного винограда способствует улучшению функции печени, желчного пузыря и всей желчегонной системы организма. Если использовать в ежедневном рационе ягоды красного винограда, организм будет легче переносить стрессы и физические нагрузки и легче восстанавливаться после них. Полезные свойства красного винограда также включают противодействие стрессам и связанным с ними нервным расстройствам. Употребление винограда полезно и для пищеварения: в частности, оно может способствовать снижению кислотности желудка и улучшению состояния страдающих хроническими гастритами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки и т. п. Полезно употреблять виноград тем, кто часто страдает простудными заболеваниями, бронхитами, ангиной и другими простудными заболеваниями. Наконец, считается, что виноград может предотвращать различные кожные инфекции, поскольку полезные свойства красного винограда включат мощные антиинфекционные и антибактериальные действия.

Но не забывайте, что виноградолечение может осуществляться только по рекомендации и под строгим наблюдением врача, а тем, кто страдает от сахарного диабета, проблем с легкими или других серьезных заболеваний, необходимо воздержаться от лечения виноградом.

Черный виноград: выводит токсические вещества и шлаки; понижает холестерин; сохраняет отличную память; нормализует ритм сердца и артериальное давление; укрепляет стенки капилляров; содержит большое количество витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту; предотвращает «появление» свободных радикалов; сохраняет здоровым сердце; помогает при истощении нервной системы; придает молодость коже.

Калорийность черного винограда: в 100 г ягод 70 калорий, в стакане сока 92 калории.

Противопоказания. Черный виноград противопоказан при сахарном диабете, ожирении, при колите, кариесе, циррозе печени, при беременности, противопоказан детям, поскольку может вызвать анемию, несовместим со спиртными напитками и минеральной водой: грозит расстройством желудка.

Сорт «изабелла»: показан при заболевании дыхательных путей, при простудах (острая форма), используется как отхаркивающее средство. Обостряет болезни печени, почек и ослабляет зрение. Калорийность от 70 до 80 калорий (в 100 г).

Белый виноград. Лучше косточковые сорта, потому что в них есть вещество полифенол, предотвращающее старение.

Диета на 3 дня:

• День первый: 500 г винограда с перерывом 2 часа.

• День второй: 1,5 кг винограда с перерывом 2 часа.

• День третий: 2 кг винограда с перерывом 2 часа.

Совмещайте виноградную диету с легкой гимнастикой, контрастным душем и прогулками.

В 100 г белого винограда 43 калории.

Зеленый виноград и курс виноградолечения:

• Начинайте с 200 или 300 г винограда.

• Увеличивайте суточную дозу до 1 или 2 кг.

• Суточную дозу делите на 3 порции.

• Следует есть виноград за 1,5 часа до приема пищи.

• Не ешьте кожицу и косточки, потому что они способствуют газообразованию и запирают кишечник.

• При повышенном давлении пейте пастеризованный сок (по стакану 2 раза в сутки).

• При истощении пейте густой (уваренный) сок.

Калорийность зеленого винограда 69 калорий (в 100 г).

Все сорта винограда показаны при анемии, бронхите, при ларингите и ангине, можно использовать в масках для лица, чтобы кожа была безупречной, устраняют одышку, смягчают кашель, борются с бактериями и различными инфекциями, способны придать сил при утомлении и депрессии. В винограде много фруктозы и глюкозы.