Залог успеха видеосъемки. Голубика-мечта садовода...("Сделай сам" №4∙2015)

Из лесу к нам пришла

Садовая голубика — это мощный кустарник, до 2,5 м высотой, сильно разветвленный. Листья достигают 12 см в длину и 6,5 см — в ширину. Верхняя сторона листа блестящая, зеленая, нижняя — более светлая.

Когда цветет голубика?

Цветет голубика в первой половине мая крупными бледно-розовыми цветами в форме колокольчика. В зависимости от сорта голубику можно собирать с конца июля по август. В зависимости от сорта голубика созревает в конце июля — начале августа. Форма ягод может быть округлой или овальной, окраска — темно-голубой, мякоть бесцветная.

Сок ягод голубики не оставляет пятен на одежде.

Выбирая сорт голубики для своего сада, необходимо обязательно учитывать климатические особенности региона и другие условия выращивания. Например, многие позднеспелые садовые сорта просто не будут вызревать в северных регионах, а некоторые даже в Подмосковье.

Блюкроп (Bluecrop). Среднеспелый сорт, который считается эталоном, своеобразным стандартом голубики, самый ценный на сегодняшний день. Куст высотой 1,6–1,9 м, имеет свободную форму, а побега направлены вверх. Ягоды крупного размера, диаметром до 16 мм, сплющенной формы, собраны в свободные кисти небольшого размера. Ягоды синего цвета имеют сильный светло-голубой налет, упругие на ощупь и очень вкусные, как сырые, так и после термической обработки. Пригодны для заморозки и консервации. Созревание плодов неодновременное, начинается в конце июля — августа. Сорт устойчив к засухам, морозам (выдерживает до -34 °C) и болезням. Урожайность 6–9 кг с куста.

Спартан (Spartan). Позднеспелый сорт, куст высотой 1,5–2 м, прямостоячий. Ягоды светло-голубые, в диаметре 15–18 мм. Обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Созревать начинает во второй декаде августа. Сорт плохо реагирует на переувлажнение почвы. Урожайность 4,5–6 кг с куста.

Блю Рей (Blue Ray). Среднеспелый сорт, куст высотой 1,2–1,8 м, широкий и мощный, прямостоячий. Ягоды светло-голубого цвета, диаметром 21 мм, массой 2,2 г. Мякоть плотная, имеет приятный вкус. Начинает созревать с середины июля — начала августа и плодоносит в течение недели — двух. Сорт считается самым устойчивым к морозам. Урожайность 5–8 кг с куста.

Дюк (Duke). Ранний сорт, куст высотой 1,2–1,8 м, побеги образуются слабо, это обеспечивает хорошую освещенность куста. Ягоды большие, диаметром 17–20 мм, светло-голубого цвета. Вкус ягод очень хороший, а становится еще лучше после охлаждения. Этот сорт в основном реализуется в сыром виде. Начинает созревать уже во второй декаде июля. Сорт устойчив к заморозкам. Урожайность 6–8 кг с куста.

Патриот (Patriot). Сорт среднеранний, куст высотой 1,2–1,8 м, прямостоячий. Ягоды различной величины собраны в гроздья и имеют приплюснутую форму, диаметр 17–19 мм. Недозревшие ягоды имеют характерную красную окраску. Вкус ягод превосходный, поэтому их рекомендуется употреблять в сыром виде. Начинают созревать с середины июля. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям (фитофторозу, раку стебля и корневым гнилям), а также легко переносит заморозки до -29 °C.

Беркли (Berkeley). Позднеспелый сорт, куст высотой 1,8–2,1 м, сильно ветвится. Ягоды данного сорта самые прочные, поэтому удобны для транспортировки, имеют диаметр от средних размеров до больших — 18 мм. Окраска ягод светло-голубая. Начинает созревать в августе, со второй декады. Сорт устойчив к перепадам температур и переувлажнению почвы. Урожайность 4–8 кг с куста.

Эрли Блю (Early Blue). Ранний сорт, начинает созревать уже в 20 числах июня. Ягоды имеют светло-голубую окраску и приятный вкус, средняя масса 1,7 г. Данный сорт хорош тем, что предоставляет самую раннюю продукцию на продажу когда на рынке еще совсем нет голубики.

У выращивания голубики садовой есть несколько секретов, которые продиктованы ее потребностями. Проблема заключается в том, что их не так-то легко обеспечить на маленьком участке. К тому же, в любом случае придется готовить для голубики специальный субстрат, так как обычная огородная или садовая земля 100 % не подойдет.

Что любит голубика:

• Кислые почвы с pH 3,5–5,0. Максимальный pH, при котором растения чувствуют себя более-менее нормально, 5,5. Если больше, начнут сначала плохо развиваться, а затем просто погибнут.

• Влаго- и воздухопроницаемые грунты. Корневая система голубики очень слабая и поверхностная. Для полноценного развития грунт обязательно должен легко пропускать воду и воздух. Лучше всего подойдут кислый торф и песок, грунт из соснового леса, супеси. Такие грунты, как суглинки и глинистые, не подходят вовсе, в таком случае саженцы голубики необходимо располагать на поднятых грядках, на насыпном гребне.

• Солнечное место. Несмотря на то, что в условиях леса голубика растет в довольно затененных местах, на дачных участках затенение не допустимо. Растения попросту не будут развиваться или вызревать.

• Защищенное от ветра место. Голубика высокорослая, поэтому в зимний период может легко погибнуть от сильных морозных ветров, которые дуют с севера. Посадки голубики обязательно необходимо защитить от ветра либо живой изгородью, либо забором, либо строением, но так, чтобы не закрывать от солнца.

• Влажная почва. Голубика растет на болотах, поэтому не сможет нормально расти в условиях обычного огорода. Посадки обязательно необходимо поливать 2 раза в сутки, чтобы верхний слой почвы в 20 см всегда был влажным. Но застои воды голубика тоже не любит.

Выбор правильного места и посадка в грунт с требуемыми характеристиками — самое важное в выращивании голубики. В остальном она абсолютно неприхотлива и нетребовательна. Знай — поливай и все.

Высаживать лучше всего 2—3-х летние саженцы весной, так как зимние морозы неокрепшие растения могут не пережить.

Посадка голубики садовой

Как мы уже выяснили, посадка голубики коренным образом отличается от посадок других плодовых и ягодных кустарников и деревьев. Нельзя просто выкопать лунку или траншею, посадить саженец и засыпать землей. Для голубики необходимо создать определенные условия: кислая хорошо дренируемая почва.

Если почва на участке достаточно водопроницаемая, застоев воды не бывает, и грунтовые воды находятся ниже 60–80 см, то для посадки голубики можно сделать специальные колодцы или траншеи, заполненные кислым грунтом.

Если почва очень плотная и плохо пропускает воду, например, глинистая, то описанный выше способ не подходит. В этом колодце попросту будет задерживаться и собираться вода. В таком случае голубику лучше сажать на гребне или насыпной высокой грядке.

Расстояние между растениями голубики в ряду должно быть не менее 0,8 м, а между рядами не менее 1,5 м. Это связано с высокоросл остью кустов и тем, что стебли могут полегать на землю. Для удобства сбора урожая механизированным способом между рядами должно быть 2–3 м.

Посадка голубики в специальные колодцы

Выкапываются ямы или траншеи для рядовой посадки глубиной 40 см шириной от 0,6 до 1,5 м в зависимости от структуры почвы. Для супесчаных и других легко проницаемых почв достаточно 0,6–0,8 м ширины, а для тяжелых глинистых 1,2–1,5 м. Иногда стенки (только стенки, не дно) застилаются полиэтиленовой пленкой.

Далее ямы засыпаются специальным субстратом. Для этих целей подходят сфагновый торф, верховой торф (кислотность 2,5–5,0 pH) с добавлением речного песка, сосновых опилок или хвои, хвойного перегноя. Можно добавлять шишки, переходной и низинный торф, мелкие ветки, стружку хвойных пород и молотый сфагновый мох.

Далее контейнер или другая емкость с растением замачивается в воде на 30 минут для полного насыщения кома с корнями влагой. Затем растение достается из емкости и высаживается в яму таким образом, чтобы корневая шейка была заглублена в грунт на 5—10 см. Засыпается грунтом и слегка уплотняется вокруг стебля. После пересадки растения еще раз поливаются водой.

Посадка голубики на гребень

На глубину 10 см вынимается грунт, его можно рассыпать затем вокруг траншеи или вынести на другой участок. Ширина траншеи около 1–1,2 м. Вместо грунта засыпается субстрат, такой же, как был описан выше, в виде холмика или высокой гряды. Затем на самый верх высаживается куст голубики и поливается водой.

Можно делать не холмики, а целые грядки, огороженные с двух сторон, как песочница. Для дачного хозяйства этот способ даже более удобен.

Уход за посадками голубики заключается в своевременном поливе. Особенно важно вовремя поливать в период закладывания почек и плодоношения, т. е. с июля по сентябрь. Верхние слои почвы до 20 см глубины должны быть всегда влажными. Хотя, по сути, голубике нужно воды не больше, чем другим овощным культурам, таким как свекла или морковь.

Чтобы не пропалывать голубику и не рыхлить почву, ее можно замульчировать сеном, сосновой корой, хвойными опилками или иголками. Это сохранит в почве влагу, снизит температуру в жаркие дни, улучшит структуру грунта и позволит растениям лучше и быстрее прижиться. Слой мульчи должен быть от 5 до 15 см.

В связи с тем, что подкармливать голубику навозом и компостом нельзя, в качестве подкормок придется использовать либо минеральные удобрения, либо органику с кислой реакцией, как например, хвоя сосны, сфагновый мох и другое.

Ягоды голубики зреют в течение 2–3 месяцев и могут находиться на кусте до 10 дней. Собирать их нужно по мере созревания, это будет примерно 3–6 сборов ягод за сезон.

Голубика может поражаться грибковыми, бактериальными и вирусными заболеваниями, такими как монилиальный ожог, серая гниль, фомопсисное увядание, рак стебля, фитофтороз и другие.

Для борьбы или предотвращения этих болезней растения следует опрыскивать фунгицидами: «Микосан-В», «ФитоДоктор», «Гаупсин», «Триходермин» и другие. Желательно начинать опрыскивание сразу после весенней обрезки, чтобы не дать болезни ни единого шанса.

Обрабатывать голубику от вредителей не имеет смысла, так как желающих ею полакомиться не так уж и много, их можно собрать руками, не применяя химических средств борьбы.

В большинстве случаев, пределом морозостойкости высокорослой голубики является температура минус 23–25 градусов и, конечно, особенно велика вероятность подмерзания в бесснежную зиму.

Если вы посадили позднеспелые сорта, то не забудьте, что они часто страдают от ранних осенних заморозков и, поэтому эти сорта необходимо первыми укрывать нетканым материалом или мешковиной.

Подготовку кустов к зимовке надо начинать заблаговременно.

Ветки надо пригнуть к земле, для этого можно использовать шпагат или проволочные дуги, расположив их крестом.

Затем с наступлением устойчивых заморозков кусты укрываем нетканым материалом, мешковиной.

А вот полиэтиленовую пленку лучше не использовать.

Сверху можно набросить лапник.

Зимой кусты можно также присыпать рассыпчатым снегом так, чтобы верхушки стеблей постоянно были под белым покрывалом.

С наступлением весны укрытие снимаем, обрезаем кончики подмерзших веточек.

Цветки голубики обычно не нуждаются в защите от весеннего похолодания, так как могут переносить заморозки до 7 градусов.

Первая обрезка кустов голубики делается в 2–4 летнем возрасте для формирования прочного скелета куста. Для этого удаляются все ответвления с плодовыми почками.

Дальнейшая обрезка производится только, начиная с 3 года после пересадки растения, т. е. когда ему 5–6 лет. Удаляются больные старые ветви, лежащие на земле и кустистые приросты у основания куста.

Лучше всего выполнять работы по обрезке ранней весной, еще до распускания почек. Но осенняя обрезка также не возбраняется. Выполнять ее можно после опадания листьев. А вот степень обрезки зависит от особенностей сорта. Если он быстро и обильно куститься, нужна более сильная обрезка.

Проще всего размножать голубику отводками. Для этого отдельные ветви укладывают на землю и у основания засыпают опилками. Через 2–3 года на них могут появиться корни. После этого следует отделить ветку от материнского куста и высадить ее на доращивание. На голубику иногда нападают вредители: почковый клещ, тля, плодоножка голубичная и цветоед. В борьбе с ними можно использовать методы, применяемые против вредителей других ягодных культур. Например, весной до цветения и сразу после цветения обработать препаратом «Искра — двойной эффект» (10 г на 10 л воды), также вносят гранулированное удобрение с микроэлементами «Агрикола для ягодных культур» из расчета 50 г на куст.

Подкормку голубики следует начинать со второго года выращивания:

— на двухлетний куст вносят 1 столовую ложку полного минерального удобрения,

— на трехлетний — 2 столовые ложки,

— на четырехлетний — 4 столовые ложки,

— на пятилетний — 8 столовых ложек,

— на шестилетний и старше — 16 столовых ложек.

По внешнему виду голубики очень легко определяется то, каких минеральных элементов ей не хватает на данный момент.

Так, например, если не хватает:

азота — замедляется рост побегов, становятся желтовато-зелеными старые листья, а если дефицит азота значительный, то уже весь куст выглядит желтовато-зеленым, потом на листьях появляется красноватый оттенок и урожай уменьшается, ягоды становятся мельче;

фосфора — листья тесно прижимаются к стеблю и приобретают пурпурный оттенок;

калия — отмирают кончики листьев, появляются пятна, верхушки молодых побегов чернеют и отмирают;

кальция — листья деформируются, а края их становятся желтыми;

магния — у листьев красные края, но в тоже время возле средней жилки сохраняется зеленый цвет;

бора — верхушечные листья приобретают голубую окраску, появляется пожелтение между жилками старых листьев, останавливается рост побегов, а затем они отмирают;

железа — на молодых верхушечных листьях появляется пожелтение между жилками, образуется сетка зеленых жилок на фоне желтой окраски всего листа;

серы — листья приобретают желтовато-белую окраску, а иногда и целиком становятся белыми.

Зная эти признаки можно с большой достоверностью определить каких элементов не хватает растению и своевременно восполнить этот дефицит, дополнительно подкормив его соответствующими минеральными удобрениями.

Голубика — бесценный кладезь полезных микроэлементов, органических кислот, витаминов и минералов. Употребление этих ягод в сыром виде улучшает работу головного мозга, сердечно-сосудистой системы, работу почек, щитовидной железы и других желез внутренней секреции. Также голубика не вызывает аллергических реакций.

Отвар листьев употребляют в качестве мягкого слабительного средства. Заваривают 2 ст. ложки сырья на 1 стакан кипятка, кипятят 10 минут и настаивают до остывания. Этот отвар очень полезен при диабете, болезнях сердца и малокровии.

_{http://www.dacha-port.ru/Golubika.html}

Голубику можно замораживать на зиму, варить из нее варенье, кисель, компот или джем. Выпечка с голубикой получится ароматной, вкусной и красивой. Попробуйте. Вы не останетесь равнодушным к этой чудесной ягоде.

• Варенье

Варят варенье из одной голубики или смеси равных частей голубики и черники. Для варенья отбирают зрелые, но не перезрелые ягоды. Ягоды перебирают, удаляя плодоножки, веточки; моют, дают стечь воде, после чего плоды переносят в горячий 70 %-ный сахарный сироп, выдерживают в нем 3–4 ч и варят до готовности. На 1 кг ягод — 1–1,2 кг сахара.

В конце варки можно добавить для аромата немного ванилина, кожицы лимона, корицы или гвоздики.

• Варенье из малины с голубикой

На 1 кг подготовленных плодов малины добавляют 0,15 кг ягод голубики, заливают горячим 65–70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3–4 ч, после чего варят до готовности. На 1 кг смеси ягод — 1,2 кг сахара.

• Голубика дробленая с сахаром

Свежие, равномерно окрашенные плоды перебирают, тщательно моют в нескольких водах. После мойки ягоды отбрасывают на решето для стекания воды. Ягоды слегка раздавливают деревянным или фаянсовым пестом в кастрюле или эмалированном тазу так, чтобы была лишь нарушена кожица, после чего подогревают до температуры 60–65 °C. В подогретые ягоды засыпают сахар (1 кг сахара на 1,5 кг ягод голубики), всю массу тщательно перемешивают, быстро подогревая до температуры 65–70 °C, и расфасовывают в горячие подготовленные стеклянные банки. Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 18 мин, литровые — 25 мин.

• Голубика протертая с сахаром

Голубичное пюре смешивают с сахарным песком (на 1 кг пюре 0,35-0,5 кг сахара), тщательно перемешивают, подогревают, раскладывают в горячие стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде.

• Пастила из голубики

1 кг хорошо вымытых ягод заливают стаканом воды и варят 10–15 мин от начала кипения, после чего протирают через сито, добавляют 0,5 кг сахара, тщательно перемешивают, уваривают, перекладывают в лотки и подсушивают в духовке.

• Компот из голубики

Созревшие, но не перезревшие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, больные, раздавленные, после чего тщательно моют в холодной воде, перекладывают на решето для стекания воды и затем насыпают в горячие подготовленные стеклянные банки. Во время наполнения банки постукивают ею о ладонь для уплотнения ягод Ягоды, уложенные в банки, заливают 45 %-ным сиропом.

Значительно улучшается вкус и аромат компота, если сироп готовить не на воде, а на соке, отжатом из мятых (но не забродивших) ягод.

• Компот из голубики и вишен

Подготовка ягод голубики описана выше. Вишни перебирают и моют в холодной воде. На дно подготовленной горячей банки насыпают слой вишен, поверх него — слои голубики и так наполняют всю банку, чередуя слои.

Плоды в банках заливают горячим (85–9 °C) 50–55 %-ным сахарным сиропом и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 12–15 мин, литровые — 17–20, трехлитровые бутыли — 35 мин или же пастеризуют в горячей воде (при температуре 90 °C): полулитровые банки — 25 мин, литровые — 30, трехлитровые бутыли — 45–50 мин

• Желе из голубики

Приготовить сахарный сироп (сахарного песка — 140 г, воды — 1 л), влить набухший в воде желатин (желатина 30 г), довести до кипения, добавить 300 г сока голубики, процедить, разлить в формы и охладить.

• Кисель из голубики

Промыть 160 г ягод голубики, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 1 л воды (1:5), довести до кипения, проварить на слабом огне 10 мин. процедить через сито. В полученный отвар добавить 140 г сахарного песка и довести его до кипения. Развести 45 г крахмала и при помешивании влить его в горячий отвар. Довести до кипения, добавить отжатый ранее сок, 2 г лимонной кислоты и охладить.

• Мусс из голубики

Промыть 200 г ягод голубики, отжать сок. Мезгу залить горячей водой, проварить 5 мин и процедить. 30 г желатина выдержать в воде 10 мин. Растворить в отваре 200 г сахарного песка, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения и довести до кипения. В подготовленный сироп добавить сок из ягод, процедить и охладить до загустения.

• Шарлотка с голубикой

Приготовление: разогрейте духовку до 180 °C. Голубику переберите, удалите плодоножки, промойте и откиньте на дуршлаг. Яйца разотрите с сахаром и добавьте муку, продолжая взбивать. Вымесите тесто однородной консистенции. Ягоды пересыпьте мукой. Форму (желательно диаметром 24 сантиметров) смажьте маслом и припудрите мукой. Вылейте половину теста в форму, а сверху разложите ягоды, на них вылейте оставшееся тесто и разровняйте. Поставьте форму на среднюю полку духовки и выпекайте в течении одного часа, после чего оставьте в форме до полного остывания.

• Квас из голубики

Приготовление: выдержите голубику в течении 12 часов после сбора, промойте, растолките с помощью деревянного пестика, залейте холодной водой, доведите до кипения, охладите, процедите, добавьте мед и дрожжи. Выдержите 8-12 часов. Квас готов к употреблению.

• Вино из голубики

Если вы решите приготовить домашнее вино из ягод голубики, а потом угостить им ваших близких, весть о вашем таланте мгновенно распространится среди родственников, друзей и знакомых. Так чего ждать, не пора ли сделать алкогольный шедевр своими руками?

Итак, нам понадобится:

— голубика — 4 килограмма,

— сахарный песок — 2 килограмма,

— вода — 6 литров.

Приступаем к приготовлению:

- тщательно перебираем собранную ягоду, очищая от листьев, веток и мусора;

- немытые ягоды измельчаем с помощью деревянной толкушки;

- из полученного ягодного пюре при помощи марли и пресса отжимаем сок, также для этой цели сгодится та же самая толкушка и мелкое сито;

- полученный отжатый сок отставляем в сторону;

- мезгу из ягод голубики снова заливаем водой;

- настаиваем в течение суток;

- снова отделяем настой от ягодного сырья;

- соединяем полученную жидкость с первоначальным ягодным соком;

- всыпаем в винную заготовку сахарный песок;

- тщательно перемешиваем до полного растворения;

- переливаем виноматериал в стеклянный сосуд, заполняя его не выше плечиков;

- закрываем его гидрозатвором или натягиваем на горлышко бутыли обычную латексную перчатку, в среднем пальце которой сделано отверстие для выхода углекислого газа;

- помещаем нашу заготовку в темное место с комнатной температурой.

Теперь следует набраться терпение и наблюдать за бродильными процессами, которые начнутся уже на следующий день. Это будет заметно по пузырькам отходящего газа, которые появятся в банке с водой, куда опущен свободный конец гидрозатвора. Как только кульминация процесса брожения пройдет, интенсивность выделения пузырьков также пойдет на спад и вскоре прекратится совсем Это значит, что бродильные процессы закончились, и пришла пора сливать домашнее вино из голубики с осадка.

Для этого мы возьмем тонкий резиновый шланг и перельем молодое вино из одного сосуда в другую сухую и чистую бутыль. Теперь это вино должно созреть — прийти в особенное сбалансированное состояние, когда раскрываются самые тонкие вкусовые нюансы, а аромат приобретает скрытые до поры оттенки Новую емкость помещаем в прохладное темное место на два месяца, после этого разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и храним не более года.

_{http://www.e-pitanie.ru/frukti/golubika.php}