Знание-сила, 2006 № 05 (947)

Приятного аппетита

Принято считать, что человек не свинья — все съест. А потому каких только блюд не существует в мире! Вы голодны? Тогда начнем. Для разминки немного жареной конины и жареных личинок жука или же восхитительных тушеных медвежьих ягодиц. Не забудьте про жареных кузнечиков или свиные ножки с бананами. А как насчет свежих жареных гусениц, личинок, высушенных на солнце (Китай) или свиных тестикул со сливками? И, конечно же, всеобщий любимец — тушеный кот.

Все еще голодны? Тогда попробуйте глаза теленка, коровье сердце на барбекю, восхитительную жареную крысу и сушеную рыбью сперму А может, вы предпочитаете мозг ягненка_f запеченную летучую мышь или собаку, маринованную в кокосовых сливках? Не забудьте про пудинг из говяжьей крови и белый пирог из муравьев на десерт. Приятного аппетита/

Трансгенные помидоры, созданные английскими генетиками, способны уберечь нас от рака и болезней сердца. Введя в геном помидора ген петунии, ученые в 78 раз увеличили синтез полезных веществ — флавонолов. Эти природные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие ткани и ускоряющие процессы старения человека. Причем даже после переработки помидоров в томатную пасту в ней остается 65 % флавонолов.

Долгий пассивный отдых, не отягощенный умственными упражнениями, приводит к отупению и существенным трудностям по возвращению на работу. У человека, три недели провалявшегося на пляже, коэффициент интеллектуального развития падает на 20 %.

В Испании даже исследования проводились, которые показали, что 35 % населения испытывают сильнейшую послеотпускную депрессию. Чтобы минимизировать этот адаптационный период, медики советуют есть бананы. В этом продукте содержится очень мощный природный антидепрессант. к тому же совершенно безвредный для организма в отличие от лекарств.

Каждый, кто до старости стремится оставаться молодым и бодрым, знает эту пословицу: "Завтрак съешь сам, обед раздели с товарищем, а ужин отдай врагу". Турецкие медики тоже считают, что регулярное питание по утрам — одно из важнейших условий поддержания здорового образа жизни. Завтрак особенно важен для обновления организмом запасов энергии и покрытия потребностей в калориях. Турецкие диетологи рекомендуют, чтобы он был плотным и состоял из следующих продуктов: брынзы, вареного яйца, маслин, сливочного масла, варенья или меда, хлеба и чая. Возможны и другие варианты. Главное, чтобы завтрак покрывал 25 Посуточной потребности в калориях и обязательно состоял из нежирной пищи.

Британские ученые выяснили, что завтраки помогают бороться с простудой и гриппом. Если вы плотно едите каждым утром, то к вам не прицепится никакая зараза.

Национальный филиппинский центр питания разработал довольно оригинальные меню наиболее полезных для здоровья блюд местной кухни. К ним, в частности, относятся крокодильи яйца, суп из змей и жареные полевые мыши. По мнению специалистов, такое питание способствует активному долголетию и высокой работоспособности. Ученые считают, что приготовленные из диких животных продукты весьма полезны, поскольку помимо сбалансированных по составу питательных веществ они содержат биологически активные вещества.

Надежду всем, кто мечтает обрести стройную фигуру без изнурительных диет и физических упражнений, подарили исследователи из Великобритании. Они выяснили, что "начальником" аппетита человека является особый гормон — грелин. В ходе научного эксперимента добровольцы после инъекции этого вещества испытывали сильный голод и съедали на 30 % больше пищи, чем обычно. Сейчас ученые ищут безопасное средство, которое позволило бы контролировать уровень гормона "обжоры". Снижая его количество, можно будет помочь людям, страдающим избыточным весом, а увеличивая — вернуть аппетит тем, кто его потерял.

Оно бывает мягким и твердым, пломбирным и сливочным, фруктовым и шоколадным, в виде эскимо и вафельного рожка, с орехами и изюмом, с джемом и сгущенкой, с цукатами и взбитыми сливками. В мороженом содержится молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины группы А, В, Д, Е, Р и различные минеральные соли, фруктовоягодное мороженое богато витамином С.

Мороженое повышает в мозгу уровень серотонина, отвечающего за получение удовольствий, и снижает воздействие стресса на организм. Кроме того, молоко и сливки, из которых делают мороженое, содержит Л-триптофан, успокаивающий нервную систему и помогающий справиться с бессонницей.

Однако не забывайте, что при передозировке можно слегка охрипнуть.

То, что антиоксиданты защищают от рака, известно давно, а вот в каких продуктах этих чудо- веществ больше, до недавних пор вызывало споры. Сегодня диетологи единодушны: пальма первенства у черного винограда и черноплодной рябины, которая прекрасно растет в средней полосе, не требуя ни особых удобрений, ни специального полива.

Японские химики изобрели специальный пластырь для похудения на основе ферментов малины. Ее экстракт, содержащийся в пластыре, расщепляет жир и способствует исчезновению целлюлита, поскольку ферменты, содержащиеся в малине, активно уничтожают жировые клетки.

Еще недавно слово "сало" заставляло приверженцев здорового питания вздрагивать: "Холестерин!" Списывали на сало и ожирение, и атеросклероз. Однако ученые, занимавшиеся "сальной" проблемой, выяснили: сало полезно. В нем содержится арахидоновая кислота, участвующая в строительстве клеток и выработке гормонов. Так что ешьте сало на здоровье!

Александр Яблоков