Большая Советская Энциклопедия (БЕ)

Белянка

Беля'нка (Lactarius pubescens), съедобный гриб группы пластинчатых. Шляпка белая, по краю волокнистая. Б. близка к волнушке (L. torminosus). Растет летом и осенью в редких берёзовых лесах и на их опушках. Пригодна для засола после предварительной вымочки в воде или отваривания. Иногда Б. называют груздь осиновый (L. controversus) и подгруздок белый, или сухарь (Russula delica); груздь отличается от Б. розоватой окраской, растет в соседстве с осиной и тополями, у подгруздка отсутствует млечный сок и у обоих край шляпки не волокнистый.