Большая Советская Энциклопедия (БУ)

Буза

Буза' (тюрк.), напиток, приготовленный из проса, гречневой или овсяной муки так же, как пиво , но только без хмеля. Б. содержит 4—6% спирта. Б. распространена в Крыму, на Кавказе и в меньшей мере в Туркменистане.