Большая Советская Энциклопедия (ГА)

Галактаны

Галакта'ны, [(С₆ Н₁₀ 0₅ ) _п , где n - 120], высшие полисахариды (полиозы), распространённые в растительных тканях как запасные углеводы и структурные элементы клеточных оболочек, а также в тканях животных. Главное элементарное звено Г. — пиранозные остатки галактозы , соединённые гликозидными связями как между 1—4-м, так и между 1—3-м и 1—6-м атомами углерода. Обмен Г. мало изучен. Г. составляют углеводную часть агар-агара, входят в состав пектиновых веществ, многих растительных камедей, слизей и др.