Диетология: Руководство
О книге
Аннотация
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.
Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
- Под редакцией А. Ю. Барановского Диетология: Руководство
- ***
- Список авторов
- Список основных сокращений
- Предисловие
- Глава 1 Краткий исторический очерк. Современная диетология
- ***
- Глава 2 Основы физиологии и патофизиологии пищеварения
- Основные типы пищеварения
- Ротовая полость и пищевод
- Желудок
- Тонкая кишка
- ***
- ***
- Толстая кишка
- Поджелудочная железа
- Билиарный тракт
- Глава 3 Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ
- Белки
- Углеводы
- Жиры
- Глава 4 Научные основы питания здорового и больного человека
- Гипотетический человек будущего и его питание
- Критическое рассмотрение основных следствий теории сбалансированного питания
- Теория адекватного питания
- ***
- Глава 5 Потребности организма в белке и энергии
- Потребность в белке
- ***
- Потребность в энергии
- Глава 6 Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена
- Классификация витаминов
- Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами
- Водорастворимые витамины
- ***
- ***
- Жирорастворимые витамины
- ***
- Глава 7 Роль микро– и макроэлементов в питании
- Макроэлементы
- ***
- ***
- ***
- ***
- Микроэлементы
- ***
- Глава 8 Пищевая и биологическая ценность продуктов питания
- Оценка продуктов питания
- Пищевая ценность продуктов питания
- Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов
- ***
- Глава 9 Основы лечебной кулинарии
- Первичная обработка продуктов
- ***
- Тепловая обработка продуктов
- Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке
- Особенности технологии приготовления лечебных блюд
- ***
- ***
- Глава 10 Питание взрослого населения
- Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания
- Принципы рационального питания
- «Пирамида питания»
- Глава 11 Питание беременных, рожениц и кормящих женщин
- Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей
- Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах)
- Питание рожениц и кормящих женщин
- Глава 12 Питание пожилых лиц
- Пищеварительная система при старении человека
- Питание лиц старших возрастных групп
- ***
- Глава 13 Оценка состояния питания
- Пищевой анамнез и анализ диеты
- Физикальный осмотр
- Антропометрические измерения и анализ состава тела
- Биохимические методы
- Иммунологические показатели
- Функциональные исследования
- Комплексные методы оценки нутриционного статуса
- Глава 14 Энтеральное и парентеральное питание
- Энтеральное питание
- ***
- Парентеральное питание
- ***
- Глава 15 Продукты диетического питания
- Классификация продуктов диетического питания
- ***
- Глава 16 Биологически активные добавки
- Классификация
- Состав
- Принципы использования
- Роль в клинической практике
- Риск, возникающий при приеме биологически активных добавок
- Пищевые добавки
- Глава 17 Внутреннее применение минеральных вод
- Основные характеристики минеральных вод
- ***
- Глава 18 Специальные диеты
- Специальные лечебные диеты
- Калиевая диета
- Диета Кареля
- Разгрузочные диеты
- «Нетрадиционное» питание
- ***
- Глава 19 Разгрузочно-диетическая терапия
- Особенности обмена веществ при голодании
- Показания и противопоказания к лечению методом РДТ
- Методики РДТ
- Осложнения при проведении РДТ и помощь при них
- Глава 20 Применение соевых продуктов в клинической диетологии
- Состав и лечебные свойства соевых продуктов
- Применение соевых продуктов
- ***
- ***
- Глава 21 Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
- Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
- Функциональные обязанности врача-диетолога
- Функциональные обязанности диетсестры
- Совет по лечебному питанию
- Функциональные обязанности сотрудников ЛПУ при организации лечебного питания
- Порядок выписки питания для больных в ЛПУ
- Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ
- Рекомендации по оборудованию пищеблока и буфетных
- Транспортировка готовой пищи
- Глава 22 Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях
- Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
- Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку
- Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений
- Перечень разрешенных для передачи продуктов
- Глава 23 Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза
- Гигиенические требования к продуктам питания
- Экспертиза продуктов питания
- Глава 24 Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактикА
- Пищевая токсикоинфекция
- Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний
- ***
- Глава 25 Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
- Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
- Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
- ***
- Глава 26 Лечебное питание при заболеваниях кишечника
- Питание при диарее
- Модификация рациона при кишечной диспепсии
- Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника
- Питание при запоре
- ***
- Питание при избыточным газообразовании в кишечнике
- Питание при целиакии
- Питание при ферментопатиях
- Питание при дивертикулярной болезни
- Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника
- Глава 27 Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей
- Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
- Острый холецистит, обострение хронического холецистита
- Хронический холецистит вне обострения
- Желчнокаменная болезнь
- Острый гепатит
- Алкогольная болезнь печени
- Хронический гепатит
- Цирроз печени
- Печеночная энцефалопатия
- Асцит
- Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов
- Глава 28 Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы
- Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита
- Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом
- Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита
- Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью
- Глава 29 Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы
- Атеросклероз и заболевания сердечнососудистой системы
- Диета и атеросклероз
- Фактор холестерина
- Лечение гиперлипидемии диетой
- ***
- Лечебное питание при артериальной гипертензии
- Питание больных с острым инфарктом миокарда
- Глава 30 Лечебное питание при болезнях органов дыхания
- Питание больных с хроническими заболеваниями легких
- ***
- Питание при острых заболеваниях легких
- Глава 31 Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей
- Метаболические нарушения при почечной недостаточности
- Принципы диетотерапии при хронической почечной недостаточности
- ***
- Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек
- ***
- Глава 32 Питание при болезнях суставов
- Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани
- Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ
- Подагра
- Артроз при нарушениях липидного обмена
- Остеопороз
- Глава 33 Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях
- Этиопатогенез и диагностика сахарного диабета
- ***
- Диетотерапия сахарного диабета
- ***
- ***
- Питание при заболеваниях щитовидной железы
- Глава 34 Ожирение
- Этиопатогенез ожирения
- Классификация и диагностика ожирения
- Лечение ожирения
- ***
- Глава 35 Белково-энергетическая недостаточность
- Причины белково-энергетической недостаточности
- Распространенность белковоэнергетической недостаточности
- Патогенез белково-энергетической недостаточности
- Формы белково-энергетической недостаточности
- Осложнения белково-энергетической недостаточности
- Лечение белково-энергетической недостаточности
- Глава 36 Пищевая непереносимость
- Классификация патологических реакций на пищевые продукты
- Истинная пищевая аллергия
- Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии
- Патогенез истинной пищевой аллергии
- Клинические проявления пищевой аллергии
- ***
- Истинная пищевая непереносимость
- Псевдоаллергическая пищевая непереносимость
- Непереносимость пищи, обусловленная дефицитом пищеварительных ферментов
- Психогенная непереносимость пищи
- Диагностика пищевой непереносимости
- Лечение пищевой непереносимости
- ***
- Глава 37 Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней
- Питание в лечении онкологических больных
- Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях
- Нутриционная поддержка онкологических больных
- Питание при гематологических заболеваниях
- ***
- Диетическая профилактика онкологических заболеваний
- Глава 38 Лечебное питание при инфекционных болезнях
- Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта
- Питание при острых кишечных инфекциях
- Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы
- Особенности питания при ВИЧ-инфекции
- Питание при туберкулезе
- Глава 39 Питание в пред-и послеоперационном периоде
- Метаболические аспекты оперативных вмешательств
- Нутриционная поддержка в пред-и послеоперационном периоде
- Питание в послеоперационном периоде
- Глава 40 Питание после операций на органах пищеварения
- Питание больных после операций на пищеводе
- Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке
- Питание при постгастрорезекционных синдромах
- ***
- Питание больных после операций на кишечнике
- Питание при синдроме короткой кишки
- Питание больных после операций на печени
- Питание больных после операций на желчевыводящих путях
- ***
- Питание больных после операций на поджелудочной железе
- Глава 41 Питание при травмах и ожоговой болезни
- Питание при травматической болезни
- ***
- Питание при ожоговой болезни
- Глава 42 Питание при неблагоприятном воздействии внешних факторов
- Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами
- ***
- Лечебное питание в экологически неблагополучных районах
- Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами
- Загрязнение пищевых продуктов пестицидами
- Нитраты, нитриты и нитрозамины
- Глава 43 Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний
- Распространенность профессиональных заболеваний
- Питание лиц, подвергающихся воздействию профессиональных вредностей
- ***
- Глава 44 Лечебное питание при психических болезнях
- Приложения
- Приложение 1
- Приложение 2
- Приложение 3
- Приложение 4
- Приложение 5
- Приложение 6
- Приложение 7
- Приложение 8
- Приложение 9
- Приложение 10
- Приложение 11
- Нормативные акты
- Список литературы
- ***
- ***
Скачать или читать онлайн книгу Диетология: Руководство
На этой странице свободной электронной библиотеки fb2.top любой посетитель может читать онлайн бесплатно полную версию книги «Диетология: Руководство» или скачать fb2 файл книги на свой смартфон или компьютер и читать её с помощью любой современной книжной читалки. Книга написана автором Коллектив авторов, относится к жанру Медицина, добавлена в библиотеку 22.10.2013 и доступна полностью, абсолютно бесплатно и без регистрации.
С произведением «Диетология: Руководство» , занимающим объем 990 печатных страниц, вы наверняка проведете не один увлекательный вечер. В нашей онлайн читалке предусмотрен ночной режим чтения, который отлично подойдет для тёмного времени суток и чтения перед сном. Помимо этого, конечно же, можно читать «Диетология: Руководство» полностью в классическом режиме или же скачать всю книгу целиком на свой смартфон в удобном формате fb2. Желаем увлекательного чтения!
С этой книгой читают:
- В боях за Молдавию. Книга 3 - Коллектив авторов
- Антология советского детектива-7. Компиляция. Книги 1-11 - Коллектив авторов
- Неизвестный Чайковский. Последние годы - Коллектив авторов
- Коммуникативные агрессии XXI века - Коллектив авторов
- Порт-Артурская икона Божией Матери - Коллектив авторов
- Современная смерть. Как медицина изменила уход из жизни - Хайдер Варрайч
- По следам зеленого змия - Владимир Рожнов
- Деменция. Диагностика и лечение - Мария Чухловина
- Быть хирургом. Записки старого врача - Николай Пирогов
- Спасая жизни. Дневник военного хирурга - Николай Склифосовский
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги