Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Юрий Сергеевич Пернатьев (Лечебное питание для хорошего зрения) #12

Лечебное питание для хорошего зрения

Совершенно точно установлено, что от правильного питания зависит в том числе и возможность хорошо видеть на протяжении всей жизни. На сегодня известно достаточно много продуктов, постоянное употребление которых оказывает положительное воздействие на зрение и работу глаз. Особенно ценны продукты растительного происхождения, включая целый ряд овощей и фруктов. Ниже перечислены некоторые из них.

Морковь. В ней содержатся важные для здоровья глаз витамин А, бета-каротин, такие микроэлементы, как кальций, йод, железо, магний, фосфор, которые улучшают саму функцию зрения, поддерживают рост и образование новых клеток. Употреблять морковь лучше всего свежей, в салатах или в виде сока. Бета-каротин и витамин А легко расщепляются при взаимодействии с жирами, поэтому в салат можно добавить сметану или растительное масло, а в сок – немного сливок.

Черника. Ягода богата витаминами А, С, в ней содержатся железо, марганец, селен, цинк, которые в комплексе тормозят возрастное ухудшение зрения, улучшают кровоснабжение клетчатки глаза, увеличивают остроту зрения. Чернику можно употреблять свежей, замороженной, в виде варенья или сиропа. Из сушеных ягод часто готовят витаминные чаи. Можно даже закапывать раствор черничного сока в глаза: 2 капли кипяченой воды на 1 каплю сока. Черника убирает воспаления, помогает восстановить зрение на 30–40 %, предотвращает многие глазные заболевания (глаукома, катаракта).

Тыква богата каротином и является необходимым продуктом в рационе людей с ослабленным зрением. Тыкву можно добавлять в салаты, супы, пюре.

Абрикосы и курага чрезвычайно полезны тем, кто имеет проблемы со зрением в вечернее время (расстройства сумеречного зрения). Эти фрукты богаты антиоксидантом бета-каротином, который помогает в устранении проблем с ночным зрением. Кроме того, в абрикосах содержатся витамины А, С, Е, В, Р (биотин), фосфор, клетчатка, необходимые для укрепления сосудов глаз. Лучше всего употреблять абрикосы свежими, если же такой возможности нет – то в качестве заготовок (сиропы, варенья, сушеные плоды). В таком виде эти фрукты хорошо сохраняют свои целительные свойства.

Цитрусовые, богатые витамином С (грейпфруты, апельсины, мандарины, лимоны), помогают улучшить зрение, укрепляют кровеносные сосуды глаз, поддерживают нормальное кровообращение, чем способствуют снижению развития многих заболеваний органов зрения. Желательно употреблять каждое утро стакан свежевыжатого сока из цитрусовых, а лимонный сок полезно добавлять в салаты и другие готовые блюда.

Свекла богата витаминами группы В, С, Е, U, в ней содержатся цинк, натрий, фосфор, марганец, йод, фолиевая кислота. Все эти вещества, особенно цинк, помогают повысить остроту зрения, снимают усталость глаз. Свеклу полезно употреблять и в свежем виде, и в вареном, в виде салатов, добавок к другим блюдам. Можно также употреблять свежий сок с добавлением небольшого количества лимонного сока.

Листовые овощи. Свежая зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, обычная листовая капуста, шпинат содержат большое количество лютеина и зеаксантина. Эти антиоксиданты помогают защитить глазную сетчатку от возрастных разрушений, предотвращают развитие катаракты, регулируют внутриглазное давление, обладают очищающими свойствами.

Находящиеся в петрушке кальций, фосфор, калий и витамины помогают при поражениях зрительного нерва. Микроэлементы, содержащиеся в шпинате, помогают защитить глаза от преждевременного старения, предупреждают дистрофию сетчатки глаза. Непременно надо добавлять свежую зелень в супы и салаты, употреблять свежий сок в смеси с другими овощными соками.

Не менее важны и другие продукты для улучшения зрения – черный шоколад, бобовые (особенно фасоль), орехи и семечки.

Как говорилось выше, во всех продуктах для зрения должно находиться два основных вещества: лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, продлевающие жизнь клеток. Помимо указанных продуктов с целебными свойствами, можно назвать целый ряд овощных и других культур, в которых содержатся указанные вещества.

Такие овощи, как шпинат, кукуруза, белокочанная и брюссельская капуста, брокколи, фасоль, горох, зеленый салат, оранжевый перец, кабачки, тыква, а также фрукты: дыню, киви, виноград, апельсины, манго, папайю, персики, чернослив – можно употреблять в пищу как сырыми, так и в составе приготовленных блюд.

В процессах улучшения и восстановления зрения участвуют и продукты животного происхождения.

Морская рыба. Для профилактики и замедления развития глазных болезней очень важны жирные кислоты – эти вещества осуществляют структурную поддержку клеточных мембран. Лучшим источником жирных кислот является морская рыба. Больше всего таких веществ содержится в лососе, сардинах, тунце, скумбрии, треске, сельди. За счет белка, который содержится в морской рыбе, укрепляется работа глазных мышц и улучшается деятельность кровеносных сосудов. При заболеваниях глаз желательно принимать рыбий жир (курсом раз в год).

Куриные яйца. Кроме полезных витаминов и белка, в яйцах содержится лютеин, защищающий глазной нерв и препятствующий образованию катаракты. Лучше всего употреблять яйца в вареном виде.

Говядина. В говяжьем мясе, кроме необходимого организму белка, содержатся витамины группы В, А, С, РР, микроэлементы – важные для зрения цинк, калий, кальций. Говядина улучшает деятельность кроветворной системы, повышает остроту зрения. Помимо прочего, в мясе содержится селен, из-за нехватки которого возникает катаракта, наступает возрастная дегенерация сетчатки глаза, которая уже не лечится. Говядину хорошо употреблять в отварном виде; очень полезен говяжий язык.

Кисломолочные продукты и молоко. В таких продуктах, как кефир, ряженка, йогурт, сметана, творог, содержатся витамины D, В₂, кальций, которые помогают лучше видеть в темное время суток и, самое главное, ярче воспринимать цвета. Вещества, содержащиеся в кисломолочных продуктах, защищают сетчатку глаз от ультрафиолетового излучения, от помутнения хрусталика (катаракты).

Из крупяных каш особенно богаты витаминами овсяная и гречневая, они хорошо усваиваются и очень полезны для глаз.

В то же время диетологи рекомендуют есть как можно меньше сладостей и белого хлеба, ограничить употребление соли, хотя и не следует полностью исключать ее из рациона.

Салаты и закуски

Салат из тыквы, дыни и яблок

250 г мякоти тыквы, 200 г дыни, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г меда

Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, смешать с медом. Мякоть дыни нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, сразу же полить соком 1/2 лимона. Оставшийся лимон очистить, нарезать тонкими кружочками. Соединить тыкву, дыню и яблоки, аккуратно перемешать. Украсить салат кружочками лимона.

Салат из тыквы и слив с изюмом и йогуртом

250 г тыквы, 250 г слив, 100 г изюма, 150 мл готового чая, 100 мл натурального йогурта, мелисса, сахар по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке. У слив удалить косточки, мелко нарезать. Изюм замочить в охлажденном чае на 1 час, затем отжать. Подготовленные продукты соединить, заправить йогуртом с сахаром и подавать, украсив зеленью мелиссы.

Салат из шпината

400 г шпината, 80 г зеленого лука, 250 г свежих огурцов, 250 г помидоров, 2 яйца, зелень укропа, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу

Очищенный и промытый шпинат нарезать, добавить нарезанный зеленый лук, часть сметаны, соль, перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и помидоры, полить оставшейся сметаной, смешанной с солью. Салат посыпать рублеными отварными яйцами и зеленью укропа.

Салат из шпината с курагой и орехами

200 г шпината, 10 шт. кураги, 6 ядер грецких орехов, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Шпинат промыть, обсушить, мелко нарезать. Распаренную курагу нарезать тонкой соломкой. Орехи измельчить. Для заправки смешать соки лимона и апельсина, мед, яблочный уксус и растительное масло, тщательно взбить. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перец, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Шпинат с изюмом и кедровыми орехами

500 г листьев свежего шпината, 50 г изюма, 25 г кедровых орешков, 2 зубка чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 3 ст. л. оливкового масла, перец, соль

Залить промытый изюм кипятком, оставить на 10 минут, затем отжать. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до зарумянивания, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Листья шпината промыть, обсушить. В той же сковороде, где жарились сухарики, обжарить кедровые орешки до легкого зарумянивания. Добавить шпинат, измельченный чеснок, изюм, соль, перец, тушить, перемешивая, 1–2 минуты. Выложить на плоское блюдо, посыпать сухариками.

Салат «Оранжевое чудо»

1 морковь, 1 свекла, 1 болгарский перец, 1 ст. л. оливкового масла или лимонного сока, тыквенные семечки, соль

Очистить морковь и свеклу, натереть на крупной терке. Перец мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить оливковым маслом или лимонным соком, посыпать тыквенными семечками и подать на стол.

Салат из моркови с орехами

500 г моркови, 50 г лесных орехов, сок 1 апельсина, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. меда, щепотка соли

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Очищенные лесные орехи обжарить на сухой сковороде, нарубить, соединить с морковью. Для заправки смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить мед, соль, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из моркови с курагой

160 г моркови, 80 г кураги, 1/2 лимона, зелень петрушки, 60 г сметаны, соль

Курагу вымыть, замочить в воде до набухания, отжать и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Лимон мелко нарезать, оставив один ломтик для оформления блюда. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, солью и выложить горкой в салатник. Оформить салат ломтиком лимона и зеленью.

Салат из моркови с яблоками

4 моркови, 4 яблока, 1 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 листа салата, 2–3 ст. л. рубленой зелени сельдерея, 1 ст. л. рубленой зелени укропа или мяты, 2 ст. л. творога, 2 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, сахар, соль

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарубить, сразу же полить лимонным соком. Морковь натереть на терке, соединить с яблоками, добавить орехи и рубленую зелень сельдерея. Для заправки творог протереть через сито, добавить растительное масло, соль, сахар, тщательно взбить. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и посыпать рубленой зеленью укропа или мяты.

Салат картофельный с сельдереем и яблоками

250 г картофеля, 200 г корня сельдерея, 250 г яблок, 4 ст. л. сметаны, растительное масло, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кубиками. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле. Яблоки очистить от кожуры и семян, мелко нарубить, сразу же полить лимонным соком. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, перец, заправить сметаной и аккуратно перемешать.

Салат из апельсинов с луком

2 больших апельсина, 2 маленькие луковицы (лучше фиолетового цвета), 1/2 стакана натурального йогурта

Апельсины очистить, удалить белую прослойку и нарезать поперек долек кружочками. Кружочки разрезать на 2–4 части. Лук очистить, обдать кипятком, обсушить, нарезать тонкими кольцами. На блюдо выложить ломтики апельсинов, сверху распределить кольца лука и полить йогуртом.

Салат из капусты с фасолью

1 небольшой кочан капусты, 1 стакан фасоли (лучше темных сортов), 2–3 моркови, 2–3 небольшие луковицы, зелень петрушки и сельдерея, растительное масло, соль по вкусу

Фасоль вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, остудить. Капусту вымыть, нашинковать, залить крутым кипятком, выдержать в нем до полного остывания, затем отжать. Морковь очистить, натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарезанный лук и рубленую зелень. Салат посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Трубочки из капусты

400 г капусты, 200–250 г творога, чеснок, зеленый лук, зелень петрушки, 2 ст. л. сметаны, растительное масло, соль по вкусу

Разобрать кочан капусты на листья, бланшировать в кипящей подсоленной воде до мягкости, вынуть, обсушить, срезать грубые утолщения. Творог растереть с солью, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый зеленый лук и петрушку, перемешать. Если масса получилась рассыпчатой, добавить немного сметаны. Творожную массу выложить на листья капусты, свернуть трубочками и слегка обжарить в растительном масле. Подавать со сметаной.

Салат зеленый с черникой

2 стакана свежей черники, 200 г орехов, 100 г сыра, 150 г смеси зеленых салатов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени базилика, зелень эстрагона, зеленый лук, сметана, соль

Чернику промыть, обсушить. Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде, крупно нарубить. Сыр натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Листья салатов, петрушку, базилик, эстрагон и зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные продукты (кроме орехов) соединить, добавить соль, заправить сметаной, перемешать. Дать салату настояться 10–15 минут. Затем добавить орехи, аккуратно перемешать и подать на стол.

Супы

Суп-пюре из моркови

700 мл овощного или куриного бульона, 600 г молодой моркови, 1 луковица, 1 пучок петрушки и укропа, 1–2 ч. л. топленого масла, сметана, сахар, соль, перец

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с растопленным маслом, обжарить в течение 5 минут. Влить кипящий бульон, добавить немного сахара и соли, варить на медленном огне до мягкости. Затем измельчить суп в блендере до состояния пюре. Довести до кипения, добавить рубленый зеленый лук, соль, перец, снять с огня. Подавать со сметаной, посыпав зеленью укропа и петрушки.

Блюда из овощей

Пудинг морковный

150 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 50 мл молока, 30 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, пшеничные отруби, сахар, соль по вкусу

Морковь натереть на терке, залить 2 л холодной воды, вымачивать в течение 3–4 часов, меняя воду каждый час. Затем отжать через марлю, выложить в сотейник. Добавить молоко, масло, сахар, соль и тушить до мягкости. Снять с огня, слегка остудить. Творог тщательно растереть с яичным желтком, соединить с морковной массой. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную отрубями. Запекать в духовке 30–40 минут. Подавать со сметаной.

Запеканка морковная с сыром

700 г моркови, 300 г сыра, 4 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. измельченных сухарей, 1/2 стакана нежирного йогурта, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу

Морковь очистить, промыть, нарезать, выложить в сотейник, добавить сливочное масло и молоко, тушить до мягкости. Охладить, пропустить через мясорубку. Всыпать манную крупу, сахар, соль, тщательно перемешать. Половину подготовленной массы выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сыр натереть на терке, смешать с яйцами, распределить поверх морковной массы. Сверху выложить оставшуюся морковную массу, посыпать сухарями. Запекать в духовке 40 минут. Готовую запеканку полить йогуртом.

Запеканка из моркови с брокколи

8 шт. моркови, 300 г брокколи, зелень, 3 яйца, 50 г сливочного масла, молотые сухари, соль по вкусу

Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Брокколи разделить на соцветия, обдать кипятком. Овощи соединить, добавить рубленую зелень, яичные желтки, соль, перемешать. Яичные белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, добавить к овощам, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы пена не успела осесть. Массу выложить в форму, обильно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке 20–30 минут. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Блюда из круп

Каша пшеничная с морковью

3 стакана пшеничной крупы, 3 стакана воды, 4 моркови, 3 луковицы, зелень укропа и петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Подготовленную пшеничную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Морковь, лук очистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле. Обжаренные овощи соединить с кашей, добавить соль, перемешать, выложить в форму, хорошо смазанную маслом. Запекать в духовке на слабом огне 50 минут. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Выпечка

Бабка из шпината

500 г шпината, 250 г пшеничного хлеба, 3 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. сахара

Шпинат очистить, промыть, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Затем протереть через сито. Пшеничный хлеб размочить в молоке, растереть с сырыми желтками и сахаром. Добавить протертый шпинат, растопленное сливочное масло, соль, тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитые в пену белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в духовке 1 час. Готовую бабку нарезать на порции и полить растопленным сливочным маслом.

Пирог со шпинатом и ветчиной

200 г муки, 50 мл оливкового масла, 50 мл холодной воды, соль

Для начинки: 250 г шпината, 150 г ветчины, 100 г сыра, 6 яиц, 100 г сметаны, соль, молотый черный перец

Муку смешать с солью. Взбить миксером оливковое масло с холодной водой. Влить масляную смесь в муку, замесить тесто, поместить в холодильник на 10 минут. Шпинат промыть, крупно нарезать, слегка припустить в сотейнике. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Раскатать тесто в круглый тонкий пласт, выложить в форму диаметром 23 см, смазанную маслом, сформовать бортики. Затем выложить слоями подготовленные продукты: сначала ветчину, затем сыр, сверху распределить шпинат. Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить, залить начинку. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 190 °C. Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять 5 минут, после чего вынуть из формы, нарезать на порции и подавать.

Сырники с морковью

500 г творога, 3 крупные моркови, 1 яйцо, 20 г манной крупы, 170 г муки, 35 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 40 г сахара

Творог протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и припустить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, затем всыпать манную крупу и нагревать до тех пор, пока крупа не набухнет. Морковную массу охладить, смешать с творогом, яйцом, сахаром и 130 г муки. Из приготовленной массы сформовать сырники, запанировать их в оставшейся муке и обжарить в растительном масле. Подавать можно со сметаной, молочным или сметанным соусом.

Пирог с черникой

200–250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды), 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч. л. ванилина

Для начинки: 300 г черники, 600 г творога, 4 яйца, 100 г картофельного крахмала, 150 г сахара, сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Форму смазать маслом, выложить тесто, сформовать бортики. Для начинки желтки растереть с сахаром, добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито). Добавить крахмал, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли, ввести в творожную массу, аккуратно перемешать. Приготовленную массу выложить на тесто, разровнять. Несколько ягод черники отложить для украшения. Остальную чернику измельчить с помощью блендера (или хорошо размять), перемешать с 1 ст. л. сахара. Чернику распределить поверх творожной массы. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить черникой.

Десерты

Десерт «Фруктовое ассорти»

1 банан, 2 киви, 2 мандарина, 1 апельсин, 100 мл натурального йогурта

Банан нарезать кружочками, киви – небольшими тонкими ломтиками. Мандарины аккуратно разделить на дольки. Апельсин также разделить на дольки, по возможности отделить пленку и разрезать каждую дольку на 3 части. Фрукты выложить в вазочки, полить йогуртом.

Пюре морковно-яблочное с грейпфрутом

200 г моркови, 100 г зеленых яблок, 50 г грейпфрута, 2 ч. л. сахара

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с 1 ч. л. сахара, оставить на 3–5 минут, чтобы выделился сок, отжать. Из грейпфрута выжать сок. Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на терке, сразу же полить грейпфрутовым соком, перемешать с оставшимся сахаром. Соединить оба вида пюре, тщательно перемешать.

Мусс из кураги

50 г кураги, 3–4 ст. л. фруктового сока, 2 ст. л. сметаны

Курагу залить кипятком на 1 час, затем отжать, измельчить в блендере. В пюре влить фруктовый сок, перемешать, оставить на 5–10 минут. Затем добавить сметану и слегка взбить вилкой.

Десерт из творога с черникой

500 г творога, 200 г черники, 200 г сгущенного молока, 100 г темного шоколада

Творог протереть через сито, смешать со сгущенным молоком. Творожную массу выложить в креманки. Чернику перебрать, промыть, обсушить, выложить поверх творога. При подаче на стол посыпать темным шоколадом, натертым на крупной терке.

Десерт «Хризантемы»

500 г творога, 200 г крупных кукурузных хлопьев, 50 г кокосовой стружки, 150 г сахара, ванилин на кончике ножа

Творог протереть через сито, растереть с сахаром и ванилином. Из творожной массы сформовать небольшие шарики. Из кукурузных хлопьев сделать лепестки, выложив их в несколько рядов по диаметру шариков. Изделия выложить на плоское блюдо, посыпать кокосовой стружкой.

Десерт «Ледяная сказка»

500 г творога, 300 г пломбира, 100 г клубники, 200 г сахара, ванилин на кончике ножа

Творог протереть через сито, растереть с сахаром и ванилином. Творожную массу выложить в креманки. Сверху выложить шарики пломбира и ягоды клубники.

Десерт творожный с яблоками и корицей

500 г творога, 500 г яблок, 200 мл натурального йогурта, 100 г сахара, лимонный сок, корица на кончике ножа

Творог протереть через сито, растереть с сахаром и корицей. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать, сразу же полить лимонным соком. Яблоки выложить на плоское блюдо, сверху распределить творожную массу и полить йогуртом.

Десерт творожный с бананами

500 г творога, 3 банана, 100 г темного шоколада, 250 г сметаны, 150 г сахара, ванилин на кончике ножа

Творог вместе с бананами протереть через сито. Добавить сметану, сахар и ванилин, тщательно перемешать. Творожную массу с помощью кондитерского шприца выложить в креманки, посыпать тертым шоколадом.

Десерт творожный с орехами

500 г творога, 200 г орехов кешью, 2–3 веточки мяты, 250 мл натурального йогурта, 20 г лимонной цедры, 150 г сахара, ванилин на кончике ножа

Творог протереть через сито, смешать с йогуртом, ванилином, сахаром и мелко нарубленной лимонной цедрой. Орехи кешью измельчить. Творожную массу выложить в креманки и посыпать орехами. При подаче на стол украсить листочками мяты.

Чернично-йогуртовый торт-суфле

200 г свежей черники, 140 г печенья, 400 мл натурального йогурта, 200 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 10 г желатина, 4 ст. л. воды, цедра 1 лимона, 50 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара

Подготовить разъемную форму для пирога диаметром 18 см. В кухонном комбайне печенье измельчить в крошку, смешать с маслом. Выложить в форму, плотно утрамбовать, поместить в холодильник. Желатин смешать с водой, оставить на 15 минут, затем нагреть на слабом огне до полного растворения. Взбить йогурт, сахар, ванильный сахар и цедру. Влить желатин, перемешать. Сливки тщательно взбить, ввести в йогуртовую массу, аккуратно перемешать. Достать форму из холодильника, выложить на основу из печенья половину ягод черники, залить йогуртовой смесью. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсить торт оставшейся свежей черникой.