Журнал "Здоровье" №1 (49) 1959

Советы Здоровья

_{Отвечаем читателям В. А. Соколову (Новочеркасск) и В. В. Матвеевой (Казань)}

Из кисломолочных продуктов наиболее распространены кефир и простокваша. Их можно не только покупать в магазинах, но и готовить дома.

Для приготовления простокваши — обыкновенной, ацидофильной или мечниковской — можно воспользоваться заквасками в виде таблеток. Изготовляются они специальными лабораториями и продаются в аптеках или магазинах молочных продуктов. В каждой таблетке содержится до 150 миллионов молочнокислых бактерий, способных вырабатывать молочную кислоту. Эта кислота задерживает развитие гнилостных бактерий в кишечнике человека.

Перед приготовлением простокваши или кефира необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком банки, молочные бутылки, ложки, дуршлаг, сито.

В банку или молочную бутылку наливают пол-литра прокипяченного и охлажденного до 40–50 градусов молока. Туда же опускают таблетку закваски. Посуду закрывают чистой бумагой и ставят в теплое место. Через два часа молоко перемешивают ложкой и оставляют до образования сгустка часов на 16–18. После этого простокваша готова и ее помещают в прохладное место или холодильный шкаф.

Приготовленная простокваша в дальнейшем может быть использована в качестве закваски. Одной чайной ложки ее достаточно на заквашивание стакана молока. Заквашивание простоквашей можно производить 5–7 дней, после чего она теряет свою активность и надо снова приобретать таблетку.

Не рекомендуется сквашивать молоко сметаной или надеяться на самосквашиванне. В этих случаях в молоко могут попасть микробы, которые не только ухудшат вкус, но и вызовут желудочно-кишечные заболевания.

Простокваша, приготовленная на различных заквасках, вкусный диетический продукт. Она усиливает выделение пищеварительных соков, благодаря чему пища лучше усваивается, аппетит повышается. Кроме того, при размножении молочнокислых бактерий в молоке образуются витамины B₁ и В₂, которых в кислом молоке, естественно, больше, чем в пресном. Эти витамины необходимы для нормальной деятельности нервной системы.

Кефир приготовляется на кефирных грибках. Родина кефирных грибков — Кавказ. Впоследствии этот грибок получил широкое применение в разных странах, где появились разные названия того же грибка: китайский, швейцарский.

Кефирные грибки представляют собой белые или желтые комочки, состоящие из разнообразных молочнокислых бактерий и дрожжей. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов в молоке образуются алкоголь и углекислый газ.

Углекислота разрыхляет молочный сгусток, отчего он лучше усваивается организмом, а небольшое количество алкоголя повышает усвояемость кефира. Молочнокислые бактерии, попадая в кишечник, подавляют развитие гнилостных микробов.

Как приготовить кефир? Промытые грибки помещают в полулитровую молочную бутылку и заливают прокипяченным и остуженным до 20–22 градусов молоком. Бутылку закрывают бумагой и оставляют при температуре 18–20 градусов на сутки; содержимое несколько раз встряхивают. Через сутки кефир готов; его процеживают через сито или дуршлаг. Оставшиеся на дуршлаге грибки вновь помещают в бутылку и заливают молоком.

Таким образом, один и тот же грибок можно употреблять несколько раз. Чтобы грибки не загрязнялись, два раза в неделю их промывают остуженной кипяченой водой и после этого вновь используют.

Для получения кефира более плотной консистенции с менее острым вкусом надо сначала приготовить закваску. Промытые грибки помещают в стакан, который заполняют кипяченым и остуженным до 20–22 градусов молоком. Посуду закрывают бумагой и оставляют при 18–20 градусах до свертывания. Свернувшееся молоко процеживают через сито и используют как закваску для кефира. На пол-литра молока кладут 3–4 чайных ложки закваски.

Свертывание происходит также при температуре 20 градусов, после чего готовый кефир ставят в прохладное место. Грибки, оставшиеся после процеживания, промывают чистой водой, кладут в баночку, заливают молоком для получения новой порции закваски.

При изготовлении кефира первым и вторым способом количество грибков не должно превышать 25–30 граммов на пол-литра молока, что соответствует 1 столовой ложке.

Живые кефирные грибки при ежедневной смене молока растут хорошо, поэтому по мере роста их отделяют. Отделенные грибки можно использовать для заквашивания дополнительных порций молока.

Кефир повышает аппетит, улучшает самочувствие. Выдержанный в течение суток, он действует на кишечник послабляюще, двухсуточный регулирует деятельность кишечника, трехсуточный оказывает закрепляющее действие.

Живые кефирные грибки, приобретаемые в аптеках или молочных магазинах, можно хранить при температуре холодильного шкафа (не выше 8 градусов) дней 5 со дня выпуска; если же температура хранения 16–18 градусов — не более 3 дней.

Доцент Л. В. Черникова

В детских учреждениях грудные дети обычно проводят много времени в манежах. Такой манеж очень удобен; он способствует правильному физическому развитию ребенка, обеспечивает ему необходимую свободу и безопасность движении.

Манеж легко сделать в домашних условиях. Кусок фанеры, вырезанный по размеру кроватки, надо обшить клеенкой, а затем обтянуть чистым одеялом или толстой байкой. На время, когда ребенок бодрствует, положите в кроватку вместо матраца такую фанерку — и манеж готов.

С двух-трех месяцев ребенок уже может поднимать и хорошо удерживать головку, лежа на животе. Эти движения, очень полезные для малыша, развиваются, если его уже с полутора месяцев начинают понемножку класть на животик, и не в мягкой кроватке, а именно на гладкой, достаточно твердой подстилке манежа. Делать это надо перед кормлением, иначе ребенок может срыгнуть.

Над кроваткой, превращенной в манеж, можно подвесить яркие, удобные для захватывания игрушки. С 5–6 месяцев ребенок уже умеет сам брать и удерживать в руке небольшие предметы. В эту пору игрушки лучше не подвешивать, а класть в манеж. Попытка потянуться за ярким колечком, птичкой, погремушкой побудит ребенка ползать. Ползание укрепляет мускулатуру и содействует лучшей координации движении.

Позже, держась за барьер своей кроватки-манежа, малыш учится вставать, а затем и переступать ножками.

Привыкнув играть в манеже, ребенок и в более позднем возрасте самостоятельно занимается игрушками, не просится на руки, не капризничает.

Одежда ребенка, играющего в манеже, должна быть свободной, не стесняющей движений. Одеяло, прикрывающее фанеру, надо ежедневно тщательно вытряхивать и часто стирать.

Врач Р. И. Аркадьева

_{Отвечаем читателю В. И. Бережному (Харьков)}

В нашей стране фотографией занимаются не только профессионалы, но и многие любители — взрослые и дети. Однако не все они соблюдают необходимые меры предосторожности при работе с фотоматериалами.

Большинство химикалиев, применяемых в обычной черно-белой фотографии, не обладают особо токсическими свойствами и при правильном обращении с ними не представляют опасности. Но некоторые из них (сода, поташ, бура, гипосульфит, формалин, двухромовокислый калий, хромовые квасцы и другие) при длительном соприкосновении с кожей могут вызвать кожные заболевания типа дерматитов и экзем; химикалии, попавшие в рот, могут оказать неблагоприятное действие на желудок и кишечник.

Двухромовокислый калий и другие соединения хрома могут не только вызывать раздражения кожи, но и всасываться через нее и также оказывать общее токсическое действие.

Несколько бóльшими раздражающими свойствами обладают химикалии, применяемые в цветной фотографии; в частности, экземы и дерматиты рук могут возникать при работе с цветным проявителем.

Помимо основных химикалиев, употребляемых при проявлении и закреплении негативов и отпечатков, в фотографии используются и другие химические вещества, которые при неправильном обращении с ними могут принести вред здоровью. Щелочи (едкое кали и едкий натр), концентрированные кислоты (соляная, серная) обладают сильными раздражающими свойствами и при попадании на кожу могут вызвать ожог и изъязвление.

Особо токсическими свойствами обладает красная кровяная соль, которая применяется для ослабления негативов. При соединении с кислотами она образует яд — цианистый водород (синильную кислоту), вдыхание которого может вызвать отравление; при попадании красной кровяной соли в пищеварительный тракт вследствие кислой среды желудочного сока также может образоваться цианистый водород и возникнет опасность отравления.

При взаимодействии крепких кислот с сульфитом также происходит образование вредных газов — сернистого и сероводорода, которые раздражают верхние дыхательные пути.

Вот почему при работе с фотохимикалиями необходимо строго соблюдать меры предосторожности. Приготовление растворов, проявление и закрепление негативов и отпечатков надо производить пинцетами или зажимами, крючками, стеклянными палочками, специальными ложками, совками. При этом следует стараться, чтобы на тело, на одежду и мебель не попадали сухие химикалии и их растворы. Окончив работу с химикалиями, нужно тщательно вымыть руки с мылом, лучше теплой водой, после чего слегка смазать их смягчающим кремом или вазелином.

Если на руках есть царапины или ссадины, необходимо надеть резиновые перчатки или резиновые напальчники. Марлевая повязка в данном случае плохая защита: растворы быстро впитываются в нее и попадают на поврежденный участок кожи.

При работе с цветным проявителем и с солями хрома всегда надо пользоваться резиновыми перчатками. Следует указать, что рекомендуемая в некоторых руководствах по фотографии 3-процентная или 5-процентная уксусная кислота хорошо смывает проявитель с кожного покрова, но не предохраняет его от раздражения. Поэтому пользоваться раствором уксусной кислоты можно лишь в исключительных случаях, после чего руки надо тщательно вымыть.

Не рекомендуется приготовлять растворы, проявлять, промывать, закреплять в столовой посуде и работать на обеденном столе. Во всех случаях после окончания работы стол и другую мебель и предметы, которые могли быть случайно запачканы сухими химикалиями или их растворами, следует тщательно вымыть и протереть насухо.

При работе с красной кровяной солью необходимо строго следить, чтобы в нее не попала кислота. Перед тем, как приступить к работе, надо убрать с рабочего места и с близлежащих полок, шкафов все кислоты и непромытую посуду из-под кислоты.

Хранить фотохимикалии следует под замком отдельно от пищевых продуктов и предметов домашнего обихода.

Кандидат медицинских наук Н. П. Кокорев

Сальные железы, расположенные в коже головы, выделяют кожное сало. Оно придает коже мягкость, эластичность, а волосам — красивый блеск. В процессе нормального физиологического шелушения с поверхности кожи удаляются отмершие роговые чешуйки, а вместе с ними пыль, грязь, микроорганизмы.

Если сальные железы работают недостаточно, возникает сухость кожи и волос — сухая себорея (от латинского слова себум — сало и греческого рео — теку). Если сальные железы функционируют избыточно, — жирная себорея. И в том, и в другом случае кожа начинает интенсивно шелушиться, покрывается чешуйками, появляется перхоть.

При сухой себорее кожа обильно покрыта тонкими серебристо-белыми чешуйками, которые, падая, оседают на костюме. Если заболевание резко выражено, перхоть покрывает кожу головы сплошным панцирем из чешуек. Лишенные естественной смазки, волосы тускнеют, делаются безжизненными, легко обламываются, расщепляются и выпадают.

При жирной себорее слущенные, обильно пропитанные кожным салом чешуйки плотно прилегают к коже и волосам. Пыль и грязь оседают на жирной, липкой коже, а разлагающийся кожный жир вызывает раздражение кожи и придает волосам неприятный запах.

Сильный зуд, вызываемый перхотью, ведет к расчесам, ссадинам, через которые в кожу могут проникнуть гноеродные микробы и вызвать гнойничковые заболевания кожи.

Перхоть возникает не только при себорее. Перманент, сделанный людям с сухими или крашеными волосами, а также чрезмерное перегревание на солнце, пересушивают кожу и волосы и вызывают появление перхоти. Следует подчеркнуть, что перхоть — одна из важнейших причин усиленного выпадения волос, приводящего к облысению.

Нередко перхоть возникает в результате неправильного ухода за волосами.

При сухой перхоти рекомендуется мыть голову раз в 14–16 дней. Более частое мытье усиливает шелушение и зуд кожи. Объясняется это тем, что в воде обычно содержатся соли кальция, магния, железа, которые сушат и раздражают кожу. Такую воду называют жесткой. Поэтому хорошо мыть голову дождевой или снеговой водой. Практически, однако, это не всегда выполнимо. Но тогда можно смягчить обычную воду. Достаточно прокипятить или добавить к ней чайную ложку питьевой соды или нашатырного спирта на 2 литра воды.

Рекомендуется употреблять только туалетное мыло, так как в хозяйственных мылах содержится излишняя щелочь, вызывающая раздражение кожи, шелушение и ломкость волос.

Людям с сухой перхотью надо пользоваться высококачественными туалетными мылами — «Детское», «Мойдодыр», «Спермацетовое» или «Ланолиновое». Лучше мыть волосы в мыльной пене; в таком виде мыло меньше раздражает кожу.

Человеку со светлыми волосами полезнее споласкивать волосы настоем ромашки, с темными — подкисленной водой (на один литр воды столовую ложку уксуса или лимонного сока или щепотку лимонной кислоты). Если перхоти много, мыло заменяют яичным желтком или кислым молоком.

При жирной перхоти мыть голову надо раз в неделю мягкой водой; употреблять можно любое туалетное мыло, но лучше жидкое дегтярное.

Если правильный уход за волосами не уничтожает перхоть, следует, не откладывая, обратиться во врачебно-косметическую лечебницу, чтобы выяснить причины ее возникновения. А они могут быть различными: у одних — заболевания нервной системы, у других — желез внутренней секреции, у третьих — малокровие или недостаток витаминов.

Лечение перхоти весьма сложно и продолжается порой несколько месяцев. Лечение — строго индивидуальное и, естественно, проводить его может только врач.

Для устранения перхоти применяется ряд весьма эффективно действующих препаратов: сера, деготь, салициловая кислота, гипосульфит, хлоралгидрат, резорцин, касторовое масло.

В некоторых случаях назначают поливитамины, особенно витамин В «и концентрат витамина А, регулирующий процессы ороговения кожи головы.

Лечение перхоти должно проводиться длительно, регулярно; оно требует настойчивости, терпения. И только в этих случаях дает хорошие результаты.

Врач-косметолог Л. М. Розентул

Заусеницами называются надрывы кожи в области ногтевых валиков, которые с трех сторон окружают ноготь. Это одно из частых заболеваний ногтей, которое нередко встречается в любом возрасте.

Заусеница может возникнуть в результате плохого ухода за ногтями, в частности после неправильного срезания их. А при снятии заусеницы, например при маникюре, если попадет инфекция, может развиться так называемая паранихия, то есть воспалительный процесс в области ногтевого валика, переходящий нередко под самый ноготь. Если не обратиться своевременно к врачу, то может наступить отторжение ногтя и гнойное воспаление (остеомиелит) фаланги пальца.

Заусеница чаще бывает у детей, а у них, как известно, не всегда чистые руки. Поэтому прежде чем снять заусеницу, надо помыть им руки с мылом, затем острыми ножницами срезать заусеницу у ее основания, это место тотчас смазать йодной настойкой и заклеить липким пластырем, чтобы не допустить проникновения инфекции.

Аккуратный уход за ногтями предупреждает образование заусениц. Ногти надо держать в чистоте и стричь регулярно, не реже одного раза в неделю.

Кандидат медицинских наук А. С. Обысов

_{Отвечаем читательнице Т. Н. Басмановой (Новосибирск)}

Девясил — многолетнее травянистое растение, произрастающее на влажных лугах, по берегам рек, между кустарниками, в лесной и лесостепной зонах Европейской части нашей страны и, в частности, на Кавказе, а также в Средней Азии.

Для лекарственных целей осенью или ранней весной собирают корневища и корни. Вкус их пряный, горький; запах — ароматный. Они содержат эфирное масло, слизистые и горькие вещества, и мылящие вещества — сапонины, а также напоминающий крахмал инулин и другие сахара. Девясил обладает отхаркивающим действием и применяется при бронхите и других заболеваниях дыхательных путей.

Отвар девясила готовится следующим образом: одна столовая ложка мелкоизрезанного корня растения заливается одним стаканом кипящей воды, настаивается 15 минут, а затем процеживается.

Принимают отвар по одной столовой ложке 3–4 раза в день через полчаса после еды.

Провизор 3. Г. Гурвич