Не ешьте эту книгу!

К моменту выхода этой книги прошло уже более двух лет после моего месячного пребывания в мак-аду. Произошло с тех пор многое. И хорошее, и не очень, и, как обычно, просто рутинное.

Конец 2003 г . мы провели в доработке фильма – от съемок интервью и создания графики и анимации до нескольких недель редактирования. Я получил бесценное образование по вопросам пищевых продуктов, питания, диет, школ, корпоративного мышления, судебной власти, правительства… День за днем я узнавал что-то новое, многое из которого появилось на страницах этой книги.

Мы ставили перед собой цель закончить фильм к январю 2004 г ., и мы сделали это. Премьера состоялась на кинофестивале независимого кино в Сан-дэнсе. Получить за первую полнометражную ленту приз «За лучшую режиссуру» в борьбе с другими отличными фильмами было сродни детской мечте отправиться на Марс или выиграть в лотерею. Я чувствовал себя так, словно проживаю чью-то другую жизнь, жизнь кого-то знаменитого и успешного. Это определенно была жизнь какого-то другого парня. Я ждал, что он вот-вот похлопает меня по плечу и вернет свою жизнь обратно.

А когда нанятые пищевыми гигантами цепные псы – «Тек центрл стэйшн», «Институт конкурентных предприятий», «Центр за свободу потребителя» – начали тявкать на фильм еще до того, как он вышел на экраны, я понял, что мы действительно что-то раскопали.

Показ «Двойной порции» в США начался 7 мая 2004 г . Фильм шел в девяти городах, на экранах сорока одного кинотеатра. За две недели число демонстрировавших фильм кинотеатров увеличилось втрое. К 19 мая он вышел на десятое место в стране. К середине лета он собрал свыше 10 миллионов долларов – третий по величине кассовых сборов документальный фильм в истории!

Рецензии посыпались со всех сторон. Много восторженных отзывов и немного скептики. Я понял, что это хорошо, что это повышает ставки. У меня взяла интервью очаровательная Кэти Курик, осуществилась моя мечта – я выступил в «Летермэн» и попал в самую забавную передачу на телевидении «Дейли-шоу». Вскоре моя жизнь слилась с жизнью средств массовой информации.

Весьма необычно для парня из Западной Виргинии.

Начался показ фильма за пределами США, и я стал путешествовать вместе с ним по свету. Мы с Алекс побывали в Англии, где фильму – что неудивительно – был оказан радушный прием, Австралии, Новой Зеландии, Японии, Южной Корее, Германии, Австрии, Швейцарии, Испании, Голландии, Швеции, Бельгии… и даже в Исландии. В общем, менее чем за пять месяцев мы объехали более двадцати стран.

В Австралии – первой из стран нашего турне – «Макдоналдс» развязал принудительную анти «Двойная порция»-кампанию. В вестибюлях кинотеатров его люди раздавали листовки, опровергающие содержание фильма. Как только я покидал теле– или радиостудию после интервью, генеральный директор «Мак-доналдса» Австралии звонил и требовал «равного времени» в эфире. Отморозок! Такое случалось и в других странах. Забавно, что когда мы снимали наш фильм, ни один представитель «Макдоналдса» не соглашался с нами поговорить. Теперь же они бегают за мной, словно требующие внимания домашние щенки.

И, конечно же, «Макдоналдс» развернул новую рекламную кампанию, целью которой было показать, насколько «полезна» мак-пища. Мне кажется, что самой нелепой рекламой была вот какая: рядом с яблочным пирогом – яблоко сорта Грэнни Смит, мол, «наши яблочные пироги делаются только из яблок Грэнни Смит».

В высшей степени фальшивая игра в «австралийскую гордость»: Грэнни Смит стали выращивать здесь в 1868 г ., и с тех пор этот сорт яблок завоевал популярность во всем мире из-за морозоустойчивости и длительности хранения. Но сравнение это само по себе показалось мне – как и большинству австралийцев, с которым мне удалось пообщаться, – совершенно нелепым. С одной стороны, перед вами картинка со свежим, зрелым, сочным, полезным, блестящим яблоком. А с другой… конвертик приготовленного в промьшхленнъгх условиях липкого теста, наполненного химическими консервантами, усилителями аромата, жирами и сахаром. Ах, ну да, и несколько кусочков того, что когда-то, видимо, было яблоком. Невозможно сравнивать яблочный пирог от «Макдоналдса» и настоящий яблочный пирог. С таким же успехом можно сравнивать «Грэнни Смит» с креслом или бензопилой. У них так много общего!

Странная вещь произошла в Японии: у меня не стали брать интервью ни теле-, ни радиокомпании. Ни одна из них. Случайное стечение обстоятельств? Думаю, нет. Практически в каждой посещаемой нами стране представители «Макдоналдса» грозили средствам массмедиа потерей значительной прибыли от рекламы, если те общались со мной или рассказывали о моем фильме. (Как я об этом узнал? Да журналисты сами мне об этом поведали.) Япония – еще более покорная корпоративная нация, нежели мы, а местные массмедиа-средства чрезвычайно зависимы от рекламодателей. Еще одна ступенька лестницы манипуляции средств массовой информации компанией, которая только и может, что переворачивать жарящиеся гамбургеры и продавать фри, но тем не менее имеет возможность влиять на то, что смотреть, слушать и читать людям. (Подумайте только, какие имеющие реальную власть компании в состоянии утаивать от вас новости?) Печально, что Япония стала одной из стран, где американский фаст-фуд оказал серьезное разрушительное воздействие на традиционные пищевые пристрастия.

В Южной Корее какой-то борец по защите окружающей среды решил скопировать меня и прожить тридцать дней на фаст-фуде. Но уже на 24-й день «доктора сообщили ему, что его жизнь в опасности» и заставили прекратить эксперимент. Он сделал это еще до того, как фильм начали демонстрировать в Южной Корее. Клянусь, я не побуждал его к этому. (Надеюсь, я только в этом проявил свой злой маркетинговый гений.)

«Стал очевиден токсический эффект такого питания на мой организм, и доктора наказали мне прекратить эксперимент, так как он оказался слишком опасен», – поведал активист азиатскому информационному агентству.

А один из его докторов сказал, что «парень нанес значимый вред печени, плюс мы обнаружили проблемы с сердцем».

Знаете, какую страну можно назвать моей любимой? Исландию. Я полюбил Исландию. Поразительное место. Страна возведена на вулканической породе, где фактически не растут деревья, а леса нет и подавно. Местные жители по-прежнему говорят на самом древнем языке региона – на древнем норвежском диалекте, на котором говорили викинги. Все население страны составляет каких-то 280 000 человек, но – я извиняюсь – ее столица Рейкьявик буквально кишит заведениями американского фаст-фуда: «Ка-эф-си», «Макдоналдс», «Сабвей», «Литл Цезаре», «Бургер кинг», «Руби тьюздейс», «Ти-джей-ай фрайдейс»…

1 января 2005 г . высокоуважаемое и почтенное медицинское издание «Ланцет» опубликовало результаты недавнего исследования, связавшего потребление фаст-фуда с прибавкой веса и развитием инсулиновой резистентности {ключевой фактор риска развития сахарного диабета второго типа). В исследование, продолжавшееся 15 лет, было вовлечено более 3000 объектов (одним из них стал фильм «Двойная порция»!). Согласно данным, полученным одним из авторов работы доктором Дэвидом Людвигом, лица, употреблявшие в течение пятнадцатилетнего периода фаст-фуд чаще двух раз в неделю, прибавили в весе на 5 кг больше тех, кто питался фаст-фудом один раз в неделю или реже, а резистентность к инсулину у представителей первой группы увеличилась на 200 %. Эта взаимосвязь остается неизменной, даже если принять во внимание другие факторы, которые могут оказывать влияние не вес тела и развитие сахарного диабета, в том числе социоэкономическое положение, уровень физической нагрузки, количество потребляемых жиров и т.д.

Для меня было очень важно, чтобы как можно больше молодых людей Америки увидели фильм и обсудили увиденное. И хотя никогда раньше я не выступал публично, я все же прочитал лекции во многих колледжах, средних и неполных средних школах по всем Штатам. К концу 2004 г . я прочитал уже более ста лекций и абсолютно уверен, что прочитаю их еще больше к тому моменту, когда вы будете читать эту книгу. Реакция со стороны учащихся потрясающая. Они высказывают феноменальные комментарии, а их вопросы поистине остроумны. Они «секут» проблему и хотят изменить в лучшую сторону свои пищевые пристрастия и уровень физической активности. Они дали мне надежду на будущее – надежду на то, что мы действительно можем изменить сложившееся положение вещей. В помощь этому мы разработали специально переизданную версию «Двойной порции» на DVD, в которую включили рекомендации для учителей, планы уроков и целую кипу дополнительной информации.

Обычный же DVD-диск вышел в свет в сентябре 2004 г . Целью его было донести информацию тысячам семей и школ, которые не посмотрели фильм в кинотеатрах.

Почему «Макдоналдсу» понадобилось давить своим авторитетом – с юридической и финансовой точек зрения – какой-то незначительный малобюджетный документальный американский фильм?

Потому что это был не просто незначительный фильм. Огромная волна народной поддержки, возникшая в ответ на «Двойную порцию», послужила последним доказательством растущей обеспокоенности тем, насколько вредны фаст-фуд и джанк-фуд и что с нами творит подобного рода питание. Даже министр здравоохранения и социальных служб (прежде чем сдать свои позиции) заявил:

После этого заявления пищевые монстры осознали, что они не смогут отделаться лишь методиками отрицания, прикрытия и запугивания своих критиков.

Но несмотря на это осознание, индустрия быстрого питания с пеной у рта всеми возможными способам пытается убедить нас, что фаст-фуд может быть вкусным, безопасным и полезным. Но не позволяйте себя обманывать. Это, по большому счету, всего лишь косметические изменения и вуалирование, сами же они тем временем продолжают поджаривать те же старые гамбургеры.

Ни одна компания не сделала для своего нового яркого имиджа столько, сколько сделал «Макдоналдс». «Тайме» назвала происходившее во второй половине 2004 г . «самыми крупным процессом ребрендинга за всю историю корпорации». Как язвила «Тайме», «Макдоналдс» «мчался по элитному рынку быстрее, чем вы успевали произнести „мне один картофель". Целью компании стало превратить „Макдоналдс" в комбинацию „Прет-а-мейнджер" и „Старбакс", продающих салаты, „бариста каггучинно" и свежеприготовленные сандвичи».

Была разработана куча косметических изменений. Кроме салата «Премиум» и «Макнаггетсов из белого куриного мяса», компания планировала представить потребителям приготовленные по заказу сандвичи в стиле «Сабвей», гамбургеры с низким содержанием углеводов и обезжиренные десерты, в том числе свежие фрукты. По всему миру компания тестировала блюда, которые могли бы привнести в меню местный колорит и привлекательность, как, например, суп из белой фасоли в Португалии. Одной из самых дурацких идей было переделать огромное количество заведений в «Мак-кафе», стилизованные под «Старбакс», с охлажденным каппучино, обстановкой в стиле лаунж и беспроводным доступом в Интернет.

Но, как отметил «Экономист», ни одна из этих мер не изменила сущности поджаривающей гамбургеры миссии «Макдоналдса»: «У новых салатов одно предназначение, они должны донести до миллионов покупателей следующее послание: теперь снова можно есть в „Макдоналдсе", потому что наше меню стало более „полезным" несмотря на то, что подавляющее большинство по-прежнему заказывает гамбургер и фри».

И снова здоровье по ассоциации. Поймите, что посредством продажи салатов они пытаются заставить людей думать, что все остальные предложения, представленные в меню заведения, каким-то магическим способом – при помощи овощного осмоса, наверное, – тоже становятся для вас полезным. Далее в опубликованной в «Экономисте» статье говорилось:

«Не секрет, что основные деньги мы делаем на продаже гамбургеров и чизбургеров», – констатирует главный финансовый управляющий «Макдоналдса» Мэтью Пол. По его словам, рост продаж вызван «эффектом ореола» здоровой пищи, появившейся в меню.

«Эффект ореола». Еще одно наименование надувательства, запутывания и пропаганды, обозначающего лишь, что вовсе они не такие ангелы, как вы думаете.

Воздвиг вокруг себя ореол и бывшей генеральный директор Чарли Белл, боровшийся с раком прямой кишки. В сентябре 2004 г . он дал знаменитое интервью лондонской «Тайме», в котором сказал:

В этой же статье говорилось:

Когда его спросили о фильме Спурлока («Двойная порция») и о сильнейшем воздействии Шлоссера («Поколение фаст-фуд») на индустрию быстрого питания …он ответил: «Эти люди разными способами донесли суть дела до мировой общественности Нет необходимости соглашаться с тем способом, которым они это сделали, но стоит принять участие в разрешении этого вопроса. Нам нечего скрывать. Мы рады критике. Мы сейчас находимся на пути обучения».

Мы рады критике! Так высказывайтесь же, все и каждый! А еще лучше – заставьте ваши действия говорить за вас!

Другие сетевые заведения с осторожностью соревнуются с Роналдом в процессе «элитаризации». «144-миллиардная индустрия быстрого питания, обслуживающая ежедневно почти треть взрослого населения Америки, находится сейчас в процессе тектонического переделывания, – отмечает на своих страницах журнал «Форчун» в августе 2004 г . – Или так, по крайней мере, это выглядит. В конце концов, в настоящее время избыточный вес имеется у двух третей взрослого населения Штатов, а на фаст-фуд индустрию смотрят как на главного виновника кризиса ожирения. За последние годы было подано огромное число судебных исков от лица детей с избыточным весом, а в средствах массовой информации ведутся горячие дебаты, например вокруг бестселлера 2002 г . „Поколение фаст-фуд" и недавно вышедшего документального фильма „Двойная порция"…. Но оказалось, что разработать здоровые и полезные пункты меню, которые вписались бы в контекст фаст-фуда, достаточно трудно. Быстрое питание должно быть быстрым. Оно должно быть вкусным. И оно должно быть одинаковым по вкусу как в Калифорнии, штат Мэн, так и во всех остальных точках продаж. Процесс достижения такого совершенства может превратиться в ночной кошмар, и неважно – полезна эта еда или нет».

«Уэндиз», к примеру, провел апробацию нового пункта меню – мандариновых долек. «Неужели покупатели вместо картофеля фри будут заказывать мандариновые дольки? – вопрошает «Форчун». – Или мандариновые дольки окажутся очередным фиаско в длинной истории полезного фаст-фуда, которого никто вовсе и не жаждал?»

В статье в общих чертах описываются ключевые моменты этой истории: в 1981 г . на свет появилась сеть ресторанов быстрого питания под названием «Д'Лайтс», которая «предлагала своим посетителям постные гамбургеры на многозерновой булочке и большой выбор в салат-баре». Вскоре «Бургер кинг» начал восхвалять свои маринованные огурчики с низким содержание соли, а «Макдоналдс» запустил продажу «Бит Мак лайт».

«Д'Лайтс» обанкротилась в 1987 г . В 1991 г . «Макдоналдс» дебютировал с гамбургером «Маклин Де Люкс» – «на 91 процент обезжиренным пирожком, посыпанным каррагеном, вытяжкой из морских водорослей», а в 1996 г . списал его со счетов. «Тако белл» в 1995 г . запустил «Бордер лайте» меню, а в 1997 г . – «убил» его. В 2000 г . «Макдоналдс» представил свои ужасные «Мак-салат шейкерс» – известные также под именем «Мак-тоссеры» – и ликвидировал их в 2003-м (слишком поздно – я успел попробовать один из них), заменив линией салатов «Премиум». Новые линии салатов запустили, конечно же, и «Уэндиз», и «Бургер кинг».

Наученная прошлыми ошибками – как заметил «Форчун» – индустрия быстрого питания чаще стала предлагать пункты меню, «создающие иллюзию полезности, хотя, по сути, полезными не являющиеся. Точно так же дела обстоят и с продающимися в розницу гамбургерами, картофелем фри и газировкой».

«Форчун» объясняет, что потребители зачастую воспринимают товар предположительно более высокого качества более полезным для себя, даже если о его полезности или питательности вовсе не упоминается. Вот почему вы высматриваете рестораны, усиленно рекламирующие «подкопченный на яблочных опилках бекон», хотя такой бекон содержит то же количество жира, что и простой, приготовленный старым способом бекон. Кимберли Игэн – партнер «Центра кулинарного развития», расположенного в Сан-Франциско и разработавшего меню для «Макдоналдс», «Бургер кинг» и «Уэндиз», – как на духу выпаливает слова, намекающие на «качество»: «зажаренный на медленном огне», «нежный», «приготовленный на гриле», «пикантный», «свеженарезанный». Игэн говорит, что компании быстрого обслуживания используют эти слова с целью «заставить людей думать, что фаст-фуд полезен» (курсив наш. – М. С). Доказательством этому служит новый «Пикантный куриный сандвич с нежной хрустящей корочкой» от «Бургер кинг», который на самом деле просто хорошо прожарен. Итак, вы прекрасно понимаете, с чем имеете дело. Эти люди не пытаются сделать фаст-фуд более полезным. Они лишь пытаются заставить вас поверить в это.

Сплошное надувательство. Обычное для любого бизнеса.

Сопротивляется тенденции лишь одна поджаривающая гамбургеры сеть – «Хардис». Когда все вокруг стремительно запускали «здоровые» линии, гении «Хардис» из кожи вон лезли – ах бедняги, – запуская новую, увеличенную версию «Сикбургер» (толсный гамбургер), надлежащим образом названную «Монстр-сикбур-гер». «Ассошиэйтед пресс» описала его как «два куска говядины ангус весом по 150 гр. каждый, четыре полоски бекона, три ломтика сыра и майонез на покрытой маслом булочке с кунжутом». Этот монстр обрушивается на вас 1420 калориями и 107 граммами жира.

«Бойтесь. Сильно бойтесь» – так «Хардис», пародируя сам себя, продвигал свое произведение.

Естественно, в процесс продвижения были вовлечены спортсмены. Не менее десяти «гигантских» игроков НХЛ работали по два часа в «Хардис», обслуживающем автомобилистов, а выручка от проданных «Монстр-сикбургеров» шла на выбранные тем или иным спортсменом благотворительные мероприятия. В этот постыдный список попали Уилл Шилдс из «Канзас-Сити чиф», Дэвид Диксон из «Миннесота вайкингс», Маркус Страуд из «Джексонвилл ягуар», Рикки Проэл из «Каролина пантер», Энтони Макфарланд из «Тампа бэй бакканир», Тэрик Глен из «Индианаполис колтс» и БрэдХопкинс из «Теннесси тайтенс».

Надеюсь, вырученные благотворительные средства отправились в детские больницы – туда, куда спортсмены привели своих юных болельщиков.

Исполнительный директор Научного центра изучения общественных интересов Майкл Якобсон назвал «Сикбургер» «пищевой порнографией», отметив, что «во время свирепствующих повсюду болезней сердца и ожирения торговать сандвичем, содержащим 1420 калорий, – суть высшая степень корпоративной безответственности крупной сетевой компании. Один такой „Сикбургер" эквивалентен двум „Биг Макам" или пяти обычным гамбургерам от „Макдоналдс". Добавьте сюда еще 600 калорий за счет картофеля фри, и у вас получится более 2000 калорий. Дневной рацион многих из нас не должен превышать этого числа калорий. Если „Хардис" будет упорно торговать подобным хламом, то, по крайней мере, стоит вывесить его калорийность на стенд с меню».

Вы когда-нибудь ели в «Хардис»? Я могу ответить на поставленный вопрос вполне конкретно. Большинство ответило бы «нет». Вот почему «Хардис» не входит даже в десятку ведущих ресторанов быстрого питания. Это была попытка дать бизнесу новый ход, привлечь внимание. Поверьте, может вы и зайдете туда однажды, но я сильно сомневаюсь, что вам захочется этого вновь.

Несомненно, самый жалкий способ надувательства состоит в том, что эти компании с целью убедить нас в своей действительной заботе о детях используют корпоративные благотворительные организации.

Организованный «Уэндиз» Фонд Дэйва Томаса обеспечивает детей-сирот хорошим жильем. Я не шучу. «Бургер кинг» спонсирует награждение детей за занятия спортом и фитнесом в целой группе школ Америки. Я по-прежнему не шучу. А «Ка-эф-си» владеет собственной благотворительной организацией «Дети полковника». Даже чертов «Аугбэк стейкхауз» поддерживает юношеский спорт (хотя для меня до сих пор остается загадкой, как только что поглотившие «Блумин оньон» дети могут вылезти из-за стола и отправиться заниматься спортом).

Но, пожалуй, самая омерзительная притворная попытка этих компаний улучишь свой имидж и убедить мир в том, что они проявляют корпоративную заботу о гражданах, – это ежегодный Международный день детей, организуемый «Макдоналдсом» с 2002 г . Каждый ноябрь этот «международный сборщик средств» пытается призвать каждого переступающего порог «Макдоналдса» пожертвовать один доллар в фонд Дня детей. К тому же некоторое количество от миллиардов долларов, заработанных на превращении ваших детей в толстых и больных существ, «Макдоналдс» резервирует для определенной цели: он жертвует эти добытые нечестным путем деньги… естественно, Благотворительному дому Роналда Макдоналда.

Многие знаменитости освещали своими яркими именами Международный день детей: от Селин Дион до Бийонс, от Сирены Уильяме до Джессики Симпсон. Более того, в 2002 г . президент ООН Кофи Анан совместно с ЮНИСЕФ одобрили начинание «Макдоналдса». Группа экспертов в области здоровья написала открытое письмо в ЮНИСЕФ, в котором говорилось следующее:

«Макдоналдс» является мировым лидером на рынке джанк-фуда, который способствует росту заболеваемости детским ожирением и сахарным диабетом второго типа и разрушению традиционных способов приготовления пищи в семьях и в культуре в целом. Удивительно, как партнерство с «Макдоналдсом» может согласовываться с рекламацией ЮНИСЕФ о продвижении «здорового питания» детям во всем мире. Как вам известно, «Макдоналдс» торгует джанк-фудом с высоким содержанием жиров и сахара, что подрывает принципы здорового питания детей планеты».

В 2004 г . Кен Браун, организовавший Благотворительный дом Роналда Макдоналда, заявил:

Позвольте повториться: «Макдоналдс» собрался улучшить состояние здоровья и общее благополучие детей во всем мире!

Да уж, парни, это один из самых ваших утонченных ореолов!