Перец против 100 болезней

Виды перца

Перец черный (Piper nigrum L.) из семейства перечных (Piperaceae) родом из Южной Индии. Именно там до сих пор выращивается лучший в мире перец.

То, что мы называем черным перцем, — это сушеные плоды полудеревянистой многолетней лианы, дающей соцветия-кисти, на каждой из которых зреет по 30-50 мелких круглых плодов, обтянутых тонким слоем мякоти. Это растение начинает плодоносить через 3-5 лет после посадки и дает плоды каждые 3 года в течение 40 лет. Плоды собирают преимущественно незрелыми, зелеными, затем их обдают кипятком и сушат при определенной температуре прямо на солнце, в результате они чернеют, слегка сморщиваются под влиянием ферментов.

Гурманы ценят не только цельный черный сушеный перец, но и молотый. Однако качество молотого перца напрямую зависит от срока хранения, поэтому настоящие ценители пользуются только свежемолотой специей.

Не менее, а даже более ценятся зеленый и белый перец.

Зеленый получают методом быстрой сушки при высокой температуре у огня, недозрелые плоды также маринуют в рассоле или подвергают вакуумной сушке. При любом из перечисленных методов плоды перца остаются зелеными, они менее острые и более ароматные.

Зрелые плоды перца имеют красный цвет, но из-за содержания в них сахара их обычно не сушат. Поэтому красный перец замачивают на несколько дней в известковой или морской воде, затем счищают верхний слой. Оставшиеся ядрышки — это и есть знаменитый белый перец, специя сливочно-белого цвета, очень острая, но менее ароматная, чем черный перец.

Крайне редко можно встретить в продаже красный перец, то есть зрелые семена лианы, высушенные и замаринованные. При этом способе заготовки сохраняется верхняя красная оболочка со слабым сладковато-ароматным вкусом.

Самый лучший черный перец производят на о. Суматра (Лампонг). Хорошего качества перец производится в Сингапуре, Южной Индии, Индокитае и на Мадагаскаре. Большое количество перца поступает из Бразилии, где собирают урожай 2 раза в год. Но ценители пряностей все-таки отдают предпочтение южноиндийской продукции.

Черный перец растет в Южной Индии более 2 млн лет, однако в Европу он попал только благодаря походу Александра Македонского в Индию в IV веке до нашей эры. Арабские купцы столетиями держали перечную монополию, проложив путь специй в Европу через Аравийский полуостров и Египет, и тщательно скрывали истинное происхождение пряности.

Цены на черный перец в Римской империи были просто астрономическими, однако в Риме была целая улица, где в каждой лавке торговали этой специей. Увы, падение Римской империи остановило продвижение перца в Европу вплоть до крестовых походов.

В раннем Средневековье перец получил статус символа «тонкой» кулинарии, доступной только очень богатым семействам. Но в XV веке европейские моряки наконец-то добрались до Индии, положив начало небывалому расцвету перца как пряности. Правда, опять был монополист, на это раз Португалия. А еще через 100 лет денежки от восточных пряностей потекли в Амстердам.

Перец играл роль валюты и был дороже даже золота. Известно, что в XVI веке один из голландских купцов ввел на своих судах строжайший контроль, запретив морякам носить одежду с карманами и отворотами на рукавах, чтобы предотвратить кражу перца. В те времена самое ценное приданое и дар в качестве взятки были в виде мешочка перца.

В Россию перец начал поступать с XVI века двумя путями — из Англии и из Азии. Ну а там, где есть спрос, есть и фальсификация. Так, зафиксированы случаи, когда под видом черного перца продавали искусно сработанные «горошины» из пшеничной муки, паприки и красного дерева.

Сегодня перец все еще удерживает свое место короля специй и составляет примерно четверть мировой продажи специй. Его используют для приготовления супов, подлив, гуляша, соусов, добавляют во все виды мяса и мясных изделий, в савойскую и квашеную капусту, в блюда из бобовых (фасоль, чечевицу, горох), маринованные овощи, блюда из яиц, сыров и рыбы.

Но черный перец не просто пряность, облагораживающая вкус пищи. Это ценный продукт питания, обладающий несомненными лечебными свойствами.

Несмотря на многовековую культуру потребления, химический состав и свойства черного перца изучены недостаточно, поэтому применение его в медицине ограничено.

Черный перец содержит около 3 % эфирного масла. Аромат образуется в основном за счет монотерпенов и сесквитерпенов. Малое количество монотерпенов ухудшает товарное качество, особенно молотого перца.

Острота перца обусловлена алкалоидоподобным соединением — пиперином (4-10 %), который при гидролизе дает пиперидин и пиперовую кислоту. Из черного перца выделены еще несколько пиперидиноподобных соединений, смолы и ферменты.

Основное количество пиперина находится в оболочке, поэтому жгучесть и аромат перца меняются в зависимости от способа его обработки. Наиболее жгучий и ароматный — черный перец, в зеленом аромат преобладает над жгучестью, а в белом наоборот — жгучесть над ароматом.

Перец черный стимулирует пищеварительную систему и оказывает местно раздражающее действие, расширяет поверхностные сосуды и вызывает ощущение теплоты.

На родине, в Индии, он входит в несколько хорошо известных смесей пряностей для приготовления карри, бобовых и овощных блюд. Черный перец стал одной из любимых специй в Новом свете, особенно в латиноамериканской кухне, в креольской же кухне отдают предпочтение белому перцу. В Европе перец является основным компонентом французских «Четырех специй». Его особенно ценят за то, что он не ухудшает свой аромат при длительной варке, однако блюдо может приобрести неприятный горький вкус, если перец варить более 15 минут.

Белый перец иногда более предпочтителен для легких светлых соусов или пюре, рыбных блюд или изысканных салатов, но обычно реже применяется из-за того, что жгучесть преобладает над ароматом, слегка душноватым у этого вида специи. Он входит в состав светлых и умеренных по жгучести карри.

Зеленый перец, дающий сильный перечный аромат, применяется вместо черного, когда сильная жгучесть последнего может испортить деликатное блюдо. Зеленый свежий перец широко используется в тайской кухне, он хорош в различных запеченных паштетах. В Европе можно приобрести в магазинах маринованный зеленый перец.

На Востоке черный и белый перец использовали еще 4000 лет назад, чаще всего в кулинарии и медицине. В китайской медицине черный и белый перец

применяются при лечении малярии, холеры, дизентерии, поноса, желудочно-кишечных расстройств. Древние греки считали черный перец важным средством при лечении простудных и желудочных заболеваний.

Черный перец оказывает антиоксидантное, антибактериальное действие, улучшает кровообращение и функции организма в целом. В наше время используется для стимуляции пищеварения, раньше — как лекарство от лихорадочных состояний, заболеваний желудка и горла. Входит также в состав мази от парши головы. Белый перец в народной медицине использовался при геморрое.

Сегодня в официальной и народной медицине черный перец используется:

□ для улучшения пищеварения;

□ для детоксикации печени, почечнокаменной болезни;

□ при потере аппетита;

□ при тошноте;

□ при желудочно-кишечных заболеваниях;

□ при простудных заболеваниях;

□ при аденоме и климаксе;

□ при ангине и фарингите;

□ при астме;

□ при ревматических заболеваниях;

□ при кожных заболеваниях.

Из черного перца производится ароматическое масло, которое находит широкое применение в ароматерапии, парфюмерии и производстве косметических средств.

Аптечное наименование: черный перец (неспелые, неочищенные плоды) — Piperis nigri fructus (ранее: Fructus Piperis nigri); белый перец (спелые, очищенные плоды) — Piperis fructus albus (ранее: Fructus Piperis albi).

Перец кубеба (Piper cubeba - Cubeba officinalis) нередко называют хвостатым или ложным перцем. Он состоит в близком родстве с черным и южноамериканским перцем (мексиканский перечный лист), так как относится к семейству перечных (Piperaceae).

Это вечнозеленая лиана, а точнее, лазящий кустарник высотой до б м с красивыми кожистыми сердцевидными листьями. Его цветки собраны в початковид-ное соцветие, а плоды очень похожи на черный перец, правда, у них даже после сушки сохраняется плодоножка, поэтому кубебу и называют хвостатым перцем. Но чаще бытует иное название кубебы — дикий перец.

Самые большие плантации кубебы — в Южной Азии и на Яве, растет он также на юго-востоке Африки. Из плодов делают не только приправу, но и масло. Основное производство масла кубебы сосредоточено в Индонезии. Оно сегодня используется преимущественно в пищевой, косметической и парфюмерной промышленности, при производстве БАДов (биологически активных добавок). Им можно заменять масло черного перца в лечебных и косметических целях.

Семена перца кубеба — популярная пряность, особенно в южноазиатской и карибской кухне.

Кубеба традиционно применяется для лечения мочеполовых инфекций, таких как гонорея, цистит, уретрит, бели и простатит. Эффективно помогает при расстройстве пищеварения и хроническом бронхите, а также при дизентерии. В Америке кубеба является составной частью нюхательного табака и сигарет от астмы.

В домашних условиях чаще всего используется масло кубебы, особенно при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Перец кубеба сегодня используется:

□ при бронхите, кашле, катаре и синусите;

□ при инфекции горла;

□ при вялом пищеварении;

□ при цистите и уретрите;

□ при белях.

Перец кубеба оказывает антисептическое, анти-спазматическое, антивирусное, бактерицидное, мочегонное, отхаркивающее и стимулирующее действие на организм человека.

Ароматическое масло получают из плодов мети-дом дистилляции с паром. В небольшом количестве выделяют и живицу. Масло представляет собой бледно-зеленую или голубоватую вязкую жидкость с теплым, древесно-пряным и немного камфорным ароматом. Хорошо смешивается с маслами кананги, ферулы, лаванды, розмарина, черного перца, гвоздичного перца и другими пряными маслами.

Целебные свойства перца кубеба и его масла обусловлены наличием кариофиллина, кадинена и са-бинена, а также горечей и смол, кубебина, пиперина и ряда других веществ.

Масло совершенно нетоксично, не раздражает кожу и слизистые. У него практически нет противопоказаний. Оно является компонентом некоторых ле карственных препаратов, служит отдушкой при изготовлении мыла, дезодорантов и туалетной воды. Используется как ароматизатор пищевых продуктов, добавляется в табачные смеси.

Аптечное наименование: Cubebae fructus (ранее: Fructus Cubebae).

Перец гвоздичный, или ямайский (Pimenta dioica, ранее Pimenta officinalis), относится к семейству миртовых (Myrtaceae). В естественных условиях растет

в Западной Индии и Южной Африке, широко культивируется на Ямайке, Кубе и в Центральной Америке. Импортируемые плоды подвергаются дистилляции в Европе и Америке. Его также называют пименто, а плоды чаще всего именуют душистым перцем, правда, в старых книгах нередко можно встретить и другое название — английское зелье. Есть еще один вид ямайского перца — лимонный душистый перец (Pimenta racemosa), которым ароматизируют леденцы, ликеры, парфюмерию и косметические средства.

Перец гвоздичный — это вечнозеленое дерево, достигающее в высоту 10 м. Оно начинает плодоносить на третий год жизни. Его кожистые листья имеют приятный аромат. Белые цветки собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды размером с горошину, по мере созревания окрашиваются в темно-красный или темно-фиолетовый цвет. Каждый плод содержит 2 семени. Плоды собирают в зеленом виде, так как при созревании они быстро теряют свои пряные свойства. Зонтики с плодами собирают и высушивают в тени, и они становятся черного цвета.

Плоды содержат от 2 до 5 % ароматного масла, что зависит от времени сбора. Основной компонент масла — эвгенол, в плодах его 60-80 %, а в листьях до 96 %. В плодах обнаружены также метилэвгенол, цинеол, фелладрен и кариофиллин. Кора тоже содержит масло, но в меньших количествах. Масло из листьев более дешевое, чем из плодов, оно не такое ароматичное, более грубое, хотя и содержит большее количество эвгенола. Качество масла зависит от типа листьев, которые используют для отгонки (мужские или женские). В женских листьях — до 95 % эвгенола, в мужских — только 30-40 %.

В доколумбову эпоху душистый перец использовался индейцами майя для бальзамирования и ароматизации ритуального напитка — шоколада.

Ямайский перец был обнаружен экспедицией Колумба и завезен в Европу, где стал популярной специей, Еще бы, ведь душистый перец — уникальная пряность с богатым запахом и жгучим вкусом, В ней соединены ароматы корицы, мускатного ореха, перца, гвоздики и даже нотки аромата можжевеловых ягод присутствуют. Поэтому душистый перец является отличной приправой к рыбе, свинине, говядине, баранине, он входит в состав многих маринадов, кетчупов и соусов, некоторых промышленных колбас, скандинавской консервированной рыбы. Широко применяется в карибской кухне, особенно в мясных маринадах, а листья используют для копчения мяса. Перец добавляют в консервированные овощи и овощные супы, шпинат, соусы к дичи и студень, мясные блюда, в основном из баранины. Он не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус.

В Европе душистый перец часто добавляют в сладости и праздничную выпечку, в глинтвейны. Наиболее активно душистый перец используют в Англии.

Ямайка по-прежнему является главным экспортером этой пряности, Сегодня душистый перец поступает к нам и из стран Центральной Америки (Мексики, Гондураса и др.), но его качество более низкое. Традиционно перец душистый используется в лечебных целях, особенно в странах произрастания и в Англии, так полюбившей эту пряность. Чаще всего используются масло душистого перца и перечная вода. Ямайский перец улучшает вкус многих лекарств, он обладает стимулирующим, тонизирующим, ветрогонным, антиоксидантным, антисептическим и местно раздражающим действием.

Итак, душистый перец используется:

□ при несварении желудка;

□ при невралгических или ревматических болях;

□ при диспепсии и запорах;

□ для улучшения пищеварения.

В зеленых горошинах масла содержится больше, чем в зрелых, но еще больше его в кожуре плода. Из плодов, кроме масла, получают в небольших количествах смолу.

Масло применяется в ароматерапии, является компонентом некоторых духов и косметических средств, его также используют в качестве приправы к блюдам и ароматизатора быстрозамороженных продуктов, алкогольных (особенно ликеров) и безалкогольных напитков.

Аптечное наименование: Pimenta fructus (ранее: Fructus Pimenta).

Кайенский перец (Capsicum frutescens)> как и многие другие пряности, доставил в Европу Колумб. Англичане назвали острый перчик кайенским — Cayenne pepper. Его ботаническое название — перец кустарниковый, он принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae). Родиной этого перца считается Южная Индия и остров Ява.

В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются некоторые области Западной Африки, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индонезия, Таиланд и Индия. Однако выращивают сегодня этот вид перца повсеместно, в северных регионах многие хозяйки горшочек с кайенским перцем держат дома на подоконнике.

Перец кайенский — это небольшое многолетнее кустарниковое растение высотой до 1-1,2 м с короткими пушистыми ветвями, хотя большинство культурных сортов едва достигают 60 см. Его всегда можно узнатъ по характерным маленьким плодам, как правило, размером 1,5 ^х 0,5 см светло-оранжевого, желтого, а иногда даже красного цвета. Жгучие сорта кайенского перца называют чили. Впрочем, чили называют и жгучий перец других видов, например, перец стручковый, перец холопеньо и т. д. Если же на пакетике написано просто «кайенский перец», то это продукт средне- или слабожгучий.

Традиционно кайенский перец применяется в молотом виде. От молотого красного стручкового перца (паприки) кайенский отличается, прежде всего, цветом — порошок бледно-оранжевый, почти желтый. По вкусу он более жгучий, имеет сильный, очень специфический аромат. Острота перца зависит от вида, она классифицируется по шкале от 1 до 120. По этой же шкале различают оттенки ароматов, остроты, терпкости и цвета.

Употребляют кайенский перец очень осторожно, в малых дозах, так как он может вызвать сильные ожоги на слизистой и коже.

В качестве пряности используются плоды в свежем и сушеном (молотом) виде.

Обращайте внимание на то, что часто под названием «кайенский перец» продают порошок перца в смеси с другими пряностями — чесноком, красным перцем, душицей, гвоздикой, душистым перцем, кумином (крестовидный тмин) и иногда с порошком лука.

В перегородках стручка содержится алкалоид капсаицин, придающий жгучесть, его процентное содержание зависит от вида перца. В плодах содержится около 1,5 % эфирных масел, широкий набор каротиноидов, жирные масла, витамин С. Вообще, перцы из семейства пасленовых содержат витамина С больше, чем апельсины (до 200 мг), они также богаты кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В.

Кайенский перец является одним из старейших растительных лечебных средств, особенно для предупреждения простудных заболеваний. Он обладает сильным антиоксидантным действием, поэтому применяется для улучшения аппетита и пищеварения.

В официальной и народной медицине кайенский перец используется:

□ для улучшения пищеварения;

□ для профилактики и лечения простудных заболеваний;

□ при повышенном кровяном давлении;

□ при почечных инфекциях;

□ при артритах, ревматизме, радикулите и остеохондрозе;

□ при астме;

□ при похмельном синдроме;

□ при диабете;

□ при витилиго и других кожных заболеваниях;

□ при облысении.

Особенно популярны мази и пластыри из кайенского перца, которые раздражают кожу и способствуют снятию болевых ощущений при ревматических болях.

Средневековые знахари рекомендовали кайенский перец для повышения потенции у мужчин. Это действительно полезное средство, ведь перец улучшает кровообращение, усиливает приток крови к органам малого таза.

Регулярное употребление кайенского перца препятствует образованию тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина в крови.

При самостоятельном выращивании кайенского перца можно использовать как свежие плоды, так и сухие. Сушат сырье по мере созревания на солнце или в теплом проветриваемом помещении. Сухие пло-

ды хранят не более 3-х лет в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях в бумажных пакетах.

Аптечное наименование: Capsici fructus acer (ранее: Fructus Capsici frutescentis).

То, что мы называем перцем красным, на самом деле специя, приготовленная из плодов стручкового перца или паприки (Capsicum annuum). Как и кайенский перец, он относится к семейству пасленовых — Solanaceae.

Стручковый перец — это однолетнее травянистое растение высотой до 1 м с прямостоячим стеблем, растопыренными ветвями, черешковыми продолговато-яйцевидными листьями и крупными белыми, жел товатыми или фиолетовыми цветками, сидящими по 1 или по 2 в развилках ветвей. Плод - кожистая малосочная многосемянная ягода, которая после созревания краснеет. Плоды сильно варьируются по величине, форме и вкусу в зависимости от сорта. Сегодня известно множество сортов и гибридов этого вида перца, но любители выращивают преимущественно сладкоплодный перец. Цветет перец с июня, плодоносит с июля по ноябрь.

В народе стручковый перец известен под названиями: паприка, испанский перец, болгарский перец, сладкий перец. Его родина, скорее всего, Центральная Америка, но в наше время он выращивается повсеместно, как в открытом, так и в закрытом грунте.

Как и многие другие специи, красный перец завез в Европу Колумб. В поисках черного он получил от индейцев мешочек жгучего порошка красного цвета и возложил его к ногам своего короля. Кстати, индейцы очень ценили красный перец, они не знали соли, а сдабривали мясо исключительно перцем.

С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере их созревания. Сушат на чердаках или на солнце, затем упаковывают в бумажные мешки и хранят не более 3-х лет в сухих, проветриваемых помещениях. Свежий перец, особенно сладких и полусладких сортов, употребляют в пищу в сыром виде, маринованном, соленом в составе множества блюд.

В плодах перца содержатся алкалоид капсаицин, каротиноиды, аскорбиновая кислота, негорькое масло ангуин, эфирное масло, стероидные сапонины, красящие вещества, витамины Р, Bj и В₂. Даже цветы стручкового перца богаты аскорбиновой кислотой.

Красный перец разделяется на две группы — острый и сладкий. Как пряность используется острый перец, его же используют и в медицинских целях. Вкус сушеных плодов сильно жгучий, а вот запаха совсем нет. Красный молотый перец, придающий пище острожгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, чтобы улучшить вид блюда и вызвать повышенный аппетит. Его используют и для консервирования.

Сладкие сорта стручкового перца — великолепная кладовая витаминов. Они используются в диетическом питании для поддержания иммунитета. Особенно важно использовать сладкий перец в пищу в периоды депрессий, умственного перенапряжения, усталости, эпидемий острых вирусных инфекций.

В медицинских целях стручковый перец используется:

□ для улучшения пищеварения;

□ при ревматических заболеваниях;

□ при климаксе;

□ при геморрое;

□ при заболеваниях желчного пузыря;

□ при простудных и инфекционных заболеваниях;

□ при невралгиях;

□ при облысении;

□ при обморожениях.

При использовании стручкового перца следует принимать меры предосторожности, так как пыль от перца сильно раздражает кожу и слизистые, особенно глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица. При приеме внутрь в значительном количестве красный перец вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти. Поэтому никогда не злоупотребляйте настойкой перца, применяемой в лечебных целях.

Аптечное наименование: плод паприки — Capsid fructus (ранее: Fructus Capsid).

Перец перуанский (Schinus molle) относится к семейству сумаховых (Anacardiaceae) и является родственником фисташки, а не черного перца. Однако именно плоды перуанского перца нередко заменяют черный перец в парфюмерии и пищевой промышленности, а масло перуанского перца в годы войны заменяло масло черного перца.

Это тропическое вечнозеленое дерево высотой до 20 м с красивыми плакучими ветвями, кожистыми листьями и душистыми желтыми цветами. Его нередко называют калифорнийским перечным деревом. Плоды — ягоды с ярко выраженным запахом перца.

В диком виде перуанский перец растет в Мексике, Перу, Гватемале и других странах тропического региона. Сегодня его можно встретить в Африке и странах Средиземноморья. Производителями масла перуанского перца являются Испания, Мексика и Гватемала.

В пищевой промышленности и в кулинарии нередко плоды перуанского перца используются вместо черного перца. В Греции и других странах Средиземноморья из плодов дерева готовят опьяняющий напиток.

Плоды и масло из них содержат фелландрен, кари-офиллин, пинен, карвакрол, оказывают на организм человека антисептическое, антивирусное, бактерицидное, ветрогонное, стимулирующее, желудочное действие.

Ароматическое масло получают методом дистилляции с паром из плодов. В небольшом количестве таким же образом получают масло из листьев. Масло представляет собой бледно-зеленую или оливковую маслянистую жидкость с теплым, древесно-перечным ароматом и оттенком дыма. Хорошо смешивается с маслами гвоздики, дубового мха, корицы, мускатного ореха, черного перца и эвкалипта. Нетоксично, не вызывает раздражения и аллергических реакций.

Перец опьяняющий (Piper methystikum) из семейства перечных (Piperaceae) более известен под названием кава-кава. В основном произрастает на островах Микронезии и Полинезии, являясь растением культурного происхождения. В Европе стал известен благодаря путешествию капитана Джеймса Кука на Таити.

Кава-кава — это густо облиственный кустарник 2-5 м высотой, с мощным корневищем, которое может достигать 10 кг веса. Именно корневище используется в медицинских целях, так как содержит смолу с большим количеством тонизирующих веществ, флавокавины, крахмал, сахара, минеральные вещества (калий, кальций, магний, натрий, алюминий, железо и диоксид кремния) и от 3 до 20 % кавалак-тонов. Основными ингредиентами, ответственными за фармакологическую активность, являются кава-лактоны, амиды и хал коны.

Свежее корневище имеет черновато-серый цвет снаружи и беловатый внутри. Высушенное — представляет собой неправильные, поперечные или продольное куски, значительно различающиеся по размеру и форме. После сушки внешняя поверхность тонкой коры становится светло-желтоватой или серовато-коричневой, продольно сморщенной и с большими беловатыми круглыми рубцами. На изломе — грубоволокнистая внутренняя поверхность желтовато-белого цвета. Корневище обладает приятным, напоминающим аромат сирени запахом и сладковатожгучим, иногда немного горьким вкусом.

Аборигены из сухих корней растения делали целебный тонизирующий отвар, а из свежих — опьяняющий напиток кава-кава, употребляемый на общественных и ритуальных сборищах. Кроме этого, полинезийцы использовали растение как общеукрепляющее, повышающее аппетит, уменьшающее боль и улучшающее настроение средство.

В форме готовых препаратов современная медицина использует экстракт корней растения как успокаивающее и снотворное средство в период климакса, при снижении работоспособности и психической неуравновешенности в старости, как спазмолитическое средство, особенно в нейропсихотерапии, снижающее чувство тревоги, беспокойства и напряжения. Фармакологические препараты с этим видом перца создают ощущение покоя и способствуют расслаблению, повышают качество сна, настроение, стимулируют умственную деятельность.

Экстракт корня кава-кава, по сути, является природным транквилизатором.

До недавнего времени кава-кава широко использовался и в БАДах — биологически активных пищевых добавках. Однако Госсаннадзор внес перец опьяняющий в список сильнодействующих и ядовитых веществ, поставив таким образом запрет на производство и продажу на территории России БАДов с участием кава-кава. Одновременно все медицинские препараты с кава кава теперь имеют строгий отпуск только по назначению врача. Короче говоря, перец опьяняющий признан в нашей стране сильным наркотиком. Так что обращайте внимание на препараты, которые вы покупаете для поддержания здоровья. Покупая БАДы, не поленитесь проверить сертификат подлинности и никогда не покупайте, если нет русского перевода состава. По-английски же кава-кава обозначается в рецептуре так: Kawa-Kawa rhizoma.

Мексиканский перечный лист (Piper auritum Kunth, Piper sanctum) из семейства перечных (Piperaceae). Естественный диапазон его распространения простирается от Южной Мексики до Колумбии.

У этого перца бархатистые, широкие, в форме сердец листья, обладающие пряным экзотическим ароматом, немного напоминающим анис, мускатный орех и черный перец. Запах сильнее в молодых побегах и ветках, которые имеют приятную согревающую остроту.

В листьях и корнях мексиканского перечного листа содержится сафрол, который, по мнению ученых США, ведет к канцерогенным образованиям.

В народной медицине Латинской Америки листья мексиканского перечного листа используют для приготовления домашнего чая при желудочных спазмах, простудах, кашле и бронхитах, из них делают припарки при кожных раздражениях. И конечно же, трудно представить латиноамериканскую кухню

без очень специфических блюд, в основе которых лежит мексиканский перечный лист, начиная от знаменитого соуса «Моле верде», заканчивая мексиканскими «Тамали».

Самый известный из группы растений, называемых «мексиканский перечный лист», — перец узколистный, или матико (Piper angusti folium Ruiz. Pav.), из семейства перечных (Piperaceae ).

Это кустарник до 2 м высоты, с короткочерешковыми листьями и почти 20-сантиметровыми длинными початками. Он произрастает в Андах на севере Южной Америки или во влажных лесах Бразилии, Колумбии и Венесуэлы. В пищу и в лечебных целях используются листья, которые содержат эфирное масло, свободную камфору Matico, азарон, апиол, смолы, горечи и дубильные вещества. В России перец узколистный может выращиваться как комнатное декоративное растение.

Листья матико используются в фармацевтической промышленности. Индейцы их использовали для остановки кровотечений, как легкое мочегонное. Считается, что чай с листьями матико хорошо дезинфицирует мочевыводящие пути.

Аптечное наименование: листья матико — Matico folium (ранее: Folia Matico).