Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен

Печенья из овсянки (от миссис Томсен)

250 г овсянки

250 г шт. гранулированный сахар

250 г маргарин

Все вместе смешать, скатать в шарики размером с грецкий орех, выпекать при небольшой температуре, потом – с высокой (см. мое примечание для современной плиты в конце).

Подается со взбитыми сливками, в которые добавить какао порошок и сахар – по вкусу (похоже на французские вафли).

Выпекать 25 минут при 175 градусов.

Пуговицы Санты Клауса (Деда Мороза)

4 стакана муки

1 стакан сахарной пудры

175 г маргарина

2 ст. л. вода

Немного любимого варенья

Выпекать 200 градусов 10—15 мин.

Можно добавить в тесто немного сливок – если слишком крутое

Сделать из теста шарики (ложкой) около 1 см диаметром

В каждом шарике сделайте углубление для варенья

заполните вареньем углубления

Положить в духовку на пергамент.

Если в духовке есть обдуватель, то температура – около 175 градусов (10 минут) Сестрин торт

Взбить:

100 г масла

100 г сахара

Добавить

125 г пшеничной муки

1 ч. л. сода для выпечки

Тертая цедра 1 лимона

4 белка взбить до пены и добавить в тесто

Переложить в форму. Выпекать 45 мин. при температуре 175 градусов.

Сестрин торт II

3 яйца – белки взбить

Добавить:

100 г масла

150 г сахара

250 г муки

2 ст. л. картофельной муки

1 разрыхлитель

1 чашка молока

Ванильная эссенция

Миндальная эссенция

Выпекать 1 час при температуре 175 градусов

Тетин торт

4 белка взбить до жесткости

300 г сахарной пудры

250 г кокосовой муки

2 ч. л. карбамата (или соды)

Запекать при низкой температуре (175 градусов) 45 минут

Торт с бизе

200 г маргарина

250 г сахара

4 яичных желтка

460 г муки

1 ч. л. соду для выпечки

Все перемешать

печь дно при 180 градусах 20 минут

а в то время приготовить бизе:

Белки взбить.

Добавить в них 460 г сахарной пудры,

16 измельченные сухариков и миндаля помолотого.

Все перемешать вместе.

Вынуть уже испечено дно торта.

Выложить приготовленную смесь из белков на торт и печь еще 15 минут.

Торт Мазарин

Очень популярный в Дании

180 г маргарина

250 г муки (немного больше – совет от Фру Йенсен!)

250 г сахарной пудры

2 яйца

1 дл молока

1 чайная ложка соды для выпечки

1/2 ч.л. миндальной эссенции (можно заменить марципаном – 50 г)

Маргарин и сахар хорошо перемешать.

Добавить яйца – одно – помешать, потом второе.

Добавить по очереди: молоко – мука – молоко – понемногу.

Смесь хорошо вымешать. Переложить в форму. Выпекать при 175 градусах 35 минут

Можно залить теплый торт растопленным шоколадом

Подается со сметаной.

Торт «Кокос» (с выставки электричества, 24/2—53)

125 г сахара

2 яичных желтка

125 г растопленного маргарина

1 дл молока

250 г муки

3 ч.л. соды для выпечки (без верха)

2 белка

100 г сахара

50 г кокосовой муки грубого помола

200 градусов, 25 минут

Торт «Кокос» (от миссис Расмуссен)

250 г маргарина

250 г сахара

4 яйца (только желтки)

Белки взбить отдельно (4)

250 г муки и кокосовой муки (пополам)

1/2 ч. л. соды для выпечки

Рецепт отредактировал миссис Йенсен.

Выпекать при 200 градусов, 25 минут

Торт «Кокос» (2)

250 г маргарина

500 г муки

5 яиц – целых

500 г муки и кокосовой муки

Выпекать на слабом огне в течение 1/2 часа. Перевернуть и обмазать шоколадной глазурью. Печь на маленькой сковородке.

Глазурь

200 г сахарной пудры

100 маргарина

Нагревают медленно до растворения.

Глазурь заливается сверху торта, перевернутого после выпечки.

Выпечка: 200 градусов 30—40 минут.

Уэльский крендель

Вскипятить 2 1/2 стакана воды

смешать с

1/4 фунт = 125 г масла

1/4 фунта = 125 г муки

Снять с огня, немного остудить и начать вбивать яйца.

3 яйца (по 1 за раз).

Все смешивать постепенно, медленно. Тесто выложить в целлофановый пакет. Срезать у пакета угол. Выдавить тесто на пергамент в виде круга в 40 см диаметром. Сделать 2 таких круга.

Выпекать: внизу плиты при температуре 200 градусов 35 минут. Первые 20 минут – с приоткрытой духовкой (важно!)

Остудить и наполнить кремом. Подавать на стол. Можно сделать слой варенья, потом крем.

Еще возможности:

Можно тесто выдавить маленькими булочками на пергамент. Запечь. Остудить. Разрезать пополам и заполнить кремом (взбитыми сливками).

Крем:

2 желтка взбить с в пену

2 ч.л. сахарной пудры.

добавить в 125 г взбитых сливок

добавить немного свежей ванили из 1 стручка.